PROYECTO DE TRANSFORMACIN INDUSTRIAL DE FRUTAS FICHA DE INTENCIN 1. 1.

1 Generalidades: Identificacin del interesado

Nombre o razn social: Natalia Gmez Blandn N de cdula: 43272348 1.2 Definicin de la accin a emprender. Cul es la iniciativa?

Cul es el problema o necesidad que se pretende solucionar con la iniciativa? La persona natural Natalia Gmez pretende incrementar la produccin y productividad agrcola de frutas, con el fin de que sufran una transformacin industrial que permi ta generar un valor agregado, entregando al consumidor alimentos de alto valor n utricional, inocuos y de excelentes caractersticas organolpticas y esto debe verse reflejado en el desarrollo del campo. Describa las caractersticas tcnicas de la iniciativa empresarial: Para la solucin del problema o necesidad del sector agrcola, la persona natural Na talia Gmez fomentar el cultivo de frutas dulces, cidas y exticas con un tamao y grado de madurez preestablecidos de acuerdo a las necesidades de transformacin en dife rentes productos como: frutas en almbar, mermeladas, cctel de frutas, pulpas, entr e otros que requieran las mismas materias primas. Para la produccin de estos cultivos se pretende fomentar las buenas prcticas agrcol as que incluyen el uso de abonos orgnicos y la eliminacin de agentes qumicos que ca usan contaminacin. 1.3 Localizacin:

Municipio: Medelln Barrio o sector: Guayabal 1.4 Objetivos del proyecto productivo

Objetivo general: Incrementar los ingresos familiares de los cultivadores del or iente antioqueo cercano, por medio de la compra de frutas para la transformacin in dustrial. Objetivos especficos: Adecuar y equipar la planta procesadora de frutas con una capacidad inicial de 1 0000Kg mes. Implementar las lneas de produccin de pulpas y conservas. 2. Descripcin de la situacin actual y posibilidades que ofrece el mercado: En la actualidad los cultivadores no tienen implementadas las buenas prcticas agrc olas, estn dispersos, la comercializacin se hace en su mayora con intermediarios y se tienen grandes prdidas de alimentos por el almacenamiento y la rotacin de los m ismos. Qu posibilidades ve en el mercado para sus productos o servicios? La empresa tiene una visin exportadora a mediano plazo, y un mercado de introducc in de almacenes de cadena, restaurantes, cafeteras, hoteles y expendios de aliment os en general.

3.

Descripcin del proyecto:

Qu resultados espera obtener del proyecto?

Ventas de aproximadamente 90000 kilos procesados de fruta al ao. 4 cultivadores de la zona del oriente antioqueo cercano, que sean proveedores de insumos de excelente calidad. Inicio de la implementacin de las buenas prcticas agrcolas en cultivadores por med o de asesoras de personal competente. Rentabilidad financiera de un 10% de la produccin anual tanto para cultivadores c omo para la empresa procesadora de frutas. Qu clase de inversiones requiere el proyecto? Arrendamiento de planta para procesamiento Compra de equipos y utensilios para transformacin de frutas, control de proceso y labores administrativas. Acuerdo de compra de frutas directamente con los productores Compra de cavas de refrigeracin y congelacin Suministros (frutas, aditivos, empaques, etiquetas) Asistencia tcnica y capacitacin Recurso humano Transporte 4. Anlisis financiero:

4.1 Costos de las inversiones a realizar Asistencia tcnica y capacitacin $ 250.000 Infraestructura (arriendo planta) $ 15000.000 (6 meses) Servicios Pblicos $ 9000.000(6 meses) Adecuacin de instalaciones $ 8000.000 Equipos y utensilios $ 41000.000 Cavas de refrigeracin y congelacin $18700.000 Transporte $ 1500.000 (mes) Suministros $ 5000.000 Empaques $ 500.000 Recurso Humano $ 5000.000 Trmites legales $ 4 500.000 Anlisis de laboratorio $ 4000.000 Publicidad $ 2000.000 Otros gastos generales $ 2000.000 TOTAL $116 450.000 4.2 Tipo de financiacin prevista Detalles Valor Recursos propios de la asociacin $ 0 Crdito Antioquia emprendedora $ 116450.000 Crdito otras entidades $ 0 Otra forma de financiacin $ 0 TOTAL $ 116450.000 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD 5. 5.1 5.1.1 Generalidades Identificacin del proyecto productivo Nombre del proyecto: Transformacin Industrial de Frutas

5.1.2 Bienes y servicios que se producirn: Pulpas de fruta, mermeladas, frutas en almbar, dulces, compotas, conservas en general. 5.1.3 Localizacin: Antioquia 5.1.4 Municipio: Medelln 5.1.5 Direccin: Guayabal 5.1.6 Telfono: 2689354 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.3 Identificacin del interesado Nombre o razn social: Natalia Gmez Blandn Cdula de ciudadana: 43272348 Nombre del responsable legal: Natalia Gmez Blandn Descripcin del proyecto:

Usos y especificaciones del bien o servicio: Pulpas de frutas para la elaboracin de jugos, refrescos o bebidas derivadas; conservas para la elaboracin de postres, ensaladas, pasabolas o alimentos en general. 5.4 5.4.1 Justificacin del proyecto Desde el punto de vista econmico

Se busca aprovechar la diversidad de cultivos y climas de la regin del oriente an tioqueo cercano, buscando alternativas de conservacin y valor agregado de los prod uctos agrcolas. 5.4.2 Desde el punto de vista social

Generar nuevas opciones de empleo y fuentes de ingreso para los productores, me jorando su calidad de vida y la de sus familias. 5.5 5.5.1 Objetivos Objetivo general:

Incrementar los ingresos familiares de los cultivadores del oriente antioqueo cer cano, por medio de la compra de frutas para la transformacin industrial. 5.5.2 Objetivos especficos:

Adecuar y equipar la planta procesadora de frutas con una capacidad inicial de 1 0000Kg mes Implementar las lneas de produccin de pulpas y conservas. 6. 6.1 Estudio del mercado Anlisis de la demanda

Que tipo de demanda tiene nuestros bienes o servicios? Contina ___X____ estacional______ ocasional______ otra ______ Por quin estar conformada nuestra posible clientela? La empresa tiene una visin exportadora a mediano plazo, y un mercado de introducc in de almacenes de cadena, restaurantes, cafeteras, hoteles distribucin casera y ex pendios de alimentos en general. Cules podran ser los volmenes de venta?

En los primeros 3 meses se proyectan unas ventas de 7500Kg y del cuarto mes en a delante se planea incrementar las ventas. 6.2 Anlisis de la oferta

Cmo puede clasificar la oferta para su bien o servicio? Saturada______ Saturada no satisfecha___X__ Por quin est conformada nuestra competencia? Empresas de pulpas proveedoras de almacenes de cadena como Pulpas del Campo, Muy Natural, entre otras reconocidas en el mercado, y pymes de este mismo sector pr oductivo. 6.3 Anlisis de los precios No satisfecha_____

Calcular los costos de cada uno de los bienes o servicios a ofrecer Precio del kilo de pulpa $ 4200 Frutas en almbar $6000 Mermeladas $3000 Compotas $1700 Bocadillos $ 1000 la docena de 20g cada uno Cctel de frutas $7000 Salsas de frutas $ $2500 el kilo Por ser productos que requieren materia prima agrcola que varan continuamente de p recios de acuerdo al clima, condiciones de transporte, grado de madurez u otros factores no pueden establecerse fcilmente los costos de produccin de cada producto . Adicionalmente la empresa no dispone de un histrico de produccin que le permita ha cer un estudio confiable del comportamiento de los precios de los insumos. 6.4 Anlisis de la comercializacin

Qu canal de comercializacin se emplear? Directamente al consumidor, almacenes de cadena, minoristas, mayoristas establec imientos de expendio de alimentos. Que posibilidades tiene de llegar a otros mercados? Cules? Las posibilidades son de exportaciones, ya que se cuenta con gran variedad de cl imas que permiten la produccin de frutas exticas que son muy apetecidas en el exte rior. 7. Estudio Tcnico

Qu tcnicas de produccin se utilizarn para la elaboracin del producto o servicio? Transformacin industrial de frutas por medio del despulpado, la pasterizacin y la conservacin en el medio adecuado, sea fro o conservas en vidrio. Cules son las caractersticas de producto o servicio? Pulpa de fruta pasterizada con alto contenido de slidos y vitaminas propias de ca da variedad de fruta. Conservas de alto valor nutricional y calrico, inocuas, con caractersticas sensori ales aceptables.

Qu etapas y operaciones requiere el ciclo de manufactura? Recepcin de fruta, seccin, clasificacin, lavado, desinfeccin, escaldado, corte, pela do, despulpado (si as se requiere), homogenizacin y empacado. Las etapas del proceso varan de acuerdo al producto en elaboracin, sin embargo, la s anteriores son etapas bsicas comunes en la mayora de los procesos. Qu maquinaria o equipos se requiere para la produccin del bien? Marmita, despulpadora, termmetros, refractmetro, bsculas, grameras, cavas de refrig eracin y congelacin, mesones, canastillas, estibas, canecas, selladora, licuadora, tanques, dosificadora, codificadora, pipeta de gas, medidor de pH y utensilios. Qu construcciones o instalaciones se requieren para poner en funcionamiento el pr oyecto? Adecuacin sanitaria de pisos, paredes y techos, adecuacin de pocetas para el lavad o y desinfeccin, desages, tuberas para el abastecimiento de agua y todo lo referent e a los captulos I y II del decreto 3075 de 1997. Cul es el tamao del proyecto? Una capacidad de produccin de 7500kg al mes. 8. Estudio econmico

Presupuesto de inversin 4.1 Costos de las inversiones a realizar Asistencia tcnica y capacitacin $ 250.000 Infraestructura (arriendo planta) $ 10800.000 (6 meses) Servicios Pblicos $ 7200.000(6 meses) Adecuacin de instalaciones $ 8000.000 Equipos y utensilios $ 41000.000 Cavas de refrigeracin y congelacin $18700.000 Transporte $ 1500.000 (mes) Suministros $ 4000.000 Empaques $ 500.000 Recurso Humano $ 5000.000 Trmites legales $ 4 500.000 Anlisis de laboratorio $ 4000.000 Publicidad $ 2000.000 Otros gastos generales $ 2000.000 TOTAL $116 450.000 Presupuesto de ingresos CONCEPTO AO 1 Kilos ao 91500 Pulpa de fruta 49500Kg Frutas en almbar Mermeladas 9900Kg Compotas 3000Kg Bocadillos 9900Kg Cctel de frutas Salsas de frutas Producto no conforme Productos vendidos AO 2 AO 3 104500 108500 56900Kg 59400Kg 4000Kg 4500Kg 11400Kg 11800Kg 3500kg 3600Kg 11400Kg 11800Kg 2000Kg 2300Kg 11700Kg 13500Kg 1500Kg 1000Kg $180000.000

5000Kg

2400Kg 14000Kg 500Kg $207000.000

$216000.000

Ventas de producto no conforme $1500.000 $1000.000 $500.000 Valor total de ventas $181500.000 $208000.000 $216500.000 Presupuesto de egresos CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 Infraestructura (arriendo planta) 21600.000 Servicios Pblicos 14400.000 Mantenimiento 5000.000 Transporte ------------------------Suministros 60000.000 Empaques 6000.000 Recurso Humano 60000.000 Anlisis de laboratorio _____ _____ _____ 9. Estudio financiero

Requerimientos de capital Concepto: Plan de inversiones $119450.000 Capital de trabajo $ 0 Equipos y otros $ 119 450.000 TOTAL requerimientos $ 119 450.000 Forma de financiacin: Detalles Valor Valor total del proyecto $ 119450.000 Aporte del interesado $ 0 Total a financiar $ 119450.000 Financiacin bancaria $ 119450.000 Financiacin otras entidades $ 0 10. Evaluacin

Evaluacin econmica Evaluacin social: El proyecto crea fuentes de trabajo e ingresos para un nmero sig nificativo de familias, lo que les permite, mejorar su calidad de vida. Evaluacin financiera: El proyecto produce una rentabilidad del 10% en el primer ao , la cual se incrementar con el transcurso de los aos hasta llegar a un 20% debido a la reduccin de las inversiones.