Vitivinicultura Brasileira

Panorama Setorial em 2010

Vitivinicultura Brasileira
Panorama Setorial em 2010
Jos Fernando da Silva Protas Umberto Almeida Camargo

Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior

FICHA CATALOGRFICA

Protas, Jos Fernando da Silva. Vitivinicultura brasileira : panorama setorial de 2010 / Jos Fernando da Silva Protas, Umberto Almeida Camargo. [Braslia, DF : SEBRAE ; Bento Gonalves : IBRAVIN : Embrapa Uva e Vinho], 2011. 110 p. : il. color. ; 23 cm x 21 cm.

1. Uva. 2. Vinho. 3. Viticultura. 4. Brasil. I. Camargo, Umberto Almeida.

Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas- SEBRAE SGAS Quadra 605, Conjunto A - CEP 70200-645 - Braslia - DF Tel.: (+55 61) 3348-7100 / Fax.: (+55 61) 3347-4120 www.sebrae.com.br Roberto Simes - Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Luiz Eduardo Pereira Barretto Filho - Diretor Presidente Carlos Alberto dos Santos - Diretor Tcnico Jos Cludio Silva dos Santos - Diretor de Administrao e Finanas nio Queijada de Souza - Gerente da Unidade de Atendimento Coletivo Agronegcio La Maria Lagares - Coordenadora do Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva Instituto Brasileiro do Vinho - IBRAVIN Alameda Fenavinho, 481 - Ed. 29 - Cx. Postal 2577 - CEP - 95700-000 Bento Gonalves - RS Tel.: (+55 54) 3455 1800 / Fax: (+55 54) 3455 1814 www.ibravin.org.br Jlio Gilberto Fante - Presidente Denis Debiasi - Vice-Presidente Carlos Raimundo Paviani - Diretor Executivo Raquel Rohden - Coordenadora do Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria - Embrapa Parque da Estao Biolgica (PQEB) Av. W3 Norte (Final), Edifcio sede - Cx. Postal 040315 - CEP 70770-901 - Braslia - DF Tel.: (+55 61) 3448 4433 / Fax: (+55 61) 3448 4890 www.embrapa.br Pedro Antonio Arraes Pereira - Diretor Presidente Mauricio Antnio Lopes - Diretor Executivo de Pesquisa & Desenvolvimento Vania Beatriz Rodrigues Castiglioni - Diretora Executiva de Administrao e Finanas Waldyr Stumpf Junior - Diretor Executivo de Transferncia de Tecnologia Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, 515, Bairro Conceio, Caixa Postal 130 - CEP 95700-000 Bento Gonalves - RS Tel.: (+55 54) 3455-8000 / Fax: (+55 54) 3451-2792 www.cnpuv.embrapa.br Lucas da Ressurreio Garrido - Chefe Geral Mauro Celso Zanus - Chefe Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento Flvia Luiza Basso - Chefe Adjunta de Administrao Alexandre Hoffmann - Chefe Adjunto de Transferncia de Tecnologia 1 Edio - 2011 Todos os direitos reservados. A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, por quaisquer meios empregados eletrnicos, mecnicos, fotogrficos, ou outros - constitui violao dos direitos autorais (lei n 9.610/98).

Vinhedos da Cultivar Cabernet Sauvignon - Villaggio Grando gua Doce - SC

Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Sumrio
INTRODUO .......................................................................................................................9 1 A VITIVINICULTURA DO RIO GRANDE DO SUL ........................................................................13 Serra Gacha ...................................................................................................................16 Regio da Campanha .........................................................................................................22 Serra do Sudeste...............................................................................................................28 Regio Central ..................................................................................................................30 2 A VITIVINICULTURA DE SANTA CATARINA .............................................................................33 Regio do Vale do Rio do Peixe ............................................................................................36 Regio Litoral Sul ..............................................................................................................39 Planalto Catarinense ...........................................................................................................41 Vale do Rio Tijucas .............................................................................................................46 3 A VITIVINICULTURA DO PARAN..........................................................................................49 Regio Metropolitana de Curitiba ...........................................................................................51 Regio Norte do Paran .....................................................................................................53 4 A VITIVINICULTURA DE SO PAULO ....................................................................................59 Regio Leste ...................................................................................................................60 Regio Noroeste ...............................................................................................................65 5 A VITIVINICULTURA DE MINAS GERAIS .................................................................................69 Regio Sul ......................................................................................................................70 Regio Norte ...................................................................................................................74 Projeto de Vinhos Finos ......................................................................................................76 6 A VITIVINICULTURA DO ESPRITO SANTO .............................................................................79 7 A VITIVINICULTURA DE GOIS ............................................................................................83 8 A VITIVINICULTURA DO MATO GROSSO . ..............................................................................89 9 A VITIVINICULTURA DO VALE DO SUB-MDIO SO FRANCISCO .............................................95 Segmento de Uvas de Mesa . ..............................................................................................98 Segmento de Vinho Fino ..................................................................................................101 Segmento do Suco .........................................................................................................102 10 CONSIDERAES FINAIS ...............................................................................................105
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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vinhedos da Cultivar BRS Violeta - Agropecuria Melina LTDA Nova Mutum - MT

Introduo

O presente documento tem na sua origem, uma estreita relao com Programas Institucionais, pblicos e/ou

privados, focados na promoo do desenvolvimento e competitividade de setores produtivos, neste caso especfico, da vitivinicultura brasileira. Num primeiro momento, a demanda por um diagnstico qualitativo da vitivinicultura brasileira, documento referencial do qual se deriva a presente publicao 1, foi percebida no mbito da Poltica de Desenvolvimento Produtivo PDP, programa este coordenado pelo Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior MDIC, o qual aprovou o financiamento parcial do referido projeto, em 2008. Na seqncia, em 2010, a mesma demanda foi percebida no mbito do Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva, desenvolvido numa parceria entre o Instituto Brasileiro do Vinho IBRAVIN e o SEBRAE, que complementaram o financiamento para a realizao do mesmo. Sob a coordenao tcnica da Embrapa Uva e Vinho, o projeto original foi executado, no perodo entre 24 de fevereiro e 31 de julho de 2010. A metodologia de trabalho foi segmentada em duas etapas: na primeira etapa, mantiveram-se contatos prvios com as principais instituies e lideranas vinculadas ao setor em cada plo vitivincola envolvido, nesta ocasio, foram agendadas as visitas e reunies, bem como, definidos os apoios logsticos necessrios relativamente aos deslocamentos, locais de visitas e reunies. A segunda etapa do trabalho, quando foram realizadas as visita da equipe tcnica executora a cada regio produtora, contemplou um conjunto de aes que envolveram contatos, entrevistas e reunies com entidades regionais ligadas ao setor (Unidades da Embrapa, Emater e outras empresas de assistncia tcnica, cooperativas, associaes de produtores, secretarias municipais de agricultura, secretarias municipais de turismo, etc.), viticultores e vinicultores individuais, empresas produtoras de uva e empresas vincolas.

1 Em anexo a presente publicao encontra-se um CD-Rom com o Relatrio completo do Diagnstico Qualitativo da Vitivinicultura Brasileira.

Tambm foram feitas visitas aos vinhedos e s vincolas de cada regio objetivando conhecer e avaliar o nvel tecnolgico existente, identificar os pontos de estrangulamento na rea tecnolgica e de gesto, bem como conhecer os produtos gerados, os focos de mercado e as estratgias de comercializao. O panorama de cada plo vitivincola, apresentado, individualmente, no mbito de seus respectivos Estados. Considerando as peculiaridades de cada regio vitivincola, no se estabeleceu um formato padro para a apresentao, mas no limite das informaes fidedignas acessadas e analisadas, buscou-se identificar, analisar e relatar os principais pontos de estrangulamentos, lacunas e demandas tecnolgicas, estruturais e de gesto verificadas. Assim, abordamos cada Plo como um pequeno universo, focalizando vivncias e expectativas, avanos e retrocessos, sucessos e decepes. Ao propormos esta publicao, pensamos num documento que no s contribusse para a compreenso do momento vivido pela vitivinicultura brasileira, como tambm melhor contextualizar sua realidade para projetar seu futuro. Sem a pretenso de tratar-se de um estudo exaustivo, pois, tem-se conhecimento de que algumas regies, onde a vitivinicultura possui tradio e/ou alguma importncia econmica, principalmente nos estados da regio Sul, no foram envolvidas, como por exemplo: Regio do Alto Uruguai, no Rio Grande do Sul; Regio Oeste em Santa Catarina e Regio Sudoeste no Paran; assumimos que, o universo envolvido no contexto desta pesquisa, por contemplar os diferentes estgios tecnolgicos, as diferentes formas de organizao da produo e os diferentes focos comerciais existentes e praticados no pas, alm de produzir mais de 95% da uva e dos derivados da uva e do vinho, absolutamente representativo da vitivinicultura brasileira.

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Agradecimento Especial

Pelo apoio institucional e empenho pessoal dedicados realizao deste trabalho, os autores agradecem s seguintes pessoas:

Dra. Rita de Cssia Milagres Teixeira - PPD/MDIC Sr. Carlos Raimundo Paviani - IBRAVIN Sra. Raquel Rohden - IBRAVIN Sra. La Lagares - SEBRAE

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Rio Grande doSul

Serra Gaucha Regio Central Campanha Serra Sudeste Campanha Campanha

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A vitivinicultura

Rio Grande do Sul

A histria da vitivinicultura do Rio Grande do Sul possui uma estreita relao com a colonizao italiana estabelecida

no estado, sobretudo na Serra Gacha e na regio Central, a partir de 1875. Condicionada pelo isolamento, em relao s principais regies vitivincolas do mundo, e pressionada pelas condies ambientais, por vezes inspitas videira, principalmente das cultivares de Vitis vinifera, esta vitivinicultura pioneira se manteve, at meados nos anos de 1970, sem investimentos externos significativos e produzindo, quase que exclusivamente, uvas e elaborando derivados a partir de variedades americanas e hbridas interespecficas, embora algumas vincolas tradicionais da Serra Gacha j se empenhassem na produo de uvas vinferas e elaborao de vinhos finos, sendo a Cia Vincola Riograndense pioneira na elaborao de vinhos finos, com a marca Granja Unio, e as vincolas George Aubert e Peterlongo, pioneiras na elaborao de espumantes. Com o aporte de empreendimentos estrangeiros, materializados na implantao de vincolas de grupos empresariais vitivincolas internacionais, na segunda metade da dcada de 1970, incia-se na regio da Serra Gacha e na seqncia, na regio da Campanha, a consolidao de um novo segmento na vitivinicultura gacha, voltado produo de vinhos finos e espumantes. Com a globalizao da economia brasileira, a partir dos anos 1980, e pressionada pela forte concorrncia internacional, esta nova vitivinicultura, estabelecida numa base tecnolgica moderna, diferentemente daquela tradicional (parte da Serra Gacha e Regio Central), vem concentrando seus investimentos em regies que apresentam vantagens comparativas relativamente quela tradicional, neste contexto destacam-se como regies j consolidadas: a Serra do Sudeste e a Campanha e, em fase inicial, mas com grande potencial, a regio dos Campos de Cima da Serra. Assim, a vitivinicultura do Rio Grande do Sul em 2010, a despeito da sua tradio e disperso, est estruturada com base em quatro plos produtores:

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Vista Panormica de um Vinhedo da Regio da Campanha Gacha, Seival State/Grupo Miolo Candiota - RS
Foto: Divulgao Miolo

Rio Grande do Sul

Serra Gacha

A Serra Gacha est localizada no Nordeste do Estado do Rio Grande do Sul, onde se encontra o maior plo

vitivincola brasileiro. As coordenadas geogrficas e indicadores climticos mdios so: latitude 29S, longitude 51W, altitude 600-800m, precipitao 1.700mm, temperatura 17,2C e umidade relativa do ar 76%. Nesta regio a poda realizada entre os meses de julho e agosto e a colheita concentra-se nos meses de janeiro e fevereiro. Mais de 80% da produo da regio se origina de cultivares de uvas americanas (V. labrusca, V. bourquina) e hbridas interespecficas, sendo Isabel, Bord (Ives), Nigara Branca, Concord, Nigara Rosada, Jacquez (Seibel Pica Longa) e Seibel 1077 (Couderc Tinto) as cultivares de maior expresso neste grupo. Referente s castas de Vitis vinifera, destacam-se as cultivares de uvas brancas Moscato Branco, Riesling Itlico, Chardonnay e Trebbiano (Ugni Blanc); entre as tintas as principais so Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Tannat, Pinot Noir, Ancellota e Pinotage. So utilizados mais de dez porta-enxertos, predominando o Solferino (seleo local de berlandieri x riparia) e o 1103 Paulsen. A densidade de plantio situa-se entre 1.600 e 3.300 plantas por hectare e predomina o sistema de conduo em latada ou prgola (horizontal), proporcionando produes que podem variar de 10 a 30 toneladas/ha, de acordo com a cultivar, com o estado sanitrio das plantas e com as condies climticas da safra. A maior parte da uva produzida destinada elaborao de vinhos, sucos e outros derivados. As uvas de origem americana so utilizadas, sobretudo, para a elaborao de suco e de vinho de mesa, embora com menor expresso econmica, uma pequena porcentagem desta produo, especialmente no caso das variedades Nigara Rosada e Isabel, seja destinada ao mercado de uvas de mesa. No que se refere aos vinhos finos, merece destaque a produo de vinhos espumantes de alta qualidade, alm dos vinhos tranqilos, brancos e tintos. Segundo o Cadastro Vitcola do Rio Grande do Sul (2005/ 2007), so registrados no Estado 38.505,23 ha. de parreirais, distribudos em 15.384 propriedades. Neste contexto, a regio da Serra Gacha, registra uma rea total de 31.363,42 ha de parreirais distribudos em 12.037 propriedades. A rea mdia das propriedades desta regio de aproximadamente 14 ha, cuja rea til varia de 40% a 60%, sendo destes, 2,6 hectares ocupados com parreirais, caracterizando

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uma estrutura fundiria tipicamente de minifndio, onde predomina o uso da mode-obra familiar, cuja disponibilidade mdia de quatro pessoas. Segundo pesquisa da Embrapa Uva e Vinho, o nmero de pessoas residente nas propriedades vitcolas de 57.752, assim distribudas de acordo com a faixa etria: 7,69% com menos de 10 anos; 9,56% entre 11 e 18 anos; 69,20% entre 19 e 60 anos e 13,56 com mais de 60 anos. Embora condicionadas, devido topografia acidentada e a pequena escala de produo, hoje, muitas propriedades, executam algumas atividades (pulverizao dos vinhedos, transporte da uva e controle de ervas) de forma mecanizada. As estatsticas apresentadas no Cadastro Vitcola (2005/2007), relativamente idade dos parreirais chamam a ateno e ensejam uma reflexo quanto questo da sustentabilidade setorial, pois, no referido documento, registram-se com idade superior a 10 anos: 82% dos parreirais

Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vinhedo tradicional tpico da Regio da Serra Gacha Bento Gonalves -RS

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da variedade Isabel (a principal variedade cultivada no RS); 67% dos parreirais da variedade Concord; 63% dos parreirais da variedade Nigara Branca; 71% dos parreirais da variedade Nigara Rosada e 42% dos parreirais da variedade Bord. Embora, primeira vista, a alta incidncia de vinhedos com idade superior a 10 anos sugira uma estrutura produtiva envelhecida, esta interpretao no deve ser generalizada, pois, este mesmo indicador, para parte deste universo de produtores, significa competitividade e sustentabilidade, pois, a julgar pela produtividade mdia da regio, entre 15 e 16 toneladas por hectare, o desempenho produtivo dos mesmos, considerando as condies e regras atuais do mercado quando os aspectos qualitativos da matria prima so pouco valorizados, ainda so viveis. Quanto variedade Bord, que a principal variedade de uva comum demandada por parte das vincolas da prpria regio, mas tambm pelas de outros estados, a mesma tem despertado especial interesse e direcionado os investimentos para sua produo, por grande nmero de viticultores da regio que so motivados pelos preos mais atraentes oferecidos pelos compradores locais que a disputam com os de outros estados. Por sua vez o Cadastro Vincola Nacional, registrou na safra de 2010, a atividade de 531 empresas que processaram 526,08 milhes de Kg. e elaboram vinho, suco de uva e outros derivados da uva e do vinho no Rio Grande do Sul sendo, destas, 475 na regio da Serra Gacha, as quais processaram 519,3 milhes de Kg. de uva. Uma anlise retrospectiva evidencia que, a partir de meados da dcada de 1980, inicia-se, nesta regio, um movimento empresarial focado num processo de inovao tecnolgica promovendo melhorias na estrutura dos processos produtivos bem como dos produtos.

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Entretanto, o referido movimento limitou-se a um nmero restrito de empresas interessadas, quase que exclusivamente, na produo de vinhos finos e, um nmero ainda menor, na produo de suco de uva. Como elemento motivacional bsico dos empresrios envolvidos neste movimento estava a percepo quanto ao potencial de crescimento do mercado interno para produtos com padro internacional (vinhos finos e suco de uva natural), capazes de serem comercializados com maior valor agregado. Em novembro de 2002, com base no processo requerido pela Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos - APROVALE, o Instituto Nacional de Propriedade Industrial INPI, outorgou a Registro de Indicao Geogrfica n. 200002, que criou a primeira Indicao de Procedncia do Brasil - IP Vale dos Vinhedos, marco referencial deste movimento modernizante, que alm de promover a melhoria qualitativa e de imagem do vinho fino brasileiro, assumiu o papel referencial, irradiando um movimento no mesmo sentido, em outros polos vitivincolas da Regio da Serra Gacha. Em 2010, foi reconhecida a IP Pinto Bandeira e depositado o pedido de reconhecimento da Denominao de Origem Vale dos Vinhedos. Para reconhecimento nos prximos anos esto sendo implementadas as Indicaes de Procedncia Monte Belo. Como conseqncia deste cenrio e de forma coerente com o movimento parcial de modernizao do setor agroindustrial, verifica-se o surgimento de uma nova viticultura, estruturada com base tecnolgica de ponta e focada na produo de uvas das variedades Vitis vinifera para a elaborao de vinhos finos de qualidade, de que so exemplos, alm de alguns projetos empresariais integrados (vertical ou horizontalmente) na prpria Serra Gacha, os plos da regio da Campanha, da Serra do Sudeste e dos Campos de Cima Serra, para onde, conforme j comentado, migrou parte significativa dos investimentos das vincolas com sede na Serra Gacha. Contrapondo-se a este cenrio, verifica-se que a maior parcela da vitivinicultura na regio da Serra Gacha ainda no se envolveu, de forma organizada e consistente, neste movimento de mudana. Como conseqncia deste quadro a qualidade da matria-prima (uvas para processamento) produzida nestas regies, sobretudo nos segmentos de produo de suco de uva e vinho de mesa (cultivares americanas e hbridas), tm apresentado baixo potencial enolgico comprometendo a qualidade dos produtos e a competitividade do setor. Esta situao de desvantagem competitiva fica evidente quando comparado com as produes, destas mesmas cultivares, em plos vitivincolas emergentes implantados em outras regies do pas. Por outro lado, e compondo este cenrio,

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verifica-se que grande parte das empresas vincolas estabelecidas mantm suas estruturas fsicas e operacionais tradicionais, o que materializa e evidencia a defasagem tecnolgica da vitivinicultura regional. No mbito do Programa de Desenvolvimento Estratgico da Vitivinicultura do Rio Grande do Sul Viso 2025, o cenrio descrito entendido como a sntese dos pontos fracos e ameaas sustentabilidade da vitivinicultura da Serra Gacha. Como alternativa para mudana deste cenrio, vislumbrou-se a oportunidade e encontra-se em fase de implantao um Programa de Modernizao da Vitivinicultura, cujo foco prioriza a promoo de mudanas tecnolgicas tanto no campo quanto nas vincolas. Como parte integrante do Programa Viso 2025, o Programa de Modernizao tem a Coordenao Geral do Instituto Brasileiro do Vinho IBRAVIN e, quando implantado, ter a coordenao tcnica da Embrapa Uva e Vinho. Como elemento complementar, porm no menos importante, est previsto no referido Programa, a criao de mecanismos que tambm promovam mudanas nas relaes comerciais entre os aderentes, viticultores e vincolas. Esta iniciativa fundamenta-se no entendimento de que h uma forte relao entre o baixo nvel tecnolgico e competitivo da vitivinicultura regional e a difcil e, por vezes, conflituosa relao comercial historicamente estabelecida entre viticultores e vincolas. O sucesso do Programa de Modernizao fundamenta-se nas seguintes hipteses: a) Com base em um contrato entre as partes, havendo uma melhoria da remunerao ao viticultor este ser motivado a produzir uva das variedades de interesse comercial das vincolas com um padro de qualidade superior; b) Como desdobramento deste novo cenrio, diminui o fluxo migratrio, rural-urbano, de jovens que, neste novo contexto, estaro dispostos a continuar a tradio vitcola familiar, como scio/proprietrio ou mesmo parceiro; c) Produzindo uva de qualidade, com alto padro tecnolgico, alm da melhoria competitiva das empresas vincolas, no mdio prazo, muitas famlias implantaro suas prprias unidades de processamento de vinho, suco e outros derivados da uva. Confirmadas as hipteses, o que se entende altamente provvel, estaremos atingindo um novo patamar de competitividade e sustentabilidade da vitivinicultura da Regio da Serra Gacha.

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Foto: Silvia Tonon

Paisagem vitcola tpica da Regio da Serra Gacha, Vale dos Vinhedos Bento Gonalves - RS

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Rio Grande do Sul

Regio da Campanha

A vitivinicultura na Regio da Campanha Gacha tem como marco referencial o estudo de zoneamento vitcola do

Instituto de Pesquisas Agrcolas da Secretaria de Agricultura do Rio Grande do Sul (IPAGRO), na dcada de 1970. O primeiro empreendimento foi concretizado com a implantao dos vinhedos e vincola da empresa Almadn, no municpio de Santana do Livramento, onde, na seqncia, um grupo japons implantou o Projeto Santa Colina com vinhedos e cantina prpria. A partir do ano 2000, estimulados pelos bons preos pagos pelas uvas vinferas, em especial as uvas tintas, diversos proprietrios de terras de municpios da Campanha Gacha como: Itaqui, Maambar, Uruguaiana, Quara, Alegrete, Rosrio do Sul, Santana do Livramento, Dom Pedrito, Bag e Candiota, implantaram vinhedos com o objetivo de atender demanda crescente por uvas finas, tanto das vincolas da Serra Gacha quando daquelas instaladas na prpria regio, como a Almadn. No mesmo perodo, o Grupo Empresarial Miolo, originrio da regio da Serra Gacha, se estabeleceu no municpio de Candiota, inicialmente instalando vinhedos e, na sequncia, uma vincola. Todos estes empreendimentos concentraram-se exclusivamente em uvas vinferas, com preferncia pelas variedades tintas 1, enfoque que vem mudando nos ltimos anos em funo da crescente demanda por uvas vinferas brancas, destinadas produo de espumantes. Segundo estimativas do Comit de Fruticultura da Metade Sul e da Associao dos Produtores dos Vinhos Finos da Campanha Gacha, a rea de vinhedos implantados nos municpios vitcolas da regio da Campanha de aproximadamente 2000 ha. Alis, a criao desta Associao que envolveu 16 empreendimentos vitivincolas foi uma iniciativa oportuna que evidencia o grau de mobilizao daqueles empresrios no sentido de consolidar a regio como uma referncia na produo de vinhos finos de qualidade. Um projeto para criao da Indicao Geogrfica dos vinhos finos da Campanha Gacha j encontra-se em fase de elaborao sob a coordenao da Embrapa Uva e Vinho. De forma sinttica, a vitivinicultura da Regio da Campanha est estruturada com base em trs tipos de empreendedores:
1. Os grandes grupos empresariais: trata-se

dos empreendimentos realizados pelos Grupos Miolo, Salton e Cooperativa Nova Aliana, cujas origens e matrizes encontram-se na regio da Serra Gacha. No caso do Grupo Miolo h dois Projetos:
Em meados da dcada de 1990, com base nos resultados de uma pesquisa realizada na Frana, que comprovava os efeitos benficos da ingesto moderada do vinho tinto s refeies, conhecida como: Paradoxo Francs, verificou-se um forte aumento na demanda por vinho tinto fino, em detrimento do vinho branco fino, que at ento era responsvel por cerca de 70% da produo e comercializao de vinhos finos no mercado interno brasileiro.
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Foto: Silvia Tonon

Paisagem vitcola tpica da regio da Campanha Gacha, Seival State/Grupo Miolo Candiota- RS

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o Seival Estate, localizado no municpio de Candiota, cuja estrutura conta com uma rea de 150 hectares de vinhedos, exclusivamente de cultivares vinferas, e uma moderna vincola com capacidade para processar toda a produo; e o projeto Almadn, localizado no municpio de Santana do Livramento. Este Projeto Vitivincola, que foi o pioneiro na regio da Campanha, apenas em 2010, foi adquirido pelo Grupo Miolo. Sua estrutura composta por cerca de 600 hectares de vinhedos, exclusivamente de variedades vinferas, e de uma vincola com capacidade para processamento de toda produo. No caso do Grupo Salton, os empreendimentos so de duas naturezas: um primeiro, estruturado na forma de um Programa de Integrao, implantado no incio dos anos 2000, envolvendo inicialmente 28 produtores/parceiros localizados no municpio de Bag. A rea total do Programa envolve cerca de 200 hectares de parreirais de uvas vinferas, cuja produo transportada para processamento, na vincola do Grupo, no municpio de Bento Gonalves. Nos ltimos anos, este Programa tem sofrido um processo de desacelerao, quando muitos dos contratos foram rompidos, restando atualmente poucos dos parceiros iniciais. O segundo empreendimento, que tem sua origem, em parte, no fracasso do primeiro, traz consigo uma mudana significativa na estratgia poltica do Grupo, pois parte para um Projeto verticalmente integrado. A Salton, que at ento tinha como poltica abastecer-se com matria prima de terceiros comea, com este novo Projeto, a criar a sua prpria estrutura de produo de uvas. Tratasse de um empreendimento com base numa rea de 500 hectares, adquirido em 2010, no municpio de Santana do Livramento, cujo Programa de implantao contempla: em 2010, j implantados, 30 ha da cultivar Chardonnay; em 2011, 60 ha da cultivar Pinot Noir e 32,5 ha da cultivar Chardonnay, em 2012, 50 ha da cultivar Riesling Itlico, e 50 ha das cultivares tintos Ancelota e Tannat. Portanto, toda a rea ser plantada com variedades vinferas, com prioridade inicial quelas com melhor potencial para produo de espumantes. O sistema de conduo e a estrutura dos parreirais foram implantados prevendo a total mecanizao das atividades, inclusive colheita e um sistema de irrigao. Como segunda natureza de investimentos, consta dos planos do Grupo Salton, na sequncia da instalao dos vinhedos, a instalao de uma vincola. No caso da Aliana, o empreendimento constou na compra do Projeto Santa Colina, instalado no municpio de Santana do Livramento, tambm pioneiro na regio da Campanha. A estrutura do Projeto conta uma rea de Vinhedos de cerca de 50 ha, sendo sua produo anual de vinhos finos da ordem de 600 mil litros/ ano, elaborados, sobretudo, com uvas produzidas em Santana do Livramento, mas tambm com uvas produzidas no municpio de Encruzilhada do Sul, onde h um condomnio de associados da cooperativa com 35 ha de vinhedos de variedades vinferas. Alm destas

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reas, a cooperativa complementa sua demanda atravs da aquisio de uvas de terceiros. Em funo da demanda atual, a Cooperativa dever aumentar a rea de vinhedos e/ou aumentar o nmero de fornecedores de uvas finas, j que o projeto desenvolvido na matriz, em Caxias do Sul, est focado nos segmentos de vinhos de mesa e suco de uva. Complementarmente estrutura atual, est em estudo um projeto para implantao de uma planta com vistas produo de suco de uva orgnico, em Santana do Livramento, conciliando o interesse da cooperativa de oportunizar a integrao de pequenos produtores e assentados da reforma agrria, existentes na regio, ao projeto. trata-se de um grupo formado por pessoas com diferentes perfis: empresrios do agronegcio e do comrcio, profissionais liberais, professores, etc., cuja caracterstica comum est na estrutura do empreendimento de forma vertical, contemplando a produo de uvas (investimento nos parreirais) e a elaborao dos vinhos (investimentos na instalao de vincolas). Nos projetos componentes deste grupo, registram-se reas de vinhedos que variam entre 10 e 50 hectares de variedades vinferas, sendo que, em alguns casos, a vincola ainda nem comeou a ser construda, sendo o vinho elaborado por terceiros. Segundo os registros da Associao Vinhos da Campanha, h onze projetos instalados ou em fase de instalao distribudos pela maioria dos municpios que compem a Associao.
2. Os novos empreendedores vitivincolas:

Um caso especial no universo deste grupo, que descrevemos na sequncia o da Cooperativa VINOESTE. No municpio de Uruguaiana, assim como em outros municpios da regio, verificou-se, uma grande mobilizao de produtores rurais investindo na viticultura, atividade, at ento, sem tradio na regio. Atrados pelo aumento da demanda e pelos bons preos pagos pelas uvas tintas finas, estes investimentos, realizados principalmente no perodo entre os anos 2000 e 2005, desempenharam um importante papel no atendimento demanda de matria-prima para a indstria vincola gacha. Inicialmente para aquelas estabelecidas na regio da fronteira (Vincola Almadn), mas, na sequncia, esta produo tambm foi disputada pelas vincolas instaladas na regio da Serra Gacha. Um registro importante, para o entendimento do contexto atual da vitivinicultura do municpio de Uruguaiana, referese ao fato de que neste mesmo perodo, as empresas vincolas da Serra Gacha comearam a implantar seus vinhedos prprios, algumas na regio da Serra do Sudeste, e a outras na regio da Campanha. Como desdobramento destes investimentos, a partir de 2005, aquela demanda, motivadora dos investimentos destes produtores independentes, diminuiu significativamente e os preos, at ento muito atraentes, tambm recuaram para patamares mais baixos. Assim, com base na reorganizao setorial e na consequente mudana da demanda e das oportunidades de negcios de compra e venda da uva fina para

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Foto: Celito Guerra

Vinhedos da Vincola Cordilheira de Santana, ao fundo o Cerro Palomas, cone da viticultura do Municpio de Santana do Livramento Santana do Livramento - RS

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processamento, criou-se um novo cenrio, agora de grandes dificuldades para estes produtores que mesmo sem tradio, aproveitaram um momento atrativo e ingressaram na atividade vitcola. Diante deste novo contexto e contando com o apoio da prefeitura municipal e do governo federal atravs do Ministrio da Integrao Nacional, 25 produtores/ viticultores de Uruguaiana constituram uma cooperativa, denominada VINOESTE, com uma rea total de 50 ha de vinhedos de uvas finas dos associados e uma estrutura constituda por vincola (prdio e equipamentos) e rea com mais 10,5 ha de videira de propriedade da municipalidade de Uruguaiana, sendo a gerncia da vincola e dos vinhedos de responsabilidade da diretoria da Cooperativa. A capacidade da vincola de 250 mil litros de vinho, que equivalente produo de uvas dos vinhedos implantados. A produo de vinhos da cooperativa, que anualmente tem sido ao redor de 60 mil litros, j est no mercado h trs anos, mas, diante da forte concorrncia com os importados (Uruguaiana fica na fronteira com a Argentina), tem encontrado muitas dificuldades de comercializao. Diante deste fato, e considerando o bom comportamento comercial apresentado pelo suco de uva no mercado interno, j est prevista a aquisio, via emenda parlamentar, de uma planta industrial, complementar existente, para elaborao de suco de uva na cooperativa. O municpio de Uruguaiana j possui sete hectares instalados de uva para suco, com bons resultados obtidos com as cultivares Isabel Precoce e Bord. tratase de empreendedores com o mesmo perfil e histrico daqueles descritos no caso da VINOESTE. De forma geral, os viticultores que compem este grupo esto concentrados nos municpios de Bag e de Quara e organizados em duas entidades: a) Associao Bageense de Fruticultores ABAFRUT, compem este grupo aqueles empreendedores que iniciaram suas respectivas atividades vitcolas no mbito do Programa de Integrao da vincola Salton e, b) Associao Quaraiense de Fruticultores AQUAFRUTI, trata-te de um grupo de empreendedores que possuem, em conjunto, cerca de 70 hectares de uvas vinferas. Com o foco inicial do negcio voltado venda de uva para a Vincola Almadn, localizada na prpria regio, desde 2004, quando encerrou suas relaes comerciais, este grupo de produtores tem enfrentado grandes dificuldades na comercializao da uva. Trata-se de um mercado que funciona conforme as circunstncias da safra: quando pequena, as vincolas procuram a matria prima para complementar suas demandas, quando normal, cada produtor tem que correr atrs e se submeter s condies de preos e prazos que lhes so impostas. No municpio de Quara no existe nenhuma vincola instalada.
3. Viticultores independentes:

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No contexto do segundo, mas, sobretudo, do terceiro grupo anteriormente descrito, h diversos registros de tentativas de elaborao de vinho de forma artesanal, porm sem sucesso comercial e sem continuidade. Os produtores queixamse da falta de Assistncia Tcnica, demanda esta que, eventualmente, suprida por consultores de entidades parceiras, mas que no suficiente para internalizar e consolidar na regio um nvel tecnolgico que lhe garanta sustentabilidade e competitividade. Outro fator limitante viticultura na regio da fronteira a falta de mo-de-obra qualificada para o manejo dos vinhedos.

Rio Grande do Sul

Serra do Sudeste

A vitivinicultura na Regio da Serra do Sudeste tambm tem como marco referencial o estudo de zoneamento vitcola

do Instituto de Pesquisas Agrcolas da Secretaria de Agricultura do Rio Grande do Sul (IPAGRO), na dcada de 1970. O primeiro empreendimento foi concretizado com a implantao dos vinhedos da Cia. Vincola Riograndense, na dcada de 1980, no municpio de Pinheiro Machado. A partir do ano 2000, empresas vincolas instaladas na Regio da Serra Gacha comearam a fazer investimentos na implantao de vinhedos no municpio de Encruzilhada do Sul. Este movimento se deu em paralelo com aquele verificado na regio da Campanha e tambm motivado pela falta de uva de variedades vinferas para atender suas respectivas demandas. Entre outras, investiram em vinhedos na Regio: Casa Valduga, Vincola Angheben, Ldio Carraro, Chandon e Cooperativa Aliana. Diferentemente da regio da Campanha, a vitivinicultura da regio da Serra do Sudeste se caracteriza pelo pouco ou quase nenhum investimento das empresas na instalao de vincolas, ou seja, no atual contexto, trata-se de uma regio produtora de uvas para abastecer vincolas de outras regies (Serra Gacha e Campanha). Atualmente encontra-se em operao na Regio as Vincolas Terrasul, no municpio de Pinheiro Machado e outra no municpio de Encruzilhada do Sul, a Vincola Coppeti & Czarnobay, cujo produtos devero ser lanados no mercado em 2011.

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Foto: Divulgao Angheben

Vinhedos da Regio da Serra do Sudeste Encruzilhada do Sul - RS

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Rio Grande do Sul

Regio Central

Ainda na regio da Metade Sul do Rio Grande do Sul, encontra-se aquele que pode ser considerado como o nico polo tradicional na produo de uvas e vinhos da regio Central do Estado, trata-se do municpio de Jaguari, onde so produzidos vinhos, desde longa data. Trata-se de um vinho branco, elaborado com uma cultivar Vitis labrusca rosada, localmente conhecida pelo nome Goethe, esta mesma variedade cultivada na regio da Serra Gacha sob as denominaes alternativas de Pinot, Casca Dura ou Chavona. Na verdade trata-se de uma variedade diferente da verdadeira Goethe, cujo cultivo comercial est restrito ao municpio de Urussanga - SC. A partir do final dos anos 1990, em funo do aumento da demanda por vinhos tintos, que tambm se verificou na categoria de vinho de mesa, a regio incrementou o cultivo da variedade Bord quando foram implantados vinhedos, substituindo reas da falsa Goethe, antes com absoluta predominncia no municpio, com o objetivo de fazer cortes com o seu vinho tradicional. Estima-se a existncia de cerca de 130 hectares de vinhedos na regio, basicamente cultivados com as variedades: falsa Goethe e Bord, aproximadamente 50% de cada. Todo o vinho produzido em Jaguari, cujo volume estimado varia de 700 mil litros a um milho de litros/ano, comercializado na regio. A Cooperativa So Jos, a maior vincola do municpio, atende ao mercado regional, sendo que as vincolas menores comercializam seus produtos diretamente ao consumidor. A falta de mo-de-obra tambm um problema na regio, provocada, principalmente, pela migrao de jovens para o meio urbano. Os vinicultores de Jaguari (as cinco vincolas registradas) esto empenhados em formar uma associao de produtores de vinho, com isto pretendem melhorar a organizao do setor com vistas ao aprimoramento qualitativo e promoo do vinho regional, agregando, neste contexto, a atividade do enoturismo. Parte da clientela das pequenas vincolas da regio formada por turistas de passagem para a regio da fronteira (Santana do Livramento/ Rivera e Uruguaiana/Passo de Los Libres), que alm dos vinhos l adquiridos completam as compras com o vinho regional. J existem produtores da regio produzindo artesanalmente suco de uva, tinto (Bord/Goethe) e branco (Goethe), com bons resultados. Um reforo importante para a vitivinicultura da regio foi a implantao do Programa de Apoio Estruturao e Aprimoramento Tecnolgico da Vitivinicultura da Metade Sul do Rio Grande do Sul,a partir do qual foi criado o Centro Mesorregional de Vitivinicultura aproveitando a base fsica da antiga Escola Agrcola, pertencente Universidade Federal de Santa Maria, comodatada Prefeitura de Jaguar e, por sua vez, cedida s Universidades Regionais Integradas - URI/Santiago. Num movimento paralelo, que evidencia o processo de organizao da vitivinicultura regional, neste ano de 2010, foi criada a Associao dos Produtores de Vinho de Jaguar - APROVIJA.

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O Centro foi estruturado no mbito do referido Programa com o apoio financeiro do Ministrio da Integrao Nacional, tendo como proponente executor a Embrapa Uva e Vinho e como parceiros coexecutores as seguintes instituies: Universidades Regional Integradas URI, Centro Federal de Educao Tecnolgica CEFET/Bento Gonalves, Prefeitura Municipal de Jaguar, Instituto Brasileiro do Vinho IBRAVIN e Secretaria do Desenvolvimento e dos Assuntos Internacionais SEDAI/ RS. Em 2009, conclui-se o processo de transferncia patrimonial da rea para o Instituto Federal Farroupilha de Educao, Cincia e Tecnologia. Criado para atender s necessidades dos vitivinicultores da Metade Sul do Rio Grande do Sul, a programao do Centro ainda encontra-se em fase de implantao. Com a instalao da Vincola Piloto, prevista para o ano de 2011, ficar completa a estrutura fsica do projeto, composta por: Prdio da Administrao, Salas de aula, Alojamentos (dormitrio e refeitrio). A estrutura fsica e os equipamentos tiveram suas respectivas, execuo e compras, acompanhadas e monitoradas pelas entidades.

Foto: Alexandre Hoffman

Vista parcial do Centro Mesoregional de Vitivinicultura Jaguar - RS

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Santa Catarina

Planalto Catarinense Vale do Rio do Peixe

Planalto Catarinense

Vale do Rio Tijucas Planalto Catarinense Litoral Sul

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A vitivinicultura

Santa Catarina

D e modo semelhante ao Rio Grande do Sul, o Estado de Santa Catarina tem sua tradio vitivincola intimamente

relacionada com a colonizao italiana nas regies do Vale do Rio do Peixe, onde se destacam os municpios de Videira, Tangar e Pinheiro Preto, na regio carbonfera, no Sul do Estado, com destaque para os municpios de Urussanga, Pedras Grandes e Morro da Fumaa, e na regio do Vale do Rio Tijucas com destaque para os municpios de Nova Trento e Major Gercino. Nestas regies, a viticultura se consolidou com base em cultivares de origem americana, seja para a produo de vinhos de mesa, suco de uva ou uva de mesa. A partir de meados do ano 2000, uma nova vitivinicultura comeou a ser implantada no Estado, com o propsito de produzir vinhos finos de qualidade, com base em vinhedos instalados em regies de altitude, em municpios pertencentes s regies de So Joaquim, Campos Novos e Caador. Segundo levantamentos efetuados pela Estao Experimental da EPAGRI/Videira, a rea total de videiras no Estado de Santa Catarina de 4.070 ha, destes 20% com variedades de Vitis vinifera e 80% com variedades americanas e hbridas. Quanto ao destino da produo, 70% destinam-se produo de vinhos e suco de uva, 5% produo de vinho colonial 1 e 25% ao mercado de uva de mesa. No contexto do Estado de Santa Catarina, a vitivinicultura envolve cerca de 2.000 famlias e responsvel por cerca de 20.000 empregos diretos. Tendo em vista suas peculiaridades, apresentamos na sequncia, de forma individualizada, cada uma das regies mencionadas.

Neste contexto entenda-se como vinho colonial aquele de produo caseira/artesanal cujo objetivo limite-se ao consumo familiar e/ou a comercializao local dos excedentes.
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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista panormica dos vinhedos da Vincola Villa Francioni, com cobertura de tela plstica, Regio do Planalto Catarinense So Joaquim - SC

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Santa Catarina

Regio do Vale do Rio do Peixe

T rata-se de uma regio com uma vitivinicultura tradicional, desenvolvida em pequenas propriedades, com uma

matriz agrcola bastante diversificada, com avicultura, suinocultura, produo de leite, fruticultura e culturas anuais. Sua viticultura baseada em variedades americanas e hbridas predominando as variedades: Isabel, Bord, Nigara Branca e Nigara Rosada; normalmente os parreirais so conduzidos no sistema de latada. Alm da produo de vinhos de mesa e suco de uva, registra-se, na regio, a produo de um vinho espumante da variedade Nigara, elaborado pelo Processo Asti. No mercado, este produto normalmente comercializado aos mesmos nveis de preos dos espumantes moscatis finos, tambm produzidos na regio. Alm dos produtos processados, parte da uva produzida na regio, especialmente de Nigara Rosada, destinada ao mercado de uva de mesa. De modo semelhante ao que ocorre na Serra Gacha, a estrutura da cadeia produtiva vitivincola regional apresenta como opes de venda da produo de uvas, para fins industriais, as cooperativas vincolas e/ou as empresas vincolas privadas. Embora com menor expresso, h uma terceira alternativa, relacionada com a demanda de particulares que adquirem a uva para elaborao de vinho colonial em outras regies do Estado. Quanto ao direcionamento da produo, tambm nesta regio, confirma-se a tendncia de crescimento da produo de suco de uva em detrimento da produo do vinho de mesa, que nos ltimos anos vem perdendo espao no mercado. Neste particular, h conscincia das lideranas setoriais relativamente ao impacto negativo causado pelo crescimento da produo de Coquetis e Sangrias por parte de vincolas da regio, nos ltimos cinco anos. As avaliaes so no sentido de que, alm de inviabilizar o mercado do vinho de mesa, o grande volume destes produtos produzidos na regio compromete a imagem de seus produtos vincolas genunos. Um exemplo emblemtico do atual cenrio da vitivinicultura da regio do Vale do Rio do Peixe o fato de a Cooperativa Agropecuria Videirense - Coopervil, uma instituio que possui um quadro de

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Foto: Marco Antnio Dallbo

Paisagem vitcola tpica da Regio do Vale do Rio do Peixe, com a utilizao de rvores de pltano na estrutura dos parreirais Tangar - SC

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1.200 produtores associados e uma capacidade instalada para elaborar 4,5 milhes de litros de vinho, ter produzido em 2010, apenas 200 mil litros de vinho, dando prioridade produo de suco de uva concentrado. Diante deste cenrio mercadolgico, a Coopervil enfrenta uma situao paradoxal, pois, por um lado, possui capacidade ociosa para a produo de vinho e, por outro, estrutura insuficiente para aumentar a produo de suco de uva. Devido dificuldade de obteno de crdito em condies adequadas para efetuar os investimentos necessrios e, diante da falta de condies para absorver toda a produo, a Coopervil tem liberado seus associados para a comercializao da uva para terceiros. A produo de uvas finas pequena na regio, em torno de 5% do total, e destinada elaborao de vinhos tranquilos e vinhos espumantes (tipo Champanha e Moscatel). Neste segmento da cadeia produtiva, cabe registro o projeto da Vincola Panceri Ltda. localizado no municpio de Tangar. Embora sendo uma vincola que tem a sua histria ligada produo de vinhos de mesa, nos ltimos anos vem modernizando e diversificando o seu foco de mercado, apresentando atualmente, alm dos vinhos de mesa, vinhos finos, espumantes finos, espumante Nigara e suco de uva. Complementarmente, possui uma bem montada estrutura para o atendimento de turistas, com varejo, museu da viticultura regional e um restaurante em fase final de instalao. Relativamente sustentabilidade da atividade vitcola na Regio do Vale do Rio do Peixe, identifica-se, como principais pontos de estrangulamento: o desestmulo dos produtores devido aos preos baixos pagos pela uva para processamento, a escassez e o custo elevado da mo-de-obra para atividades agrcolas, em especial para a viticultura. O xodo de jovens para as reas urbanas mostra-se como um processo inexorvel e crescente, em sntese, a viticultura j no opo das mais atrativas para os agricultores da regio. Do ponto de vista tcnico, o maior problema apontado referese infestao das reas vitcolas pela praga conhecida por prola-da-terra e s dificuldades encontradas para seu controle. A baixa concentrao de acar da uva, normalmente tomado como indicador de qualidade da produo, est relacionada com as difceis condies ambientais enfrentadas pelos produtores, fator recorrente em todas as demais regies com viticultura tradicional no Brasil, sendo neste caso agravada pela defasagem tecnolgica e falta de assistncia tcnica.

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Santa Catarina

Litoral Sul

A vitivinicultura da regio carbonfera, no sul do Estado de Santa Catarina, est concentrada nos municpios de

Urussanga, Pedras Grandes e Morro da Fumaa. uma regio colonizada por imigrantes italianos, onde predomina a atividade agrcola desenvolvida em pequenas propriedades. A vitivinicultura desta regio se consolidou a partir do cultivo da variedade de uva Goethe, com base na qual elaborado um vinho branco de mesa, que embora no seja o nico a ser produzido, o tpico da regio. Segundo informaes da Estao Experimental da Epagri/ Urussanga, esta regio possui cerca de 300 hectares de vinhedos, 10% dos quais, de uva Goethe, concentrados nos municpios de Urussanga e Pedras Grandes, sendo toda produo destinada elaborao de vinhos tranquilos e espumantes. Em 2005, foi criada a Associao dos Produtores da Uva e do Vinho Goethe PROGOETHE, envolvendo sete vincolas, cujo objetivo est centrado na tarefa de levar os vinhos Goethe a excelncia. Com um Programa focado em aes de organizao e promoo dos vinhos e do enoturismo da regio, a PROGOETHE tem desenvolvido, em parceria com o Sebrae-SC, Fapesc, Epagri, UFSC e outras instituies, diversos projetos tanto na rea tcnica quanto promocional. O referido Programa conta com uma boa estrutura de logstica, ocupando um antigo prdio da Estao Ferroviria onde h exposio de artesanatos, distribuio de material promocional, orientao de roteiros para visitao s vincolas, exposio e comercializao de vinhos, entre outras iniciativas. Atualmente, o principal pleito da PROGOETHE, est relacionado com a implantao da Indicao de Procedncia dos Vinhos Goethe, cujo processo encontra-se tramitando junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial INPI. A despeito do carter emblemtico da uva e do vinho Goethe, o maior volume de produo de uvas na regio da cultivar Nigara Rosada, voltada principalmente ao mercado de uva de mesa. As variedades Bord, Grano dOro e Nigara

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Foto: Mauro Celso Zanus

Prdio da antiga estao ferroviria e atual sede do Projeto PROGOETHE Urussunga - SC

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Branca, tambm cultivadas na regio, so destinadas elaborao de vinho de mesa e, em menor quantidade,suco de uva cuja produo comea a ganhar expresso. Os vinhedos da regio so conduzidos no sistema de latada e enxertados sobre diferentes variedades de porta-enxerto. O clima da regio subtropical, com variao de temperaturas de acordo com a altitude, o que possibilita uma boa distribuio da colheita. No caso da Nigara Rosada, por exemplo, a colheita se estende de meados de dezembro a meados de fevereiro, o que possibilita aos produtores de uva de mesa, um longo perodo de oferta para o mercado regional que, por sua proximidade das praias catarinenses, muito atrativo e aquecido nesta poca do ano. Ao nvel do mercado, verifica-se uma diferena significativa entre os preos dos vinhos da grife Progoethe e os vinhos correntes, o que de fato se justifica pela qualidade superior apresentada pelos primeiros. A mo-de-obra, para a atividade vitcola, escassa e cara na regio. Tambm h deficincia de assistncia tcnica especializada tanto na rea de viticultura quanto de enologia. Considerando tratar-se de vincolas com pequenas escalas de produo, uma forma alternativa para solucionar este problema seria a contratao de tcnicos/consultores de forma coletiva. Algumas vincolas apresentam defasagem tecnolgica bastante significativa, carecendo de investimentos tanto na melhoria da estrutura fsica quanto em novos e modernos equipamentos.

Santa Catarina

Planalto Catarinense

O Programa dos Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina se estruturou e consolidou a partir da criao da

Associao Catarinense dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude ACAVITIS, fundada em novembro de 2005. Os primeiros empreendimentos foram realizados no municpio de So Joaquim. Inicialmente com o Projeto Quinta da Neve, com a instalao de um vinhedo e, na sequncia com o Projeto Villa Francioni, sendo que este, alm de investimentos em parreirais (25 ha no municpio de So Joaquim e 25 ha no municpio de Bom Retiro), implantou uma cantina que se destaca pelas dimenses e arquitetura, de tal magnitude e beleza, que tm servido como referncia e atrao para

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista panormica do Projeto Villa Francioni, no primeiro plano vinhedos e ao fundo a adega - Regio do Planalto Catarinense So Joaquim - SC

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tcnicos e turistas que visitam a regio. Portanto, de forma objetiva, pode-se considerar que o Programa dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina teve na implantao do projeto da Villa Francioni o seu marco referencial e o elemento motivador, a partir do que, surgiram os demais empreendimentos que hoje compem este Programa. Assim, a abrangncia territorial do Programa da ACAVITIS, envolve trs regies polo: So Joaquim, Campos Novos e Caador, e composto por um grupo de 28 projetos associados que, em conjunto, segundo cadastro realizado pela Epagri em 2008/2009, integraliza uma rea de 317 ha de vinhedos com variedades de uvas vinferas voltadas, exclusivamente, a elaborao de vinhos e espumantes finos. Relativamente aos investimentos em estruturas de cantinas, apenas 10 projetos esto em funcionamento pleno (realizando todas as etapas do processo, da elaborao ao envase dos produtos), entretanto, outros se encontram em fase de estudos, projetos ou de execuo. No estgio atual, verifica-se, em muitos casos, a necessidade de contratao de servios de terceiros para a elaborao e envase dos vinhos, demanda esta que vem sendo atendida em parte por vincolas localizadas na Serra Gacha e, em parte, por vincolas associadas da ACAVITIS, quando possuem capacidade ociosa. Neste caso, cabe destaque o caso da Vincola Kranz, localizada no municpio de Treze Tlias, cujo projeto envolve apenas investimentos na estrutura da cantina sem a implantao de reas para produo de uvas. Desta forma, sua produo de vinhos se origina de um percentual da uva processada para terceiros recebido em pagamento pelos servios prestados. Uma caracterstica marcante quanto ao perfil dos empreendedores envolvidos no Programa dos Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina o fato de que, na maioria dos casos, so empresrios com tradio em outras atividades e que, por interesse pessoal, com freqncia relacionada com suas histrias familiares, optaram por investir na vitivinicultura, aportando recursos significativos. Na dimenso mercadolgica, o Programa apresenta uma caracterstica que tem sido objeto de reflexo, anlise e questionamentos, pois os vinhos, desde os primeiros lanamentos, esto posicionados em patamares de preos significativamente superiores aos concorrentes nacionais e alguns estrangeiros. O fato que, independentemente de questes tcnicas relacionadas com custos de produo, logstica, marketing,

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vinhedos da Vincola Pizzani, Serra do Marar, Planalto Catarinense Monte Carlo - SC

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etc., o posicionamento de todas as linhas de produtos em patamares de preos com alto valor agregado, torna os produtos pouco competitivos, gerando dificuldades para a sua colocao e consolidao no mercado. So freqentes as avaliaes de tcnicos envolvidos nos diferentes projetos quanto necessidade de serem criadas linhas de produtos intermedirios que possam chegar ao consumidor a preos que variem entre R$ 20,00 e R$ 30,00, j que a maioria das vincolas tm seus produtos no mercado com preos que variam entre R$ 40,00 e R$ 100,00. Por outro lado, h o entendimento de que, com linhas de produtos diversificados, incluindo vinhos mais atrativos e acessveis em preo populao de classe mdia, aumentam as chances das empresas acessarem e disputarem nichos de mercado com produtos de maior valor agregado. Neste sentido, algumas iniciativas de associados desalinhadas com os princpios da ACAVITIS, j so registradas, por exemplo: a Cooperativa de Produtores e Processamento de Frutas do Planalto Sul Catarinense - COOPERCAMPOS, localizada no municpio de Campos Novos, alm dos vinhos finos, est produzindo vinhos de mesa das variedades BRS Lorena e Moscato Embrapa, como tambm suco de uva; complementarmente, seus associados tambm produzem uva Nigara para o mercado de uva de mesa. A expectativa de que, junto com os vinhos mais populares e suco de uva, tambm sejam vendidos os vinhos finos de altitude produzidos pela Cooperativa. Do ponto de vista tecnolgico, por ser uma atividade recente nestas condies (regies de altitude), so necessrios alguns ajustes no sistema de produo da uva. Em alguns locais, nos anos em que as baixas temperaturas chegam mais cedo (meados de abril), por exemplo, a cultivar Cabernet Sauvignon tem dificuldade para atingir a plena maturao devido ao seu ciclo vegetativo, demasiado longo. Em alguns casos a produtividade est baixa, tornando o custo de produo das uvas demasiado alto. Alguns produtores j esto revendo suas estratgias mercadolgicas, substituindo parte da produo de vinho tinto pela produo de espumantes, cujo mercado interno continua firme e crescente. Tambm cabe registro o crescimento das reas implantadas com a variedade Sauvignon Blanc, cujos vinhos tm apresentado boa qualidade e tipicidade. De uma forma geral, por ser uma cultura nova para a maioria dos produtores, h falta de domnio tecnolgico no que concerne ao manejo dos vinhedos, especialmente no controle fitossanitrio.

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Santa Catarina

Vale do Rio Tucas

A vitivinicultura desta regio est centrada nos municpios de Nova Trento e Major Gercino. Com sua economia

tradicionalmente baseada na agricultura, a regio reconhecida pela tradio na produo de uvas e na elaborao/ comercializao do vinho colonial e do suco de uva. A estrutura produtiva vitivincola da regio conta com aproximadamente 60 ha de videiras no municpio de Nova Trento e 90 ha no municpio de Major Gercino, com predominncia das cultivares de Vitis labrusca: Bord, um clone desta chamado de Grano dOro, Nigara Branca e Nigara Rosada, as quais so produzidas principalmente sob o sistema de conduo horizontal (latada). A defasagem tecnolgica verificada no municpio de Nova Trento notria, evidenciando a perda de interesse e de importncia da atividade vitcola. Concorrem para este cenrio o isolamento tcnico que esto submetidos os produtores, j que praticamente no existem especialistas em viticultura e enologia na regio, e a falta de mo-de-obra para as atividades agrcolas. O municpio reconhecido como celeiro de profissionais especializados na rea da construo civil. A produo vitivincola local tem como produto referencial o vinho tinto de mesa da variedade Bord, entretanto, sua produo depende, em grande escala, de uvas e/ou vinho adquiridos em outras regies do estado de Santa Catarina e, principalmente, da regio da Serra Gacha. Estima-se que a produo de uvas da regio atenda apenas a cerca de 10% da demanda local que, segundo estimativa da Epagri, de cerca de 3.500 toneladas/ano. Contrastando com este cenrio, o municpio de Nova Trento, ostenta e desfruta da condio de ser a segunda maior Estncia Turstica Religiosa do Brasil e importante plo de turismo ecolgico, facilitado por estar localizado numa regio de fcil acesso, prximo aos grandes centros urbanos do Estado e com muitas belezas naturais. O apelo religioso do municpio est baseado na existncia do Santurio de Santa Paulina (primeira Santa brasileira, que migrou da Itlia para o Brasil (Vgolo - Nova Trento-SC), aos nove anos de idade, onde em 1890 deu incio a Congregao das Irmzinhas da Imaculada Conceio). Com base no grande afluxo de turistas ao municpio de Nova Trento, surgiu um mercado informal de vinhos e suco, sem qualquer fiscalizao e controle, prejudicando os produtores legalizados e, sobretudo a imagem vitivincola da regio.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

No primeiro plano, rea de teste de novas variedades e ao fundo vinhedos tpicos da Regio do Vale do Rio Tijucas, Vincola Buono Nova Trento - SC

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Paran

Regio Norte

Curitiba

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A vitivinicultura

Paran

N o Estado do Paran, destacam-se duas regies vitivincolas importantes. A regio Metropolitana de Curitiba, que
tradicional e conhecida pela produo de vinhos de mesa, em especial da cultivar Bord, localmente conhecida como Terci, comercializados diretamente nas vincolas. A organizao do negcio do vinho nesta regio baseia-se em roteiros enotursticos existentes nos municpios de Colombo e So Jos dos Pinhais. A outra regio vitcola importante est localizada no norte do estado, nos municpios de Londrina, Marialva, Maring, Rolndia e outros adjacentes. Nesta regio, onde tradicionalmente predomina a produo de uvas finas de mesa, verifica-se, nos ltimos anos, uma diversificao da produo, com a introduo da cultivar Nigara Rosada, voltada ao mercado de uva de mesa, e outras variedades de uvas americanas e hbridas voltadas elaborao de suco e de vinhos de mesa. No municpio de Maring tambm so produzidos vinhos finos e vinhos de mesa, em pequena escala. Alm destas regies vitivincolas consagradas, ainda existe uma viticultura pulverizada em diferentes regies no Estado, tanto de uvas americanas e hbridas cultivadas em pequenas propriedades, em plantios convencionais ou sob o regime de produo orgnica, quanto de uvas de variedades de Vitis vinifera voltadas produo de vinhos finos como, por exemplo, aquela relativa ao Projeto Dezen, implantado no municpio de Toledo, no oeste do Estado. Cabe ainda ressaltar o importante programa de apoio vitivinicultura desenvolvido pelo governo do Estado do Paran, que alm de facilitar o crdito e a Assistncia Tcnica para o setor, atravs da Emater, isentou toda a produo vitivincola do Estado do Imposto de Circulao de Mercadorias ICMS.

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Paran

Regio Metropolitana de Curitiba

A vitivinicultura na Regio Metropolitana de Curitiba, concentrada nos municpios de Colombo, So Jos dos Pinhais

e Campo Largo, se origina na colonizao italiana, nas primeiras dcadas do sculo XX. A cultivar Bord, localmente denominada Terci, foi a base desta produo, originando o vinho tpico regional, elaborado em pequenas vincolas familiares. A importncia da regio como produtora de uva e vinho foi reconhecida pelo Ministrio da Agricultura, ainda na dcada de 1940, quando criou uma Estao Experimental de Viticultura e Enologia no municpio de Campo Largo, para dar suporte tcnico vitivinicultura local. Todavia, a partir da dcada de 1960, a viticultura desta regio entrou em decadncia devido infestao das reas pela prola-da-terra, praga de solo que praticamente dizimou seus vinhedos. Como alternativa para a manuteno da atividade, as vincolas locais persistiram, agora processando uvas trazidas do Sul, especialmente do Rio Grande do Sul, situao esta que permanece at os dias atuais. De forma geral, pode-se dizer que toda a uva processada na regio importada do sul. Se por um lado, hoje tecnicamente vivel o cultivo e manuteno da videira em reas infestadas com a prola-da-terra, por outro, fatores como a facilidade de importao da uva do Sul, a escassez e o alto custo da mo-de-obra e, ainda, a explorao imobiliria na regio metropolitana de Curitiba, tm desestimulado/inviabilizado investimentos na produo vitcola. Neste contexto, a estrutura da produo vincola, mantm-se elaborando vinhos e sucos de uva que so comercializados localmente, com o apoio de um bem organizado programa de turismo, ancorado na vitivinicultura e complementado pela gastronomia regional, tendo como principal alvo a populao metropolitana de Curitiba. No municpio de Campo Largo est instalada a Vincola Campo Largo, uma das maiores do Brasil, processando,anualmente, cerca de 20 mil toneladas de uvas em sua unidade instalada no municpio de So Marcos, no Rio Grande do Sul, cuja produo de vinhos de mesa e suco de uva

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transportada a granel e envasada na unidade de Campo Largo. Esta vincola, atualmente, desenvolve um programa de estmulo ao plantio de uvas para suco na regio, contemplando um raio de 100 km no entorno de Campo Largo. O projeto inicial para o plantio de 300 ha de uvas das variedades Bord (70%), Isabel, Isabel Precoce, Concord e Concord Clone 30, objetivando a produo exclusiva de suco de uva. Como estmulo aos parceiros, a vincola fornece as mudas e garante a aquisio da uva.

Foto: Humberto Almeida Camargo

Vista panormica da Linha Mergulho, importante roteiro enoturstico da Regio Metropolitana de Curitiba So Jos dos Pinhais - PR

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Paran

Regio Norte

A Regio Norte do Paran apresenta clima subtropical, com inverno ameno, porm, sujeito ocorrncia de geadas.

A viticultura foi introduzida nesta regio, na dcada de 1970, pela colnia japonesa, focada na produo de uva fina de mesa, com predominncia da cultivar Itlia. A diversificao da produo aconteceu com o surgimento e propagao de clones mutantes da variedade Itlia: cultivar Rubi nos anos 1980 e, mais tarde, cultivares Benitaka e Brasil. Em 1989, por iniciativa de um empresrio portugus, foi instalado no municpio de Maring um Projeto vitivincola denominado Aljfar, hoje Vincola Intervin Ltda., sendo naquela ocasio implantados os primeiros vinhedos de uvas finas para vinho. Por sua vez, as uvas americanas e hbridas foram introduzidas em cultivos comerciais na regio a partir da segunda metade da dcada de 1990, com o plantio da variedade Nigara Rosada visando o mercado de uvas de mesa. Esta produo est concentrada no municpio de Rosrio do Iva. O cultivo de uvas para suco, iniciado na mesma poca, em pequenos empreendimentos, cresceu a partir dos anos 2004/2005 com o plantio das variedades Isabel, Concord e outras, no mbito do programa de produo de suco de uva concentrado da Cooperativa Agroindustrial Rolndia Ltda COROL, localizada no municpio de Rolndia. Os sistemas de produo vitivincola do Norte do Paran, por segmento, so apresentados a seguir. As principais cultivares so Itlia, Rubi, Benitaka e Brasil. Os vinhedos so conduzidos no sistema de latada, sendo comum o uso da cobertura com tela sombrite, com 18% de sombreamento. So feitos dois ciclos de produo por ano, com a primeira poda feita entre os meses de junho e julho, para obteno da primeira colheita, que ocorre entre meados de novembro e meados de janeiro; e a segunda poda entre os meses de dezembro e janeiro para obteno da segunda colheita, entre os meses de abril e maio. A produtividade dos vinhedos situa-se entre 35 a 40 t/ano, variando entre 15 e 20 t/ciclo. Tradicionalmente, nesta regio a colheita concentrada em poucas semanas, em ambas as safras, o que gera problemas de logstica e dificuldades na comercializao. Uma prtica tradicionalmente adotada a antecipao da colheita, possibilitando com
1 Uvas Finas de Mesa:

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isto a oferta de uvas nas festas de final do ano, poca de melhores preos. Entretanto, esta oferta de uvas colhidas antes da plena maturao, tem causado prejuzos significativos no conceito e competitividade da uva produzida. Com base neste fato e buscando reverter este quadro que compromete a sustentabilidade de viticultura regional, foi sancionado pelo municpio de Marialva, principal produtor, uma lei proibindo a colheita da uva antes que a mesma atinja os 14Brix. Esta medida fundamenta-se no fato de este parmetro medir a concentrao de acar no fruto e de que somente a partir desta concentrao a uva est apta para o consumo in natura. Entretanto, em funo das condies ambientais da regio, com um perodo de frio intermitente entre junho e agosto, limitando o desenvolvimento normal da videira, a manuteno do atual sistema de produo visando duas colheitas/ ano seria bem mais seguro com a utilizao de cultivares de ciclo mais curto que as cultivares do grupo Itlia. Um exemplo a cultivar BRS Clara, cujo ciclo vegetativo menor em cerca de 30 dias em relao s cultivares tradicionais. Esta reduo de ciclo permite a obteno de duas colheitas de uva com maturao ideal, seja no final do ano, seja no outono, sem riscos de prejuzos causados pela ocorrncia de geadas no incio da brotao (ciclo 1) ou no perodo de maturao (ciclo 2). Como desdobramento das condies climticas e seus impactos na questo sanitria do processo produtivo, tem havido a mobilizao de produtores e tcnicos no sentido de investimentos em testes e pesquisas quanto ao uso da cobertura plstica para proteger as plantas da chuva e, consequentemente, reduzir o nmero de intervenes qumicas para controle de doenas. Quanto estrutura fundiria e o modelo produtivo vitivincola existentes no norte do Paran, verifica-se uma grande diversidade. Por exemplo, no municpio de Marialva a produo de uva desenvolvida em regime de monocultura e bastante usado o modelo de parceria. So frequentes os casos em que os parceiros, aps alguns anos de trabalho, adquirem suas prprias reas, que podem variar de 0,5 a 2,0 hectares, onde implantam seus prprios vinhedos e desenvolvem a atividade com base na mo-de-obra, exclusivamente, familiar. Duas caractersticas marcantes neste tipo de explorao que toda a propriedade assistida por um tcnico contratado pelo prprio viticultor e que a venda da uva feita com preo pr-definido. J no polo vitcola do municpio de Ura, as propriedades so maiores, com reas que variam entre 12,5 e 25,0 hectares, onde as atividades agrcolas desenvolvidas so bastante diversificadas. A mo-de-obra utilizada na viticultura , predominantemente, contratada e a venda da uva , normalmente, efetuada em regime de consignao, sem preo previamente definido.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista panormica de uma propriedade vitcola tpica da Regio Norte do Paran com parreirais cobertos com tela sombrite Marialva - PR

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A produo de uvas rsticas de mesa no norte do Paran baseia-se, predominantemente, na cultivar Nigara Rosada, com forte concentrao no municpio de Rosrio do Iva. O sistema de produo foi copiado do Plo vitcola de Jundia-SP, com vinhedos conduzidos no sistema de espaldeira (vertical), com um ciclo anual de produo, sendo a colheita realizada entre os meses de dezembro e janeiro. A produtividade, em decorrncia do sistema de conduo e da tecnologia utilizada, pode ser considerada baixa, em torno de 10 t/ ha/ano. Esta viticultura caracterizada por uma grande concentrao de pequenos produtores, sendo muitos deles egressos de Jundia-SP, onde aps trabalharem como parceiros retornaram s origens e investiram nos seus prprios vinhedos com a cultivar Nigara Rosada, cuja produo vendida para os Estados do Sul (PR, SC e RS), j que sua safra coincide com a da regio Leste de So Paulo.
2 Uvas rsticas de mesa:

Em decorrncia do projeto de produo de suco de uva concentrado, implantado pela Cooperativa Agroindustrial Rolndia Ltda COROL, em 2004, registrou-se um crescimento significativo da produo de uvas rsticas para processamento na regio. Atualmente o projeto da cooperativa Corol conta com 259 hectares de parreirais j implantados por seus associados, dos quais 156 hectares j em fase produtiva. A principal cultivar produzida, at o momento, a Isabel com uma rea de 220 ha, seguida pela Concord com 19 ha, BRS Carmem com 12 ha e BRS Violeta com 8,0 ha.
3 Uvas rsticas para processamento:

Quanto s caractersticas das uvas, o maior interesse do Projeto de Produo de Suco de Uva da Cooperativa Corol por variedades de maturao tardia, uma vez que a produo do suco de uva complementar do suco de citrus. Desta forma, a uva deve entrar na indstria aps o trmino da safra de laranja, que se estende at dezembro. Assim, as variedades Isabel e BRS Carmem so as cultivares preferenciais, mas outras como Concord, BRS Rbea e BRS Violeta

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tambm podero ter rea de cultivo ampliada nas propriedades dos associados que possuam maior altitude e com o uso de tcnicas de cultivo que favoream o retardamento da maturao. O sistema de produo de apenas um ciclo anual, com poda no ms de agosto e colheita entre o incio do ms Janeiro e incio de Fevereiro. Os parreirais so conduzidos no sistema GDC 1, espaldeira ou latada, com adensamento de plantas e sistemas de poda ajustadas para produtividades equivalentes nos trs sistemas. Na indstria, o rendimento mdio est na faixa entre 5 e 6 Kg de uva para a obteno de 1 Kg de suco concentrado este rendimento considerado ainda baixo. At o momento o suco tem sido comercializado no mercado interno, mas o objetivo do projeto competir tambm no mercado externo medida que a meta de produo, que de 500 hectares de vinhedos nos prximos cinco anos, for sendo atingida. A produo de suco natural pequena na regio. Neste segmento, havia uma pequena indstria no municpio de Maring (Casa dos Telhados), que recentemente foi desativada e outra, implantada e legalizada em 2009, a microempresa Pintor & Nitz Ltda., que produz o suco comercializado com a marca DAnna. Neste projeto, onde a uva processada no sistema de panelas e vapor, a matria-prima provm de vinhedos prprios. Por sua vez, a produo de vinhos na regio est restrita a duas empresas registradas: a Vincola Intervin Ltda., em Maring, e a Cooperativa Agroindustrial dos Viticultores Coaviti, sediada em Marialva. A Vincola Intervin Ltda., com reconhecida tradio na produo regional de vinhos, possui uma estrutura de parreirais com cerca de 40 hectares conduzidos no sistema de latada, sendo que 30 hectares esto em produo, e dez hectares em fase de renovao. Cerca de 80% da produo de uvas comuns: cultivares Isabel, Couderc Tinto, Jacquez, Nigara Rosada e BRS Lorena. O restante da produo das variedades viniferas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tannat e Alicante Bouschet. A Cooperativa Agroindustrial dos Viticultores Coaviti possui uma capacidade instalada para a produo de 35 mil litros de vinho, com projeto para ampliao desta capacidade para 100 mil litros/ano, e dedica-se exclusivamente elaborao de vinho tinto comum, a partir das variedades Isabel e Bord, produzidas por seus associados, sendo toda a produo vendida na regio.

1 O sistema GDC caracteriza-se por apresentar duas cortinas verticais paralelas, com as bases na parte superior e os ramos posicionados para baixo. Este sistema foi desenvolvido para aumentar a produtividade da videira, quando comparada quelas conduzidas em espaldeira, melhorar a qualidade do fruto e facilitar a colheita mecnica. As plantas so conduzidas em cordo esporonado, com os espores voltados para o lado de fora e para baixo

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So Paulo

Regio Noroeste

Regio Leste

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A vitivinicultura

So Paulo

A vitivinicultura paulista originou-se na regio Leste do Estado, nos arredores das cidades de So Paulo e de

Campinas. Nas primeiras dcadas do sculo XX a atividade ganhou expresso no municpio de So Roque, como produtor de vinhos de mesa e, na sequncia, expandiu-se na regio de Jundia, tanto para a produo de uvas para a elaborao de vinho de mesa quanto para a produo de uva de mesa, destacando-se neste caso a variedade Nigara Rosada. Nesta regio de So Paulo, o cultivo de uvas finas de mesa desenvolveu-se nos municpios de So Miguel Arcanjo e Pilar do Sul, tendo como base da matriz produtiva, as variedades de uva Itlia e Rubi. Mais tarde, na dcada de 1980, o cultivo de uvas finas de mesa tambm ganhou expresso no Noroeste do Estado (como centro de referncia no municpio de Jales).

So Paulo

Regio Leste

O sistema de produo de uvas no Leste de So Paulo (So Roque, Jundia, Louveira, Vinhedo, Atibaia, etc.) ainda

o tradicional, seja para a produo de vinhos, principalmente com as cultivares Mximo (IAC 138-22) e Nigara, seja para a produo de uvas de mesa, cuja variedade absolutamente predominante a Nigara Rosada. A produo de uvas finas de mesa, especialmente Itlia, Rubi e Benitaka est concentrada nos municpios de So Miguel Arcanjo e Pilar do Sul. Nesta regio, predomina a produo de uvas em pequenas propriedades que se utilizam da mo-de-obra familiar. Entretanto, as perspectivas futuras desta viticultura no so as melhores, j que se verifica uma forte presso do

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mercado imobilirio, onde os preos oferecidos pelas terras so muito atraentes e o impacto deste fato j se faz sentir com a diminuio significativa da rea vitcola. Outro obstculo viticultura regional o elevado custo da mo-de-obra e o processo crescente e inexorvel do xodo dos jovens que, em grande parte, preferem dedicar-se a outras atividades, normalmente no meio urbano. Como ponto positivo destaca-se o esforo para a organizao do setor vitivincola paulista que vem sendo empreendido pela Cmara Setorial da Uva e do Vinho de So Paulo, seja pela organizao dos diferentes segmentos da produo vitivincola (uvas para processamento, uvas de mesa, vinhos artesanais, vinhos industriais), seja pelas articulaes junto s diferentes instncias da administrao pblica. Considerando a pequena produo de uvas para processamento na regio, as grandes vincolas locais, instaladas nos municpios de So Roque e Jundia, h muitos anos dedicam-se apenas ao envase de vinhos de mesa importados a granel do Rio Grande do Sul, especialmente vinhos tintos elaborados com base na variedade Bord. Remanescentes da vitivinicultura tradicional, ainda existe nesta regio um considervel nmero de pequenas vincolas produtoras de vinhos artesanais. Enquanto as grandes vincolas apresentam uma grande diversidade de produtos: vinho frisante, vinho de mesa, vinho fino, espumantes, destilados, bebidas compostas e outros; as vincolas artesanais produzem apenas vinhos de mesa e suco, com uvas produzidas localmente, em especial das variedades Mximo (IAC 138-22) e Nigara e, em alguns casos, tambm so elaborados vinhos com uvas importadas do Rio Grande do Sul, principalmente da variedade Bord. Merece registro a recente introduo das cultivares BRS Lorena e BRS Violeta, que j esto sendo processadas para produo de suco e vinho, tanto pelas vincolas grandes quanto pelas pequenas. No mbito da produo industrial de vinhos no estado de So Paulo, as grandes empresas demonstram interesse em reativar a produo de uvas para processamento, numa estratgia que passa pela diminuio da dependncia por uvas e vinhos importados do Rio Grande do Sul. As propostas deste Programa contemplam a implantao de grandes reas de produo para, com mecanizao dos vinhedos e economia de escala, obter custos de produo mais baixos e competitivos relativamente queles pagos pela uva importada do Sul. Como novidade no setor vitivincola de So Paulo, registra-se algumas novas

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista do complexo enoturstico da Vincola Gis So Roque - SP

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iniciativas no sentido da produo de vinhos finos. Esto sendo feitos investimentos em municpios como So Carlos, Esprito Santo do Pinhal, Itobi e Divinolndia, com o plantio de castas finas visando produo de vinhos e espumantes finos. O sistema/modelo de produo contempla dois ciclos vegetativos e uma colheita por ano, realizada entre os meses de julho e outubro, quando as condies climticas apresentam ausncia de chuvas, muita insolao e temperaturas amenas, favorveis maturao da uva. Trata-se de iniciativas novas cuja evoluo dever ser avaliada nos prximos anos. Quanto produo de uvas de mesa h uma segmentao na regio, com dois focos distintos: a) as uvas finas, com base nas variedades Itlia, Rubi e Benitaka, mais sensveis s doenas e mais exigentes em tratos culturais; e, b) a variedade Nigara Rosada, do grupo das uvas americanas (rsticas), mais resistente s doenas e menos exigente de mode-obra, especialmente no manejo do cacho, portanto com custo de produo mais baixo. A produo de uvas finas est concentrada na regio de So Miguel Arcanjo e Pilar do Sul e a produo de Nigara Rosada predomina na regio de Jundia, Louveira, Valinhos e Atibaia, embora j se registre implantaes de parreirais desta variedade nos municpios de So Miguel Arcanjo e Pilar do Sul. O principal gargalo competitividade da viticultura desta regio refere-se aos custos de produo, que considerado elevado para uma regio em que a safra coincidente com a de outras regies, concentrando a oferta e debilitando os preos. Face s dificuldades de comercializao da uva, e tendo em conta a ocorrncia de descartes e/ou excedentes de produo da uva Nigara Rosada, os produtores do municpio de So Miguel Arcanjo se mobilizaram no sentido da implantao de uma unidade para a produo de suco de uva da variedade Nigara Rosada, voltada inicialmente merenda escolar. No que concerne s uvas finas as dificuldades so as mesmas, porm agravadas pela maior exigncia de mo-de-obra, o que tem provocado a substituio dos parreirais de Itlia, Rubi e Benitaka, por parreirais de Nigara Rosada.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Parreiral tpico da cultivar Nigara Rosada na Regio Leste de So Paulo, com sistema de conduo em espaldeira Vinhedos - SP

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So Paulo

Regio Noroeste

A viticultura da Regio Noroeste de So Paulo desenvolveu-se a partir da dcada de 1980, com base na produo

de uvas finas de mesa, tendo como Plo referencial o municpio de Jales. O clima da regio apresenta uma estao seca, de abril a outubro, e uma estao chuvosa, de novembro a maro. No h frio hibernal suficiente para induzir dormncia prolongada da videira, o que possibilita a obteno de duas colheitas/ano. No perodo das guas, entretanto, a presso de doenas muito forte, aumentando o risco de perdas e elevando os custos de produo para o controle fitossanitrio. Em funo destas circunstncias ambientais, o modelo/ sistema de produo mais utilizado o de duas podas e apenas uma colheita, com um ciclo de produo e um ciclo de formao das plantas. No ciclo de produo, as podas so feitas no perodo entre os meses de maro e maio, com colheita distribuda no perodo de estiagem, de meados do ms de julho a outubro. No ciclo de formao das plantas as podas so feitas no perodo entre os meses de agosto a novembro. O uso de reguladores de crescimento, para a induo da brotao, e a irrigao dos vinhedos so prticas necessrias nas condies da regio. Os vinhedos so conduzidos no sistema de latada, em sua maioria so cobertos com tela sombrite (18% de sombreamento). A rea de vinhedos da regio, segundo levantamentos da CATI/IEA, est estabilizada em torno de 1000 hectares, porm, apresenta uma mudana importante na matriz produtiva e no foco de mercado, registrando-se diminuio da rea plantada com uvas finas (Itlia, Rubi, Brasil, Benitaka) e incremento na rea de uvas rsticas para mesa (Nigara Rosada). O crescimento da produo da uva rstica nesta regio deve-se ao elevado preo que a variedade Nigara Rosada atinge no mercado no perodo de entressafra das regies produtoras do Sul e Sudeste. Cabe um registro quanto ao principal elemento associado introduo e consolidao desta variedade como alternativa para esta regio, trata-se

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do desenvolvimento do sistema de produo da Nigara Rosada sob condies tropicais, gerada pela Embrapa Uva e Vinho/Estao de Viticultura Tropical, na dcada de 1990. Como cenrio presente, verifica-se que a produo de Nigara Rosada cresceu, sobretudo, no municpio de Jales, onde o sistema de parceria predomina e a produo das uvas finas, mais produtivas, mas mais exigentes em mo-de-obra, mantm-se nas propriedades tipicamente familiares, como aquelas localizadas nos municpios de Urnia e Palmeira dOeste. Na realidade, ambas as alternativas de produo, uvas rsticas e uvas finas de mesa, so boas opes para a regio, oferecendo, nas condies atuais, boa rentabilidade ao viticultor que se organiza em funo dos fatores de produo de que dispe. Ainda como alternativa, para a regio, h o cultivo de uvas sem sementes, entretanto os empreendimentos feitos at hoje no obtiveram sucesso. Dois fatores principais desestimularam a produo deste tipo de uvas na regio: a) a falta de domnio da tecnologia de produo, muito diferente daquela utilizada com as variedades tradicionais; e, b) a dificuldade para entrar no mercado de uvas sem sementes, j que se trata do segmento mais exigente do mercado de uvas. Assim, apesar das oportunidades potenciais deste mercado, a produo de uva sem semente ainda insignificante na regio. No que se refere uva para processamento, no municpio de Jales existem duas pequenas iniciativas de produo artesanal de vinho de mesa e de suco de uva.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Parreiral tpico de uva de mesa da Regio Noroeste de So Paulo, com cobertura de tela sombrite Jales - SP

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Minas Gerais

Regio Norte

Regio Sul

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Vitivinicultura

Minas Gerais

A produo vitivincola no estado de Minas Gerais composta por trs segmentos. Um segmento tradicional, no sul
do estado, que tem o seu foco principal na produo de uvas americanas e hbridas e na elaborao de vinho de mesa e suco de uva. Um segundo segmento, no norte do estado, produtor de uvas de mesa, sob condies irrigadas, na regio de Pirapora. E, o terceiro segmento, este mais recente e difuso em reas de altitude do Estado, avanando, inclusive em municpios limtrofes ao estado de So Paulo, que est focado na produo de uvas vinferas para a elaborao de vinho fino. Cada segmento tem caractersticas peculiares de estrutura fundiria, tecnologia de produo e estratgias de comercializao.

Minas Gerais

Regio Sul

A viticultura da regio Sul do Estado de Minas Gerais, ao longo da histria, consagrou-se como produtora de vinhos

de mesa, elaborados com as variedades Bord, localmente chamada de Folha de Figo, Jacquez e Nigara, tendo como principais produtores os municpios de Caldas, Andradas e Santa Rita de Caldas. De modo semelhante regio Leste de So Paulo, tambm aqui, registra-se uma diminuio acelerada das reas de produo de uvas, que cedem espao a outras culturas. Entre as causas que desestimulam os pequenos produtores de uva destacam-se os altos

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Vista do acesso principal da Estao Experimental da Viticultura e Enologia da EPAMIG Caldas - MG

Foto: Jos Fernando da Silva Protas

custos para a implantao/manuteno do vinhedo e a demanda de mo-de-obra, que contrasta com a escassez e o alto custo deste fator de produo. Tudo isto, contrapondo-se baixa rentabilidade da cultura, nos moldes atuais de produo e mercado. Portanto, o panorama caracterizado por vinhedos antigos, conduzidos em sistema de espaldeira, com grande defasagem tecnolgica, que determinam baixos nveis de produtividade. As indstrias vincolas, remanescentes, continuam na atividade processando uvas provenientes, principalmente, do Rio Grande do Sul. Um fator importante para o negcio do vinho desta regio a sua proximidade de grandes centros urbanos como So Paulo e Campinas. Embora de forma ainda pouco organizada e baseada em iniciativas isoladas, a explorao da atividade do enoturismo j uma realidade. Neste sentido, serve de referncia o Projeto da Vincola Casa Geraldo. Trata-se de um projeto bem concebido e sucedido, combinando visitao vincola, gastronomia e venda dos seus produtos localmente. Esta vincola tem um portflio amplo de produtos incluindo vinhos finos, vinhos de mesa, vinhos compostos, vinhos espumantes e suco de uva, inclusive suco branco, entretanto, depende quase que exclusivamente de uvas adquiridas no Rio Grande do Sul e processadas em suas instalaes no municpio de Andradas. Destoando deste contexto, cabe o registro de uma iniciativa que poder resgatar, pelo menos em parte, a viticultura na regio, cujo encaminhamento est sendo negociado pela Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais EPAMIG e a Associao dos Pequenos Produtores da regio. A iniciativa que conta com o apoio da Fundao Lia Aguiar, objetiva viabilizar a instalao de uma planta para a produo de suco de uva no municpio de Caldas. Consta das tratativas a Epamig disponibilizar o prdio (j existente na rea da Estao Experimental de Caldas) para a implantao da unidade de processamento e dar o suporte tcnico tanto para a indstria quanto na conduo dos vinhedos, neste caso, em parceria com a Emater/MG, cabendo Fundao Lia Aguiar, financiar a infraestrutura e equipar a fbrica. Para a implantao dos vinhedos os pequenos produtores tero disposio crdito oficial do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar PRONAF (na linha Mais Alimentos). Enquanto a viabilidade deste projeto est sendo discutida pelas partes envolvidas, a Estao Experimental de Caldas/ Epamig, j est implantando experimentos com diversas variedades de uvas americanas e hibridas recomendadas para a produo de suco. Complementarmente, registra-se a existncia nesta regio, no municpio de Caldas, do principal viveiro produtor de mudas de videira do Brasil, trata-se da empresa Vitcea Brasil, um empreendimento franco-brasileiro.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista do complexo enoturstico da Vincola Casa Geraldo Andradas - MG

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Minas Gerais

Regio Norte

A viticultura foi introduzida no norte de Minas Gerais pela colnia japonesa que se instalou, com base numa unidade

de Cooperativa COTIA, junto ao Projeto Pirapora de Irrigao, da Companhia de Desenvolvimento do Vale do So Francisco - Codevasf, na dcada de 1980. O projeto visava produo de uvas finas de mesa, inicialmente com base na variedade Itlia, sendo, na sequncia, tambm introduzidas as variedades Rubi e Benitaka. Mais recentemente, e j como desdobramento das dificuldades enfrentadas no mercado de uva fina, foi introduzido o cultivo da variedade rstica Nigara Rosada. O sistema de produo similar ao da regio Noroeste do estado de So Paulo, com dois ciclos e uma colheita/ano. A colheita feita no perodo de estiagem, entre os meses de julho e outubro. A uva destinada ao mercado interno, comercializada especialmente nas unidades de Ceasa de Belo Horizonte, Rio de Janeiro e So Paulo. Nesta regio, um pr-requisito exigido a todos os produtores o vnculo com a Associao dos Usurios do Projeto Pirapora de Irrigao - AUPPI, que congrega todos os usurios do permetro de irrigao. Deste universo, uma parte dos viticultores associada da Cooperativa Agrcola Pirapora Ltda., outra composta por produtores autnomos. Nos ltimos anos h um consenso quanto queda da qualidade da uva produzida na regio de Pirapora, fato este que determinou a perda, nos ltimos cinco anos, de um sobre preo que a uva da regio obtinha no mercado. A perda desta vantagem desencadeou o desnimo dos viticultores, que foi agravado pela alta no custo da mo-de-obra, decorrente de aumentos nos nveis salariais, no acompanhados pelo preo da uva, e pelas exigncias trabalhistas crescentes. Estes fatores, associados s dificuldades crescentes encontradas no manejo sanitrio dos vinhedos, fez com que a rea de produo retrocedesse de mais de 500 ha, h cinco anos, para menos de 250 ha em 2010. Algumas reas de uvas finas foram substitudas por parreirais com a variedade Nigara Rosada, pois, enquanto para a manuteno de um hectare de uva fina so necessrias quatro pessoas, para Nigara Rosada, cinco pessoas mantm dois hectares. Independentemente dos arranjos e tentativas possveis no sentido de revitalizar e viabilizar de alguma forma a atividade vitcola, h um consenso quanto ao processo inexorvel de perda de competitividade desta atividade na regio.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

rea de produo de Maracuj sobre a estrutura de antigo parreiral da cultivar Itlia Pirapra - MG

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O cenrio presente quanto fruticultura na regio irrigada de Pirapora de substituio dos parreirais por banana, maracuj, tangerina e outras culturas menos exigentes em mo-de-obra. O cultivo de uvas para a produo de suco vislumbrado por alguns produtores da regio, mas por enquanto, so apenas conjecturas.

Minas Gerais

Projeto de Vinhos Finos

Q uanto uva para processamento, no Estado de Minas Gerais, a atividade tradicionalmente desenvolvida nos

moldes convencionais de produo, ou seja, poda no final do inverno, entre os meses de julho e agosto e colheita nos primeiros meses do ano. Todavia, em grande parte do territrio mineiro, a videira adapta-se realizao de dois ciclos vegetativos por ano, possibilitando com isto mudar a poca de colheita da uva do perodo chuvoso, entre os meses de janeiro e fevereiro, para o perodo de estiagem, entre os meses de junho e julho, o que, a princpio, viabiliza a produo de uvas de alta qualidade, amadurecidas sob tempo seco, ensolarado e com boa amplitude trmica, favorvel ao desenvolvimento dos componentes de qualidade do vinho como taninos, antocianas e outros polifenis, que concorrem significativamente para a elaborao de grandes vinhos. Com base nesta premissa, a Epamig/Estao Experimental de Caldas vem desenvolvendo um trabalho de implantao e acompanhamento de vinhedos, elaborao e anlise dos vinhos obtidos, em parceria com a iniciativa privada em diversas reas do Estado. Nos municpios de Andradas, Trs Coraes e Cordislndia os vinhedos j esto em produo, sendo que, nesta ltima, j foi iniciada a instalao da vincola. Outros vinhedos esto em fase de implantao nos municpios de Trs Pontas, Diamantina e Caldas. Resultados interessantes de produo e promissora qualidade dos vinhos j foram obtidos, especialmente com vinhos tintos da variedade Syrah e vinhos brancos da variedade Sauvignon Blanc. Cabe registro que, com a mesma lgica e em condies ambientais similares, a Epamig tambm vem orientando a implantao de vinhedos em municpios limtrofes do Estado de So Paulo, como Itobi e Esprito Santo do Pinhal, onde j foi instalada a vincola. Este o cenrio de uma nova vitivinicultura que est surgindo no Estado de Minas Gerais, voltada produo de vinhos finos de alta qualidade e com grandes possibilidades de associao com o enoturismo, aproveitando as condies locais j existentes, como no caso de Andradas e Caldas, cidades vizinhas de Poos de Caldas e das regies metropolitanas de So Paulo e Campinas. Tambm est sendo considerada a oportunidade de as vincolas integrarem o roteiro da Estrada Real, importante projeto turstico do governo do estado mineiro.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vinhedo da cultivar Syrah - Regio Sul de Minas Gerais Trs Coraes - MG

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Espirito Santo

Regio Serrana

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A vitivinicultura

Espirito Santo

A vitivinicultura praticada desde longa data na Regio Serrana do Esprito Santo pelos imigrantes italianos que

ali se estabeleceram. Devido importncia da atividade, na dcada de 1940 o Ministrio da Agricultura implantou, no municpio de Domingos Martins, uma Estao Experimental para fomentar a vitivinicultura regional. Especialmente nos municpios de Venda Nova do Imigrante e Santa Teresa, a atividade chegou a ganhar importncia, com o cultivo das cultivares Isabel, Rainha (IAC 116-31) e Mximo (IAC 138-22). Na dcada de 1980, a Empresa Capixaba de Pesquisa Agropecuria Emcapa, hoje Incaper, implantou colees de uvas de mesa e uvas para processamento na rea da Estao Experimental de Domingos Martins, atendendo demanda regional quanto s alternativas de variedades para produo. Este Plo vitivincola, alm da proximidade com a rea metropolitana da capital, Vitria, privilegiada por uma paisagem com belezas naturais interessantes, o que propiciou, a partir de programas oficiais, a organizao e o desenvolvimento do turismo regional. Neste contexto, a uva, o vinho e outros derivados como o suco de uva e a gastronomia, constituemse nos principais atrativos. A crescente venda direta aos turistas, associada s oportunidades de comercializao dos produtos na grande Vitria estimulou, em anos recentes, a retomada da vitivinicultura, tanto para a venda de fruta in natura como para a produo de vinhos e suco de uva. Como reflexo deste fato, os produtores do municpio de Santa Teresa criaram a Associao dos Vitivinicultores de Santa Teresa, Aproviti. Com apoio do Sebrae-ES, do Incaper e da prefeitura municipal, esta Associao tem implementado aes no sentido do desenvolvimento tecnolgico e habilitao tcnica para seus associados atravs de consultorias, visitas tcnicas, cursos e treinamentos. Trata-se de pequenas indstrias familiares, que tm investido em melhorias estruturais (instalaes e equipamentos). Os produtores de uva tm inovado com a introduo de novas variedades de uvas como Nigara Rosada e BRS Clara, para consumo in natura e Isabel Precoce, BRS Cora, BRS Violeta, BRS Lorena e Moscato Embrapa para a produo de suco e vinhos, inclusive espumantes. Alguns produtores tm manifestado o interesse na produo de uvas vinferas para atenderem demanda de turistas por vinhos finos. Tradicionalmente realiza-se um ciclo e uma colheita por ano, no perodo entre os meses de dezembro e fevereiro, variando a poca conforme a altitude em que est implantado o parreiral. Todavia, alguns produtores esto fazendo duas podas e duas colheitas anuais, em locais de menor altitude. Em geral, as vincolas elaboram seus produtos com uvas da regio, havendo tambm casos de importao de uvas do Rio Grande do Sul, especialmente da variedade Bord.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Propriedade vitivincola tpica da Regio Serrana do Esprito Santo Santa Tereza - ES

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Gois

Itabera Paranana Santa Helena de Gois

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A vitivinicultura

Gois

A viticultura ainda uma atividade recente e, geograficamente, pulverizada no Estado de Gois, porm crescente e

com boas perspectivas de consolidao em algumas regies. As principais iniciativas de empreendimentos vitivincolas esto nos municpios de Santa Helena de Gois, Parana e Itabera. Os projetos implantados nestes trs municpios tm como base o cultivo de uvas americanas e hbridas, com foco na produo de vinho de mesa e suco de uva. Entretanto, embora no sendo o principal foco, parte da produo tem sido destinada ao mercado regional para o consumo in natura. No estado de Gois, no h frio hibernal suficiente para induzir a dormncia da videira, o que possibilita a obteno de duas colheitas/ano. Todavia, no perodo das guas, a presso de doenas muito forte, aumentando o risco de perdas e elevando os custos de produo para o controle sanitrio dos vinhedos. Assim, o modelo/sistema de produo mais utilizado o de duas podas e apenas uma colheita, com um ciclo de produo e um ciclo de formao. No ciclo de produo, as podas so feitas no perodo entre os meses de maro a maio, com colheita distribuda no perodo de estiagem, entre meados do ms de julho e final do ms de outubro. No ciclo de formao, as podas so feitas entre os meses de agosto e novembro. Considerando as condies climticas propcias produo de uvas de alta qualidade no perodo de estiagem, a abundncia de gua para irrigao e os incentivos oferecidos pelo Estado de Gois aos empreendimentos em vitivinicultura, pode-se prever a atrao de empresas de maior envergadura para a produo vitivincola num futuro prximo. O polo vitivincola do municpio de Santa Helena surgiu no final da dcada de 1990, a partir da iniciativa da prefeitura municipal, na busca de novas atividades alternativas para o desenvolvimento da regio. Com base numa poltica de incentivos fiscais e outras facilidades oferecidas pelo municpio, um grupo empresarial do Rio Grande do Sul, implantou a Vincola Centro Oeste. O objetivo inicial foi de produzir uva e elaborar vinho de mesa para venda a granel para empresas estabelecidas no estado do Rio de Janeiro, atividade, esta, j desenvolvida por

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vinhedos de uvas americanas da Vincola Centro Oeste Santa Helena - GO

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outras empresas do grupo, instaladas na regio da Serra Gacha. Os investimentos em Santa Helena tiveram incio em 2002, com a instalao de 40 ha de parreiras com as variedades Isabel, Isabel Precoce, BRS Rbea e BRS Cora. Em 2004, foi inaugurada a vincola com capacidade instalada para elaborar um milho de litros de vinho/ano, com estrutura fsica para expanso. No decorrer da fase inicial de implantao do projeto, alguns fatores se mostraram limitantes expanso da viticultura local, tais como: a escassez e o custo da mo-de-obra, a falta de tradio em fruticultura e a baixa produtividade, decorrente da falta de domnio da tecnologia de produo nas condies locais. Considerando o bom desempenho que o mercado de suco de uva vem apresentando nos ltimos anos, os planos do projeto inicial da Vincola Centro Oeste foram alterados no sentido de agregar produo de vinhos de mesa tambm a produo de suco de uva. Neste sentido, h previso de investimentos j neste ano de 2010. Instalada no municpio de Parana, a Vincola Serra das Gals Ltda., produz vinho de mesa e suco de uva. A produo atual corresponde a 280 mil litros de vinho de mesa e 70 mil litros de suco de uva, resultantes do processamento de 450 t de uva. Do total de uvas processadas, 320 t foram produzidas no municpio, cuja rea total de vinhedos de aproximadamente 24 ha, sendo o restante da uva fornecida por terceiros produtores da regio e mesmo do Rio Grande do Sul. O principal mercado da Vincola Serra das Gals o prprio Estado de Gois, que absorve, praticamente, toda a produo. O potencial produtivo e a qualidade da uva no municpio de Parana so similares aos obtidos em Santa Helena de Gois, ou seja, em torno de 25 t/ha, com concentrao de acar na uva que varia entre 18 e 20 Brix. So feitas duas podas e uma colheita/ano, mas dever ser feito uma avaliao quanto viabilidade do sistema de duas colheitas/ano. Com uma viso empresarial, e preocupada com o desenvolvimento social da regio, a Vincola Serra das Gals est empenhada em estimular outros produtores do municpio de Parana a investirem na produo de uvas com vistas a complementarem a sua demanda por matria-prima. A Vincola Serra das Gals enfrenta uma situao inusitada, pois, a despeito de dispor de boas instalaes industriais para a elaborao de vinho e moderno equipamento, do tipo tubo em tubo, para a elaborao de suco de uva, com capacidade ociosa, no consegue atender demanda crescente de vinhos e suco de uva, por falta de matria-prima. No municpio de Itabera, a viticultura foi introduzida por iniciativa do viticultor Danilo Razia, em 1997, com o plantio de um parreiral da cultivar Nigara Rosada, visando o mercado de uva de mesa. Este viticultor, pioneiro no Estado de Gois,

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exerceu, e exerce ainda hoje, papel de incentivador da viticultura, seja pelo apoio com a produo e venda de mudas de videira, seja pela prestao de servios como consultor na implantao de novos vinhedos em diferentes regies do Estado. Paralelamente atividade vitcola, a famlia Razia possui uma empresa que elabora suco de uva natural, comercializado com a marca Dell Nono. Alm da produo prpria de uvas, a empresa da famlia, a Vini Goiz, tambm adquire uvas produzidas por outros viticultores da regio. O plano de expanso da Vini Goiz, no mdio prazo, contempla investimentos numa estrutura para a produo de vinhos de mesa. Em articulao com o Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social (BNDES), a Associao dos Produtores de Uva da Regio Nordeste de Gois (APERNEG), est pleiteando um projeto para financiamento, com recursos no reembolsveis, para a implantao de novas reas de videiras. Consta do projeto a implantao de vinhedos em 40 pequenas propriedades da regio.
Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista da adega do Projeto Serra das Gals Parana - GO

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Mato Grosso

Nova Mutum

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A vitivinicultura

Mato Grosso

A viticultura foi introduzida como atividade comercial no Estado de Mato Grosso no final da dcada de 1990,
quando descendentes de italianos que imigraram do Rio Grande do Sul implantaram parreirais das cultivares Nigara Rosada e Patrcia, para a produo de uvas de mesa, nos municpios de Nova Mutum, Lucas do Rio Verde e Primavera do Leste. Por falta de conhecimento do manejo da videira naquelas condies ambientais (bastante diferentes das condies do Sul), e inexistncia de assistncia tcnica especializada em viticultura na regio a maioria dos produtores acabou por abandonar a atividade. Nesta mesma poca, no municpio de Nova Mutum, a Agropecuria Melina Ltda., num projeto em parceria com a Embrapa Uva e Vinho, iniciou o plantio de uvas para a produo de suco, implantando, paralelamente, uma planta industrial para o processamento. Atualmente, este o principal empreendimento vitivincola do Estado de Mato Grosso. A empresa mantm 35 hectares de vinhedos, dos quais cerca de 20 ha com a cultivar Isabel Precoce e cerca de 10 ha com a cultivar BRS Violeta, ambas utilizadas para a elaborao de suco. O restante da rea, cerca de cinco hectares, foi recentemente reconvertido para a cultivar Nigara Rosada, visando o mercado local e metropolitano de Cuiab, de uva de mesa. Na fase inicial do projeto o sistema de produo contemplava a realizao duas podas e duas colheitas/ ano. Devido dificuldade de obteno de boa qualidade da uva e forte incidncia de doenas no perodo das chuvas, o sistema de produo foi alterado/ajustado para duas podas e apenas uma colheita/ano. As podas de produo so realizadas no perodo entre os meses de maro a maio e a colheita no perodo de meados de junho a setembro. As podas de formao so feitas no perodo entre os meses de agosto a outubro. Com este sistema de manejo, a produtividade mdia dos parreirais situa-se em torno de 25 t/ha, sendo que a concentrao de acar na uva varia entre 18 a 20 Brix. Esto programados investimentos na modernizao da indstria, quando dever ser substitudo o sistema de elaborao do suco com panelas e vapor pelo sistema contnuo de tubo em tubo.

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Foto: Michel Henry Leplus

Vista panormica do Projeto Vitivincola da Agropecuria Melina Ltda. Nova Mutum - MT

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O novo sistema ter capacidade para processamento de trs t/hora, o que d uma projeo de 30 dias para o processamento da produo atual da propriedade, estimada em 750 t/ano. Relativamente questo mercadolgica o Projeto da Agropecuria Melina Ltda. tem enfrentado dificuldades dado sua localizao, distante dos principais mercados consumidores, o que determina custos adicionais de logstica. Nos primeiros anos de atividade, boa parte da produo foi comercializada atravs de parcerias com vincolas do sul do pas que vendiam o suco com marca prpria. Apenas pequena parte da produo chegava ao mercado com a marca Melina. Nos ltimos dois anos, foram feitos alguns arranjos na estratgica comercial do projeto. Assim, parte da produo do suco de uva Melina atualmente vendido com marca prpria no mercado do estado do Mato Grosso, e outra parte envasada para as redes Wall Mart e Carrefour, que o comercializam com suas respectivas marcas e, eventualmente, para empresas vincolas do Sul do Pas. A expectativa dos empresrios de que com os investimentos do Programa de Acelerao do Crescimento (PAC), sejam concludas as obras de asfaltamento da Rodovia que liga Cuiab Santarm, viabilizando o acesso aos portos da regio amaznica. Neste novo cenrio, especula-se o eventual interesse de novos investimentos na vitivinicultura da regio, tanto na ampliao do Projeto Melina quanto de outros empreendedores interessados na produo de suco de uva concentrado para exportao.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vinhedos da cultivar Isabel Precoce - Agropecuria Melina Ltda. Nova Mutum - MT

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Sub-Mdio So Francisco

Vale do So Francisco

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A vitivinicultura

Vale do Sub-Mdio So Francisco

A regio do Vale do Sub-Mdio So Francisco, cujas cidades Plos so Petrolina, em Pernambuco, e Juazeiro, na

Bahia, pioneira na produo de uva e vinho sob condies tropicais no Brasil. A viticultura comercial consolidou-se na regio a partir da produo de uvas finas de mesa, iniciada na dcada de 1960. Na dcada de 1980 foram elaborados os primeiros vinhos com uvas de casta vinferas na regio e, desde 2005, esto sendo introduzidas variedades de uvas hbridas de Vitis labrusca, ainda numa fase de ajustes de manejo para adaptao s condies ambientais da regio, com as quais comeam a ser elaborados os primeiros sucos de uva. Trata-se de uma regio tropical de clima semirido, onde a videira no tem perodo de repouso definido, com caractersticas completamente diferentes das regies de viticultura tradicional, das zonas de clima temperado. A produo de uva nestas condies depende de tecnologia especial de manejo da videira, que foi desenvolvida e ajustada na Regio do Sub-Mdio So Francisco ao longo dos ltimos 50 anos, atingindo alto nvel tecnolgico nos dias atuais. As condies climticas da regio permitem a realizao de 2,5 ciclos vegetativos/ano e a programao da poca de colheita para qualquer dia do ano, o que possibilita uma oferta constante de uvas de mesa no mercado e o processamento de grandes volumes de uva ao longo do ano em pequenas vincolas. Segundo dados da Companhia de Desenvolvimento do Vale do So Francisco Codevasf, em 2007, o Plo vitivincola do Sub-Mdio So Francisco, atingiu a rea de 12.700 hectares de vinhedos, dos quais, cerca de 12 mil hectares de uvas de mesa e o restante de uvas para processamento. A produo de uvas de mesa, restrita s uvas com sementes at o final dos anos 1990, evoluiu rapidamente inserindo o cultivo de uvas sem sementes destinadas ao mercado externo. A produo de vinhos cresceu significativamente em volume e qualidade nos ltimos cinco anos. Foram introduzidas novas variedades e houve aprimoramento da tecnologia de produo de uvas e de elaborao dos vinhos e espumantes. A produode suco de uva ainda pequena, mas, com base nos ajustes tecnolgicos quanto ao manejo da videira e na tecnologia industrial disponvel, novos projetos esto em andamento, prevendo-se um crescimento significativo tambm nesta rea.

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Foto: Divulgao Miolo

Vista panormica do Projeto Ouro Verde/Grupo Miolo, apresentando vinhedos em diferentes estgios do ciclo vegetativo, ao fundo o Rio So Francisco Casa Nova - BA

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Vale do Sub-Mdio So Francisco

Segmento de Uvas de Mesa

A uva de mesa o foco principal da viticultura do Vale do Sub-Mdio So Francisco. A rea plantada com uvas de

mesa engloba pequenos, mdios e grandes produtores. a maior regio produtora de uvas finas de mesa do Brasil. As uvas com sementes, Itlia, Benitaka e outras, so destinadas principalmente ao mercado interno, com colheita distribuda ao longo do ano. As uvas sem sementes, cujas principais cultivares so Thompson Seedless, Crimson e Festival (Superior, Sugraone), destinam-se, sobretudo, exportao. Em julho de 2009, atendendo ao processo n. IG200701, requerido pelo Conselho da Unio das Associaes e Cooperativas dos Produtores de Uvas de Mesa e Mangas do Vale do Submdio So Francisco, o Instituto Nacional de Propriedade Industrial - INPI, outorgou a Indicao de Procedncia - IP - Vale do Submdio So Francisco. A colheita das uvas sem sementes concentra-se em perodos especficos, entre os meses abril e maio no primeiro semestre, e, principalmente, entre os meses de outubro e novembro no segundo semestre, quando os preos no mercado internacional so mais elevados. Todavia, devido baixa fertilidade natural destas variedades de uva sob condies tropicais, os produtores, em sua maioria, optaram pelo manejo com duas podas anuais e apenas uma colheita. Devido aos preos mais atrativos no final do ano, a produo de uvas sem sementes est concentrada no segundo semestre. A partir da crise econmica internacional de 2008, o segmento de uvas de mesa do Vale do Sub-Mdio So Francisco tambm entrou em crise e seus desdobramentos so sentidos ainda hoje, quando a viticultura da regio enfrenta grandes dificuldades. Os preos no mercado internacional caram e a poltica cambial brasileira, que mantm o real em alta em relao ao dlar, dificulta a competitividade da uva brasileira no mercado internacional. As estimativas da Associao dos Produtores e Exportadores de Hortifrutigranjeiros do Vale do So Francisco VALEXPORT - indicam que, atualmente, o preo de venda se equivale ao custo de produo e traam um paralelo quanto competitividade do setor relativamente a um dos principais concorrentes no mercado internacional: enquanto o custo de manuteno de um hectare de vinhedo no Chile de 20 mil dlares, no Vale do Sub-Mdio So Francisco o custo situa-se em torno de 40 mil dlares. Novas ameaas tm surgido recentemente, como o caso do incio de produo

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de uvas sem sementes em escala empresarial na regio de Piura (Per), onde os custos de produo so bem menores em relao ao Brasil. Alm disso, a regio de Piura apresenta condies excelentes para a colheita no final do ano (sem risco de ocorrncia de chuvas), principal poca de exportao das uvas do Vale do Sub-Mdio So Francisco. O principal gargalo competitividade da regio o fator mo-de-obra, pois, alm de escassa e cara, agrega outros custos derivados quer dos processos de certificaes, exigidos pelos importadores, quer pela prpria legislao trabalhista brasileira. Os esforos e a criatividade dos produtores e tcnicos buscando a reduo de custos tm dado bons resultados. Segundo estimativas, entre 2005 e 2010 houve reduo de 50% no uso de mo-de-obra para a produo de uvas sem sementes. O gerenciamento de pessoal foi melhorado, prticas de desponta de ramos e adubao foram mecanizadas. Todavia, neste perodo os salrios e encargos tiveram alta equivalente, em mdia cerca de 10% ao ano e, praticamente, esto esgotadas as possibilidades de reduo do uso da mo-de-obra via mecanizao. Este cenrio de dificuldades competitivas tambm verificado no mercado interno, pois, as uvas sem sementes importadas do Chile so ofertadas a preos muito competitivos. Neste cenrio, considerando os nveis de preos praticados, pouco provvel que o mercado interno absorva todo o excedente das exportaes nordestinas de uvas sem sementes. Em decorrncia da problemtica descrita, estimase que no ltimo ano tenham sido abandonados cerca de 1200 hectares de uvas sem sementes de empresas com dificuldades, ou mesmo falidas, e alguns produtores j esto voltando ao cultivo de uvas com sementes, cujo custo de produo mais baixo. Por outro lado, os exportadores de uva enfrentam problemas de logstica. Normalmente a uva exportada pelos portos de Salvador, Recife e Fortaleza. Entretanto, h dificuldades de agendamento de embarque, pois, os navios vindos do sul, j carregados com outros produtos como carne bovina, suna e de aves, muitas vezes no reservam o espao solicitado para o carregamento da uva. Do ponto de vista organizacional, verifica-se um retrocesso nos ltimos anos com a individualizao das exportaes pela maioria das empresas, em relao ao trabalho conjunto que era praticado h alguns anos pelo Board de exportao dos produtores do Vale do So Francisco. Em relao ao mercado interno, a comercializao tambm individualizada e depende de intermedirios e atacadistas que colocam a uva nos mercados dos principais centros consumidores do pas.

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Foto: Jos Fernando Foto: Patricia da Silva Ritschel Protas

Parreiral de uva fina de mesa Petrolina - PE

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Vale do Sub-Mdio So Francisco

Segmento de Vinhos Finos

Q uanto produo de vinhos, o Vale do Sub-Mdio So Francisco comeou a produzir vinhos nos anos 1980,
sendo pioneiro nesta atividade em regies tropicais do mundo. Atualmente, a rea de vinhedos para elaborao de vinho de, aproximadamente, 700 ha, e encontram-se instaladas sete vincolas na regio. O nvel tecnolgico avanou muito nos ltimos anos, tanto na produo das uvas quanto no processo industrial, com a modernizao de algumas vincolas da regio. Neste processo de avano e ajuste tecnolgico, verifica-se uma ampliao e reconverso da matriz de variedades de uvas produzidas e processadas, bem como a intensificao dos processos de mecanizao das atividades vitcolas, sendo que, neste ano de 2010, introduziu-se a mecanizao das atividades de desponta, poda verde (desfolha) e colheita, nos vinhedos de uvas para vinho.

Foram diversificados os tipos de vinhos, aumentando o portflio de produtos da regio, tanto para o mercado interno quanto para a exportao. Alm de vinhos finos, tambm esto sendo produzidos brandy e vinhos de mesa, neste caso, utilizando os descartes da produo de uvas de mesa. Quanto ao foco da produo e mercado crescente a conscincia de que a regio deve dedicar-se, prioritariamente, produo de vinhos jovens e vinhos espumantes. Alis, a produo de espumantes, com especial destaque para os moscatis, est em pleno crescimento na regio.

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Vale do Sub-Mdio So Francisco

Segmento de Suco

Q uanto ao suco de uva, devido falta de adaptao das variedades tradicionais em regies tropicais, inicialmente a

produo manteve-se nos Estados do Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Entretanto, nos ltimos anos, com o lanamento pela Embrapa de um conjunto de novas variedades e clones de uvas para suco, algumas empresas iniciaram, em pequenas parcelas, o cultivo comercial destas novas variedades, com destaque para Isabel Precoce e BRS Cora, e j esto produzindo, em pequenos volumes, suco de uva natural. J existem diversos projetos empresariais para a ampliao da produo de suco de uva na regio. Existem, tambm, projeto para a produo de suco de uva em sistema de integrao com pequenos produtores, oferecendo uma alternativa de produo aos muitos agricultores assentados da reforma agrria, existentes na regio. A uva para suco pode ser uma boa opo para as pequenas propriedades, compondo com outras culturas, devido sua rusticidade e produtividade elevada.

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Foto: Jos Fernando da Silva Protas

Vista da adega do Projeto Ouro Verde/Grupo Miolo Casa Nova - BA

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Consideraes Finais

C om base nas informaes, observaes e reflexes que foram obtidas e desenvolvidas por ocasio dos contatos,
visitas e reunies que fundamentam a estrutura do presente documento, apresentamos, na sequncia, alguns comentrios complementares. Relativamente mo-de-obra, que se constitui, conforme referncias anteriores, no fator mais restritivo e comprometedor competitividade da vitivinicultura brasileira pode-se ponderar que: a) Nas regies onde a viticultura depende da contratao de mo-de- obra de terceiros a atividade tem demonstrado dificuldades para se manter competitiva. Especialmente nas regies produtoras de uvas finas de mesa, como Pirapora, em Minas Gerais e Vale do Sub-Mdio So Francisco em Pernambuco e Bahia, reas relativamente significativas de videiras j foram erradicadas e, a manter-se o cenrio atual, correm risco de extino gradual; b) Algumas formas alternativas tm se mostrado eficientes no sentido de harmonizar os interesses, direitos e obrigaes dos fatores: capital e trabalho na viticultura. Um exemplo clssico, deste arranjo, bem sucedido, so as parcerias onde os proprietrios das terras e dos vinhedos disponibilizam moradia, pagam um salrio fixo e do mais um percentual sobre o faturamento obtido com a venda da safra. Na regio de Jales, no estado de So Paulo, esta foi a forma encontrada e predominante nos projetos bem sucedidos. Entretanto, importante registrar que, esta condio, limita-se cultivar Nigara Rosada, que exige relativamente pouca mo-de-obra e tem preos altos no mercado na poca de colheita dessa regio. uma vantagem de ocasio, que pode no se manter se houver aumento significativo desta oferta. c) Nas regies tradicionais, onde tambm a mo-de-obra se apresenta escassa e cara, sobre tudo na Serra Gacha e no Vale do Rio do Peixe, h um potencial importante de vantagem comparativa que poder se transformar em vantagem competitiva. Nestas regies, a tradio vitcola fortemente arraigada cultura local, de uma forma geral, as pessoas

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tm e/ou tiveram contato e envolvimento com esta atividade. Assim, medida que se criem mecanismos de estmulo produo, como aqueles propostos no Programa de Modernizao da Vitivinicultura e os que possam ser derivados das demandas crescentes por uvas para processamento em outros Estados, provvel que jovens se motivem para investir na viticultura. Nestas regies, alm das facilidades de acesso s reas rurais, a produo vitcola pode ser desenvolvida, como em diversas regies europeias, em regime de tempo parcial, quando o produtor desenvolve, paralelamente atividade vitcola, outra, normalmente no meio urbano e que, em condies de clima temperado, no perodo entre os meses de maro e agosto a videira demanda pouco trabalho. evidente que, formas alternativas de organizao da produo, como a mencionada, exigiro esforos e mobilizaes para a criao de programas especficos, capazes de viabilizarem tais alternativas. Por exemplo, a questo sanitria crucial e o clima chuvoso no permite programar com muita antecedncia os dias de aplicao dos produtos para o controle fitossanitrios, o que, se no for feito no momento correto, pode comprometer toda a safra. Portanto, neste cenrio, a viabilidade desta alternativa depende da organizao de programas, vinculados territrios especficos, que conte com uma estrutura de equipamentos e pessoal habilitado, realizao das tarefas que exijam maior rigor e controle. Relativamente produo, propriamente dito: a) Em algumas regies verifica-se uma situao atpica onde, registra-se em paralelo, por um lado aumento do nmero de produtores/envasadores de vinho e suco de uva e, por outro a diminuio ou inexistncia de produo vitcola. Motivados, principalmente pelas dificuldades acima mencionadas, algumas regies tradicionais deixaram, total ou parcialmente, de produzir a uva, aumentando a demanda e acirrando a concorrncia, com as empresas do Rio Grande do Sul, pela uva para processamento, com especial destaque pela cultivar Bord. Este fato ganha em importncia medida que, com o crescente e firme aumento da demanda por suco de uva no mercado brasileiro, as prprias empresas gachas tm aumentado significativamente suas respectivas demandas por estas mesmas variedades de uva. Se por um lado, este fato representa uma alternativa atraente de negcio para o viticultor, que neste caso v seu produto melhor remunerado, por outro, as empresas e o prprio Estado do Rio Grande do Sul se ressentem, pois, deixam de exportar produtos processados, com valor agregado, para exportar matria-prima. Este um cenrio perigoso que pode comprometer sustentabilidade e competitividade de sua cadeia produtiva.

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b) Uma situao recorrente, em todas as regies vitivincolas tradicionais, o grande nmero de produtores de vinhos e suco que atuam sem nenhum registro das empresas/cantinas. Esta situao verificada tanto nos polos produtores de maior dimenso, como aqueles do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, quanto naqueles de menor dimenso, como aqueles instalados nos estados do Paran, Esprito Santo e So Paulo. Na maioria das vezes trata-se de famlias com tradio na vitivinicultura, que iniciaram esta atividade produzindo pequenos volumes, voltados ao abastecimento da prpria famlia e venda de eventuais excedentes, entretanto, o fato presente que, esta produo familiar representa grandes volumes e est direcionada, objetivamente, para o mercado, como qualquer outra empresa vincola legalizada. Considerando a importncia econmica, social e cultural que a vitivinicultutra representa para estas regies e famlias, mister que as autoridades competentes implementem um programa com metas factveis e bem definidas que, considerando as peculiaridades destes produtores, viabilize suas respectivas formalizaes nos diferentes aspectos: Tcnico: Cantinas registradas, com ambiente e processos de produo adequados que garantam a qualidade e a segurana dos alimentos; Fiscal: Estruturar e legalizar as empresas, regularizando os registros contbeis e suas respectivas contribuies tributrias, conforme determina a legislao. c) O bom desempenho comercial apresentado pelos espumantes finos brasileiros, no mercado interno, que apenas em 2010 cresceu 11,85%, tem despertado o interesse das empresas. Este interesse, em alguns casos, se traduz em investimentos na expanso e/ou reconverso de reas de parreiras com variedades adequadas produo de espumantes, mas em outras regies, com pouca tradio, so registrados casos em que as empresas simplesmente utilizam uvas de variedades apropriadas produo vinho tinto, para elaborao de vinho base, em branco, com o que elaboram seus espumantes, o que poder comprometer a imagem do produto nacional como um todo. Considerando o fato de que, independentemente da origem ou de qualquer outro atributo, os espumantes nacionais, em geral, se beneficiam da boa imagem do produto para alavancarem suas vendas, entende-se prudente que, aquelas regies tradicionais, como a Serra Gacha, responsvel pelo alto padro de qualidade e pela projeo e manuteno desta boa imagem, estabeleam critrios para diferenciao de seus produtos junto ao mercado. Quanto ao negcio do vinho, um fato bastante evidente a relao entre o sucesso comercial e a localizao das vincolas em regies contempladas com programas e/ou roteiros tursticos.

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Nos Estados e regies visitadas, independente do tipo e mesmo da qualidade dos produtos (vinhos e sucos) comercializados, as vincolas localizadas em Arranjos Produtivos Locais - APLs com estrutura turstica, mesmo que incipiente, desfrutam de uma situao comercial confortvel, ou seja, no tm problemas para comercializar a produo, embora havendo vincolas mais competitivas do que outras dentro dos APLs. Neste contexto, alm das regies tursticas j consagradas, como Serra Gacha/Vale dos Vinhedos/RS e So Roque/ SP, chama a ateno APLs como: Nova Trento/SC, Colombo e So Jos dos Pinhas/PR, Santa Tereza/ES, Parana/ GO, Linha Caxambu/Jundia/ SP, que trabalham exclusivamente com vinhos de mesa, na maioria das vezes adquiridos a granel e/ou produzidos com uvas originrias do Rio Grande do Sul. Diante do exposto e considerando a intensa competio a que submetida a produo nacional relativamente aos vinhos importados e outros produtos substitutos, fica evidente a necessidade de se intensificar esforos no sentido de organizar as regies vitivincolas para a explorao do enoturismo. Um programa que habilite estrutural e profissionalmente as vincolas para a explorao desta atividade assume papel fundamental para dar competitividade e sustentabilidade ao setor vitivincola brasileiro.

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Uva e Vinho
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