RED VELVET LAYER CAKE INGREDIENTES: 90 gr. de aceite de oliva suave 35 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 275 gr.

de azcar blanquilla 2 huevos (L eran los que yo us) 280 gr. de harina normal y "moliente" 15 gr. de cacao puro en polvo Valor 1 cucharadita de levadura qumica 1 cucharadita de bicarbonato sdico 1/4 cucharadita de sal 240 ml de buttermilk 2 cucharaditas de colorante rojo (en mi caso sugarfleir extra rojo que compramos en hazlot) 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita de extracto de vainilla (tipo Vahin) ELABORACIN: Comenzamos encendiendo el horno como siempre a 180 para que vaya precalentando y mientras vamos a pesar y tamizar juntos la harina, la levadura qumica, el bicarbonato y la sal. Mezclamos y reservamos y hacemos una segunda mezcla batiendo bien la mantequilla y el aceite junto con el azcar, los huevos, incorporndolos y batiendo uno a uno; el vinagre, el colorante y el extracto de vainilla. Ahora vamos a mezclar con esta masa la mitad del buttermilk (si no tenis este suero natural podis hacerlo 10 minutos antes reservando en un vaso 220 ml de leche junto a otro 20 ml de zumo de limn, y vigilar hasta que se corte) integrar bien y aadir la mitad de la mezcla primera (la de los ingredientes secos), a continuacin el resto de butermilk y terminar con el resto de la mezcla uno; as en dos tandas y sin marear mucho la mezcla, mejor si lo hacis con una cuchara de madera o lengua. El truco para que esta receta salga bien, y lo sabemos de buena tinta porque hemos probado otras explicadas muy deprisa y se fueron a la basura, acabaron en cake pops o salieron de color rosa...; es que hay que dividir la masa en tres partes iguales, nosotras las repartimos en tres vasos de igual tamao, ya que las masas coloreadas si se exponen demasiado tiempo al horneado pierden color, tampoco es necesario utilizar un bote de colorante, con lo caros que son; yo puse dos cucharaditas de las de caf. de este modo horneamos la masa en tres tandas utilizando un molde ms pequeo, de 18 cm ya engrasado y durante 28 minutos, pero ya sabis en mi horno, cada una conoce mejor que nadie su horno as que siempre siempre comprobar pinchando con un palo metlico si ya est hecho y siempre hasta haber pasado ms de un tercio del tiempo de horneado para que no baje. Dejar reposar en el molde 5 minutitos , desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Probablemente, al ser un bizcocho tan esponjoso, se os quede alguna miga en el molde o se desmigue un poquito en el proceso de desmoldado, no tiris nada, reservar esta migas para la decoracin.

CREAM CHEESE DE ARNDANOS INGREDIENTES: 450 gr. de azcar glas tamizada 200 de mantequilla 120 de queso crema (mejor philadelphia original nada de light) 1 cucharada de mermelada de arndanos Batimos juntas la mantequilla y el azcar glas hasta que blanqueen y en otro bolo le damos unas vueltas de varilla al queso philadelphia, para despus mezclarlo todo junto a la cucharada de mermelada que aadimos al final, batir todo suavemente con varillas o lengua hasta conseguir una crema firme, que aguante todas las decoraciones que queramos hacer con la manga. Como veis y aunque en la mayora de recetas utilizamos el robot thermomix, para hacer la Cream Cheese (o crema de queso simple y llanamente hablando) no la utilizamos ya que si se bate en exceso el queso se vuelve lquido y entonces la consistencia no nos va a permitir decorar nuestro Layer cake como queremos. DECORACIN: Para la decoracin de esta tarta, al tener tres bizcochos del mismo tamao, slo necesitaremos calarlo con una mezcla de agua, azcar y un chorrito de licor, yo us Triple Seco, calentado todo en un vaso un par de veces hasta que hierva en el microondas. Con este mtodo es suficiente para elaborar un almbar ligero, despus colocamos el primer bizcocho sobre un cartn para tartas, yo utilic una bandeja de cartn dorada de las que venden en Mercadona, recortado a tamao del molde que us, para que no sobresalga de nuestra tarta y para que podamos despus con la ayuda de una pala transportarla a un cake stand o plato o fuente, o lo que vayamos a usar. Una vez baado el primer bizcocho, le ponemos una buena cantidad de crema de queso y extendemos con una pala o un cuchillo cebollero (que viene muy bien para estos menesteres), ser generosas para que nos quede una buena capa al cortar la tarta; y hacemos lo mismo con el segundo bizcocho, si al colocar un bizcocho sobre otro se nos sale la crema de queso no preocuparse que nos servir para la capa de alrededor despus. Por ltimo calamos el tercer bizcocho y colocamos a modo de tapa. Ahora extendemos una buena capa de crema de queso por los laterales y encima de la tarta, no os preocupis porque quede irregular, lo bonito de esta tarta es que nos quede as, adems con las migas reservadas y bien espizcaditas, iremos pegando a la crema tapando los posibles defectos , y LISTO!!!