Piña en Oaxaca

INDICE
Editorial. Antecedentes y generalidades del cultivo de la pia.

CONSEJO DIRECTIVO
Lic. Ulises Ruiz Ortiz
Presidente Honorario
[2] [3] [3] [5] [9] [9] [25] [25]

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.
Importancia de la pia en el mundo. La situacin de la cadena pia en Mxico. Paquete tecnolgico para el cultivo de la pia en Oaxaca. El cultivo de la pia en Oaxaca. Estructura de la agroindustria de la pia en Mxico. Comercializacin-Pia. Anlisis FODA de la cadena pia. Avances y trayectoria de la investigacin e innovacin tecnolgica. Sntesis global de la cadena pia. Acciones relevantes de la Fundacin Produce Oaxaca A.C., en apoyo al sistema producto pia (La Feria de la Pia en Loma bonita 2005). Seccin Cultural y Humorstica.
Dr. Carlos Torres Aviles

Secretario de la SEDER
Ing. Edgar Guzmn Corral

Delegado Estatal de la SAGARPA
T.P. J. Alberto Arteaga Fdez.

Presidente Ejecutivo
Ing. Marcelino Cruz Gmez

Secretario de Actas y Acuerdos
Ing. Roberto Moreno Sada

Tesorero
[27] [29] [32] [34]
C. Humberto Garnica Rueda

Vocal Agrcola
M.V.Z. Carlos Sosa Moreno

Vocal Pecuario
M.V.Z. Hugo Corres Shibayama

Vocal Forestal
Ing. Nicols Corts lvarez

Gerente General
[36]
Ing. Sergio E. Fierro Orduo. Ing. Alejandro Vsquez Ortiz. Ing. Omar Nez Pealoza. Lic. Constantino Rodrguez Otero. Agradecemos al Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias Campo Experimental Loma Bonita y a la Unin Estatal de Productores de Pia en el Estado de Oaxaca (U.E.P.P.O.).
EDITORIAL
Estimados amigos investigadores, ingenieros, tcnicos, productores y dems lectores interesados en el sector agropecuario de nuestro estado; nuevamente me es grato acercarme a ustedes para compartir e intercambiar informacin generada a travs de los avances, resultados y acciones de transferencia de tecnologa que se vienen realizando en Mxico y particularmente en Oaxaca. En sta ocasin ponemos a consideracin la sexta edicin, en la cual enmarcamos de manera muy particular la regin del papaloapan debido a que en nuestro estado es el nico lugar donde se lleva a cabo el cultivo de la pia y adems se industrializa e incluso tiene reconocimiento nacional. La pia ocupa el tercer lugar mundial en frutales tropicales por su importancia y aunque la literatura nos dice que Brasil es el pas de origen, los datos recientes nos enmarcan a Tailandia y Filipinas como los principales productores de pia en el mundo, sin embargo Mxico ocupa el sexto lugar a nivel mundial con 10, 056 has sembradas anualmente produciendo 647 mil toneladas de sta suculenta fruta en fresco. Cabe sealar que dentro de sas cifras los estados de Veracruz y Oaxaca producen alrededor del 70% as Nayarit, Tabasco y otros estados el 30% restante, donde se encuentran inmersos alrededor de 3500 productores. El Estado de Oaxaca se considera el pionero en la produccin comercial en el cultivo de la pia en la zona del papaloapan y muy en especial Loma Bonita; que es reconocida histricamente como La capital nacional de la pia; tanto as que se tiene hasta un baile especial de esta regin denominado Flor de Pia. Sabemos que en los ltimos aos el precio de la pia tuvo severas crisis debido a otras importaciones de otros pases que deriv graves problemas de comercializacin en nuestro pas y para exportar; sin embargo los invito a la bsqueda constante de apoyos estatales y federales para la comercializacin. En lo que respecta a el eslabn primario se tienen detectados los problemas a atacar, sin embargo en la investigacin ya se tienen muchas soluciones a las demandas de los productores, pero hasta el momento no se tiene la suficiente transferencia de esta tecnologa bien adaptada; para lo cual habr que trabajar sumndonos a ste esfuerzo como parte de las funciones de la Fundacin Produce Oaxaca A.C. para alcanzar la competitividad en nuestro estado en la presente globalizacin de los mercados. Por ltimo quedo a sus ordenes esperando en este nmero se vierta informacin que seguramente les ser de inters en particular para los productores de pia de nuestro estado invitndolos a continuar frente a los retos y objetivos; que con disciplina, constancia y esfuerzo los alcanzaremos. Atentamente T. P. J. Alberto Arteaga Fernndez Presidente Ejecutivo Fundacin Produce Oaxaca A.C.
Antecedentes y generalidades del cultivo de la pia

Hojas: espinosas que miden 30-100 cm. de largo. Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado. Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales.
Los nombres aborgenes de la pia eran yayagua, yayama y boniana, pero a los espaoles se le pareci a la pia que produce el pino europeo, y as la bautizaron. El nombre cientfico de la pia es anans comosus. Para los indios tupi-guaranes, anans significa fruta exquisita. Su lugar de origen es Brasil y fue importada por los indios a Puerto Rico antes del siglo XVI. Los espaoles encontraron pia en Puerto Rico y otras islas, pero no en La Espaola, donde se hizo una plantacin en 1510 con pias tradas desde la vecina isla. En Cuba descubrieron una variedad redonda y rojiza que pronto se convirti en la favorita de los espaoles por su dulzura e intenso aroma. La nombraron Pia Roja Espaola. En el siglo diecinueve un inmigrante espaol introdujo la pia desde Cuba a Puerto Rico. MORFOLOGA Y TAXOMOMA Familia: Bromeliaceae. Nombre cientfico: Anans comosus. Origen: zonas tropicales de Brasil. Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas bsales, que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta. Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia.
Importancia de la pia en el mundo

La pia ocupa el tercer lugar en produccin mundial de los frutales tropicales, solo superada por mango y pltano (Quijandra y Berrocal, 1997). La produccin estimada para pia en el ao 2000 fue de 13,436,000 toneladas y para mango 22,367,000 toneladas. Sin embargo, es la pia la que domina el comercio internacional de frutas tropicales, con el 47% del comercio total, seguida del mango con el 25%, aguacate con 11% y papaya con 7% (Comit de Problemas de Productos Bsicos. Subgrupo Sobre Frutas Tropicales, 1998). Los productos de esta cadena son: pia fresca, pia enlatada (en almbar: rebanadas, cuadros, tringulos), y jugo concentrado. Los principales pases exportadores son: De fruta fresca: Filipinas, Tailandia y Costa de Marfil. De pia procesada (enlatada): Tailandia y Filipinas. De jugo concentrado: Tailandia, Filipinas, Kenia y Mxico. Los principales pases importadores son: De fruta fresca: Estados Unidos, Japn, Francia, Alemania, Blgica, Inglaterra, Holanda y Espaa. De pia procesada (enlatada): Estados Unidos, Alemania, Francia, Canad e Italia. Superficie cultivada a nivel mundial De acuerdo con la FAO (FAOSTAT, 2003) en el ao 2002 se sembraron 565,985 hectreas en aproximadamente 30 pases. De estos, en el cuadro se destacan los que siembran la mayor superficie. Mxico le dedica una superficie muy pequea, en comparacin con otros pases, representando menos del 2% del total mundial: Superficie sembrada por los principales pases productores
PAIS Tailandia Filipinas India Brasil China Mxico Costa Rica Otros pases TOTAL HA. SEMBRADAS 81,799 43,332 49,094 37,208 24,033 10,056 3,478 316,986 565,985 % 14.15 7.66 8.67 6.57 4.25 1.78 0.61 56.01 100.00
Fuente: Elaboracin propia a partir de FAOSTAT 2003.
Produccin mundial de pia. Mxico es el sexto productor mundial de pia fresca en el periodo de 1990 a 2002. Asimismo los datos muestran que los pases que siembran ms superficie producen mayor volumen. En este mismo periodo, en 1997, Hawai dejo de informar y se atribuye que la superficie de cultivo se reconvirti a turismo (Dussel, 2002). Por otra parte Costa Rica ha ido incrementando su produccin. Produccin mundial de pia (miles de toneladas)
Pas Tailandia Filipinas Brasil India Hawai Mxico C. Marfil Sudfrica Malasia Ecuador Colombia Australia Venezuela Costa Rica Otros 1990 1865 1156 724 602 522 339 189 197 210 59 240 142 81 150 1643 9720 1991 1876 1160 787 700 504 345 189 210 225 55 240 142 81 150 1846 10076 6 1992 2180 1135 809 768 499 264 201 244 347 180 10880 0 1993 2589 1287 818 859 336 212 190 220 381 190 11542 2 1994 2370 1335 973 820 331 228 205 210 378 220 11566 6 1995 2088 1468 914 820 313 281 206 190 387 250 11460 0 1996 2031 1478 1047 820 315 181 236 200 387 260 11757 7 189 355 231 400 298 445 351 475 300 555 300 575 144 160 301 313 133 143 79 116 150 134 123 388 168 130 199 338 162 130 195 313 162 130 195 342 391 480 504 522 625 647 1997 2083 1638 1073 1250 1998 1786 1488 1113 1280 1999 2371 1530 1477 1006 2000 2287 1559 1292 1100 2001 1978 1619 1352 1100 2002 1978 1700 1468 1100
TOTAL
Fuente: Datos agrcolas, FAO STAT, 2002. www.fao.org.com
Rendimientos mundiales de pia Al respecto, Dussel (2002) reporta rendimientos obtenidos por los principales pases productores en el perodo 19612001. Rendimientos obtenidos por los principales pases productores.
REND TON/HA TMCA TAILANDIA 18.3 3.9 FILIPINAS 18.3 4.3 INDIA 12.6 0.5 BRASIL 21.9 2.0 CHINA 23.2 1.9 MEXICO 37.7 1.6 COSTA RICA 27.8 2.7 MUNDIAL 15.7 1.6
Fuente: Dussel 2002.
La situacin de la cadena pia en Mxico

La pia fue introducida a Mxico por la Compaa Morrison en el ao de 1903, en las regiones de Cosolapa, Oax., y Tezonapa, Ver., y cultivada para consumo domstico. Se trat de la Variedad Cayena Lisa, de buena demanda desde entonces por el mercado norteamericano. Sin embargo, debe considerarse el ao de 1921 como el de inicio de la explotacin de pia, en Loma Bonita, Oax., con el propsito de exportarla a Estados Unidos. Resulta importante el dato que para 1924 se sembraron 24 hectreas de vstagos de pia en Isla, Ver. (Muoz, 2001). Para ASERCA (2000), el cultivo comercial de pia comenz en 1925. Perodos histricos del desarrollo de la cadena de la pia en Mxico. De acuerdo con ASERCA (2000), se distinguen algunos perodos caractersticos por los que ha pasado el cultivo de la pia en Mxico, los cuales han determinado su estado actual: Perodo 1925-1935 En el inicio y consolidacin de la produccin de pia, la superficie cosechada creci, sin llegar a las 1000 hectreas, debido principalmente a que su demanda se daba solo en las zonas productoras. Por lo mismo, se hizo trabajo de promocin para fomentar su consumo en las ciudades ms importantes del pas: D.F., Guadalajara, Puebla y Monterrey. En 1928 se hace el primer embarque importante a Estados Unidos, de 5 toneladas. Perodo 1935-1965 Este perodo se caracteriz por un crecimiento acelerado del cultivo. La superficie creci en 800% y la produccin en 900%, motivadas en parte por la construccin del ferrocarril del sureste, la carretera La Tinaja-Loma Bonita, el incremento de la demanda internacional por la cada de la produccin de pia en Hawai y Filipinas debido a la II Guerra Mundial. En 1942 se instalan varias empacadoras en la regin, sobre todo de capital norteamericano, lo que impacto el panorama productivo de la regin, como la formacin de grandes unidades de produccin, introduccin de nuevas y mejores tcnicas de produccin, y el otorgamiento de crdito. Con el fin de la II Guerra Mundial termina esta etapa de auge del cultivo, con el consecuente retiro de las compaas norteamericanas. El gobierno interviene proporcionando financiamiento para la produccin y la agroindustria. El rompimiento de relaciones diplomticas entre Estados Unidos y Cuba en 1959 favorece otro perodo de auge, llegndose a exportar ms de 20,000 toneladas en 1963. Se cultivan hasta 10,000 hectreas. Perodo 1966-1973 Mejora el cultivo con la introduccin de la tcnica de siembra en hilera doble, producindose fruta de mejor calidad para la industria. Se mejor la fertilizacin, la induccin floral y la asistencia tcnica, con esto se propici que el rendimiento pasara de 25 a 37 toneladas por hectrea. Hawai y Filipinas imponen condiciones en el mercado por mejor precio y calidad, con lo que Mxico perdi paulatinamente presencia en el extranjero, tanto de fruta fresca como procesada. Al final de este perodo disminuy la superficie hasta 7,000 hectreas (mismo nivel de 1957). Perodo 1974-1981 El gobierno interviene para fomentar la agroindustria, que en la dcada absorbi hasta el 62% de la produccin nacional. El mayor logro fue el Complejo Frutcola Industrial de la Cuenca del Papaloapan. S. A. Perodo 1982-1989 Nuevamente ocurre en este perodo una contraccin de la cadena, debida a la saturacin del mercado y la consecuente disminucin del precio; adems, se modific el esquema de otorgamiento de crditos; se desploman los volmenes exportados de Mxico hasta menos de 20,000 toneladas, debido a la disminucin de aranceles para productos procedentes de Centroamrica y pases del Caribe. Perodo 1990-1999 La superficie sembrada disminuy en 9.4% (aunque en el ao 1998 se llegaron a sembrar 25,138 hectreas, de las cuales apenas se cosech la mitad), disminucin en trminos absolutos del rendimiento, altas producciones en 1989 y 1990, generndose serios problemas de comercializacin, disminucin del precio medio rural, cartera vencida y falta de mantenimiento de plantaciones. Perodo 2000-2002 Durante este perodo se presenta una alta importacin, principalmente de fruta fresca a nuestro pas, lo que ocasion un desplome de los precios en el mercado. Este fenmeno se present en la agroindustria en donde se
realizan compras de fruta procedente de otros pases, esto afect considerablemente al sector primario, ocasionando que los pieros tuvieran que manifestarse en diferentes partes del pas, para que ya a finales de este perodo se regulara la entrada de pia a nuestro pas. DIAGNSTICO DE PRODUCCIN En la preparacin del terreno se encontr en una encuesta realizada en la zona piera de Veracruz y Oaxaca solo un 20% de los productores de Veracruz y Oaxaca realizan la quema de residuos de cosecha; el patrn general de la preparacin del terreno consta de un chapeo, un paso de barbecho, seguida de dos pasos de rastra para incorporar residuos, al final se realiza un subsoleo, previo a la siembra. La situacin en Tabasco es diferente, sobretodo en la prctica de quema de residuos, todava generalizada entre la mayora de los pequeos productores. Los productores empresariales no queman. Todas las prcticas de preparacin del terreno son mecanizadas.
Tabasco tampoco se realiza esta prctica. En los productores que tienen menor a 3 has, la fertilizacin se hace de la siguiente forma: presenta una tendencia a la aplicacin de sulfato de amonio en una dosis promedio de 400 kg por ha y para los otros tipos de productores mayores a 3 has se tiene una tendencia hacia la aplicacin de Urea 18-46-00 en dosis de 300 kilogramos por hectrea de cada uno. El acahual se combate con una aplicacin de herbicida (Hyvar o Karmex, en dosis de 2 y 1.2 kg /ha, respectivamente). La mano de obra asalariada que realiza este trabajo va aumentando conforme aumenta la superficie sembrada, en tanto que los productores ms pequeos generalmente emplean mano de obra familiar. El material vegetativo preferido para la siembra es el tipo clavo, y en menor medida gallo. En menor proporcin se usa el tipo corona. El corte, saca y seleccin de hijuelos es una actividad que realizan todos los productores dado que es la forma de obtener su material vegetativo para la siembra.
En cuanto al mtodo de plantacin, existen dos variantes detectadas: en Veracruz y Oaxaca este trabajo est determinado por el empleo del subsoleo para terminar la preparacin del terreno, y dejar listas las hileras sobre las cuales se depositarn los hijuelos. Por esta razn es que en estos Estados se siembra bsicamente con el sistema de hilera sencilla, con una separacin entre hileras de 80 cm, y entre plantas de 40 cm. En cambio, en Tabasco la plantacin se hace con el sistema de hilera doble e hilera sencilla, separadas a 80 cm las hileras anchas, 60 cm entre hileras angostas y 40 cm entre plantas respectivamente. El sistema de plantacin en los productores menores a 3 ha en su mayora es mediante la hilera sencilla, esto se repite en los productores entre 1150 has., en los productores entre 310 ha la mayora utiliza la hilera doble, y en los productores mayores a 50 has el sistema de hilera doble. Los detalles acerca de los sistemas de plantacin y densidades de poblacin logradas.
En cuanto al mejoramiento de los suelos, se encontr que el 16% de los productores realiza el encalado, aplicando en promedio 800 kg de cal dolomtica por hectrea. De los productores que realizan la mayor parte en general son aquellos que tienen entre 3-10 ha y muy pocos los que tienen entre 11 y 50 has. Aunque todos reconocen la utilidad de la prctica en la reduccin del uso de fertilizantes y utilizacin de abonos orgnicos y verdes, no la realizan por falta de recursos para invertir en ello. En
Sistemas de plantacin utilizados por los productores de pia, 2003

Estrato Hilera sencilla 6 5 Hilera doble 2 7 2 7 2 2 Densidad de plantas/ha (Promedio) 35,375 34,791 25,000 (intercalado) 34,000 50,000
1 menor a 3 has. 2 entre 3-10 has. 2 entre 3-10 has. 3 entre 11-50 has. 4 mayor a 50 has.
FUENTE: Elaborado por la Corporacin Chapingo S.A. de C.V. 2003.
Solicita tu Revista
AGROproduce llega hasta tu casa o negocio. Nosotros la haremos llegar a cualquier parte de la Repblica Mexicana.
Fundacin Produce Oaxaca A.C.

Sabinos 509-C, Col. Reforma. Oaxaca, Oax. C.P. 68000 Mejor... llmanos hoy mismo a los telfonos 51-31027 y 51-37633 E-Mail: funprooa@prodigy.net.mx
Superficie sembrada en Mxico Respecto a la superficie sembrada, el Estado que ha mostrado mayor dinamismo en el perodo de referencia ha sido Nayarit, seguido de Jalisco y Tabasco. Los Estados ms importantes han aumentado poco, o como en el caso de Oaxaca, donde la tasa media de crecimiento (TMC) ha sido negativa. Superficie sembrada por Entidad (ha)
A O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros TOTAL 445 50 176 12871 444 55 157 8766 1990 6000 6200 1991 4240 3870 1992 5374 3000 1000 629 55 52 10210 1993 2751 3000 1350 629 95 45 7870 1994 2384 3150 1519 698 57 165 7973 1995 3375 2041 1500 699 61 97 7773 1996 5229 2891 920 690 15 146 9891 1997 5226 2900 1600 971 85 46 10828 1998 19562 2900 1600 964 15 97 25138 1999 7221 1880 1528 771 76 101 11577 TMC (%) 2.26 -7.74 4.32 8.14 5.78 -1.73 -1.12
Fuente: ASERCA, 2000.
TMC = Tasa Media de Crecimiento
Superficie cosechada en Mxico En cuanto a la superficie cosechada, los estados que en el periodo sealado tuvieron mayor tasa de crecimiento fueron Nayarit, Jalisco y Tabasco. La tasa de crecimiento de Veracruz apenas fue de 2.26 % en tanto que la del Estado de Oaxaca fue negativa. Superficie cosechada de pia en los principales estados productores (ha)
A O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros TOTAL 436 15 47 8748 435 25 71 6519 1990 6000 2250 1991 4238 1750 1992 5166 1105 550 609 45 21 7496 1993 2751 1500 1100 561 75 38 6025 1994 2384 1600 1304 669 51 165 6173 1995 2384 1956 1500 671 61 48 6620 1996 4499 1436 920 676 89 70 7690 1997 5186 1900 920 967 85 46 9104 1998 6510 2400 1528 964 15 92 11509 1999 7221 1880 1528 755 76 75 11535 TMC (%) 2.26 -1.83 19.76 8.13 45.19 6.62 3.54
Produccin Nacional de Pia El volumen de produccin de la pia, en los Estados de Veracruz, Nayarit y Oaxaca se ha mantenido estable durante el periodo que concuerda con la superficie sembrada, Con menores volmenes el Estado de Jalisco present una muy alta tasa media de crecimiento (8.78 %). Volumen de Produccin de pia por Entidad Federativa (ton)
A O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros TOTAL 9713 40 315 454668 9363 339 499 298526 1990 334800 109800 1991 204073 84252 1992 169636 53040 29150 11419 660 242 264147 1993 107200 64500 36000 2604 1860 238 212402 1994 96477 70400 47072 10590 1890 2151 228580 1995 116905 82120 70500 9566 1710 379 281180 1996 200959 86160 40 9266 3770 1212 301407 1997 233040 108500 32200 13839 2780 1132 391491 1998 293389 110000 61128 12997 375 2966 480855 1999 324017 107940 58064 7189 3160 1398 501768 TMC (%) -0.36 -0.1 11.02 -2.89 866.67 38.2 1.15
Rendimientos Nacionales de Pia Aparentemente Mxico ha tenido los mejores rendimientos mundiales, sin embargo, al final del perodo de referencia casi duplic el rendimiento de inicio, en comparacin con otros pases como Tailandia y Filipinas que casi lo quintuplicaron. La TMCA da cuenta de ello, e indica que Mxico ha mostrado un comportamiento del nivel del promedio mundial. El rendimiento es una buena medida del comportamiento de los Estados productores. Jalisco ha sido prcticamente el nico que lo ha tenido favorable respecto a s mismo, debido a que el nivel de inicio fue muy bajo, y con el tiempo apenas ha alcanzado el promedio de los Estados ms importantes. El resto prcticamente se ha mantenido estable. Es importante observar el caso de Tabasco, que ha tenido un comportamiento muy variable.
Rendimiento en t/ha de pia en los principales estados de Mxico en el periodo de 1990 a 1999.
A O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco NACIONAL 22.3 2.7 52.0 21.5 13.6 45.8 1990 55.8 48.8 1991 48.2 48.1 1992 32.8 48.0 53.0 18.9 14.7 35.3 1993 39.0 43.0 32.7 4.5 24.8 35.3 1994 40.5 44.0 36.1 15.8 37.1 37.0 1995 49.0 42.0 47.0 14.3 28.0 42.5 1996 44.7 60.0 0.1 13.7 42.4 39.2 1997 44.9 57.1 35.0 14.3 32.7 43.0 1998 45.1 46.3 40.0 13.5 25.0 41.8 1999 44.9 57.4 58.1 9.5 41.6 43.5 TMC (%) -2.18 1.96 1.06 -6.36 162.11 -1.81
Paquete tecnolgico sobre cultivo de la pia en Oaxaca

INTRODUCCIN El cultivo de la pia Ananas comosus (L.) Merr es un fruto tropical preciado por su consumo en fresco industria-lizado: rebanadas; jugos; trocitos y mermeladas. En 1995 Mxico fue el sptimo productor de pia en el mbito mundial (ASERCA, 2000). El 70% de la produccin nacional se gener en el Bajo Papaloapan; comprendiendo los municipios de Loma Bonita y Tuxtepec del estado de Oaxaca y los municipios de Isla, Rodrguez Clara, Azueta, Playa Vicente y Chacaltianguis del estado de Veracruz.
Jaime Joel REYES MONTESINOS Daniel Emigdio URIZA VILA Laureano REBOLLEDO MARTNEZ Andrs REBOLLEDO MARTNEZ
TECNOLOGA PARA EL CULTIVO DE PIA EN OAXACA.

De las 10,000-11,000 hectreas de pia que se cultivaron en la Repblica Mexicana (ASERCA, 2000); en Oaxaca se establecieron por ciclo de 2000 a 2400 hectreas, casi el 100% de temporal con rendimiento promedio de 52 toneladas. Dicho rendimiento puede incrementarse al menos 30%; a condicin de que se apliquen los componentes tecnolgicos generados y/o adaptados durante 25 aos por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) en la regin. An cuando existe tecnologa disponible para el cultivo indicado, su potencial productivo no se evidencia debido a: baja adopcin de tecnologa; falta de planeacin; organizaciones de productores no consolidadas; Intermediarismo; desbalances nutrimentales; plagas; enfermedades; heterogeneidad del clon Cayena lisa; tasa de crecimiento desuniforme a travs del ao; y variacin de las caractersticas fsicas y qumicas del fruto , entre otros. A continuacin se describen los componentes tecnolgicos. PREPARACIN DEL TERRENO La exigencia del cultivo en cuanto a suelos se refiere: este debe ser de textura arenosa, arena-migajosa, esto garantiza que tenga buen drenaje tanto superficial como interno y el valor
EL CULTIVO DE LA PIA EN OAXACA

Dentro de los principales productores de pia a nivel nacional destaca el Estado de Oaxaca, sobre todo la regin del Papaloapan; por tradicin la produccin de pia est destinada bsicamente para su consumo en fresco, sin embargo tambin es utilizada para la industria. La produccin se destina al mercado nacional y a la exportacin. Existen cinco agroindustrias establecidas, destacando la de Loma Bonita, adquirida por los productores. VARIEDADES: Cayena lisa
Produccin anual
Esmeralda
144,100 Ton.
REGIONES PRODUCTORAS DE PIA.
AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS. RIEGO+TEMPORAL. SITUACION AL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2005

Ao agrcola 2005 Ciclo Grupo Producto Superficie programada (Ha) 2,420 Superficie sembrada (Ha) 1,960 Superficie cosechada (Ha) 1,470 Sembrada/ programada (%). 80.99 Produccin programada (ton) 124,187 Produccin obtenida (ton) 86,170
perennes
frutas
pia
Fuente: Subsecretaria de agricultura, C.G.D.y.S.I.A.P., con informacin de las Delegaciones, distritos y Caders de la SAGARPA.
del pH lo ms prximo a 4.5 y 5.5 por considerarse este el rango ptimo. Chapeo Es necesario realizarlo cuando haya residuos del cultivo anterior o de maleza que sea difcil de incorporar y destruir con rastra pesada. Posteriormente, cuando estn secos, con la rastra darle dos pasos en forma cruzada si es necesario; esto con objeto de triturar y facilitar la incorporacin de los residuos al suelo, as como reducir riesgos de que al realizar el subsoleo estos interfieran (se formen maletas). Se recomienda efectuar la quema de residuos siempre y cuando en el campo hayan existido daos severos de plagas y/o enfermedades como la marchitez roja, que la preparacin se vaya hacer en un tiempo muy corto; aunque esto no es recomendable ya que a lo largo del ciclo del cultivo traer ms inconvenientes, como deficiencias en la sanidad e incremento en los costos de produccin.
Rastreo Esta actividad se puede llevar acabo de manera simultnea a la anterior por separado, esto con el fin de aflojar el suelo as como desmenuzar los terrones. La rastra deber ser pesada y el nmero de pasadas ser segn se requiera; para tener las mejores condiciones al transplantarlas al lugar definitivo. Nivelacin y Drenaje Consiste en ponerle un tabln riel pesado a la rastra en el ltimo paso, esto para eliminar los desniveles pequeos del suelo, lo cual es relevante en terrenos casi planos; de no corregirse estos, causarn encharcamientos lo cual no es favorable para las plantas de pia; si esto no es suficiente, habr que hacer pequeos drenes para permitir la salida del agua. Esto sirve para prevenir la incidencia de enfermedades como las pudriciones de cogollo y raz, y mejorar tanto el crecimiento y desarrollo de las plantas. MATERIAL DE PROPAGACIN El objetivo de esta actividad es roturar (aflojar) el suelo a una profundidad de 40-60 centmetros ms segn las condiciones del mismo, esta debe hacerse de una a dos veces, dependiendo de la compactacin del mismo. Cuando se hagan dos pasos, se efectuaran de manera cruzada; en ambas situaciones la separacin entre subsuelos ser de 80 centmetros. Con esto se favorecer la aireacin y mejoramiento del drenaje interno, sin cambiar el orden del perfil. La propagacin de la pia es asexual y para su establecimiento se utilizan los brotes vegetativos que de forma natural mediante la aplicacin de un regulador de crecimiento emite la planta. A continuacin se mencionan los tres tipos de hijuelos utilizados as como sus caractersticas sobresalientes. Corona. Esta se localiza en la parte superior del fruto, cuando la produccin tiene como destino la agroindustria local; las coronas pueden ser utilizadas para establecer nuevas plantaciones. Se deben seleccionar por peso / tamao y a la vez eliminar las coronas con las caractersticas siguientes: pequeas, corona mltiple, descogolladas y con residuos de pulpa; el ciclo de la corona puede considerarse como tardo. Gallo. Crecen en la base del fruto donde termina el pednculo. El nmero y vigor de estos por planta es
Cultivo de pia de la variedad MD 2 en la regin de Loma bonita Oaxaca.
La incorporacin se deber efectuar con suficiente anticipacin, por lo menos entre dos y cinco meses si es posible ms tiempo para lo cual se deber utilizar la rastra pesada. Barbecho De acuerdo a los criterios de labranza de conservacin, esta actividad debe ser eliminada; ya que se le atribuyen ms efectos negativos y ser una de las causas que han acelerado el empobrecimiento y degradacin del suelo. Subsoleo
Por ltimo, lo ms conveniente despus de cosechar los hijuelos y/o los frutos de la segunda cosecha (soca), es destruir los residuos, de esta forma: se reducen poblaciones de plagas, cantidad de inculo de las enfermedades, adems de favorecer la incorporacin de los mismos. Esta manera de manejar los residuos previene y reduce problemas fitosanitarios en el siguiente ciclo y se mejoran las condiciones de fertilidad del suelo; al proporcionar la oportunidad a la microflora y microfauna de que sus poblaciones se restablezcan dentro de lo posible. Incorporacin de residuos La incorporacin de residuos vegetales tiene ventajas para todos los suelos independientemente a que actividad se dediquen (agrcola, pecuaria, etc.). En el entendido que se favorece el incremento de la materia orgnica y por lo tanto en el desarrollo de microorganismos benficos para todos los procesos que se dan en este.
Destruccin e incorporacin de residuos de planta de pia.
10
variable, teniendo un mayor nmero de estos la cosecha de los meses de mayo hasta mediados de agosto; este tipo de hijuelos tienen un ciclo intermedio. Clavo. Estos son hijuelos que se desarrollan de las yemas del tallo las cuales se localizan en las axilas de las hojas; el nmero de estos por planta es variable. En cuanto a su ciclo esta considerado como el ms precoz, lo cual esta relacionado con su posicin en la planta y el vigor con que brota; es el hijuelo ms utilizado para el establecimiento de plantaciones. Produccin de hijuelos La uniformidad morfol-gica, sanitaria, gentica, as como del peso / tamao del material de propagacin, son en parte los factores que sirven
para mejorar la produccin y productividad de las plantaciones de pia a nivel comercial. La produccin de un material depurado tiene como ventajas: conservar la calidad gentica, la sanidad y por consecuencia la uniformidad del propio material propagativo en cuanto a vigor; con esto se logra la reduccin de costos de produccin. Corte y Seleccin El corte de los hijuelos deber efectuarse cuando tengan el peso/tamao acorde a la fecha de plantacin. El hijuelo se corta y se coloca sobre la planta madre con la herida expuesta al sol, cuando la plantacin se vaya a efectuar en pocos das. Cuando esta se efecte dos tres meses despus los hijuelos se colocaran entre las hileras con la herida hacia abajo y apoyados en las axilas de las hojas; esto con objeto que: no se deshidraten
demasiado, evitar enraizamiento si estn en contacto con el suelo que se deformen; sobre todo en la poca seca. Es conveniente que tanto el material clavo como gallo no se deshidraten demasiado, ya que ha trado como consecuencia problemas severos de pudricin del cogollo y desuniformidad en el establecimiento. Desinfestacin Hijuelos ya cortados. Tratar por inmersin a todos los hijuelos en una solucin con insecticida/acaricida y/o funguicida. Los productos a utilizar sern Diazinon 25 y Aliette 80 a razn de 2.0 ml y 2.5 gr. por litro de agua. Se utilizan unos recipientes metlicos donde se pondr la solucin y una caja con malla para poner los hijuelos; la inmersin total de esta con los vstagos ser de aproximadamente 10 segundos. Posteriormente se sacarn y escurrirn en una charola grande para recuperar parcialmente la solucin. Posteriormente los hijuelos se plantan en el lugar definitivo. Cabe mencionar que esta manera de desinfectar/desinfestar es ms prctica en los hijuelos de menor tamao/peso: 200300 gramos.
Fuente: Coveca 2002
PRINCIPALES CULTIVARES DE PIA CON VALOR COMERCIAL

CAYENA LISA ESPAOLA DE SINGAPUR SELACIA VERDE - Mutacion obtenida a partir de la espaola de singapur - La diferencia mas importante con el cultivar original son: hojas e infloresencia de color verde, hojuelos de color Amarillo - En terminus generales mantiene una gran parte de las caracteristicas de la espaola de singapur REINA - Destinada al Mercado en fresco - Peso promedio 0.5 a 1 kg. - La pulpa es de color Amarillo dorado - Alto contenido de azucar,14 a 18 Bx - Fuerte tolerancia al estres, plagas y enfermedades, superando a la cayena lisa - Altamente susceptible al frio y al obscurecimiento interno. - GeneralmenteCosechada antes de su madurez ESPAOLA ROJA PEROLA
PEROLERA -Peso promedio de 1.5 a 3 kg. - Bajocontenido de azucar 12 Bx - Gran productora de vstagos, en promedio de 4 a 11 - Cultivar resistente a fusiarosis - Susceptible al dao del fruto - Vulnerable al ataque de la mosca melanoloma
Su ciclo de produccion es -Basicamente usados en procesos de enlatados de una de los mas largos entre los -Cultivada en la zona cultivares sur del continente asiatico - Baja produccion de vastagos a hijastros -Peso promedio de 1 kg - Vulnerable a plagas -Pulpa color amarilla y enfermedades dorada - Alto contenido de - Bajo contenido de acido azucar,13 a 19 grados y de azucar, 10 a 12 (Bx) brix.(Bx) -Alta calidad para la - Gran tolerancia al produccin de jugo colapso del fruto - Pulpa de color Amarillo palido - Jugo amarillo translcido pero con alto contenido de azucar -Buena productora de vstago e hijastro - Altamente sensitiva a nematodos y al colapso defruta
- Cultivada ampliamente - Peso promedio de 0.9 a en las naciones caribeas 1 kg - Peso promedio de 1.2 a - Alto contenido de 2 kg. Medio contenido de azucar, entre 13 y16 Bx azucar 12 Bx. Pero con - Alto contenido de acido bajo nivel de acidez ascrbico - Alta capacidad para - Cultivar muy fuerte y producir vastago e resistente a la sequia, hijuelos piojo arenoso y - Elevada tolerancia a nemtodos altas temperaturas y sequas - Cultivar altamente sensible a la fusiarosis - Soporta el obscurecimiento interno y - Principalmente marchitamiento cultivada en Brasil - Vulnerabilidad a los nemtodos y al alto contenido de manganeso en los terrenos de cultivo .
11
SISTEMAS DE PLANTACIN Hilera sencilla. Este sistema consiste en que la distancia entre hileras es igual y se utiliza en densidades de poblacin inferiores a 30,000 plantas por hectrea. El arreglo topolgico puede ser 80 cm entre hileras y 41 centmetros entre matas. Hilera doble: Este sistema consta de una calle ancha y una calle angosta, es utilizado para densidades mayores a 35,000 plantas por hectrea. En cuanto a control de maleza permite que este sea mejor en la calle angosta, ya que las hileras de pia se cierran en poco tiempo despus de la plantacin e impiden la emergencia y el crecimiento de sta. Por otra parte, se facilita el manejo para obtener una segunda cosecha (acahual), esto debido a que los hijuelos que se dejan para la produccin quedan en la calle angosta, reduciendo el ladeado de stos; ya que se evita la deformacin tanto del fruto como de la corona. A continuacin se indican algunos arreglos topolgicos para este sistema de plantacin segn la densidad de plantacin.
DENSIDAD PLANTAS/HA 35000 40000 45000 50000
nindolos en los hoyos y apretndolos en la base con ambos pies. Cavahoyo. Este facilita hacer los hoyos an cuando el suelo tenga poca humedad, estos se hacen siguiendo una gua como en el caso anterior y la plantacin se efecta de igual manera. Paln esptula. Esta es una herramienta parecida a la cuchara que utiliza el albail excepto que el mango de la misma es curvo. Esta permite al plantador ir haciendo hoyos y a la vez poniendo el hijuelo. Esta forma de plantar es cmoda cuando se hace en terreno plano sobre camas, siempre y cuando el suelo este mullido y hmedo; adems de que los hijuelos a utilizar sean pequeos. Cuando la plantacin se establece a hilera doble, la distribucin de los hijuelos debe hacerse en ZIG-ZAG esto para aprovechar mejor los recursos agua, suelo, nutrientes y radiacin solar. En densidades para la agroindustria y fresco de exportacin, es conveniente poner en la cabecera de la hilera doble una planta en medio de estas esto para reducir el nmero de frutos fuera de tipo. CONSERVACIN Y MEJORAMIENTO DEL SUELO Control de la erosin Cuando se efecta una preparacin tradicional (convencional) del suelo, como resultado de la remocin de este, la textura, pendiente y la cantidad e intensidad de las lluvias favorecen las prdidas de suelo; se ha estimado que estas varan entre aos y pueden ser desde 20 a 50 toneladas por hectrea. Cabe resaltar que son arrastradas en el proceso de erosin las partculas ms finas; las cuales tienen una importancia insustituible en las diferentes reacciones qumicas que se llevan acabo en el suelo. Es por lo tanto necesario e indispensable implementar parcial o totalmente prcticas de conservacin y recuperacin del suelo. A continuacin se describen algunas de estas.
DISTANCIA CALLE ANCHA (CM) 90 90 80 80 70 65 65 65
DISTANCIA CALLE ANGOSTA (CM) 55 55 50 50 50 45 45 45
DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CM) 39 34 34 31 30 30 28 26
55000 60000 65000 70000
El que este sistema de plantacin tenga una calle ancha permite realizar actividades manualmente, sin embargo es ms eficiente la aplicacin de insumos en forma mecanizada; debido a que las plantas tienen una mejor distribucin en el terreno. METODOS DE PLANTACIN La plantacin de los diferentes tipos de materiales vegetativos de pia a la fecha se hace de forma manual, enseguida se describen segn su importancia. Rayado. Esta actividad se efecta utilizando los cinceles del subsuelo con los cuales se hacen rayas a la separacin deseada y profundidad requerida la cual esta en funcin del tamao de los hijuelos a plantar; hasta ahora esta forma permite hacer la actividad con mayor rapidez. Espeque. Esta es una herramienta muy rudimentaria hecha de madera dura como el encino bien de fierro, la cual puede no llevar en el primer caso una punta de acero; facilitando la hechura de los hoyos en suelo mullido y con buena humedad. Los hoyos se hacen de la dimensin requerida segn sea el tamao y grosor de los hijuelos. Para hacer las hileras se utiliza una leanza pita, la cual tiene marcas que indican la distancia entre matas. Despus de haber hecho un cierto nmero de hoyos se procede a plantar los hijuelos antes de que se pierda la humedad, po-
12
Consiste en trazar drenes con pendiente controlada para favorecer la salida del agua a velocidad reducida del predio. Esto debe hacerse en el establecimiento de una plantacin comercial, lo cual es imprescindible cuando se trazan camas con pendiente controlada; para no acentuar el proceso de erosin. Control de la acidez La acidez de los suelos se ha incrementado por varias causas: naturaleza propia, residuos de fertilizantes de reaccin cida como los sulfatos y la urea, las prdidas por erosin-lixiviacin y la extraccin del Ca y Mg por parte de las cosechas. Los suelos de la regin tienen un pH de entre 3.8 y 4.8, lo cual se considera no del todo satisfactorio para el cultivo de pia. Es por eso que se requieren hacer determinaciones de esta variable; si se tiene un pH de 3.8 se sugiere agregar dos toneladas de cal dolomtica por ciclo, en caso de que el pH sea 4.5-5.0 es necesario incorporar desde 0.5 a 1.0 tonelada del mismo producto.
Plantacin de pia a doble hilera en camas con pendiente controlada.
Camas con pendiente controlada Se trazan camas a desnivel del 0.3 al 0.5% de pendiente, el ancho de esta vara segn la densidad de poblacin a establecer y tambin de los implementos disponibles; la altura de estas ser de aproximadamente 15 - 20 centmetros. En la parte Oaxaquea para el trazo de las camas se utiliza un nivel de manguera con agua, para marcar se utilizan estacas y posteriormente se pasa la surcadora. Enseguida se hacen dos rayas con el subsuelo (ganchos) encima de estas, para facilitar la plantacin de los hijuelos; la profundidad ser de acuerdo al tipo y
tamao del material vegetativo. Tambin estas se pueden hacer con una encamadora, a la cual se le adaptan marcadores para las distancias entre hileras y plantas. Acequias y drenes
Barrera para evitar erosin.
La cal dolomtica se debe distribuir uniformemente en el suelo durante la preparacin de este y enseguida darle un paso de rastra superficial para incorporarla; bajo ninguna circunstancia se aplique de otra forma.
FECHAS DE PLANTACIN SEGN CARACTERSTICAS DE LOS MATERIALES VEGETATIVOS.

TIPO DE MATERIAL CORONA PESO EN GRAMOS 250 350 GALLO 300 400 600 800 1000 CLAVO 300 400 600 800 TAMAO EN CENTIMETROS 16 20 31 37 41 45 50 42 45 55 60 MES DE PLANTACIN ABRIL - SEPTIEMBRE ABRIL SEPTIEMBRE JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE JULIO-AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
13
Para producir pias de un ao es necesario establecer a fines del mes de mayo principios del mes de junio, hijuelos de aproximadamente un kilogramo de peso, que estn frescos y efectuar fertilizaciones cada mes; se debe tener un aceptable control de la maleza, plagas y enfermedades. Durante la segunda quincena del mes de noviembre efectuar el tratamiento de induccin floral, cuya cosecha ser a fines del mes de mayo principios del mes de junio del siguiente ao. FERTILIZACIN.
DEFICIENCIAS NUTRIMENTALES Deficiencia de nitrgeno. El color del follaje es de color amarillo, las hojas son pequeas, estrechas y poco numerosas. El crecimiento de la planta es lento, el fruto es pequeo, con corona pequea y ausencia de gallos. Esta deficiencia se presenta frecuentemente en suelos pobres en materia orgnica. Deficiencias de fsforo. Una defi-
ciencia severa de fsforo causa pobre crecimiento de las races, el color de las hojas jvenes es verde-oscuro, mientras las hojas viejas son moradas-rojas con mrgenes amarillos. Para corregir esta deficiencia se deben efectuar aplicaciones foliares con fosfato monoamnico (MAP) fosfato diamnico. Deficiencia de potasio. El color de las hojas tienen un color verde oscu-
FUENTES (KG) MEZCLA N-P-K-Mg 15-5-10 16-0-10 10-5-20 12-0-20 12-9-12 10-5-10-4 20-5-12 24-0-12
SULFATO DE AMONIO 700 800 500 600 600 500 600 -
NITRATO DE AMONIO 650 750 500 400 550 600
SUPERFOSFATO DE CALCIO 100 100 150 100 100 100 150 150 100 -
SULFATO DE POTASIO 200 200 400 400 250 200 250 250 400 250 250 350 400
SULFATO DE MAGNESIO 400 400 400 -
15-5-20 12-8-12-4 12-8-12-4 18-15-18 20-0-20
NOTA: EL CLORURO DE POTASIO DEBE SUSTITUIR PARCIALMENTE AL SULFATO DE POTASIO SEGN CIRCUNSTANCIAS DE CAMPO. (Ver apartado): fuentes de fertilizantes.
FERTILIZACION SLIDA SEGN EL TIPO DE MATERIAL VEGETATIVO Y EL TIEMPO DE PLANTACIN.

NUMERO DE FERTILZACION PRIMERA MESES DE PLANTACIN EN EL PRIMER MES CUANDO EMPIEZA LA EMISIN DE RAICES. EXCEPTO EN LA EPOCA SECA PARA MATERIAL CORONA. 34 UBICACIN DEL FERTILIZANTE SEGN MATERIAL VEGETATIVO HIJUELOS EN EL SUELO, JUNTO A LA BASE DEL HIJUELO. SEGUNDAS HOJAS BASALES CORONAS EN EL SUELO, JUNTO A LA BASE DE LA CORONA. PARCIALMENTE EN EL SUELO Y EN LAS HOJAS BASALES SEGN EL TAMAO. TERCERAS HOJAS BASALES CUARTAS HOJAS BASALES CUARTAS HOJAS BASALES
SEGUNDA
TERCERA CUARTA QUINTA
67 5 DIAS ANTES O DESPUS DEL TRATAMIENTO DE INDUCCIN FLORAL (HIJUELO) PARA CORONA A LOS 9 10. 12 13 DESPUES DEL TRATAMIENTO DE INDUCCIN FLORAL
TERCERAS HOJAS BASALES CUARTAS HOJAS BASALES EN LAS HOJAS BASALES DE LA PLANTA
14
ro, con pequeos puntos amarillos que se agrandan y pueden alcanzar los bordes del limbo, tambin presentan desecamiento en la extremidad. Aplicaciones foliares con equipo de alto volumen son eficientes utilizando como fuente el sulfato de potasio y nitrato de potasio. Deficiencia de magnesio. Las plantas con hojas deficientes en magnesio son de un amarillo brillante donde estn expuestas a la luz del sol, pero tienen su color verde normal donde estn bajo la sombra. Esta deficiencia se puede corregir aplicando cal dolomtica antes de la plantacin. Aplicaciones de sulfato de magnesio con equipos de alto volumen a razn de 50 kg/ha. Deficiencia de calcio. Las hojas son cortas, estrechas, los entrenudos son cortos. Cuando la deficiencia esta acentuada puede morir el punto de crecimiento, posteriormente se desarrollan gran cantidad de hijuelos. Los sntomas ms obvios de deficiencias de calcio aparecen durante el desarrollo del fruto. El fruto muestra anormalidades tales como una severa fasciacin, frutos siameses, cortos y redondeados. Se corrige esta deficiencia tratando al suelo antes de plantar con cal dolomtica. Aportaciones de superfosfato de calcio simple despus de haber efectuado la plantacin. El nitrato de calcio con urea podra ser usado en aspersiones foliares. Deficiencia de zinc. Causa la deformacin de cuello torcido en las plantas jvenes. Las hojas ms jvenes quedan inclinadas con respecto a la vertical, no todas las plantas muestran los sntomas desde el inicio La correccin de esta deficiencia se puede hacer de diferentes maneras. Aplicar 7 kg. de zinc/ha. en preplantacin. O bien dos aplicaciones foliares con dos kilogramos de sulfato de zinc en
2000 litros de agua, el intervalo entre aplicaciones de un mes. Deficiencia de boro. Color de las hojas amarillo-anaranjadas tornndose a color caf, bordes de las hojas terminado su crecimiento sobre las dos terceras partes de su longitud. Los frutos desarrollan corchocidades entre los frutillos individuales, las deficiencias son ms comunes en suelos ligeros. Una aspersin foliar con una fuente de boro antes de la iniciacin floral se corrige este desorden; con dos a cinco kilogramos por hectrea. Deficiencia de hierro. Los sntomas de deficiencia de hierro aparecen primero en las hojas viejas de la planta. Una mediana deficiencia causa amarillamiento con verde mateado, con una apariencia de piel de leopardo. Tambin muchas bretaduras se desarrollan entre los frutillos, la corona es muy amarilla, algunas veces casi blanca. La correccin se hace a base de sulfato ferroso en aspersin foliar. El sulfato ferroso no debe aplicarse en floracin porque seca la flor y causa severas deformaciones al fruto. CONTROL DE LA MALEZA Las malas hierbas compiten con el cultivo de la pia por agua, luz y
nutrientes, adems; interfieren con otras labores de cultivo, por lo que es necesario que se mantenga aceptablemente limpio este durante su ciclo. Control qumico de maleza Para el control qumico de la maleza se deben realizar dos aplicaciones de herbicidas preemergentes. La primera terminando de plantar si la superficie es pequea, en caso contrario esto se efectuar de acuerdo al avance de la misma, la segunda al establecerse la temporada de lluvias del siguiente ao. Para que esta prctica sea eficiente tienen que cumplirse dos condiciones: que el suelo este asentado y que haya suficiente humedad en el mismo, de no darse esto los resultados no sern satisfactorios. Para la primera aplicacin se sugiere utilizar cinco kilogramos de Karmex 80 ms un kilogramo de Hyvar 80 X; si predominan zacates utilizar la misma cantidad de Hyvar 80 X ms dos y medio kilogramo de Karmex 80 y Calibre 90. Para la segunda aplicacin en el entendido que el cultivo ya esta ms desarrollado, utilizar tres kilogramos de Karmex 80, dos kilogramos de Calibre 90 as como medio kilogramo de Hyvar 80 X. En el segundo caso dirigir la aspersin a la maleza entre las hileras, ya que de no hacerlo se intoxicar por lo menos parcialmente la maleza.
Cultivo de pia con maleza..
15
CONTROL DE PLAGAS Complejo: Piojo harinosomarchitez roja-hormiga.
ciones ambientales que prevalecen en el ciclo. El periodo de incubacin del virus es muy variable. El crecimiento de las races se detiene 40-45 das despus de la inoculacin y los sntomas en el follaje se manifiestan entre 20 y 50 das despus.
Las primeras evidencias de la enfermedad marchitez roja en Mxico, se manifestaron a principios de los 70 s, la cual fue introducida en material vegetativo insectos vectores trados de otras reas. El virus que causa la enfermedad est asociado a Se tienen definidas cuala presencia del piojo harino- El Piojo harinoso principal vector de la enfermedad marchitez roja tro etapas estadios de so Dysmicoccus brevipes la enfermedad en planCKL. Los daos causados tas adultas de Cayena hasta la dcada de los 80s fueron lisa: causada por un virus que es trasmitidel 10 al 15% de la produccin redo por el piojo harinoso, los haces gional. A la fecha se confirma la pre1. Etapa. Las hojas de la tercera y vasculares de toda la planta son incuarta espiral a partir del centro, adsencia del vector en toda las superfivadidos. Las plantas sanas son incie piera del Bajo Papaloapan, el quieren una coloracin rojiza-bronfectadas cuando piojos harinosos ceada. Los mrgenes de las hojas cual esta asociado a las hormigas portadores del virus se alimentan de se encurvan hacia abajo y el pice Solenopsis geminata y Conomyrma estas. Al alimentarse los piojos harisp.; las cuales dispersan a los piojos de estas permanecen sin cambio. nosos en el haz de la hoja se obserharinosos entre plantas y plantaciovan manchas redondas de color ver2. Etapa. Las hojas antes indicanes. de oscuro, estos sntomas se hacen das cambian de color verde-amarivisibles 12 das despus; cabe aclaLos piojos harinosos pertenecen al llo a rosa brillante, pierden turgencia rar que no todos los piojos harinosos orden Homptera: son insectos de y su extremidad adquiere un aspecson portadores del virus. cuerpo ovalado el cual esta cubierto to tostado con aparicin de manchas por una capa cerosa de color blande tejido muerto. En ocasiones las Una vez infectada la planta con el vico. En estado adulto miden de 2.0 a puntas de las hojas se doblan hacia rus, la manifestacin de los sntomas 3.0 milmetros de largo por 1.8 2.0 abajo. esta en funcin de varios factores: milmetros de ancho. La poblacin nmero de piojos harinosos por plangeneralmente esta compuesta por 3. Etapa. Las hojas de la cuarta y ta; grado de virulencia; estado hembras que se reproducen partequinta espiral se doblan hacia fuera. nutrimental de la planta y las condinogenticamente, el ciclo vara de Las mrgenes se tornan amarillas y 60 a 90 das; la mitad es de etapa las reas intermedias adquieren un inmadura y el resto reproductiva. color rosa brillante, posteriormente Una hembra puede dar origen a presentan enrollamiento progresivo 300-400 individuos; la poblacin se de los pices. incrementa en los meses de mayo a diciembre. 4. Etapa. Las hojas jvenes se mantienen en posicin vertical, sin emLa alimentacin de los piojos haribargo pierden la turgencia. El resto nosos puede obtenerse de cualquier de las hojas de la planta han perdiparte de la planta, sin embargo hay do la turgencia por lo tanto estn enpreferencia por la base de las hojas. rolladas y tienen la coloracin verSu ubicacin en la planta durante la de-caf claro. poca seca es en la parte basal y en las axilas de las hojas, mientras que Cuando los sntomas de la enfermeen la poca de lluvias se localizan dad se acentan, la alimentacin de en las axilas de las hojas intermelos piojos harinosos es menos satisdias y rara vez en la parte menciofactoria entonces las hormigas los trasladan a plantas sanas; esta es la nada. razn de que al muestrear plagas esEl color rojo en las hojas, principal sntoma del virus La enfermedad marchitez roja es tas no se localicen en plantas muy trasmitido por el Piojo harinoso.
16
enfermas. La marchitez roja se manifiesta con mayor incidencia y severidad en la fase de floracin. Es en esta cuando la planta se debilita al utilizar sus reservas en el crecimiento de la inflorescencia e infrutescencia. El fruto de las plantas enfermas es pequeo, de color amarillo plido y sin valor comercial. Las prdidas causadas Plantas con los primeros sntomas de la marchitez roja.. por esta enfermedad en la regin en la acposteriormente se incorporan los retualidad se estiman que no superan siduos mediante rastreos; se favoreel 1%; lo cual puede considerarse ce la incorporacin de materia orgcomo aceptable. Para seguir mejonica, por lo tanto se mejora la fertilirando el control de esta es necesario dad del suelo. Asimismo, se rompen aplicar las siguientes recomendaciolos ciclos de las plagas y se expone nes. el inoculo a la intemperie. Trayendo como resultado que la siguiente planControl cultural tacin tenga mejor sanidad, vigor y menos utilizacin de pesticidas. Son acciones que al aplicarse se reducen las poblaciones del vector y Rotacin de cultivos. Se sugiere hapor consecuencia la dispersin del cer rotaciones con zacates y legumiinoculo. nosas forrajeras o como abono verde, lo cual favorecer la situacin de Sanidad del material vegetativo. fertilidad del suelo, reduccin en la Marcar las plantas madre con sntoinfestacin de la maleza as como en mas de marchitez roja antes de realilas poblaciones de las plagas y honzar la cosecha, posteriormente desgos del suelo. En el entendido que truirla sin utilizar hijuelos para planestos forrajes pueden ser de utilidad taciones nuevas. para las explotaciones pecuarias. Proteccin de acahuales. Los Control legal. acahuales que renen las condiciones de vigor y sanidad para ser utiliLas juntas locales de sanidad dispozados en una segunda cosecha u nen del marco legal, que regula la obtencin de material vegetativo. movilizacin del material vegetativo y Deben ser tratados con oportunidad de la produccin; por lo que lo nico en los aspectos de nutricin, plagas que falta hacer es llevar acabo lo y enfermedades; de no hacerlo los mencionado. resultados sern negativos. Destruccin de acahuales e incorporacin de residuos. Esto debe realizarse en tanto se hayan obtenido los hijuelos para otra plantacin. La experiencia esta demostrando que cuando se destruye el acahual y Control qumico. Se refiere a todas las recomendaciones de productos, dosis y formas de aplicacin para el control del vector y por lo tanto de la enfermedad.
El tratamiento del material vegetativo ya sea antes despus de plantarlo fue descrito en el apartado correspondiente. Productos en granulado (insecticidas/ acaricidas/nematicidas). Estos deben aplicarse siempre y cuando haya garanta de disponibilidad de agua, ya sea de lluvia por riego de aspersin. Las aplicaciones estarn sujetas a realizarse no dependiendo de los resultados de los muestreos efectuados, estos deben hacerse a intervalos de uno y medio a dos meses antes si es que se observan algunos sntomas. Productos en presentacin lquida (insecticidas/acaricidas/ nematicidas fungicidas). Estos se pueden aplicar indistintamente en cualquier poca del ao, teniendo la precaucin de no efectuar esta actividad cuando haya amenaza de lluvia. Los sistemas de aplicacin son manuales; con bomba de mochila, bomba de gravedad y aspersores de alto volumen. Las cantidades de solucin por planta pueden variar segn el equipo a utilizar, modo de accin del producto y poca del ao (seca, lluvias). Los criterios de controlar qumicamente las plagas tienen que apegarse a lo indicado en el punto anterior. Control de hormigas. Son las dispersoras del piojo harinoso dentro de la plantacin y entre plantaciones, por lo que es necesario tener un control aceptable. Para lograr esto, los insecticidas lquidos se mezclan con los herbicidas y de esta manera prcticamente se hace una aplicacin total en postplantacin. Cuando hay hormigueros dispersos, a estos se les aplica el producto en polvo directamente y alrededor de los mismos.
17
A continuacin se presentan las indicaciones para controlar piojo harinoso y hormigas.

PLAGA NOMBRE COMUN DEL PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL DOSIS * POR HA (KG LT) 35 6.0 3.5 6.5 35 2.5 50 3.0 PERIODO DE PROTECCION (MESES) INTERVALO DE SEGURIDAD (ULTIMA APLICACIN/DIAS A COSECHA) 60 30 51 30 51 PREPLANTACIN 30
PIOJO HARINOSO
DISULFFOTON OXAMYL PARATION METILICO
DISYSTON 10% G VYDATE 25% C.E. FOLIDOL M 50 DIAZINON 25 E MOCAP 15% G FOLIDOL M 50 FOLIDOL 2% P DIAZINON 25 E
3.0 2.5 2.0 2.0 2.0 3 3.0 3.0
HORMIGAS
PARATION METILICO DIAZINON 25 E
*LAS DOSIS SON PARA DENSIDAD DE 35,000 PLANTAS/HA, POR CADA 5,000 VASTAGOS INCREMENTAR 0.5 LT. CUANDO SON LIQUIDOS Y 5.0 KG. PARA GRANULADOS.
Acaro araa roja Dolichotetranychus floridanus Banks.

Son organismos pequeos de color rojo que pertenecen al orden acarina, miden 0.5 milmetros de longitud por 0.1 milmetros de ancho. Al nacer tienen tres pares de patas y ms tarde desarrollan el otro. Su ciclo de vida vara de 7 a 14 das, lo cual depende de las condiciones ambientales, tienen tres etapas de desarrollo: huevo, ninfa y adulto. Forman colonias sobre el tejido blanco de las hojas de la planta de pia. Los daos se observan en manchas de color caf-pardo, al principio son superficiales y si el ataque es severo pueden desarrollarse pudriciones. Las hojas pierden turgencia de manera progresiva, adquieren un color rosceo-amarillento; dependiendo de la severidad, el estado nutrimental e hdrico de la planta. En ocasiones los sntomas pueden confundirse con altas infestaciones de comejn, sinfilidos, nematodos y/o pudricin del sistema radicular. Cuando el control de los caros ro-
los productos recomendados para piojo harinoso, excepto el MOCAP 15% G. Para mejorar la eficiencia de los productos se hace indispensable que los productos granulados estn bien dosificados y que todo quede en las axilas de las segundas-tercerascuartas hojas bsales de la planta. Con respecto a los productos de presentacin lquida es necesario incrementar el volumen de agua por planta; con objeto de poner en contacto el producto con la plaga cuando es de contacto. Barrenador del fruto
Fruto de pia infestado por acaro rojo.
Thecla basilides Geyer Este insecto causa daos en estadio de larva que es cuando se alimenta de las partes internas del fruto. En estado adulto es una mariposa de 3 centmetros de largo con las alas extendidas. Esta oviposita en las florecillas cuando estn abiertas, a los cuatro das emergen las larvas y penetran al fruto. Se observan exudaciones de color blanquecino y mbar en cualquier parte de la inflorescencia. La dispersin del insecto es rpida debido a la disponibilidad de alimento durante todo el ao.
jos es deficiente en la base de las hojas, aunado a las condiciones de altas temperaturas y sequa; las poblaciones crecen pudiendo emigrar hacia la parte superior donde ocasiona daos a los frutillos (ojo de gringa); los cuales adquieren una apariencia de deshidratados por lo que ya no son frutos comerciales; este dao puede profundizarse hasta llegar a la pulpa y por lo tanto, estos ya no son tiles para las rebanadas y trocitos. El control se puede hacer utilizando
18
Los frutos daados son conocidos localmente como lacrados, estos son deformes y se comercializan como producto llamado rechazo. Se controla con una dos aplicaciones de insecticida; la primera cuando la inflorescencia esta en cono rojo y la segunda cuando la floracin de la inflorescencia sea del 50% siempre y cuando el producto haya sido lavado lo cual ocurre cuando se presentan precipitaciones frecuentes e intensas. El insecticida que ha mostrado el mejor control es Sevin 5% G, en dosis de 0.5 gramos por inflorescencia por aplicacin con lo que se requieren de 15 a 30 kilogramos de producto comercial. Otros productos alternativos son: Malatin 1000 Endosulfan 35% C.E. y Sevin 80 en dosis de un litro Kg. por hectrea por aplicacin, asperjando aproximadamente 15 ml de la solucin a cada fruto. Esta actividad puede efectuarse manualmente con el aspersor de alto volumen. La aplicacin de cualquiera de los productos mencionados debe realizarse en las horas de menor temperatura. Por otra parte, debido a que estos se lavan y su periodo de proteccin es ms reducido, debe repetirse siempre y cuando ocurran lluvias intensas.
Comejn Estos insectos tambin son conocidos como hormigas blancas y su principal dao consiste en la destruccin de races y base del tallo, en cuya superficie e interior forman galeras. Las plantas afectadas muestran sntomas de deshidratacin y/o desnutricin, las hojas pierden progresivamente su turgencia y aparecen tonos rosados en el centro de ellas, mientras que sus bordes cambian a tonos amarillos. Los sntomas de los daos se presentan en manchones que es donde posiblemente haya residuos vegetales. Las condiciones que favorecen su infestacin son: residuos de cosecha mal triturados incorporados deficientemente. Actualmente para el control de esta plaga no existen productos autorizados, por eso hay que realizar satisfactoriamente lo siguiente: a) incorporar adecuadamente los residuos vegetales y retirar restos de tallos, cepellones ya que en ocasiones son de difcil descomposicin e incorporacin, b) aplicacin total en las horas de menor temperatura para evitar intoxicaciones, antes del ltimo rastreo Paratin metilico 2% 3% polvo Basudin 4% granulado a razn de 50 y 25 kilogramos, respectivamente y c)existe otra forma de aplicar los productos mencionados, la cual es en banda en la raya antes de plantar.
Gallina ciega Phillophaga spp Esta es una plaga del suelo la cual se alimenta de las races y residuos de materia orgnica. Cuando un campo est infestado, se encuentran manchones de plantas con diferentes grados de daos, algunas con sntomas de desnutricin y con follaje de color amarillo-rojizo. Al arrancar la planta, tanto la raz como el tallo estn daados y en el suelo se observan larvas de color blanco-crema y cabeza de color caf que miden de uno a dos centmetros. Su presencia es mayor en reas que fueron potreros, residuos de pastos de porte alto y maz; su control es similar al descrito para comejn. Sinfilidos Son organismos blancos pequeos, que se alimentan de los pelos absorbentes y de las puntas de las races. Esto causa dificultad a la planta para absorber agua y nutrimentos lo cual provoca una importante disminucin en su crecimiento y desarrollo. Cuando la planta es afectada por esta plaga, reacciona emitiendo numerosas races secundarias que dan el aspecto de una escoba de bruja. Los sinfilidos pueden atacar desde el inicio del ciclo del cultivo en cualquier etapa del mismo. Su infestacin esta relacionada con suelos donde se ha establecido pia continuamente y que su textura en gran proporcin esta formada por partculas grandes como la grava, esto les permite tener ms posibilidades de sobrevivir a tener mayor nmero de macroporos; sobretodo en la poca lluviosa.. Se puede reducir su poblacin con una rotacin de cultivos y preparacin anticipada del suelo. El control qumico se efecta con 50-100 Kg. por hectrea de Mocap 15% G, aplicado en forma total e incorporarlo con el ltimo rastreo, para que este trata-
19
miento sea efectivo el suelo deber tener suficiente humedad. Los tratamientos para comejn y gallina ciega reducen las poblaciones de esta plaga. Picudo negro La hembra oviposita en la base del tallo del vstago y en el fruto. Las larvas construyen una galera a lo largo del tallo y del fruto; por lo cual este ltimo ya no es comercial. Los adultos son de color negro, con dos manchas color naranja en los litros y miden aproximadamente 1.4 centmetros de largo. Los daos hasta ahora no han causado prdidas econmicas de consideracin, han sido brotes espordicos a travs de un periodo largo de tiempo. Los lugares donde se han presentado los problemas tienen como caracterstica de estar cerca de reas arboladas y condiciones de alta humedad. El control debe efectuarse con Sevin 5% granulado a razn de un gramo por fruto bien aspersiones al tallo y al rea foliar con Paration metilico 50%; a razn de dos y medio litros; propiciando que a cada planta le toquen 50 mililitros de la solucin. Ratas Los daos son detectados mediante inspecciones en el campo de cultivo. Pueden ser daados los frutos en diferentes etapas de desarrollo; al alimentarse los roedores destruyen parcialmente las coronas y las flores. Circunstancialmente, tambin sirven de alimento los vstagos que van emergiendo de las axilas de las hojas. Frutos cercanos a la madurez con alto contenido de azcar tambin son preferidos. Los frutos afectados ya no son tiles para su comercializacin, asimismo las coronas ya no sirven como material de plantacin. El mayor dao se hace ms evidente, cuando ya se han cosechado los cultivos de maz caa de azcar, tambin cuando existen reas con pastos como son caos y partes bajas; donde no se establece pia. Para realizar el control aplicar
Klerat a razn de 3 a 5 kilogramos por hectrea, este se distribuye en las reas donde hay mayor dao. Preparar cebos con: 50 gramos de fosfuro de zinc ms un kilogramo de maz quebrado, agregar 100 mililitros de aceite vegetal y 10 mililitros de esencia de vainilla; todos estos se mezclan uniformemente. En latas abiertas por un extremo y en posicin horizontal, se distribuyen alrededor y dentro del propio campo; colocando el cebo ya preparado en el interior. Lo anterior es con el objeto de proteger el producto de la lluvia. Aves El ave que ms dao causa a las pias en diferentes etapas de desarrollo, lo cual se puede acentuar cuando esta prxima la cosecha es la denominada pepe. Estas aves se posan sobre los rboles de las cercas, de ah descienden hasta donde estn los frutillos los frutos, a estos con el pico le quitan la cscara e ingieren la pulpa; el consumo puede ser poco mucho dependiendo de la disponibilidad de alimento en toda el rea. Los frutos al ser picoteados ya no pueden comercializarse por el dao que estos presentan. Una forma de ahuyentarlos es: detonando cohetes cuando estn presentes generalmente en la maana y en la tarde, colocando hilo nylon a dos metros de altura en la periferia y dentro del pial; as como efectuar la tapa del fruto de pia con pita (rafia), esto se debe a que este queda bien protegido con las hojas de la misma planta. Nemtodos Las prdidas causadas por estos microorganismos a nivel regional son del 15 al 30% de la produccin de pia. Los gneros de mayor importancia en la regin son: Meloidogyne, Pratylenchus y Rotylenchus. Su distribucin esta en todos los suelos que son aptos para el cultivo de la pia. La infestacin es mayor en suelos de textura ligera y ms an cuan-
do en estos se han establecido las siguientes especies: chile jalapeo, sandia, tomate y soya. Las heridas que provocan estos nematodos a las races, sirven de entrada a hongos que provocan pudriciones. Las formas de reducir su dao son: a) preparacin progresiva del terreno utilizando varios meses en la poca seca, b) rotacin de cultivos, principalmente gramneas, c) adicin de abonos verdes, materia orgnica y cal dolomtica y d) control qumico. Si existe suficiente humedad en el suelo antes de plantar se pueden efectuar aplicaciones de manera total en la raya del insecticidanemticida Mocap 15% G bien Nemacur 10% G a razn de 50 a 100 y 50 kilogramos por hectrea respectivamente; Para el caso de aplicacin total, el producto se deber incorporar con un paso de rastra ligero. Cuando se requieran aplicaciones en planta de pia establecida, se pueden utilizar los mismos productos colocando aproximadamente desde un gramo a gramo y medio en las axilas de las hojas basales de la planta. Esto deber efectuarse con bastante cuidado para que el personal no se intoxique, asimismo cerciorarse de que el producto quede bien colocado donde se indic ya que de no ser as provocar intoxicacin en la planta; lo cual puede traer como consecuencia pudriciones, prdidas de plantas bien atraso en el crecimiento de las mismas. En aplicaciones foliares se pueden usar Vydate 25 L a razn de seis litros por hectrea, pudiendo hacerse la aplicacin de forma manual: con bombas de mochila bombas de gravedad, utilizando desde 1,500 hasta 3,000 litros de agua por hectrea. Tambin se puede hacer el tratamiento con el aspersor de alto volumen.
20
PREVENCIN Y CONTROL DE ENFERMEDADES Pudriciones de cogollo y raz Esta enfermedad se presenta, principalmente en plantaciones establecidas en terrenos con mal drenaje superficial e interno, infestados con nematodos; bien que hubiera existido incidencia de esta. La severidad de esta enfermedad se incrementa a medida que el suelo es menos cido (pH mayor de 5.5) y que las condiciones de precipitacin, drenaje del suelo y temperatura sean favorables. Los agentes causales de esta enfermedad son: Phytophthora nicotianae var. Parasitica P. cinnamomi, y Pythium polimorphum. La pudricin de las races es invisible si no se arranca la planta. Ocurre un cambio de color en las hojas de verde a rosa-rojizo, las hojas pierden su turgencia, se enrollan hacia el envs, se encurvan hacia el suelo, las plantas se arrancan con facilidad y el dao puede presentarse a cualquier edad. En la pudricin del cogollo, al inicio las hojas se separan con facilidad, se desprende un olor ftido, el dao es en la parte no cloroflica, las hojas se decoloran cuatro semanas despus de la infeccin, la incidencia ocurre a cualquier edad. Sin embargo, puede impactar ms cuando los hijuelos son puestos en tierra; sobretodo cuando son coronas en material muy deshidratado. Otro perodo donde se puede presentar la pudricin del cogollo, es despus del tratamiento de induccin con carburo de calcio; debido a los valores del pH llegan a ser de 11 a 12. Se puede prevenir y por lo tanto reducir el dao utilizando algunas de las siguientes prcticas: a) mejorar el drenaje del terreno mediante un subsuelo, drenes, b) evitar durante los deshierbes manuales la cada de partculas de suelo en el cogollo de las plantas en las primeras etapas de crecimiento, c) no causar intoxicacin a las plantas con agroqumicos, d) buena cicatrizacin de la herida en
Enfermedad pudricin del cogollo en hijuelos de pia.
Coronas de pia con pudricin negra.
los materiales propagativos, e) material propagativo no muy deshidratado y evitar que este amontonado antes de ser plantado; sobre todo cuando hay lluvias constantes e intensas y f) de preferencia efectuar el tratamiento de induccin floral con etileno ethrel. En terrenos donde la enfermedad se ha presentado, las aplicaciones de cal agrcola deben hacerse extremando precauciones, pues a medida que se eleva el pH se favorecen las condiciones qumicas para que el patgeno se desarrolle an ms. El control de esta enfermedad es preventivo, no curativo. El control qumico de esta enfermedad, es por inmersin del material propagativo en una mezcla de Aliette 80% a razn de 500 gramos por cada 200 litros de agua. Este se sumerge completamente durante diez segundos, se escurre y se planta inmediatamente. El tratamiento se repite 3060 das despus en aspersin, aplicando 50 cc de la mezcla por cada mata; no mezclar fertilizantes con el funguicida mencionado. Pudricin negra en la base del material vegetativo Thielaviopsis paradoxa Ataca la base de los hijuelos y sobre-
todo al material corona, en estos se desarrolla la enfermedad formando una masa esponjosa ennegrecida, sin afectar las fibras. Es frecuente que se forme una barrera de cicatrizacin y que el desarrollo de la enfermedad se detenga; sin embargo se manifiesta un atraso en el crecimiento y desarrollo del material plantado, lo cual provoca heterogeneidad. El control de la enfermedad se logra, ya sea agregando al tratamiento por inmersin 100 gramos de Bayleton 25 PH bien aplicar por aspersin despus de haber plantado a razn de 0.5 Kg. Por hectrea. Mancha caf del fruto El agente causal de esta enfermedad del fruto es una bacteria, Erwinia ananas, su mayor incidencia y severidad es en los meses de abril a junio; que es cuando las temperaturas son altas y ocurren lluvias repentinas a cualquier hora del da. Actualmente no se tiene definido control qumico para esta enfermedad, pero pueden aplicarse algunas medidas que reducen su incidencia. Estas son: en los meses de mayor riesgo de incidencia de la enfermedad, la superficie a cosechar sea reducida; incrementar la acidez del fruto sustituyendo al sulfato de potasio por el
Enfermedad de pudricin negra en hijuelos de pia.
Plantas de pia con daos por pudricin del cogollo.
21
cloruro de potasio en las dos ltimas fertilizaciones, solo en las plantaciones de cosecha en este tiempo; realizar la tapa del fruto con sus mismas hojas y no aplicar Fruitone 3 CPA. INDUCCIN FLORAL Debido a algunas caractersticas fisiolgicas de la pia se puede manejar su ciclo. Es por esto que con el uso de reguladores de crecimiento se puede lograr lo siguiente: acortamiento del ciclo natural del cultivo; uniformizar y compactar la cosecha; as como programar la cosecha en caso de que as se decida. Floraciones naturales (coluda y venturera) En el rea piera del Papaloapan del estado de Oaxaca durante el periodo comprendido entre la segunda quincena de noviembre y mediados del mes de febrero; se presentan los factores como temperaturas bajas y fotoperodo corto que favorecen la diferenciacin floral de la pia a nivel de pice. Por otra parte desde el mes de marzo hasta mediados del mes de agosto, se presentan condiciones de estrs hdrico y reduccin de la radiacin solar directa; lo cual favorece una segunda poca de diferenciacin floral. Todo lo anterior se debe a la posicin geogrfica del rea mencionada; por lo que es necesario utilizar los tipos y pesos de los materiales vegetativos adecuados, para poder manejar el ciclo de la planta de pia y no exponerse al fenmeno antes indicado, ya que este tipo de floracin no es deseado. La planta de pia tiene comportamiento diferente en cuanto a su capacidad de respuesta cuando se le aplica el tratamiento de induccin floral; a continuacin se mencionan algunas consideraciones al respecto: Desde el mes de septiembre al mes de noviembre la respuesta al tratamiento de induccin floral es mayor; esto debido a que las temperaturas empiezan a bajar y la duracin del da es menor.
En los meses de junio, julio y agosto la respuesta al tratamiento de induccin floral puede ser variable, lo cual puede deberse a: que la planta reactiv su crecimiento vegetativo al disponer de suficiente agua y/o que se sobrefertilice con nitrgeno y esto d como resultado un crecimiento desmedido; aunado a que los das son largos y las temperaturas son altas. Es por eso que bajo estas condiciones se debe prestar mayor atencin al manejo de la nutricin nitrogenada con objeto de que no sea una limitante para que las plantas respondan al tratamiento de induccin floral. Durante los meses de diciembre hasta mayo la planta de pia responde satisfactoriamente al tratamiento de induccin floral; lo cual se debe a que las temperaturas bajas, el acortamiento del da y el estrs hdrico disminuyen la tasa de crecimiento. Cuando hacer el tratamiento de induccin floral. Cuando la planta tenga un peso total entre 3.2 y 4.0 kilogramos, lo cual se puede lograr entre los 6 y 12 meses despus de haberse plantado. Tambin cuando la planta tenga de 75 a 85 hojas. Los productos utilizados para el tratamiento de induccin floral de la pia en el mundo, en orden de efectividad son: Etileno (gas). Carburo de calcio. Ethrel De estos en la regin se usan en orden de importancia: Carburo de calcio, etileno y Ethrel. En el mercado existen tres granulometras de Carburo de calcio: 15/25; 2/4 y 14 ND, cuya denominacin es piedra, mediano y fino, respectivamente. Carburo de calcio Este producto se puede aplicar de dos formas; disuelto en agua bien en grano, en ambos casos la aplicacin se hace en el cogollo de la planta y durante la noche.
Carburo disuelto en agua. La presentacin a utilizar es la 15/25; sin embargo en ocasiones esta no se encuentra en el mercado y hay que utilizar las otras opciones, aunque esto genere incomodidad en la preparacin debido a que se tiene que ir agregando el producto muy lentamente, esto para que la reaccin no sea demasiado violenta. La forma de preparar este consiste en poner aproximadamente 180 litros de agua fra (ponerle hielo) a un tonel con capacidad de 200 litros. Agregar gradualmente dos kilogramos de Carburo de calcio; esto con objeto de que la reaccin (exotrmica) no sea tan violenta y que el gas liberado se mezcle lo ms posible con el agua, la solucin puede ser utilizada cuando haya dejado de reaccionar. Recientemente a dicha solucin se le empez agregar carbn activado al 1%, esto con objeto de mejorar la fijacin del gas liberado por el carburo de calcio, debido a que la reaccin es menos violenta; cabe enfatizar que este producto se incorpora al agua. Despus de haberse disuelto el carburo de calcio, no se debe agregar ms agua al tanque y tampoco debe agitarse. Enseguida se proceder a la aplicacin, esta se efecta utilizando bombas de gravedad, las cuales son hechas de fibra de vidrio bien nforas de plstico de diferente capacidad, estas son cargadas en la espalda por los trabajadores. La bomba es descargada por una manguera de plstico, la cual es controlada por el trabajador con la mano. La cantidad de la solucin a poner en el cogollo de cada planta debe ser entre 80 y 100 mililitros. Habr que tener la precaucin de no llenar completamente las bombas ya que al realizar la maniobra de carga y desplazamiento; es frecuente que la solucin escurra sobre la ropa que cubre la espalda del trabajador, la cual al humedecerse ocasiona escoriacin en la piel, lo que no es cmodo y en el corto plazo impide seguir
22
ejecutando esta actividad. Carburo de calcio en grano. Las presentaciones a utilizar pueden ser 2/4 14 ND, debe efectuarse cuando el cogollo de la planta de pia tenga agua, esto con objeto de facilitar la reaccin (exotrmica) y que se libere el gas que sirve como promotor de la floracin. Se pone aproximadamente medio gramo de carburo de calcio en el cogollo de la planta por cada aplicacin. Cuando se utilice carburo de calcio sea cual fuere su presentacin, no debe manejarse lumbre, ya sea originada por cerillos, encendedores alguna chispa. Esto es peligroso porque al haber la reaccin se libera gas el cual es inflamable pudiendo provocar desde quemaduras leves hasta fuertes y en ocasiones explosiones; lo cual es peligroso. Etileno La aplicacin de este gas, se lleva acabo con el equipo de alto volumen, mediante una instalacin especializada. La cantidad de gas recomendado es de 1.7-2.2 kg. por hectrea. Al volumen de agua del equipo se le debe agregar carbn activado al 0.8%. Ethrel Existen en el mercado dos presentaciones de este producto: Ethrel 250 y Ethrel 480. Debido al comportamiento de estos productos en cuanto al efecto a travs del ao, deben ser utilizados durante los meses de septiembre, octubre y noviembre. Ethrel 250. A un tanque con capacidad de 200 litros agregar 500 mililitros del producto ms dos kilogramos de urea y un kilogramo de brax (fertibor solubor). Efectuar la aplicacin con bombas de mochila ya sean manuales motorizadas, esto para que la totalidad de la planta sea asperjada lo ms uniforme posible. La cantidad de agua a utilizar para
una densidad de 35,000 plantas ser de 1,400-1,500 litros y de producto 3.5-4.0 litros por aplicacin. El Ethrel se puede aplicar con el aspersor de alto volumen, para lo cual hay que agregar la dosis mayor indicada para una hectrea segn la concentracin, agregar 12 kilogramos de urea y 6 kilogramos de brax (fertibor solubor). En el mes de noviembre las aplicaciones de Ethrel se pueden efectuar utilizando bombas de gravedad con objeto de poner la solucin preparada en el cogollo de la planta sin demeritar el porcentaje de floracin. Independientemente del producto que se utilice y el mtodo de aplicacin, se debern hacer dos aplicaciones con intervalo de 4-5 das en el caso de que la lluvia no lo permita efectuar la segunda lo ms pronto posible. Asimismo para todos los casos las aplicaciones deben hacerse entre las 22:00 y 4:00 horas; esto para mejorar la efectividad del tratamiento, ya que en esas horas, es cuando hay mayor seguridad de que los estomas estn abiertos. Es indispensable que no haya viento y sobre todo amenaza de lluvia. En caso de que despus de haber terminado la jornada de aplicacin llueva antes de las tres horas siguientes; este trabajo se debe dar por no valido. Por ltimo cuando se utiliza carburo de calcio en cualquier presentacin, es conveniente verificar la plantacin 8-10 das despus de la segunda aplicacin. Esto para determinar si hay incidencia de pudricin del cogollo y posteriormente daos en el pice de la bractea floral, ya que en los ltimos ciclos las condiciones de precipitacin han favorecido el desarrollo de esta; por lo tanto es necesario efectuar una aspersin total dirigida al cogollo con Aliette 80 y Bayleton 25 PH a la dosis recomendadas en el apartado correspondiente. Efectuar la aplicacin entre 12 y 15 das despus de haber hecho el ltimo tratamiento de induccin floral
Evaluacin de la eficiencia del tratamiento de induccin floral. Es conveniente verificar la eficiencia del tratamiento de induccin floral, esto para determinar en que medida se van a cumplir las metas de produccin segn lo programado. Muestreo de Tallos. Este mtodo es el ms prctico en el corto tiempo 1518 das despus. Consiste en arrancar una planta que fue tratada, se le quitan las hojas y las races subterrneas. Posteriormente se parte longitudinalmente el tallo y se observa si el pice de crecimiento ha tenido modificaciones. Estas se manifiestan, cuando este se pone puntiagudo, para despus tomar la forma de un dedo. Para ello hay que destruir algunas plantas y las ms grandes son las que en su momento nos aportan una informacin ms fehaciente de la efectividad del tratamiento de induccin floral. De esta manera podemos inferir el porcentaje de floracin y el futuro manejo de la plantacin.
INHIBICN DE LA FLORACIN Desde la segunda quincena de agosto hasta los meses de octubre-noviembre hay escasez de fruta en el mercado y es cuando se obtienen los mejores precios durante el ao; aunque no son los rendimientos ms adecuados, asimismo se reduce la calidad de los frutos, tamao y forma (frutos atpicos). Para ofertar fruta en el periodo mencionado hay que tener plantas para ser inducidas a floracin durante los meses de marzo y mayo. Una de las formas de llevar acabo esto es tratar con Fruitone CPA plantillas que en la primera quincena de octubre estn bien arraigadas y que el peso promedio de las plantas sea superior a 1.2 kilogramos. El tratamiento de inhibicin floral se lleva acabo de la siguiente manera: Iniciar el tratamiento en la primera quincena de octubre.
23
Se puede hacer en forma manual utilizando el aspersor de alto volumen. Si la aplicacin es manual: poner a un tonel con capacidad de 200 litros de agua 80 mililitros de producto comercial, asperjar totalmente las plantas con 50 mililitros de la solucin. Es decir si se tiene una densidad de 35,000 plantas por hectrea, se requerirn 8.75 toneles del preparado. Si la aplicacin es con aspersor de alto volumen, agregar al gasto de una hectrea 400 mililitros del producto y proceder a la aspersin total. Bajo nuestras condiciones dependiendo del comportamiento de las temperaturas mnimas y del tamao adquirido por la planta, el nmero de aplicaciones que se realizan han variado desde 4 hasta 6. Los intervalos entre aplicaciones deben ser de 15 das. Los porcentajes de inhibicin obtenidos son de 80 al 90%. Es conveniente efectuar aplicaciones con fuentes nitrogenadas alternas a los tratamientos de Fruitone; esto con el fin de mejorar el vigor de la planta y que no se detenga su crecimiento. Por ltimo tener cuidado de hacer las aplicaciones uniformemente, ya que no ser as se provocan intoxicaciones a las plantas, las cuales se manifiestan como torcimiento de las plantas y/o pudriciones en las axilas de las hojas. Asimismo las aplicaciones debern efectuarse en las horas frescas ya sea en las maanas en las noches. CONTROL DE LA MADURACIN DEL FRUTO Aceleracin de la maduracin La maduracin del fruto se logra con Ethrel 250; con un promedio de ocho das. Se ponen 250 cc de Ethrel en 200 litros de agua, se asperja totalmente el fruto con 50 cc de la solucin. Esta aplicacin debe efectuarse cuando el grado de madurez del fruto sea sazn; en caso de que no se encuentre con este grado de ma-
durez, se demeritar la calidad de los frutos, trayendo consecuencias negativas en la comercializacin.. Es necesario que el fruto no este tapado y hacer la aplicacin uniformemente en este, ya que de no realizarse as, la maduracin ser desuniforme. La aplicacin del producto puede hacerse en las horas de menor radiacin directa y no efectuarse cuando haya amenaza de lluvia. Retraso de la maduracin El Fruitone 3 CPA es un regulador del crecimiento del fruto, con cuya aplicacin se logra lo siguiente: evitar el crecimiento excesivo de la corona, reducir la presencia de frutos semi abotellados y abotellados, retrasar la madurez en 15-20 das e incrementar el peso del fruto en 25%. Se deben disolver 150-200 ml de Fruitone 3 CPA en 200 litros de agua, sobre el fruto 25 ml, preparar la cantidad necesaria segn se vaya necesitando. Este tratamiento se efecta entre los 110 y 120 das despus del tratamiento de induccin floral u otro indicador es cuando haya terminado la fase de floracin. Se recomienda no aplicar a los frutos que se cosecharn en los meses de abril, mayo y junio, esto los predispone a la incidencia de mancha caf. Asimismo en aplicaciones manuales debe caerle lo menos posible el producto a la corona, ya que le puede provocar pudricin a la misma siendo este fruto no comercial. En aplicaciones realizadas con el aspersor de alto volumen agregar 400 mililitros de producto comercial a la cantidad de agua requerida para una hectrea. Efectuar una segunda aplicacin en las mismas consideraciones entre los 5 y 7 das siguientes. Independientemente de la forma en que se aplique, manual mecanizada, la actividad debe realizarse en las horas frescas y de menor radiacin solar. Adems se pueden mezclar fertilizantes como: nitrato de potasio; nitrato de calcio y brax. Este ltimo ele-
mento no deber exceder de 0.5 gramos por litro de agua y los otros a las concentraciones ya mencionadas en el apartado correspondiente. PROTECCIN DEL FRUTO Durante casi todo el ao la radiacin solar directa provoca quemaduras golpes de sol a los frutos de pia, lo cual los hace que pierdan valor comercial; la susceptibilidad es mayor en los dos ltimos meses de su crecimiento y desarrollo. El golpe de sol se evita al cubrir el fruto con: zacate, papel peridico, con las hojas de la planta. Esta ltima es la que tiene ms ventajas: antes de cosechar permite ver la forma; el tamao y el grado de madurez del fruto sin remover el amarre, el fruto no se destapa; no se volca; el porciento de frutos con mancha caf se reduce; adems de que el hilo de plstico puede reutilizarse. Para reducir los riesgos de que el fruto se destape porque se corra la pita, conviene doblar una dos hojas a la altura que pasa esta por el lado contrario por donde pasa el trabajador; asimismo se reduce el porcentaje de frutos degollados. COSECHA Generalmente la cosecha se inicia entre los 165 y 180 das despus del tratamiento de induccin floral. El grado de madurez est en funcin del tipo de mercado y la distancia a que se encuentre; as como la poca del ao. Esto ltimo es importante debido a que en la poca fresca la madurez externa coincide con la madurez interna y durante la poca clida la madurez interna est ms avanzada que la madurez externa, pudiendo presentarse una sobremaduracin; resultado de las condiciones ambientales y de los niveles de fertilizacin potsica. La cosecha se efecta en forma manual, con el auxilio de canastos de carrizo denominados ponites cuya capacidad promedio es de 25 frutos. Tambin se pueden utilizar mantas las cuales tienen menor capacidad y permiten que los frutos tengan menor magulladuras.
24
Estructura de la agroindustria de la pia en Mxico

En un reciente estudio sobre el clusters de pia, Dussel (2002) menciona que en la regin del Papaloapan se localiza un nmero importante de agroindustrias: Conservas La Torre, Clemente Jacques, Jugos del Valle, Kraft Foods de Mxico, Productos Loma Bonita, Agroindustrias Loma Bonita, Herdez, Tropifrut, Jugomex, Jugos del Centro, Conservas Pegaso (ahora Don Paco Conservas, S.A.), a las que se debe agregar la Empacadora Santa Mnica. Debido a la concentracin de la produccin en el primer semestre del ao, la industria trabaja solo una parte del ao, lo que genera una capacidad ociosa entre 40 y 55%. Como el fin principal de las plantaciones de pia es obtener frutos grandes para el mercado nacional, aunado a la dificultad de obtener una buena segunda cosecha, aquellos frutos que no renen estas caractersticas son considerados como de desecho y vendida a la agroindustria, y en parte a la exportacin. Este tipo de frutos son pagados por la agroindustria hasta 6 veces menos que los de consumo nacional. En cambio, existe un diferencial notable de precio entre la pia en fresco y la procesada, que va de 6 a 10 veces, segn se trate de pia enlatada o jugo de pia, respectivamente, lo que acta como desincentivo para los productores. Se admite la inexistencia de algn tipo de contrato entre productores, comercializadores e industriales, pues reconocen que es mejor vender o comprar con quien ms les convenga en el momento que cada uno lo requiera. Los datos de campo del equipo tcnico revelan que esta forma de actuar es comn, incluso entre productores que son socios de agroindustrias. Otro factor importante en el desarrollo general de la cadena es la dificultad de acceder a financiamiento por parte de la banca de desarrollo y del sistema financiero comercial. Esta situacin se ha acentuado particularmente desde el inicio de la cada de precios de 1996. De acuerdo a cierta informacin de campo, nos fue informado que para el presente ao la sucursal de Banrural en Isla, Ver., dispondra de un monto aproximado de 10 millones de pesos para otorgar crditos para mantenimiento de plantaciones exclusivamente, como una alternativa para evitar que los productores caigan en cartera vencida. Contina diciendo que la industria de la pia en la regin se encuentra actualmente a mediados de 2002en una situacin desoladora y de profunda crisis: si hasta hace un par de aos el precio de la tonelada de pia fue superior a los 3 mil pesos, y de 1,500 pesos hace un ao, en la actualidad ha llegado hasta 150 pesos la tonelada; varios productores prefirieron dejar la fruta en el campo ante precios tan denigrantes. En la actualidad la cartera vencida ha aumentado significativamente y ser un problema socioeconmico a corto y mediano plazo. En algunos crculos pblicos y privados se plantea que la inversin extranjera y el establecimiento de una o varias empresas transnacionales en la regin pudieran generar una nueva dinmica regional de crecimiento y modernizacin. Adems de la dificultad de que esto suceda ante la competencia de empresas trasnacionales ya establecidas en Centroamrica y Asia, el establecimiento de una trasnacional en la regin no asegura que la situacin de la cadena en su conjunto mejore.
Canales de Comercializacin
Internacional De acuerdo con los datos proporcionados por los investigadores durante el foro de expertos, se estima que un 4 % de la produccin nacional se destina a la exportacin, de este el 2% corresponde a fruta fresca empacada y enviada a un broker (ubicado en las fronteras) que se encarga de distribuirla a las tiendas de autoservicio en el extranjero principalmente en EUA; el otro 2% se enva como fruta fresca a granel a un broker el cual por lo general es el que la empaca dando el valor agregado y lo distribuye en las tiendas de autoservicio para posteriormente llegar al consumidor final (Figura 1). Existe una pequea cantidad de jugo concentrado que se comercializa para exportacin, este puede seguir dos caminos uno parecido al de la fruta fresca y otro en el cual la agroindustria lo comercializa directamente a las tiendas de autoservicio o consumidores finales en el extranjero. Nacional Con base en datos proporcionados por los investigadores de Pia del INIFAP, se construy el siguiente esquema, que representa los diferentes canales de comercializacin de la pia en el pas, donde se aprecia que el 96% de la produccin total se destina al mercado interno, de la siguiente manera: 1% al procesamiento local para la extraccin de jugo fresco; 5% se empaca para las Centrales de Abastos; 65% que se comercializa a granel; 25% para la agroindustria. Del restante 4%, la mitad se empaca
25
localmente y se dirige directamente a la exportacin, y el resto se enva a granel a algn lugar de la frontera, donde se empaca y se exporta. La dinmica esbozada est determinada por la temporalidad de la produccin, ya que durante los meses de septiembre a noviembre, cuando hay menos produccin, se destina al mercado nacional porque es cuando alcanza las mejores cotizaciones; en cambio, de diciembre a marzo, poca de mayor disponibilidad de fruta, la agroindustria absorbe una cantidad importante, debido principalmente a los precios bajos. Es en este perodo donde se realiza la exportacin de fruta, ya que de enero a junio se comercializa el 76% del total de las exportaciones, como qued de manifiesto en la parte correspondiente a exportaciones nacionales. El esquema es til para explicar el proceso de comercializacin de pia, que segn Dussel (2002) presenta las siguientes caractersticas: La mayor parte del fruto es comercializado por intermediarios o coyotes, quienes a travs de bodegueros en las principales centrales de abasto- El Distrito Federal, Monterrey y Guadalajara comercializan el 35%, 20% y 10% de la pia- venden el producto en fresco a detallistas y tiendas de autoservicio. Este es el principal flujo del fruto entre el productor y el consumidor final. En algunos casos productores medianos o grandes, o asociaciones de productores en
Canales de comercializacin.
1% JUGO FRESCO CENTRALES DE ABASTO 80% 5% EMPACADO NACIONAL 75% 25% MAYORISTA MINORISTA
20%
2%
EMPACADO EXPORTACION
BROKER
PRODUCCION
CONSUMIDOR
80% 65% GRANEL NACIONAL 20%
CENTRALES DE ABASTO
MAYORISTA
MINORISTA
TIENDAS DE AUTOSERVICIO
2%
GRANEL EXPORTACION
BROKER MARCA PROPIA INTERMEDIARIO CON MARCA
30% ENLATADO 80% 25% AGROINDUSTRIA 19% JUGO CONCENTRADO 1% VINOS 70%
MAQUILADORAS 80% 15% INTERMEDIARIO
5%
EXPORTACION
Fuente: Investigadores del Programa de Pia de los Campos Experimentales de Papaloapan y Loma Bonita
empacadoras, venden directamente a los bodegueros o incluso exportan. Actualmente alrededor del 70% de la produccin es consumida en fresco, entre 23% y 25% para la elaboracin de almbares y jugos de pia, mientras que entre 5% y 7% se destina al mercado de exportacin de pia en fresco. Asumiendo un precio de 100 que el detallista ofrece al consumidor final, el productor recibe alrededor de 30 unidades, el costo del transporte es de 4 y el precio de venta del bodeguero es de 62.5 unidades. As, el precio de la pia aumenta en alrededor de 3.5 veces hasta llegar al consumidos final.
COSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE PIA El trabajo que se hace para producir pia se resume en el costo de produccin en que incurren los productores. Es importante sealar que el uso de mano de obra por la mayor parte de los productores sigue siendo un recurso bsico para la produccin, y es fundamentalmente de tipo asalariada. El nivel de uso es mucho menor en el caso de los productores grandes, quienes disponen de maquinaria que sustituye a las personas en trabajos como la aplicacin de herbicidas, insecticidas y fungicidas.
Principales costos de produccin identificados para la produccin de pia/ha, 2003

Estrato Preparacin del terreno 2209 2342 2436 1950 560 Encalado Manejo de costo material material vegetativo vegetativo 1805 3001 2793 1280 2880 10612 10438 9633 15000 1350 5250 Siembra Fertilizantes Induccin herbicidas. floral Insectocidas 12398 15851 14525 16254 20154 21328 2321 2616 3002 2100 1900 Proteccin del fruto 1597 1819 1733 2000 2700 380 2800 2151 2500 Deshierbes manuales 640 640 640 640 Cosecha Diversos Renta del terreno 3000 3000 3000 3000 Total
1 2 3 4
1038 560
1551 1527 1912 400 1150 4380
32151 36613 37094 38985 31794 42005
S A G A R P A * 1100 FIRA** 3213
FUENTE: Elaborado por la Corporacin Chapingo S.A. de C.V., con base en las encuestas directas a productores. * SAGARPA, 2000. **FIRA, 2003
26
Las cifras del cuadro permiten observar las variaciones de costos entre estratos y su correspondiente explicacin por los importes parciales y por componentes empleados en el proceso de produccin. Las diferencias en el uso de insumos por los diferentes estratos que se han comentado anteriormente, se reflejan en el costo de produccin.
Rendimientos obtenidos durante el ao 2002 en la produccin de pia. Estrato

1 2 3 4
Rendimiento (ton/ha)
52.00 55.00 53.30 70.00
Anlisis foda de la cadena pia

Se aprecian las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la cadena.
Fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la cadena pia. 2003.
FORTALEZAS
Existencia de vas de comunicacin y transporte Infraestructura industrial Tecnologa de produccin Consolidacin de las organizaciones Aprovechamiento de subproductos Amplia experiencia de los actores de la cadena. Potencial agro ecolgico Existencia de mano de obra Organizaciones de productores Servicio de asesora tcnica Existencia de empacadoras Buen nivel de productividad Recursos propios
DEBILIDADES
Escasa integracin de eslabones Agroindustria con tecnologa y administracin obsoletas Parcelas pequeas Buen nivel de produccin Padrn de productores incompleto Altos costos de produccin Sobreoferta de producto No somos competitivos en productividad No se aprovecha la tecnologa disponible Falta de planeacin en la produccin Sobreproduccin en periodo corto Divisin poltica en las organizaciones Insuficiente valor agregado Dependencia de una sola variedad Deficiente transferencia de tecnologa La agroindustria es considerada como un recurso comercial secundario No se exporta Excesivo intermediarismo en la comercializacin Cultivo insumista No hay seguro para el cultivo Asistencia tcnica deficiente y poco especializada Contaminacin de recursos naturales Canales de comercializacin inestables. Susceptibilidad al cambio por productores
OPORTUNIDADES
Demanda nacional e internacional Nuevas tecnologas Constitucin de alianzas entre eslabones Capacitacin especializada Cercana al mayor consumidor Vas de comunicacin y transporte Infraestructura industrial Tecnologa de produccin Competir en productividad Aprovechamiento de subproductos Tecnologa disponible Condiciones agro ecolgicas ideales Infraestructura agroindustrial Calidad de mano de obra.
AMENAZAS
Contaminacin y deterioro de recursos naturales No traspasar a mercado externo Competencia internacional Desplazamiento de productores nacionales Migracin Cierre de empresas Desplome de precios Importacin de producto fresco y procesado Incremento de superficie Alta productividad Sobreoferta de produccin Canales de comercializacin inestables Dependencia de un clon Agroindustria con tecnologa obsoleta Altos costos de insumos importados Deficiente transferencia de tecnologa Subsidios Daos a la salud humana.
De lo anterior destaca que a pesar de tener varias fortalezas, la cantidad de debilidades y amenazas que en opinin de los actores, tiene la cadena, son precisamente las que mejor la caracterizan y definen en el momento actual. Problemas tecnolgicos de la cadena pia.
ESLABON PRIMARIO
Escasa Tecnificacin de la siembra Falta encalado de tierras Falta mejorar la aplicacin de tecnologa Se depende de un solo clon (Variedad Cayena lisa. Se requieren variedades que demanda el mercado internacional como Champaka y MD-2. Falta conseguir y reproducir material vegetativo de nuevas variedades para que estn disponibles a los productores. Falta divulgacin en terrenos de productores Se requieren sistemas alternos de produccin, mediante el uso de productos orgnicos y control biolgico. Sistemas de riego para el cultivo. Tecnologa para reducir costos de produccin Tecnologa para conservar y mejorar los recursos naturales. Tecnologa para el eficiente control de maleza, plagas y enfermedades.
Como se aprecia, la mayor parte de los problemas sealados estn relacionados directamente con la produccin y productividad de la cadena.
ESLABON SECUNDARIO
Mejorar la aplicacin de tecnologa Se depende de un solo clon (Variedad Cayena lisa. Se requieren variedades que demanda el mercado internacional como Champaka y MD-2. Faltan plantaciones especializadas.
27
Identificacin de acciones especficas y apoyos requeridos para el desarrollo de la cadena pia. 2003.
ACCION
Planear la produccin.
RESPONSABLES
Organizaciones Productores. SAGARPA. Secretaras de desarrollo Agropecuario y Forestal de los Estados. Productores. Organizaciones. Instituciones federales y estatales.
ACCIONES ESPECIFICAS
Censo de productores. Censo de superficie. Programar siembras, pero esencialmente las carburaciones. Disear un sistema de monitoreo y pronstico de cosechas. Elaborar un reglamento. Buscar compromiso con nuevos mercados para producto fresco, tanto en el pas como internacionalmente. Negociar mejores condiciones para comprar y vender. Reducir e intermediarismo. Tecnificar siembras. Encalar. No quemar Mejorar la aplicacin de tecnologa. Comprar volumen de insumos. Garantizar asistencia tcnica especializada en la parcela, no solo en proyectos. Establecer mdulos de siembra. Establecer tratos comerciales por volumen. Sembrar variedades que demanda el mercado internacional (MD2). Generacin de tecnologa para impulsar las nuevas variedades. Conseguir el material vegetativo y reproducirlo.
RECURSOS NECESARIOS
Apoyo suficiente y oportuno. Crditos con intereses blandos. Apoyo Econmico de instituciones federales y estatales. Aportaciones de productores.
REQUISITOS O CONDICIONES
Honestidad de todos los involucrados.
Vender mejor.
Compromiso de productores en calidad, tiempos. Intervencin del gobierno para normar los convenios comerciales
Reducir costos por tonelada.
Instituciones federales y estatales. Organizacin de productores.
Apoyo econmico para financiar convenios.
Satisfacer el mercado nacional e internacional
Juntar a productores, investigadores y tcnicos para solucionar problemas.
SAGARPA, FIRA, Fundacin Produce, Despachos reconocidos.
Iniciar un proceso de organizacin y tratar de iniciar un proceso de poner en orden la cadena.
Este trabajo deber ser apoyado con recursos oficiales y de los propios productores. -Voluntad. -Recursos financieros necesarios. -Recursos humanos especializados.
Voluntad poltica de lograr objetivos y metas preestablecidas.
Planeacin y organizacin con enfoque de cadena
Productores, Sociedad y gobierno. Organizacin de productores y gobierno. Secretara de Economa. SEDIC. Municipios. Iniciativa privada.
Manejo alternativo (Produccin orgnica, control biolgico). Manejo de suelos. Registro de siembras. Organizacin para planear la siembra. Estudios de mercado. Asistencia tcnica demostrativa. Desligar cuestiones polticas de lo productivo. Realizar siembras especializadas por calidad. Establecer un centro de capacitacin en la regin. Agrupacin de pequeos productores. Diagnstico general de la situacin de la agroindustria. Solicitar normas de comercializacin para que las agroindustrias que s puedan competir amplen su mercado. Que la agroindustria estandarice su produccin de acuerdo a las normas de comercializacin.
Voluntad poltica para atender la problemtica en forma olstica y con afn de poner orden con enfoque de cadena.
Modernizar la agroindustria.
Recursos econmicos. Recursos humanos Material didctico.
Reuniones de planeacin.
SAGARPA, Organizaciones Configurar un plan de accin con enfoque de de productores, cadena Acadmicos, Investigadores, Instituciones de educacin y empresas especializadas.
Personal. Material didctico. Encuestas. Recursos econmicos. Papelera. Rescatar censos existentes, etc.
Emitir convocatoria para hacer realidad el plan de accin a nivel cadena (integral)
Integracin de pequeos. productores y compactar superficie Configurar una organizacin legal para la comercializacin y adquisicin de insumos.
SAGARPA, SEDAF, Productores en una etapa de mediano plazo
Organizacin efectiva para constituir grupos compactos con vocacin y orientacin empresarial.
FIRA, Bancos, subsidios federales y propios
Voluntad poltica y decisin de los productores
Productores. SEDIC. Organizaciones. Secretara de Economa.
Conocer requisitos para constituirse como figura legal. Realizar reuniones locales o regionales para dar a conocer la iniciativa de algunos productores. Convocatoria de constitucin de la organizacin. Labor de concientizacin y convencimiento a productores.
Recursos humanos Recursos econmicos. Documentos de figuras legales Intercambio de experiencias exitosas. Que las uniones se involucren y se comprometan a realizar los foros.
Investigacin.
Fundacin Produce, INIFAP, Universidades, Empresas, Particulares.
Investigacin y divulgacin en campos de productores. Formar su propio equipo de tcnicos. Divulgacin entre productores. Relacin entre empresas e instituciones.
28
Avances y trayectoria de la investigacin e innovacin tecnolgica

INSTITUCIONES DE INVESTIGACIN La institucin ms importante dedicada a la investigacin en pia es el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias (INIFAP), principalmente en sus Campos Experimentales de Papaloapan, Loma Bonita, Cotaxtla y Santiago Ixcuintla, Nay., con los investigadores que se consignan en la siguiente lista: Lista de investigadores de la cadena productiva de Pia. NOMBRE
Ing. Daniel Emigdio Uriza vila
INSTITUCIN
INIFAP-Campo Experimental Papaloapan
DIRECCIN/TEL
Km 66 carretera Cd. Alemn-Sayula. Apdo. Postal #43 Isla, Ver. C.P. 95641 Tel. 01 (281) 87-216-82 E-mail: cepap_mx@yahoo.com Km 66 carretera Cd. Alemn-Sayula. Apdo. Postal #43 Isla, Ver. C.P. 95641 Tel. 01 (281) 87-216-82 E-mail: cepap_mx@yahoo.com Km 34 carretera Veracruz-Crdoba. Apdo. Postal #429 Cotaxtla, Ver. C.P. 91700 Tel: 01 (229) 934-83-54 934-29-26 E-mail: andresrebo@hotmail.com
M.C. Laureano Rebolledo Martnez
INIFAP-Campo Experimental Papaloapan
Dr. Andrs Rebolledo Martnez
INIFAP-Campo Experimental Cotaxtla
Ing. Jaime Joel Reyes Montesinos
INIFAP-Campo Experimental Loma Bonita
Km 3 carretera Loma Bonita-Playa Vicente, Apdo. Postal #8 Loma Bonita, Oax. CP. 68400 Tel. 01 (281) 87-027-88 E-mail: ps613@prodigy.net.mx
Ing. Rafael Zrate Mndez M.Sc. Asuncin Rosorres
BAYER Crop Sciences INIFAP-Campo Experimental Santiago Ixcuintla Apdo. Postal #100 Santiago Ixcuintla, Nay. C.P. 63300 E-mail: santix@cirpac.conacyt.inifap.mx
J. Vctor Snchez Pea
Universidad Autnoma Chapingo
Fuente: Datos proporcionados por la Jefatura del Campo Experimental Papaloapan.
TEMAS RELEVANTES Como se aprecia los proyectos realizados en pia, la pre-eminencia de un enfoque meramente productivista tuvo un impacto importante en la cadena, pero limitado a la produccin primaria, y adems al parecer se ha agotado este enfoque. Ante eso, los investigadores plantean una serie de temas de investigacin que habrn de desarrollarse en el futuro inmediato,
DE INVESTIGACIN DESDE LA OFERTA TECNOLGICA para mejorar el desempeo de la cademanda, como el punto de partida y dena: llegada de los resultados buscados Como puede observarse, se manifiespor la investigacin. Al respecto, se ta un cambio importante en el enfohace mencin de factores como calique de propuestas de investigacin, dad, inocuidad, canales de pues se incluyen temas relacionados comercializacin, nichos de mercado, no solo con el eslabn primario, sino conservacin y mejoramiento de los consideran el secundario y el terciarecursos naturales, uso racional de rio. Adems, queda clara la refereninsumos, manejo integral, valor agrecia a los mercados y naturaleza de la gado, etc.
29
Propuestas de investigacin a desarrollar en pia por eslabn.

ESLABON PRIMARIO TEMA O COMPONENTE TECNOLOGICO Control de plagas: nemtodos. Manejo integrado. Control de plagas de suelo. Manejo integrado. Control de enfermedades: Phitophtora telaviopsis. Manejo integrado. Control de erosin de suelo. Uso eficiente del agua. Fertirrigacin. Multiplicacin de clones sobresalientes. Banco de germoplasma. PROBLEMA A RESOLVER Disminucin de rendimiento y calidad de la fruta Daos a la raz de la planta Disminucin de rendimiento y calidad de la fruta Prdida de suelo. Baja productividad por sequa. Fruta desuniforme. Que los productores dispongan de material vegetativo. Realizar la caracterizacin morfolgica y molecular de clones Evitar erosin del suelo. Recuperar fertilidad del suelo. Conservar el suelo. Reducir costos de produccin. Aprovechar nichos de mercado emergentes Aprovechar nichos de mercado. Regulacin de la produccin. Requerimientos diferenciales de mercados. Frutos sanos para el consumidor Dar valor agregado a la fruta. Reducir costos de produccin. Falta de informacin para la toma de decisiones de los productores, y para la poltica agropecuaria para la cadena. Mejorar canales de comercializacin. Aprovechar nichos de mercado potenciales. ALCANCE Mediano Mediano Mediano PRIORIDAD PARA LA CADENA Media/alta Media Baja/media
Mediano Mediano Mediano Mediano
Baja/media Media/alta Alta Media
Mecanizacin y labranza de conservacin. Mtodos de laboreo. Manejo integrado de suelo. Generar tecnologa para producir pia orgnica Produccin forzada de fruta Ajuste de paquetes tecnolgicos para diferentes clones. SECUNDARIO Inocuidad Prototipo de empacadora mvil de bajo costo Mejoramiento del proceso industrial del envasado. TERCIARIO Estudios de mercado. Tecnologa de manejo post-cosecha para mercados distantes.
Largo
Media/alta
Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano
Alta Alta Alta. Media/alta Media Alta. Alta
Mediano
Media
FUENTE: Elaborado por la Corporacin Chapingo S.A. de C.V., a partir del foro de consulta a investigadores de pia en el Campo Experimental Papaloapan, marzo 2003.
30
Tambin debe notarse la estimacin del plazo en que deben realizarse las acciones de investigaciones propuestas, las cuales van del mediano al largo plazo. Asimismo, se considera la prioridad de cada propuesta, y se aprecia que la mayor parte de ellas se califica como de prioridad media a alta, lo que da idea de la importancia de emprenderla o no.
TEMAS RELEVANTES DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA En adicin a los aspectos meramente de investigacin, es decir, de generacin o adaptacin tecnolgica, se distinguen otros temas considerados como necesarios para completar el ciclo de la transferencia de tecnologa para la cadena.
Propuestas de transferencia de tecnologa para la cadena pia.

AREA DEL PROCESO TEMA/ACTIVIDAD Riego ALCANCE Mediano plazo PRIORIDAD Alta IMPACTO ESPERADO EN LA CADENA Incremento de la produccin. Uniformizar la calidad de la pia, reducir la estacionalidad de la produccin. Incremento de la produccin. Incremento de la produccin y de la calidad Conservacin de recursos naturales. Mejoramiento de la sostenibilidad del sistema. Incremento de la produccin y calidad. Incremento de la produccin. Optimizacin en el uso de insumos. Mejoramiento del suelo y de la sostenibilidad del sistema. Mejoramiento de la produccin. Distribuir produccin en el ao. Programar cosechas. Reduccin de costos de produccin. Aprovechamiento de nichos de mercado especficos. Disminucin de en el uso de agroqumicos. Inocuidad.
Validacin tecnolgica
Control de nemtodos Inhibicin de la floracin en la variedad MD-2 Uso de camas a nivel
Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo
Media Media Alta
Variedades: Cayena lisa y Champaka Acolchado plstico Demostracin de tecnologa Encalado Densidades de poblacin Inhibicin de la floracin: en las variedades Cayena lisa y Champaka Manejo de equipos de alto volumen Nuevos clones Diseminacin Diagnstico fitosanitario de plagas y enfermedades Capacitacin)
Corto plazo Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo
Alta Alta Media Alta Alta
Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo
Media Alta Alta
FUENTE: Elaborado por la Corporacin Chapingo S.A. de C.V., a partir del foro de consulta a investigadores de pia en el Campo Experimental Papaloapan, marzo 2003.
Respecto a la validacin de tecnologa, se pretende mejorar la produccin primaria de la cadena mediante acciones de verificacin de resultados de la investigacin, particularmente el manejo de riego, control de floracin de nuevos clones con mejor potencial, a realizarse en el mediano plazo, con carcter de prioridad media a alta para la CADENA. En cuanto a la demostracin tecnolgica, destacan las
propuestas de difundir recomendaciones para mejorar la produccin, reducir costos, mejorar la sustentabilidad del sistema de produccin y optimizar el uso de insumos. Las propuestas ms notables tienen que ver con variedades de mejor aceptacin en el mercado de exportacin, mtodos de laboreo, ahorro de agua, y uso de equipos de mayor eficiencia., la mayora de ellas de prioridad alta para la cadena, para realizarse a mediano plazo.
31
Sntesis global de la cadena pia

La cadena Pia en Mxico constituye una actividad econmica importante, en tanto que se realiza en aproximadamente 15,000 hectreas, principalmente en los Estados de Veracruz, Oaxaca y Tabasco, y participan en la produccin cerca de 3,500 productores. Adems, se vincula a ella un importante eslabn de transformacin con asiento en las zonas productoras, fundamentalmente en Isla, Ver., y Loma Bonita, Oax., Destaca tambin la presencia de los sistemas de distribucin y comercializacin. El producto de la cadena se destina principalmente al mercado nacional, que absorbe volmenes cercanos al 95% del total producido. Los problemas importantes de la cadena se refieren a las siguientes reas, en orden de importancia: Comercializacin Organizacin Produccin Asesora tcnica Los problemas y demandas al sistema de investigacin se refieren principalmente a: Eslabn primario: generacin de nuevas variedades que demanda el mercado, tecnologa para reducir costos de produccin y para conservar el medio ambiente. Mejorar los recursos naturales, y generacin de mtodos alternativos de produccin, para vender fruta saludable. Eslabn secundario: requiere fruta de variedades de mejor aceptacin en el Mercado y que provenga de plantaciones especializadas. En opinin de los actores que se han consultado, considerando los factores que definen la situacin actual de la cadena, hay incertidumbre acerca de que la cadena pueda mejorar en el futuro. Ms bien, se cree que en el mejor de los casos se mantendr, si no es que empeorar. Hasta abril de 2003, la cadena pia se recupera de la crisis del 2001 y 2002. El auge actual esta basado en la proteccin arancelaria de la produccin nacional y el apoyo del gobierno federal para las ventas directas al consumidor final. En el mediano plazo las crisis recurrentes pueden agravarse y desembocar en conflicto social de gran proporcin, si es que los actores antes no acuerdan lo necesario para garantizar su propia supervivencia en condiciones aceptables. A continuacin en el cuadro se describe la matriz de demandas actuales y futuras del mercado de la pia a manera de resumen de la situacin del mercado de la cadena pia. En virtud de funcionar en condiciones de mercado global, la pia, tanto en el mercado interno como externo, est sujeta a las condiciones de la oferta y la demanda. A partir de la informacin presentada, se concluye lo siguiente: Es importante reconocer que la investigacin oficial realizada por el INIFAP y otras instituciones ha impactado favorablemente la produccin primaria de la cadena pia desde los resultados logrados en los primeros proyectos de investigacin. En 1961 el rendimiento promedio de Mxico fue de 23 t/ha y lleg hasta 52 t/ha en 1990, aunque es posible que no todo el incremento se deba al mejoramiento de la tcnica. Queda claro que buena parte de las demandas tecnolgicas del sector primario de la cadena ya tienen solucin desde el punto de vista de la investigacin tecnolgica, pero falta completar el ciclo de la transferencia de tecnologa con los actores intermedios que participan entre el sistema de la investigacin y el sistema de los productores. Al relacionar los resultados de la investigacin con la dinmica productiva del sector primario de la cadena captados en las entrevistas de capo y en el foro de consulta, se distinguen importantes diferencias entre las recomendaciones de la investigacin, es decir, lo que indica la tecnologa generada y disponible, y lo que hacen y aplican los productores pieros. Las diferencias ms importantes se refieren a: Respecto a las prcticas de conservacin y mejoramiento de suelos, en las regiones productoras de Oaxaca y Veracruz casi no se aprecian las camas con pendiente controlada, acequias y drenes, y mucho menos las terrazas de muro vivo. Prcticamente no hay control de la acidez de suelos mediante la incorporacin de cal dolomtica. El acolchado plstico casi no se usa. En cuanto a la densidad de plantacin, de las 10 posibilidades especificadas, en realidad son las 2 de menor densidad las que realizan los productores, quienes piensan primariamente en el mercado en fresco nacional. En consecuencia, el sistema de plantacin generalizado es el de hilera sencilla. Se recomienda aplicar herbicidas, insecticidas y reguladores de manera mecanizada, sin embargo, la mayora de productores lo hace mediante las aspersoras manuales. Respecto a la fertilizacin, probablemente se trate del componente en el que se nota la mayor disparidad respecto a las recomendaciones, pues los productores generalmente aplican
32
mayores cantidades a las recomendadas, a travs de 10 o 12 aplicaciones (slidas y lquidas) y con el empleo de un nmero grande de fuentes. En cuanto al riego, es sabido que el sistema predominante es de temporal estricto, y sistemas de riego son muy limitados en cobertura de superficie, muy localizados con algunos productores grandes. En el control de maleza se encontr que los productores aplican cantidades muy por arriba de los recomendados, que para algunos estratos significa ms del 100% de productos. Para el control de plagas, los productores usan productos no previstos en las recomendaciones, como furadn o dimetoato. Las enfermedades no se controlan segn lo previsto por la investigacin. La investigacin no tiene contabilizada la cantidad de carburo de calcio que deba usarse para el tratamiento de induccin floral, adems que la frecuencia recomendada no coincide con lo realizado por los productores. Se reconocen varios problemas de sustentabilidad de la cadena, sobre todo lo que tiene que ver con problemas a la salud humana y al medio ambiente, por el excesivo uso de insumos, adems de que muchos de ellos se realizan manualmente, sin proteccin alguna. Al respecto, se observa que las nuevas propuestas de investigacin se enmarcan en una nueva dinmica de conservacin de los recursos naturales y mejoramiento del ambiente, para mejorar la sustentabilidad de los sistemas de produccin, aspecto que empieza a ser dbil en la actualidad. Se identifican importantes problemas de competitividad de la cadena, sobre todo en el mbito internacional, a las cuales la investigacin tiene propuestas que permitirn mejorar su competitividad en dicho nivel, que implican la necesaria coordinacin institucional con el resto de actores de la cadena. Aqu surge la condicin
que habr que ser un proceso participativo, con un enfoque productivo-comercial, ms que poltico. La problemtica identificada permite asegurar que al momento del estudio existe una importante cantidad de tecnologa generada, que no es usada por los productores pieros, por diferentes razones, y ellos mismos demandan acciones especficas para disminuir la brecha tecnolgica y mejorar su desempeo. Indudablemente, el uso de tecnologa mejorada ayudar a mejorarla, pero antes se requieren de acciones especficas de transferencia de tecnologa, como: Ajustar las recomendaciones, mediante adaptacin tecnolgica con la participacin de los productores, a los diferentes ambientes y condiciones de produccin con el objeto de tener una adopcin y diseminacin simultnea. Vincular estrechamente el sistema de investigacin con el sistema de produccin, a fin de que las propuestas de los investigadores no sean diferentes de las de los productores. Los datos presentados indican que varios componentes de la demanda nacional e internacional han sido investigados y se encuentran disponibles por el sistema de investigacin, lo que indicara que la cadena se encuentra en condiciones favorables de competitividad. Sin embargo, aunque existe un cmulo de tecnologa disponible, existe una gran distancia entre el nivel tecnolgico promedio actual en relacin con lo recomendado (la llamada brecha tecnolgica), lo que sera un indicativo de otros problemas de naturaleza econmica o social sobre los que se debe poner nfasis. Algunos de los cuales se sealan a continuacin: La inversin que implican las innovaciones tecnolgicas no est al alcance de los productores. No existe convencimiento del beneficio econmico de la tecnologa reco-
mendada. No hay inters de los productores por cambiar sus mtodos de produccin. Respecto a las demandas del mercado internacional, la escasa presencia de producto mexicano en el mercado exterior refleja que el inters primario es el mercado interno, aprovechando la oportunidad que significa el hecho de que el consumo de pia est arraigado en la poblacin en general, es decir, existe un mercado desarrollado capaz de absorber la totalidad de la produccin nacional. A pesar de lo anterior, y considerando la naturaleza del mercado global, Mxico no puede aislarse y dejar de considerar la necesidad de mejorar su competitividad con base en parmetros aplicados en la economa global. Por lo tanto, se requiere conjuntar esfuerzos para llevar hacia delante no solo la sobrevivencia de la cadena, sino lograr su posicionamiento favorable en el mercado nacional e internacional. Muchos de estos esfuerzos deben dirigirse con un enfoque productivo (no poltico) hacia el sector primario de la cadena. Respecto a la investigacin, se debe poner nfasis en consolidar los procesos productivos mediante la incorporacin de los resultados logrados hasta ahora, e ir afinando las recomendaciones conforme a las condiciones productivas especficas de las regiones productoras. A nivel de la produccin primaria, en lo inmediato se requiere implementar un programa ambicioso y sobre todo serio de transferencia de tecnologa, que permita reducir la brecha entre lo que hace actualmente la mayora de los productores, para alcanzar las metas productivas previstas por el sistema de investigacin. Esto indudablemente mejorara la competitividad de la cadena, al mejorar la productividad primaria.
33
Acciones relevantes de la Fundacion Produce Oaxaca A.C, en apoyo al sistema producto pia
Relacin de proyectos apoyados por la Fundacin Produce Oaxaca A.C, en el periodo 2001-2003
Nombre del proyecto. Suministro de cal, como inhibridos de organismos fungosos en Pia (Anans Comosus) Validacin de Pia Ornamental Decorativa en parcelas Demostrativas Establecimiento de plantaciones y vivero de pia MD-2 para reproduccin de material vegetativo. Multiplicacin de clon de pia Champaka en Loma Bonita, Oax. Sub sector Agrcola Regin Papaloapan Naturaleza del proyecto Validacin tecnologa Director del proyecto Ing. Jorge Javier Lima Arrioja Institucin u organizacin que lo propone. Aerocomercial asesores papaloapan S.C. ALMILU S.P.R.DE.R.L. C.B.T.A.No. 16
Papaloapan Agrcola Papaloapan Agrcola Agrcola Papaloapan
Validacin
Ing. Fidel Castillo Cuaztle Ing. Mario Sauma lvarez
Transferencia de tecnologa
Difusin
Ing. Jaime Joel Reyes Montesinos
INIFAP C.E. Loma bonita
La feria de la pia en Loma Bonita Oaxaca

Participacin de la Unin Estatal de Productores de Pia en Oaxaca A.C. en la feria de la pia 2005
En el marco de la edicin nmero 43 de la feria de la pia, enLoma Bonita, Oaxaca, del 20 al 29 de mayo del presente, con decidido apoyo de la Fundacin Produce Oaxaca A.C., la Unin Estatal de Productores de Pia del Estado de Oaxaca (UEPPO) A.C., realiz una destacada participacin en dicho evento que tiene un impacto regional. El Dr. Carlos Torres Avils, titular de la Secretaria de Desarrollo Rural (Seder) del Estado de Oaxaca, en calidad de representante del Gobernador Lic. Ulises Ruiz Ortiz, fue el encargado de realizar la Inauguracin, en compaa del Edil lomabonitense el Ing. Felipe Reyes lvarez. Carlos Torres Avils expres en primer trmino el saludo del gobernador Ulises Ruiz Ortiz y la felicitacin por conservar una tradicin de 43 aos. Pues Loma Bonita si es Loma, si es bonita y si es Oaxaca, enfatiz. Resalt la importancia de la pia en Loma Bonita, donde se tiene una superficie mayor de dos mil hectreas, donde se cosechan poco ms de 1900 hectreas y se generan por conceptos de la pia 250 millones de pesos, lo que representa una posicin muy importante para el estado. Habl de las situaciones difciles que pasa la pia como las importaciones ilegales y que daan los intereses de los productores, dijo que se van a atender, se van a combatir y poner en su justa dimensin.
34
Reinter el ofrecimiento del gobierno del estado para apoyar los esfuerzos del municipio para seguir atrayendo inversiones y pueda seguir creciendo Loma Bonita, evitando el mal comn de Oaxaca, la marginacin y la pobreza.
La feria de la Pia es una oportunidad para exponerle a propios y extra-
Dijo que se sigue impulsando el cultivo de la pia, reconoci los esfuerzos de los gobiernos municipales de Loma Bonita, as como otros municipios vecinos con quienes se trabajarn proyectos conjuntos, como el de seguir manteniendo los aranceles, mantener la produccin de pia y el gran nmero de empleos, que este cultivo trae consigo.
Por su parte el presidente municipal Ing. Felipe Reyes lvarez al dar la bienvenida a los presentes en el acto inaugural, dijo que los municipios vecinos del estado de Veracruz y Oaxaca presentes, estn unidos con Loma Bonita en un esfuerzo que se hace para propiciar el desarrollo de la Cuenca del Papaloapan, los municipios de la Cuenca son hermanos, tienen la misma identidad, quiz en Oaxaca nos dicen los oaxacajarochos por estar en la regin de Sotavento, de lo que sus habitantes se sienten muy orgullosos.
os que Loma Bonita tiene un enorme potencial en recursos humanos, en recursos naturales y que existe una posibilidad constante para los inversionistas que quieren gastar un peso en Loma Bonita, que van a contar con el apoyo, con el respaldo del municipio, donde tenemos excepcin de impuestos, que formamos parte del programa de la marcha hacia el sur dentro del plan Puebla Panam y que hay un impulso importante dentro de los apoyos para la generacin de empleos, nosotros ofrecemos a las empresas que quieren invertir, que si necesitan el terreno, nosotros se lo vamos a donar, pero lo que queremos es evitar la enorme emigracin
35
que se ha venido dando en los ltimos aos, de alrededor de 20 mil habitantes, que representa el 50 % de la poblacin actual. Durante el desarrollo del proyecto del evento la UEPPO A.C. promocion fuertemente el consumo de la llamada fruta reina, resaltando las propiedades alimenticias, medicinales y teraputicas del fruto; sta organizacin tambin expuso el material vegetativo de las variedades de pia que se siembran en el estado, mismas que incluyen a la Cayena lisa en su mayor superficie, y en menor proporcin la Champaka y la DM-2 o pia miel, dicha exposicin se complement con las respectivas pruebas degustativas. Gran afluencia de visitantes se registr, durante todo el periodo de la feria, en las instalaciones donde la exposicin de la UEPPO A.C , estuvo ubicada, en este sentido, productores de las diversas comunidades pieras de Loma Bonita y Tuxtepec en el estado de Oaxaca; este ltimo municipio tambin, con la presencia de su alcalde Salvador Santos Sierra y parte de su cabildo; entre todos los asistentes se dio una gran intercambio de experiencias y tambin se proporcion informacin actual y especfica sobre el tema. Como parte de una campaa permanente para proporcionar el cultivo y el fruto de la pia, en esta ocasin la UEPPO A.C, organizacin que aglutina a ms de 800 productores, utiliz diversos medios dentro de los que se pueden mencionar: televisin de cable y radios locales, medios audiovisual, grfico, fotogrfico y diversos artculos promocinales. Finalmente cabe destacar que la regin piera del estado de Oaxaca y Veracruz ubicada en la Cuenca Baja del Ro Papaloapan, produce el 80% de la oferta de pia en el pas e histricamente el municipio de Loma Bonita, est reconocido nacionalmente como el pionero en la produccin comercial del cultivo de la pia.
Seccin Cultural
Tiene ojos y no ve, tiene escamas y no es pez, tiene corona y no es rey. (La pia)
Sabias que
Los principales pases productores de pia son Filipinas y Tailandia. Los principales estados productores de pia en Mxico son: Veracruz, Oaxaca y Nayarit. Primera Escena. Una pia va a una discoteca sin pagar. Segunda Escena. Una pia va a una fiesta, no paga. Tercera Escena. La misma pia va a un circo y no pag. Cmo se llam la obra? (La pia colada).
Sabias que
La pia por ser antioxidante, ayuda a prevenir algunos tipos de cncer como los gstricos, intestinales o de mama.
Sabias que
Una pia contiene propiedades anti inflamatorias, previene el estreimiento, disminuye los niveles del colesterol y por lo tanto los problemas cardiovasculares.
Sabias que
Al comer pia, sta colabora en la formacin de los huesos, dientes y msculos. Ventana sobre ventana, sobre ventana balcn, sobre balcn la dama, sobre la dama una flor. (La pia).
Sabias que
La pia puede ser utilizada para enfermedades de la boca, faringe y laringe.
Sabias que
En la cocina la pia puede utilizarse en: tarta de pia, buuelos de pia, asado de cerdo con pia y avellanas, filetes de pollos a la pia, tartaletas de pia, pia con helado bebidas internacionales y merengue, pia rellena, ensalada tropical de pasta a la pia, ensalada de pia y langostinos.
36

Piña en Oaxaca

Caricato da

Informazioni sul documento

Descrizione originale:

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Piña en Oaxaca

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

INDICE

Editorial. Antecedentes y generalidades del cultivo de la pia.

[2] [3] [3] [5] [9] [9] [25] [25]

Dr. Carlos Torres Aviles

Ing. Edgar Guzmn Corral

T.P. J. Alberto Arteaga Fdez.

Ing. Marcelino Cruz Gmez

Ing. Roberto Moreno Sada

[27] [29] [32] [34]

C. Humberto Garnica Rueda

M.V.Z. Carlos Sosa Moreno

M.V.Z. Hugo Corres Shibayama

Ing. Nicols Corts lvarez

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Antecedentes y generalidades del cultivo de la pia

Importancia de la pia en el mundo

Fuente: Elaboracin propia a partir de FAOSTAT 2003.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Fuente: Datos agrcolas, FAO STAT, 2002. www.fao.org.com

Fuente: Dussel 2002.

La situacin de la cadena pia en Mxico

Sistemas de plantacin utilizados por los productores de pia, 2003

FUENTE: Elaborado por la Corporacin Chapingo S.A. de C.V. 2003.

Fundacin Produce Oaxaca A.C.

Fuente: ASERCA, 2000.

TMC = Tasa Media de Crecimiento

Fuente: ASERCA, 2000.

Fuente: ASERCA, 2000.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Fuente: ASERCA, 2000.

Paquete tecnolgico sobre cultivo de la pia en Oaxaca

TECNOLOGA PARA EL CULTIVO DE PIA EN OAXACA.

EL CULTIVO DE LA PIA EN OAXACA

REGIONES PRODUCTORAS DE PIA.

AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS. RIEGO+TEMPORAL. SITUACION AL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2005

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Cultivo de pia de la variedad MD 2 en la regin de Loma bonita Oaxaca.

Destruccin e incorporacin de residuos de planta de pia.

PRINCIPALES CULTIVARES DE PIA CON VALOR COMERCIAL

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

DISTANCIA CALLE ANCHA (CM) 90 90 80 80 70 65 65 65

DISTANCIA CALLE ANGOSTA (CM) 55 55 50 50 50 45 45 45

DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CM) 39 34 34 31 30 30 28 26

55000 60000 65000 70000

Plantacin de pia a doble hilera en camas con pendiente controlada.

Barrera para evitar erosin.

FECHAS DE PLANTACIN SEGN CARACTERSTICAS DE LOS MATERIALES VEGETATIVOS.

SULFATO DE AMONIO 700 800 500 600 600 500 600 -

NITRATO DE AMONIO 650 750 500 400 550 600

SULFATO DE MAGNESIO 400 400 400 -

15-5-20 12-8-12-4 12-8-12-4 18-15-18 20-0-20

FERTILIZACION SLIDA SEGN EL TIPO DE MATERIAL VEGETATIVO Y EL TIEMPO DE PLANTACIN.

TERCERA CUARTA QUINTA

Cultivo de pia con maleza..

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

CONTROL DE PLAGAS Complejo: Piojo harinosomarchitez roja-hormiga.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

A continuacin se presentan las indicaciones para controlar piojo harinoso y hormigas.

DISULFFOTON OXAMYL PARATION METILICO

3.0 2.5 2.0 2.0 2.0 3 3.0 3.0

PARATION METILICO DIAZINON 25 E

Acaro araa roja Dolichotetranychus floridanus Banks.