Macarons au chocolat

INGREDIENTES

Rendimento20 pores Para 20 macarons:

90 g de farinha de amndoas, se no encontrar pode ser farinha de castanha de caju. 40g de farinha de trigo 200g de acar de confeiteiro claras de 3 ovos 3 colheres de sopa de chocolate em p 30g de acar refinado 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron Para o recheio Ganache:

1 colher de sopa de manteiga 130 g de chocolate em barra ao leite 3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Misture a farinha de amndoas, afarinha de trigo, o acar de confeiteiro e o chocolate Passe a mistura por uma peneira para obter um p fininho, reserve Aquea as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessrio coloque por mais 30 seguntos at deixar morninho S tome cuidado para no deixar cozinhar Coloque as claras numa batedeira, bata at formar clara em neve, depois misture aos poucos o acar refinado Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem Desligue a batedeira e acrescente a mistura que voc peneirou aos poucos misturando com um batedor Quando tiver bem homogneo coloque a massa num saco de confeiteiro Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons

10.Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficaro achatadas edevem ter

aproximadamente 2 cm de largura cada, no esquea de deixar um espacinho entre cada macaron

11. Leve ao forno pr-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que devese deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos ltimos 8 minutos

12. Deixe esfriar os macarons 13. Caso fique difcil de tir-los da forma sem quebr-los, umedea a forma com um pouco de
gua para que o papel manteiga absorva essa gua soltanto mais facilmente os macarons Recheio:

1. 2.

Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem at formar um creme liso Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado Informaes Adicionais

O macaron uma iguaria francesa criada na poca renascentista, muito apreciada pela aristocracia da poca. H verses que a sua origem real Veneza na Itlia. A ptisserie Ladure, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Voc pode fazer macarons de vrias cores, basta usar diferentes corantes. Voc pode tambm rechear com gelia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginao!