8 4. Buen Mostrador para sentarse: Siempre limpio con servilletas a lamano, con todas las cremas a disposicin. 5.

La Carta: Conformada por la diversidad de tipos de sanguches queofreceremos acompaados de su respectivas cremas.Todo esto con la finalidad de ofrecerle al cliente un buen servicio y agradableambiente para su estada. 2.1) PARA UNA EMPRESA EN MARCHA Con elboom de la gastronoma peruana muchos aficionados a la cocinasuean con abrir un pequeo local de comida rpida. Con la idea de lainversin de su vida en un local que, por su rea y caractersticas, parece queatraer a muchos comensales, pero se debe estar prevenido y saber siefectivamente la municipalidad del distrito puede otorgarle una licencia defuncionamiento para abrirlo.Por tal razn se ha tomado en consideracin los siguientes pasos:

REALIZAR LA CONSULTA PERSONALMENTE: Aunque se puede preguntar por telfono o consultar en la web, lo mspertinente es que acudamos a la gerencia de desarrollo empresarial deldistrito de Surco en donde pensamos abrir nuestro local, por que all nosinformarn de todos los requisitos que debe cumplir.Y es que en cada alcalda tiene un Sistema de Otorgamiento de Licencias (enmuchos casos virtual) donde en menos de un minuto se puede consultar si enun inmueble determinado se puede acondicionar una Sangucheria.Si nuestro local est catalogado dentro del grupo II, a continuacin deberemosllenar una declaracin jurada donde se registra el DNI, RUC, el propietario delinmueble, tipo de contrato y los datos relativos a la vigencia de poderes (eldocumento en el cual se certifica quin es el dueo de la empresa).Como paso siguiente se realizar un pago nico correspondiente al ingreso dela solicitud de licencia de funcionamiento al sistema virtual. Cada distrito puedecobrar un precio diferente, pero en el caso de la Municipalidad de Surco esteprocedimiento cuesta S/.272, 18.

REQUISITOS DE SEGURIDAD La Sangucheria El Sabrosn deber pasar una inspeccin por parte de Defensa Civil, para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento es porello que, nosotros deberemos realizar un pago (que vara entre S/.88 y S/.266,dependiendo del rea de los locales de hasta 500 metros cuadrados), para quelos encargados del Indeci realicen las inspecciones que certifiquen la seguridaddel local.En el caso de sangucherias, se debe contar con un botiqun de emergencias,puertas de evacuacin, extintores contra incendios y una buena distribucin demesas para evitar accidentes en caso de sismo. Adems, todos los empleadosdeben contar con certificado de sanidad y la cocina debe cumplir con todas lasnormas dispuestas por Digesa. 10 CONOCER REGLAMENTO DE SANCIONES Una vez que Defensa Civil nos da el visto bueno y declara a nuestro local aptopara abrir una sangucheria, la municipalidad debe emitir el permiso para operaren un plazo no mayor a las 24 horas, de acuerdo con la Ley Marco de Licenciade Funcionamiento 28976.Ahora, esto no significa que no debamos estar alerta, o no dedicarle el cuidadoque se merece mantener una sangucheria abierta.Segn los encargados de la Gerencia de Desarrollo Econmico de laMunicipalidad de Surco, una que vez que se emite la licencia defuncionamiento, se enva un certificado a la Oficina de Fiscalizacin delmunicipio, cuyos funcionarios pueden intervenir el local en cualquier momento ysancionar en caso de hallar problemas de sanidad, demasiado ruido ocontaminacin ambiental en el restaurante inaugurado.

ADECUARSE A LOS CAMBIOS DE ZONIFICACIN Segn la ley, las licencias de funcionamiento tienen vigencia indeterminadasiempre que se respeten las leyes de sanidad y seguridad pertinentes.Por ta l razn la sangucheria el Sabrosn estar alerta a los cambios que se puedan dar en la zona geogrfica en donde operemos dado que, en el caso deque la municipalidad disponga que en la zona donde se abri una sangucheriaya no pueden operar este tipo de negocios, el dueo tiene hasta cinco aospara mudarse de establecimiento.Si decidiramos cerrar el negocio por voluntad propia, inmediatamentedebemos comunicar a su jurisdiccin del cese de nuestras actividades para quela licencia de funcionamiento se anule y no haya problemas posteriores. 3) ANALISIS DEL ENTORNO

El entorno poltico, la libertad poltica, la estabilidad poltica, la perspectivapoltica, la independencia judicial, las polticas comerciales del gobierno, latransparencia y los derechos de propiedad intelectual son diversos factores que

11 de una forma u otra va ha influenciar de manera directa o indirecta sobre elmanejo y gestin de nuestro plan de negocio.Por tal razn vemos de suma importancia el anlisis de los siguientes factores: A. ENTORNO POLITICO: La accin del gobierno y administraciones pblicos afecta a lascondiciones competitivas de la empresa por medio de la regulacin delos sectores, La regulacin del mercado laboral, la legislacin mercantil,administrativa, poltica fiscal y tributaria.Por tal razn se debe resaltar que el Per es uno de los pases deAmrica latina que goza de una poltica estable, segura y democrticasiendo estos factores claves para el inicio de nuevas ideas de inversin.Fuente: INEI MARCO LEGAL: El servicio de sangucheria es un servicio que incide de manera directaen la salud y bienestar del pblico; por lo que se deber observar loslineamientos estipulados en los siguientes dispositivos legales