UNIDAD 4 APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS EN REAS URBANAS

En Agricultura Urbana se producen alimentos y fibras, que sirven para consumo humano y animal; al igual que en cualquier campo de la agricultura, En zonas blandas es de gran importancia aportar nutrientes esenciales macro y micro a las plantas con el fin de producir alimentos de buena calidad, principalmente se aportan nitrgeno y fosforo, que son fundamentales para todo sistema que posea vida, pero tambin son contaminantes del agua. En el sistema agrcola urbano implementado en zonas blandas, se observan

algunos problemas como: que en los cultivos que estn a campo abierto, sin ningn tipo de proteccin, las condiciones climticas constituyen una complicacin, que

las caractersticas que posee el suelo no son las adecuadas, y que el suministro de desechos animales frescos al cultivo generan contaminacin ambiental. Para ello se debe utilizar los diferentes mtodos de elaboracin de abonos como la compostacin de desechos, la transformacin que realiza la lombriz roja californiana en lombricompuesto, o la fermentacin rpida de esos desechos en bocashi, obteniendo de esta forma sustratos que disminuyen el impacto negativo al medio ambiente y el producto alimenticio a consumir.

Fotografas tomadas por Fabio Cruz , residuos de cosecha para elaborar compost, Agricultura Urbana Conjunto los Cerezos Facatativ, Formacin SENA.

Se debe tener en cuenta que el manejo adecuado y constante de los sustratos se realiza prcticamente a diario en las zonas urbanas ya que uno de los impactos ambientales de mayor influencia en el entorno es el de los olores emitidos por la concentracin de residuos implementados para su posterior transformacin y uso. Generalmente las emisiones de olores se originan cuando no se realizan volteos a los residuos segn recomendaciones tcnicas, los residuos utilizados estn en pudricin y no en una fermentacin adecuada, esto sucede cuando no se tiene en cuenta que el mayor aporte de estos sustratos o abonos orgnicos es en macro y micro nutrientes y que en descuidos del agricultor puede llegar a causar problemas de toxicidad en las plantas. Para entender un poco mejor los problemas que pueden acarrear la mala disposicin de sustratos en el cultivo o de los residuos generados para la elaboracin de stos, se har nfasis en el manejo de nutrientes de mayor importancia en el cultivo, tales nutrientes son: el Nitrgeno (N) y el Fsforo (P).

Fotografa tomada de Gua 2 IPES Huertos orgnicos urbanos en azoteas, terrazas y patios traseros, Pdf.

Lixiviacin de nitratos

La lixiviacin del N en los nitratos es la trayectoria principal por la cual se escapa el N de los sistemas agrcolas. El nitrgeno, solo es adsorbido por el suelo y queda en solucin, creando una unin altamente mvil que puede moverse fcilmente hacia abajo (lixiviar) a travs del perfil del terreno. En la posibilidad de que el nitrato alcance el agua subterrnea influyen muchos factores: la abundancia del ion, la relacin carbono-nitrgeno, tipo de suelo, profundidad del agua subterrnea, tipo de planta, poca del ao y variables climticas. En el suelo, hay una tendencia del N, en todas sus formas, a convertirse a N nitrato por los microbios que contiene. Cuando los residuos se aplican al suelo, la velocidad a la que esto ocurre depende de las caractersticas del residuo, especialmente de la relacin de carbono nitrgeno (relacin C:N) o de la relacin C:N de la mezcla suelo-residuo, si el suelo est incorporado. Cuando las relaciones C:N son de 20:1 o mayores los microorganismos del suelo utilizaran el suministro de carbono relativamente abundante como una fuente de energa para secundar el rpido crecimiento y las multiplicaciones. Como resultado, la mayor parte del N ser inmovilizada, cuando se incorpora la biomasa microbiana. Esto minimiza el potencial para la lixiviacin del N, al menos a corto plazo. El nitrgeno aplicado como fertilizante inorgnico (urea, amonio o nitrato) o en residuos con baja relacin C:N tender a convertirse rpidamente a nitrato, proporcionando una fuente de nitrato la absorcin del cultivo as como lixiviacin. Los modelos de absorcin del nitrgeno de las plantas influyen notablemente en la disponibilidad del nitrato para la lixiviacin. Por tanto, aplicar fertilizantes o residuos en pocas que ponen N a disposicin, cuando las plantas lo necesitan, es crtico para minimizar el potencial de lixiviacin de nitrato.

La escorrenta del fsforo Al contrario que el N, el P de los sistemas agrcolas se pierde en la escorrenta. La escorrenta es la cantidad en exceso de la precipitacin sobre la infiltracin, la intercepcin y el almacenamiento en depresiones. No suele producirse lixiviacin de P desde los suelos minerales; aunque puede perderse por lixiviacin desde suelos altamente orgnicos (especialmente turba) y desde suelos muy arenosos. Las prdidas de P en escorrenta pueden ser altas cuando los residuos orgnicos se han aplicado en los puntos que son propensos a generar la escorrenta. Tales zonas tendrn unas capacidades de infiltracin bajas, contenidos altos de humedad, alto nivel fretico u otras restricciones a la absorcin de la precipitacin. En estas situaciones, la sincronizacin de la escorrenta con respecto a la aplicacin de los residuos es un determinante importante de la medida en que se produzcan las prdidas de P. En general, cuando el tiempo de la escorrenta y la aplicacin de residuos aumentan, las prdidas de P disminuyen exponencialmente. Cuando se controla la erosin, las prdidas de P en la escorrenta se producen principalmente en la forma soluble (ortofosfato). Aunque no todo el P perdido de un lugar por la escorrenta alcanza realmente las aguas receptoras (es asimilado a lo largo de su recorrido en los usos intermedios del terreno), es crucial minimizar las prdidas de P dada la mnima concentracin necesaria (0,01 mg/l) de P soluble para estimular el crecimiento de las algas en las aguas superficiales.

Fuente de imagen del agua : http://edicasoftware.tripod.com/docs/3escorrentia.html

Escorrenta, Fotografa tomada en curso de Tcnicas para manejo de cultivos Urbanos por Fabio Cruz

Detenindose fijamente a observar esta unidad de aprendizaje se puede concluir que el uso y manejo adecuado de sustratos para la fertilizacin de zonas blandas hace que el cultivo del AGRICULTOR URBANO obtenga beneficios para el desarrollo sostenible del mismo y de la sociedad circundante.

Los residuos orgnicos generados en la huerta casera de zonas urbanas tales como residuos de cosechas, estircoles, residuos frescos de las comidas hechas en los hogares (cascaras de papa, pltano, yuca, frutas y de ensaladas entre otros), al igual que alimentos cocidos (cocinados), son de gran utilidad para el manejo de la huerta hecha en casa y para la elaboracin de sustratos junto con otros insumos como la melaza, la cal dolomtica, la miel de purga, la leche, el suero de leche etc. Para mayor aprovechamiento de como se pudo apreciar en las semanas de aprendizaje ya abordadas.

Fotografas Ejrcito Nacional -SENA, Fabio Cruz Elaboracin de sustratos orgnicos en zonas urbanas.

La combinacin de leguminosas y gramneas en zonas blandas previene que las malas hierbas se reproduzcan rpidamente en el cultivo. Es as como, bajo criterio tcnico en el manejo de residuos, usando la tcnica del abono verde a base de leguminosas, teniendo en cuenta las caractersticas del suelo est puede incorporar hasta 1.5 kilogramos de Nitrgeno por cada 100 metros cuadrados; en donde del 30 al 40 % de Nitrgeno quedar en beneficio del nuevo cultivo.

Fotografa Arveja (Pisum satvum) Ejrcito Nacional -SENA, Fabio Cruz, Formacin SENA.

LOMBRICOMPUESTO

Los lixiviados de lombricompuesto o lombricompuesto lquido, como se le denomina adecuadamente, es la solucin nutritiva orgnica de mayor uso y calidad en la agricultura ecolgica, tambin puede ser usada en la fertilizacin de sustratos desconectados para brindar nutrientes a las plantas, incrementando la productividad del cultivo y minimizando costos en comparacin con los cultivos hidropnicos convencionales, en los casos del uso de soluciones nutritivas elaboradas con fertilizantes comerciales. Existen diferentes tcnicas o procedimientos para obtener el lombricompuesto lquido, para lo que se tiene en cuenta que los lombricultivos pueden estar establecidos a campo abierto (lluvias que humedecen el sustrato y generan el lixiviado) o cultivo protegido (regando el lombricultivo), y son descritas continuacin: a

Lombricompuesto elaborado sobre el suelo con salida para lixiviados Se realiza generalmente en reas de topografa plana y algunas veces en ladera y ondulada y el procedimiento es el siguiente: - Dar una inclinacin o nivelacin del 2 al 5 % aproximadamente. - Hacer el contenedor (en madera, bloques y/o ladrillos con cemento (concreto), recipientes plsticos) de los desechos y las lombrices rojas californianas, tener en cuenta que esta lombriz soporta estar en cautiverio por ello se usan en la elaboracin de este sustrato. - Cuando el contenedor es en madera se debe cubrir el suelo y la construccin con polietileno preferiblemente negro, para que pueda contener las lombrices y se alimenten solamente de lo suministrado en el contenedor. En la parte inferior de la

inclinacin que se le dio al contenedor se abre un hueco y se coloca una caneca o recipiente plstico a la que llegaran los lixiviados del sustrato para finalmente utilizarlos en la fertilizacin del cultivo. - Cuando el contenedor es en concreto se puede manejar una inclinacin mayor al 5 %, pero se deber tener en cuenta que el peso del sustrato puede daar con el tiempo el contenedor del sustrato. NOTA: en topografas con inclinaciones mayores al 5 % se construyen los lombricultivos en las partes ms altas del terreno o zona a utilizar.

Fotografas ESCAR-Facatativ y SENA C.B.A. Mosquera Lombricultivo sin recoleccin de lixiviados, tomada por Fabio Cruz, Formacin SENA.

Lombricompuesto fuera del suelo con salida para lixiviados. Esta tcnica puede ser implementada en sitios de topografa plana, el procedimiento es el siguiente: - Dar una inclinacin o nivelacin del 2 al 5 % aproximadamente. - Hacer el contenedor (parmetros de la tcnica ya mencionada). - Cuando el contenedor es en madera se debe cubrir con polietileno preferiblemente negro, para que pueda contener las lombrices y se alimenten solamente de lo suministrado en el contenedor.

- En la parte inferior o base del contenedor se abren orificios para recibir los lixiviados en una canal elaborada en plstico o polietileno de cualquier color con un calibre de 8 preferiblemente para resistir el peso del lquido que se recolecta en un recipiente plstico (balde, caneca).

Fotografa lombricompuesto SENA C.B.A. Mosquera

Lombricompuesto sin recoleccin de lixiviados. Esta tcnica se implementa con el fin de cosechar el lombricompuesto solido y luego elaborar la solucin nutritiva, se utiliza en topografas planas generalmente pero tambin se puede implementar en topografas mayores al 5% cuenta el parmetro ya mencionado, el procedimiento es el siguiente: - Se implementan los 3 primeros pasos de la tcnica Lombricompuesto fuera del suelo con salida para lixiviados. - Se recolecta el sustrato y se mezcla con agua lluvia hdrico o sino con agua potable. - Se utiliza para la mezcla aproximadamente 1 Kilogramo de sustrato solido por cada 10 litros de agua (H2O) los cuales se depositan en un recipiente plstico y se deja a la sombra y cubierto alrededor de 48 horas, luego se filtra con un costal o si se tiene como recurso teniendo en

malla en otro recipiente para que no pasen a la solucin final residuos slidos del sustrato ya que esta puede ser utilizada en la fertigacin del cultivo y se puede obstruir el paso de la solucin hacia el cultivo especialmente en el riego por goteo. - Este lombricompuesto lquido se puede aplicar al suelo, a los sustratos, utilizar como solucin nutritiva del cultivo hidropnico y aplicaciones foliares al cultivo. NOTA: En el caso del compost y el bocashi tambin se puede hacer la recoleccin de lixiviados similar a la del lombricompuesto para aplicar al suelo, a la mezcla de sustratos y aplicaciones foliares al cultivo.

Fotografa tomada por Fabio Cruz Lombricompuesto Reclusin de Mujeres Bogot, Formacin SENA.

Cambio o recirculacin de solucin nutritiva

Una de las prcticas en cultivos bajo la lnea tecnolgica hidropnica es el cambio o recirculacin de solucin nutritiva, siendo de gran importancia para el manejo de sustratos y fertilizantes en el cultivo. A la solucin nutritiva que acta en el agua o en el sustrato como fuente de fertilizacin del cultivo, segn el establecimiento que se haya realizado, se le debe dar un manejo adecuado y para ello hay que tener en cuenta la siguiente informacin:

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En el establecimiento del cultivo a los contenedores se les debe dejar unas salidas (orificios) o drenaje de la solucin, la cual se saca y almacena en un recipiente como se apreci en la tcnica del lombricompuesto con recoleccin de lixiviados para utilizarla en aplicaciones foliares, al suelo o al sustrato reciclando manualmente debido a la pequea rea utilizada en la zona urbana minimizando costos como se puede hacer en la reutilizacin de estos lixiviados en los cultivos y no perder los nutrientes suministrados a las plantas.

Fotografa Fabio Cruz Invernadero Convenio SENA- U. Nacional, C.B.A. Mosquera

Cambiar la solucin nutritiva en cultivos hidropnicos es una prctica que se realiza por lo menos una vez a la semana y aparte de ello saber qu solucin se puede utilizar es indispensable para el manejo de sustratos y fertilizacin del cultivo urbano como se pudo apreciar en la semana 3 en la preparacin de soluciones nutritivas en Hidropona popular tomada de

COMO RECOGER LOS LIXIVIADOS?

En el caso de sustratos desconectados se puede trabajar bajo un sistema de recoleccin en el que se puede depositar los lixiviados en recipientes dispuestos

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debajo de las materas o macetas, tambin con polietileno a lo largo de la cama o del contenedor, del cual se recogen los lixiviados, siendo esta recoleccin permanente. Se establece entonces, en el cultivo un sistema de control y

desinfeccin de estos lquidos que pueden llegar a poseer problemas de fitosanidad para el cultivo. Recolectarlos y disponer de ellos se puede efectuar siempre y cuando el Agricultor Urbano conozca los parmetros agronmicos del cultivo establecido y su manejo tcnico, ya sea de frutales, hortalizas, plantas ornamentales o aromticas, procediendo a recircular la solucin a los contenedores. Esto ltimo se puede

realizar preferiblemente mediante sistema de riego por goteo, aunque tambin se puede recolectar en recipientes plsticos y luego rociar con regadera, en caso de no tener un sistema de riego tecnificado.

Fotografa tomada por Fabio Cruz, recoleccin de lixiviados Barrio Chico II, Facatativ, Formacin SENA.

En cualquier tcnica de recoleccin de lixiviados se debe asegurar una adecuada evacuacin con el objetivo de evitar problemas de encharcamientos, impidiendo que se acumule la solucin en la parte inferior del sustrato. Esto se puede hacer utilizando sustratos inertes de porosidad y granulometra adecuados para el drenaje de la solucin, tales como: gravas, tejas molidas o residuos de ladrillo, teniendo en cuenta la procedencia de estos materiales. As mismo, con el uso de sustratos adecuados se asegura la recirculacin de los lixiviados aplicndolo a las plantas, ya sea en la zona radicular o al follaje, evitando siempre

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perder los nutrientes suministrados como sucede en el caso de aplicar tan solo una vez la solucin o cambiarla inmediatamente.

Fotografa tomada por Fabio Cruz, Canaleta cascarilla de arroz con lixiviacin, Manablanca, Facatativ, Casa de la mujer, Formacin SENA.

Qu hacer con los residuos slidos luego de la limpieza del sustrato? Cuando los residuos como races y arvenses se dejan en el suelo pueden llegar a transformase en suelo, debido al proceso de descomposicin de dichos residuos, es ah cuando el agricultor debe seleccionar estos residuos y utilizarlos como fuente de materia orgnica para la elaboracin de sustratos orgnicos tales como el compost, lombricompost y bocashi. En el caso de utilizar arena, se debe tener en cuenta que tambin, sino se realiza la limpieza de residuos, se puede transformar en suelo. Al dejar transformar los sustratos desconectados en suelo se perdera el horizonte u objetivo de la Agricultura Urbana en el uso adecuado de sustratos, el cual es impedir la proliferacin de enfermedades y ataque de plagas como se da en la agricultura convencional.

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Pilas de compost ESCAR-Facatativ Fuente: Fotografa tomadas por Fabio Cruz, Formacin SENA.

Pilas de compost Reclusin de mujeres Bogot, Fotografa tomada por Fabio Cruz, Formacin SENA.

RESIDUOS SLIDOS

Los residuos slidos generados en las zonas urbanas tales como envases plsticos, recipientes como tinas, tarros, canecas entre otras, servirn como contenedores de sustratos. No deben ser de procedencia relacionada con pinturas o contenidos de residuos industriales, ni agroqumicos.

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Tambin sirven como contenedores en hidropona y semi-hidropona los residuos slidos de metal (canecas, tejas, tarros), plsticos (bolsas, polietilenos) y las maderas de difcil descomposicin como el pino, el eucalipto.

Fotografa Ejercito Nacional-SENA, Fabio Cruz, Formacin SENA.

Los contenedores sern de gran utilidad para el establecimiento del cultivo en el sostenimiento de los sustratos y del agua con soluciones nutritivas para las plantas. A parte de tener esta funcin la comunidad estar ayudando a minimizar el impacto negativo de contaminacin recolectndolos, reutilizndolos y reciclndolos para la elaboracin de nuevos productos del mismo origen es decir recipientes para productos de aseo, alimenticios, industriales y como contenedores de agricultura urbana. En zonas urbanas se puede hacer el proceso de compostaje en contenedores de mnimo de 55 cm de altura y base de 75x75cm como lo recomiendan en el Jardn Botnico Jos Celestino Mutis y en canastillas plsticas o guacales, para el caso del lombricompost, con una altura promedio de 30 a 50 cm y por supuesto al tener en cuenta que un mayor peso puede ocasionar daos en las viviendas.

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Cuando los cultivos se elaboran en antejardines o solares de la casa se pueden elaborar en contenedores de mayor tamao como se hace en la agricultura convencional.

Fuente: fotografa tomada por Fabio Cruz, lombricultivo Escuela de formacin ambiental Reclusin de mujeres Bogot, Formacin SENA.

BIODEGRADACIN RPIDA DE RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS CON MICROORGANISMOS EFICIENTES

Los residuos vegetales y animales que en los procesos de aprovechamiento de los mismos, es decir, la elaboracin de sustratos slidos, atraigan focos de insectos (mosquitos) o posibles enfermedades por pudricin y no biodegradacin se pueden manejara adicionndoles microorganismos eficientes. El compost elaborado con microorganismos eficientes EM se biodegrada mucho ms rpido, no tiene malos olores ni moscas, la cantidad de nutrientes es mayor que las del compost tradicional

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y por su puesto su cantidad de microorganismos benficos es superior a la del compost tradicional. La preparacin de estos microorganismos eficientes se puede hacer con la siguiente frmula:

FORMULA DE EM INSUMOS (solucin Stock): 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Yogurt: 2 vasos. Levadura: libra. Cunchos de cerveza y/o guarapo: 2 litros. Melaza: 1 libra. Suero de leche: 3 litros. Harina de trigo: libra. Harina de maz: libra. Huevos: dos (solo se utilizar la clara) Sal: una cucharada. Agua: 1 litro. Una vez haya madurado el preparado o solucin stock se diluye as:
1 LITRO DE M.E 20 LITROS DE AGUA

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La utilizacin de EM 1. Porporcin 1 : 1 para bajar olores de residuos fuertes como estircol de aves

y cerdos. 2. Proporcin 5 : 15 para la descomposicin de materia o residuos orgnicos

Suelo o edfica 1 : 19 para descomponer rpidamente residuos y/o para incrementar la cantidad de nutrientes y microorganismos benficos. Tomado de: Karol Lizarazo Hernndez. Ingeniero Agrnomo, MSc. Agrobiologia ambiental,

Izquierdo, J. Marulanda, C.(2003). Manual Tcnico La Huerta Hidropnica Popular, Curso Audiovisual. FAO Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe. archivo pdf. (3. Ed. ampliado y revisado) Santiago, Chile. En:

http://www.fao.org/docrep/009/ah501s/ah501s00.htm , 17 de julio de 2012, 17:25 horas. En conclusin la adicin de EM hace que se aprovechen en realidad todos los residuos biodegradables para el mejoramiento del manejo de sustratos y fertilizacin en la agricultura urbana.

REFERENCIAS

Cruz Pez Fabio Orlando, Administrador de Empresas Agropecuarias, USTA. Tecnlogo en Administracin de Empresas Agropecuarias SENA. Especialista Tecnolgico en Orientacin de procesos de formacin, SENA. Izquierdo, J. Marulanda, C.(2003). Manual Tcnico La Huerta Hidropnica Popular, Curso Audiovisual. FAO Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe. archivo pdf. (3. Ed. ampliado y revisado) Santiago, Chile. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/009/ah501s/ah501s00.htm Kiely, G., Veza, J.M., Veza Iglesias, J. M. (1999). Ingeniera Ambiental: Fundamentos, entornos, tecnologas y sistemas de gestin, Volumen 1. Espaa: McGraw-Hill/Interamericana, S.A. Lizarazo Hernndez, Karol. Agro biologa ambiental.

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CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre Elaborado por Fabio Orlando Cruz Pez Cargo Instructor Contratista Dependencia SENA, Centro de Biotecnologa Agropecuaria, Regional Cundinamarca, Formacin Complementara. SENA, Centro de Biotecnologa Agropecuaria, Regional Cundinamarca, Formacin Complementara. Centro Agroindustrial Regional Quindo Fecha Diciembre de 2009 Febrero a mayo de 2010 17 la 23 de Julio de 2012

Actualizado por

Fabio Orlando Cruz Pez

Instructor Contratista

Revisin pedaggica

Lina Mara Franco Arbelez

Pedagoga Contratista Rediseo Guionista Comunicadora Social Contratista

junio de 2012

Correccin y adaptacin textual

Luz Clarena Arias Gonzlez

Centro Agroindustrial Regional Quindo

Agosto de 2012

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