CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
INDICE PRESENTACION ............................................................................................................................................. 3 VISIN DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA ...................................................................................................... 6 MISION DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA .................................................................................................... 8 OBJETIVOS ................................................................................................................................................... 10 Objetivos para la Docencia: .................................................................................................................... 10 Objetivos para la Extensin y Servicio: ................................................................................................... 10 Objetivos para la Investigacin: .............................................................................................................. 11 PERFIL DE INGRESO PARA LA CARRERA DE ZOOTECNIA ............................................................................. 13 PERFIL DEL EGRESADO DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA ............................................................................. 15 A. Actividades previas a la prctica profesional (formulacin de hiptesis, diseo, planificacin) ....... 15 B. Actividades propias de la prctica profesional (instrumentacin de hiptesis y ejecucin). ............. 16 C. Actividades posteriores a la prctica profesional agropecuaria (verificacin de hiptesis, evaluacin, realimentacin): ...................................................................................................................................... 18 TEMPORALIDAD .......................................................................................................................................... 21 COMPETENCIAS DEL EGRESADO ................................................................................................................. 23 BASE LEGAL ................................................................................................................................................. 26 Creacin CUNSURORI: ............................................................................................................................. 26 Creacin de la Carrera de Zootecnia: ...................................................................................................... 26 CRDITOS .................................................................................................................................................... 26 POLTICAS DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA ................................................................................................ 30 GENERALES: ............................................................................................................................................ 30 POLTICAS EN MATERIA DE EDUCACIN SUPERIOR: .............................................................................. 30 POLTICAS DE INVESTIGACIN EXTENSIN Y SERVICIO: ......................................................................... 31 ESTRATEGIAS ............................................................................................................................................... 33 Fundamentos .............................................................................................................................................. 35 1. Fundamentos epistemolgicos: .......................................................................................................... 35 2. Fundamentos Psicopedaggicos ......................................................................................................... 38 Caracterizacin del profesor ................................................................................................................... 38 Personal ...................................................................................................................................................... 40 Personal Administrativo .......................................................................................................................... 40 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
Personal Tcnico ..................................................................................................................................... 40 Personal Docente .................................................................................................................................... 40 Organigrama funcional ............................................................................................................................... 42 Organigrama nominal ................................................................................................................................. 44 CLIMA AFECTIVO ......................................................................................................................................... 47 Comunicacin Didctica .............................................................................................................................. 49 ACTIVIDADES Y/O TAREAS .......................................................................................................................... 53 Participar activamente en Investigaciones, tales como: ........................................................................ 53 GUIAS PROGRAMATICAS ............................................................................................................................. 56 PRIMER CICLO BIOLOGA GENERAL ................................................................................................................................ 56 CIENCIAS PECUARIAS I ............................................................................................................................ 62 HISTORIA AGRARIA DE GUATEMALA ...................................................................................................... 67 MATEMATICA I ........................................................................................................................................ 71 QUIMICA GENERAL I ............................................................................................................................... 74 TECNICAS DE INVESTIGACION ................................................................................................................. 88 SEGUNDO CICLO COMPUTO I ............................................................................................................................................. 93 CONSTRUCCIONES RURALES ................................................................................................................. 107 PRACTICAS PRIMARIAS I........................................................................................................................ 110 TERCER CICLO ADMINISTRACION PECUARIA II ............................................................................................................. 114 PRACTICAS PRIMARIAS II....................................................................................................................... 118 SOCIOLOGIA GENERAL .......................................................................................................................... 121 ADMINISTRACION PECUARIA I .............................................................................................................. 126 COMPUTO II .......................................................................................................................................... 129 SUELOS .................................................................................................................................................. 132 CUARTO CICLO ACUACULTURA I .................................................................................................................................... 140 ANATOMIA COMPARADA ..................................................................................................................... 146 GENETICA GENERAL .............................................................................................................................. 152 MECANIZACION AGRICOLA ................................................................................................................... 155 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
ESTADISTICA I ........................................................................................................................................ 158 QUINTO CICLO AGROSTOLOGIA I .................................................................................................................................. 163 FISIOLOGIA ANIMAL .............................................................................................................................. 168 MICROBIOLOGIA ................................................................................................................................... 175 NUTRICION ANIMAL .............................................................................................................................. 180 SEXTO CICLO APICULTURA .......................................................................................................................................... 184 AVICULTURA.......................................................................................................................................... 188 CONTROL DE CALIDAD .......................................................................................................................... 195 ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS .................................................................................... 198 PORCINOTECNIA ................................................................................................................................... 202 SEPTIMO CICLO AVICULTURA II ....................................................................................................................................... 213 MEJORAMIENTO ANIMAL ..................................................................................................................... 217 MERCADOTECNIA II ............................................................................................................................... 220 NUTRICION DE MONOGSTRICOS ........................................................................................................ 229 OVINOS Y CAPRINOS ............................................................................................................................. 235 DISEOS EXPERIMENTALES .................................................................................................................. 246 OCTAVO CICLO BOVINOS DE LECHE ............................................................................................................................... 249 CIRUGA GENERAL ................................................................................................................................. 253 PRODUCCIN CUNICOLA ...................................................................................................................... 257 NUTRICIN DE RUMIANTES .................................................................................................................. 261 TECNOLOGA DE LA LECHE .................................................................................................................... 267 NOVENO CICLO PRODUCCIN PORCINA ........................................................................................................................ 273 TECNLOGA DE LA CARNE...................................................................................................................... 279 RECURSOS HUMANOS .............................................................................................................................. 292 ACTUALIZACION Y FORMACION CONTINUA DE DOCENTES ................................................................. 292 RECURSOS FISICOS .................................................................................................................................... 295 REA ADMINISTRATIVA ........................................................................................................................ 295 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
REA DOCENTE ..................................................................................................................................... 295 INSTALACIONES DE CAMPO .................................................................................................................. 295 Evaluacin del currculo ............................................................................................................................ 297 Evaluacin previa a la entrada en vigor del plan de estudio ................................................................ 297 Evaluacin continua .............................................................................................................................. 298 Instrumentos de evaluacin ................................................................................................................. 298 a. Alumno de nuevo ingreso ......................................................................................................... 298 b. Trayectoria acadmica de los estudiantes ................................................................................ 299 c. Evaluacin de Profesores .......................................................................................................... 299 d. Anlisis de recursos humanos y materiales .............................................................................. 299 e. Congruencia interna, coherencia e integridad del plan de estudios. ....................................... 300 f. Seguimiento de los egresados .................................................................................................. 300 g. Anlisis del mercado profesional y sus tendencias ................................................................... 300 h. Evaluacin integral .................................................................................................................... 300 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
1 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
2 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
3 PRESENTACION La carrera de Zootecnia del Centro Universitario de Sur Oriente, de la Universidad de San Carlos de Guatemala; plantea una nueva opcin de reforma de la pensa de estudios como parte de la readecuacin curricular. En esta oportunidad se ofrece la transformacin de la forma tradicional en que se ha venido formando a nuestros estudiantes, sin rumbo, utilizando metodologas y herramientas pedaggicas anacrnicas y obsoletas lo que se ve reflejado en la calidad profesional de nuestros egresados. La promocin de la educacin de calidad, es un factor principal de equidad, y como motor de competitividad, pues es la exigencia para una mayor productividad de la economa en un entorno global y complejo, por lo que se pone de manifiesto la necesidad de una transformacin profundo del currculo, que forme un nuevo profesional de las Ciencias de la produccin animal, con el talento necesario para que puedan responder a estos requerimientos y fomente el desarrollo de las COMPETENCIAS necesarias para la vida laboral sin dejar atrs sus deberes como ciudadano frente a la sociedad. Los proyectos de educacin superior deben de responder tanto a las necesidades de contribuir al desarrollo de la ciencia y la tecnologa y las artes, como a la exigencia del sector productivo y las expectativas de los jvenes, aportando programas acadmicos con pertinencia, dando mayor cobertura con calidad, en especial a los grupos de la sociedad que han sido menos favorecidos; utilizando herramientas de ltima generacin, formando competencias pedaggicas a travs de metodologas flexibles y currculos determinados por las exigencias del sector productivo, facilitando as la insercin temprana del profesional al medio laboral. Parte esencial de esta propuesta est referida a la formacin de talento humano en produccin animal que requiere el pas en este sector tan importante en la economa. Uno de sus propsitos es formar los estudiantes como parte de una masa de profesionales con criterio, autnomos para apoyar procesos sociales importantes, como la exclusin laboral y la reduccin del ndice de desempleo entre nuestros jvenes. El fortalecimiento de la educacin tcnica y tecnolgica favorecer a la movilidad de los estudiantes entre los ciclos de formacin y los distintos niveles del sector productivo. Este documento ofrece elementos fundamentales para conseguir exitosamente la introduccin y el establecimiento de una educacin tcnica y tecnolgica de calidad internacional. Provee un marco conceptual sistmico que integra los principios internacionales de la educacin con base en competencias. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
4 El documento consta de fases: una que fundamenta desde el punto de vista conceptual la propuesta. La segunda historial y antecedentes de la carrera, y su base legal, el establecimiento del Honorable Consejo Superior Universitario de la transformacin del currculo de las diferentes carreas de la universidad en base a competencias. La tercera contiene la malla curricular de la carrera elaborada por competencias y su propia metodologa de evaluacin. Y la cuarta en donde se recomiendan las estrategias para su implementacin. Se espera que este instrumento se constituya en un avance respecto a los momentos iniciales de la carrera, que ya ha sufrido cambios en su rediseo, mas no es la finalizacin del proceso. Se espera que este instrumento sea motivo de discusin y crtica constructiva entre las autoridades acadmicas, administrativas, estudiantes, profesores, y trabajadores administrativos y ya superada esta fase se convierta en una gua de las dems carrera del Centro Universitario y que estas sean orientados a la formacin de los estudiantes en base a competencias; y de esta forma se puedan implementar programas de formacin tanto de docentes como de estudiantes basados en el desarrollo de competencias que permitan el objetivo primordial de este tipo de formacin: permitir salidas parciales y tituladas con un perfil claro del graduado de tal manera que pueda acceder a un trabajo, y al mismo tiempo continuar con su proceso formativo. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
5 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
6
VISIN DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA El anlisis de la visin permite proyectar la Facultad de Zootecnia, en escenarios futuros. Por ello esta proyeccin se contempla a ocho aos plazo, esperndose para entonces contar con el siguiente panorama: - Una Facultad capaz de cumplir con sus obligaciones acadmicas, que le permitan realizar acciones orientadas a resolver los retos que presenta la sociedad guatemalteca, en los campos de docencia, investigacin, extensin y servicio.
- Ofrecer al subsector pecuario y empresarial profesionales en salud y produccin animal de alto nivel y competitividad dentro del contexto del avance y actualizacin de las dems naciones latinoamericanas.
- La Facultad pondr en vigencia un diseo curricular que le permita desarrollar un proceso de enseanza tendiente a formar un profesional como mnimo en 5 aos en ambas carreras; quedando abierta la posibilidad que el nuevo plan de estudios permita al estudiante cursar simultneamente las dos carreras.
- La Facultad contemplar en su plan de estudios programas de postgrado, cursos de educacin a distancia u otra opcin, as como seminarios de actualizacin profesional, tanto a nivel nacional y regional (Centroamericano y el Caribe).
- La Facultad se habr reorganizado administrativamente creando reglamentos que permitan un funcionamiento gil, eficiente y funcional, de acuerdo a sus necesidades, estimulando proyectos de docencia productiva y desarrollo, que le permitan generar sus propios recursos econmicos.
- Se contar con centros de produccin y laboratorios de referencia auto financiables que faciliten la docencia, investigacin y servicio al sector agropecuario, forestal e hidrobiolgico, as como el aprovechamiento y conservacin de los recursos naturales. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
7 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
8 MISION DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA - La Facultad prepara profesionales con capacidad de gestin, cientfica, tcnica y ticamente, para satisfacer las necesidades de seguridad alimentaria, produccin, sanidad animal y la transformacin de sus productos, mediante la utilizacin de conocimientos y tecnologas modernas apropiadas, haciendo uso sostenible de los recursos.
- La Facultad es la institucin de educacin superior estatal, con cobertura para el istmo centroamericano.
- Los cuatro principios fundamentales de la Facultad son docencia, investigacin, extensin y servicio.
- En cuanto a docencia, el producto deseado debe ser un profesional con conocimientos del medio centroamericano, capaz de coadyuvar a resolver la problemtica del rea pecuaria, haciendo uso de la formacin adquirida en la Facultad.
- En cuanto a la investigacin se espera la generacin y validacin de tecnologas pertinentes a la realidad del medio pecuario, tomando como base la conservacin ambiental y considerando a los animales en su manejo.
- En cuanto a extensin, ofrece la enseanza efectiva de las tecnologas generadas y adaptadas en el proceso de investigacin y docencia.
- En cuanto a la oferta de los servicios, cuenta con laboratorios de diagnstico en tecnologas y alimentos de origen animal, salud pblica y produccin animal, as como exmenes y tratamientos mdicos veterinarios en el hospital, venta de productos generados por las unidades productivas y asesoras en el rea pecuaria.
- Los productos que ofrece la Facultad son orientados fundamentalmente hacia la autogestin, sector empresarial, pequeos y medianos productores, sector pblico y organismos internacionales.
- En cuanto a la tecnologa que utiliza la Facultad se puede enfocar desde dos puntos de vista: a. Tecnologa Educativa, que constituya una adecuada programacin didctica, que se manejen las tcnicas ms modernas de la tecnologa audiovisual. b. Tecnologa en Salud y Produccin Animal, que sea el elemento fundamental, como ciencia tanto para profesores y estudiantes que les permitan mejorar su acervo acadmico. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
9 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
10 OBJETIVOS Objetivos para la Docencia: - Fortalecer las carreras existentes, dotndolas de todo lo necesario para su adecuado funcionamiento.
- Publicitar las carreras con las que el Centro cuenta para hacer del conocimiento de la poblacin estudiantil.
- Desarrollar nuevas carreras matutinas y los fines de semana, para cubrir las necesidades profesionales de los jalapanecos.
- Impulsar ms becas para favorecer a grupos vulnerables de buen rendimiento acadmico.
- Crear una residencia universitaria para favorecer la sobrevivencia de los estudiantes universitarios.
Objetivos para la Extensin y Servicio: - Realizar intervenciones en las comunidades de tal manera de contribuir a la solucin de sus problemas.
- Asesorar a los comunitarios en la consecucin de recursos que sirvan para aminorar su problemtica.
- Contribuir en la Organizacin de los comunitarios para la obtencin de sus objetivos.
- Promover el desarrollo cultural de las comunidades a travs de eventos artstico y talleres de desarrollo artstico.
- Contribuir en la preservacin del patrimonio tangible e intangible de las comunidades. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
11 Objetivos para la Investigacin: - Estudiar la problemtica social que afecta a la ciudad de jalapa para contribuir a su desarrollo.
- Caracterizar la problemtica ambiental en el departamento y definir las pautas a seguir para eliminar esta situacin.
- Formar archivos documentales, sonoros y visuales del departamento y definir pautas a seguir para esta situacin.
- Elaborar una revista cultural de difusin en el departamento para dar a conocer el quehacer universitario. - Producir una revista cientfica que agrupe estudios sobre la problemtica social, econmica y ambiental.
- Promover el rea de investigacin del Centro Universitario.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
12 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
13 PERFIL DE INGRESO PARA LA CARRERA DE ZOOTECNIA Al ingresar a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, los estudiantes debern poseer conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y aptitudes vocacionales, que les permita responder satisfactoriamente a las exigencias propias del nuevo plan de estudios. - Conocimientos bsicos en sistemas de informtica, telemtica e idioma ingls.
- Preparacin en conocimientos en ciencias biolgicas, ciencias qumicas, ciencias exactas y social humanstica.
- Adecuada orientacin para la definicin de la vocacin que le permita establecer la capacidad real para el estudio de las ciencias pecuarias.
- Capacidad de interrelacionarse con grupos de diferente nivel cultural y econmico.
- Capacidad de trabajar en equipo.
- Capacidad para adquirir formacin integral en reas de administracin, investigacin, docencia, servicio y extensin.
- Disposicin para adquirir una formacin en las reas de sanidad, produccin y tecnologa de alimentos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
14 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
15 PERFIL DEL EGRESADO DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA A. Actividades previas a la prctica profesional (formulacin de hiptesis, diseo, planificacin) - Analiza el entorno social, econmico y poltico y actualiza en forma sistemtica su caracterizacin y comprensin de los nuevos escenarios en el contexto regional centroamericano y otros espacios econmicos ampliados.
- Se documenta e informa sobre el marco normativo propio de la profesin y prev su desempeo con apego a principios ticos de responsabilidad social y normas legales profesionales.
- Disea y propone estrategias concretas y modelos alternativos de produccin, transformacin y comercializacin de insumos y productos agropecuarios, agroindustriales, hidrobiolgicos, forestales y de fauna silvestre dentro del marco del desarrollo sostenible.
- Prioriza el diseo de programas y proyectos de produccin, transformacin y comercializacin, gestin y organizacin que incrementen la competitividad de los actores agrcolas y rurales menos favorecidos o excluidos de los procesos de cambio y modernizacin.
- Al analizar la actividad agropecuaria, aplica los enfoques de cadenas agroalimentarias y desarrollo sostenible, e integra en su anlisis las interrelaciones de los diferentes componentes de los mismos.
- Elabora proyectos de investigacin, extensin, empresariales y financieros con el enfoque de desarrollo sostenible, incorporando las variables socioeconmicas contextuales, tecnolgico-productivas, ecolgico-medioambientales y poltico- institucionales.
- Elabora proyectos de evaluacin de impacto ambiental de las actividades agropecuarias.
- Participa en equipos interdisciplinarios para el diseo de polticas econmicas vinculadas al sector agropecuario, as como para el diseo y realizacin de negociaciones comerciales internacionales de productos de las cadenas agroalimentarias, tomando en consideracin el desarrollo competitivo y sostenible de las actividades agropecuarias nacionales. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
16
- Participa en equipos interdisciplinarios para el diseo de polticas, estrategias e instrumentos de negociaciones comerciales de productos agropecuarios en el mercado interno.
- Participa en el diseo y proposicin de normas, pautas, reglamentos y leyes para el desarrollo competitivo, equitativo y sostenible del mbito agropecuario.
- Disea el monitoreo de informacin apropiada del mercado laboral y requerimientos de competitividad para los profesionales de la Zootecnia en el contexto regional del Mercado Comn Centroamericano y otros espacios econmicos ampliados.
- Contribuye al diseo de estrategias autogestionarias de ocupacin para los profesionales de la Zootecnia, en el marco de las nuevas caractersticas del mercado de trabajo.
- Contribuye al diseo de programas y proyectos interdisciplinarios de capacitacin para los diferentes actores de la cadena agroalimentaria, incluyendo a los profesionales.
- Participa en el anlisis y diseo de propuestas educativas innovadoras para la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y campos afines, referente a investigacin, docencia, extensin y administracin acadmica.
- Participa en procesos de diseo y planificacin de monitoreo de informacin estratgica til y pertinente para los diferentes actores de la cadena agroalimentaria, con apoyo en la informtica, telemtica y otros medios.
B. Actividades propias de la prctica profesional (instrumentacin de hiptesis y ejecucin). - Aplica en su desempeo profesional principios ticos de responsabilidad social y normas legales propias de la profesin.
- Se desempea profesionalmente en los nuevos escenarios de las cadenas agroalimentarias y el desarrollo sostenible, con dominio ptimo de las variables socioeconmicas, tecnolgico-productivas, ecolgico-medio ambientales y poltico-institucionales. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
17
- En el ejercicio profesional interacta con la nueva institucionalidad internacional, la normativa que sta genera y las relaciones que provocan a lo interno de la sociedad centroamericana.
- Adapta y aplica tecnologas sostenibles y rentables para los pequeos productores de recursos limitados que se encuentran excluidos de los procesos de cambio y modernizacin.
- Domina y aplica instrumentos apropiados, en armona con el ambiente para control de calidad (aseguramiento) de procesos, productos y subproductos de la cadena agroalimentaria.
- Asesora a los diferentes actores de la actividad agrcola en aspectos tecnolgico- productivos, econmico-sociales, ecolgico-medioambientales, legales, de organizacin y de gestin.
- Promueve y participa en empresas autogestionarias, nacionales e internacionales, integradas por profesionales ofertantes de servicios en los diferentes eslabones de las cadenas agroalimentarias.
- Dirige y/o participa en la ejecucin de proyectos de investigacin, desarrollo, empresariales y financieros, propiciando el trabajo cientfico interdisciplinario, la divulgacin de los resultados y su aplicacin.
- Participa en equipos interdisciplinarios para la negociacin de acuerdos y convenios comerciales internacionales, con dominio de los instrumentos de poltica e informacin pertinente sobre las caractersticas de dichos protocolos.
- Participa en equipos interdisciplinarios para el diseo de polticas, estrategias e instrumentos de negociaciones comerciales de productos agropecuarios en el mercado interno.
- Participa como instructor en actividades de capacitacin para los diferentes actores de las cadenas agroalimentarias, incluyendo a los profesionales.
- Participa en forma sistemtica en actividades de formacin y actualizacin que le permitan un mejor desarrollo personal, mayor versatilidad en el mercado de trabajo UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
18 y ajuste permanente a los requerimientos de creciente competitividad en el ejercicio profesional.
- En los procesos interactivos del ejercicio profesional, maneja adecuadamente la comunicacin interpersonal y grupal (oral y escrita) con apego a las caractersticas propias de sus diferentes interlocutores.
- Se desempea profesionalmente con calidad y pertinencia en las cadenas agroalimentarias con otros actores en diferentes pases del Mercado Comn Centroamericano y otros espacios econmicos ampliados (CARICOM, TLCN, etc.).
- Domina la Informtica y la Telemtica y otros medios de acceso a informacin estratgica para su mejor desempeo profesional.
- Ejecuta estudios de impacto ambiental relacionados con la actividad agropecuaria.
- Participa en la implementacin de propuestas educativas innovadoras para la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y campos afines referentes a investigacin, docencia, extensin y administracin acadmica.
- Se desempea como docente-investigador, extensionista o responsable de la gestin en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y ciencias afines.
- Monitorea y maneja informacin estratgica til y pertinente para los diferentes actores de la cadena agroalimentaria, con apoyo en la informtica y en la telemtica y otros medios.
- Participa activamente en el Colegio Profesional de Mdicos Veterinarios y Zootecnistas y otros grupos socio-profesionales y contribuye a fortalecerlos.
C. Actividades posteriores a la prctica profesional agropecuaria (verificacin de hiptesis, evaluacin, realimentacin):
- Evala en forma sistemtica y permanente el impacto de su prctica profesional y utiliza parmetros adecuados al desarrollo sostenible.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
19 - Evala en forma sistemtica el avance, resultados e impacto de los diferentes proyectos que dirige o en los que participa.
- Facilita y participa activamente en la evaluacin que los dems actores de las cadenas agroalimentarias y otros actores sociales hacen de su desempeo profesional.
- Evala los procesos y resultados de la autogestin ocupacional del Zootecnista en el marco de las nuevas caractersticas y tendencias del mercado de trabajo.
- Participa en actividades de evaluacin de polticas y normas para el sector agrcola, determinando su pertinencia e impactos y proponiendo alternativas.
- Analiza e interpreta adecuadamente la informacin resultante de las diferentes evaluaciones, realimenta las actividades, divulga los resultados, propone alternativas y propicia innovaciones. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
20 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
21 TEMPORALIDAD La carrera de Zootecnia esta dividida en dos niveles: nivel tcnico y nivel licenciatura, para lo cual el desarrollo de las actividades acadmicas se da a travs de ciclos semestrales, dos por ao, comenzando en enero y julio y terminando en mayo y noviembre respectivamente, para hacer un total de 10 ciclos para cerrar pensum a nivel de licenciatura en zootecnia y de seis ciclos para cerrar el pensum a nivel de la carrera tcnico en produccin pecuaria.
La jornada de estudios se da a partir de las 13:00 a las 18:00 horas.
Posteriormente al cierre de pensum a nivel de licenciatura, el estudiante debe desarrollar un trabajo de tesis, de acuerdo a un trabajo de campo y trabajo de gabinete, el cual es supervisado y asesorado por profesionales de la carrera. Para desarrollar dicha actividad acadmica, se tiene un perodo mximo de dos aos para que el estudiante tenga aprobada dicha tesis y poder graduarse como licenciado zootecnista.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
22
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
23 COMPETENCIAS DEL EGRESADO CARRERA ZOOTECNIA EGRESADO Posee eficiencia y excelencia el docente en el campo pedaggico, sobre la materia que imparte. Posee la capacidad de relacionarse en cualquier mbito en condiciones de igualdad, adaptndose al trabajo grupal o individual. Elabora sus propios sistemas de evaluacin continua y de carcter formativo para docentes y estudiantes, reconociendo el nivel del logro que se obtiene respecto a los objetivos planteados. Propone soluciones acertadas a corto, mediano y largo plazo en la consecucin de metas fijadas, logrando el bien comn. Posee una estructura curricular moderna, actualizada, congruente con las circunstancias temporales de su entorno social, econmico y poltico, con una visin que garantiza una preparacin apropiada para los futuros profesionales. Comparte conocimientos sin limitaciones o prejuicios sociales. Propone diversas ofertas de carreras cortas, o salidas laterales en las carreras ya establecidas. Discierne opciones como profesional y elige libremente. Presenta la actuacin de docentes y autoridades administrativas constituyendo el ejemplo en la poblacin estudiantil. Demuestra responsabilidad en la adquisicin de compromisos profesionales. Desarrolla programas propios de formacin continua de docentes, con nfasis en los aspectos de tecnologas educativas, aspectos psicopedaggicos y tcnico profesionales. Maneja situaciones negativas e imprevistas con capacidad de resolucin favorable. Establece el medio de divulgacin, reconocido por asociaciones ganaderas, productores, etc., por la calidad de informacin tcnica que Dispone de aptitudes en la consecucin de sus propsitos personales, laborales y profesionales. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
24
publica a nivel departamental, regional y nacional. Promueve permanentemente eventos cientficos a nivel departamental, regional y nacional, transmitiendo los conocimientos involucrados en la ciencia de la produccin animal. Reconoce la problemtica de la realidad nacional en todos sus aspectos y cuenta con las herramientas tcnicas de la produccin animal, para transformar el entorno asignado. Formula un sistema de auto evaluacin conforme las condiciones de la carrera, estableciendo con objetividad el proceso a seguir para garantizar el trabajo acadmico en calidad y la tica en la formacin de sus profesionales. Desarrolla la capacidad de trabajo en equipo interdisciplinario y con los miembros de la comunidad educativa.
Promueve programas de intercambio acadmico, de docentes y cuerpo estudiantil, con otros Centros Universitarios, USAC central, Escuelas de Agricultura y produccin animal en el istmo Centro Americano y otras universidades del mundo, favoreciendo la preparacin acadmica, prctica y tcnica de los y las involucrados. Comprende plenamente con respeto las diferencias ideolgicas, religiosas, culturales y polticas del pas. Desarrolla plena conciencia de los problemas ambientales del pas y del planeta, y propone soluciones a la urgente necesidad de la defensa y conservacin del medio ambiente. Posee los conocimientos y herramientas que le permiten realizar investigaciones creativas, innovadoras, modernas que contribuyen a solucionar problemas de produccin de protena de buena calidad de origen animal del departamento y del pas. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
25
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
26 BASE LEGAL
Creacin CUNSURORI: El CUNSURORI fue aprobado por el Consejo Superior Universitario, segn el acta No. 33-77 de sesin celebrada el 28 de septiembre de 1977.
Creacin de la Carrera de Zootecnia: En 1988 las carreras tcnicas se elevan a nivel de grado convirtindose en licenciaturas tanto Agronoma como Zootecnia segn el acta No. 38-98 del punto modificado del 13 de junio de 1988 extrada del acta 20-97 del 10 de septiembre de 1997 deja al estudiante la opcin de graduarse de tcnico para continuar con sus estudios a nivel licenciatura. La apertura de la nueva pensa de la carrera de zootecnia se realiz a partir del ao 2001 obedeciendo a lo dictaminado en el punto sptimo del acta No. 01-2001 de sesin celebrado por el consejo regional el veinticuatro de enero de dos mil uno que en lo conducente dice: Acuerda avalar la reestructura del pensum de la carrera de zootecnia basado en el punto vigsimo segundo del acta 25-96 de sesin celebrada por el consejo superior universitario el 23 de octubre de 1996 en la cual destacaNo ser necesario que el consejo superior universitario apruebe el pensum de estudios ni la estructura que esta posea.
CRDITOS
CICLO CDIGO CURSO PRERREQUISITO
CRDITOS
PRIMERO 424 Ciencias Pecuarias I Ninguno 3 194 Historia Agraria de Guatemala Ninguno 2 172 Biologa General Ninguno 3 170 Qumica General Ninguno 3 442 Tcnicas de Investigacin Ninguno 2 171 Matemtica Ninguno 3 SEGUNDO 425 Computacin I Ninguno 2 428 Ciencias Pecuarias II Ciencias pecuarias I 3 182 Qumica Orgnica Qumica General 3 427 Practicas Primarias I Ciencias Pecuarias I 3 431 Construcciones Rurales Matemtica Ciencias Pecuarias I 3 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
27 197 Economa General Matemtica 2 TERCERO 435 Sociologa General Historia Agraria de Guatemala 2 201 Bioqumica General Qumica Orgnica 3 433 Administracin Pecuaria I Economa General 3 437 Suelos Qumica General 3 430 Botnica General Biologa General 3 429 Computacin II Computacin I 2 463 Practicas Primarias II Practicas Primarias I 3 CUARTO 436 Mercadotecnia I Economa General 2 438 Mtodos Estadsticos I Matemtica 3 444 Gentica General Bioqumica General 3 440 Administracin Pecuaria II Administracin Pecuaria I 2 208 Anatoma Comparada Bioqumica General 3 220 Acuacultura I Bioqumica General 3 QUINTO 446 Nutricin Animal Bioqumica General 3 283 Fisiologa Animal Anatoma Comparada 3 129 Enfermedades Comunes de Animales Domsticos Anatoma Comparada 3 182 Reproduccin animal e Inseminacin Artificial Anatoma Comparada 3 279 Agrostologa I Botnica General 3 284 Microbiologa Bioqumica General 3 SEXTO 230 Bovinotecnia Reproduccin Animal e Inseminacin Artificial Fisiologa Animal Nutricin Animal 3 064 Porcinotecnia Fisiologa Animal Nutricin Animal 3 134 Avicultura I Fisiologa Animal 3 447 Elaboracin Y Evaluacin de proyectos Administracin Pecuaria II 2 130 Ovicaprinos Fisiologa Animal Nutricin Animal 3 454 Apicultura Ciencias Pecuarias II Botnica General 3 229 PPS Aprobar Quinto Ciclo 7 SEPTIMO 443 Diseos Mtodos Estadsticos I 3 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
28 Experimentales 456 Avicultura II Avicultura I 3 453 Nutricin de Monogstricos Nutricin Animal 3 285 Agrostologa II Agrostologa I 3 439 Mercadotecnia II Mercadotecnia I 2 452 Mejoramiento Animal Gentica General 3 OCTAVO 134 Nutricin de Rumiantes Nutricin Animal 3 449 Cunicultura Nutricin de Monogastricos 3 294 Tecnologa de la Leche Bovinotecnia Microbiologa 3 459 Ciruga General Bovinotecnia 3 455 Bovinos de Leche Bovinos de Carne 3 445 Fundamentos y Control de Calidad Administracin Pecuaria II 3 NOVENO 461 Acuacultura II Acuacultura I 3 460 Mecanizacin Agrcola Suelos 3 450 Bovinos de Carne Bovinotecnia 3 299 Tecnologa de la Carne Anatoma Comparada Fisiologa Animal 3 451 Equinos Nutricin Animal 3 448 Produccin Porcina Porcinotecnia 3 DECIMO 302 EPS e Investigacin Inferencial Aprobar Noveno Ciclo, prerrequisito para graduacin modulo 5 idioma ingles. 10
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
29 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
30 POLTICAS DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA GENERALES: 1. Promover mecanismos de ajuste que permita la formacin profesional y ocupacional de sus egresados acordes a las necesidades individuales y colectivas en beneficio dela sociedad.
2. Preservar, difundir y acrecentar la cultura y promover la realizacin del hombre especialmente en el medio rural para lograr una sociedad ms justa y creadora
3. Proponer iniciativas de leyes que permitan hacer valer a los Zootecnistas como profesionales eliminando la competencia desleal.
4. Cumplir con las leyes y normativos de la USAC de la constitucin poltica del pas y los normativos de los centros regionales.
5. Buscar fuentes alternas de financiamiento.
6. Ser eficientes en la optimizacin del recurso humano para los tres sectores que conforman la Universidad de San Carlos de Guatemala.
POLTICAS EN MATERIA DE EDUCACIN SUPERIOR: 1. Impartir educacin de tipo superior-tcnico y de licenciatura para formar personal docente, investigadores y tcnicos con juicio crtico, democrtico, nacionalista y humanstico que los capacite para contribuir a la solucin de los problemas del medio rural.
2. Priorizar contratando a personal docente altamente calificado en sus respectivas especialidades acordes a las necesidades de la carrera.
3. Lograr el desarrollo integral de la persona.
4. Promover los valores individuales y sociales.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
31 POLTICAS DE INVESTIGACIN EXTENSIN Y SERVICIO: 1. Desarrollar la investigacin cientfica, bsica tecnolgica, ligada a la docencia para obtener el mejor aprovechamiento econmico y social de los recursos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales del pas y encontrar nuevos procedimientos que respondan a las necesidades del desarrollo nacional independiente;
2. Ser promotores del cambio organizacional de la carrera de zootecnia.
3. Reorganizar el proceso enseanza-aprendizaje relacionados a la investigacin y el servicio. 4. Formar el departamento de EPS.
5. Propiciar la libre investigacin a travs de la participacin de alumnos y personal acadmico en un proceso educativo abierto a todas las corrientes del pensamiento;
6. Impulsar la Investigacin cuyo producto sirva para generar tecnologa y validar los resultados transfirindolos a los productores.
7. Buscar fuentes de financiamiento Extra-universitario para mejorar nuestro desempeo en los proyectos, planes y programas de la universidad.
8. Enlazar la investigacin docencia y servicio con mayor efectividad.
9. Sociabilizar los aspectos cientficos y tecnolgicos generados en la carrera.
10. Ser eficaces en el uso delos recursos.
11. Coordinar el desarrollo de la investigacin vinculndolo a los problemas nacionales del sector agropecuario. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
32 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
33 ESTRATEGIAS Desempeo del nuevo profesional en el manejo de empresas pecuarias y / o agroindustriales a nivel gerencial y de productividad
La ejecucin de las actividades de enseanza aprendizaje estarn vinculadas al ejercicio de la investigacin y gestin de proyectos productivos.
La produccin y la tecnologa son los pilares en el desempeo de los nuevos mercados que permiten un intercambio comercial a nivel americano y latinoamericano.
La investigacin ser nuestro eje principal durante el proceso de generar nuevas tecnologas relacionadas a la produccin animal.
Desarrollar profesionales con capacidad de autogestin de proyectos productivos.
Tener capacidad de evaluar las empresas pecuarias y / o agroindustriales
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
34 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
35 Fundamentos Los fundamentos que sustentan el diseo curricular de la carrera de Zootecnia, son los siguientes:
1. Fundamentos epistemolgicos: El diseo curricular de la Carrera de Zootecnia, asume el paradigma constructivista, en el cual el conocimiento cientfico no es el resultado de la simple contemplacin de la realidad, sino el producto de la actividad del sujeto y la accin reciproca del objeto.
Es este modelo el estudiante es el responsable de su propio proceso de aprendizaje, donde la actividad mental constructivista del alumno se aplica a contenidos que poseen ya un grado considerable de elaboracin, siendo la funcin del docente el de nexo entre los procesos de construccin del alumno con el saber colectivo culturalmente organizado.
El conocimiento no es esttico, permanente ni eterno, sino que es un proceso dinmico, cambiable y siempre superable. En este proceso, se enfrenta con la realidad cosa, una vez que acciona sobre ella, la convierte en objeto de conocimiento y el objeto de conocimiento lo transforma en objeto de transformacin y con los conocimientos logrados busca transformar la realidad. Este paradigma promueve los procesos de crecimiento personal del estudiante en el marco de la cultura del grupo al que pertenecen y desarrolla la capacidad de realizar aprendizajes significativos por si solo en una amplia gama de situaciones y circunstancias.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
36 En este proceso el conocimiento es apropiado por los alumnos, desde el objeto de estudios, como el animal sujeto a explotacin por el hombre y se transforma en un objetivo que se debe aplicar en la prctica en funcin a una serie de diseos realizados por expertos representados por los docentes de la asignatura o investigadores descubridores de ciertas tcnicas, procedimientos o actividades.
Estas actividades deben fundamentarse en principios ecolgicos, sociales, culturales y econmicos, en los cuales se introduzcan valores y actitudes de la formacin que permitan comprender e interpretar las interrelaciones entre el animal, medio ambiente, hombre y su medio social.
En ese contexto la apropiacin del conocimiento por el estudiante, le permite adquirir habilidades bsicas en el campo de las ciencias vivas, aprendiendo a buscar, seleccionar y utilizar la informacin con el propsito de resolver problemas utilizando la investigacin cientfica, desarrollando competencias tcnicas adecuadas en el campo de las ciencias biomdicas, as como en un amplio campo Y/o en un sector particular de las ciencias veterinarias.
De acuerdo con las Metodologas establecidas para que el estudiante construya el objeto de estudio y acceda a su transformacin, es necesario que los contenidos del Plan de Estudios se estructuren en cuatro reas de formacin.
a) El rea bsica o bsica instrumental. Esta rea asegura una slida formacin declarativa-procedimental, sustentando el conocimiento que se desarrolla en las disciplinas bsicas - especficas. Al mismo tiempo, el rea provee las herramientas que van a permitir que el profesional en formacin opere en determinados mbitos propios UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
37 de las aplicaciones de las disciplinas especificas de su carrera y garantiza que los procesos de auto aprendizaje y de actualizacin sean permanentes.
b) El rea bsica-especfica: Esta rea incorpora los contenidos especficos de la carrera, proveyendo un slido desarrollo de las competencias que son el fundamento de las aplicaciones propias del ejercicio de profesin.
c) El rea aplicada (o del ejercicio de la profesin). Esta rea est constituida por los conocimientos declarativos y procedimentales propios del ejercicio de la profesin, y comprende los saberes especficos que sustentan las disciplinas o mdulos aplicados.
Las materias que componen esta rea se disean tomando en cuenta directamente las competencias que caracterizan el perfil del egresado en diferentes reas ocupacionales.
d) El rea complementaria. El rea complementaria abarca aquellos conocimientos que permiten poner en prctica la profesin en el contexto social y econmico en que sta se desenvuelve.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
38 2. Fundamentos Psicopedaggicos Los fundamentos psicopedaggicos del diseo curricular de la carrera de Zootecnia, gira en tono a los siguientes apartados:
Caracterizacin del profesor El cuerpo docente de la carrera de medicina veterinaria debe poseer las siguientes caractersticas de tipo general:
1. Capacidad para asumir la responsabilidad histrica de formacin de nuevas generaciones de jvenes en reas de las Ciencias del zootecnismo, estimulando la reflexin sobre sus experiencias de aprendizaje.
2. Conocer, interpretar e involucrarse, en las situaciones histricas y sociales en el mbito de las Ciencias del zootecnismo y en reas que se relacionen a ella.
3. Actualizarse permanentemente, dominando la ciencia y la tcnica en el mbito de su rea de trabajo y el desarrollo de la docencia.
4. Ser facilitador de los procesos de aprendizaje del estudiante y llevndolos a estos a la adquisicin de nuevas habilidades y competencias en el mbito de la ciencia de la zootecnia.
5. Dominar los principios de la psicopedagoga y aplicarlos en el proceso de enseanza aprendizaje, siendo un mediador entre la informacin y los conocimientos que adquieren los estudiantes. Asimismo el cuerpo docente que se encarga de las actividades acadmicas, de investigacin e interaccin social en la carrera, debe cumplir las siguientes caractersticas exigidas por la institucin. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
39
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
40 Personal La carrera de Zootecnia cuenta con personal administrativo, tcnico y docentes, quienes colaboran con la ejecucin de las actividades acadmicas necesarias.
Personal Tcnico No . Puesto Cantida d 1 Administrador de Finca 1 2 Peones de campo 3 3 Guardin 1
Personal Docente No. Puesto Cantidad 1 Docentes rea especializada 9 2 Docentes rea comn 4 3 Docentes rea social humanstica 4
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
41 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
42 Organigrama funcional
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
43
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
44 Organigrama nominal
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
45
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
46 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
47
CLIMA AFECTIVO Siempre es muy importante y necesario establecer un clima afectivo para fortalecer la convivencia que debe existir entre los y las docentes, los estudiantes y todas las personas que de alguna manera participan y estn involucradas en el proceso de la prctica educativa. Idealmente el clima que se construya debe permitir la prctica de los valores de convivencia, respeto, equidad, solidaridad, cooperacin, responsabilidad, y, poder as buscar el bien comn y el desarrollo integral del ser humano, con la finalidad de promover un ambiente de cordialidad en donde se pueda establecer la interaccin de todos los que participan en este proceso.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
48 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
49 Comunicacin Didctica La fuente integradora y cercana del proceso de comunicacin es el profesor, facilitando el aprendizaje. El profesor no solo realiza y regula los procesos de comunicacin, sino que tambin participa en ellos. El profesor participa en dos procesos de comunicacin: 1- Un proceso de comunicacin entre el profesor y las instancias elaboradas y/o difusoras del currculo. En ese casi el profesor es el destinatario en un proceso intermedio para el siguiente paso. 2- Un proceso de comunicacin entre el profesor y los alumnos donde aquel es la fuente de informacin. En esta fuente se integran y reelaboran los mensajes curriculares en funcin de la interpretacin que hizo en el punto 1 y de la adaptacin que hace aqu segn las sucesivas realimentaciones y los ajustes situacionales. Las fuentes de informacin (el currculo y el profesor) tienen un modo de interpretar el propio sistema de comunicacin en el que se encuentran inmersos, as como cules son los aprendizajes que quieren provocar y las estrategias de enseanza. El currculo solo lo llega a ser permanente cuando pasa a traducirse en actividad comunicativa: un currculo hecho solo de intenciones de los profesores sera algo insustancial del que nadie podra aprender mucho. Para el que llegue a ser significativo, un currculo tiene que ser realizado por los alumnos as como tambin por los profesores, todos los cuales tiene sus vidas privadas. Por realizar entiendo entrar juntos en una comunicacin significativa (hablar, escribir, leer libros, colaborar, enfadarse con otros, aprender a que decir y hacer, y como interpretar lo que otros dicen y hacen. No siempre son mensajes verbales los que emite el profesor como tampoco es siempre fuente directa de informacin. Todos los participantes son creadores de mensajes y, por lo tanto, de algn modo, fuentes de informacin, el carcter intencional de la comunicacin didctica asegura una fuente de informacin propulsora del proceso de enseanza-aprendizaje Las consecuencias para el anlisis de la comunicacin didctica son evidentes. En primer lugar es necesario conocer la estructuracin de los mensajes didcticos, en cuanto que es portadora de significados, y en cuanto que permite unos mensajes y no otro. En segundo lugar, los medios didcticos deben analizarse tambin en funcin de su significacin en si y de la forma en que estructuran los mensajes. Tercero, el anlisis sintctico permite adelantarse en la compresin de los estilos de relacin que prevalecen en los intercambios acadmicos. Cuarto, es importante conocer la gramtica de las relaciones personales para entender la forma en que hay que UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
50 intercambiar el conocimiento acadmico. En quinto lugar, es fcil que la estructura sintctica sea la va de inculcacin ideolgica, de endocrinamiento y de manipulacin por ser una va que no est sometida al control consciente de los sujetos y que necesariamente opera siempre. La semntica se ocupa de lleno de los significados, de la relacin de los signos con las cosas a las que refieren. Los aspectos connotativos de la comunicacin, los meta mensajes, la forma en que se organizan los mensajes, los propios cdigos, etc. Son ellos mismos fuentes de significados. No solo lo que se dice comunica, tambin lo hace la forma en que se dice y lo que se deja decir. En la comunicacin, todo habla, todo significa No hay elementos ni relaciones indiferentes, porque todo es en funcin de algo, se ha configurado de una forma concreta entre las muchas que pudo ser. La pragmtica se preocupa por la forma en que la comunicacin afecta a las personas, a su pensamiento y a su conducta. Es la confluencia de las estructuras potencialmente significativas y estructuras cognitivas de los sujetos. El proceso de aprendizaje es un proceso de comunicacin, puesto que es producto de un intercambio de significados, una interaccin de nuestros sistemas interpretativos, bien con los datos de la realidad bien con los sistemas interpretativos de otros. Pero lgicamente el alumno no es el nico que es influido por la comunicacin que aprende y que cambia su forma de actuar. Tambin el profesor modifica sus esquemas cognitivos y de comportamiento, como resultado de los procesos de comunicacin emprendidos y por la forma en que siente afectado por ellos, en funcin de sus modos de entender la situacin y de las previsiones que tena para ella. Con esto, queda suficientemente expuesta la concepcin de la enseanza que se entiende como un sistema de comunicacin, con sus caractersticas especficas y diferenciadoras. Cabe agregar que para que la comunicacin educativa sea eficaz, esta ha de reunir ciertas caractersticas, tales como:- - - Postura abierta en el emisor y en el receptor para lograr un clima de mutuo entendimiento. - Bidireccionalidad del proceso, para que el flujo de los mensajes pueda circular en ambos sentidos, si bien mayoritariamente lo haga de educador a educando. - Interaccin en el proceso, que suponga la posibilidad de modificacin de los mensajes e intenciones segn la dinmica establecida. - Moralidad en la tarea, para rechazar tentaciones de manipulacin. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
51 La educacin tiene como meta la transmisin de conocimientos de una generacin a otra (es una verdad consabida; ms, no obstante, el proceso de transmisin y actualizacin de conocimientos no es suficiente, ya que se necesita, adems, capacidad de prever las futuras circunstancias de comunicacin de los seres humanos entre s y su entorno; es decir, el adecuado dilogo de los seres humanos entre s y su entorno. Se considera que hacer necesario lo anterior, al mismo tiempo que evoluciona nuestro mundo es necesario considerar (producto de evaluaciones y debidas reflexiones) los mtodos y formas de comunicacin que garanticen un adecuado desarrollo del proceso educativo en las instituciones de educacin con el medio ambiente. Medio ambiente que no puede soslayarse en cualquier modalidad de evaluacin, en razn de que toda proceso educativo es un proceso de interaccin social que sucede en determinado medio ambiente Segn la perspectiva constructivista, la comunicacin educativa constituye el proceso mediante el cual se estructura la personalidad del educando; logrndose a travs de las informaciones que este recibe y reelaborndolas en interaccin con el medioambiente y con los propios conceptos construidos. Dicho esto, se tiene que el proceso de aprendizaje no es reducible a un esquema mecnico de comunicacin, por cuanto el educando como receptor no es un ente pasivo, sino que es un ser que reelabora los mensajes segn sus propios esquemas cognitivos. Desde la perspectiva Humanista el docente debe considerar que la comunicacin en el aula debe tener carcter clnico o didctico en el sentido de que el docente tiene que reconocer que su misin es la de optimizar el desarrollo de los aprendizajes, aplicando estrategias y mtodos de rigurosidad cientfica y actuando de una manera profundamente objetiva. Este reconocimiento elimina los convencionalismos de docente prepotentes y agresivos que generan stress en lo estudiantes y promueve la concientizacin de que la comunicacin es un acto en el cual tanto el docente como el estudiante se encuentran entre s como lo que son seres humanos en un proceso de aprendizaje. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
52
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
53 ACTIVIDADES Y/O TAREAS - Proyectar y administrar sistemas de explotacin y mejoramiento de la produccin de animales de inters econmico como bovinos, porcinos, aves, ovinos y caprinos.
- Formular programas de salud animal, con el fin de prevenir y erradicar epidemias.
- Determinar y evaluar las tcnicas diagnsticas, el pronstico y las medidas teraputicas, as como la aplicacin de frmacos, sus indicaciones y contraindicaciones en cada caso de enfermedad de animales.
- Llevar el control de la produccin animal, inspeccionando el manejo general de los animales, las condiciones sanitarias en que se encuentran, condiciones de alojamiento, etc.
- Utilizar las bases de la gentica en la mejora de razas y aplicar mecanismos y mtodos de reproduccin animal.
- Atender la mantencin y mejoramiento del patrimonio zoosanitario del pas, y prevenir el ingreso de enfermedades animales que pueden afectar la ganadera y la economa nacional.
- Diseo y gestin de estrategias y acciones orientadas a la proteccin de la salud humana en las reas del control de alimentos, industrias alimentarias y en la prevencin y control de zoonosis y plagas.
- Crear direcciones tcnicas de centros productivos de leche, carne, huevos, etc.
- Realizar certificaciones de calidad sanitaria y nutricional de productos y alimentos de origen animal.
- Formular y administrar planes, programas y acciones orientadas a la proteccin, recuperacin y bienestar de las especies animales tanto de inters econmico como afectivo (mascotas) y tambin de especies silvestres.
Participar activamente en Investigaciones, tales como: - De enfermedades infecciosas y desarrollo de vacunas.
- Desarrollo Ganadero, buscando una mejor seleccin gentica.
- Mejoras en la Nutricin y Alimentacin Animal.
- De Tcnicas de Reproduccin como anlisis seminal, inseminacin artificial, trabajando con mtodos cientficos y manejando la instrumentacin bsica disponible para la aplicacin de dichos mtodos.
- Efectos txicos de los contaminantes ambientales en animales domsticos y silvestres. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
54 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
55 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
56 GUIAS PROGRAMATICAS PRIMER CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA BIOLOGA GENERAL
CARRERA: TECNICO EN PRODUCCIN PECUARIA CICLO: PRIMERO CDIGO: 172 PREREQUISITO: NINGUNO DOCENTE: INGA. DINORA MOYA DE ROBLES
I. DESCRIPCIN DEL CURSO: El curso de Biologa General es uno de los cursos del primer semestre de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria. Propone una visin panormica de la Biologa con los objetivos de nivelar y jerarquizar conocimientos bsicos, brindar una visin integradora de la disciplina y promover la lectura crtica y la discusin. El curso se estructura en los temas y subtemas alrededor de conceptos biolgicos fundamentales para el estudio integral de los seres vivos. La articulacin de los temas se define a partir de una primera caracterizacin de los seres vivos, sus relaciones y evolucin en el primer tema, en el segundo se avanza en el funcionamiento de los organismos a partir de la obtencin de energa de los alimentos, as como su consumo y aprovechamiento a partir de la respiracin en el tercero. El cuarto tema plantea la relevancia de la continuidad de la vida mediante la reproduccin y en el quinto se dimensiona la perspectiva humana en trminos del mejoramiento de la calidad de vida.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
57 II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Jerarquiza conocimientos bsicos, brinda una visin integradora de la disciplina y promueve la lectura crtica y la discusin.
Es capaz de caracterizar los seres vivos, sus relaciones y evolucin.
Conoce el funcionamiento de los organismos a partir de la obtencin de energa de los alimentos, as como su consumo y aprovechamiento a partir de la respiracin. Plantea la relevancia de la continuidad de la vida mediante la reproduccin.
Dimensiona la perspectiva humana en trminos del mejoramiento de la calidad de vida.
Comprende las causas del comportamiento de los seres vivos, estableciendo las leyes que controlan tales mecanismos.
Transmite sus conocimientos a estudiantes y nuevos profesionales en el campo de la Biologa.
III. CONTENIDOS PROGRAMATICOS: UNIDAD I 1. Generalidades: - Importancia de la biologa - Caracterstica de los seres vivos - Niveles de organizacin biolgica - Teoras sobre el origen de la vida
2. tomos, molculas y vida: - Materia y energa - Estructura de la materia - Enlaces qumicos y unin de tomos para formar molculas - Molculas orgnicas e inorgnicas - Agua y vida
3. Citologa: - Caractersticas generales - Teora celular UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
58 Historia, Morfologa y Fisiologa de la clula animal - Ncleo - Retculo endoplasmtico - Ribosomas - Aparato de Golgi - Membrana celular - Mitocondrias - Lisosomas
Morfologa y fisiologa de la clula vegetal - Componentes protoplasmticos - Ncleo: Membrana nuclear, Cromatina, Nuclolos - Citoplasma: Ectoplasto, Retculo endoplstico, Tonoplasto, Ribosomas, Polisomas, Mitocondrias, Dictosomas, Esferosomas, Plastidios, Microtbulos.
- Componentes no protoplasmticos: - Pared celular - Vacuolas: Carbohidratos, Almidn, Gotas de aceite, Cristales, Taninos. - Diferencias entre clula animal y vegetal - Reproduccin celular - Estructura de los cromosomas - ADN, ARN, mutacin, genotipo y fenotipo a. Mitosis: Frases, Significacin biolgica b. Meiosis: Frases, Significacin biolgica c. Reproduccin Asexual:
- Ventajas y desventajas de la reproduccin asexual - Categoras de la reproduccin asexual: Fisin, Gemacin, Esporulacin, Regeneracin.
d. Reproduccin sexual: - Ventajas y desventajas de la reproduccin asexual - Categoras de la reproduccin sexual - Gametognesis: Octognesis, Espermatognesis, Metagnesis, otro tipo de reproduccin partenognesis.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
59 e. Biologa del desarrollo: - Teoras importantes en embriologa - La energa para el desarrollo, 1. y 2. Ley de la termodinmica. - El comienzo del desarrollo - Primeras etapas de desarrollo - La evolucin del desarrollo
UNIDAD II: 4. Principales biomolculas - Molculas pequeas: Agua, bixido de carbono, oxgeno, amonaco, sales minerales. - Molculas grandes: carbohidratos, lpidos, cidos nuclecos - Factores importantes en la actividad qumica celular: acidez, alcalinidad y neutralidad del medio fsico la clula.
UNIDAD III: 5. Estructura fsica y qumica de la materia viva: - Estados fsicos - Tipos de soluciones: a. Solucin verdadera b. Suspensin c. Solucin coloidal d. Soluciones isotnica e. Soluciones hipotnicas f. Soluciones hipertnicas g. Movimientos celulares: Difusin, Dilisis, Osmosis
- Utilizacin de los alimentos: a. Metabolismo b. Catabolismo: Importancia de la respiracin celular, utilizacin de la energa c. Anabolismo
UNIDAD IV: 6. Procesos, aparatos y sistemas comparados - Digestin: Generalidades, tractos digestivos completos e incompletos, vacuolas, cavidad gastrovascular, estructura y funcin del aparato digestivo humano UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
60 - Nutricin Auttrofa: Fotosntesis - Nutricin hetertrofa. Digestin intra y extracelular - Intercambio de gases en plantas y animales - Estructura y funcin del aparato digestivo humano - Movimiento y estmulo en las plantas - Respiracin: Generalidades, sistemas respiratorios, branquias, pulmones, traquea. - Circulacin: Generalidades, aparatos circulatorios abiertos y cerrados, sistemas para el transporte de sustancias, cavidad gastrovascular, sistema circulatorio humano. - Excrecin: Generalidades, tipos y sistemas de excrecin animal - Organizacin estructural y funcional del sistema nervioso: Caracteres generales y tendencias evolutivas, evolucin del sistema nervioso, impulso nervioso, potencial de membrana o potencial de reposo, transmisin sinptica - La diferencia de estmulos - Los receptores: Tipos de receptores - Estructura y funcin de los rganos de los sentidos - Regulacin basada en la cantidad de sustancias reaccionantes - Control gentico - Control por medio de agentes qumicos - Control por medio del sistema nervioso - Homeostasis: interaccin de los sistemas de control
UNIDAD V: 7. Interaccin de los organismos y el medio - Medio fsico - Medio bitico - Conceptos importantes: nicho ecolgico, hbitat, poblacin, comunidad, ecosistema - Relaciones de alimentacin dentro de una comunidad - Cadenas de alimentos - Equilibrio de la naturaleza - Interaccin entre las especies: Cooperacin, mutualismo, comensalismo, amensalismo, depredacin, competencia y parasistismo.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
I. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA: El curso de Introduccin a las Ciencias Pecuarias es una orientacin general sobre la participacin del Tcnico en la Produccin Pecuaria, conocer las especies de animales domsticos de importancia econmica as como los aspectos como el alojamiento, sanidad, nutricin y reproduccin. Como parte del pensum de la carrera el propsito de colocar dicho curso en el primer ciclo, consiste en dar al estudiante en forma resumida los conceptos bsicos para iniciarse en el estudio de esta carrera. II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Conoce como profesional del campo de la zootecnia las especies de animales domsticos de importancia econmica Tiene los conocimientos tericos prcticos sobre instalaciones adecuadas que estimulen la sanidad, nutricin y reproduccin. Con sus conocimientos generales promueva la explotacin econmica de los animales domsticos. Comprenda e innova tcnicas modernas de produccin, poniendo nfasis en la realidad nacional para posibilitar el desarrollo pecuario nacional Domina la industrializacin de productos y subproductos de origen animal Conoce la importancia de las instalaciones pecuarias adecuadas para proporcionar a los animales condiciones de proteccin alojamiento y alimentacin dentro del contexto de la produccin moderna UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
63 Conoce y est preparado para prevenir y realizar estudiante tenga un concepto de las enfermedades endmicas, epidmicas y exticas que afectan las especies de animales domsticos Sabe preparar los diversos tipos de alimentos para rumiantes, cerdos, equinos y aves. Es capaz de ensear la reproduccin de los animales como la forma natural de perpetuidad de las especies
III. CONTENIDOS PROGRAMATICOS: PERIODOS
TOERIA PRACTICA TOTAL 1. GENERALIDADES: 4 0 4 1.1 Importancia del Tcnico en Produccin Pecuaria 1.2 Poblacin ganadera actual del pas - Bovinos - Suinos - Ovinos y Caprinos - Equinos - Aves TOERIA PRACTICA TOTAL 2. ESPECIES DE ANIMALES DOMESTICOS: 4 0 4 Clasificacin zoolgica: A) Bovinos de carne y leche, porcinos, ovinos Caprinos y equinos Razas: Origen, importancia y morfologa B) Aves: Razas ponedoras: origen importancia, Morfologa, partes de un huevo. Razas: De engorde y linajes ms importantes UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
64 TOERIA PRACTICA TOTAL 3. ASPECTOS SOBRE MANEJO: 5 15 20 3.1 Instalaciones pecuarias 3.2 Tcnicas de sujecin de animales 3.3 Tcnicas de pesaje de animales 3.4 Maquinaria agrcola y equipos usados en la granja 3.5 Normas para el transporte de animales
TOERIA PRACTICA TOTAL 4. SANIDAD ANIMAL: 16 12 28 4.1 Principales enfermedades de nuestro medio 4.2 Planes de vacunacin 4.3 Control de parsitos 4.4 Medidas sanitarias de emergencia 4.5 Tcnicas de administracin de medicamentos 4.6 Fichas de control sanitario
TOERIA PRACTICA TOTAL 5. ASPECTOS DE NUTRICION: 3 3 6 5.1 Alimentos ms comunes utilizados en ganadera 5.2 Introduccin al reconocimiento de forrajes
TOERIA PRACTICA TOTAL 6. ASPECTOS SOBRE REPRODUCCION: 2 2 4 Generalidades sobre la reproduccin de los animales Domsticos A) Perodo de celo B) Perodo de gestacin C) Parto D) Lactacin TEORIA PRACTICA TOTAL TOTALES 34 36 70
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
65 IV. PRACTICAS:
1. Reconocimiento, medicin gallineros y cochiqueras 2. Sujecin de animales 3. Pesaje de animales 4. Vacunacin 5. Administracin de medicamentos 6. Alimentacin de animales 7. Laboratorio
Las prcticas se realizarn en el laboratorio y Granja Docente del Centro Universitario, Rastro Municipal, Granjas y Fincas Ganaderas de la Regin. V. PROCEDIMIENTO: El programa ser desarrollado en ctedras magistrales, impresin de documentos y exposicin, trabajos bibliogrficos, con ayudas audiovisuales y prcticas de campo y laboratorio. VI. EVALUACION: ZONA 70 PUNTOS 1 TEORIA 35 PTS. Asistencia 05 PTS. Dos exmenes parciales 30 PTS.
2 PRACTICA 35 PTS. Trabajos y su informe 15 PTS. Prcticas de campo y su Informe 20 PTS. Examen final 30 PTS. T O T A L 100 PUNTOS
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
66 VII. BIBLIOGRAFIA: 1. Aves de corral, Alimentacin. Nacional Academy of. Science, Washington, D.C. Necesidades, nutritivas de las aves de corral. Argentina, editorial Hemisferio Sur. 1977. 2. Belanger, Jerry Cra moderna de cabras lecheras Trad. Por Eduardo Tllez y Reyes Retana Mxico CECSA 1984. 3. Belanger, Jerome D. Cra del ganado menor Jerome D. Belanger; tr. Aurelio Romeo del Valle, Mxico: Diana, 1978. 4. Belanger, Jerome D. Cra del Ganado Menor/Jerome D. Belanger; tr. Aurelio Romeo del Valle, Mxico, Diana 1978. 5. Botto Rosales, Cruz Alberto. Manual de Zoomorfia, Guatemala; Centro Universitario de Nor-Occidente, 1984. 6. ESMINGER, N.E. Produccin Porcina Centro Regional de ayuda tcnica, Mxico, Buenos Aires 4 Edicin 1970. 7. Frandson, R:D. Anatoma y Fisiologa de los animales domsticos/R.D. Frandson T.L. Spurgeon; Traduccin Vctor Octavio Fuentes Hernndez e Ignacio Snchez y Herrera 5de. Mxico, Interamericana. Mcgraw-Hil 1995. 8. Manual prctico del hacendad, Alemania Bayer 9. Risse, Jacques. La Alimentacin del Ganado Ovino, Bovino, Porcino y Aves. Trad. Por Pedro Costa Batllori. Barcelona Blume, 1970. 10. Scarborough, C.C. Cra del Ganado Porcino C.C. Scarborough trad. Edsel Jorge Bixler Mxico Limusa, 1977. 11. Tocagn, Hctor. Bovinos aberdeen angus, Buenos Aires albatros 1970.
EJRE/slog. Enero/2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
67 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA HISTORIA AGRARIA DE GUATEMALA
CARRERA: TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA DOCENTE: LIC. WALTER GONZALO ZACARAS ABAC PRIMER CICLO: PRIMER SEMESTRE 2013
I. IDENTIFICACIN: La asignatura de Historia Agraria de Guatemala (194), se imparte en el primer ciclo de la carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria, para lo cual se utilizarn 4 perodos semanales, segn el horario oficial de la especialidad de Zootecnia. II. DESCRIPCIN: El curso de Historia Agraria de Guatemala constituye un anlisis de la Historia de Guatemala. De tal manera que, si bien se hace nfasis en el aspecto agropecuario, no se descuidan los aspectos sociales, polticos, culturales e ideolgicos de la historia del pas. III. FINALIDAD: A travs del estudio del proceso histrico de Guatemala, se pretende la sensibilizacin de los estudiantes en torno a la realidad del ayer y del presente de ste pas, con tal de reflexionar en cuanto a las alternativas de evolucin posibles de transitar por nuestro conglomerado social. IV. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
Analiza la Historia de Guatemala, con nfasis en el rea agropecuaria. Promueve la lectura crtica y la discusin en temas histricos y sociales Es capaz de proponer las alternativas de evolucin posibles de transitar por nuestro conglomerado social. Comprende la determinacin de la historia en los agentes sociales.
Puede hacer anlisis objetivos de los diferentes bloques histricos de la formacin social guatemalteca. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
68 Comprende la determinacin de las condiciones internacionales sobre los aspectos nacionales. Posee habilidades bsicas para generar investigacin histrica. Interpreta objetivamente la diversidad cultural en la formacin social guatemalteca
V. RESULTADOS ESPERADOS: Al terminar el curso, cada estudiante deber haber: 1. Elaborado un texto paralelo en relacin a la temtica desarrollada en la asignatura. 2. Habr dado respuestas satisfactorias a la comprobacin de lectura sobre conquista y colonia. 3. Tendr la capacidad de responder una gua de lectura sobre la Revolucin Liberal de 1871. 4. Resuelto una comprobacin de lectura sobre la revolucin de 1944. 5. Expresado sus ideas en un examen corto sobre las condiciones socioeconmicas actuales de la sociedad guatemalteca. 6. Realizado una investigacin histrica sobre la produccin pecuaria en el Departamento de Jalapa.
VI. TEMTICA DE LA ASIGNATURA: 1. Las ciencias sociales y la ciencia de la historia: Caractersticas de las ciencias sociales. Importancia de la historia en las carreras tcnico- cientficas. Posibilidades de reelaborar el pasado y previsin del futuro en base al estudio de la historia. Mtodos y fuentes de informacin de la ciencia histrica. 2. Los Mayas: Origen del hombre americano: Abya Yala. Mesoamrica, rea Cultural Maya: conocimiento sobre la produccin agropecuaria, su cosmovisin, las ciudades estado. La invasin espaola, sus caractersticas y sus consecuencias. La esclavitud de los africanos. Races de la discriminacin social. La multiculturalidad guatemalteca hoy en da. 3. Capitana General de Centroamrica: Produccin agropecuaria. Repartimiento y encomienda. El papel de la Iglesia Catlica. Estructura social colonial. Antigua Guatemala: expresin de la opulencia y bienestar de los criollos en contradiccin de la explotacin y miseria de la mayora de poblacin indgena. 4. El proceso de desvinculacin poltica de Centroamrica de Espaa: ponencias contradictorias: conservadores en oposicin a los liberales. Anexin a Mxico. La Federacin. Formacin de la Repblica de Guatemala. 5. Rgimen Liberal y el proceso de transformacin de la estructura econmica y poltica guatemalteca: la produccin de ail y grana. Crisis UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
69 econmica en la exportacin de tintes. La produccin del caf para el exterior. Construccin de infraestructura para el transporte de caf. La tenencia de la tierra y la explotacin de los indgenas. El Estado secular.
6. Guatemala Contempornea: La crisis del modelo econmico liberal y el surgimiento de las dictaduras en el pas. La Revolucin de Octubre de 1944-1954 y la contrarrevolucin de 1954. El Conflicto Armado Interno (1960-1996) y los acuerdos de paz.
VII. RECURSOS: Para facilitar el proceso de enseanza aprendizaje, se cuenta con una diversidad de documentales, audios, libros y revistas especializadas. Adems, existe una biblioteca en las instalaciones de la institucin, en la cual se puede encontrar bibliografa en torno a la temtica planteada en este programa.
VIII. PUNTEO: ACTIVIDAD PUNTEO Texto paralelo 20 Servicio Social 20 4 Comprobaciones de lectura (5 Pts. c/u) 20 Investigacin histrica 10 Total Zona 70 Examen Final 30 TOTAL 100
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
70 IX. BIBLIOGRAFA ESPECFICA
- Castellanos Cambranes, Julio. Caf y campesinos en Guatemala 1853 - 1897. Guatemala: Editorial Universitaria, USAC, 1985.
- Galeano, Eduardo. Memoria del fuego I, II y III. Siglo Veintiuno Editores. Espaa, 1998.
- Hoyos de Asig, Mara del Pilar. Fernando Hoyos Dnde ests? Fondo de Cultura Editorial S. A. Guatemala, 1997.
- Lujn Muoz, Jorge. Guatemala Breve Historia contempornea. Fondo de Cultura Econmica. Mxico, 1989.
- Martnez Pelez, Severo. La Patria del criollo. Guatemala: Editorial Universitaria Centroamericana. Costa Rica, 1976.
- Martnez Milagros y Jacqueline Laguardia. El Caribe a los 50 aos de la Revolucin Cubana. Editorial Ciencias Sociales. La Habana, Cuba, 2011.
- Misas Jimnez, Rolando E. Gnesis de la Ciencia Agrcola en Cuba. Editora Historia Amistad. La Habana, Cuba, 2009.
- Payeras, Mario. Latitud de la Flor y el Granizo. Guatemala: Editorial Piedra Santa, 5. Edicin, 2001.
- Programa Nacional de Resarcimiento. Marco Antonio Urzar Un mrtir olvidado en la poca del conflicto armado en Guatemala 1962 1996. Guatemala, 2010.
- Rodrguez, Jos Luis. Reflexiones sobre la crisis y la economa internacional actual. Instituto Cubano del Libro. La Habana, Cuba, 2011.
- Senz de Tejada, Ricardo. Oliverio Una Biografa del Secretario General de la AEU 1978-1979. FLACSO Guatemala.
- Solrzano Fernndez, Agustn. Evolucin Econmica de Guatemala. Editorial Jos de Pineda Ibarra. Guatemala, 1977 - W. von Hagen, Victor. Los Mayas. Editorial Gente Nueva. La Habana, Cuba, 2010. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
71 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA MATEMATICA I
rea: Comn Curso: Matemtica I Carrera: Licenciatura en Zootecnia Cdigo: 171 Docente: Ing. Agr. Ariel Oswaldo Reyes Donis
I. Descripcin Matemtica I brinda al estudiante los principios bsicos del lgebra y aritmtica con el fin de formar en este la capacidad de anlisis tanto lgico como numrico. Los mtodos impartidos en clase incluyen aplicaciones utilizadas comnmente en la actualidad.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Aplica adecuadamente los conceptos matemticos para aplicarlos y resolver problemas lgicos que se le presenten a lo largo de la carrera. Reconoce los Sistemas de Ecuaciones en el aula. Utiliza los diferentes tipos de matrices para resolver problemas en el campo de accin. Aplicar las funciones trigonomtricas para resolver ejercicios en el aula. Resuelve operaciones bsicas utilizando los nmeros complejos. Interpreta ejercicios de Geometra en el aula. Desarrolla permutaciones y combinaciones para resolver problemas en el campo de accin. Investiga la aplicacin de la probabilidad en el aula.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
72 III. Contenido del curso Unidad I Sistemas de ecuaciones Sistemas lineales Sistemas no lineales Fracciones parciales Unidad II Matrices Matrices determinantes Matrices inversas Matrices aumentadas
Unidad III Trigonometra Funciones trigonomtricas generales ngulos Ley de senos Ley de cosenos Unidad IV Nmeros complejos Operaciones bsicas con nmeros complejos Forma trigonomtrica de nmeros complejos Unidad V Geometra Circunferencias Parbola Elipse Hiprbola Unidad VI Sucesiones y series Permutaciones Combinaciones Introduccin a la probabilidad UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
73 IV. Evaluacin Primer examen parcial 15 puntos Segundo examen parcial 15 puntos Tareas 15 puntos Laboratorios 5 puntos Hojas de Trabajo en Clase 20 puntos TOTAL DE ZONA 70 puntos Examen Final 30 puntos TOTAL 100 puntos
V. Bibliografa Swokowski, Earl W. Jeffery A. Cole. Algebra y Trigonometra con Geometra Analtica. International Thomson Editores. Novena edicin.
Algebra. Dr. Aurelio Baldor.
Curso de Matemtica Bsica. Rommel Aguilar, Gilda Castellanos y Herbert Medina. Facultad de Ingeniera. Escuela de Ciencias. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Aritmtica. Dr. Aurelio Baldor.
Geometra Elemental. Jos Mara Saquimux. Litografas
AORD/slog. Febrero/2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
74 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA QUIMICA GENERAL I
CODIGO: 170 CICLO: PRIMERO DOCENTE: LICDA. ANA GUISELA BARRIENTOS GODOY
I. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA: Los contenidos programticos estn divididos en 10 unidades. La primera unidad constituye simplemente un aspecto histrico e introductorio al estudio de la Qumica, dando a conocer la importancia e influencia de la Qumica en la mayora de las ciencias. En la segunda y la tercera unidad se analizan la Materia y la Energa, las leyes que las rigen y los cambios que en ellas se operan. La cuarta unidad es un estudio de la Teora Atmico molecular, insistiendo en la estructura y funcin de las partculas subatmicas, las propiedades peridicas de los elementos y las leyes que rigen su clasificacin. La unidad nmero cinco estudia las diferentes formas como los tomos se enlazan para formar molculas y cmo pueden unirse las molculas para formar compuestos. En la unidad seis se analizan las distintas propiedades de las diferentes fases en que se encuentra la materia. La unidad siete constituye un estudio de las normas establecidas para nombrar a los compuestos qumicos inorgnicos. En la unidad ocho se estudian las reacciones qumicas, analizando la forma como los distintos compuestos se combinan entre si, los mecanismos y las leyes que rigen estas reacciones qumicas. Transferencias de electrones se estudian en la unidad nueve (oxido - reduccin). La ltima unidad est destinada al estudio de las soluciones, sus propiedades y las distintas formas para expresar sus concentraciones.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
75 II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Aplica los principios qumicos bsicos en el anlisis e interpretacin cualicuantitativa de algunos fenmenos naturales en el campo. Relaciona los conceptos de Qumica en la manifestacin de los fenmenos naturales en el aula. Aplica adecuadamente las operaciones bsicas de las diferentes tcnicas qumicas en el laboratorio. Describe la historia de la qumica y su importancia en el campo de estudio. Identifica las propiedades de la materia y utiliza los mtodos de medicin en el aula. Nombra y define los diferentes tipos de energa y los identifica en el campo de accin. Nombra y localiza las partculas subatmicas en clase. Utiliza la tabla peridica para clasificar los grupos de propiedades en el laboratorio. Representa enlaces qumicos de acuerdo con la simbologa de Lewis y regla de Octeto en la biblioteca. Elabora modelos anatmicos en clase. Identifica las fases de la materia y sus estados, presentando ejemplos en clase. Nombra correctamente los compuestos qumicos aplicando los diferentes sistemas de nomenclatura en el laboratorio. Calcula la composicin porcentual, peso y formula emprica en la resolucin de ejercicios en el aula. Resuelve ejercicios balanceando ecuaciones por el mtodo de ion y electrn en el aula. Explica las propiedades coligativas para identificarlas en el medio ambiente. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
76 UNIDAD I HISTORIA DE LA QUIMICA PROGRAMACIN: 2 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Describir la historia de la Qumica, su importancia y campos de estudio.
2. Establecer cmo se relaciona la qumica con las dems ciencias.
Historia Definicin e importancia y campo de estudio.
Divisiones: Qumica Qumica Inorgnica y Qumica Orgnica. Relaciones de la Qumica con las dems ciencias.
Clases magistrales
Discusin de grupo
Bibliografa
Pizarrn
Tareas
Discusin de grupo.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
77 UNIDAD II Y III MATERIA Y ENERGA PROGRAMACIN: 5 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Definir qu es materia y sus leyes ponderales.
2. Identificar las propiedades de la materia.
3. Definir y nombrar los diferentes tipos de energa.
MATERIA Definicin: Propiedades, Masa, Peso, Volumen, Densidad, Fenmenos Fsicos y Qumicos. Composicin de las sustancias Medicin de la materia.
ENERGIA Definicin. Formas de energa: Trmica y calorfica, Mecnica cintica y potencial, elctrica, Qumica, Atmica y Nuclear.
Clases magistrales
Revisin bibliogrfica
Biblioteca
Consulta pginas de internet
Pizarrn
calculadora
Entrega de documento
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Describir las diferentes teoras atmicas.
2. Nombrar y localizar las partculas subatmicas
3. Identificar grupos, bloques, etc. en la Tabla Peridica.
4. Definir propiedades atmicas.
TEORIA ATOMICA Teora atmica de Dalton El tomo: Definicin, Estructura, Partculas, Sub atmicas, Distribucin electrnica, Nmeros cunticos y Notacin espectroscpica o simblica.
TABLA PERIDICA Propiedades peridicas.
Exposicin oral
Resolucin de ejercicios
Modelos atmicos
Discusin de grupo Pizarrn
Biblioteca
Tabla peridica
Materiales para elaborar modelos atmicos Examen corto
Discusin de grupo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
79 UNIDAD V: ENLACES QUIMICOS PROGRAMACIN: 3 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Definir enlaces qumicos
2. Representar enlaces qumicos de acuerdo con la Simbologa de Lewis y Regla del Octeto.
3. Describir cmo actan las fuerzas intermoleculares. ENLACES QUIMICOS: Definicin. Simbologa de Lewis y Regla de Octeto. Enlaces interatmicos: Enlace inico, Enlace Covalente, Enlace metlico, Fuerzas intermoleculares.Van der Waals, Dipolo dipolo, Puente de hidrgeno, fuerza de London.
Clases magistrales
Discusin de grupo
Modelos tomos Pizarrn
Biblioteca
Materiales para elaborar modelos atmicos Tareas
PRIMER EXAMEN PARCIAL
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
80 UNIDAD VI: FASES DE LA MATERIA PROGRAMACIN: 3 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Nombrar los estados de la materia.
2. Definir las propiedades de los diferentes estados de la materia.
3. Nombrar los diferentes cambios de fase de la materia. FASES DE LA MATERIA: - Fase gaseosa - Fase lquida: Definicin, Propiedades generales de los lquidos: Presin de vapor, Puntos de ebullicin y solidificacin, Tensin Superficial, Viscosidad, Difusin, Movimiento browniano - El agua: Estructura molecular, Clases de agua, Calidad de agua - Fase slida: Definicin, propiedades generales de los slidos: Tipos de slidos, Estructura cristalina, Punto de Fusin, Calores de fusin y sublimacin, conductividad trmica. - Fase coloidal: Definicin, Propiedades y estructuras de los coloides, - Cambios de fase: Licuefaccin Solidificacin, Evaporacin, Condensacin y Sublimacin.
Revisin bibliogrfica
Biblioteca
Pginas Web
Entrega de informacin UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
81 UNIDAD VII: NOMENCLATURA PROGRAMACIN: 5 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Describir qu es una frmula qumica.
2. Nombrar correctamente compuestos qumicos aplicando los diferentes sistemas de nomenclatura.
3. Clasificar los compuestos binarios, ternarios y cuaternarios. Nomenclatura: - Frmulas Qumicas - Sistemas de Nomenclatura: Clsico, Estequiomtrico y Stock - Sustancias binarias, ternarias y cuaternarias. Exposicin oral
Trabajos en grupo
Resolucin de ejercicios
Pizarrn
Tabla peridica
Resumen Examen corto
tareas
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
82 UNIDAD VIII: REACCIONES Y ECUACIONES QUIMICAS PROGRAMACIN: 5 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Establecer la diferencia entre Peso Frmula y Peso Molecular.
2. Calcular composicin porcentual, Peso Frmula, Peso Molecular y Frmulas emprica, molecular y desarrollada
REACCIONES Y ECUACIONES QUIMICAS - - Conceptos: Peso atmico gramo, Peso frmula, Peso Molecular, Clculo de la composicin elemental, Clculo de la composicin porcentual, Hiptesis de Avogadro y pesos atmicos, Nmero de Avogadro, Concepto de mol, - Reacciones qumicas: Definicin,Componentes, Tipos, Velocidad. - Ecuaciones qumicas: Definicin y Balance de Ecuaciones
Exposicin oral
Trabajos en grupo
Resolucin de ejercicios
Pizarrn
Tabla peridica
Calculadora Examen corto
Discusin de grupo
Tareas
II examen parcial
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
83 UNIDAD IX: OXIDO REDUCCIN PROGRAMACIN: 5 PERIODOS OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES APRENDIZAJE RECURSOS EVALUACION 1. Explicar la diferencia entre Oxidacin y Reduccin.
2. Identificar reacciones qumicas de Oxidacin y Reduccin.
3. Balancear ecuaciones por el mtodo del in electrn.
OXIDO - REDUCCION :
Valencia, Nmero o estado de oxidacin, Componentes de la reaccin redox Mtodo de balanceo para reacciones de Oxido reduccin: Balanceo por el mtodo del nmero de oxidacin, Balanceo de reacciones por el mtodo de ion electrn. Peso equivalente en una reaccin de xido reduccin, Peso equivalente gramo de un agente oxidante o reductor - Acidos y bases (proceso de transferencia de electrones) Exposicin oral
Trabajos en grupo
Resolucin de ejercicios
Pizarrn
Tabla peridica
Biblliografa
Examen corto
Discusin de grupo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
SOLUCION: Definicin. Solubilidad: Soluciones no saturadas, Soluciones saturadas, Soluciones sobresaturadas. Tipos de Soluciones. Propiedades coligativas: Depresin de la presin de vapor, Elevacin del punto de ebullicin, Depresin del punto de congelacin. Mtodos fsicos y qumicos para expresar la concentracin de las soluciones. Fsicos: Porcentaje en peso seco, en volumen, ppm. Qumicos: Molaridad, Normalidad, Molalidad y Formalidad. Interconversiones entre las unidades de concentacin. Exposicin oral
Resolucin de ejercicios
Pizarrn
Tabla peridica
Calculadora
Examen corto
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
85
IV. METODOLOGIA
La asignatura se divide en parte terica y parte prctica. En el desarrollo de la parte terica se utiliza la exposicin oral dinamizada, auxiliada con mtodos audio-visuales; dinmica de grupos y revisin bibliogrfica. En la parte prctica se utiliza la resolucin de cuestionarios, la exposicin oral dinamizada y la experimentacin personal de fenmenos qumicos.
V. EVALUACION: 1. La evaluacin de promocin de la asignatura es de 61 puntos dividindose de la siguiente manera: 1.1 Zona 70% 70 puntos 1.2 Examen final 30% 30 puntos T O T A L 100% 100 puntos
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
86 Nota: Para tener derecho a examen final se debe obtener una zona mnima de laboratorio de 8 puntos, as como de 31 puntos de los 70 pts. de zona 2. Calculo de la zona 2.1 Tareas 06 puntos 2.2 Discusiones de grupo y revisin bibliogrfica. 08 puntos 2.3 Exmenes cortos 10 puntos 2.4 Exmenes Parciales 30 puntos 2.5 Laboratorio 16 puntos T O T A L 70 puntos
VI. PRACTICAS DE LABORATORIO: 1. Normas para un informe de laboratorio 2. Material y equipo de laboratorio. (manejo y cuidado) 3. Propiedades de la materia 4. Formas de energa 5. Reacciones Qumicas. (Tipos y manifestaciones) 6. Reacciones de neutralizacin 7. Reacciones de Oxido - reduccin 8. Cambios de Estado UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
87 VII. BIBLIOGRAFIA:
1. BRESCIA, F.; ARENTES, J.; MEISLICH, H. Fundamentos de Qumica, una moderna introduccin CECSA, 1971. 2. FERNANDEZ GONZALEZ, F. Introduccin a la nomenclatura qumica. Alambra, 1970. 3. HAMILTON Y SIMPSON. CALCULOS DE QUIMICA ANALITICA. McGraw-Hill, 1979. 4. HOLUM, J.R. Introduccin a los principios de qumica. Limusa, 1976. 5. LEWIS, J.R. Qumica elemental. CECSA, 1979. 6. MORTIMER, CH. E. Qumica. Grupo editorial iberoamericano, 1989. 7. NEGRO, J.L. Cerca de la qumica. Alambra, 1971. 8. NEGRO FERNANDEZ, A. Qumica prctica bsica. Alambra, 1970. 9. OCEANO EDICIONES. El mundo de la qumica; curso terico prctico. 2 volmenes. 1982. 10. PION, H.; MENENDEZ, R. Qumica elemental. Cultural centroamericana, 1971. 11. SORUM, C.H. Como resolver problemas de Qumica General. Paraninfo. 12. KEENAN, CHARLES W. Qumica General universitaria. CECSA. 1994. 13. WOLFE, DREW H. Qumica General, Orgnica y Biologa. McGraw-Hill. 1995. 14. ROSENBERG, J.L.; EPSTEIN, L.M. Qumica General. McGraw-Hill. 1998. 15. CHAG, R. Qumica. McGraw-Hill. 1998. 16. DICKSON, T.R. Qumica. Enfoque ecolgico. Noriega Editores. 1989.
NOTA: En la biblioteca se encuentra la bibliografa anterior, se puede adquirir la misma bibliografa actualizando las ediciones de las mismas.
AGBG-MLODM 2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
88 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA TECNICAS DE INVESTIGACION
CARRERA: TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA DOCENTE: LIC. WALTER GONZALO ZACARAS ABAC PRIMER CICLO: PRIMER SEMESTRE 2013
I. IDENTIFICACIN:
La asignatura est diseada especialmente para los estudiantes de primer ingreso de la Carrera de Produccin Pecuaria. Esta materia se impartir en 3 perodos semanales, en dependencia del horario oficial de clases de la especializacin en produccin animal.
II. DESCRIPCIN:
El presente curso est bsicamente diseado para compartir mtodos y tcnicas de investigacin a los estudiantes de nuevo ingreso a la universidad, con tal de fomentar y desarrollar criterios en cuanto a la bsqueda de informacin, sistematizacin y presentacin de la misma, con los requerimientos acadmicos bsicos requeridos.
III. FINALIDAD:
Compartir con los estudiantes el proceso de investigacin cientfica, con cuyo aprendizaje y aplicacin, servir al estudiante en su formacin acadmica y en su vida profesional.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
89 IV. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
Aplicar las tcnicas de investigacin en el estudio de problemas reales de importancia y necesarios de resolver en su comunidad.
Disea informes de investigacin utilizando las diferentes herramientas de investigacin en el aula. Comprende el concepto de ciencia y lo aplica en el proceso de investigacin cientfica en el aula. Conoce los diferentes tipos de investigacin y las aplica segn el problema identificando en la comunidad. Elabora el proceso de investigacin cientfica para determinar los problemas de la comunidad. Utiliza la investigacin de campo para recabar informacin en la poblacin. Disea entrevista para obtener informacin primaria para resolver el problema de la comunidad. Presenta informes de investigacin utilizando las herramientas vistas en clase. Recopila informacin utilizando tcnicas de investigacin.
V. RESULTADOS ESPERADOS:
1. Diseo e informe de investigacin acerca de un fenmeno pecuario necesario de atender por parte de los estudiantes de nuevo ingreso.
2. Un Informe de servicio social.
3. Cuatro comprobaciones de lectura resueltas de manera completa y objetiva.
4. Realizada una exposicin, tcnicamente planteada, en torno los resultados obtenidos de la investigacin de campo generada.
VI. TEMTICA DE LA ASIGNATURA:
UNIDAD I: CIENCIA
Definicin de ciencia. Qu es el conocimiento? Conocimiento cotidiano, conocimiento emprico, conocimiento cientfico. Proceso histrico de la ciencia. tica cientfica. Qu es teora? Qu es mtodo? Qu es tcnica? Aplicacin del conocimiento cientfico para el alcanzar niveles ptimos de productividad en las unidades econmicas.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
90 UNIDAD II: ASPECTOS TERICOS SOBRE LA INVESTIGACIN CIENTFICA
La ciencia como proceso de bsqueda de conocimiento objetivo, comprobable y certero. El mtodo cientfico y sus elementos. Diferentes tipos de investigacin: descriptiva, histrica, experimental. Enfoques gnoseolgicos del proceso de investigacin: tomista, holista, dialctico y sincrnico.
UNIDAD III: PROCESO DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA
Las etapas de todo proceso de adquisicin de conocimiento verificable: seleccin del tema a investigar, planteamiento del problema, justificacin, determinacin de objetivos, hiptesis, elaboracin de marco terico, exposicin de estrategia metodolgica (mtodo por utilizar, universo objeto de estudio, muestra, recursos, tiempo y espacio de la investigacin). Investigacin de campo, aplicacin de tcnicas de investigacin, recopilacin de informacin. Sistematizacin de informacin. Elaboracin de informe final.
UNIDAD IV: TCNICAS DE INVESTIGACIN
La encuesta y sus variedades, la entrevista y sus diferentes tipos. La observacin y sus variantes. El cuestionario y sus diferentes tipos. El experimento. El anlisis de contenido.
UNIDAD V: PRESENTACIN DE TRABAJOS ESCRITOS
La portada, tabla de contenido (ndice), lista de tablas y fotografas. Introduccin, paginacin, cuerpo del informe. Texto, espacios, tipo de letra. Encabezados, citas, notas, referencias, citas textuales, locuciones latinas. Conclusiones, fuentes de informacin, anexos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
91 VII. PUNTEO:
ACTIVIDAD TOTAL Diseo de investigacin 10 Informe final 10 Servicio social 20 4 Comprobaciones de lectura (5 Pts. c/u) 20 Exposicin investigacin realizada 10 ZONA 70 EXAMEN FINAL 30 TOTAL 100
VIII. BIBLIOGRAFA BSICA
- Asti Vera, Armando. Metodologa de la investigacin. Kapelusz Editora S. A. Argentina, 1992.
- Hernndez Sampieri, Roberto et. al. Metodologa de la Investigacin. Mc Gran Hill. Mxico, 2003.
- Morgan Sanabria, Rolando. El conocimiento cotidiano y el conocimiento cientfico. USAC. Guatemala, 1994.
- Pardinas, Felipe. Metodologa y Tcnicas de Investigacin en Ciencias Sociales. Siglo Veintiuno Editores. Mxico, 1988.
- Piloa Ortz, Gabriel Alfredo. Gua Prctica sobre Mtodos y Tcnicas de Investigacin Documental y de Campo. Litografa Cimgra. Guatemala, 2005.
- Rojas Soriano, Ral. Formacin de Investigadores Educativos. Plaza y Valds Editores. Mxico, 1992.
- Tamayo y Tamayo, Mario. El Proceso de la Investigacin. Limusa Noriega Editores. Mxico, 1990. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
92
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
93 SEGUNDO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA COMPUTO I
Docente: Ing. Samuel de Jess Garca Semestre: II Carrera: Licenciatura en Zootecnia
Curso: Cmputo I Semestre: Segundo Carrera: Licenciatura en Zootecnia Catedrtico: Ing. Samuel de Jess Garca
I. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION DEL CURSO El curso de cmputo I, nos enlaza al mundo de la tecnologa, su evolucin y los diferentes mecanismos que se usan para operar una computadora, as como el uso y conocimiento de hardware y software, canales de informacin y base de datos.
El propsito de este curso es el de capacitar al estudiante con los diferentes conocimientos en lo que a informtica se refiere de una forma clara y sencilla, para analizar y comprender las tcnicas computacionales para la solucin y toma de decisiones automatizadas.
Competencia de curso: Utiliza eficientemente la tecnologa en el mbito social y laboral en que el alumno se desenvuelve
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
94
Contenido: Historia de la Computadora Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Comprende la evolucin histrica de la computadora y lo discute con sus compaeros de clase. Identifica los primeros aparatos de clculo eficientemente. Conoce acerca de los precursores de la computadora y sus aportes sin equivocarse. Identifica los aportes de cada precursor de la computadora aplicndolo a su cultura general. Primeros aparatos de clculo. Precursores de la computaci n
Identificacin de los primeros aparatos de clculo. Identificacin de los precursores de las computadoras. Identificacin de los aportes de cada precursor de la computacin. Inters por aprender sobre la historia de la computador a. Asiste a clases presenciales. Respeta la opinin de sus compaeros. Entrega tareas puntuales. Mtodos: Mtodo de Investigaci n
Tcnicas: Tcnica Expositiva Tcnica de Dilogo Tcnica de discusin Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Saln de clase Escritorios Pizarra Marcadores Tecnolgicos: Laptop Caonera USB Discos pticos Internet Rbrica. Lista de cotejo. Gua de observacin. Intercambios orales
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
95
Contenido: Generaciones de Computadoras Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Entiende las diferentes generaciones de computadoras y los discute con sus compaeros de clase. Identifica las diferentes generaciones de computadoras sin equivocaciones . Establece las diferencias a nivel de software entre cada generacin con exactitud. Establece las diferencias a nivel de hardware entre cada generacin de computadoras con exactitud. Generacion es de las computador as Hardware en cada generacin de computador as. Software de cada generacin de computador as.
Identificacin de las generaciones de las computadora s. Identificacin del hardware utilizado en cada generacin de computadora s. Identificacin del software utilizado en cada generacin de computadora s. Inters por aprender sobre las distintas generacione s de la computador a. Asiste a clases presenciales. Respeta la opinin de sus compaeros . Entrega tareas puntuales. Mtodos: Mtodo de Investigacin
Tcnicas: Tcnica Expositiva Tcnica de Dilogo Tcnica de discusin Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Saln de clase Escritorios Pizarra Marcadores Tecnolgicos: Laptop Caonera USB Discos pticos Internet Rbrica. Lista de cotejo. Gua de observacin.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
96
Contenido: Tipos de Computadoras Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Comprende los diferentes tipos de de computadoras y los socializa con sus compaeros de clase. Identifica los diferentes tipos de computadoras correctamente. Entiende el mbito de aplicacin de cada tipo de computadora para aplicarlo cuando se requiera. Tipos de computadoras . mbito de aplicacin de cada tipo de computadora.
Identificacin de los diferentes tipos de computadora s. Determinacin del mbito de aplicacin por tipo de computadora s. Inters por aprender sobre los distintos tipos de computador as. Asiste a clases presenciales. Respeta la opinin de sus compaeros . Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo de Investigacin Mtodo Inductivo
Tcnicas: Tcnica Expositiva Tcnica de Dilogo Tcnica de discusin Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Saln de clase Escritorios Pizarra Marcadores Tecnolgicos: Laptop Caonera USB Discos pticos Internet Registro Descriptivo. Gua de observacin.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
97
Contenido: Hardware Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Comprende los componentes de hardware en que est compuesta una computadora para aplicarlo a su propio inters. Identifica los diferentes tipos de hardware para requerirlo cuando se necesite. Identifica los diferentes componentes internos de una computadora sin equivocarse. Componentes internos de una computadora. Componentes externos de una computadora. Arquitectura interna de una computadora.
Identificacin de los componentes internos de hardware de una computadora. Identificacin de los componentes externos de hardware de una computadora. Conocimiento de la arquitectura interna de un equipo de cmputo. Actitud por aprender sobre los distintos tipos de hardware computadoras . Actitud por aprender la arquitectura interna de una computadora. Asiste a clases presenciales. Respeta la opinin de sus compaeros. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo experiencial Mtodo de Investigacin Mtodo Inductivo
Tcnicas: Estudio de casos Tcnica Expositiva Tcnica de Dilogo Tcnica de discusin Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Saln de clase Escritorios Pizarra Marcadores Tecnolgicos: Laptop Caonera USB Discos pticos Internet Lista de cotejo Rubrica Intercambios orales Cuestionarios
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
98
Contenido: Software Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACI N Declarativos Procedimentales Actitudinales Conoce los diferentes programas que se instalan en una computadora para aplicarlo en su lugar de trabajo. Identifica los diferentes tipos de software para adquirirlos cuando se necesite. Instala software de acuerdo a sus necesidades sin propiciar a la piratera. Software de Sistema. Software de Aplicacin. Software de Programacin.
Conocimiento tcnico del software que puede instalarse en las computadoras. Instalacin del software en las computadoras.
Actitud por aprender todo acerca de los diferentes tipos de software en una computadora. Disponibilidad por aprender a instalar los diferentes tipos de software en una computadora. Asiste a clases presenciales. Respeta la opinin de sus compaeros. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo experiencial Mtodo de Investigacin
Tcnicas: Estudio de casos Tcnica Expositiva
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Saln de clase Escritorios Pizarra Marcadores Tecnolgicos: Laptop Caonera USB Discos pticos Internet Rubrica. Lista de cotejo. Cuestion arios
Contenido: Seguridad Ao: 2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
99
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Conoce los niveles de seguridad que se debe tener en computacin para aplicarlo en su lugar de trabajo y su mbito social Identifica los niveles de seguridad a nivel de software para tomar medidas preventivas. Identifica los niveles de seguridad a nivel de hardware para tomar medidas preventivas. Detecta amenazas a nivel de software para tomar medidas de proteccin. Detecta amenazas a nivel de hardware para tomar medidas de proteccin. Implementa seguridad a nivel de software en equipos de cmputo para protegerse. Implementa seguridad a nivel de hardware en equipos de cmputo para protegerse. Seguridad a nivel de hardware. Seguridad a nivel software.
Conocimiento tcnico sobre la seguridad informtica a nivel de software Conocimiento tcnico sobre seguridad a nivel de hardware. Instalacin de software anti malware Instalacin de hardware de seguridad. Deteccin de vulnerabilidad en un equipo de cmputo.
Actitud por aprender todo acerca de la seguridad en una computadora. Disponibilidad por aprender a instalar los diferentes programas de proteccin en una computadora. Disponibilidad por aprender a instalar los diferentes equipos de proteccin en una computadora. Asiste a clases presenciales. Respeta la opinin de sus compaeros. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo Lgico Mtodo experiencial Mtodo de Investigaci n
Tcnicas: Discusiones de grupo Estudio de casos Tcnica Expositiva
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Saln de clase Escritorios Pizarra Marcadore s Tecnolgicos: Laptop Caonera USB Discos pticos Internet Escala de rango Rubrica. Lista de cotejo. Cuestionarios
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
100
Contenido: Microsoft Windows Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Maneja el Sistema Operativo Windows y todos sus componentes y lo aplica en su rea de trabajo, en su carrera y su propio inters. Define conceptos bsicos de Windows para aplicarlos adecuadament e. Instala Windows en sus diferentes versiones cuando sea necesario. Configura los componentes del panel de control de Windows para mejorar el rendimiento del Sistema.
Novedades de Windows Conceptos bsicos El Escritorio de Windows El Panel de Control de Windows Herramientas del sistema Administrador de tareas Reproductor de Windows Media La Ayuda en Windows
Instalacin de las diferentes versiones de Windows Conceptualizaci n de los diferentes componentes de Windows Configuracin del Sistema Operativo Windows Administracin de los distintos componentes de Windows. Conocimiento pleno de los distintos accesorios de Windows Administracin de archivos y carpetas en Windows. Disponibilidad por aprender a utilizar el Sistema Operativo Windows. Demuestra entusiasmo en las clases Participa en la clase Asiste a clases presenciales. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo experiencial Mtodo de Investigacin Mtodo de proyectos Tcnicas: Estudio de casos Tcnica Expositiva Ejercicios de habilidades prcticas
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Laboratorio Sillas Tecnolgicos: Computador a Caonera USB Discos pticos Internet Lista de cotejo. Escala de rango. Ensayos Cuestionarios
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
101
Contenido: Microsoft Word Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Maneja el procesador de palabras Microsoft Word con todos sus componentes y lo aplica en su rea de trabajo, en su carrera y su propio inters. Define conceptos bsicos de Microsoft Word para aplicarlos adecuadament e. Instala Microsoft Office eficientemente. Configura Microsoft Word correctamente de acuerdo a sus necesidades. Realiza todo tipo de correspondenci a en Microsoft Word utilizando tcnicas avanzadas.
Documentos de Word. Tablas de Word. Combinar corresponden cia en Word. Formularios de Word. Pginas Web desde Word. Opciones de impresin.
Instalacin de Microsoft Office. Configuracin de Microsoft Word. Creacin de todo tipo de documentos en Microsoft Word. Creacin de Tablas en Microsoft Word. Impresin de documentos en Microsoft Word. Creacin de formularios en Microsoft Word. Creacin de pginas Web de Microsoft Word. Disponibilidad por aprender a utilizar el Procesador de palabras Microsoft Word. Demuestra entusiasmo en las clases. Participa en la clase. Asiste a clases presenciales. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo experiencial Mtodo de proyectos Tcnicas: Tcnica Expositiva Ejercicios de habilidades prcticas
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Fsicos: Laboratorio Sillas Tecnolgicos: Computador a Caonera USB Discos pticos Internet Lista de cotejo. Rbricas. Portafolio
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
102
Contenido: Microsoft Excel Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Maneja las hojas de clculo de Microsoft Excel con todos sus componentes y lo aplica en su rea de trabajo, en su carrera y su propio inters. Define conceptos bsicos de Microsoft Excel para aplicarlos adecuadamente. Configura Microsoft Excel correctamente de acuerdo a sus necesidades. Realiza todo tipo de hojas de clculo en Microsoft Excel con un formateo adecuado. Realiza todo tipo de grficas en Microsoft Excel de fcil interpretacin. Aplica la mayora de frmulas de acuerdo a sus necesidades. Hojas de clculo. Grficas. Frmulas. Opciones de impresin.
Configuracin de Microsoft Excel. Creacin de todo tipo de Hojas de clculo en Microsoft Excel. Aplicacin de frmulas de Excel en las hojas de clculo. Creacin de Grficas en Microsoft Excel. Impresin de Planillas y grficas en Microsoft Excel. Exportacin de datos de Excel. Importacin de datos a Excel. Demuestra respeto en cada sesin del curso. Disponibilidad por aprender a utilizar las hojas electrnicas y grficas en Excel. Demuestra entusiasmo en las clases. Participa en la clase. Asiste a clases presenciales. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo experiencial Mtodo de Investigacin Mtodo de proyectos Tcnicas: Estudio de casos Tcnica Expositiva Ejercicios de habilidades prcticas
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Planillas Grficas Fsicos: Laboratorio Sillas Tecnolgicos: Computador a Caonera USB Discos pticos Internet Diario de clase Escala de rango Rubrica. Lista de cotejo. Portafolio Pruebas escritas
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
103 Contenido: Microsoft Publisher Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Maneja las publicaciones de Microsoft Publisher con todos sus componentes y lo aplica en su rea de trabajo, en su carrera y su propio inters. Define conceptos bsicos de Microsoft Publisher para aplicarlos adecuadamen te. Configura Microsoft Publisher correctamente de acuerdo a sus necesidades. Realiza todo tipo de publicaciones en Microsoft Publisher utilizando la publicacin correcta. Publicacione s. Opciones de impresin.
Configuracin de Microsoft Publisher. Creacin de todo tipo de Publicaciones en Microsoft Publisher. Impresin de Publicaciones en Microsoft Publisher. Demuestra respeto en cada sesin del curso. Disponibilidad por aprender a utilizar las Publicaciones. Demuestra entusiasmo en las clases. Participa en la clase. Asiste a clases presenciales. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases. Mtodos: Mtodo Colectivo Mtodo experiencial Mtodo de Investigacin Mtodo de proyectos Tcnicas: Estudio de casos Tcnica Expositiva Ejercicios de habilidades prcticas
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Publicacione s Fsicos: Laboratorio Sillas Tecnolgicos: Computador a Caonera USB Discos pticos Internet Registro descriptivo Gua de proyectos Lista de cotejo.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
104
Contenido: Microsoft PowerPoint Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Maneja las presentaciones de Microsoft PowerPoint con todos sus componentes y lo aplica en su rea de trabajo, en su carrera y su propio inters. Define conceptos bsicos de Microsoft PowerPoint para aplicarlos adecuadamen te. Configura Microsoft PowerPoint correctamente de acuerdo a sus necesidades. Realiza todo tipo de presentaciones en Microsoft PowerPoint utilizando las reglas correctas. Presentacione s. Opciones de impresin.
Configuracin de Microsoft PowerPoint. Creacin de todo tipo de Presentaciones en Microsoft PowerPoint. Formateo esttico de las presentaciones. Impresin de Presentaciones en Microsoft PowerPoint. Actitud positiva en la dificultad de una tarea. Disponibilidad por aprender a crear Presentaciones . Demuestra entusiasmo en las clases. Participa en las clases. Asiste a clases presenciales. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases.
Mtodos: Mtodo Lgico Mtodo de proyectos Mtodo experiencial Tcnicas: Tcnica Expositiva Ejercicios de habilidades prcticas
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratorio Publicacion es Fsicos: Laboratorio Sillas Tecnolgicos: Computador a Caonera USB Discos pticos Internet Rubrica. Lista de cotejo. Gua de proyectos Diario de clase
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
105
Contenido: Microsoft Access Ao: 2013
COMPETENCIA INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Crea Bases de Datos de Microsoft Access con todos sus objetos y lo aplica en su rea de trabajo, en su carrera y su propio inters. Define conceptos bsicos de Bases de Datos para aplicarlos adecuadamente. Configura Microsoft Access correctamente de acuerdo a sus necesidades. Realiza todo tipo de Bases de Datos en Microsoft Access utilizando diagramas correctos. Realiza Objetos adicionales como Formularios, Consultas e Informes en Microsoft Access cuando lo requiera una Base de Datos. Importa datos de Excel a Microsoft Access en forma efectiva. Exporta datos de Access a Microsoft Excel en forma efectiva. Bases de Datos. Formularios. Consultas. Informes. Importa y exporta. Opciones de impresin.
Configuracin de Microsoft Access. Creacin de todo tipo de Bases de Datos en Microsoft Access. Normalizacin de tablas. Realizacin de Diagramas Entidad Relacin. Diseo de Consultas. Creacin de Formularios. Creacin de Informes. Impresin de Presentaciones en Microsoft PowerPoint. Actitud positiva en la dificultad de una tarea. Disponibilidad por aprender a crear Bases de Datos y sus objetos. Demuestra entusiasmo en las clases. Participa en las clases. Asiste a clases presenciales. Entrega tareas puntuales. Puntualidad al asistir a clases.
Mtodos: Mtodo Lgico Mtodo de proyectos Mtodo experiencial Tcnicas: Estudio de casos Tcnica Expositiva Ejercicios de habilidades prcticas
Humanos: Alumnos Docente Materiales: Libro de texto Hojas de laboratori o Bases de Datos Fsicos: Laboratori o Sillas Tecnolgicos: Computa dora Caonera USB Discos pticos Internet Gua de proyectos. Escala de rango Rubrica. Lista de cotejo. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
106
II. METODOLOGIA DEL DOCENTE Clases magistrales Exmenes Cortos Comprobaciones de Lectura Trabajos de Investigacin Exposiciones y Discusin de temas
III. EVALUACION 2 Exmenes Parciales de 15 Puntos C/U 30 Puntos 2 Investigaciones / trabajos de 5 puntos C/U 10 Puntos 2 Exmenes cortos de 5 puntos C/U 10 puntos 2 Exposiciones de 10 puntos C/U 20 Puntos
TOTAL DE ZONA 70 PUNTOS EXAMEN FINAL 30 PUNTOS
PUNTEO FINAL 100 PUNTOS
_____________________ _______ Vo. Bo.___________________________ Ing. Samuel de Jess Garca Lic. Alvaro Enrique Orellana Estrada Catedrtico del curso Coordinador Carrera de Zootecnia
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
107 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA CONSTRUCCIONES RURALES
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA. ASIGNATURA: CONTRUCCIONES RURALES. CODIGO: 459 PREREQUISITO: MATEMATICA CICLO: SEGUNDO AO 2,009 PROFESOR: INGA. DINORA MOYA DE ROBLES
I. INTRODUCCCION Dentro del estudio de la zootecnia la construccin de instalaciones rurales juega un papel muy importante en la crianza y explotacin de las distintas especies animales que contribuyen a satisfacer a las necesidades alimenticias y econmicas de la poblacin rural. La crianza de animales en una forma ordenada e higinica contribuyendo para el desarrollo de las reas rurales con lo que se ven favorecidos con la crianza de los animales. Por las razones antes mencionadas el presente curso de construcciones rurales tiene como finalidad principal dar los lineamientos necesarios para brindar un ambiente sano y agradable a los animales construyendo instalaciones adecuadas con los recursos del lugar y de asta forma obtener mayores ganancias y bajar los costos de construccin de instalaciones.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Construye Instalaciones pecuarias mediante las aplicaciones matemticas, optimizando los recursos disponibles conque se cuentan en la region. Ejecutar proyectos vinculados a instalaciones pecuarias tomando en cuenta los aspectos y criterios de las construcciones rurales en el contexto sur oriental. Vincular la tecnologa con recursos naturales de de la regin en las construcciones pecuarias rurales, para obtener mayor rentabilidad a bajo costo en la regin. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
108 III. CONTENIDOS PROGRAMATICOS
PRIMERA UNIDAD GENERALIDADES 1. Enfoques de las construcciones rurales. 2. objetivos 3. Caractersticas 4. Uso adecuado de las construcciones. 5. Funciones de cada Instalacin.
SEGUNDA UNIDAD 1. Tipos de instalaciones rurales. 2. Objetivos 3. Nociones sobre medidas. 4. Sistema mtrico internacional.
TERCERA UNIDAD 1. Nociones sobre medidas. 2. Matemticas Bsicas. 3. Trigonometra. 4. Geometra. 5. Calculo de permetro y rea de polgonos.
CUARTA UNIDAD 1. Diseos de corrales. Galpones Porquerizas Estanques QUINTA UNIDAD 1. Calculo de costo de construccin 2. Construccin de costos de biodigestores. 3. Reglas de bio.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
VI BIBLIOGRAFIA: 1) Algebra de Aurelio Baldor. 374 pginas, ao 1982. 2) Algebra superior: Teora, 1940 problemas resultados ao 1974 312 pginas. 3) Barnett Rich. Geometra plana con coordenadas. Teoras y 850 Problemas resueltos 1980 -234 pginas.
DMDR/slog. Julio/2009 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
110 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA PRACTICAS PRIMARIAS I
I. INFORMACIN GENERAL CARRERA TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA NOMBRE DEL CURSO: PRACTICAS PRIMARIAS I CODIGO 247 PRE-REQUISITO: CIENCIAS PECUARIAS (424) CATEDRTICO: LIC. JUAN CARLOS VALDEZ SANDOVAL SEMESTRE: SEGUNDO CICLO: SEGUNDO AO: 2008
II. INTRODUCCIN: El curso de Prcticas Primarias I se imparte en el segundo semestre de la carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria con la finalidad de permitirle al estudiante obtener conocimientos y habilidades en las actividades prcticas a realizarse en el rea pecuaria, participando activamente en tareas de trabajo reales, coordinadas y desarrolladas por el profesor y profesionistas con experiencia en el empleo.
III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
Explota los recursos pecuarios mediante la aplicacin de tcnicas y practicas coherentes al contexto departamental o regional. Aplica principios bsicos para el manejo de explotacin pecuaria en las comunidades que conforman el sur-oriente de pas. Produce mediante la aplicacin de prcticas pecuarias en las comunidades de la regin.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
111 METODOLOGA: El curso estar conformado por componentes tericos y prcticos. La teora dar las bases conceptuales indispensables para las actividades prcticas, lo cual se desarrollado con ctedras magistrales, discusin de temas relacionados, ayudas audiovisuales, documentos impresos y/o digitales, exposicin de trabajos bibliogrficos, visitas y actividades prcticas en las instalaciones de la Finca Experimental Universitaria y otras unidades pecuarias que as lo requieran.
IV. DESCRIPCIN DEL CURSO:
1. Buenas Prcticas Pecuarias 2. Generalidades del Manejo, Nutricin y Reproduccin Animal. 3. Sujecin de animales 4. Identificacin 5. Registros Pecuarios 6. Castracin 7. Suministros de medicamentos por via oral, intramuscular, subcutanea, intravenosa. 8. Bloques Multinutricionales 9. Corte de cola y oreja de perros. 10. Principios de palpacin rectal bovina, productos lcteos, conservacin de forrajes, entre otros conocimientos de inters pecuario.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
112 VI. EVALUACIN La evaluacin se ajusta a las caractersticas de la asignatura y de sus contenidos sealados. La calificacin de Exmenes Parciales, Investigaciones y Exposiciones, Actividades de Prctica, Examen Final, bajo los siguientes valores porcentuales. La Evaluacin comprende: - Exmenes Parciales 30 % - Investigaciones y exposicin 10 % - Asistencia, inters, participacin 5 % - Visitas / Prcticas ms informes 25 % - Examen Final Terico/Prctico 30 % Total 100 % NOTA: Para tener derecho a examen final es necesario: Tener zona mnima de 30 puntos sobre 70 y una asistencia de 60% a clases y 80 % Actividades Prcticas. VII. BIBLIOGRAFIA Consultas o revisiones bibliografas podr realizarse en Paginas Electrnicas de Internet. 1. Animal Health, Livestock and Pets. 1984 Yearbook of Agriculture. Ed. Jack Hayes. Washinton, DC. Dept. agriculture. 2. Enciclopedia Prctica de Ganadera, 1987, Traduccin Mario Appendine, Limusa, Ciencia y Tcnica, Mxico. 3. Esminger, M. Eugene. 1975, Manual Ganadero Segunda Edicin El Ateneo, Argentina 4. Manual Prctico del Hacendado, 1980, Bayer, Alemania. 5. Bovinos de Leche, 1990, Basado en trabajo de Johan H. Koeslag. 2da. Edicin Trillas, Mxico. 6. Esminger, M. Eugene. 1976, Zootecnia General, 2da. Edicin El Ataneo, Argentina.
JCVS/slog. 2008 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
113
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
114 TERCER CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA ADMINISTRACION PECUARIA II
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA ASIGNATURA: ADMINISTRACIN PECUARIA II CDIGO: 433 PREREQUISITO: ADMINISTRACIN PECUARIA I CICLO: TERCERO PROFESOR:
I. INTRODUCCIN: Dentro del estudio de la Zootecnia el proceso de Administracin juega un papel muy importante debido a que por medio de sta se puede desarrollar un control especfico de las industrias, explotaciones y actividades en general de la Administracin Pecuaria. La Administracin nos da un orden lgico, adecuado y controlado de las acciones que se desarrollan en una empresa pecuaria. Sin un plan administrativo elaborado adecuadamente a una empresa o explotacin pecuaria, no sabramos si sta puede desarrollarse o se est desarrollando adecuadamente o no. Por las razones anteriores, el presente curso tiene como finalidad primordial dar los lineamientos de cmo se origin la administracin y los distintos procesos que se han llevado a cabo y su aplicacin en las unidades pecuarias.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
115 COMPETENCIAS A DESARROLLAR - CONOCE Y APLICA LOS PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACIN, SU HISTORIA Y LAS DIVERSAS ETAPAS Y PENSAMIENTOS QUE LA HAN PRECEDIDO.
- CREA LAS HABILIDADES Y DESTREZAS ADMINISTRATIVAS NECESARIAS EN EL CAMPO PECUARIO.
- CREA LOS LINEAMIENTOS DE UN PLAN ADMINISTRATIVO APLICADO A UNA ACTIVIDAD PECUARIA.
- ADQUIERE LOS CONOCIMIENTOS PARA REALIZAR LA EVALUACIN ECONMICA DE EMPRESAS Y PROYECTOS PECUARIOS.
- CREA E INNOVA MODELOS DE NEGOCIOS
- ANALIZA Y CONOCE EL SISTEMA PRODUCTIVO AVCOLA ENFOCADO A LA CALIDAD Y LAS NUEVAS TENDENCIAS DE PRODUCCIN
III. CONTENIDOS PROGRAMATICOS: - PRIMERA UNIDAD, GENERALIDADES: 1. Enfoque neoclsico de la administracin. 2. Objetivos. 3. Caractersticas y principios de la organizacin. 4. Centralizacin versus descentralizacin. 5. Funciones del administrador.
- SEGUNDA UNIDAD: 1. Tipos de organizacin. 2. Objetivos.
- TERCERA UNIDAD: 1. El proceso administrativo.
- CUARTA UNIDAD: 1. Principios del administrador aplicados al control administrativo por objetivos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
116 - QUINTA UNIDAD: 1. Caractersticas de la administracin por objetivos. 2. Planeacin estratgica.
- SEXTA UNIDAD: 1. PAdministracin agropecuaria 2. Administracin de la Empresa Avcola, pollo de engorde y gallina ponedora. 3. Administracin de la Bovinotecnia, cerdos y peces. 4. Costos de produccin en cada una de las empresas.
- OCTAVA UNIDAD: 1. Procesos Agroindustriales
- NOVENA UNIDAD: 1. Mercadeo. (Coordinar con el Profesor de Mercadotecnia)
IV. EVALUACIN: - 2 exmenes cortos..10 puntos - Visitas Tcnicas e Informes orales y escritos15 puntos - Elaboracin de un plan administrativo de una Empresa o actividad pecuaria.15 puntos - 2 exmenes parciales de 15 pts. c/u....30 puntos - Examen final30 puntos T O T A L.100 puntos UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
117 IV. BIBLIOGRAFIA: 1. CHIAVENATO, Adalberto, 1999, Introduccin a la Teora General de la Administracin. 5. Edicin. Mc. Graw. Hill, Colombia, 1055 pg. 2. ECONOMIA ZOOTECNIA, Edit. LIMUSA, 1991, 751 Pg. 3. MANUALES PARA LA EDUCACIN AGROPECUARIA, 1990. Administracin de Empresas Agropecuarias, Edit. Trillas, Mxico 112 pg. 4. MANUALES PARA LA EDUCACIN AGROPECUARIA 1983, Organizacin de operaciones agropecuarias, Edit. Trillas, Mxico 112 pg. 5. MUNCH GALINDO, L. Fundamentos de Administracin, Edit. Trillas Mxico, 3. Ed. 240 pg. 6. REYES PONCE, A. Administracin de Empresas, Teora y Prctica 1978 Mxico. Edit. LIMUSA. 190 pg. 7. ROBBINS, S.P. Administracin de Empresas, Teora y Prctica, 1978 Mxico. Edit. LIMUSA. 190 pg.
/slog./ 2005 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
118 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA PRACTICAS PRIMARIAS II
CARRERA: TECNICO EN PRODUCCION PECUARIA CURSO: PRACTICAS PRIMARIAS II CODIGO: 463 PRERREQUISITO: 427 CICLO. TERCERO RESPONABLE: M.V. VCTOR HUGO GARCA-SALAS PORRAS
I. INTRODUCCION.
El curso de Prcticas primarias II se imparte en el tercer ciclo de la carrera de tcnico en Produccin Pecuaria, con la finalidad de darle al estudiante la oportunidad de poseer las habilidades practicas para poder desempear un trabajo en el campo, adems de involucrar a los mismos en un proceso de enseanza participativo terico-practico, todas las actividades coordinadas por el catedrtico del curso.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
119 COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Identifica los principios tcnicos bsicos y prcticos de manera concreta sobre los que se establece la produccin pecuaria, dentro del ambiente social moderno.
Comprende los conocimientos y habilidades adquiridos eficientemente sobre el manejo de explotaciones pecuarias en el municipio de Jalapa.
Describe las tcnicas pecuarias diversas para su fortalecimiento profesional, dentro del ambiente agrario.
Desarrolla tcnicas en relacin a la aplicacin de medicamentos en los animales que involucran la produccin de productos lcteos dentro de la comunidad rural y urbana.
Domina el uso eficiente de las practicas que de acuerdo a la programacin deban realizarse dentro del curso.
Identifica algunos o la mayora de los sntomas de las enfermedades comunes de los animales domsticos, particularmente del campo.
II. METODOLOGIA. El curso estar conformado por componentes terico-prcticos, brindando las bases conceptuales indispensables a travs de la teora para ponerlas en practica, lo cual ser desarrollado con clases magistrales, discusin de temas relacionados, ayudas audiovisuales, documentos impresos y/o digitales, exposicin de trabajos bibliogrficos, visitas a granjas pecuarias, actividades practicas en la granja docente y unidades productivas particulares.
III. DESCRIPCION DEL CURSO. 1. Generalidades de manejo de las diferentes especies pecuarias. 2. Mtodos de tapizado y/o descorne de bovinos 3. Bloques multinutricionales para conejos 4. Aplicacin de medicamentos 5. Tumbado de animales 6. Reconocimiento de equipo pecuario 7. Reconocimiento de pastos y forrajeras 8. Sangrado de animales 9. Elaboracin de subproductos lcteos 10. Reconocimiento de algunos sntomas de las enfermedades comunes de los animales domsticos UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
120
IV. EVALUACION.
La evaluacin se realizar con exmenes parciales, investigaciones, exposiciones y actividades prcticas, as como el examen final, bajo los siguientes valores: Exmenes parciales 30% Investigaciones y exposiciones 10% Asistencia y participacin 5% Practicas e informes 25% Examen Final 30% Total 100%
NOTA: Para tener derecho a examen final es necesario haber llegado a zona mnima de 30 puntos y una asistencia de 60% a clases y 80% de actividades practicas.
V. BIBLIOGRAFIA. Consultas o revisiones bibliogrficas podrn realizarse en pginas electrnicas.
1. Animal Health, Livestock and Pets. 1984 Yearbook of Agriculture. Ed. Jack Hayes. Washintong, D.C. Dept. Agriculture. 2. Enciclopedia Prctica de Ganaderia. 1987 traducido por Mario Appendine, limusa, Ciencia y Tecnica, Mxico. 3. Esminger, M. E. 1975 Manual Ganadero, sedunda Edicion, El Ateneo Argentina. 4. Manual Practico del Hacendado, 1980, Bayer, Alemania 5. Bovinos de leche, 1990 basado en trabajo de Johan H. Koeslag. Segunda edicin, trillas Mxico. 6. Esminger, M. E. 1976 Zootecnia General, 2da. Edicin, El ateneo, Argentina.
VHGSP/slog. /2013/ UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
121 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA SOCIOLOGIA GENERAL
CARRERA: TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA DOCENTE: LIC. WALTER GONZALO ZACARAS ABAC CICLO: TERCER SEMESTRE 2013 CODIGO: 435
X. IDENTIFICACIN: El curso de Sociologa General se imparte en el tercer ciclo de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria. Este curso tiene como prerrequisito la asignatura de Historia Agraria, Cdigo 194. Se impartir en tres perodos semanales, segn el horario oficial de la especializacin de Zootecnia.
XI. DESCRIPCIN: La sociologa constituye una de las ciencias sociales con diferentes y amplios temas de estudio, cuyo aspecto medular es la jerarqua social, los diversos grupos al interior de una formacin social, la reproduccin material e ideolgica y la interrelacin de esos grupos humanos al interior de un ente sumamente complejo llamado sociedad. En este sentido, el presente curso pretende reflexionar sobre los aspectos generales de esta ciencia, aunque tambin se desea incursionar en aspectos particulares y experimentar algunos mtodos y tcnicas utilizadas por los estudiosos de esta disciplina, en la interpretacin de los hechos o fenmenos sociales. De vital importancia en esta asignatura, es el anlisis del mbito social agropecuario, en el cual generar su prctica profesional el futuro zootecnista. Como contenido complementario, se plantear la teora y las tcnicas de la comunicacin social, de suma utilidad en el proceso de formacin y en la vida futura del estudiante de las ciencias pecuarias.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
122 XII. FINALIDAD: Compartir una serie de conocimientos especializados en el mbito social humanstico a estudiantes de carreras tecnolgicas, los cuales sern de trascendencia en su formacin integral, adems, por ser instrumentos cognoscitivos, de aplicacin cotidiana en el desempeo profesional de sus labores.
XIII. COMPETENCIA: i.Establece las concepciones sociolgicas de mayor trascendencia en la interpretacin de los hechos sociales en el departamento de Jalapa. ii.Reflexiona y Analiza situacin actual ambiental, gnero, estatizacin de la sociedad, la violencia social y el problema tnico en el entorno nacional. iii.Analiza los diferentes mtodos utilizados en la investigacin social en el entorno local, regional y nacional. iv.Establece los diferentes aportes tericos en torno al mbito rural de los pases latinoamericanos. v.Utiliza las tcnicas de comunicacin social en el mbito de la produccin pecuaria en el departamento de Jalapa.
XIV. CONTENIDO Principalmente se plantean los siguientes tpicos para su respectivo estudio: PRIMERA UNIDAD (La ciencia de la sociedad) Fenmenos sociales y su respectiva interpretacin por las ciencias de la sociedad. Especializacin de las ciencias sociales. La sociologa occidental y sus diferentes concepciones. Las ponencias sociolgicas en Latinoamrica. Aportes cientficos sociales de estudiosos guatemaltecos. SEGUNDA UNIDAD (Desarrollo histrico del pensamiento y ciencia social) El pensamiento social de los intelectuales de la Grecia antigua. Los aportes del pensamiento escolstico. La ilustracin. El inicio de la ciencia social: Augusto Comte. TERCERA UNIDAD (Consolidacin de la ciencia de la sociedad: los clsicos) El planteamiento de la lucha de clases sociales: Carlos Marx y el Materialismo Histrico. Emilio Durkheim y el Estructural Funcionalismo. Max Weber y la Sociologa Comprensiva. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
123 CUARTA UNIDAD (La formacin social guatemalteca y la situacin agropecuaria del pas) Tipo de produccin agrcola en Guatemala. Tenencia de la tierra y clases sociales en el mbito rural guatemalteco. Planteamientos para solucionar la problemtica agropecuaria del pas. La prctica del profesional zootecnista en el contexto de la cultura del campo guatemalteco. QUINTA UNIDAD (La crisis de los paradigmas y los grandes temas de actualidad) El fin de las ideologas. La estatizacin de la sociedad. El replanteamiento del liberalismo. El fenmeno tnico nacional. La problemtica ambiental y el desarrollo sostenible. La cuestin de gnero. SEXTA UNIDAD (Teora de la comunicacin social) Concepto y generalidades. Comunicacin y cultura. Comunicacin de masas. La comunicacin con los grupos sociales en el rea rural. Dilogo, conferencia, mesa redonda, seminario, simposio, congresos, jornadas. XV. PROCESO:
El estudio del contenido de la presente asignatura se guiar metodolgicamente por los siguientes criterios y principios: Las unidades del curso estarn constituidas por ejes temticos, motivadores de reflexin en torno a diversos aspectos tericos y fenomnicos. Se motivar la observacin y la investigacin de los hechos sociales de trascendental importancia para la formacin social guatemalteca. Se utilizar el mtodo holstico para poder captar la diversidad de aspectos relacionados con un fenmeno particular. Adems se aplicar el mtodo inductivo y fenomenolgico para acercarse de forma certera a la realidad objetiva. Paralelamente a ello el mtodo de lo abstracto a lo concreto complementa este conjunto de instrumentos metodolgicos, el cual permitir abstraer la esencia de lo concreto observado. En esencia, se plantea la evaluacin de la realidad de una manera sistemtica y objetiva para dejar a un lado las interpretaciones ideolgicas. Con el objetivo de hacer comprensible el conocimiento, de generar discusin sobre la temtica estudiada y de reflejar con mayor detenimiento lo concreto (en sus mltiples y complejas manifestaciones), se utilizarn una serie de tcnicas y mtodos didcticos, tales como audiocasetes (canciones o programas UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
124 radiales), videos (con pelculas o reportajes a fines al objeto de estudio de la asignatura), trabajo en grupos, paneles foro, seminarios, conferencias, lectura de contenido artstico literario, presentaciones en PowerPoint, etc. XVI. EVALUACIN:
BIBLIOGRAFA BSICA RECOMENDADA
Adamovsky, Ezequiel e Ilustradores Unidos. Anticapitalismo para principiantes. Era Naciente SRL. Argentina: 2004. Bentez Zenteno, Paul (compilador). Clases sociales y crisis poltica en Amrica Latina. Siglo XXI. Mxico: 1988. Broom, Leonard y Philip Selznick. Sociologa un texto con lecturas adaptadas. Editorial Continental. Mxico: 1984. Cirigliano, Gustavo F. J. y Anibal Villaverde. Dinmica de grupos y educacin. Fundamentos y tcnicas. Mxico: 1997. Del Rio, Eduardo. Marx para principiantes. Editorial Grijalbo S. A. Mxico: 1981. No. ACTIVIDAD PUNTEO 4 Comprobaciones de lectura (5 Pts. c/u) 20 Pts. 1 Investigacin sobre medios de comunicacin 10 1 Servicio social 20 1 Investigacin sociolgica 10 1 Exposicin sobre temas sociolgicos 10 Zona 70 1 Examen Final 30
Total
100 Puntos UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
125 De Sousa Santos, Boaventura. Refundacin del Estado en Amrica Latina. Ediciones Abya Yala. Ecuador: 2010. Freire, Paulo. Extensin o comunicacin? La concientizacin en el medio rural. Siglo XXI. Espaa: 1997. Gelles, Richard J. y Ann Levine. Introduccin a la Sociologa. McGrawHill. Mxico: 1996. Gonzlez, Ricardo. Volver a la semilla. Confidencias de un mdico rural. Editora Poltica. Cuba: 2012. Iriarte, Gregorio y Orsini Puente, Marta. Conciencia crtica y medios de comunicacin. Ediciones Dabar. Mxico: 1995. Fernndez Sotelo, Jos Luis Diego. La comunicacin en las relaciones humanas. Editorial Trillas. Mxico: 1997. Kotter, John P. La verdadera labor de un lder. Editorial Norma. Colombia: 1999. Lafforgue, Martn y Sany. Sociologa para principiantes. Era Naciente SRL. Argentina: 2006. Nez Jover, Jorge. Conocimiento acadmico y sociedad. Editorial UH. Cuba: 2010. Prez Adn, Jos. Sociologa Conceptos y usos. Ediciones Universidad de Navarra, S. A. Espaa: 1997. PNUD. Diversidad tnico-Cultural: la ciudadana en un Estado plural. Informe Nacional de desarrollo humano 2005. Prieto Rozos, Alberto. Evolucin de Amrica Latina Contempornea. Editorial de Ciencias Sociales. Cuba: 2009. Rodrguez de Pea, Aura Marina. Sociologa General y Jurdica. Litografa MR. Guatemala: 2007. Rubiera Castillo, Daysi. Reyita, sencillamente. Testimonio de una negra cubana nonagenaria. Casa de las Amricas. Cuba: 2011. Stavenhagen, Rodolfo. Las clases sociales en las sociedades agrarias. Siglo XXI. Mxico: 1974. Valenzuela, Felipe. Los muertos deben morir. Artemis Edinter. Guatemala: 2009. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
126 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA ADMINISTRACION PECUARIA I
I. Datos generales del curso:
CARRERA: Tcnico en Produccin Pecuaria NOMBRE DEL CURSO: Administracin Pecuaria I DOCENTE Cndida E. Lpez Santiago de Gonzlez CICLO: Tercero
II. Propsito del Curso El curso de Administracin Pecuaria I, esta dirigido al conocimiento de la administracin y su aplicacin como una ciencia social. Esto es fundamental para el aprovechamiento adecuado de los recursos, tanto de la produccin como la distribucin de bienes y la prestacin de servicios. Se hace nfasis en el proceso administrativo como una herramienta direccional en las organizaciones.
III. Competencias - Analiza y relaciona los conceptos fundamentales de la administracin con el medio ambiente empresarial. - Identifica las diversas teoras administrativas y sus principales etapas de acuerdo a su medio donde se desenvuelve. - Aplica el proceso administrativo a las diversas reas de la zootecnia. - Identifica el concepto y los principios de la administracin, que le permitan integrar los elementos necesarios para el anlisis en la empresa.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
127 IV. Contenido Temtico del Curso 4. 1 PRIMERA UNIDAD: ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA ADMINISTRACION Administracin en la poca antigua. Administracin en la edad media. Administracin en la edad moderna.
4 .2 SEGUNDA UNIDAD ADMINISTRACIN: GENERALIDADES Definicin Etimolgica Definicin Real Su finalidad Caractersticas: Universalidad, Especificidad, Unidad Temporal y Unidad Jerrquica. importancia relacin con otras ciencias: - Administracin y Derecho. - Administracin y Sociologa. - Administracin y Economa. - Administracin y Psicologa. - Administracin y Moral. - Administracin y Matemticas. - Administracin y Estadstica. - Administracin e Informtica. Administracin: (Ciencia, teora y prctica) Habilidades administrativas
4.3 TERCERA UNIDAD: EL PROCESO ADMINISTRATIVO Definicin El proceso administrativo como unidad. Caractersticas Etapas Principios
4.3.1 elementos del proceso administrativo planeacin. Organizacin Direccin Integracin UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
128 Control
4.4 CUARTA UNIDAD: EMPRESA AGROPECUARIA Definicin Clasificacin Caractersticas Funciones de las reas bsicas dela empresa Legislacin y controles estatales de la empresa pecuaria V. Metodologa o mecanismos para el desarrollo del curso Dilogos Anlisis de documentos y de casos Exposicin por parte del alumnado Facilitacin y mediacin docente Lecturas individuales Trabajo en equipo
VI. Formas / Tcnicas / Procedimientos de Evaluacin Actividades Punteo Exposicin, Investigacin, resolucin de problemas (casos) 40 puntos 2 Evaluaciones Parciales 30 puntos Total Zona 70 puntos Evaluacin Final 30 puntos Total 100 puntos
VII. Bibliografa Gibson, J. (1995). Planeacion y Organizacion de Empresas. Mexico: Diana. Koontz, H. (1996). Administracin. mexico: McGraw Hill. Koontz, Harold; Heinz Weihrich. (2001). Administracion: una perspectiva Global. Mexico: McGraw Hill. Robbins, S. (1994). Administracin: teoria y practica. Mexico: Prentice-Hall Hispanoamericana. Stoner, James; Freeman, Edward; Gilbert Daniel. (1994). Administracion . Mexico: Prentice-Hall, Hispanoamericana. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
129 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA COMPUTO II
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CURSO: COMPUTO II CODIGO: 064 PREREQUISITO: 425 DOCENTE: LIC. ZOOT. HCTOR ALBERTO ORTIZ
I. DESCRIPCIN DEL CURSO:
El curso esta diseado a manera de taller terico-prctico con la finalidad de capacitar a los estudiantes del tercer semestre de la carrera de zootecnia, en el desarrollo de las habilidades bsicas para el uso adecuado de los recursos de cmputo e informtica a lo largo de su formacin y desarrollo profesional. Poniendo especial atencin en los conceptos y programas bsicos de la computacin con el fin de que utilicen Hojas Electrnicas de Clculo para resolver problemas numricos, Realizar presentaciones asistidas por computadora, Navegacin en internet, enviar y recibir correos electrnicos, entre otros temas de inters pecuarios relacionados al mundo de la computacin.
II. COMPETENCIAS
Utiliza y maneja los diversos programas de Microsoft Office para uso de la carrera. Utiliza el programa PowerPoint para disear presentaciones en sus labores estudiantiles. Aplica paquetes de software para disear programas que ayudaran a la produccin animal. Desarrolla habilidades de bsqueda en internet para obtener informacin y conocimientos para su desarrollo profesional.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
130 III. CONTENIDO PROGRAMATICO
MICROSOFT OFFICE 2007
EXCEL Introduccin elementos de Excel Empezando a trabajar con Excel Frmulas y Funciones Manipulando celdas Formato de celdas Cambios de estructura Insertar y eliminar elementos Correccin de la ortografa Impresin Grficos Imgenes Esquemas y vistas Las tablas de datos Caractersticas avanzadas Paquete estadstico
POWER POINT Conceptos bsicos Crear una presentacin Guardar una presentacin Abrir una presentacin Tipos de vistas Trabajar con diapositivas Trabajar con textos Trabajar con tablas Trabajar con grficos Trabajar con organigramas Dibujar formas Insertar sonidos y pelculas Animaciones y Transiciones
INTERNET Introduccin Conectarse a Internet Los navegadores Los buscadores Correo electrnico Comunicarse on-line Comprar en Internet Aprender en Internet Los Blogs La Web UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
131
APLICACIN DE PAQUETES DE SOFTWARE A LA PRODUCCION ANIMAL Paquete estadstico Balanceo de raciones
IV. METODOLOGIA DEL DOCENTE Clase Magistral y Material audiovisual Ejercicios prcticos en computadora Trabajos de investigacin Pruebas cortas, discusin de temas, entre otros.
V. EVALUACIN 1. 2 Exmenes parciales de 15 Puntos c/u 30 Puntos 2. Trabajo de investigacin 10 Puntos 3. Ejercicios Prcticos en computadora 20 Puntos 4. Asistencia y Participacin 05 Puntos 5. Pruebas cortas 05 Puntos Total de Zona 70 Puntos 6. Examen final 30 Puntos 100 Puntos
HAO/slog. 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
132 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA SUELOS
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CURSO: SUELOS CICLO: TERCERO RESP.: LIC. JAIME SANDOVAL LPEZ CODIGO: 202 PREREQUISITO: QUIMICA GENERAL 170
GUA PROGRAMTICA DE SUELOS I. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA: El curso de Fsica y Qumica de Suelos, se encuentra incluido en el pensum de estudios del Tercer ciclo de la Carrera de Licenciatura en Zootecnia y abarca 14 unidades que incluyen actividades de campo y laboratorio como complemento de los aspectos tericos de la asignatura. El curso tiene como finalidad proporcionar al estudiante los conocimientos bsicos sobre los factores que intervienen en la formacin de los suelos y que determinan muchas de sus propiedades fsicas y qumicas. Estos conocimientos proporcionarn al estudiante los elementos necesarios para hacer un uso racional y adecuado del recurso suelo que se traducir en el aumento de la productividad de las praderas y reas destinadas a la produccin animal.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Utiliza las estructuras bsicas y los elementos normativos de los conocimientos bsicos sobre las propiedades del suelo, as como de los factores que intervienen en su formacin y deterioro, para que est en capacidad de hacer el mejor uso de ste recurso desde un punto de vista prctico y econmico en la produccin.
Maneja con propiedad lo referente a las propiedades fsicas del suelo, de manera eficiente, con nfasis en los suelos del contexto rural del departamento de Jalapa.
Entiende la importancia del agua en el suelo, para la explotacion agrcola del departamento de Jalapa.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
133 Comprende cuan importante son los componentes inorgnicos del suelo, manejados dentro del ambiente agrario regional.
Evala la informacin seleccionada, en relacin a la composicin qumica de los suelos asi como la materia orgnica de los mismos, aplicando los conocimientos dentro del campo agrcola departamental.
Aplica y utiliza los conocimientos adquiridos en relacin a la formacin del suelo y la erosin del mismo, resolviendo los problemas que se susciten dentro del campo agrcola departamental. de la cotidianidad.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
134 III. CONTENIDOS PROGRAMATICO: NUMERO DE HORAS TEORIA PRACTICA TOTAL 1. Propiedades fsicas del suelo: 1.1 Clasificacin de las partculas del suelo 1.2 Textura 1.2.1 Anlisis mecnico 1.2.2 Determinacin de texturas 1.2.3 Rel. Textura - productividad del suelo 1.2.4 Suelos pesados y suelos ligeros 1.3 Los 4 mayores componentes del suelo 1.4 Suelos minerales (inorgnicos) y orgnicos 1.4.1 Algunas caractersticas fsicas del suelo 1.5 La materia orgnica en el suelo 1.6 Estructura 1.7 Densidad real 1.8. Densidad aparente 1.9 El espacio poroso en los suelos minerales
2. El agua en el suelo: 2.1 Clasificacin de la humedad en el suelo 2.2 Fuerzas que retienen el agua en el suelo 2.3 Parmetros de humedad en el suelo
3. Componentes inorgnicos del suelo: 13
4
6
10
2
2
23
6
8
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
135 3.1 Minerales primarios y secundarios Feldespatos, anfbolas y paroxemas, micas Cuarzo 3.2 Arcillas minerales: caolinitas, motmorillonitas
4. Composicin qumica de los suelos: 4.1 Slice 4.2 Calcio 4.3 Magnesio 4.4 Potasio 4.5 Sodio 4.6 Fsforo 4.7 Nitrgeno 4.8 Azufre
5. Materia orgnica en los suelos: 5.1 Componentes de la materia orgnica 5.2 C. y N. en la materia orgnica 5.3 Factores que afectan la cantidad de M.O en los suelos
6. Formacin del suelo y su clasificacin: 6.1 Perfil 6.2 Clasificacin del suelo 6.3 Factores que afectan la formacin del
5
5
4
2
2
0
7
7
4
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
136 suelo: clima, vegetacin, material, originario, topografa, tiempo. 7. Elementos nutritivos de las plantas
8. Erosin y su control: 8.1 Factores que afectan la erosin 8.2 Prcticas mecnicas para el control 9. Suelos salinos: 9.1 Origen de las sales 9.2 El pH en la sal del suelo 9.3 Conductibilidad electrnica 9.4 Porcentaje de Na. Intercambiable 9.5 Como disminuir la salinidad
10. Fertilizacin de suelos 11. Muestreo de suelos 12. Fertilidad 13. Anlisis e interpretacin de suelos 14. Suelos y fertilizacin foliar
T O T A L E S
1
3
4
2 1 2 4 3
57
0
2
0
1 1 0 2 1
25
1
5
4
3 2 2 6 4
82
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
137 IV. PRACTICAS: 1. Muestreo de suelos. Recoleccin, secado y tamizado de la muestra 2. Determinaciones de estructura y textura (al tacto) 3. Observacin y descripcin de perfiles de suelo de acuerdo a los procesos de formacin. 4. Prcticas de conservacin de suelos: trazo y construccin de curvas a nivel.
V. LABORATORIOS: 1. Determinacin de la densidad aparente y densidad real 2. Determinacin de punto de marchites permanente, humedad equivalente y coeficiente 3. Determinacin del pH en el suelo
VI. PROCEDIMIENTOS: Los contenidos programticos del curso sern impartidos a travs de exposiciones orales, ayudas audiovisuales y material impreso. Los conocimientos tericos sern reforzados a travs de las prcticas de campo y de laboratorio.
VII: EVALUACION: Dos exmenes parciales 30 Dos trabajos de investigacin y Exposicin 5 Prcticas, laboratorios y Giras 35 70 Examen final 30
100 puntos UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
138 VIII. BIBLIOGRAFIA: 1. BESOAIN, E. Minerologa de Arcillas de suelos. 1985.
2. BUCKMAN Y BRADY. Naturaleza y propiedades de los suelos. 1977.
3. BUOL, S. W.; HALE, F. B.; MCCRACKEN. Gnesis y clasificacin de suelos. 1988.
4. DONAHUE, R. L., MILLER, R., SCHICKLONA, J. C. Introduccin a los suelos y al crecimiento de plantas. 1981.
5. FITZ PATRICK E.A. Introduccin a la Ciencia de los suelos 1996
6. HUMBERTO RODRGUEZ FUENTES, Mtodos de anlisis de suelos y plantas 2002.
7. GAUCHER, G. El suelo y sus caractersticas agronmicas. 1.971.
8. SAENZ M., A. Formulario Tcnico de suelos tropicales. 1,975.
9. SAMPAT G. A. Fsica de Suelos; Principios de Aplicaciones. 1,976.
11. S.W.BUOL. F.D. HOLE R.J. McCRACKEN Genesis y clasificacin de suelos. 2004
12. TAMHANE, r. V.; NITURAMANI, D. P. Suelos: Su qumica y fertilidad en zonas tropicales. 1,986.
13. THOMPSON, L. M. El suelo y su fertilidad. 1,974.
14. FOURNIER F. Conservacin de suelos. F. Fournier Espaa, Mundi-prensa, 1975. 254 p.: il., 26 cm.
15. JUAN MANUEL CEPEDA DOVALA, Qumica de los suelos, 2007
15. KRAMER, PAUL J. Relaciones hdricas de suelo y plantas Edutex 1974.
JSL/slog. Enero/2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
139
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
140 CUARTO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
Dentro del Pensum de estudios de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria, resultan imprescindibles los conocimientos sobre diseo, cuantificacin y anlisis de costos de un estanque.
En la presente gua programtica se contemplan 4 unidades tendientes a desarrollar temas de conocimiento general, tales como: niveles y esquemas de desarrollo acucola, seleccin de especies, sistemas de cultivo, diseo y construccin de estanques, calidad de agua. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
1. Relaciona los trminos sobre la seleccin de Especies.
2. Utiliza con propiedad los trminos del diseo y construccin de Estanques dentro del contexto educativo.-
3.identifica y describe las fuentes del derecho administrativo en un contexto real e histrico.
4. Se expresa utilizando las diversas concepciones de la personalidad del Estadodentro de la esfera del derecho administrativo, de manera creativa y eficiente.
5. Disea y cuantifica en forma precisa y consecuente, los modelos y costos para la construccin de un estanque
Diferencia los distintos sistemas de cultivo
Relaciona eficientemente el vocabulario y tecnicismo adquirido
Diferencia los distintos fines del derecho Administrativo y los principios que la rigen.
Expresa los conceptos en forma clara, sobre la posicin jurdica del Estado, en el contexto legal.
Seleccin de especies Reproduccin Alimentacin artificial. Criterios de seleccin Sistemas de cultivos. Diseo de Estanques. construccin de Estanques FUENTES DEL DERECHO ADMINISTRATIVO A. Fuentes Formales del Derecho Administrativo. Clasificacin, Codificacin. B.Normas Constitucionales y Ordinarias del Derecho Administrativo. C. Decretos. Clases de Decretos. Tratados y convenios internacionales en el Derecho Administrativo. D. Reglamentos, instrucciones y circulares que se originan del Derecho Administrativo. E. Principios generales del Derecho Administrativo A. Personalidad Jurdica del Estado, teoras, ventajas y desventajas de su existencia, clases de personas jurdicas, criterio de nuestra legislacin. B. Teora organicista y fundamento legal en la administracin pblica. C. La competencia administrativa, caractersticas
---Analiza cada una de los sistemas de cultivos.
Hojas de trabajo Describiendo cada una de las diferencias que existen entre los sistemas de cultivos.
Elabora un plan de instalacin.
Construye un estanque.
Diferencia entre las distintas fuentes del derecho administrativo.
Glosario de trminos legales relacionados con los decretos y reglamentos administrativos.
Presentacin en grupo del tema Personalidad del Estado .
Ordena la forma y estructura jurdica del Estado de Guatemala.
Mtodos
Mtodo descriptivo Mtodo deductivo.
TECNICA:
La discusin en grupo Mtodo dialctico.
Ensayo y error. Experimento Mtodo sistemtico.- Mtodo analtico. Discusin en grupo Mtodo dialctico. Mtodo expositivo Mtodo cientfico. Redescubrimiento
Libros de texto
Utiles de oficina
Humanos Docente Estudiante
Materiales Marcadores Hojas de trabajo
Herramientas para excavacin y construccin.
Folletos
Diccionario Jurdico.
Prueba objetiva Discusin en grupo Rubricas Gua de observacin. Ensayo Lista de cotejo Mapa conceptual Cuadro sinptico.. Hacer esquemas Gua de observacin.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
142
IV. CONTENIDO PROGRAMATICO: PERIODOS T P T 1. INTRODUCCIN 3 0 3 1.1 Definicin 1.2 Antecedentes 1.3 Terminologa 1.4 Organizacin 1.5 Niveles y esquemas de desarrollo
PERIODOS T P T 2. SELECCIN DE ESPECIES Y SISTEMAS DE 10 10 20 CULTIVO
Condiciones necesarias Adaptacin al clima Grado de crecimiento Reproduccin Alimentacin artificial Densidad de cultivo Resistencia Valor de consumo Criterios de Seleccin Parmetros ecolgicos Parmetros econmicos Aspectos legales Sistemas de cultivo Abierto Semi-cerrado Cerrado Balsas, Jaulas (Diseo, materiales de construccin) UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
143 PERIODOS T P T 3. DISEO Y CONSTRUCCIN DE ESTANQUES 10 10 20
3.1 Generalidades 3.2 Clasificacin 3.2.1 Agua dulce 3.2.2 Agua salada 3.3 Condiciones topogrficas 3.4 Requerimientos de agua 3.5 Calidad de agua de alimentacin
3.6 Plan de instalacin 3.6.1 Asiento de vaciado 3.6.2 Dique 3.6.3 Dispositivo de vaciado 3.6.3.1 Arqueta 3.6.3.2 Compuertas de mareas 3.6.4 Canal de derivacin 3.6.5 Toma de agua 3.6.6 Vertedero
4. DISEO DE UN LABORATORIO DE CULTIVOS 3 2 5 4.1 Drenajes 4.2 Iluminacin UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
144 5. CALIDAD DE AGUA 3 2 5 5.1 Parmetros bsicos 5.1.1 Temperatura 5.1.2 Salinidad 5.1.3 Oxgeno 5.1.4 Dixido de carbono 5.1.5 Alcalinidad 5.1.6 Nitrgeno
6. ESPECIES CULTIVABLES 4 4 8 6.1 Cultivo de peces: (carpa trucha lisa tilapia) 6.2 Cultivo de moluscos: (ostra mejilln) 6.3 Cultivo de crustceos: (camarones langostinos)
T O T A L E S. . . . . . . 33 28 61
V. EVALUACIN: Teora: - 2 exmenes parciales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 % - Exmenes cortos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 % - Prcticas y su informe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 % - Trabajos de investigacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 % T O T A L Z O N A........................................... 70 % - Examen Final. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 % T O T A L............................................................ 100 %
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
145 VI. BIBLIOGRAFA: 1. Alxerod, H.; SALT Walter Aquarium Fich. 1967 T.F.H. Publications. Jersey. U.S.A. 352 pp. 2. Bardach, J.; J. Ryther, W. Mclarning. Aquaculture. The forming and Husbandry of freshwater and. Marine Organisms. Wile Interscience. New York, 868pp. 3. Boschi, E. El acuario de agua salada para experiencias de laboratorio para el acuarista, Mar de Plata, Instituto de Biologa Marina. 23 pp. 4. Conferencia Tcnica de la GAO sobre Acuacultura, Kyoto, Japn, 1976. 5. FAO. La acuicultura en Amrica Latina. Actas del simposio de Montevideo, 1974. Roma, 1977. 6. Huet, M. Tratado de Piscicultura. Editorial Mundi-prensa. Madrid, 745 pp. 7. IMEA, T. Acuacultura. In shallow seas: Progress in Shallow, Sea culture. Pauls press. New Delhi, 615 pp. 8. Indo-Pacific. Fisheries Cocencil Symposium on Coastal Aquaculture, Baugkok, Thailand. 9. Inversien, E.; Forming the egge of the sea. Dishing Nex (Books). London, 304 pp. 10. Milne, P.H. Ffish and shellfish Forming in Coastal, Waters whitepiare press. Londres. 208 pp. 11. Spot., E. Fish and Invertebrate culture Wiley Inter Cience. New York. 179 pp. AROB/slog Julio/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
146 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA ANATOMIA COMPARADA
CARRERA: TECNICO EN PRODUCCION PECUARIA CICLO: CUARTO PREREQUISITO: BIOLOGIA GENERAL CODIGO: 172 CATEDRATICO: M.V. VICTOR HUGO GARCIA-SALAS PORRAS FECHA: 2,012
I. PRESENTACION: El programa del Curso de Anatoma Comparada que se imparte en el Cuarto Ciclo de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria de la Licenciatura en Zootecnia contiene la siguiente estructura: Definicin del Curso. Justificacin, Objetivos Generales, Objetivos Especficos. Distribucin programtica del curso y evaluacin. II. DEFINICION: La Anatoma Comparada, es la parte de las ciencias biolgicas que trata y estudia la forma y estructura de los principales animales domsticos. III. JUSTIFICACION: El estudio de la Anatoma Comparada, contribuye con otros cursos del pensum de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria a comprender la importancia tcnica y econmica de la produccin pecuaria. El estudio de la Anatoma Comparada, es bsica y complementaria para los cursos de Reproduccin, Nutricin, Porcinotecnia, Bovinotecnia, Avicultura, Caprinos y Ovinos. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
147 IV. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: COMPETENCIA INDICADORES METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN contenidos Actividades 1. Identifica y describe las diferencias entre la Osteologa y la Artrologa en un contexto real.
2. Se expresa con claridad y precisin utilizando los diversos trminos relacionados con la anatoma de los animales.
3. Describe e identifica, la terminologa anatmica de los animales, utilizando trminos zootcnicos y comerciales Compara las distintas estructuras seas de los bovinos.
Distingue y diferencia los conceptos en el contexto corporal del animal. Generalidades de los huesos
Conocimiento de las estructuras seas de los bovinos, suinos, ovinos y aves.
Estructuras macroscpicas: tejido esponjoso, trabecular y compacto
Estudio de los msculos estriados Grupo de msculos flexores Grupo de msculos extensores Grupo de msculos aductores Grupo de msculos abductores Terminologa anatmica y comercial. Diferencia entre las distintas estructuras seas.
Glosario de trminos relacionados con las distintas clases de estructuras seas
Presentacin en grupo del tema Miologa .
Ordena la forma y estructura sea y anatmica de un animal domstico.
mtodo sistemtico.- mtodo analtico.
TECNICA: Discusin en grupo El resumen Mtodo dialctico. Mtodo cientfico. La observacin Folletos
Diccionario
Humanos
Animales
Ensayo Lista de cotejo Mapa conceptual Cuadro sinptico.. Hacer esquemas Gua de observacin.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
148
V. CONTENIDO PROGRAMATICO: 1. OSTEOLOGA Y ARTROLOGA 1.1 Generalidades de los huesos 1.2 Conocimientos de las estructuras seas de los bovinos, suinos, ovinos y aves. 1.3 Proporcin esqueltica, peso. 1.4 Clasificacin de los huesos largos, cortos, planos, irregulares y espcnicos. 1.5 Estructuras macroscpicas: tejido esponjoso, trabecular y compacto 1.6 Estudio del esqueleto en conjunto: composicin qumica de los huesos. Remisin de trminos anatmicos a trmicos. 1.7 Generalidades de artrologa, movimientos articulaciones para aplicacin en la tecnologa de carne. Teora 7 2. MIOLOGA 2.1 Estudio de los msculos estriados 2.2 Grupo de msculos flexores 2.3 Grupo de msculos extensores 2.4 Grupo de msculos aductores 2.5 Grupo de msculos abductores 2.6 Grupo de msculos masticatorios 2.7 Grupo de msculos respiratorios 2.8 Msculos que se deben conocer en cortes comerciales 2.9 Terminologa anatmica y comercial 2.10 Tendones, fascinas, aponeurosis, ligamentos Teora 10 3. APARATO DIGESTIVO 3.1 Estudio de la cavidad bucal: lengua, piezas Teora 3 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
149 dentarias, erupcin, crecimiento, desgaste. 3.2 Esfago, estmago e intestino en suino 3.3 Esfago, estmago e intestino en equino 3.4 Esfago, estmago e intestino en bovinos, suinos y aves
4. APARATO GENITAL 4.1 Aparato genital femenino de bovinos y ovinos. Glndulas accesorias. 4.2 Aparato genital femenino de suino y aves 4.3 Aparato genital masculino de bovino y y ovino 4.4 Aparato genital masculino de suino y aves Teora 4 5. APARATO URINARIO 5.1 Estudio de los riones en bovino, ovino y suino 5.2 Estudio de los urteres, vejiga y uretra Teora 2 6. GLNDULAS ENDOCRINAS: 6.1 Hipfisis 6.2 Tiroides 6.3 Paratiroides 6.4 Adrenales 6.5 Gnadas 6.6 Timo Teora 6
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
150 PRCTICAS: 5 Prcticas Diseccin de: 1. Estructuras seas 2. Aparato respiratorio 3. Aparato digestivo 4. Aparato genital hembras(suino-equino-bovino y aves)
VI. EVALUACION:
La puntuacin mxima a obtener en este curso es de 100 puntos, correspondiendo 70 puntos a la zona y 30 puntos al examen final.
Para aprobar este curso la evaluacin es la siguiente: Distribucin de la zona 70 puntos - Primer examen parcial 15 puntos - Segundo examen parcial 15 puntos - Seis exmenes cortos 10 puntos - Trabajos prcticos y disecciones 30 puntos - Examen final terico - prctico 30 puntos 100 puntos PRACTICAS: Comprende prcticas en el aula, en el laboratorio, en el campo y otros lugares; redaccin y entrega puntual de informes de prcticas.
EXAMENES CORTOS: Se harn seis exmenes cortos a efecto de precisar el grado de conocimiento del curso de cada captulo impartido de la Anatoma Comparada. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
151
VII. BIBLIOGRAFIA: 1. ALVAREZ DEL VILLAR, JOSE. Anatoma Comparada Bsica 2. GONZALEZ Y GARCIA. 1949, Anatoma comparada de los animales domsticos. Sptima edicin. Madrid. Imprenta Juana Pueyo. 3. LOPEZ C. H. 1972, Regiones topogrficas de uso frecuente en ciruga. Folleto. Guatemala. 4. MEYER JONES L. 1959, Farmacologa y teraputica veterinaria. Mxico. Unin topogrfica. 5. MEYER KARLS. 1957, Canine surgery, California, 4 edicin, American Veterinary Puplication, Inc. 6. Mcleod W.M. BOVINO, 1958, Anatomy Second, Edition minisoti -Burges Publiching. Co. 7. MILLER - CHRISTENSEN - EVANS. 1964, Anatomy of dog, philadelphia ed. W.S. Sauders Co. 8. SISSON Y GROSMAN. 1982, Anatoma de los animales domsticos. Edicin Mxico. Editorial Interamericana. 9. SWARSE E. LEIPZING Compendio de la anatoma veterinaria. 10. R.L. FRANDSON, 1976. Anatoma y fisiologa de los animales domsticos. 2 Edicin. 11. WRIGT JOHN G. Anestesia veterinaria. 4 Edicin editorial Acribia.
VHGSP/slog. Julio/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
152 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA GENETICA GENERAL
INFORMACIN GENERAL Profesor Licenciado. Elfego Oswaldo Alarcn Lpez Fecha julio 2010 Gentica general es igual a gentica I Se cursa en el cuarto ciclo de la carrera Cdigo 444 Prerrequisito 201
1. La gentica es la ciencia que estudia la variacin y la transmisin de rasgos y caractersticas de una generacin a la otra, en esta definicin , la palabra variacin se refiere a variacin gentica esto se refiere al rango de posibles valores para un rasgo cuando es influenciado por la herencia.
La herencia es la transmisin de rasgos de los padres a la descendencia va el material gentico. Esta transmisin toma lugar en el momento de la fertilizacin en la reproduccin, cuando un espermatozoide de toro se une con la de la vaca para producir un ternero con una composicin gentica nica. El medio ambiente es generalmente entendido como los alrededores fsicos del animal, luz, temperatura, ventilacin y otros parmetros que pueden contribuir al confort del animal. Aun as, en gentica, la palabra medio ambiente posee un significado ms general.
El medio ambiente es la combinacin de todos los factores, con excepcin de los genticos, que pueden afectar la expresin de los genes. Por ejemplo la produccin de la leche de la vaca se encuentra afectada por la edad al parto, la poca del parto, la nutricin y muchos otros factores.
Por lo tanto vacas que tengan una composicin gentica similar o igual producirn diferente cantidades de leche cuando se encuentren sometidas a diferentes medios ambientes.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
153 Por ejemplo el desempeo en la lactancia en un par de mellizas idnticas variara drsticamente si dos terneras son separadas al nacer y enviadas a distintos pases. Aun as puede haber una gran diferencia en produccin de leche entre estas gemelas cuando se ubiquen en dos explotaciones leches separadas pero dentro de la misma rea, cada una teniendo diferentes niveles de manejo.
II COMPETENCIAS A DESARROLLAR - EXPLICA QU ES LA GENTICA - ESTUDIA LAS BASES FISICAS DE LA HERENCIA - APRENDE A REALIZAR CRUCES DE CARACTERES DE TIPO MONOHIBRIDO DIHIBRIDO Y TRIHIBRIDO - ESTUDIA LAS BASES QUIMICAS DE LA HERENCIA - EJECUTA TRABAJOS DE INVESTIGACION EN EL DEPARTAMENTO DE JALAPA - ANALIZA LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGIA EN LA PRODUCCION PECUARIA - EVALUA LAS CARACTERISTICAS DE LA SELECCIN ANIMAL - IDENTIFICA LAS DIFERENTES FORMAS DE HERENCIA Y - CONOCE LA VARIACIN GENTICA INDIVIDUAL: MUTACIN Y POLIMORFISMO. - APLICA LOS DIFERENTES SISTEMAS PARA RESOLVER LAS CRUZAS DIHBRIDAS: PUNNETT Y RAMIFICADO
III Metodologa: gentica relativamente es un curso prctico sin embargo con los recursos que normalmente cuentan nuestras universidades, se hace un difcil cumplir con el quehacer. El desarrollo del curso comprende actividades terico-prcticas, se realizan sesin en clases para discusin con temas relacionados con la productividad de las fincas. En la parte prctica se trabajara en el reconocimiento de las especies animales domsticos y realizar estudios productivos bajo condiciones del manejo y del ambiente donde funcionan las explotaciones, por otro lado se harn visitas de estudio (giras) a nivel local. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
154 IV Contenidos: 1. Generalidades de gentica animal, breve anlisis del efecto del mejoramiento y sus frutos en la eficiencia de la produccin. 2. UNIDAD I Bases fsicas de la herencia, herencia de un solo gen y herencia de dos o ms genes, Bases qumicas de la herencia UNIDAD II Estructura gentica de la poblacin, interaccin gentica. Cambios en la frecuencia gnica 3. UNIDAD III variacin continua, seleccin, Heterosisis, principios de biotecnologa. Gentica cuantitativa. V EVALUACION 1. Exmenes parciales 30 2. Pruebas cortas 15 3. Investigaciones 25 4. Zona 70 5. Examen final 30 6. Total 100
VI bibliografa mnima consultada 1. 1963 G. E. Mann, Gentica avcola 268p. 2. 2007 Gentica fundamental universidad de Marine 398p. 3. 1990. F.w. Nicholas Gentica veterinaria 636p. 4. 1995, A. Phuler. Ingeniera gentica de los animales 220p. 5. 1982. Introduccin a la gentica animal. Dalton. D.C. 189p. 6. 1998. W. Nicholas. Introduccin a la gentica veterinaria 370p. 7. 1991. Orozco Pian F. mejora gentica avcola 211p. 8. 1976. Baldwin Roger E. Gentica general 321p. 9. 1974. Levine Robert Paul Gentica 237p. 10. 1996 Gentica Agropecuaria Mexico b150p. 11. 1996. Winchester A.M: Genetic 576p. 12. 1975. Loma Jose Luis. Gentica General 255p. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
155 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
I. DESCRIPCIN DEL CURSO: Este curso lo constituye el conjunto de conocimientos que se imparten a los estudiantes de la Carrera de Zootecnia, relativo a los motores su funcionamiento, mquinas e implementos y equipos que existen en nuestro medio, que se utilizan para algunas labores agrcolas, su uso funcionamiento.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Comprende la importancia de conocer el funcionamiento de mquinas y equipos existentes para realizar las tareas agrcolas de forma efectiva y maximizar resultados. Selecciona la mquina o equipo adecuado para la tarea agrcola especfica, minimiza costos de produccin y mejora rendimiento del trabajo humano en el sector agrcola. Aprende el funcionamiento del equipo y maquinas agrcolas para eficientar la labor y darle el mantenimiento adecuado que disminuya el margen de error por deterioro.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
156 III. CONTENIDO PROGRAMTICO: Descripcin 1. Introduccin - Importancia - Definiciones - Objetivos y ventajas de la mecanizacin agrcola
2. El motor - Tipos de motores, su funcionamiento general de los motores de combustin interna, motores de 2 tiempos, principales partes del motor de combustin interna y su funcionamiento.
3. Diferentes sistemas del motor de combustin interna. - Sistemas de admisin y escape - Sistemas de combustible gasolina (carburador) - Operacin de la bomba de gasolina - Principios de funcionamiento de carburacin, vista transversal del carburador, sistema de combustible hidrogas, sistema de combustible diesel, sistema de lubricacin, sistema de enfriamiento, sistema elctrico.
4. Tren de potencia del tractor. - Generalidades, el embrague, transmisin y caja de cambio mecnico, diferencial, reductores o mandos finales.
5. Toma de fuerza e hidrulico el tractor. Toma de fuerza del tractor, tipos bsicos, sistema hidrulico del tractor, partes de su sistema hidrulico bsico, sistema hidrulico con reservorio y vlvula de cheque, ventajas y desventajas del sistema hidrulico, aplicacin de la fuerza de traccin, fuerza rotativa y del hidrulico de los tractores. 6. Equipo agrcola. - Subsoladores - Arados - Rastras - Cultivadoras - Aspersores - Cosechadores - Otros equipos
7. Clculo de maquinara y equipo agrcola. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
157
IV. PRCTICAS Las prcticas de campo, giras de estudio y trabajos especiales, tienen un valor de 40% de ka zona, estas actividades se desarrollarn de la siguiente manera: - Prctica # 1 Reconocimiento partes del tractor agrcola - Prctica # 2 El motor y sus partes constitutivas - Prctica # 3 Mantenimiento del tractor agrcola - Prctica # 4 Mantenimiento de equipo agrcola - Prctica # 5 Calibracin de arado y rastras - Prctica # 6 y 7 Preparacin de tierras con equipo agrcola
JSL/slog. Ao 2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
158 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA ESTADISTICA I
Profesor: Lic. Elfego Oswaldo Alarcn Lpez Fecha: Julio 2010
Informacin General:
Estadstica I es equivalente a mtodos estadsticos I Se cursa en el cuarto ciclo de la carrera Cdigo. 438 Prerrequisito: 171 El curso esta dividido en dos partes una terica y la otra practica, ambas se desarrollan de acuerdo a la disponibilidad de recursos que la universidad disponga. Se realizan visitas acadmicas a fincas locales y fuera del departamento. Las investigaciones se dividen en dos tipos una aplicada a la produccin agropecuaria y la otra a nivel de proyecto en las distintas disciplinas acadmicas.
I. Introduccin: El vocablo statistik proviene de la palabra italiana que significa estadstica. Fue utilizada por primera vez por Gttfired Achenwall (1719 -1772), un profesor de Marlbough de gottingen. La estadstica oficial es tan vieja como la historia registrada, el viejo testamento contiene varios informes sobre el levantamiento de censos, los gobiernos de Babilonia, Egipto y Roma reportan datos estadsticos. La estadstica bsica fue recibida en el diversificado donde se les enseo a realizar clculos de las medidas de tendencia central, medidas de dispersin para datos simples y agrupados de igual forma aprendieron a construir tablas y grficas luego del procesamiento de datos. En el presente curso versa sobre como planificar desarrollar e interpretar una investigacin siguiendo por supuesto el mtodo cientfico Obviamente es necesario el uso de alguna herramienta como la calculadora cientfica software especficos para tal propsito tambin resulta til el programa Excel y algunas otras que sean necesarias durante el desarrollo de las investigaciones. La estadstica por ende guarda estrecha relacin con la investigacin por lo que es necesario prepararse en este campo, la estadstica se aplica en todas las disciplinas acadmicas de la Universidad. El curso es necesario pues prepara al estudiante para analizar, interpretar resultados y posteriormente tomar decisiones a nivel de gerencia administrativa. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
159 II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
1. Comprende los diferentes mtodos de evaluacin estadstica, dentro del campo de estudio que le rodea.
2. Aplica la tcnica estadstica en casos reales relacionados a su disciplina acadmica, resolviendo tanto problemas en el aula como extra-aula.
3. Ejecuta trabajos de investigacin, recopilando datos estadsticos, dentro del departamento de Jalapa.
4. Utiliza un software para el procesamiento de datos con mayor rapidez y eficiencia, atendiendo al nivel de desarrollo tecnolgico dentro del centro universitario.
5. Analiza los datos de las investigaciones realizadas dentro de la poblacin del municipio y del departamento en general.
6. Maneja eficazmente la calculadora cientfica, utilizndola como un instrumento que facilita la operacin de formulas matemticas para la resolucin de problemas dentro del saln de clases.
7. Realiza trabajos de investigacin, anlisis de resultados, pruebas de hiptesis evaluacin de criterios profesionales, basados en los conocimientos adquiridos en torno al campo de aplicacin de los mismos.
8. Comprende, con amplio criterio, cada uno de los conceptos y definiciones estadsticas para aplicarlos tanto en la vida cotidiana como en los problemas que se presenten de acuerdo a su contexto.
III. Metodologa: El profesor toma el papel de facilitador, permitiendo una mejor socializacin con los estudiantes, tambin realiza el trabajo de tutor, es decir, no necesariamente resuelve dudas en clase sino que lo puede hacer fuera de clases y fuera de la universidad misma. El saln de clases es un punto de reunin donde se recibe la ctedra y se promueven discusiones en relacin a los temas tratados, permitiendo sobre manera que el estudiante participe activamente en el anlisis de los planteamientos. Por ello es muy importante que el estudiante sea responsable y con disciplina en su asistencia para guardar coherencia en todas las facetas del curso.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
160 IV. Contenidos:
1. Introduccin planteamiento real de la aplicacin de la estadstica en produccin animal.
2. UNIDAD I Revisin de conceptos fundamentales. Usos y aplicacin de la accin de la estadstica en la investigacin. Manejo apropiado de la calculadora cientfica, como una herramienta de los clculos numricos.
3. UNIDAD II Clculos de las medidas de tendencia central (media aritmtica, mediana, moda) medidas de dispersin (desviacin estndar variancia o varianza, coeficiente de variacin) el clculo de las medidas anteriores es para datos simples y agrupados; recoleccin y ordenamiento de datos. Uso comparativo de calculadora y software. Introduccin a la interpretacin de resultados, lineamientos generales de una investigacin (etapas).
4. UNIDAD III Estimacin: calculo de intervalos, calculo de la muestra. Prueba de hiptesis: hiptesis de la: media de una poblacin, mediana de la poblacin y varianza de la poblacin. Regresin y correlacin simples, principios de probabilidad. Revisin de trabajos de investigacin, anlisis de resultados, pruebas de hiptesis evaluacin de criterios profesionales.
5. UNIDAD IV. Elaboracin de informes tcnicos.
V. Evaluacin. 1. Exmenes parciales 30 2. Pruebas cortas 15 3. Investigaciones 25 4. Zona 70 5. Examen final 30 6. Total 100
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
161 VI. Bibliografa mnima consultada:
1. Caballero W. 1985. Introduccin a la estadstica. IICA, Costa Rica.
2. Daniel Wl. 1990. Bioestadstica. Limusa Mxico
3. Lipshutz. S.1980. probabilidad teora y problemas, Mcgrawhill, Mxico.
4. Mendehall W. 1995. Estadstica para administradores. Wadworh Internacional.
5. Alen. W 2000. Estadstica aplicada a los negocios y la economa. 3. Ed. McGraw-hill Colombia.
6. Levin Rubin, Balderas. 2004, 7 Edi. Estadstica administracin economa. Pearson Prentice Hall Mxico.
7. Probabilidad y estadstica para ingeniera y las ciencias. Prentice hall. 1197 1182 p.
8. Estadstica para administracin y economa. Alfa omega. 1190. 011p
9. Estadstica para administradores. Richard I. Levin. Prentice hall 1996. 1018p
10. Estadstica elemental. Robert Johnson. Mxico Trillas 1976. 515p.
11. Estadstica aplicada a la investigacin. 2,000.0 224p.
12. Estadstica bsica para negocios y economa. Ed. Continental. Mxico 1980. 452p. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
162
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
163 QUINTO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA AGROSTOLOGIA I
1. INFORMACION GENERAL:
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA NOMBRE DEL CURSO: AGROSTOLOGIA I CATEDRATICO: LIC. JAIME SANDOVAL LPEZ CICLO: QUINTO CICLO
2. DESCRIPCION SINTETICA: Importancia de las plantas forrajeras. Conceptos importantes. Caractersticas de plantas forrajeras. Relacin suelo-planta-animal, botnica y sistemtica de gramneas y leguminosas. Distribucin de forrajeras en Guatemala. Caractersticas botnicas y de manejo de las principales forrajeras del pas, establecimiento y ordenacin de postura.
3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR :
3.1 Planifica mtodos y tcnicas requeridas para el establecimiento y ordenacin de posturas en el medio. 3.2 Identifica los elementos bsicos indispensables para la identificacin y clasificacin de las plantas forrajeras. 3.3 Identifica y clasifica plantas gramneas y leguminosas, en unos casos a nivel de gnero y especie y en otros de gnero o tribu solamente. 3.4 Conoce las ciencias y el arte del manejo y utilizacin de las plantas forrajeras, la importancia que merece el contexto la profesin del Licenciado en Zootecnia y en el futuro de la ganadera del pas. 3.5 Elabora habilidades de emitir dictmenes simples sobre situaciones dadas que se presenten a nivel de campo con respecto a plantas forrajeras. 3.6 Capacita al estudiante en la seleccin de semillas, preparacin de suelos, establecimientos de praderas y construccin de cercas. 3.7 Mejora el conocimiento de la importancia de las plantas forrajeras en la produccin animal en Guatemala. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
164 3.8 Selecciona plantas forrajeras en base a sus caractersticas y al medio donde se les va a establecer. 3.9 Participa en la formacin del futuro Licenciado en Zootecnia en su preparacin terico-prctica en el reconocimiento, identificacin, manejo y utilizacin de las especies forrajeras comunes en las distintas condiciones ecolgicas del pas as como su distribucin en Guatemala. 3.10 Emite recomendaciones sobre manejo y utilizacin de plantas forrajeras, basado principalmente en sus conocimientos sobre manejo y utilizacin de forrajes y de la relacin suelo-planta-animal. 3.11 Desarrolla la habilidad mental y fsica en el educando para identificar plantas forrajeras conocidas o desconocidas.
4.1 Parte terica: UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO NUMERO DE PERIODO S MEDIOS DE ENSEANZA 1. INTRODUCCION 1.1 Importancia y caractersticas de plantas forrajeras 1.2 Conceptos importantes 1.3 Factores relacionadas en la produccin animal 5 Clase magistral
2. BOTANICA Y SISTEMATICA DE PLANTAS FORRAJERAS 2.1 Morfologa de gramneas y leguminosas 2.2 Taxonoma 2.2.1 Nomenclatura 2.2.2 Categoras taxonmicas 2.2.3 Identificacin y clasificacin a sub-familia y tribu 3 Clase magistral Gua escrita Prctica de laboratorio
Comprobacin de lectura 3. ECOSISTEMA SUELO-PLANTA-ANIMAL 3.1 Relacin suelo-planta, planta- animal y suelo-animal directas e 4
Clase magistral Gua escrita Comprobacin de UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
165 indirectas.
lectura Discusin 4. DISTRIBUCION DE FORRAJERAS EN GUATEMALA 4.1 Especies nativas 4.2 Especies introducidas 5 Clase magistral Investigacin 5. CARACTERISTICAS BOTANICAS Y DE MANEJO DE LAS PRINCIPALES FORRAJERAS EN GUATEMALA 5.1 Gramneas 5.2 Leguminosas 5.3 Otras forrajeras 5 Clase magistral Gua escrita Comprobacin de lectura Viajes de estudio Exposicin oral de estudiantes 6. ESTABLECIMIENTO DE PRADERAS 6.1 Preparacin del suelo 6.2 Obtencin de la semilla 6.3 Mtodos de siembra 6.4 Consolidacin y rehabilitacin de praderas 7 Clase magistral Lectura 7. ORDENACION DE PASTURAS 7.1 Cercas, tipos, construccin 7.2 Distribucin de bebederos y comederos 7.3 Uso de sombras 4 Clase magistral
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
166 4.2 Parte prctica: PRACTI CA NOMBRE TIEMPO REQUERI DO (HORAS) MEDIOS DE ENSEANZA 1. Especies forrajeras ms importantes en Guatemala 10 - 12 Visitas a la Granja Docente Visitas al menos a 3 zonas del pas Visitas a Estaciones experimentales 2. Botnica y sistemtica de plantas forrajeras 12 - 15 Trabajo de campo en Granja Experimental Sesiones de trabajo de laboratorio Uso de guas de taxonoma 3. Establecimiento de praderas * Siembra de pastos en coleccin de la Granja Experimental Consolidacin de praderas 4. Construccin de cercas 8 - 10 Realizacin de la subdivisin de una rea de pastoreo en una de las unidades de produccin de la FMVZ. 5. Mantenimiento y manejo de las parcelas de la coleccin de pastos. 15 - 20 Trabajo agronmico de campo Tarea de datos de campo 6. Anlisis de situaciones reales o simuladas 8 Discusiones de campo Planteamiento de recomendaciones 7. Recomendaciones de especies forrajeras variable Trabajo de laboratorio Trabajo de campo. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
167
5. EVALUACION: Zona 60 % Examen final 40 % NOTA FINAL 100 PUNTOS Composicin de la zona: - Dos exmenes parciales 24 puntos - Exmenes de corta duracin 10 puntos TEORIA 34 % - Prcticas de campo ms informes 14 puntos - Mantenimiento parcela en coleccin de pastos o herbceos 6 puntos - Participacin e inters 6 puntos PRACTICA. 26 %
6. BIBLIOGRAFIA: No se recomienda libro para texto, debido a que ninguno cubre todos los tpicos incluidos en este programa, sin embargo, al avanzar en el programa se darn algunas referencias bibliogrficas tiles para complementar los temas vistos en clases, terica o prctica.
JSL/slog. 2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
168 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA FISIOLOGIA ANIMAL
NOMBRE DEL CURSO: FISIOLOGIA ANIMAL CATEDRATICO: M.V. ESTUARDO JUVENTINO RUANO ESTRADA CICLO: QUINTO SEMESTRE: PRIMERO
I. DEFINICION: La Fisiologa la ciencia que estudia las funciones de los seres orgnicos y los fenmenos de la vida, este curso tratar dentro de lo posible de dar el ms amplio conocimiento del funcionamiento del organismo animal, en algunos aspectos en forma general, pero en otros, a profundizar a efecto de enfatizar en aquellos tpicos de mayor aplicacin en la Produccin Animal, abordndolos desde el punto de vista corrientemente aceptado y as no utilizar el corto tiempo disponible en discusiones y opiniones diversas que existen sobre los mismos. II. METODOLOGIA: Las sesiones tericas nicamente pretenden dar una orientacin al estudiante con el fin de hacerlo razonar y no simplemente memorizar; y promover la consulta de otras fuentes. Los temas se abordaran por medio de exposicin oral, adems se utilizarn otros mtodos que favorezcan el aprendizaje en forma rpida y eficaz (ayudas audiovisuales, consultas bibliogrficas y discusiones de grupo).
III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR 1. Analiza y comprende los lquidos y los componentes orgnicos que conforman el medio interno de los animales.
2. Conoce los principios de la hemodinamia y del trabajo cardiaco en la estructura animal.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
169 3. Aprende los principios de la ventilacin pulmonar y transporte de gases para mejorar el cuidado de los animales.
4. Conoce y desarrolla procesos para la regulacin y control hormonal del organismo y la dependencia de ciclos externos para la reproduccin.
5. Interpreta los cambios que se presentan en el organismo animal, durante el perodo de produccin y lactancia.
6. Disea estrategias de control de los aspectos fisiolgicos implicados en la produccin de origen animal.
7. Analiza y describe los eventos del funcionamiento del aparato urinario en diferentes ambientes.
8. Comprende todos los procesos funcionales de la digestin y absorcin de los alimentos en monogstricos y poligstricos.
9. Conoce y observa los cambios fisiolgicos de adaptacin del feto y recin nacido animal.
IV. EVALUACION: La evaluacin del curso ser de la siguiente manera: a) Evaluacin: Prcticas 20 % Dos exmenes 30 % Exmenes cortos 10 % Trabajos bibliogrficos 10% Zona 70 % Examen final 30 %
NOTA: Para tener derecho a examen final es necesario: Tener zona mnima de 30 puntos sobre 70 y una asistencia de 60 % a clases y 80 % al laboratorio.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
170 V. PROGRAMA DESCRIPTIVO: UNIDAD I: LIQUIDOS Y CARDIOVASCULAR: 1.1 Lquidos orgnicos. 1.2 Sangre: CARDIOVASCULAR: 1.2.1 Generalidades 1.2.2 Potencialidades 1.2.3 Circulacin 1.2.4 Ciclo cardaco 1.2.5 Presin sangunea 1.3 Coagulacin 1.4 Volemia shock 1.5 Grupos sanguneos 1.6 Linfa 1.7 Lquido cefalorraqudeo 1.8 Otros lquidos
UNIDAD II. RESPIRACION: 2.1 Tipos de respiracin 2.2 Ventilacin pulmonar 2.3 Mecnica de la respiracin 2.4 Regulacin de la respiracin 2.5 Volmenes y capacidades 2.6 Respiracin de las aves y peces
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
171 UNIDAD III SISTEMA NERVIOSO: 3.1 Funcionamiento del sistema nervioso 3.2 Fenmeno elctrico de la excitacin. 3.3 Sinapsis. Reflejos 3.4 Sistema nervioso central y perifrico 3.5 sistema nervioso autnomo.
UNIDAD IV. HORMONAS Y REGULADORES QUIMICOS: 4.1 Regulacin hormonal. Sistema endcrino 4.2 Hormonas hipofisiarias 4.3 Hormonas del tiroides 4.4 Hormonas reguladoras del calcio 4.5 Hormonas del pncreas 4.6 Eje adrenal 4.7 Hormonas sexuales 4.8 Hormonas tisulares. Prostagladinas 4.9 Fundamentos hormonales del crecimiento 4.10 Ecoendocrinologa
UNIDAD V. REPRODUCCIN Y LACTANCIA: 5.1 Ciclo estral de los animales domsticos 5.2 Gestacin y parto 5.3 Mamognesis y lactognesis 5.4 Hormonas que intervienen en la lactancia 5.5 Comportamiento social y sexual de los animales Domsticos. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
172 UNIDAD VI. FISIOLOGIA DEL RION: 6.1 Estructura del rin 6.2 Funcin renal 6.3 Equilibrio cido bsico 6.4 control nervioso y humeral del rin.
UNIDAD VII. SISTEMA DIGESTIVO: 7.1 Introduccin 7.2 aprehencin y masticacin 7.3 Salivacin 7.4 Deglucin 7.5 Estmago: Secrecin 7.6 Estmago: Motilidad 7.7 Pncreas: Secrecin 7.8 Hgado 7.9 Hormonas de la digestin 7.10 Intestino delgado 7.11 Absorcin 7.12 Intestino grueso 7.13 Rumen: Desarrollo (gotera esofgica) 7.14 Rumen: Motilidad 7.15 Microbiologa 7.16 Retculo 7.17 Omaso 7.18 abomaso UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
173 7.19 Digestibilidad y conversin 7.20 Fisiopatologa 7.21 Digestin en aves: Anatoma 7.22 Estmago muscular 7.23 Estmago glandular 7.24 Intestino delgado (divertculo de Merkel) 7.25 Intestino grueso y ciego 7.26 Digestin en conejos
UNIDAD VIII. FISIOLOGIA DEL FETO Y DEL RECIEN NACIDO: 8.1 Procesos vitales en el feto 8.2 Caractersticas del neonato 8.3 Adaptacin post natal al medio ambiente 8.4 Implantacin y desarrollo de la flora intestinal en el recin nacido 8.5 Desarrollo de las funciones digestivas en el rumiante 8.6 Termorregualacin en el neonato y energa metablica. IX. PROGRAMA DE PRCTICAS: Las prcticas se realizarn de acuerdo con el avance de las unidades. X. BILBIOGRAFIA: 1. BEST C., TAYLOR N. Bases fisiolgicas de la prctica mdica unin tipogrfica Ed. Hispano Americano Uthea Mxico. 2. CHALMER N. The Biological Bases of Behavidur. Open press University Harper Row, London 1971. 3. DUKES H.H. Fisiologa de los animales domsticos. Cornell University press, 9. Ed. 1977. 4. FRANDSON, R.D. Anatoma y Fisiologa de los animales domsticos. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
174 5. GANONG, F.W. Fisiologa Mdica ATHENEO. Sao Paulo Brasil. 6. GORDON, M. Fisiologa Animal. CECSA 1979. 7. GUYTON, A. Tratado de Fisiologa de los animales domsticos. Editorial Acribia. 8. HARPER, H. Aumica Fisiolgica. El Manuel Moderno (M.M.) Mxico 1. Ed. 1965. 9. KOLB, E. Fisiologa de los animales domsticos. Editorial Acribia. 10. McDONALD, L.E. Reproduccin y endocrinologa veterinaria. Interamericana Mxico 2. Ed. 1978. 11. NALVANDOV, A.V. Fisiologa de la reproduccin. Barcelona. 12. NOBOOK, C.R. Sistema nervioso. McGrow-Hill. Panama. 13. PITTS, R.F. Fisiologa del rin y lquidos corporales. 14. PROSSER, C. BROWN, F.A Fisiologa comparada. AID Mxico. 15. SCHIDI-NIELSEN, K. Fisiologa Animal. Uthea, Mxico Ed. 16. SELKURT, E. Physiology. Little Brow Company Boston. 2. Ed. 1966. 17 SMITH, VR. Fisiologa de la lactancia IICA (DEA) Turrialba, Costa Rica, 1962. 18. STEVENSON, D.E. Wilson, A.A. Alteraciones metablicas de los animales domsticos. Acribia Zaragoza 1966. 19. TEPPERMAN, J. Fisiologa metablica y endocrina. Interamericana, Mxico 2. Ed. 1975. 20. VANDER, A.L. Fisiologa humana. McGraw-Hill Panama 1972. 21. YAPP., W.B. Animal Physilogy. Clarendon Press Oxford, 3. Ed. 1971.
EJRE/slog. Enero/2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
175 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA MICROBIOLOGIA
Introduccin El estudio de los microorganismos como parte de la bisfera, como habitantes normales del organismo, como productores de enfermedad, como desencadenantes de la respuesta inmune, como indicadores del grado de contaminacin en alimentos y como responsables de procesos de industrializacin es bsico para el estudiante de la Carrera de zootecnia. El conocer cmo son, cmo se comportan individualmente y en relacin con los dems seres vivos, y cul es la metodologa bsica para su estudio permitir al estudiante introducirse en otras materias (Patologa, Inmunologa, Enfermedades Infecciosas, etc.) en donde los microorganismos son parte fundamental de los procesos que se estudian.
COMPETENCIAS:
- Conoce los microorganismos patgenos de inters en zootecnia y sus mecanismos de patogenicidad por los que producen infecciones, toxiinfecciones o intoxicaciones. - Identifica los diferentes microorganismos que se estudiarn durante el curso, su relacin entre s, con el hospedador, con el medio ambiente y con otras Ciencias. - Propone alternativas para resolver situaciones cotidianas donde se requiere el uso de la patologa bsica. - Mejora los procesos de industrializacin para relacionarlo con otras procesos - Ejecuta estudios de laboratorio para la observacin de enfermedades - Relaciona las ciencias gentica y reproduccin del ADN - Elabora laboratorios de microbiologa que le servirn para desarrollar las conclusiones - Extrae conocimientos importantes en la morfologa de las plantas y animales. - Redacta hiptesis para resolver situaciones de riesgo bacterial donde se requiere de tcnicas operacionales bsicas de microbiologa.
CONTENIDOS TERICOS:
Unidad I: INTRODUCCIN A LA MICROBIOLOGA Introduccin a la Microbiologa. Ciencias microbiolgicas, objeto de su estudio. Datos histricos de la Microbiologa. Divisiones: bacteriologa, virologa y micologa. Relacin de la microbiologa con otras materias. Insercin en la carrera.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
176 Unidad II: BACTERIOLOGA Taxonoma: Clula procariota: diferencias con la clula eucariota. Ubicacin en reino. Taxonoma bacteriana: clase, orden, familia, subfamilia, gnero y especie.
Unidad III: MORFOLOGA Y ESTRUCTURA Morfologa y Estructura: Morfologa, pleomorfismo, agrupacin, tamao. Estructura: genforo, estructuras citoplasmticas, membrana celular, mesosomas, pared celular (componentes especiales en Gram + y Gram -). Cpsulas, flagelos, pelos, fimbrias, endosporos (funciones). Protoplasto y esferoplastos. Formas L.
Unidad IV: FISIOLOGIA DEL CRECIMIENTO Fisiologa del crecimiento: Requerimientos nutricionales: agua, carbono, nitrgeno. Factores de crecimiento, iones inorgnicos. Requerimientos fsicos: potencial de xido- reduccin, PH, temperatura, oxgeno molecular. Captacin de nutrientes: enzimas extracelulares, difusin simple y facilitada. Sistema de fosfotransferasas. Transporte activo. Captacin y transporte de hierro: siderfobos.
Unidad V: METABOLIOSMO Metabolismo: Fuentes de energa y carbono: auttrofos y hetertrofos. Metabolismo hetertrofo productor de energa: fermentacin y respiracin: definicin, tipos.
Unidad VI: GENETICA Y REPRODUCCIN Gentica y Reproduccin: Fisin binaria: divisin de la clula bacteriana. Duplicacin del ADN. Recombinaciones: transduccin, transformacin y conjugacin.
Unidad VII: ATRIBUTOS DE LAS BACTERIAS PARA PRODUCIR ENFERMEDAD Atributos de las bacterias para producir enfermedad: Husped. Parsito. Grados de parasitismo. Saprfitos. Infeccin. Enfermedad: concepto. Enfermedad infecciosa. Patogenicidad. Virulencia. Invasividad. Toxigenicidad: endotoxinas y exotoxinas. Enzimas extracelulares. Definicin de los trminos: antgeno, anticuerpo. Inmunidad humoral y celular. Diagnstico serolgico.
Unidad X: VIROLOGIA Concepto de virus. Tamao. Estructura: cido nucleico ARN, ADN. Cpside: simetra (cbica, helicoidal). Envelope. Virus complejos. Composicin qumica. Sensibilidad a agentes fsicos y qumicos. El virus como agente de enfermedad. Taxonoma.
VIROLOGIA ESPECIAL Contenidos comunes a las distintas unidades: familia viral, tipo de cido nucleico, cpside, presencia de envelope, tamao. Replicacin en el laboratorio. Patogenicidad. Gneros y especies de inters veterinario con su enfermedad asociada y diagnstico.
Unidad XI: MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Introduccin. Generalidades. Contaminacin inicial de la leche. Contenido de bacterias de la leche antes de la secrecin. Contaminacin postsecretoria. Multiplicacin de las Bacterias en la leche. Acidez de la leche y productos lcteos. Curva de crecimiento de las bacterias.
UNIDAD XII: MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Contaminacin de la carne. Caractersticas microbiolgicas generales. Microbiologa de los productos crnicos. Microbiologa de las canales. Microbiologa de los cortes. Microbiologa de la carne picada. Microbiologa de la carne congelada. Microbiologa de a carne curada. Control microbiolgico de la carne y sus derivados.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
178 PROGRAMA DE TRABAJOS PRACTICOS (Laboratorio) 1- El laboratorio de Microbiologa. Instalaciones, equipos, instrumental. Normas de Bioseguridad.
2- Material de vidrio y otros de uso corriente. Preparacin del material a esterilizar.
3- Esterilizacin por calor hmedo. Pasteurizacin. Ebullicin. Autoclave.
4- Esterilizacin por calor seco. Esterilizador elctrico. Temperaturas y tiempos Calor directo.
5- La filtracin como mtodo de esterilizacin. Sistemas de filtracin. Tipos de membranas. 6- Preparacin de medios de cultivo lquidos, slidos y semislidos. Caldo, agar nutritivo, agar blando, agar sangre, agar chocolate. Determinacin y ajuste del pH. Esterilizacin y conservacin.
7- Recoleccin, conservacin y envo de muestras. Distintas tcnicas.
8- Preparacin de soluciones colorantes. Coloracin simple. Coloraciones compuestas. Coloraciones de Gram y sus variantes. Observacin microscpica.
9- Siembra: distintos procedimientos. Obtencin de cultivos puros: Aislamiento. Prcticas de siembra. Manejo del ansa de platino, pipetas, diferentes tipos: Pasteur. Manejo de propipetas.
10- Cuenta total y viable de bacterias. Distintas tcnicas. Aplicaciones.
11- Siembra, aislamiento y tipificacin bioqumica de cocos Gram (+). Caractersticas del gnero Staphylococcus: catalasa y coagulasa. Caractersticas del gnero Estreptococos: hidrlisis de la esculina, reduccin y coagulacin de la leche con azul de metileno.
12- Mtodos para obtener anaerobiosis. Medios de cultivos para anaerobios.
13- Cultivo y aislamiento de enterobacterias. Medios de cultivo diferenciales: Agar Salmonella-Shigella (SS), Mac Conkey (Mc). Esterilizacin y conservacin. Caractersticas e identificacin de colonias en los medios nombrados.
14- Tipificacin bioqumica de enterobacterias: pruebas de indol, rojo de metilo, Voges-Proskauer y citrato de Simmons o de Koser (IMViC), TSI, hidrlisis de urea
15- Antibiograma para grmenes comunes de crecimiento rpido (enterobacterias, cocos Gram (+), Pseudomonas, etc.): mtodo de Kirby-Bauer.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
179 16- Coloracin de bacilos cidos-alcohol resistentes (BAAR). Coloracin de Ziehl- Neelsen. Observacin microscpica.
17- Reconocimiento de microorganismos por medio de secuencias nucleotdicas, amplificacin del ADN: reaccin en cadena de la polimerasa (PCR) enzimas de restriccin, sondas, hibridaciones, huellas dactilares.
18- Tcnicas de cultivo y aislamiento de virus: cultivos celulares. Lneas celulares. Mantenimiento de las mismas. Observacin de efecto citoptico y fenmeno de placa. 19- Tcnicas de cultivo y aislamiento de virus: huevos embrionados. Distintas vas de inoculacin. Recoleccin o cosecha.
20- Animales de laboratorio. Especies empleadas. Distintas vas de inoculacin. Utilidad diagnstica.
21- Mtodos de observacin directa, cultivo y aislamiento de hongos ms frecuentes en medicina veterinaria. Caractersticas e identificacin de colonias. Observacin macro y microscpica.
EVALUACIN DEL CURSO
2 Exmenes parciales 15 puntos c/u Subtotal 30 pts. Exmenes cortos 15 pts. Tareas y Laboratorio 25 pts. __________________ Total Zona 70 pts. Bibliografa Basualdo, J.A. Microbiologa Biomdica. 1 ed. Editorial Atlante. Buenos Aires, 1996. Joklik, W. K.; Willett, H. P. & Amos, D. B. Zinsser Microbiologa. 20 ed. Ed. Panamericana, Buenos Aires, 1994.
Koneman, E. W.; Stephen, D. A.; Dowell, V. R.; Allen. S. D. Diagnstico Microbiolgico. Ed. Mdica Panamericana, 1992. Negroni, R. y Guelfand, L. Manual de Procedimientos para Laboratorios de Micologa Mdica. Acta Bioqumica Clnica Latinoamericana, Suplemento 1, Nicolet, J. Compendio de Bacteriologa Mdica Vet. Ed. Acribia, Zaragoza, Espaa, 1992. Trtora, G.J.; Funke, B.R. & Case, C.L. Introduccin a la Microbiologa, 9 ed. Ed. Mdica Panamericana, Mxico2007. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
180 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA NUTRICION ANIMAL
CARRERA: TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA CDIGO: 141 CICLO: QUINTO PREREQUISITOS: BIOQUMICA Y ANATOMA COMPARADA RESPONSABLE: LIC. ZOOT. BAYRON RUBEL CHINCHILLA ESPINOZA
I. DESCRIPCIN: El presente documento contiene la programacin del curso Nutricin Animal del pensum de estudios del quinto ciclo de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria. El curso permite al estudiante conocer los conceptos bsicos sobre la nutricin, la Fisiologa del aparato digestivo de los monogstricos y rumiantes, as como la formulacin y balanceo de raciones alimenticias para las diferentes especies.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Analiza y comprende las generalidades de la fisiologa animal monogstricos y rumiantes.
Conoce y clasifica los diferentes nutrientes y sus funciones en la fisiologa animal.
Clasifica y tabula los diferentes tipos de alimentos disponibles para los animales.
Aplica los diferentes tipos de alimentos fsico y proximal, a situaciones reales para mejorar las condiciones de alimentacin de los animales.
Comprende, clasifica y aplica los requerimientos nutricionales para rumiantes y monogstricos, en diferentes ambientes y condiciones del animal.
Formula y aplica balances para mtodos de racionamiento alimenticio en rumiantes y monogstricos.
Analiza y desarrolla consideraciones generales en los alimentos de origen animal y vegetal, as como sus aditivos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
181 III. CONTENIDO: PERIODOS TEORIA PRACTICA TOTAL 1. Generalidades 1.1 Definicin 1.2 Terminologa
2. Fisiologa 2.1 Monogstricos 2.2 Rumiantes
3. Nutrientes y sus funciones 3.1 Agua 3.2 Protena 3.3 Carbohidratos 3.4 Grasas 3.5 Minerales 3.6 Vitaminas
4. Clasificacin de los alimentos 4.1 Toscos 4.2 Suculentos 4.3 Proteicos 4.4 Energticos 2
4
6
2 0
2
2
4 2
6
8
6
PERIODOS TEORIA PRACTICA TOTAL 5. Anlisis de los alimentos 5.1 Fsico 5.2 Proximal 6. Unidades valorativas 6.1 Materia seca 6.2 Total de nutrientes digeribles 6.3 Energa neta 7. Requerimientos nutricionales (Rumiantes y monogstricos) 7.1 Manejo fisiolgico 7.2 Estado fisiolgico 7.2.1 Crecimiento 7.2.2 Mantenimiento 7.2.3 Gestacin 7.2.4 Produccin 7.2.5 Reproduccin 8. Formulacin y balanceo de raciones 8.1 Mtodos 1
3
6
6
4
3
10
10
5
6
16
16
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
182 8.1.1 Sustituciones simples 8.1.2 Cuadrado de Pearson 8.1.3 Ecuaciones simultaneas 8.1.4 Ventajas y desventajas de cada mtodo 9. Alimentacin de rumiantes y monogstricos 9.1 Consideraciones generales 9.1.1 Alimentos de origen animal y vegetal 9.1.2 Aditivos 10.
- G. WILLIAMSON, W.J.A. PAYNE, 1975, La ganadera en las regiones tropicales, editorial BLUME, Barcelona Espaa. - JOHAN H. Koeslag, MTRA, Orozco Luna. 1984, Manuales para educacin agropecuaria, bovinos de leche. Editorial Trillas, Mxico D.F. - JOHAN H. Koeslag, MTRA, Orozco Luna. 1984, Manuales para educacin agropecuaria, bovinos de carne. Editorial Trillas, Mxico D.F. - MALCOM S. GORDDON, 1969, Fisiologa Animal. Compaa Editorial continental S.A. Mxico D.F. - MAYNARD, LOOSLI. 1975, Nutricin Animal. Uteha, Mxico D.F. - PAUL M. REAVES, C.W. PEGRAM. 1977, El gnado lechero y las industrias lcteas en la granja. Editorial Limusa, Mxico. - RICHARD F. DAVIS, 1979, La vaca lechera, su cuidado y explotacin. Editorial Limusa, Mxico. - W.P. BLOUNT, 1970, Zootecnia intensiva, Acribia, Zaragoza, Espaa.
BRCHE/slog. ENERO/2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
183
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
184 SEXTO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA APICULTURA
1.- INFORMACIN GENERAL: Cdigo y nombre del curso: 454 Apicultura Responsable: Lic. Jaime Sandoval Lpez Semestre: Segundo Ciclo: Sexto Prerrequisito: 428 y 430. Ao: 2012
2.- DESCRIPCIN SINTETICA: Perspectiva de la produccin apcola en nuestro medio, produccin apcola en el Guatemala, Zona de ubicacin de la produccin apcola, taxonoma de la abeja Apis Mellifera, Anatoma y fisiologa de la abeja, Tipos de construccin, Equipo apcola, Manejo apcola, enfermedades de las abejas, enemigos de las abejas, produccin apcola (miel, polen y propleos, calendario apcola, flora apcola, proyectos de inversin. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Complementa la formacin acadmica del futuro zootecnista en el conocimiento sobre el manejo y utilizacin de las abejas Apis melfera, que sirva de soporte en el campo de accin sin margen de error. Conoce los principios bsicos de la anatoma y fisiologa de las abejas Apis melfera para identificarla fcilmente en el campo laboral. Adquiere conocimientos fundamentales en el manejo de apiarios comerciales para la produccin de miel, polen y propleos que le faciliten la creacin de su empresa propia. Aplica mtodos usados para la multiplicacin de abejas Apis melfera para experimentar procesos reales aplicables a la vida laboral. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
185 4. PARTE TEORICA: UNIDAD NOMBRE TIEMPO MEDIO DE ENSEANZA 1 Perspectiva de la produccin apcola 1 Clase magistral. en la regin y en Guatemala Zona de ubicacin de apiarios 1 Clase magistral Orientacin, distribucin de las Colmenas en el apiario.
2 Anatoma y fisiologa de la 5 Clase magistral Abeja y su taxonoma. Equipo apcola de proteccin. Actividad de Campo Razas de abejas Actividad de Campo Habitantes de la colmena Actividad de campo 3 Manejo Apcola 20 Historia de la apicultura hasta llegar A las colmenas mviles y sus partes Clase magistral Crecimiento vertical y horizontal Actividad de campo y Discusin de clase. Introduccin de laminas Alambrado de marcos Alimentacin de la colmena Calendario apcola Multiplicacin de abejas y trasiego UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
186 La trashumancia Plagas y enfermedades 4 Cosecha de productos de la colmena 25 Preparacin de la colmena a la cosecha Cosecha miel, polen, propleos. 5 Aspectos legales de la apicultura 4 Discusin en clase 6 Elaboracin de un proyecto sobre 3 Discusin en clase Requerimiento del mercado para la Comercializacin y rentabilidad de la colmena
5 PRACTICAS Nmero de Prcticas Nombre Tiempo Medio de enseanza 1 Anatoma de la abeja 1 Trabajo en el Laboratorio 2 Razas de abejas 1 Trabajo de campo 3 Manejo apcola 15 Trabajo de campo
6 EVALUACIN Zona 70 % Examen fina 30% Total 100% UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
187 7 BIBLIOGRAFIA 1.- DEL POZO, E. SCHOPFLOCHER, R. s.f. Apicultura lucrativa. Mtodos prcticos para Instalar y atender colmenas. Editorial ALBATROS. Buenos Aires, Argentina. 184 Pg. 2.- FBREGAS, A.R. 1974. Explotacin racional del colmenar. Editorial SINTES, S.A. Barcelona, Espaa. 347 Pg. 3.- GIRAL RIVER, T. et, al. 2004. Apicultura. Editorial AGUSTN GARCIA MARRERO. La Habana, Cuba. 135 Pg. 4.- HARRISON, A. G. et, al. 1970. Crianza de abejas; su miel y sus enfermedades. Editorial ACRIBIA. Zaragoza, Espaa. 159 Pg. 5.- MAGE, H. 1974. La abeja, la colmena y el apicultor. Editorial JOS MONTESO. Barcelona, Espaa. 2da. Edicin. 332 Pg. 6.- MELCHOR BIRI, J.M.; ALEMANY ALBERT. 1975. Cra moderna de las abejas. Editorial DE VECCHI. Barcelona, Espaa. 281 Pg. 7.- MORSE, R. A.; HOOPER, T. 1992. Enciclopedia ilustrada de apicultura. Editorial AL ATENEO. Buenos Aires, Argentina. 386 Pg. 8.- LAMPEITL, F. Trad. E. Jaime Esain Escobar. 1988. Apicultura. Editorial ACRIBIA, S.A. Zaragoza, Espaa. 197 Pg. 9.- SEPULVEDA GIL, J. M. 1980. Apicultura. Editorial AEDOS. Barcelona, Espaa. 418 Pg.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
188 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA AVICULTURA
1. INFORMACION GENERAL: NOMBRE DEL CURSO: AVICULTURA I CODIGO: 134 PROFESOR: LIC. EDWIN WILFREDO CONTRERAS C. SEMESTRE. SEGUNDO CICLO: SEXTO PREREQUISITO: 283
2. DESCRIPCION SINTETICA: Generalidades, tipos razas y variedades, instalaciones y equipo. Sistemas de produccin, alimentacin, seleccin de aves, higiene y profilaxis, registros, procesamiento y comercializacin. 3. INTRODUCCION: La avicultura constituye uno de los rubros ms importantes de la Produccin Agropecuaria. Los productos avcolas proporcionan la mayor fuente de protena animal. Un elevado nivel de administracin, gallineros modernos adaptados a diferentes condiciones de produccin, una alimentacin cientfica, prcticas de crianza apropiadas, constante asistencia tcnica y veterinaria, as como una investigacin cientfica, aplicada constituyen los principales factores que contribuyen al xito de la Avicultura. Finalmente las redes de comercializacin son bsicas para lograr los requerimientos de mercado y as tomar decisiones en cuanto a la demanda de parrilleros, carne, huevos y la escala ptima de produccin. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
189 4. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: - Interpreta aspectos de experiencia y empleo en el desarrollo de sistemas de produccin de parrilleros y huevos comerciales.
- Identifica las diferentes razas y variedades en la produccin de parrilleros y gallinas de postura.
- Utiliza la fuente de informacin de los requerimientos nutricionales en la avicultura.
- Disea planificaciones en el manejo de aves.
- Conoce los sistemas de seleccin sobre las caractersticas deseables e indeseables de gallinas ponedoras y reproductoras.
- Determina la importancia de los productos avcolas que corresponden como la mayor fuente de protena animal en el campo de la avicultura.
- Desarrolla habilidades para realizar pruebas de laboratorio y de campo en la implantacin de sistemas de crianza de parrilleros y/o gallinas de postura.
5. PROGRAMA ANALITICO: UNIDAD DESCRIPCION TIEMPO/H. T P T MEDIOS ENSEANZA I.
II. GENERALIDADES: 1. Situacin actual 2. Importancia de la avicultura 3. Distribucin y clasificacin de explotaciones. 4. Anatoma de la gallina y fisiologa de postura.
TIPOS, RAZAS y VARIEDADES: 1. Tipos huevo carne y
- Exposicin magistral - Dilogo didctico - Trabajo de grupo
- Exposicin magistral Trabajo individual UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
INSTALACIONES Y EQUIPO: 1. Requisitos para su implantacin. 2. Galpones para postura (piso y jaula). 3. Galpones para engorde 4. Comederos y bebederos 5. Nidales 6. Clasificacin de huevos 7. Cmaras de cra 8. Despicadora 9. Bodegas y silos 10. Instalaciones y equipo para reproduccin: 10.1 Galpones 10.2 Sala de recepcin y clasificacin de con presentacin individual.
- Exposicin magistral - Visita de campo - Trabajo de grupo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
191
UNIDAD huevos 10.3 Sala de desinfeccin 10.4 Cuarto fro 10.5 Incubadoras, nacedoras 10.6 Sala de sexado y venta
DESCRIPCION
MEDIOS ENSEANZA IV.
SISTEMAS DE PRODUCION 1. Piso, jaula 2 Engorde: (inicio, crecimiento, y engorde) 3. Postura (inicio, crecimiento, desarrollo, postura) 4. Produccin de reproductores (Incubacin) 5. Programa de luz 6. Programa de muda 7. Recoleccin y clasificacin 10 12 22
- Exposicin magistral - Dialogo didctico - Trabajo individual
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
192
V.
VI.
VII.
de huevos 7.1 Frtil 7.2 Comercial
ALIMENTACION: 1. Requerimientos nutricionales 2. Formas de alimentacin 3. Materia prima 4. Consideraciones generales sobre formulacin de raciones
SELECCION DE AVES: 1. Caractersticas deseables e indeseables a. Ponedoras b. Reproductores
HIGIENE Y PROFILAXIS: 1. Planes profilcticos 2. Principales enfermedades 3. Manejo de desechos
3 4 7
1 3 4
3 3 6
2 2 4
- Exposicin magistral - Visita de campo - Visita de laboratorio
- Visita de campo - Dilogo didctico
- Exposicin magistral - Visita de campo
- Dilogo didctico - Trabajo de grupo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION: 1. Condiciones de parrilleros al matadero 2. Proceso de matanza 3. Canales de comercializacin 4. Forma de ofertar al mercado T O T A L E S
3 3 6
36 43 79
- Exposicin magistral - Visita de campo
VI. EVALUACION: 1. Zona 70 2. Examen final 30 3. TOTAL 100 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
194 Distribucin Zona: 1. Exmenes parciales 30 2. Exmenes cortos 5 3. Informes de gira y revisin bibliogrfica 5 4. Prctica de campo 30 5. Examen final 30 TOTAL 100 VII. BIBLIOGRAFIA: - ENSMINGER, M.W. 1980, Poultry Science, the interstate printers and. publishers, Danville, Il. - JOHAN D. BERLINFN. 1982, Aves de corral. Mxico, Trillas 112 p. - NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1984, Nutrient requeriments of poultry, National academy press, Washington, D.C. - NECESIDADES NUTRICIONALES DE LAS AVES DE CORRAL. 1975, editorial hemisferio sur, Argentina, 66 P. - NORTH, MACK O. 1993, Manual de produccin avcola. 3 ed. Mxico, Manual moderno. 829 P. - MARTINEZ, RICARDO O. 1981, Gallinas ponedoras. Argentina, Albatros. 176 P. - STURKIE, P.C. 1986, Avian physicology. Springer - Verlag Inc., New York, N.Y. EWCC/slog 14/01/2010. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
195 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA CONTROL DE CALIDAD
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA ASIGNATURA: CONTROL DE CALIDAD PERREQUISITO FUNDAMENTOS DE CALIDAD CICLO: SEXTO PROFESOR: ING. EN ALIM. ENMA TURCIOS DE MARROQUN
PANORAMA: Las Empresas Agropecuarias deben contar dentro de su organigrama con el departamento de control el cual permite evaluar el proceso productivo para asegurar la calidad de los productos y servicios. En otro aspecto es importante considerar el departamento de recursos humanos cuya finalidad entre otras es calificar y seleccionar el personal evitando en lo posible el compadrazgo y asuntos polticos partidistas, con estas premisas el futuro de la empresa es de tendencia exitosa. Es importante recordar que administrar es el proceso de disear y mantener un entorno en el que trabajando en grupo (equipo) se debe cumplir eficientemente los objetivos, la visin y misin de la Empresa. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
196 COMPETENCIAS A DESARROLLAR 1. Analiza y aplica el concepto de Calidad y Control de Calidad durante el proceso de inspeccin en empresas agropecuarias.
2. Relaciona especies de animales, con variedades y conductas diferentes, para llevar a cabo una inspeccin, con seguridad y criterio.
3. Conoce el funcionamiento de cada una de los equipos de trabajo en las diferentes empresas agropecuarias, para controlar y alertar posibles fallas o imprevistos surgidos en el proceso, aplicando las normas bsicas de seguridad.
4. Analiza e interpreta las Normas de Calidad, manuales de procedimientos e instructivos, para su correcta aplicacin en las empresas agropecuarias.
5. Calcula y controla datos estadsticos de los procesos productivos.
6. Aplica y supervisa procedimientos asociados a la higiene en el lugar de trabajo. 7. Resuelve problemas interpersonales en la gestin de recursos humanos.
METODOLOGA: El desarrollo del curso comprende los siguientes aspectos, clases dinmicas, discusin de documentos, visitas tcnicas a Empresas Agroindustriales, elaboracin de informes tcnicos y profesionales orales y escritos, trabajos de investigacin. Se dar nfasis al trabajo de campo, es decir que en este caso el Profesor desempear el papel de un facilitador conduciendo al estudiante a explorar lo nuevos paradigmas administrativos. Los contenidos se trabajarn por unidades llevando coherencia de los mismos. La fecha de exmenes y trabajos de investigacin no tendrn prrroga. UNIDADES:
1. Diagnstico y conceptos generales 2. Breve historia de la calidad (autores) 3. Calidad Total en las Empresas agropecuarias, pequeas, medianas y grandes. 4. Enfoques de la calidad 5. Funciones de la calidad 6. Estructura organizativa, caractersticas 7. Equipos de trabajo 8. Gestiones de recursos humanos 9. Cultura del cambio 10. Control estadstico de procesos productivos 11. Reingeniera
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
197 EVALUACIN:
+ Parciales 30 puntos + Pruebas Cortas 15 puntos + Visitas Tcnicas 10 puntos + Informes Tcnicos 15 puntos ZONA 70 puntos FINAL 30 puntos TOTAL 100 puntos
BIBLIOGRAFA:
1. Adam, James, 1985. Productividad y calidad, Editorial. ______trillas. Mxico 210 pag. 2. Deming W. Edwards. 1995. Cmo administrar con el Mtodo. ______Deming, Editorial Norma, Colombia. 291 pag. 3. Dessler Gary. 2,000. Administracin de Personal. ______Editorial Prentice Hall, Mxico, 700 pag. 4. Duancan Acheson S. 1989. Control de calidad y Estadstica Industrial. ______Editorial Alfaomega. Mxico 1,084 pag. 5. Galindo Lourdes M. 1992. Ms all de la excelencia y de la calidad total, ______Editorial Trillas, Mxico, 315 pag. 6. James, Paul. 1998. Gestin de la Calidad Total, Editorial Prentice. ______Hall, Espaa, 323 pag. 7. Koontz Harlod. 1998. Administracin una perspectiva global 11. ______Edicin, Editorial Mcgraw Hill, Mxico, 796 pag.
ETDM/slog. 17/07/2008 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
198 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
I. INFORMACIN GENERAL NOMBRE DEL CURSO: 447 ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS CATEDRTICO: LIC. BAYRON RUBEL CHINCHILLA E. SEMESTRE: SEGUNDO CICLO: SEXTO AO: 2012 PRE-REQUISITO: ADMINISTRACIN PECUARIA II (440)
II. INTRODUCCIN: Un proyecto es una tarea innovadora, que involucra un conjunto ordenado de antecedentes, estudios y actividades planificadas y relacionadas entre s, que requieren la decisin sobre el uso de recursos, que apuntan a alcanzar objetivos definidos, efectuada en un periodo limitado y en una zona geogrfica delimitada y para un grupo de beneficiarios, solucionando problemas o satisfaciendo una necesidad. La evaluacin de proyectos es fundamental para determinar la conveniencia de ejecutar un proyecto y alcanzar las metas y objetivos en el planteado. La evaluacin debe realizarse en cada proyecto durante las diferentes etapas, que componen la vida til de este: as tenemos la evaluacin Ex-ante que se realiza en la etapa de pre-inversin, Durante que se realiza en la ejecucin y Ex-post a realizarse durante la operacin, con las cuales se pretende corroborar que el proyecto cumple a cabalidad con la exigencia establecida. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
199 III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: - Proporciona al estudiante conocimientos bsicos sobre la Elaboracin y Evaluacin de proyectos. - Elabora un diagnstico participativo para determinar la factibilidad en la ejecucin de proyectos. - Realiza proyectos sociales y econmicos para ejecutarlos en el campo de la zootecnia. - Evala proyectos productivos para ser comparados mediante anlisis tcnicos y financieros. - Analiza problemas planteados en el curso para plantear soluciones y tcnicas de control de evaluacin de proyectos agropecuarios. - Determina las diferentes etapas del ciclo de vida de los proyectos productivos. - Plantea indicadores de evaluacin financiera como mtodos de control y evaluacin de proyectos productivos. IV. DESCRIPCIN DEL CURSO: Introduccin y establecimiento de normas, Importancia de el diagnostico, importancia de los proyectos, Tipologa de los proyectos, Caracterstica de proyectos agropecuarios, Como elaborar proyectos, Estudio de Mercado, Estudio tcnico, Indicadores de la Evaluacin Financiera: Tasa Interna de Rendimiento, Valor Actual Neto, Relacin costo /beneficio. Anlisis tcnico y financiero, Evaluacin Econmica /Social, Evaluacin de Impacto Ambiental, Tcnicas de control y evaluacin de proyectos agropecuarios, Recursos financieros, Ejemplificacin de diferentes tipos de proyectos. UNIDAD Y CONTENDIDO PERIOD OS METODOLOGA 1. Introduccin: Presentacin, establecimiento de normas y Responsabilidades.
1
Consenso 2. Importancia y origen de los proyectos. 2 Clase magistral Exposicin oral Proyecciones 3. Diferentes tipos de proyectos 4 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
200 4. El diagnostico y su importancia en proyectos 2 5. Etapas del ciclo de vida de los proyectos
6 Exposicin oral Trabajo en grupo 6. Estudio de Mercado 3 Clase Magistral Proyecciones 7. Estudio tcnico 8. Evaluacin Financiera. Indicadores de la Evaluacin financiera Tasa Interna de Rendimiento (TIR) Valor Actual Neto (VAN) Relacin Costo / beneficio
8 Clase magistral Exposicin oral Proyecciones 8. Evaluacin econmica/social 3 9.Evaluacin de Impacto Ambiental 2 10. Tipos de Evaluacin Evaluacin Ex ante Evaluacin Durante Evaluacin Ex -post 6 11. Mtodos de evaluacin de proyectos 8
12. Interpretacin de resultados Econmicos y sociales.
4
13. Recursos Materiales y Financieros 2 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
201 V. EVALUACIN: Zona: 70 pts. Examen final 30 pts. ------------------------- Total 100 pts. VI. BIBLIOGRAFA: Fuentes Mohr, Fernando y Pira, Lars. Anlisis de Las etapas del ciclo de un proyecto. San Jos ICAP, 1984. Gua para la preparacin de Proyectos de Desarrollo Agropecuario. San Jos: Editorial IICA, 1985 Fontaine, Ernesto R. Evaluacin Social de Proyectos. Santiago de Chile: Ediciones Universidad Catolica de Chile, 1987. Gittinger, Price J. Anlisis Econmico de proyectos Agrcolas. Madrid: Tecnos, 1984. Layard, Richard. Anlisis Costo Beneficio: Lectura 23. Fondo de cultura Econmica: Mxico 1978. Sapag Chain, Nassir. Criterios de Evaluacin de Proyectos: Como medir la Rentabilidad de las Inversiones. Madrid: McGraw-Hill, 1993. Rosales Posas, Ramn, Elaboracin y Evaluacin de proyectos Costa Rica, ICAP 2002.
BRCHE/slog. 1/08/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
202 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA PORCINOTECNIA
1. INFORMACION GENERAL: Carrera: Licenciatura en Zootecnia Nombre del curso: Porcinotecnia Cdigo: 64 Ciclo: Sexto Prerrequisito: 446 y 283 Responsable: Lic. Zoot. Edwin Wilfredo Contreras Cardona
2. DESCRIPCION SINTETICA DEL CURSO: El curso de Produccin Porcina prepara a los estudiantes que cursan la Carrera de Zootecnia, con los conocimientos terico prcticos bsicos, para que con ello est en condiciones de planificar, organizar y dirigir una empresa porcina, desde el punto de vista tcnico, econmico y administrativo. 3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Utiliza el estudiante criterios tcnicos de aplicacin prctica en la granja de la Universidad.
Fomentar la produccin de cerdo en nuestro medio, aplicando los recursos aprendidos.
Explota adecuadamente la produccin de cerdo en la Granja de la Universidad.
El estudiante conoce la seleccin y manejo de razas porcinas adecuadas al medio centroamericano.
Aplica el estudiante el mejoramiento gentico ms apropiado de las razas criollas existentes en nuestro medio.
Emplea el manejo productivo y reproductivo de esta especie, su nutricin, y sus cuidados ms relevantes, en la granja de la universidad.
Determina en base a cortos rendimientos las instalaciones ms adecuadas para el buen desarrollo y productividad de los animales.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
203 Reconoce las condiciones climticas del trpico y sub trpico, control de enfermedades infecto contagiosas y parasitarias; diseo y evaluacin de registros, planificacin, organizacin y proyeccin de la empresa porcina.
4. DESARROLLO PROGRAMATICO:
UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO TIEMPO METODOS DE DE CADA UNIDAD REQUERIDO ENSEANZA (PERIODOS) 1. INTRODUCCION 2 Clase magistral 1,1 Presentacin del curso 1.2 Consideraciones genera- les sobre la produccin porcina. 1.3 Ventajas bioeconmicas de la especie porcina.
2. RAZAS Y TIPOS DE CERDOS. 4 Clase magistral 2.1 Origen gentico del cerdo. Diapositivas Principales lnea genticas Cintas fijas 2.2 Principales razas porcinas Discusin en utilizadas actualmente grupos
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
204 3. SISTEMAS DE EXPLOTACION 4 Clase magistral EN LA INDUSTRIA PORCINA Diapositivas 3.1 Sistema Extensivo Acetatos 3.2 Sistema semi intensivo mixto 3.3 Sistema intensivo o confinamiento 3.4 Crianza de verracos y reproduc- toras pura sangre 3.5 Crianza comercial de cerdos, sus Ventajas y desventajas
4. MANEJO 3 Clase magistral 4.1 Manejo del verraco Acetatos 4.1.1 Condiciones del verraco Diapositivas para servicio 4.1.2 Frecuencia del uso o servicio 4.1.3 Tipos de servicio 4.1.4 Nmero de servicios por celo 4.1.5 Nmero de verracos necesa- rios
4.2 Manejo de marranas 4.2.1 Condicin de las marranas para el servicio - Marrana primeriza - Marrana adulta
4.2.2 Cuidados durante la gestacin 4.2.3 Cuidados para la marrana antes del parto UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
205 4.2.4 Cuidados para la marrana al momento del parto 4.2.5 Cuidados para la marrana durante la lactacin 4.3 Manejo de los lechones 2 Clase magistral 4.3.1 Cuidado de los lechones Acetatos al nacimiento Pelcula 4.3.2 Cuidado de los lechones de la primera semana 4.3.3 Cuidado durante el resto de la lactacin
4.4 Manejo de cerdos de engorde 1 Clase magistral 4.1.1 Principales cuidados du- rante el crecimiento y aca- bado de machos castrados.
5. NUTRICION Y ALIMENTACION 5 Clase magistral 5.1 Requerimientos nutritivos Acetatos 5.2 Requerimientos de aminocidos Laboratorios 5.3 Principales insumos alimenticios para resolver 5.3.1 Fuentes de protena en casa 5.3.2 Fuente de energa 5.3.3 Suplementos 5.3.4 Fuentes de vitaminas y minerales UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
206 5.4 Alimentacin de lechones 5.5 Alimentacin de cerdos de engorde 5.6 Alimentacin de verracos y repro- ductoras.
6. MEJORAMIENTO GENETICO 4 Clase magistral 6.1 Principales caractersticas Acetatos productivas del cerdo Diapositivas 6.2 Seleccin Expositor 6.2.1 Epocas de seleccin para invitado verracos y reproductores
6.2.2 Seleccin en verracos y marranos jvenes
6.2.3 Manejo de los animales seleccionados 6.2.4 Interpretacin y manejo de registros
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
207 6.4 Consanguinidad 6.5 Clasificacin de las razas porcinas por sus caracte- rsticas de produccin 6.5.1 Prolificidad, viabilidad capacidad materna, velocidad de crecimien- to calidad de canal,
7. INSTALACION Y CONSTRUCCIONES 7,1 Area o espacio requerido por animal, segn su estado de produccin y ubicacin ecolgica de la explotacin.
7.1.1 Para cerdos en crecimiento y Acabado 7.1.2 Para marranas gestantes 7.1.3 Para verracos 7.1.4 Area requerida para maternidad - Modelo convencional - Jaula de paricin 7.1.5 Corrales de crianza individuales Y colectivos.
8. HIGIENE Y PROFILAXIS PORCINA 1 Clase magistral 8.1 Limpieza y desinfecciones 8.2 Vacunaciones 8.3 Equipo de botiqun
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
208 9. PLANIFICACION DE LA Clase magistral EXPLOTACION PORCINA Discusin de Grupos 9.1 Etapas y alcances de Los proyectos. 9.2 Estudio preliminar 9.3 Estudio de prefactibi- lidad. 9.4 Estudio de factibilidad 9.5 Principales aspectos tcnico econmicos requeridos para el de- sarrollo de explotaciones porcinas 9.6 Requerimientos de mano de obra segn el sistema de explotacin 9.7 Indices tcnicos aplicables en la industria porcina, se- gn su nivel tecnolgico alcanzado,
10. PROYECCION DE LA INDUSTRIA 1 Clase magistral PORCINA EN NUSTRO MEDIO Diapositivas 10.1 Identificacin de los canales 10.2 Transformacin industrial del cerdo UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
209 11. ACTIVIDADES PRCTICAS 11.1 Diagnstico de la situacin actual de la explotacin porcina de la granja - Aspecto nutricional en la explotacin - Manejo de reproductores y y verracos - Manejo tcnico administrativo de la explotacin - Aspectos higinicos sanitarios. 11.2 Identificacin de marranas en celo y su manejo correspon- diente 11.3 Alimentacin de la marrana previo al salto 11.4 Manejo de marrana durante la gestacin 11.5 Manejo de la marrana al mo- mento del parto 11.6 Cuidado de los recin nacidos 12.6.1 Descolmillado, identificacin 11.7 Castracin 11.8 Vacunacin, desparasitacin, baos 11.9 Diseo, interpretacin y evaluacin de registros productivos y reproduc- UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
210 tivos. 11.10 Seleccin de hembras reproductoras 11.11 Alimentacin y manejo de verracos y reproductoras 11.12 Inseminacin artificial (si existen posibilidades en la Granja).
12. EVALUACION DEL CURSO
- Exmenes parciales......................................................... 30 Pts. - Trabajos de investigacin y exposicin de temas asignados.....................................40 Pts. - Participacin activa en la granja segn trabajo asignado - Reporte de actividades y giras de estudio 70 Pts. Examen final................................................................... 30 Pts.
T O T A L ............................................ 100 PTS.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
211
6. BIBLIOGRAFIA
1. CUNHA, T.J. Alimentacin del cerdo. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa. 1.Edicin.1960.
2. ENSMINGER, N.E. Produccin Porcina. Centro Regional de Ayuda Tcnica. AID. Mxico, Buenos Aires. 4. Edicin. 1970. FLORES MENNDEZ, M. Ganado Porcino, cra, explotacin e industrializacin. Imp. Andina. 1965.
3. MORGAN, J.T. y IS, D. Nutricin de cerdos y aves. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa. 1965.
4. PINHEIRO, MACHADO, LUIS CARLOS. Los Cerdos. Editorial Hemisferio Sur. Centro Regional de Ayuda Tcnica. AID. Mxico Buenos Aires. 1. Edicin 1973.
5. QUIJANDRIA, SALMN, BENJAMN. Manual Tcnico Econmico de Produccin de Porcinos, Banco Nacional de Desarrollo Agrcola, Banco interamericano de Desarrollo. 1977.
6. RISSE, JACQUES. La Alimentacin del ganado ovino, bovino, porcino, aves, Editorial Blume, Barcelona, Espaa. 1970
7. ZERT, P. Vandemecun del Productor de Cerdos. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa. 1969.
EWCC/slog. 21/01/2010.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
212
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
213 SEPTIMO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA AVICULTURA II
1. INFORMCION GENERAL CODIGO: 456 RESPONSABLE: Lic. WILFREDO CONTRERAS C. SEMESTRE: PRIMERO CICLO: SEPTIMO PREREQUISITO: 134
2. DESCRIPCION SINTETICA.
Generalidades, bioseguridad en granjas de reproductoras pesadas, livianas, pollo de engorde, postura y planteas de incubacin, fundamentos de incubacin avcola, crianza y explotacin de codorniz, crianza y explotacin de avestruz, crianza y explotacin de pavos y patos.
3. INTRODUCCION. La Avicultura es en nuestro Pas uno de los pilares de la produccin pecuaria, ya que constituye una de las explotaciones animales con mas auge en todas las regiones y al mismo tiempo constituye parte de las empresas mas rentables hoy en da; la calidad de protena que se consume a travs del huevo y la carne de pollo es importante para suplir las necesidades nutricionales de la poblacin y en virtud de esto, es necesario capacitar a profesionales que se dediquen al manejo de empresas avcolas para la produccin de huevo o carne y asi proveer de alimento de buena calidad, mas importante aun, el hecho del problema de la desnutricin que se vive en nuestras comunidades, que es un problema que debemos solucionar inmediatamente.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
214 4. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Integra conocimientos y actividades sobre la bioseguridad en granjas y plantas de incubacin, explotacin de especies ornamentales y exticas en sus diferentes mbitos. Analiza los distintos programas de bioseguridad en granjas y plantas de incubacin. Identifica los diferentes procesos de incubacin, para ejecutarlo en el campo avcola. Determina los sistemas de produccin de las aves ornamentales y exticas para competir en el mercado y mejorar la calidad de vida. Desarrolla habilidades y destrezas en procesos tericos y prcticos en la produccin avcola. Utiliza y aplica los conocimientos de produccin y explotacin avcola en beneficio de las empresas avcolas de la regin. Aplica conocimientos y practicas sobre la bioseguridad en granjas y plantas de incubacin, explotacin de especies, ornamentales y exticas en la regin.. Utiliza los distintos programas de bioseguridad en granjas y plantas de incubacin en el laboratorio. Identifica los diferentes procesos de incubacin en el laboratorio. Maneja los diferentes sistemas de produccin de las aves ornamentales y exticas en la granja. Aplica el manejo y proceso de alimentacin en la parte de pigmentantes en las aves en el laboratorio. Desarrolla procesos tericos y prcticos en la produccin avcola en la universidad. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
215 5. PROGRAMA ANALITICO.
UNIDAD DESCRIPCION MEDIOS DE ENSEANZA I GENERALIDADES 1. Importancia de la bioseguridad -Exposicin magistral 2. Funcin de la bioseguridad -Proyecciones 3. secuencia de la bioseguridad -Trabajos grupales 4. bioseguridad en plantas de proceso -Prcticas 5. bioseguridad en plantas de incubacin II INCUBACION. 1. Fundamentos de incubacin avcola -Exposicin magistral 2. Tipos de incubacin -Proyecciones 3. Tipos de incubadoras -Trabajos grupales 4. Procesos de incubacin -Practicas III PRODUCCION DE AVES ORNAMENTALES 1. Crianza y explotacin de codorniz -Exposicin magistral 2. Crianza y explotacin de avestruz -Proyecciones 3. Crianza y explotacin de pavos -Trabajos grupales 4. Crianza y explotacin de patos -Practicas
IV EVALUACION 1. ZONA 70 2. EXAMEN FINAL 30 3. TOTAL 100
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
216 DISTRIBUCION DE LA ZONA 1. Dos exmenes parciales 30 2. Exmenes cortos 10 3. Revisin bibliogrfica 20 4. Practicas de campo 10 5. Examen final 30
Total 100
VI BIBLIOGRAFIA. ENSMINGER, M. W. 1980. Poultry Sciencie, the interstate printers and publishers, Danville .JOHAN, d. b. 1982. Aves de corral. Mexico, Trillas, 112 p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1984. Nutrient requeriment of poultry, National academy press, Washington, D.C. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LAS AVES DE CORRAL. 1975. Editorial hemisferio sur, argentina, 66 p. NORTH MACK O. 1993. Manual de produccin avcola. 3ra. Edicin. Mexico, manual moderno. 829 p. MARTINEZ, R. O. 1981. Gallinas ponedoras. Argentina, Albatros. 176 p. STURKIE, P. C. 1986. Avian physicology, Springer Verlag. Inc. New York, N. Y. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
217 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA MEJORAMIENTO ANIMAL
I. Descripcin sinttica del curso. A medida que avanza el tiempo los ingenieros genticos trabajan arduamente para hacer producir ms a las especies animales domesticas en el menor espacio posible, debido a que cada ao aumenta la densidad poblacional es decir hay bocas que alimentar, actualmente hay aproximadamente siete mil millones de personas en el mundo y la demanda de alimento es directamente proporcional por eso las tecnologas han cambiado desde la inseminacin artificial, trasplante de embriones, biotecnologa ingeniera gentica, clulas madres, diferencia predicha asociada al genoma animal, transgnico y ya se est pensando en la clonacin Profesor Lic. lfego Oswaldo Alarcn Lpez Cdigo 452 Semestre Primero Ciclo Sptimo Saln S-3 Requisito Mtodos Estadsticos I ( cdigo 444) UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
218 II. Competencias: 1) Conoce las distintas tcnicas del mejoramiento gentico.
2) Realiza una investigacin de campo sobre la evaluacin productiva de granjas avcolas, porcicolas y/o bovinos de leche.
3) Realiza clculos cuantitativos haciendo uso de la herramienta estadstica.
4) Efectua clculos de la Heredabilidad
5) Aplica tcnicas de mejoramiento para producir mas con menor cantidad de animales, racionalizando el uso de recursos disponibles en su rea geografica de aplicacion.
6) Produce mayor cantidad de espcies animales con caractersticas de adaptacion ambiental en la region de sur oriente del pais.
7) Mejorar la especie animal en cualquir rana de la produccion, mediante la genetica aplicada con enfoque tecnologico contrxtualizado en el area regional.
III. Contenido programtico. A. Revisin de la biologa bsica B. Herencia cuantitativa Seleccin. C. Conceptos bsicos. D. Gentica del ganado bovino de leche. E. Gentica del ganado bovino de carne. F. Mejoramiento del pollo de engorde G. Mejoramiento de las aves de postura). H. Mejoramiento gentico de los cerdos
IV. Metodologa del aprendizaje, exposiciones magistrales, anlisis de documentos, investigaciones estudiantiles, proyectos de investigacin, exposiciones estudiantiles, pruebas cortas al inicio de cada semana.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
219 V. Evaluacin. Exmenes parciales 30 puntos Pruebas cortas 20 puntos Investigacin 20 puntos Examen final 30 puntos Total 100 puntos
VI. Recursos didcticos A. Pizarra, marcadores y documentos de apoyo B. Multimedia C. Computadora D. Programas estadsticos E. Enlaces de internet
VII. Bibliografa 1. Antonio Sandoval. 1977. Introduccin a la Gentica USAC, agronoma 2. Montserrat. Pi. 1999. El mensaje hereditario Trillas, Mxi5co, 168 pp 3. Guzmn. E.E. 1996. Genetic Agropecuaria trillas, Mxico 150pp 4. KLug W. 1999. Conceptos de gentica Prentice hall Mxico 317 pp 5. Winchester. 1986 Gentica. 1986 CECSA. Mxico 5763. pp 6. Stanfield. 1971. Gentica Mcgraw hill. Mxico 300pp. 7. Baldwin. Gentica Elemental 1983. Limusa Mxico 317 pp UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
220 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA MERCADOTECNIA II
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CICLO: SPTIMO DOCENTE: LICDA. CANDIDA E. LOPEZ SANTIAGO DE GONZALEZ
1. DESCRIPCIN:
El curso de Mercadotecnia II se caracteriza por brindar un panorama detallado sobre comunicaciones integradas de mercadotecnia CIM- (publicidad, promocin de ventas, ventas personales, marketing directo y relaciones pblicas), canales de comercializacin y plan de mercadeo, necesarios para que los estudiantes obtengan los conocimientos bsicos para su eficiente aplicacin en el campo profesional de la carrera.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
221 COMPETENCIAS A DESARROLLAR Utiliza las estructuras bsicas y los elementos para el estudio de la Mercadotecnia Competencia de curso: INDICADORES CONTENIDOS METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN Declarativos Procedimentales Actitudinales Obtener el conocimiento necesario sobre los sistemas que utiliza para comunicase la mercadotecni a en los entornos empresariales.
Utiliza las estructuras bsicas y los elementos para el estudio de la Zootecnia
Determina los detalles que tienen que ver con la mezcla de la mercadotecni Identifica las condiciones generales y especiales en que se da la mezcla de la mercadotecnia (producto, precio, plaza, promocin.
Define con exactitud el concepto de de canales de distribucin o mercadeo.
Identifica cada uno de los Condiciones generales de mezcla en la mercadotecnia A)Producto; B)Precio C)Plaza; C)Promocin.
Que es un intermediario; -Importancia de los intermediarios; -Que es un canal de distribucin; -Principales canales de distribucin; a-de los bienes de consumo; b.de los bienes industriales; c-de los servicios; -diseo y planificacin de distribucin; .Factores que influyen en la distribucin de canales.
-Que es una mezcla promocional; Anlisis de las condiciones generales de la mezcla en la mercadotecnia; Interpretacin de los diferentes conceptos de la mezcla en la mercadotecnia en Guatemala. (producto, precio, plaza, promocin
Sntesis sobre los diferentes elementos que conforman los canales de distribucin o de mercadeo en Guatemala.
Inters en el estudio de las mezclas en la mercadotecnia.
Colaboracin en la investigacin de las distintas mezclas que se dan en la mercadotecnia.
Deseo por el estudio de los diferentes canales de distribucin o de mercadeo que existen en Guatemala;
Desarrollo de toda la temtica que se utiliza en el estudio de la distribucin de canales en Guatemala. Mtodos Mtodo deductivo Mtodo inductivo Mtodo Experiencial Mtodo Individualizado Mtodo Colectivo
Materiales Libros de texto Marcadores Hojas de trabajo Productos (leche, queso, crema, etctera
Por medio de:
Co evaluacin Autoevaluaci n Pruebas objetivas Lista de Asistencia Laboratorios orales y escritos. Pruebas de campo Granjas privadas y de UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
222 a (productos, precio, plaza, promocin), en Guatemala.
Determina los canales de distribucin o de mercadeo en Guatemala
Evala los diferentes conceptos de mezcla de distribucin.
Interpreta las promociones de venta de manera eficiente y concreta..
Analiza y evala en forma eficiente la venta personal
Analiza las relaciones publicas elementos de canales de distribucin;
Relaciona el concepto de mezcla promocional con sus elementos
Relaciona el concepto de publicidad con las clases de publicidad.
Relaciona el presupuesto publicitario con los mtodos que persigue;
Relaciona la -Que es una publicidad de mezcla de distribucin de canales; -Que es un presupuesto publicitario; -Que es una agencia de publicidad; -Que son los medios publicitarios; -Que es una campaa publicitaria
MEDIOS PUBLICITARIOS: a) Seleccin de medios; b) Estrategia de medios; c) Evaluacin de medios
CONTRATOS Campaa Publicitaria: a) Definicin y finalidad; b) Elementos de la campaa; c) Objetivos y estrategia creativa. Promocin de ventas: a) Definicin de promocin de ventas; b) Tipos y tcnicas de promocin de Sntesis de la clasificacin de los canales de distribucin.
Inters por estudio de venta;
Impulso del querer estudiar a profundidad la mercadotecnia.
Tcnica del interrogatorio Tcnica de la discusin
Fsicos Aulas de clase Escritorios Pizarrn
Tecnolgico s Laptop Caonera USB la Universidad
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
223 agencia de publicidad con su organizacin y funcionamiento;
Relaciona los medios publicitarios con sus diferentes estrategias;
Relaciona la campaa publicitaria con los objetivos que persigue.
Define con claridad las diferentes promociones de venta
ventas; c) Promociones para el consumo; d) Promociones para la fuerza de ventas; -Riesgos de la promocin de ventas: a) Para el consumidor; Para la competencia; Para el fabricante; -Procesos de la Promocin de ventas; a) Investigacin de mercados; b) Planificacin de promocin de ventas; c) Asignacin y ejecucin de presupuesto; d) Programacin y control de la promocin de ventas; MARCHANDISING.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
224 Relaciona la venta personal con sus caractersticas y estructuras
Relacin publica con la aplicacin de marketing
-Venta Personal: a) Definicin de venta personal; b) Caractersticas del vendedor; c) Proceso de la venta personal; d) Estructura de la fuerza de ventas; -Estructura territorial; -Estructura por producto; -Estructura por cliente; c) Compensacin de la fuerza de ventas; a Remuneracin; b) Comisin; c) Motivacin y desarrollo. Relaciones Publicas:; a) Definicin; a) Aplicacin en Marketing. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
225 2. METODOLOGIA PEDAGOGICA :
Para lograr el objetivo propuesto se impartirn clases magistrales, bsqueda de informacin, discusiones participativas, elaboraciones de conceptos, aplicacin del mtodo del caso, trabajos en grupos, exmenes individuales, entre otros.
3. CONTENIDO PROGRAMATICO:
4.1 PRIMERA UNIDAD
4.1.1 Mezcla de Mercadotecnia (Producto, Precio, Plaza, Promocin) 4.1.2 Calanes de Distribucin o de Mercadeo. g Qu son intermediarios? g Importancia de los intermediarios. g Qu es un canal de distribucin? g Principales canales de distribucin. De los bienes de consumo. De los bienes industriales. De los servicios. g Diseo y planificacin de canales de distribucin. g Factores que influyen en la decisin de canales.
4.2 SEGUNDA UNIDAD
g Mezcla Promocional. Definicin. g Publicidad. Definicin. Tipos de publicidad. Objetivos de la publicidad. La espiral publicitaria. g Presupuesto publicitario Definicin. Mtodos para su determinacin. g La Agencia de Publicidad Organizacin. Funcionamiento. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
226 Servicios que Ofrece. Remuneraciones. g Los Medios Publicitarios Seleccin de medios. Estrategia de medios. Evaluacin de medios. g La Campaa Publicitaria. Definicin y finalidad. Elementos de la campaa. Objetivos y estrategia creativa.
4.3 TERCERA UNIDAD
g Promocin de Ventas Definicin de promocin de ventas. Tipos y tcnicas de promocin de ventas: o Promociones para el consumidor. o Promociones comerciales. o Promociones para la fuerza de ventas. g Riesgos de la Promocin de Ventas. Para el consumidor. Para la competencia. Para el fabricante. g Proceso de la Promocin de Ventas. Investigacin de mercados. Planificacin de la promocin de ventas. Asignacin y ejecucin del presupuesto. Programacin y control de la promocin de ventas. g Merchandising.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
227 4.4 CUARTA UNIDAD
g Venta Personal Definicin de venta personal. Caractersticas del vendedor. Proceso de la venta personal. Estructura de la fuerza de ventas: o Estructura territorial. o Estructura por producto. o Estructura por cliente. Compensacin de la fuerza de ventas: o Remuneracin. o Comisin. o Motivacin y desarrollo.
4.5 QUINTA UNIDAD
g Relaciones Pblicas Definicin de relaciones pblicas. Aplicacin en marketing.
4. EVALUACIN:
La evaluacin ser dividida en varias actividades como exmenes parciales, exmenes cortos, casos prcticos, trabajos de investigacin con un valor de 70 puntos. El examen final ser de 30 puntos para un total de 100 puntos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
228 5. BIBLIOGRAFA:
) Belch, George E.; Michael A. Belch. Publicidad y Promocin, Perspectiva de la Comunicacin de marketing Integral. 6. Edicin. Mc.Graw-Hill. Mxico 2004.
) DANILCO, M. y ZIKMUND, W. 1998. Mercadotecnia Universitaria. Editorial Continental, 3ra. Ed. Mxico. D.F.
) DE LA MORA, M. E. 2000. Elementos Bsicos de Mercadotecnia, Editorial Trillas. 3ra. Ed. Mxico, D.F.
) Fonseca Yerana, Socorro; Mara del Carmen Herrera Z. Diseo de Campaas Persuasivas. Prentice hall. Mxico. 2002.
) Stanton, William y otros autores. Fundamentos de Marketing. Editorial McGraw Hill, Mxico, 1996
) Rusell, J. Thomas; Ronald W. Lane. Kleppner Publicidad. 14. Edicin. Printice Hall. Mxico. 2001.
CELSDG/ Iveth UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
229 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA NUTRICION DE MONOGSTRICOS
1. INFORMACION: CODIGO 453 CATEDRATICO: LIC. MARIO EFRAN GONZLEZ E. SEMESTRE: PRIMERO CICLO: SEPTIMO CARGA ACADEMICA: 4 HORAS DE TEORIA SEMANALES 7 HORAS DE PRCTICAS QUINCENALES PREREQUISITO: NUTRICION ANIMAL I -446
2. DESCRIPCION SINTETICA: Nutricin de cerdos, necesidades especficas del cerdo. Los alimentos del cerdo, caractersticas preparacin. Alimentacin durante las distintas fases de la Produccin Porcina. Nutricin de aves, necesidades nutritivas especficas de las aves. Alimentacin durante las distintas fases de la produccin. Nutricin y alimentacin de conejos, requerimientos nutricionales del conejo, recursos alimenticios tradicionales, sistemas de alimentacin. Nutricin de peces, requerimientos, generalidades. 3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Conoce y distingue las caractersticas generales de los animales no rumiantes en el campo, para elaborar los alimentos necesarios incluyendo los nutrientes necesarios. Identifica la anatoma y fisiologa de los animales no rumiantes para reconocer sus necesidades de alimentacin. Maneja y procesa adecuadamente los alimentos de los animales no rumiantes en el campo. Utiliza la maquinaria y equipo para la preparacin de mezclas alimenticias para los animales no rumiantes en la finca. Maneja adecuadamente los tipos y cantidades de vitaminas y minerales que necesitan los principales grupos de animales no rumiantes. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
230 4. PROGRAMA ANALITICO: 1. Introduccin: - Importancia del estudio de la nutricin de no rumiantes - Conceptos y definiciones 2. Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de no rumiantes: - Diferencias con rumiantes Ineficiencias en utilizacin de forrajes toscos Necesidad de utilizar alimentos concentrados - Anatoma y fisiologa del aparato digestivo del cerdo - Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de las aves - Anatoma y fisiologa del aparato digestivo del caballo - Anatoma y fisiologa del aparato digestivo del conejo - Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de los peces 3. Principales nutrientes: - Energa - Definicin, funciones, diferentes formas de expresin del valor energtico. - Fuentes de energa para no rumiantes - Carbohidratos - Metabolismo y absorcin - Importancia - Limitaciones generales - Lpidos - Importancia - Limitaciones - Protenas UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
231 - Definicin, funciones y clasificacin - Calidad proteica - Cantidad y balance de aminocidos esenciales y no esenciales - Digestibilidad - ndices de valor nutritivo 4. Relacin calrico-proteica: - Expresin, importancia 5. Vitaminas: - Clasificacin - Fuentes 6. Minerales: - Elementos mayores - Elementos menores (oligoelementos) - Fuentes 7. Alimentos de cerdos: - Clases de cerdos en la piara - Requerimientos nutricionales para las diferentes clases - Formas de alimentacin - Restringida y ad libitum, ventajas y desventajas - Equipo para alimentacin de cerdos - Principales insumos alimenticios utilizados en el pas, usos y limitaciones - Concentrados proteicos - Concentrados energticos - Fuentes de minerales UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
232 - Otros alimentos - Formulacin de mezclas alimenticias para cerdos - Mtodo ecuaciones simultneas - Manejo de programas de computacin 8. Alimentacin de aves: - Requerimientos nutricionales para los diferentes tipos de aves - Calidad de protena - Relacin calrico-proteico - Minerales para aves - Calcio para ponedoras - Otros minerales de importancia - Equipo para alimentacin de aves - Principales insumos alimenticios, usos, limitaciones - Concentrados proteicos - Concentrados energticos - Formulacin de mezclas alimenticias para aves - Programacin lineal - Manejo programa de computadora 9. Nutricin y alimentacin de conejos: - Requerimientos nutricionales de las diferentes clases y tipos - Formulacin de raciones 10. Nutricin y alimentacin de caballos: - Requerimientos nutricionales de las diferentes clases y tipos - Formulacin de raciones 11 Generalidades en alimentacin y nutricin de peces: UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
233 12. Manejo y procesamiento de alimentos: - Almacenamiento de alimentos, instalaciones - Preparacin de mezclas alimenticias, maquinaria y equipo
V. EVALUACION: ZONA - Dos exmenes parciales 30 puntos - Tres exmenes cortos 10 puntos - Giras de estudio 5 puntos - Laboratorios 5 puntos - Trabajos de revisin de literatura y exposicin 20 puntos 70 puntos EXAMEN FINAL 30 puntos 100 puntos UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
234 6. BIBLIOGRAFIA: - CUNHA, T. J. 1960, Alimentacin del cerdo. Acribia. Zaragoza. - ENSMINGER, M.E. 1973, Produccin Porcina. Centro Regional de Ayuda Tcnica (A.I.D.) Buenos Aires. - HENSER, G.F. 1973, La alimentacin en la avicultura. UTEHA. MEXICO. - MAYNARD, L. 1975, Nutricin animal. Unin tipogrfica. Edit. Hispano- Americano. Mxico. - MORGAN, J.T. y D.H. LEWIS. 1965, Nutricin de cerdos y aves. Acribia Zaragoza. - TEMPLETON, G.S. 1965, Cra del conejo domstico. Centro Regional de Ayuda Tcnica. (A.I.D.) Mxico. - TRUJILLO, V. 1987, Mtodos matemticos en la nutricin animal. McGraw Hill.
MEGE/slog. ENERO/2013 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
235 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA OVINOS Y CAPRINOS
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CODIGO 130 CICLO: SPTIMO PRERREQUISITO: NUTRICIN ANIMAL I 446 YFISIOLOGA ANIMAL 283 PROFESOR: LIC. MARIO EFRAIN GONZLEZ ESTRADA
1. IDENTIFICACION: - El curso de Ovinos y Caprinos se ha incluido en el pensa de la Carrera de Zootecnia, debido principalmente a que en nuestro medio se explotan dichas especies, posiblemente no con la tecnologa ideal pero se explotan a baja escala. La cabra sirve de fuente de protena para la poblacin que se ubica en zonas rurales, ya que es consumida la leche y la carne de la misma. Por otra parte, el estudiante debe tener los conocimientos necesarios, pues a nivel nacional existen pequeas empresas privadas, estatales y no gubernamentales que manejan proyectos de la produccin ovino-caparina. El curso se imparte en el sexto ciclo de la carrera de Produccin Pecuaria y dcimo de la carrera de Zootecnia, con la diferencia de que a este nivel se trabaja a categora de proyectos productivos y evaluaciones de mercado. El curso se imparte en cinco periodos semanales: tres tericos y dos prcticos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
236 2. DESCRIPCION En la pensa de estudios se contemplan ocho contenidos: 2.1 Generalidades 2.2 Tipos y razas 2.3 Sistemas de produccin 2.4 Instalaciones y equipo 2.5 Mejoramiento del rebao 2.6 Alimento del rebao 2.7 Sanidad del rebao 2.8 Mercado y planificacin
3. FINALIDAD Preparar eficientemente a los estudiantes en el campo de la Produccin Ovino-caprina, la cual incluye conocimientos acerca de los principios de elaboracin de perfiles de proyectos, manejo, alimentacin, sanidad y gentica.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
237 4. COMPTENCIAS A DESARROLLAR 4.1.1 Adquiere conocimientos en la produccin Ovino-caprina, para aplicarlos en las practicas, laboratorios y campo profesional donde se incorpore para extender el mercado laboral de la carrera.
4.1.2 Mejora las condiciones de manejo donde se desarrolla la produccin Ovino-caprina, para entregar producto con control calidad que garantice la confiabilidad del mercado.
4.1.3 Identifica los sistemas de produccin de Ovino-caprinos que existen en Guatemala, para establecer cuales se producirn en Jalapa de acuerdo a las condiciones especficas del departamento.
4.1.4 Establece el nmero y raza de cabras y ovejas en el departamento de Jalapa, para realizar la estadstica y ampliar el panorama local de produccin.
4.2.5 Infiere los lineamientos necesarios para la elaboracin de proyectos basados en la metodologa de la investigacin moderna para la obtencin de datos confiables.
4.2.6 Realiza clculos para la construccin de galeras, bodegas y apriscos, para descubrir habilidades matemticas que desarrollen la capacidad de disear presupuestos y optimizar los recursos.
4.2.7 Elabora registros sanitarios y productivos como record en las diferentes etapas de la vida las ovejas y las cabras para garantizar una vida sana y pro ende un producto de calidad.
4.2.8 Realiza balanceo de raciones que permitan la alimentacin adecuada en las ovejas y cabras para tener un control en el peso de las mismas y evitar las enfermedades por desnutricin.
4.2.9 Disea tablas de requerimientos nutricionales segn la edad, el tamao y la poca, para mejorar las condiciones de las mismas en todas las estaciones del ao, garantizando la optimizacin de crecimiento y mantenimiento.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
238 5. DESARROLLO DE UNIDADES
PRIMERA UNIDAD: GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN OVINO-CAPRINO CONTENIDO ACTIVIDADES RECURSOS 1. Origen y distribucin de Ovinos y Caprinos en el mundo y Guatemala.
2. La situacin de la produccin y sus caractersticas.
3. Proyeccin de la pro duccin Ovino-caprina en el mundo y Guatema- la 1. Clase magistral dinamizada
2. Anlisis y discusin de temas asignados a los estudiantes
3. Exposiciones y participa- cin de todo el grupo.
1. Boletas 2. Pizarrn 3. Proyector de acetatos 4. Marcadores 5. Folletos 6. Libros 7. Fotocopias 8. Acetatos 9. Vehculo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
239 SEGUNDA UNIDAD: TIPOS Y RAZAS DE OVINOS Y CAPRINOS CONTENIDO ACTIVIDADES RECURSOS 1. Tipos y razas de Ovejas y Cabras explotadas en Guatemala y el mundo. 2. Razas de ovinos segn tipo de lana: - Lana fina - Lana media - Lana larga - Lana cruza - Lana alfombra - Ovinos de piel - Karakul - Pelibuey - Ovinos de carne 3. Razas ms comunes de cabras en Guatemala. 1. Visita a la granja experi- mental.
2. Anlisis y discusin de temas designados al azar.
3. Exposiciones y participa- cin de todo el grupo de estudiantes.
4. Visita a fincas vecinas para observar las razas de Ovejas y Cabras.
5. Investigacin
6. Resumen de la Unidad 1. Boletas 2. Pizarrn 3. Proyector de acetatos 4. Acetatos 5. Libros 6. Folletos 7. Fotocopias 8. Vehculo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
Etapa reproductiva - Cabra-oveja - Marrueco y macho cabro 1. Exposicin de pelculas 2. Visitas a fincas locales 3. Clase magistral dinamizada 4. Discusin de grupo 5. Ejercicios prcticos 6. Investigacin 7. Resumen de la unidad
1. Vehculo 2. Boletas 3. Pizarrn 4. Proyector de slides 5. Acetatos 6. Videograbadora 7. Video cassette 8. Marcadores 9. Libros 10.Revistas 11.Fotocopias
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
241 CUARTA UNIDAD: INSTALACIONES Y EQUIPO CONTENIDO ACTIVIDADES RECURSOS 1. Requisitos necesarios para la implementacin de construcciones.
2. Caractersticas y tipos de construccin y equi- po.
3. Tipo de instalaciones: - Maternidad, cra, cre- cimiento, desarrollo, engorde y reproduc- cin. - Sala de ordeo - Comederos y bebe- deros. - Baos de inmersin - Esquiladoras.
1. Visitar fincas vecinas.
2. Clase magistral dinami- zada.
3. Ejercicios de aprendiza- je.
4. Reconstruccin de instalaciones de la granja docente.
5. Clculo de material de construccin.
6. Investigacin.
7. Resumen de la unidad.
1. Vehculo 2. Pizarrn 3. Marcadores 4. Combustible y lubrican- tes 5. Madera y/o tubos galva- nizados 6. Equipo de ferretera. 7. Libros 8. Revistas 9. Folletos 10.Fotocopias de artculos relacionados al tema 11.Calculadora
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
242
QUINTA UNIDAD MEJORAMIENTO DEL REBAO CONTENIDO ACTIVIDADES RECURSOS 1. Criterios de seleccin: - Fenotpica - Genotpica
2. El gen y los cromoso- ms. - Heredabilidad - Cruzamiento
3. Importancia del CLON - Clonacin y produc- tividad. 1. Clase magistral dina- mizada.
2. Anlisis de documen- tos relacionados con gentica animal y la clonacin.
2. Realizar clculos para determinar los requeri- mientos nutricionales de los ovinos y caprinos.
3. Utilizar y revisar los dis- tintos mtodos de balan- ceo.
4. Hacer visitas locales a fincas, para establecer el tipo de comida que consumen los ovinos y caprinos.
5. Tipificacin de los ali- mentos. 1. Vehculos 2. Combustibles y lubrican- tes. 3. Pizarrn 4. Marcadores 5. Ingredientes alimenticios 6. Computadora 7. Programa de computa- dora para balances de racin.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
244 SPTIMA UNIDAD: ALIMENTACIN DEL REBAO Observacin: En esta unidad el estudiante tiene que revisar los contenidos de clase vistos en el curso Enfermedades Comunes de los Animales Domsticos que lleva en el quinto semestre de la carrera tcnica.
OCTAVA UNIDAD: MERCADEO Y PLANIFICACIN DE LA EMPRESA CONTENIDO ACTIVIDADES RECURSOS 1. La produccin de las ca- bras versus la produc- cin de vacas.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
245 6. EVALUACION
Pruebas cortas . . . 05 puntos Dos pruebas parciales . 30 puntos Trabajo de campo . . 15 puntos Investigacin. . . 15 puntos Gira de estudio . . 05 puntos Prueba final . . . 30 puntos T O T A L............ 100 puntos
7. BIBLIOGRAFIA
O Rabiza A., S.I. 1985. Bases de la cra caprina. Escuela de Estudios Profesionales. UNAM. Mxico. O Bezanger, J., 1986. Cra moderna de cabras lecheras. Ed. CECSA. Mxico. O French, M. H. 1980. Observaciones sobre las cabras. FAO. Roma. O Tuergerson, E. L. 1982. Prcticas aprobadas en la explotacin del ganado lanar. 3. Ed.. CECSA, Mxico. O Manno, J. Haig H. 1971. Ovinotecnia, Zootecnia y Produccin de los Ovinos. FMVZ. Universidad de San Carlos de Guatemala. O ONU. 1983. Produccin y utilizacin de forrajes en la zona alta del altiplano de Guatemala. FAO. Guatemala.
MEGE/slog. JULIO/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
246 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA DISEOS EXPERIMENTALES
VIII. Descripcin sinttica del curso. Inicialmente luego de presentar las caractersticas del curso revisamos los puntos elementales de la estadstica I, permitiendo recrear los tpicos de mayor importancia y aquellos donde el estudiante tubo cierta debilidad del aprendizaje se realimentara la regresin y correlacin vinculndola con el anlisis de varianza o variancia conocido con las siglas ANDEVA/ANOVA/ANVA etc. Se trabaja con los tipos de diseos ms utilizados en agronoma zootecnia y veterinaria dado que el curso tiene aplicacin prctica bajo el esquema del mtodo cientfico. IX. Competencias a desarrollar: 8) Conoce la relacin del mtodo cientfico y la relacin con el diseo de experimentos aplicados a la produccin agropecuaria. 9) Tiene la capacidad para disear, planificar, ejecutar y analizar resultados de investigaciones 10) Aplica las herramientas de anlisis a nivel de campo y laboratorio. 11) Destaca la importancia de la experimentacin 12) Domina y aplica mtodos estadsticos idneos en su proceso investigativo. 13) Domina operaciones cognitivas bsicas: inferencia (induccin, deduccin, abduccin), anlisis, sntesis, interpretacin. 14) Piensa lgica, reflexiva y crticamente los problemas que se le plantean. 15) Manifiesta habilidad para flexibilizar su pensamiento intuitivo.
Profesor Lic. lfego Oswaldo Alarcn Lpez Cdigo 443 Semestre Primero Ciclo Sptimo Saln S-3 Requisito Mtodos Estadsticos I ( cdigo 438) UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
247 X. Contenido programtico. I. Ejemplo de aplicacin para el uso de ANDEVA. J. Lineamientos generales para la planeacin de experimentos. K. Importancia de la experimentacin. L. Conceptos bsicos. M. Etapas de la planeacin de experimentos. N. Principios bsicos de los diseos de experimentales. O. Diseo completamente al azar ( caractersticas del diseo, Aleatorizacin, ANOVA) P. Comparacin de medias de tratamientos ( prueba de Tukey y otras de importancia). Q. Diseo de Bloques al azar( caractersticas del diseo, Aleatorizacin, ANOVA, pruebas de medias) R. Anlisis de covarianza
XI. Metodologa del aprendizaje, exposiciones magistrales, anlisis de documentos, investigaciones estudiantiles, proyectos de investigacin, exposiciones estudiantiles, pruebas cortas al inicio de cada semana.
XII. Evaluacin. Exmenes parciales 30 puntos Pruebas cortas 20 puntos Investigacin 20 puntos Examen final 30 puntos Total 100 puntos
XIII. Recursos didcticos F. Pizarra, marcadores y documentos de apoyo G. Multimedia H. Computadora I. Programas estadsticos J. Enlaces de internet
XIV. Bibliografa 8. Cochran, W y Cox G. 1974. Diseos experimentales Editorial trillas. 9. Loma J. L. de la. 1996. Experimentacin agrcola Uthea. 10. Little, T. M y Hills, J J. 1976. Mtodos estadsticos para la investigacin en la agricultura. Editorial Trillas, Mxico 11. Martnez, A. D. 1990. Diseo y anlisis de experimentos. Editorial Trillas, Mxico 12. Montgomery. D. 1991. Diseo y anlisis de experimentos, trad Jaime delgado Saldivar Edit. Iberoamericana, Mxico. 13. Ostle, B. 1973. Estadstica aplicada edut.- Limusa, Wiley, nxico. 14. Reyes, C P. 1978. Diseos de experimentos aplicados. Editorial Trillas, Mxico. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
248
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
249 OCTAVO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
Introduccin: La ganadera dirigida a la produccin de leche, juega un papel muy importante en la dieta alimenticia de la poblacin guatemalteca, especialmente en la nutricin infantil donde aporta gran parte de la protena animal que tan importante es para su desarrollo. Tambin tiene mucha importancia como fuente de trabajo, como generacin de divisas para el pas y como fuente de desarrollo tecnolgico, ya que es de mucha importancia para el desarrollo de industrias qumicas, farmacuticas y fabricas de equipo UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
250 COMPETENCIAS A DESARROLLAR Describe la Problemtica de las explotaciones lechera en Guatemala.
Identifica las Zonas lecheras del pas.
Establece las formas de Productividad de la ganadera de leche en el trpico vs. Guatemala.
Establece las diferencias entre las Razas utilizadas para las ganaderas especializadas de leche en la regin oriental.
Explica correctamente el tema de las Explotaciones de doble propsito y su importancia dentro del marco legal pecuario.
Determina y diferencia sobre la Crianza de terneras y novillas de reemplazo especializado y de doble propsito, que se encuentran en la regin oriental.
Utiliza efectivamente los procedimientos de Alimentacin de vientres al final de la gestacin, segn la raza ganadera.
Aplica correctamente los distintos Sistemas de alimentacin de vacas en produccin, que se localizan en la regin oriental.
Determina la utilidad efectiva que representa El confinamiento de bovinos lecheros como alternativa en la produccin. Y su aplicacin en el marco legal.
Establece correctamente los beneficios que producen los Cruzamientos para la produccin de leche en el trpico.
Analiza correctamente las ventajas de la Suplementacin mineral y sanidad animal. Que provocan dentro del medio nacional.
Establece las diferencias y beneficios por medio de la Interpretacin de resultados tcnico econmicos de los sistemas de produccin de leche, producidos en Guatemala.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
251 Descripcin del curso: Introduccin.
Problemtica de las explotaciones lechera en Guatemala.
Zonas lecheras del pas.
Productividad de la ganadera de leche en el trpico vs. Guatemala.
Razas utilizadas para las ganaderas especializadas de leche.
Explotaciones de doble propsito y su importancia.
Crianza de terneras y novillas de reemplazo especializado y de doble propsito.
Alimentacin de vientres al final de la gestacin.
Sistemas de alimentacin de vacas en produccin.
El confinamiento de bovinos lecheros como alternativa en la produccin.
Cruzamientos para la produccin de leche en el trpico.
Suplementacin mineral y sanidad animal.
Interpretacin de resultados tcnico econmicos de sistemas de produccin de leche.
Evaluacin: Zona 70 pts. Examen final 30 pts. Total 100 pts. Composicin de la zona por consenso entre estudiantes y docente.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
252 Bibliografa: AVILA, M. Evaluacin de la produccin animal, conceptos y algunas explicaciones. Centro Agronmico tropical de Investigacin y Enseanza, CATIE, Turrialba, Costa Rica. 1983. MASON, I. L. Conservacin de poblaciones mestizas de vacuno lechero en los trpicos. NOVOA, A. Caracterizacin y evaluacin de sistemas de fincas en produccin de leche Centro Agronmico Tropical de Investigacin y enseanza, CATIE, Turrialba 1983. SOLANO, R. Ganado bovino de doble propsito, descripcin del sistema intensivo de produccin. Instituto de Ciencia y tecnologa Agrcola, ICTA, 1982.
BRCHE/slog. 1/08/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
253 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA CIRUGA GENERAL
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CICLO: OCTAVO CATEDRATICO: M.V. M. Art. ESTUARDO JUVENTINO RUANO ESTRADA CODIGO: 459 PREREQUISITOS: FISIOLOGIA ANIMAL Y ANATOMIA COMPARADA
I. DESCRIPCION: El curso de Ciruga General forma parte del pensum de estudios del Octavo Ciclo de la Carrera de Licenciatura en Zootecnia, en este curso el estuante desarrollara tcnicas quirrgicas correctivas y curativas.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Practica las tcnicas quirrgicas en ciruga menor. Describe las tcnicas de asepsia, esterilizacin y desinfeccin adecuadas en los procesos quirrgicos. Desarrolla habilidades en el uso de la utilizacin del instrumental quirrgico.
Identifica las diferentes tcnicas quirrgicas que se utilizan en ciruga m
Utiliza Terminologa manejada en procesos quirrgicos.
Aplica la tica quirrgica
Describe y Clasifica las intervenciones
Proporciona conocimientos bsicos para la Sujecin e inmovilizacin de pacientes
Aplica los conocimientos bsicos sobre Equipo, instrumental e instalaciones quirrgicas
Explica el proceso de Esterilizacin y asepsia como cirugas menores
Describe el proceso de Preparacin del campo preoperatorio
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
254 Explica los conocimientos bsicos sobre Anestesia local
Explica los pasos para la Sedacin en una ciruga menor
Utiliza conocimientos quirrgicos para la Preparacin del personal en cirugas generales
Describe los diferentes Materiales de sutura utilizados en las cirugas
Aplica los diferentes mecanismos para detener el proceso Hemorrgico en las cirugas
Explica los cuidados necesarios en la Pre, Intra y Pos operatorio
Describe las Suturas y sus tcnicas utilizadas en las cirugas
III. CONTENIDO PROGRAMATICO:
1. Introduccin al curso 1.1. Terminologa utilizada en procesos quirrgicos 1.2. tica quirrgica 1.3. Clasificacin de las intervenciones 1.4. Sujecin e inmovilizacin de pacientes 1.5. Equipo, instrumental e instalaciones quirrgicas
2. Esterilizacin y asepsia 2.1. Preparacin del campo preoperatorio 2.1.1. Anestesia local 2.1.2. Sedacin 2.2. Preparacin del personal
3. Materiales de sutura
4. Diresis de tejidos
5. Hemostasia
6. Pre, Intra y Pos operatorio
7. Suturas y sus tcnicas
8. Heridas 8.1. Definicin 8.2. Etiologa 8.3. Mecanismos UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
255 8.4. Anatoma patolgica y clasificacin 8.5. Estudio clnico 8.6. Formas clnicas 8.7. Biologa de las heridas 8.8. Cicatrizacin
10. Castracin 10.1. Castracin a testculo abierto 10.2. Hematoma peritesticular
11. Descorn cosmtico
12. Extirpacin de la falange en rumiantes
13. Extirpacin de dedos accesorios en perros
14. Corte cosmtico de cola en perros
15. Tiloma o callo interdigital
16. Enucleacin ocular
17. Prolapso vaginal
18. Prolapso uterino
19. Desviacin ventral del pene
20. Prolapso rectal
21. Atresia del ano
22. Fijacin recurrente de la rotula
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
256 LABORATORIOS Y PRCTICAS 1. Instrumental, vestimenta y suturas 2. Tipos de suturas 3. Asepsia y preparacin del rea quirrgica 4. Descorn cosmtico 5. Extirpacin de la tercera falange 6. Desviacin ventral de pene 7. Sutura de vulva 8. Castracin en cerdos y bovinos MATERIALES Y EQUIPO Bata Guantes de examen clnico Equipo mnimo de ciruga Botiqun EVALUACION a. Exmenes parciales i. Primer parcial 15 Puntos ii. Segundo parcial 15 Puntos b. Laboratorios y practicas 10 Puntos c. Trabajo Final 10 Puntos d. Exmenes cortos y guas de estudio 20 Puntos
ZONA 70 Puntos
e. Examen final 30 Puntos TOTAL 100 Puntos
BIBLIOGRAFIAS MONRROY, M.A. 2003. Ciruga prctica bovina, Editorial Universitaria, Guatemala. FRANDSON, R.D. Anatoma de los Animales Domsticos, Editorial Interamericano, Mxico. SHIVELY, M.J. Anatoma Veterinaria, Editorial El Manual Moderno. Mxico.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
257 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA PRODUCCIN CUNICOLA
I. INFORMACION GENERAL: CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CICLO: OCTAVO PRERREQUISITO: SER TECNICO EN PRODUCCIN PECUARIA CDIGO: 449 CATEDRTICO: LIC. JAIME SANDOVAL
II. DESCRIPCIN SISNTTICA: Situacin de la explotacin Cuncola en Guatemala, caractersticas de la explotacin, taxonoma, anatoma del conejo seleccin, reproduccin, instalaciones y equipo, comercializacin, alimentacin, industrializacin.
III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR - Utiliza sus conocimientos relacionados con la cra y explotacin racional del conejo, vinculando la explotacin de esta especie con la posibilidad de proveer protena animal a los sectores ms populosos, comprendida las bondades del conejo como animal zootcnico, demostrando destrezas que puedan aplicarse durante el manejo de estos animales.
- Determina los detalles importantes de la situacin de la explotacin cucicola en Guatemala, de manera que permita ampliar su criterio, dentro del mercado local.
- Evala la informacin seleccionada, en relacin a la taxonoma del conejo incluyendo los tipos y razas.
- Comprende los trminos de reproduccin del conejo, teniendo como componentes el Aparato reproductor, la edad para reproduccin, el comportamiento sexual, la gestacin.
- Aplica y utiliza los procesos de seleccin, como la fenotpica, genotpica, salud, edad, y habilidad materna del conejo. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
258 - Maneja con propiedad las instalaciones como jaulas, galeras, equipo para alimentacin, equipo para suministro de agua y el manejo de nidos y confinamiento.
- Identifica las ventajas y desventajas que repercuten en la comercializacin de la cerne, animales reproductores, conejos de laboratorio, pieles, abono, pelo y despojos.
PROGRAMA ANALTICO: 4.1 SITUACIN DE LA EXPLOTACIN CUCICOLA EN GUATEMALA 4.1.1 Importancia 5 Teora 4.1.2 Ubicacin de las explotaciones 4.1.3 Factores que han incidido en el estado de las explotaciones Cuncolas en el pas. 4.1.4 Caractersticas de la produccin y destino de la misma 4.1.5 Mercado
4.2 TAXONOMA: 3 Teora 4.2.1 Posicin del conejo en la escala zoolgica 4.2.2 Anatoma 4.2.3 Tipos y razas
4.3 REPRODUCCIN: 2 Teora 4.3.1 Morfologa externa de los genitales 4.3.1.1 Gazapos 4.3.1.2 Adultos 4.3.2 Aparato reproductor 8 Teora 4.3.2.1 Del macho 4.3.2.2 De la hembra 4.3.3 Edad para reproduccin 4.3.4 Comportamiento sexual 4.3.5 Relacin hembra, macho 4.3.6 Gestacin 4.3.6.1 Perodo 4.3.6.2 Diagnstico 4.3.7 Parmetros reproductivos 4.3.8 Inseminacin UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
259 4.4 SELECCIN: 6 Teora 4.4.1 Fenotpica 4.4.2 Genotpica 4.4.3 Por estado de salud 4.4.4 Por edad 4.4.5 Por su comportamiento reproductivo 4.4.6 Por su habilidad materna
4.5 INSTALACIONES Y EQUIPO: 4 Teora 4.5.1 Jaulas 4.5.2 Galeras 4.5.3 Equipo para alimentacin 4.5.4 Equipo para suministro de agua
4.8 INDUSTRIALIZACIN: 2 Teora 4.8.1 Sacrificio y destace del conejo 4.8.2 Cortes 4.8.3 Pieles 4.8.4 Colas y patas UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
V. EVALUACIN: Para aprobar este curso la evaluacin es la siguiente: Distribucin de la zona 70 puntos - Primer examen parcial 15 puntos - Segundo examen parcial 15 puntos - Exmenes cortos 10puntos - Trabajos prcticos y laboratorios, disecciones 30 puntos - Examen final terico-prctico 30 puntos T O T A L 100 PUNTOS VI. BIBLIOGRAFA: - CASTELLANOS ECHEVERRA, A.F. 1984. Manuales para educacin agropecuaria. - CROS, J.W. 1975, Cra y explotacin de los conejos, Trad. Aura Rodrguez, Barcelona , Ediciones GEA. - NETHERWAY, M. 1978, Cra casera de conejos, Trad. Aura Rodrguez, Barcelona, Ediciones Aura. - PRODUCCIONES CUNICULA , 1975, Memorias, VII Curso, Irapuato, Mxico, Editores. - TEMPLETON, G. Cra del conejo domstico, Trad. Jos L. de la Loma, Mxico CECSA. - VACCARO, M. 1976. Cra moderna de los conejos.
JSL/slog. JULIO/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
261
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA NUTRICIN DE RUMIANTES
1. INFORMACION GENERAL: Cdigo del curso: 446 Catedrtico: Lic. Mario Efran Gonzlez Estrada Semestre: Segundo Ciclo: Octavo
2. DESCRIPCION SINTETICA: Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de los rumiantes. Metabolismo de los alimentos en los rumiantes. Alimentos para rumiantes, disponibles en el trpico. Sistemas de alimentacin para bovinos y ovicaprinos. 3. COMPETENCIAS Interpreta y Aplica los conceptos bsicos de la nutricin de rumiantes en la solucin de problemas prcticos de alimentacin en la regin oriental del Pas.
Identifica las caractersticas anatmicas y fisiolgicas del aparato digestivo de los rumiantes en el laboratorio. Describe los procesos metablicos de los diferentes nutrientes a lo largo del tracto gastrointestinal de rumiantes en el aula. Interpreta y utiliza la fuente de informacin sobre los requerimientos nutricionales de los rumiantes en el aula. Aplica los procedimientos para formular y balancear raciones para rumiantes en el laboratorio Disea, recomienda y evala planes de alimentacin, prcticos y econmicos para explotaciones de rumiantes en el departamento de Jalapa. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
262 Desarrolla experimentos sobre alimentacin animal, emite conclusiones y recomendaciones basadas en resultados observados en la regin oriental del pas 4. PROGRAMA ANALITICO: UNIDAD DESCRIPCIN TIEMPO / h MEDIOS DE ENSEANZA I
II
INTRODUCCION 1. Los rumiantes como convertidores de materiales alimenticios. 2. Situacin de la ganadera en Guatemala, su aporte a la nutricin y economa. 3. La nutricin factor ambiental que afecta la productividad. 4. Simbiosis rumiantes micro- organismos.
FISIOLOGIA DIGESTIVA 1. Anatoma del estmago de los rumiantes. 2. Crecimiento y desarrollo del estmago de los rumiantes. 3. Ingestin y masticacin de los alimentos. 4. Produccin de saliva y su funcin 5. Movilidad del estmago 6. Paso de la ingesta a travs del tracto gastrointestinal. 7. Digestin y excrecin Exposicin Oral
Discusin en grupos y dilogo didctico.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
263
III
UNIDAD
IV.
8. Digestin parcial y absorcin. 9. Utilizacin de los productos finales del metabolismo.
FERMENTACION RUMINAL 1. Naturaleza del contenido ruminal 2. Microbiologa del rumen 3. Metabolismo de los carbohidratos en el Rumen. 4. Metabolismo de los compuestos nitrogenados en el rumen.
5. Metabolismo de los lquidos en el rumen. 6. Vitaminas y minerales en la fermentacin del rumen. 7. Disfuncin del Rumen. 8. Trastornos de las funciones del Rumen.
DESCRIPCION
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 1. Factores que determinan los requerimientos nutricionales. 2. requerimientos nutricionales para bovinos 3. Requerimientos nutricionales para ovinos.
Investigacin y exposicin de los estudiantes.
MEDIOS DE ENSEANZA
Dilogo didctico y Ejercicios complementarios UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
264
V.
VI.
VII.
4. Requerimientos nutricionales para caprinos.
CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS DISPONIBLES EN EL TROPICO.
FORMULACION Y BALANCEO DE RACIONES 1. Factores que intervienen 2. Mtodos utilizados 3. Formulacin y balanceo de dietas para rumiantes.
SISTEMA DE ALIMENTACION PARA BOVINOS Y OVICAPRINOS.
Dilogo didctico
Exposicin oral. Ejercicios de clculo.
Dilogo didctico, visitas a explotaciones y giras de estudio.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
265 5. ACTIVIDADES PRCTICAS: TIEMPO a) Reconocimiento del tracto digestivo de los rumiantes 4 b) Mnimo de 4 viajes de estudio a explotaciones/rumiantes 20 c) Reconocimiento del laboratorio de Nutricin Animal 2 d) Pruebas de consumo voluntario 10
6. EVALUACION: Zona 70 % TPT = 39 Examen final 30 % TPP = 36 TOTAL 75
TPT = Tiempo perodos tericos TPP = Tiempo perodos prcticos
Examen Parcial 30 Revisin bibliogrfica 10 Trabajos de campo 20 Exmenes cortos 05 Gira de estudio 05 Examen final 30 100 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
266 7. BIBLIOGRAFIA: ANNISON, E. Y DYSFED LEWIS. 1966. El metabolismo en el rumen, Trad. Por M. Chavarra. UTEHA, Mxico. CHURCH, D. C. 1974. Fisiologa digestiva y nutricin de los rumiantes. Volmenes I, II y III. Acribia. Espaa. DE ALBA, J. 1958. Alimentacin del ganado en la Amrica Latina. Presa Mdica Mexicana. Mxico. FLORES, J.A. 1977. Bromatologa Animal. Limusa. Mxico GASTAMBIDE ARRIVILLAGA, CARLOS. 1975. Alimentacin de los animales en los trpicos. Editorial Diana. Mxico. MAYNARD, L.A, J.K. LOOSLI. H.F. HINTZ Y R.G. WARNER. 1981. Nutricin Animal. Mc Graw Hill. Mxico. SHIMADA, A. 1983. Fundamentos de Nutricin Animal Comparativa. UNAM. MEXICO. PRESTON, T.R. y M.B. WILLIS. 1974 Produccin intensiva de carne. Editorial Diana. Mxico. GONDON, MALCOLMS. 1979. Fisiologa Animal. Cecsa. Mxico. HUGHES, HARD DE MOTT. 1976. Forrajes. Cecsa, Mxico.
MEGE/slog. Julio/2012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
267 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA TECNOLOGA DE LA LECHE
CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA CURSO: TECNOLOGIA DE LA LECHE CICLO: OCTAVO PREREQUISITO: MICROBIOLOGIA RESPONSABLE: LIC. ZOOT. MARIO EFRAIN GONZALEZ ESTRADA
1. INTRODUCCION: La intencin con este Curso es proporcionar una sntesis de la teora y prctica en el campo de la Industria Lechera, haciendo referencia especial a la situacin en Guatemala. La materia est dirigida a dar importancia a la higiene, a la produccin y al procesamiento de productos lcteos en empresas medianas o grandes, aunque la mayora de principios tcnicos y mtodos son aplicables a nivel de empresas pequeas o a nivel artesanal.
2. COMPETENCIA A DESARROLLAR: - Utiliza las estructuras bsicas y los elementos normativos del estudio de los aspectos Tecnolgicos de la Industria Lechera preparando al estudiante para su mejor desenvolvimiento de manera sistemtica, dentro del mbito agrcola guatemalteco, con nfasis en el departamento de Jalapa.
- Determina los detalles importantes de la evolucin y desarrollo tecnolgico reciente, relacionado con la Industria Lechera, de manera que permita ampliar su criterio, dentro de la sociedad actual.
- Evala la informacin seleccionada, dentro del contexto educativo, en relacin a los componentes de la leche, aplicando los conocimientos fsico-quimicos y microbiolgicos dentro del laboratorio lactolgico.
- Comprende los trminos de calidad tecnolgica, tica, y esttica de la leche y los componentes particulares, manejados dentro del ambiente agrario nacional. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
268
- Aplica y utiliza los procesos industriales usados en el procesamiento de la leche y sus derivados de manera eficiente, resolviendo los problemas de la cotidianidad.
- Entiende la importancia de la elaboracin de productos concentrados y deshidratados, helados y productos fermentados, quesos y especialidades, dentro de la poblacin agrcola del departamento.
- Interpreta los principios de la tecnologa de leche en el manejo y administracin de plantas lecheras, abarcando todos los aspectos que la involucran, dentro del contexto social real
- Maneja con propiedad lo referente a la tcnica de diseo y construccin de una quesera y el uso y montaje de equipo para elaboracin de queso, de manera eficiente, dentro del contexto rural del municipio.
- Identifica las ventajas y desventajas que repercuten en el Mercado de la Leche tomando en consideracin los cambios climticos, en sus diferentes manifestaciones, en consideracin con aspectos tales como la altura de la regin.
3. CONTENIDO TEMATICO: 3.1 TEORICO: UNIDAD Y CONTENIDOS I. BIOQUIMICA Y FISICOQUIMICA DE LA LECHE - Composicin de la leche - Propiedades fisicoqumicas - II. EVALUACION DE LA CALIDAD DE LA LECHE - Anlisis de la leche y control de calidad - Microbiologa e higiene de la leche y de los productos lcteos - Evaluacin segn calidad de los productos elaborados - Pago segn calidad y legislacin vigente
III. LA ELABORACION DEL QUESO: - Principios generales de quesera - Cuajo y coagulacin de la leche - Corte y batido de la cuajada - Desuerado, lavado y prensado de la cuajada - Molino, molde y prensado de la cuajada - Salmuera - Maduracin del queso UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
269 IV. TRATAMIENTO DE LA LECHE EN LA PLANTA LECHERA - Pretratamiento: estandarizacin y separacin, homogenizacin y pasteurizacin - Leche UHT - Sistemas y equipos de enfriamiento para almacenamiento y procesamiento de leche y derivados. V. ELABORACION DE MANTEQUILLA: HELADOS Y PRODUCTOS FERMENTADOS: - Descremado de la leche - Elaboracin de mantequilla - Formulacin de mezclas para helados - Yogourt y leche acidfila - Fermentos lcticos
VI. LA CONSTRUCCION DE LA QUESERIA Y EL EQUIPAMIENTO: - Ubicacin, planos, construccin y aprovechamiento de recursos del lugar - Costos del equipo nacional para una planta de 600 litros - Dnde obtener equipos e insumos en Guatemala y otros pases
VII. EL MERCADO DE LA LECHE: - La economa lctea guatemalteca - Uso comercial de la leche - Consumo nacional de leche - Las organizaciones lecheras
3.2. PRACTICAS DE LABORATORIO: 1. Anlisis organolptico de la leche - Color - Olor - Sabor 2. Anlisis fsico de la leche: - Densidad 3. Anlisis qumico de la leche - Porcentaje de grasa (PROLAC) - Acidez titulable 4. Anlisis microbiolgico de la leche - Prueba de alcohol - Tiempo de reduccin de Azul de Metileno - Recuento total en placas UFC/ml - Presencia de coliformes 5. Descremado de la leche 6. Fabricacin de queso fresco 7. Preparacin de mantequilla 8. Visita pasteurizadora Prolac 9. Preparacin de fermento lctico y de fermento de yogurt. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
270 4. METODOLOGIA Y RECURSOS: La metodologa a emplear en el desarrollo del curso ser la siguiente: - Exposicin oral dinamizada por parte del docente o bien de invitados especiales a conferencias tcnicas sobre la temtica del curso. - Trabajos grupales: - Prcticas de laboratorio con demostraciones y ejecuciones de los procesos y productos por los mismos alumnos y experimentacin. - Giras demostrativas a las empresas lcteas existentes en la comunidad. - Desarrollo de un proyecto con investigacin de campo y bibliogrfica.
5. MATERIALES Y RECURSOS: - Textos: Ciencia de la leche, tecnologa de la leche y el manual mimeogrfico del curso, recomendados en la bibliografa.
- Reactivos, cultivos lcticos, medios de cultivo y leche suficiente para cada actividad.
- Un vehculo de pasajeros, tres plantas lecheras, un laboratorio de prcticas y bata blanca.
- Fichas, materiales audiovisuales (retroproyector, video casetera, televisin, proyector de diapositivas, pizarrn, borrador, acetatos, etc.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
271 6. EVALUACION: Dos exmenes parciales 30 puntos Giras de estudio 05 puntos Exmenes cortos 05 puntos Laboratorios 15 puntos Trabajo de investigacin 15 puntos Z O N A 70 puntos EXAMEN FINAL 30 puntos T O T A L 100 PUNTOS
7. BIBLIOGRAFIA:
ALAIS, CHARLES. 1981. Ciencia de la leche. Mxico. CECSA. 594P.
DEMETER, KARL. 1971. Elementos de microbiologa lactolgica. Zaragoza, Espaa. Edit. Acribia. 150 p.
LERCHE, MARTIN. 1969. Inspeccin Veterinaria de la leche. Zaragoza, Espaa Acribia. 375p.
REVILLA, A. 1976. Tecnologa de la leche. Mxico. Herrero, Hnos. 160p. SCHNHER, W. 1959. Manual prctico de anlisis de leche. Zaragoza, Espaa, Edit. Acribia. 150p.
MEGE/slog. Julio/20012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
272
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
273 NOVENO CICLO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA PRODUCCIN PORCINA
1. INFORMACIN GENERAL: 1.1 Carrera: Licenciatura en Zootecnia 1.2 Nombre del curso: Produccin Porcina 1.3 Ciclo: Noveno 1.4 Cdigo: 448 1.5 Prerrequisito: 064 1.6 Responsable: Edvin Muoz.
2. DESCRIPCIN SISTEMATICA DEL CURSO:
El curso de Produccin Porcina ha sido preparado para los estudiantes del ltimo ao que cursan la Carrera de Zootecnia, en el cual se impartirn los conocimientos tericos prcticos bsicos, para que con ello estn en condiciones de planificar, organizar y dirigir una empresa porcina, desde el punto de vista tcnico, econmico y administrativo. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
274 3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Aplica todos los elementos que comprenden la produccin porcina como generalidades, construcciones, equipos, nutricin, reproduccin y gentica, sanidad.
Conoce el origen y evolucin del cerdo, analizar las ventajas de la produccin porcina y conceptualizar la situacin y perspectivas de la porcicultura en el entorno internacional y nacional, en relacin al sector pecuario guatemalteco.
Describe y conoce cada uno de los elementos comprendidos en las diferentes formas de produccin porcina y definir su funcin zootcnica, para el mejor aprovechamiento de la infraestructura.
Conoce las etapas por las que atraviesa el cerdo de engorda y cul es el manejo de los cerdos en cada una de ellas, de acuerdo a las diferentes condiciones de produccin como la raza, funcin zootcnica, regin y grado de tecnificacin, entre otros.
Conoce las necesidades nutricionales de los cerdos de acuerdo a su etapa productiva, as como los ingredientes que conforman las dietas de los cerdos y tener la capacidad de formular y decidir que dieta utilizar en un momento dado.
Describe y conoce la distribucin de las reas con que cuenta una granja de ciclo completo, as como los espacios vitales para una buena produccin, cuidando el bienestar animal.
Conoce los elementos del proceso zootcnico y administrativo integrndolos a la comercializacin, elaboracin de un plan de negocios de una empresa del sector porcino, que le permita al estudiante dimensionar y evaluar la oportunidad de la creacin de una nueva empresa.
Aplica plan de alimentacin segn especie animal, plan de produccin y normatividad vigente.
Alista instalaciones, mquinas, equipos, herramientas e insumos segn manual de procedimientos.
Maneja plan sanitario segn especie animal, plan de produccin y normatividad vigente.
Atiende primeros auxilios y curaciones en la especie animal segn protocolo establecido e indicaciones del asistente tcnico.
Maneja los desechos orgnicos e inorgnicos generados en la granja, con base en normas sanitarias y ambientales establecidas.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
275 4. DESARROLLO PROGRAMATICO: 4.1 Introduccin: El sector porcino. Importancia del sector porcino a nivel mundial El sector porcino en Guatemala y su importancia regional. Organizacin, Clasificacin de las explotaciones, Objetivos productivos y econmicos. Censo agropecuario en Guatemala (Porcinos).
4.2 Sistemas de produccin Porcina Sistema extensivo Sistema semi intensivos mixto Sistema intensivo o confinamiento
4.3 Manejo Reproductivo I Anatoma del aparato reproductor de la hembra Anatoma del aparato reproductor del macho Bases fisiolgicas de la reproduccin en la cerda Bases fisiolgicas de la reproduccin en el verraco Estado corporal, su importancia en la reproduccin.
4.4 Manejo Reproductivo II Caractersticas reproductivas de la cerda. Influencia de algunos factores ambientales y nutricionales. Caractersticas del ciclo sexual de la hembra Sntomas de celo en la cerda Recomendaciones prcticas para detectar el celo Momento de la ovulacin y momento ptimo para la I.A. en la cerda Fertilidad de la cerda Nutricin y Reproduccin: Requerimientos de energa Requerimientos de Protena Requerimientos de Vitaminas Requerimientos de Minerales. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
276
4.5 Manejo en Lactancia: Bases fisiolgicas de la produccin de leche Comportamiento durante el amamantamiento Problemas en la lactancia de la cerda.
4.6 Mejoramiento Gentico: Seleccin y mejoramiento porcino Clasificacin de las razas Cruzamientos de razas
4.7 Alojamiento e instalaciones: Introduccin Elementos comunes en las explotaciones porcinas Materiales utilizados Ventilacin Comederos Bebederos Eliminacin de deyecciones Alojamientos Cerdas reproductoras Lechones en transito Ceba Verraco
4.8 Higiene y profilaxis: Limpieza y desinfeccin Vacunaciones Equipo de Botiqun UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
277 4.9 Canal y carne: Canal conceptos general Calidad de la canal y estndares de categorizacin Carne conceptos generales Transformacin de la carne tras el sacrificio Composicin de la carne Criterios para medir la aceptacin de la carne.
4.10 Estrategias econmico-ambientales en la crianza de cerdos Sistemas alternativos para la produccin de cerdos de engorde Beneficios ambientales Opciones de mercado Beneficio para la salud, la familia y la comunidad.
5. EVALUACIN: Exmenes Parciales30 puntos Trabajos de investigacin y exposiciones de temas Asignados.....15 puntos Asistencia, participacin e iniciativa05 puntos Giras de estudio y reportes de actividades15 puntos Exmenes cortos.05 puntos Examen final.30 puntos TOTAL 100 PUNTOS. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
278 6. BIBLIOGRAFIA: 6.1 ANTHONY, D.J. 1982. Enfermedades del cerdo, manual de las enfermedades del cerdo, con introduccin sobre la produccin, cra y explotacin. Mxico. 459 p. 6.2 BOTTO ROSALES, C. A. 1984. Manual de zoomorfia. Guatemala. Centro Universitario del Nor-Occidente. 137 p. 6.3 BRENT, G. 1977. Destete precoz de los lechones. Espaa. AEDOS. 189 p. 6.4 ENGLISH, P. R. 1982. La cerda: como mejorar su productividad 2da. Edicin. Mxico. El Manual Moderno. 391 p. 6.5 FLORES MENNDEZ, J. A. 1981. Ganado Porcino. Cra y explotacin, enfermedades e industrializacin. 3da. Edicin. Mxico, Limusa. 960 p. 6.6 HARRIS, D. L. 2001. Produccin Porcina, multisito. Espaa Acribia. 247 p. 6.7 KONG, I. 1979. Inseminacin de la cerda, Biologa, tcnica, organizacin. Espaa. Acribia. 181 p. 6.8 Quijada Guerrero, H. 1997.Manual de Sacrificio e industrializacin del cerdo. Mxico. Trillas. 41 p. 6.9 BRENT, G. 1977. Destete precoz de los lechones. 2da. Edicin. Espaa. AEDOS. 189 p. 6.10 PORCINOS / basados en el trabajo de Johan H. Koeslag. 2da. Edicin. Mxico. Trillas. 110 p. 6.11 TRUJILLO FIGUEROA, V. 1987. Mtodos matemticos en la nutricin animal. 2da. Edicin. Mxico. McGran Hill. 240 p. 6.12 GOODWIN, D. H. 1986. Produccin y manejo del cerdo, Gua prctica para granjeros y estudiantes. Espaa. Acribia. 194 p. 6.13 MANUAL PARA EL MANEJO DE CERDOS, SECTOR SEMITECNIFICADO. 2010. Proyecto Regional de Prevencin, Control y Erradicacin de la Peste Porcina Clsica en Centro Amrica. Managua, Nicaragua. 62 p. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
279 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE JALAPA
GUIA PROGRAMTICA TECNLOGA DE LA CARNE
1. INFORMACIN GENERAL: 1.1 NOMBRE DEL CURSO: TECNOLOGA DE LA CARNE 1.2 CATEDRTICO: LIC. MARIO EFRAN GONZLEZ ESTRADA 1.3 SEMESTRE: PRIMERO 1.4 CICLO: NOVENO 1.5 CDIGO: 299 1.6 PREREQUISITO: Anatoma Comparada 208, Fisiologa Animal 283.
2. DESCRIPCIN SINTTICA: El curso de Tecnologa de la Carne, ha sido preparado para estudiantes del ltimo ao de la carrera de Zootecnia, en el cual se impartirn los conocimientos bsicos necesarios que de Tecnologa de la Carne, un Zootecnista debe conocer, con ello estarn en condiciones para dirigir y administrar las actividades tcnicas y cientficas concernientes al procesamiento industrial y conservacin de la carne, proveniente de los animales de abasto
3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR DEL DOCENTE: Es solidario al ofrecerse a ocupar el lugar de otro
Valora, respeta y promueve el desarrollo de las culturas de la nacin
Practica la interculturalidad dentro y fuera del establecimiento educativo, para promover el respeto, tolerancia, equidad y justicia social
Respeta las diferentes manifestaciones culturales, tnicas y lingsticas de la comunidad
Estimula el desarrollo de una conducta democrtica durante la clase.
Comunica en forma clara y explcita los resultados esperados, los resultados logrados y las normas de comportamiento social y escolar UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
280 Comunica claramente a los alumnos cules son los requerimientos de un comportamiento social y escolar correcto, y se asegura del cumplimiento de los mismos
Argumenta acadmicamente, las decisiones que toma respecto al aprendizaje de los estudiantes
Gua a sus alumnos para alcanzar las competencias bsicas para la vida
Fomenta en sus alumnos el pensamiento crtico, creativo y propositivo
Optimiza el uso del tiempo disponible para la enseanza
Define y aplica un sistema efectivo para el desarrollo de las actividades de clase
Gua a los alumnos en la seleccin, interpretacin y comprensin de la informacin disponible
Disea y desarrolla las actividades de enseanza de acuerdo al aprendizaje de sus alumnos
Planifica secuencias de aprendizaje y evaluacin considerando las caractersticas de sus estudiantes y del proceso de aprendizaje
Representa y formula los contenidos para que sean comprendidos
DE LOS CONTENIDOS. Determina con detalles las caractersticas de las diferentes razas de bovinos, relacionando las partes mas importantes de dichos animales para el aprovechamiento de la carne.
Distingue los factores que inciden en la durabilidad de la carne y la poltica de precios en la realidad nacional guatemalteca.
Utiliza las formulas y los ingredientes idneos para la elaboracin de embutidos y sus derivados, realizando un aprovechamiento optimo de la materia que tiene a su disposicin.
Evala la informacin seleccionada, dentro del contexto educativo, en relacin a los Antecedentes Histricos de los distintos criterios que han sido aplicados para la seleccin y utilizacin de bovinos en el aprovechamiento de la carne.
Utiliza los estndares bsicos de higiene y calidad establecidos tanto por las autoridades sanitarias para el transporte de la carne y sus derivados. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
281 Relaciona los trminos zootecnistas de la titularidad bovina y los criterios de interpretacin, dentro de ambiente jurdico nacional.
Entiende la importancia del manejo adecuado de la seleccin y transporte del ganado optimo para el aprovechamiento en la economa nacional e internacional.
Diferencia entre instalaciones adecuadas e inadecuadas para el tratamiento y aprovechamiento de la carne de consumo humano.
Utiliza las tcnicas adecuadas y aceptadas nacional e internacionalmente para el corte, deshuesadero y almacenamiento de la carne de consumo humano.
INDICADORES. Identifica con puntualidad y fidelidad las caractersticas del ganado bovino para el consumo humano. Identifica con eficacia, cada una de las tcnicas aplicadas a lo largo de la Historia.
Define con exactitud el conceptos relacionados con la tecnologa de la carne.
Clasifica de manera coherente, cada una de las clases de bovinos, sus partes y su forma de aprovechamiento.
Relaciona la diferencia entre instalaciones adecuadas y las inadecuadas para el destazadero, aprovechamiento y almacenamiento de carne bovina de consumo humano.
4. EVALUACIN: 4.1 Dos exmenes parciales) 15 Pts. C/u) 30 Pts. 4.2 Trabajos de investigacin 15 Pts. 4.3 Tres exmenes cortos 10 Pts. 4.4 Reportes y giras 15 Pts. T O T A L Z O N A 70 Pts. 4.5 Presentacin examen final 30 Pts. T O T A L 100 Pts. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
282 5. PROGRAMA ANALTICO: UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO DE CADA UNIDAD TIEMPO 1. INTRODUCCIN: Presentacin del curso. Importancia de la relacin de la tecnologa de la carne Con el proceso de produccin pecuaria en Guatemala Ciencias Auxiliares 1 2. CARACTERSTICAS DESEABLES EN LAS RAZAS DE BOVINOS Y SUINOS DESTINADOS A MATADEROS: 2.1 Conformacin general 2.2 Regiones anatmicas de mayor importancia 2.3 Juzgamiento en pie 2.4 Polticas de precios que rigen la compra/venta de animales para matadero
3. FACTORES DE MANEJO QUE AFECTAN LA CALIDAD Y DURABILIDAD DE LA CARNE: 3.1 Transporte de bovinos y cerdos 3.2 Cuidados de los animales en el corral del matadero previo a la matanza 3.3 Sistemas de matanza 3.3.1 Inspeccin ante mortem 3.3.2 Aturdimiento 3.3.3 Desangre 3.3.4 Desarrollo y depilacin 3.3.5 Preparacin y evisceracin 3.3.6 Divisin y descuartizado de la canal
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
283 3.3.7 Inspeccin post-mortem 3.3.8 Control de mermas y rendimientos - Rendimiento de carne en canal caliente y fra - Rendimiento total - Rendimiento en cortes 3.3.9 Manejo adecuado de cuartos fros 4. COMPOSICIN QUMICA Y BIOQUMICA DEL MSCULO: 4.1 Composicin qumica 4.2 Procesos bioqumicos que ocurren en el msculo, posterior a la matanza 4.2.1 Glucsis post-mortem 4.2.2 Prdida de glucgeno 4.2.3 Agotamiento del ATP 4.2.4 Rigor mortis 4.2.5 Prdida de capacidad de retencin de agua 4.2.6 Maduracin de la carne 4
UNIDAD CONTENIDO DE CADA UNIDAD TIEMPO 5. FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA CARNE: 5.1 Edad 5.2 Sexo 5.3 Raza 5.4 Nutricin y manejo 8 6. CONCEPTOS BSICOS RELACIONADOS CON LOS 3 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
284 ANIMALES DE ABASTO Y SUS CANALES: Valor comercial Despojos de matadero Calidad de la canal Valor carnero de las reses de abasto Composicin de la canal Proporcin relativa carne/grasa Proporcin relativa carne/hueso Calidad de la carne Carne de grasa Peso en matadero matanza 7. PRINCIPALES BASES PARA CALIFICACIN DE CANALES: Edad: Consistencia y color de los huesos Caracteres cuantitativa - Peso canal - Ganancia diaria - Masa muscular - Formacin de grasa - Proporcin relativa de los diferentes tejidos Descuartizado de la canal: - Sistema de troceado - Principales cortes nacionales e internacionales 4 8. ELABORACIN DE EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CARNICOS: Maquinaria y equipo utilizado en la fabricacin de embutidos y productos crnicos. Su mantenimiento. Sal comn, sales curantes y aditivas utilizados en la preparacin de embutidos y productos crnicos, cantidades adecuadas. Modo de accin. 12 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
285 Almacenamiento y conservacin. Especies y condimentos que se usan en la industria crnica Cantidades adecuadas. Almacenaje y conservacin. Deshuese de vacunos y cerdos. Seleccin de carne para la elaboracin de productos Elaboracin de embutidos crudos Elaboracin de embutidos escaldados Elaboracin de embutidos cocidos Elaboracin de jamones cocidos Elaboracin de productos curados y ahumados Flujo de proceso para cada uno de los productos Clculo de costos y rendimientos
UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO DE CADA UNIDAD TIEMPO 9. CONDICIONES HIGINICAS DEL TRANSPORTE DE CARNE EN CANAL DE LOS EXPENDIOS DE CARNE. INFRAESTRUCTURA NECESARIA Y EQUIPAMIENTO: 9.1 Infraestructura necesaria para el medio de transporte 9.2 Refrigeracin, cadena de fro 9.3 Ubicacin de las canales y piezas 9.4 Microorganismos ms comunes en los expendios de carne 9.1 Infraestructura necesaria para el medio de transporte 8 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
286 9.2 Refrigeracin, cadena de fro 9.3 Ubicacin de las canales y piezas 9.4 Microorganismos ms comunes en los expendios de carne 9.4.1 Condiciones vitales para reproduccin de los microorganismos - Nutrientes - Humedad - Temperatura - pH - Otros 9.5 Control de los microorganismos y mantenimiento de la higiene 9.5.1 Mtodos de control en el expendio - Introduccin de la cadena fra - Uso de detergentes - Uso de desinfectantes - Uso de aceite mineral 9.6 Infraestructura 9.6.1 Drenajes y desages 9.6.2 Pisos 9.6.3 Paredes 9.6.4 Cielos 9.6.5 Ventanas 9.6.6 Iluminacin 9.6.7 Sanitarias UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
287 9.6.8 Lavatrastos 9.7 Equipamiento - Herramientas y utensilios - Maquinaria y equipo - Ropa de trabajo
UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO DE CADA UNIDAD TIEMPO 10. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN DE LA CARNE EN CANAL, EN PIEZAS Y CARNE PICADA (MOLIDA TIRAS) 10.1 Refrigeracin : - Almacenamiento por encima del punto de congelacin - Enfriamiento y refrigeracin de canales, piezas y productos crnicos - Empaquetado de la carne - Cambios durante el almacenamiento 10.2 Congelacin de la carne: Almacenamiento por debajo del punto de congelacin - Mtodos de congelacin - Efectos de la congelacin sobre el tejido muscular - Efectos de la velocidad de congelacin - Empaque de la carne congelada - Descongelacin de la carne - A) Mtodos de descongelado - B) Valor nutritivo de la carne descongelada 8
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
288 Parte Prctica PRACTICA NOMBRE TIEMPO MEDIOS DE ENSEANZA 1. Rentabilidad de una inversin en ganado para sacrificio: bovinos, cerdos, etc. Y su expendio al detalle. 4 Planteamiento y solucin de problemas, tcnico financiero en el manejo de un expendio de carnes. 2. Conocimiento de instalaciones, construcciones, maquinaria y equipo de un matadero de bovinos y la tecnologa del flujo de matanza. 8 Visita a procesadora de carne para exportacin. Rastro para consumo interno. Solucin de un cuestionario planteado en la gua de prctica. 3. Instalaciones, construcciones, maquinara y equipo de un matadero de cerdos, tecnologa e higiene empleadas. 8 Resolucin de cuestionario de la gua de prctica. Visita a rastros municipales. Discusin de grupo. Solucin al cuestionario de la gua de prctica. 4. Deshuese de cerdos y vacunos, elaboracin de embutidos y productos crnicos. Participacin en el flujo de proceso de embutidos de productos crnicos. 5. Instalaciones, construcciones y equipo de un rastro de aves. Tecnologa empleada. Flujo de matanza. 6 Visita a un rastro que beneficie aves de engorde. Solucin al cuestionario de la gua de prctica.
NOTA: Es requisito indispensable para poder participar en las prcticas, que los estudiantes adquieran: botas de hule, bata blanca y overol, gorra, casco, o birrete, de preferencia blancos, pues, sin estos implementos es difcil ingresar a los rastros de exportacin y fbricas de embutidos. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
289 6. BIBLIOGRAFA: BOGNER, D. MATZKE, P. Tecnologa de la Carne. Trad. Del Alemn por J. Romero Muoz de Arenilla, Editorial Acribia, Zaragoza. Espaa. 1977. COLLIN, D. La Carne y el fro: Produccin, transformacin, comercializacin. Trad. Por Manuel Sagardia V. Editorial Paraninfo, Madrid, Espaa. 1977. CORETTI, K. Embutidos: Elaboracin y defectos, Trad. Por Jaime Esan Escobar. Editorial Acribia, Zaragoza, Espaa.1977. EFFENBERGEN, G. Y SCHOTTE, K. Empaquetado de la carne y productos Crnicos, trad. Del Alemn por J. Romero Muoz de Arenillas, Editorial Acribia, Zaragoza, Espaa. 1972. FISCHER, R. NOACK, K.H., Pfell W. Industrias crnicas. Clculo de costos y rendimientos. GRAU, R. La investigacin en la ciencia de la carne. Trad. Por Rafael Viars. Edit. Acribia Zaragoza. Espaa. 19971. GRACEY, J.E. Higiene de la carne. Trad. Por Dr. Bernab Sanz Prez, et al Editorial Interamericana Mc Graw-Hill, Madrid, Espaa 1989.
MEGE/slog. ENERO/2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
290 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
291 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
292 RECURSOS HUMANOS ACTUALIZACION Y FORMACION CONTINUA DE DOCENTES La actualizacin docente permite completar aspectos de la formacin que aparecen como nuevos requerimientos. Se orienta al mejoramiento de la educacin y a mayores niveles de profesionalizacin de sus actores. Tambin se debe entender la capacitacin y actualizacin de docentes como aquellos espacios de trabajo acadmico que permiten a los profesores recuperar sus saberes y prcticas, ponerse en contacto con los de otros y conocer o reconocer nuevos aspectos de la prctica docente con lo cual los maestros estn en posibilidades de desarrollar ms eficazmente su labor.
La actualizacin docente en el presente debe de enfocarse a un campo nuevo como son las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin TIC- que buscan utilizar las nuevas tecnologas de informacin y comunicacin en el proceso de enseanza- aprendizaje con fundamento en los principios pedaggicos del constructivismo. Los docentes deben aceptar el reto de ser agentes de cambio, entes multiplicadores, compartiendo lo aprendido con otras y otros docentes. Un sistema educativo que no cuente con los mecanismos para la actualizacin y capacitacin de su personal operativo de manera permanente, cae irremisiblemente en la obsolescencia; nuestro sistema educativo an es de esos.
El que la labor requerida en el rea de la carrera de Zootecnia del Centro Universitario del Sur Oriente de la Universidad de San Carlos de Guatemala implica el involucramiento de ms de diez docentes as como personal administrativo y operativo.
Intentando precisar, el servicio educativo principalmente se concretiza con la labor del profesor en el grupo, en el ejercicio de la docencia, en forma terica y escasa practica en laboratorio y campo por lo que los procesos de formacin de sus alumnos, no son satisfactorios a pesar de sus esfuerzos, debido a diversos factores que se orientan a la escasa capacitacin en el campo docente.
Se reconocen cuestiones del profesor en el aula, como su soledad, su autonoma y la gran velocidad con la que debe tomar decisiones en el proceso de la clase; este tipo de labor la docencia, es desgastante y complicada en s, a esto hay que aunarle otros factores como el control poltico de las direcciones, el aislamiento del saln y de su entorno social, as como la falta de anlisis de la realidad que se vive en la carrera.
Hay que cambiar el paradigma de la docencia basada en la palabra y la accin del profesor, el saln rectangular con hileras de mesa bancos y pizarrn al frente, y el trabajo casi uniforme de todo el conjunto de alumnos a la voz del profesor. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
293
A continuacin se esbozan una serie de acciones que en conjunto y sistemticamente implementadas pondran en marcha un necesario y profundo proceso de actualizacin y capacitacin docente que buena falta hace:
Apoyar proyectos alternativos de capacitacin propuestas por las instancias acadmicas o sujetos independientes. Propiciar espacios permanentes donde los profesores revisen crticamente su forma de concebir el conocimiento y lo que esto implica en trminos de la accin del profesor y principalmente del alumno.. Apoyar iniciativas de docentes que presenten planes propios y sugerentes de actualizacin permanente. Formar comits tcnicos que analicen y evalen iniciativas de capacitacin y actualizacin docente que sean innovadores. Apoyar iniciativas de docentes que se comprometan a experimentar tcnicas y materiales alternativos, propiciando su estudio sistemtico.. Promover eventos, como encuentros entre docentes, donde desde un esquema de discusin horizontal se intercambien y analicen experiencias docentes.. Alentar a los profesores a estudiar posgrados. Reconocer que los profesores tienen distintos niveles y formas de significar sus vivencias, sus variadas formaciones y experiencias, por lo que se hace necesario establecer distintas opciones: asesoras individuales, cursos, apoyos en el aula, etc. Promover comits de evaluacin acadmica institucionales con fines de superacin profesional, no coercitivas, ni polticos. Publicar trabajos de experiencias de profesores y reportajes sobre innovaciones; enfatizando las luces y sombras de su accin docente.. Promover que los estudiantes hagan prcticas y apoyos de asistencia a docentes que propicien el rescate del estilo docente de profesores de reconocida trayectoria.
A partir de estas propuestas, eligiendo lo factible, parece viable pensar en la instalacin de un proceso permanente de actualizacin y capacitacin del personal docente. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
294 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
295 RECURSOS FISICOS Preparacin de los diversos recursos fsicos necesarios para ejecutar el nuevo diseo curricular.
Debern de existir los siguientes recursos fsicos: REA ADMINISTRATIVA La cual deber constar de lo siguiente - Oficina Decanatura (o en su caso para el coordinador de la carrera) - Oficina para Secretara - Oficina para Control Acadmico - Oficina para Tesorera - Biblioteca - Oficinas de EPS, e Investigacin
REA DOCENTE - AULAS: Capacidad promedio para 50 personas. -LABORATORIOS: Capacidad para 30 personas.
INSTALACIONES DE CAMPO - Granjas experimentales para avicultura, acuacultura, y manejo de ganado (bovinos, equinos, caprinos, etc.) - Oficina - Bodegas
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
296 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
297 Evaluacin del currculo De conformidad con el consejo Acadmico, director del Centro Universitario de Suroriente CUNSURORI- de Jalapa, y del coordinador de la carrera de Zootecnia, se determina que la evaluacin del presente currculo, se har en la forma siguiente:
Evaluacin previa a la entrada en vigor del plan de estudio Por lo menos un mes antes del inicio del semestre, la administracin de la carrera de zootecnia completar una evaluacin de los preparativos para la entrada en vigor del presente plan de estudios, que comprender:
a) La verificacin que han sido aprobadas todas los cursos del plan de estudios
b) La verificacin de que los programas de cmputo utilizados para la inscripcin de estudiantes y para la trayectoria escolar funcionan adecuadamente con el nuevo plan y dems elementos toman en cuenta y en forma correcta las equivalencias y dems elementos de transicin hacia el plan de estudios.
c) Verificacin de la existencia de suficientes profesores para impartir el nmero requerido de los grupos de todas las asignaturas del plan.
d) Verificar que todas las instalaciones donde se llevarn a cabo las prcticas supervisadas existan profesores para la adecuada supervisin y evaluacin de los alumnos que realicen rotaciones.
e) Verificar la disponibilidad de lugares suficientes en relacin a la demanda de cada prctica.
f) La verificacin de existencia y buen estado de los animales, equipos, materiales y reactivos requeridos para el cumplimiento de los objetivos.
Una vez concluida dicha evaluacin, y en caso de encontrarse alguna deficiencia, se reunirn las partes involucradas: director del centro universitario, consejo acadmico y coordinador de carrera, para considerar si es factible la aplicacin del plan en el presente ciclo o si es necesario posponerlo para un ao despus de afinar los recursos de acuerdo a las necesidades.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
298 Evaluacin continua Una vez entrado en vigor el plan de estudios propuesto se instrumentar un proceso continuo de evaluacin de la operacin, actualidad y pertinencia del plan de estudios propuestos, mediante instrumentos que evaluaran cada etapa: inicial, evaluar insumos y procesos, la intermedia, productos y resultados, y la de consolidacin, resultados o logros. En todos los momentos se valuar la congruencia y coherencia del plan estudios, de forma interna.
Instrumentos de evaluacin a. Alumno de nuevo ingreso Con el propsito de conocer las caractersticas de nuevo ingreso y evaluar el impacto de la aplicacin del plan de estudios en la demanda de la carrera, as como el tipo de estudiantes que se interesan en la carrera, todos los aos se evaluaran los datos proporcionados por la administracin, como: nmero de solicitudes de ingreso, mediante examen de seleccin, porcentaje de alumnos de primera y segunda opcin de evaluacin de ingreso; tambin se evaluaran las caractersticas personales, antecedentes acadmicas y situacin socioeconmica de los alumnos de nuevo ingreso, mediante el anlisis de los datos contenidos en la 0publicacin PERFIL DE ASPIRANTES, que ao con ao debe ser editada por la coordinacin de la carrera para efectos de publicidad.
Se aplicar una evaluacin diagnostica de aptitudes y actitudes, as como un cuestionario para conocer su nivel se informacin en relacin a la carrera y la motivacin por la misma. La informacin generada por los diferentes instrumentos de evaluacin, as como el anlisis de las tendencias a lo largo del tiempo, permitan tomar decisiones en relacin a las necesidades de promocin de la carrera y la creacin de un programa de tutoras, de cursos optativos, cursos extracurriculares, remediales o de apoyo, as como becas o apoyos econmicos diversos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
299 b. Trayectoria acadmica de los estudiantes Cada semestre se analizar la trayectoria acadmica de los estudiantes en trminos de: avance en crditos, porcentaje de alumnos regulares, porcentaje de aprobacin y reprobacin de cada asignatura, promedio de calificaciones por curso y por generacin, ndices de rezago, ndices de desercin, ndices de egreso e ndices de titulacin. Cada semestre al momento de reinscripcin, se aplicar un breve cuestionario a los alumnos que durante el semestre anterior hayan sufrido rezagos con el objeto de conocer sus opiniones sobre las causas del fenmeno.
La informacin generada servir para la toma de decisiones con respecto a asignaturas con alto ndice de reprobacin, necesidades de apoyo con cursos extracurriculares, necesidades de capacitacin, didctica a profesores, necesidades de materiales didcticos de apoyo, etc. Tambin ser til para plantear modificaciones a los programas de asignatura.
c. Evaluacin de Profesores Se aplicar un instrumento dirigido a estudiantes para evaluar a los docentes de forma tcnica. La informacin servir para buscar estrategias de mejoramiento docente y para analizar la perspectiva que tienen los estudiantes de los docentes.
Cada ao se analizar los planes de formacin y superacin acadmica, para que cada docente tenga la posibilidad de actualizarse y especializarse en su rea labora, de esta manera se garantizar el proceso educativo exitoso.
d. Anlisis de recursos humanos y materiales Cada ao, como parte del informe anual de labores de los acadmicos se incluir un apartado en el que el acadmico presente su opinin sobre los recursos materiales con los que cuenta para cumplir son su actividad docente y sobre las necesidades o sugerencia para mejorarlos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
300 e. Congruencia interna, coherencia e integridad del plan de estudios. Se aplicar una evaluacin diagnostica, sobre conocimientos previos en cada asignatura, de acuerdo a las guas de estudio. Los resultados sern sistematizados y se elaborar un informe que se dar a conocer a los profesores de los cursos prerrequisito.
Se realizar un informe de las prcticas dirigidas, para evaluar las habilidades desarrolladas en los estudiantes, esto servir para apoyar la toma de decisiones relacionadas con modificaciones curriculares, modificacin de mtodos de enseanza, necesidad de capacitacin docente, o necesidad de fortalecimiento de la enseanza practica.
f. Seguimiento de los egresados Para este seguimiento se utilizar el anlisis de resultados, para medir la efectividad del plan de estudios en la insercin de los egresados en el campo laborar y la productividad en el cumplimiento de sus objetivos propios como de la carrera, para esto se tomaran los siguientes parmetros: resultados generales en diferentes reas, exmenes estandarizados a los egresados de licenciatura, ndices de empleo de los egresados, aplicacin de cuestionarios a empleadores y clientes de los egresados para evaluar la satisfaccin con la calidad de los servicios profesionales recibidos, registro de reconocimientos acadmicos y profesionales recibidos por los egresados.
g. Anlisis del mercado profesional y sus tendencias Cada 5 aos se realizar un estudio de las caractersticas del mercado profesional vigente y sobre su proyeccin a 5, 20 y 20 aos. Se utilizar metodologa cientfica de mercados laborales y de visualizar la perspectiva para los zootecnistas, la sociedad, los empleadores y del centro universitario.
h. Evaluacin integral Cada 5 aos, y como parte del proceso de acreditacin por los entes competentes, se realizar una evaluacin integral de la carrera de zootecnia a nivel de tcnico y de licenciatura, que incluye, pero no se limita, a la auto evaluacin del plan de estudios.