Ingredientes 7 gramos de levadura seca 125ml de agua de caliente a tibia (o sea, no caliente-caliente) 125ml de leche de caliente a tibia 300g

de harina comn 85g de polenta 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de polenta extra para decorar

El mise en place listo. Imprescindible para concentrarte. Procedimiento - Mezclar la levadura con el agua en un bowl pequeo. Agregarle la leche. - Cernir la harina sobre un bowl grande. Agregarle la polenta y la sal. - Verter la mezcla de la levadura, agua y leche a los ingredientes secos mezclados en el paso anterior y mezclarlos bien. - Amasar por 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta que la masa est suavecita y elstica.

Nada de amasar con anillos ni pulseras, eh!

- Poner la masa en un bowl con un poquito de aceite.

- Dejar levar por 1 hora o 1 hora y media en un lugar clido o hasta que est al doble de tamao. - Precalentar el horno a 200C. - Despus de que la masa haya levado a su doble de tamao, volver a amasarla pero por 5 minutos esta vez.

- Darle forma de bola y con un cuchillo hacer una cruz. - Poner la masa sobre una fuente para hornear, cubrirla y dejarla levar por 20 minutos. - Luego de los 20 minutos, descubrir la masa y espolvorearle la polenta extra (yo de esto me olvid!)

Ac est ms formadito y ms lisito. - Hornear por unos 20 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando le damos unos golpecitos.

Listo! - Servir tibiecito y con muuucha manteca!

os bagels, son unas curiosas rosquillas de pan originarias de la cocina tradicional juda de la Europa oriental. El secreto de esta receta de bagels, rosquillas de pan, y de su especial textura es que son hervidos antes de ser horneados. Son deliciosos tomados con queso cremoso con hierbas. Ingredientes para unos 9 bagels. Para la masa: 250 cc. agua tibia, 2 cucharaditas de aceite de girasol, 375 gr. harina de fuerza, una cucharada de azcar, cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca granulada, de panadera. Para hervirlos: 1,5 litros de agua, una cucharada de azcar.

Para el glaseado: una clara de huevo, una cucharada de agua, semillas de ssamo o semillas de amapola (opcional). Elaboracin. Para preparar la masa mezcla la harina con la sal, el azcar y la levadura granulada, en un cuenco grande. Haz un hueco en el centro y aade el aceite y el agua ligeramente templada, a unos 40 mximo. Lo mejor es usar harina de fuerza, especial para panes, con mayor contenido en gluten, pero puedes usar harina normal, de repostera. Si usas levadura fresca, en bloque, debes mezclarla bien con el agua templada antes de aadirla a los ingredientes secos.

Remueve con las manos o una cuchara hasta que hacer una masa que se despegue de las paredes. Pasa a la mesa enharinada y amasa estirando y retorciendo la masa alternativamente, durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa fina y elstica.

Pasa la masa a un cuenco grande ligeramente aceitado, tapa con film y deja fermentar en lugar clido durante 40 minutos, o hasta que duplique su volumen. Si tienes mquina panificadora puedes amasar y fermentar los ingredientes con el programa de amasado, ahorrando mucho trabajo. Una vez lista la masa, pasa a la mesa enharinada, presiona suavemente con los nudillos para extraer el aire, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos. Engrasa una hoja grande de papel de horno.

Divide la masa en 9 porciones. Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa. Practica un agujero central con el dedo, que debe tener unos 5 cms. de ancho. Coloca en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar 20 minutos en sitio clido.

Calienta una sartn o plancha de fondo grueso. Baja el fuego al mnimo y pasa los bagels por la sartn 3-4 minutos, dando la vuelta a mitad de coccin, para crear una ligera corteza, sin llegar a dorarse. Calienta el agua con el azcar en una cazuela de fondo grueso. Cuando rompa el hervor baja el fuego y cuece los bagels, slo 4-5 cada vez, durante 7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de coccin. Saca con espumadera y deja escurrir en papel de cocina. Si alguno de los bagels se bajara, no te preocupes, al hornearse recuperan su forma. Coloca los bagels en la hoja de horno engrasada, unta con la clara de huevo batida ligeramente con la cucharada de agua. Decora con semillas de amapola o de ssamo y hornea a calor moderado, 190-200C, durante 25-30 minutos, o hasta que queden bien dorados. Saca del horno y deja enfriar sobre rejilla.

Tiempo de preparacin: 90 minutos. Tiempo de coccin:7 minutos por tanda. Tiempo de horneado: 25-30 minutos. Dificultad: Difcil Degustacin, consejos. Sirve esta deliciosa receta de bagels, rosquillas de pan, como aperitivo o comida ligera, acompaando de jamn y queso fresco con hierbas. Son ideales para llevar de excursin o a un picnic. Si quieres puedes hacer una cantidad mayor y congelarlos en una bolsa hermtica, as tendrs bagels listos para comer en pocos minutos, bastar con ponerlos en el tostador o a horno moderado unos minutos.