NGREDIENTES: 120g de claras (3 uds.

) 125g de harina de almendra (almendra molida) 210g de azcar glace 30g de azcar glace para montar las claras. colorante Pink Wine

Canela

200g de chocolate blanco 60g de nata lquida 1/2 cucharadita de canela molida

Relleno de crema de naranja Ingredientes Relleno: 100 ml de zumo de naranja, 1 cucharada de piel de naranja rallada, 65 g de azcar, 70 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 huevo, 10 g de maicena. Preparacin Calienta el zumo de naranja con la mitad del azcar y la mantequilla. En un bol, bate el huevo, la yema, el azcar restante y la maizena. Aade la mezcla anterior caliente, bate bien con las varillas y vuelve a introducirlo en el cazo. Cuece la crema a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese. Retrala del fuego, aade la piel de naranja rallada, deja enfriar y rellena los macarons con la crema preparada. Relleno de caramelo con sal 75 g. de azcar, 75 g. de azcar moreno, 50 g. de mantequilla sin sal, 100 ml. de nata lquida y media cucharadita de sal en escamas. Para el relleno: ponemos el azcar y dos cucharadas soperas de agua en un cacito a fuego lento y esperamos que el azcar se disuelva por completo. Mantenemos al fuego hasta que se forme un caramelo de color ambarino. Retiramos del fuego y aadimos el azcar moreno, la mantequilla y la nata. Removemos hasta disolver y llevamos de nuevo al fuego durante 3 4 minutos hasta que el caramelo espese y se pegue al dorso de la cuchara. Retiramos del fuego, aadimos media cucharadita de sal en escamas, mezclamos y vertemos la mezcla en un bol para que se enfre y espese. Rellenamos los macarons y dejamos reposar 30 minutos antes de servirlos. Exquisitos!!! Capuccino Ingredientes para el relleno(crema de mantequilla con leche) - 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente. - 60 gr de leche - 60 gr de azcar glas - 1 cucharadita de caf soluble
Para el relleno de pltano: 75 gramos de azcar 1 pltano maduro cortado en rodajas 100 ml de nata lquida Hacer un almbar con el azcar y dos cucharadas de agua. Retirar del fuego y aadir el pltano. Remover bien para que se impregnen y ablanden el caramelo. Triturar la mezcla hasta que quede una crema fina y dejar enfriar.

DE LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA INGREDIENTES: 120g de claras (3 uds.) 125g de harina de almendra (almendra molida) 210g de azcar glace 30g de azcar glace para montar las claras. colorante Pink Wine Para la ganache: 200 g de Cobertura blanca (mejor si es de especial para pastelera)6 60 g de Nata lquida 80g-100g de Compota de frambuesas (mejor si es casera) ELABORACIN Ponemos la cobertura blanca y la nata en un bol de cristal. Calentamos suavemente en el microondas con cuidado de que no se queme (el chocolate blanco es muy delicado y enseguida se engranilla, por eso es importante que sea de buena calidad). Mezclamos bien para que quede homogneo y le aadimos la compota o confitura de frambuesas. Cundo est bien mezclado lo ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa del 7 o del 8 y rellenamos los macarons (quedan ms bonitos y ms ricos con bastante relleno). Una vez terminados se guardan en la nevera y se consumen en 24-48 horas porque estn mucho ms buenos (si se consumen recin hechos se pegan un poco a las muelas, necesitan reposar).

Verd-lemoncurd