UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DEPARTAMENTO DE ETOLOGA, FAUNA SILVESTRE Y ANIMALES DE LABORATORIO

MANUAL DE PRCTICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES Semestre Primero Ciclo Bsico

DIRECTORIO Jefe del Departamento. Dra. Dulce Ma. Brousset Hernndez-Juregui Jefe del Departamento: Medicina Preventiva y Salud Pblica Dr. Jos Juan Martnez Maya Coordinador de la Materia Manejo y Aprovechamiento de Recursos Naturales Departamento de Etologa, Fauna Silvestre y Animales de Laboratorio: Gonzlez Rebeles Islas, Carlos Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pblica: Snchez Ortega, Israel COLABORADORES Departamento de Etologa, Fauna Silvestre y Animales de Laboratorio: Casas Prez, Vctor Manuel Czaplewski Cicero, Ricardo W. Gonzlez Rebeles Islas, Carlos Hernndez Mndez, Sandra E. Rodas Martnez, Alba Zulema Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pblica: Snchez Ortega, Israel

MANUAL DE PRCTICAS DE: MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES

NDICE I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. DIRECTORIO COLABORADORES INTRODUCCIN OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECFICOS PROGRAMA DE ACTIVIDADES HABILIDADES A DESARROLLAR DESARROLLO BIBLIOGRAFA BSICA BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA

I.

INTRODUCCIN

De todas las especies de los diferentes reinos que han existido en el planeta, el ser humano se ha destacado por ser la especie con mayor capacidad de transformacin de su entorno, satisfaciendo en primer lugar sus necesidades bsicas de alimentacin, refugio y vestido, lo cual le permiti subsistir y evolucionar compitiendo con las dems especies. Debido a sus caractersticas anatomofisiolgicas el ser humano adquiri caractersticas particulares, destacando la gran capacidad de abstraccin e inteligencia, as como la conciencia sobre su entorno, permitindole crear y modificar su hbitat, valindose del aprovechamiento de los recursos que tena a su alcance, creando cultura y tecnologa que a travs de los aos fue aumentado y surgiendo nuevas necesidades y/o deseos, permitindole incrementar su poblacin y por consiguiente el volumen de recursos necesarios para satisfacer dichas necesidades. En la actualidad las necesidades y/o deseos de la creciente poblacin humana han incrementado la extraccin de los recursos biticos y abiticos hasta el punto de extinguir y perturbar gravemente especies, poblaciones y ecosistemas con consecuencias devastadoras para la vida del planeta, lo cual ha generado la necesidad de cambiar los hbitos de consumo y aprovechamiento de los recursos de manera racional y sustentable que garanticen la vida en la Tierra, sin embargo dicho cambio dista mucho para llegar al propsito de conservacin y preservacin de la vida de todas las especies incluyendo al ser humano.

II.

OBJETIVO GENERAL

Conocer alternativas de produccin agropecuaria ambientalmente sustentable, programas de conservacin de especies, poblaciones y ecosistemas, adems de prcticas de aprovechamiento racional de los recursos naturales en pueblos y comunidades rurales, mediante la visita a lugares de inters, con previa documentacin terica, para aprender y comparar modelos y tcnicas de produccin y conservacin sustentables alternativos a las producciones altamente tecnificadas.

III.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Prctica 1 Laboratorio de Computo Identificar Organismos e Instituciones a nivel nacional e internacional, as como las Leyes, Reglamentos y Normas aplicables en la materia mediante la bsqueda electrnica de pginas y fuentes para fundamentar la toma de decisiones sobre el Marco Legal y los Organismos involucrados con la proteccin de los recursos naturales.

Prctica 2 rea de aprovechamiento racional de recursos naturales Analizar las caractersticas integrales del lugar, la flora y fauna silvestre presentes y las medidas de mitigacin aplicadas, para conocer la utilizacin sustentable de

los recursos naturales y desarrollar un pensamiento crtico, mediante la observacin y la discusin de los elementos del entorno.

Prctica 3 Centro de produccin pecuaria industrializado Identificar las caractersticas de produccin intensivas as como las fuentes primarias de contaminacin, mediante la visita a un Centro de produccin pecuario, determinando el impacto ambiental y sugiriendo medidas de mitigacin para coadyuvar en la solucin de los problemas detectados.

IV.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

Prctica 1 Visita al Laboratorio de Computo. Esta prctica tendr una duracin de 8 hrs. El alumno realizar una bsqueda en diferentes fuentes de informacin contenida en formato electrnico con la finalidad de Identificar organismos e instituciones a nivel nacional e internacional, as como las leyes, reglamentos y normas aplicables en la materia. Durante la prctica se comentarn y discutirn los fundamentos y funciones de las principales organizaciones e instituciones involucradas con la conservacin y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales.

Prctica 2 Visita a un rea de aprovechamiento racional de recursos naturales. Esta prctica tendr una duracin de 12 hrs. En el Anexo 1 y 2 se incluyen dos ejemplos de las

actividades especficas realizadas en el Centro de Enseanza, Investigaicin y Extensin en Produccin Agrosilvopastoril, de la FMVZ; as como, al Centro de Agroecologa, Universidad Autnoma de Chapingo, Estado de Mxico; los cuales son sitios, entre otros, donde se ha desarrollado esta prctica. Durante el recorrido el grupo ir acompaado de su profesor y un(a) ayudante. Las explicaciones y demostraciones corrern a cargo del personal acadmico del propio Centro. Al final de la prctica el alumno har un reporte detallado en su cuaderno de apuntes y tambin lo almacenar en una memoria electrnica para su revisin y calificacin por el maestro El equipo y material necesario para la prctica es: ropa de campo; sombrero, botas cmodas de campo; botas de hule; impermeable o chamarra; libreta de nivel; brjula; altmetro; cmara fotogrfica o de video; agua; comida para un da.

Prctica 3 Visita a un centro de produccin pecuaria industrializado. Esta prctica tendr una duracin de 12 hrs. En el Anexo 3 se incluye un ejemplo de las actividades especficas realizadas en el Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Porcina, de la FMVZ; el cual es uno de los sitios, entre otros, donde se ha desarrollado esta prctica. Durante el recorrido el grupo ir acompaado de su profesor y un(a) ayudante. Las explicaciones y demostraciones corrern a cargo del personal acadmico del propio Centro.

Al final de la prctica el alumno har un reporte detallado en su cuaderno de apuntes y tambin lo almacenar en una memoria electrnica para su revisin y calificacin por el maestro

El equipo y material para la prctica es: ropa de campo; sombrero, overol; botas de hule; chamarra; libreta de nivel; cmara fotogrfica o de video; agua; comida para un da.

V.

HABILIDADES A DESARROLLAR

El alumno adquirir la capacidad analtica respecto a la relevancia de los recursos naturales en Mxico, su situacin actual y uso en las diferentes formas de produccin pecuaria. Al trmino de las prcticas podr comparar las diferentes alternativas que existen en la conservacin y aprovechamiento sustentable de los recursos naturales.

Prctica 1 Laboratorio de Cmputo El alumno tendr la capacidad de analizar las principales leyes, normas, as como los acuerdos internacionales e institucionales, y organismos nacionales e internacionales relacionados con la proteccin y el aprovechamiento de los recursos naturales, mediante su estudio y discusin, para normar su criterio en la aplicacin del marco legal e identificar las instituciones involucradas en esta rea.

Prctica 2 rea de aprovechamiento racional de recursos naturales El alumno aumentar su capacidad analtica respecto a los fundamentos de las formas de produccin en pastoreo, la recuperacin, conservacin y

aprovechamiento sustentable, as como otras actividades alternativas, que tienen como propsito la utilizacin racional de los recursos naturales.

Prctica 3 Centro de produccin pecuaria industrializado El alumno podr comparar los fundamentos de las formas de produccin en confinamiento, de tipo comercial tradicional o industria con los observados en el rea de aprovechamiento racional de recursos naturales. Podr analizar e identificar los distintos procesos que se llevan a cabo, respecto a las instalaciones y el equipo necesario; la gentica y nutricin de los animales; las entradas al proceso, as como las salidas en productos y destino de los desechos.

VI.

DESARROLLO

Actividades de la prctica 1 Laboratorio de cmputo Se encargar al alumno realizar un ejercicio que consistir en una primera fase de bsqueda libre en la red, con objeto de que responda a una serie de preguntas de un cuestionario (que tiene por objeto dirigir la bsqueda). El cuestionario estar dirigido a ubicar e identificar informacin especfica sobre instituciones

gubernamentales que establecen polticas, normas y regulan y administran la conservacin de los recursos naturales; as como la bsqueda de diferentes programas relacionados con el tema. Se discutir con los alumnos tanto la forma de bsqueda mas apropiada, como los sitios relevantes con ingerencia en el rea de conservacin.

Actividades la prctica 2 rea de aprovechamiento racional de recursos naturales Llegando al rea de aprovechamiento racional de recursos naturales, el personal del mismo dar una explicacin de la razn de ser del centro, su visin, su misin y su meta, as como un breve historial del propio centro. A continuacin se dar a los alumnos una explicacin de la filosofa, bases y fundamentos del aprovechamiento racional de recursos naturales, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para Mxico; as como la pertinencia de ensear a los alumnos formas de produccin sustentables, darles a conocer a los productores de la regin y llevar a cabo investigacin bsica y aplicada, prioritaria, para contribuir a la solucin de los problemas de la regin, de la sociedad en su conjunto y del pas en general. Se les mencionarn las actividades productivas que se llevan a cabo en el centro a lo largo del ao; as como prcticas tendientes a la conservacin y recuperacin de la fauna y de (los) ecosistema (s) con que se cuenta (n).

Se realizara un recorrido por las diferentes reas que componen el Centro (instalaciones, terrenos, zonas productivas), esto depender del Centro que se vaya a visitar. Al finalizar el recorrido se coordinar una mesa redonda de discusin y anlisis acerca de los resultados de la visita, de acuerdo al criterio, razonamiento y testimonio de los propios alumnos.

Actividades la prctica 3 Centro de produccin pecuaria industrializado Llegando al Centro de produccin pecuaria, el personal del dar una explicacin de la razn de ser del Centro, su visin, su misin y su meta, as como un breve historial del propio Centro. A continuacin se dar a los alumnos una explicacin de la filosofa, bases y fundamentos de la forma de produccin en confinamiento o industrializada, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para Mxico. Tambin se discutir su potencial y limitaciones. Durante el recorrido se les mencionar, como las actividades productivas que se llevan a cabo en el Centro a lo largo del ao, obedecen a los ciclos productivos de la especie en produccin, la disponibilidad de alimentos, el cuidado de los animales, los procesos reproductivos y la comercializacin de la produccin. Tambin se les mostrarn las instalaciones del Centro, las diferentes reas con las

que se cuenta y la funcin de las mismas. Se contrastar el sistema de produccin industrializada con otras alternativas de produccin ambientalmente sostenibles.

Tipo de instituciones que se visitarn: 1. rea de produccin agrosilvopastoril. 2. UMAs (reas Naturales Protegidas, Reservas de la Bisfera, Ranchos Cinegticos, Zoolgicos). 3. Escuelas y/o Facultades con Programas Agropecuarios Sustentables. 4. Pueblos y Comunidades Rurales 5. Centros de produccin animal intensiva reas de Aprovechamiento Forestal, Jardn Botnico,

Forma de evaluacin: Cumplir con el reglamento interno del Centro o de la Institucin. Asistir con puntualidad Portar la ropa adecuada Disposicin para trabajar en equipo Disposicin para trabajar en las prcticas Aptitud del alumno ante el grupo de trabajo Manifestar inters y aceptacin de trabajo de campo Cumplir con las actividades establecidas en el programa acadmico Cumplir con el horario establecido

Cumplir con el 80% de asistencia a prcticas en la Institucin Evaluacin practica en cada actividad Evaluacin individual de habilidades y destrezas

Llenado de bitcoras de alumnos: Las bitcoras son los registros que deben de ser llenados en cada una de las prcticas o bien al final del curso de manera individual, en ellas son registradas las actividades que se llevan a cabo durante la estancia en el centro. Una actividad puede realizarse varias veces en un mismo da, o bien puede repetirse la misma en los siguientes. Hay actividades que se realizan y no se encuentran registradas en el programa de prcticas, algunas de stas se realizan semanalmente y otras son espordicas; sin embargo, es pertinente que sean realizadas por los alumnos, ya que complementan la destrezas. Estas bitcoras deben de ser llenadas en internet, sin embargo el profesor debe de hacer hincapi en el correcto registro de stas, por tal motivo es indispensable que el profesor al finalizar las prcticas por da o semanalmente se ponga de acuerdo con los alumnos para que estos anoten las actividades realizadas, as como las prcticas o actividades adicionales que se llevaron a cabo y el nmero de veces que se realizaron. prctica y aumentan el desarrollo de las habilidades y

NOTA: Dado que el sistema de trabajo se realiza en su mayor parte en instituciones fuera de la UNAM, como UMAs y comunidades rurales, las actividades que se realizarn a lo largo de la estancia pueden estar sujetas a cambio de fecha o inclusive a cambio de locacin.

VII.

BIBLIOGRAFA BSICA:

1. Miller, G.T. Ciencia Ambiental: preservemos la tierra. 5 ed. Thomson. 2002. 2. Hernndez, L.: Historia ambiental de la ganadera en Mxico. Instituto de Ecologa, A. C., Xalapa, Mxico, 2001. 3. Primak, R., R. Roz, P. Feinsinger, R. Dirzo y F. Massardo: Fundamentos de Conservacin Biolgica, perspectivas latinoamericanas. Econmica, Mxico D.F., 2001. Fondo de Cultura

Leyes, reglamentos y normas: Ley General del Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente (LEGEEPA) publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 28 de enero de 1998. Ley General de Vida Silvestre publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 3 de julio de 2000. Ley General de Desarrollo Sustentable publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 25 de febrero de 2003.

Reglamento de la LEGEEPA en materia de reas Naturales Protegidas publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 16 de noviembre de 2006.

Reglamento de la LEGEEPA en materia de Evaluacin del Impacto Ambiental publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 16 de noviembre de 2006.

Reglamento de la LEGEEPA en materia de Auditora Ambiental publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 16 de noviembre de 2006.

Reglamento de la LEGEEPA en materia de Ordenamiento Ecolgico publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 8 de agosto de 2003.

Reglamento de la Ley General de Vida Silvestre publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 30 de noviembre de 2006.

Norma Oficial Mexicana Proteccin ambiental -Especies nativas de Mxico de flora y fauna silvestres- Categoras de riesgo y especificaciones para su inclusin, exclusin o cambio- lista de especies en riesgo NOM-059SEMARNAT-2001 publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 6 de marzo de 2002.

Pginas de Internet: a) SEMARNAT www.semarnat.gob.mx b) Instituto nacional de ecologa www.ine.gob.mx c) Comisin Nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad www.conabio.gob.mx d) PROFEPA www.profepa.gob.mx

e) Programa de desarrollo rural sustentable www.fciencias.nam.mx/proders f) Convencin sobre el comercio internacional de especies amenazadas de fauna y flora silvestres www.cites.org g) Unin mundial para la naturaleza www.sur.iucn.org h) Agroecologa: Los retos de la actualidad www.geocities.com/SiliconValley/Way/4302/agroecologia.html i) Agroecologa. www.agroecology.org/espanol.htm j) Centro latinoamericano de agroecologa y desarrollo. www.clades.cl k) Revista de agroecologa LEISA espanol.geocities.com/leisa_al/revista/index_rv.html l) Agroecologa en accin Mxico 2003. www.uady.mx/sitios/veterina/ofacad/curso_protropico/index.html

VIII. 1.

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA: Altieri, M., Nicholls C.: Agroecologa: Teora y prctica para una agricultura sustentable. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Mxico. 2000.

2.

CONABIO.: La Diversidad biolgica de Mxico: Estudio de pas 1998. Comisin nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad. Mxico, D. F. 1998.

3.

Cox, G.W.: Conservation ecology, biosphere and survival. WMC Brown Publishers, lowa, 2002.

4.

Challenger A.: Utilizacin y conservacin de los ecosistemas terrestres de Mxico. Pasado presente y futuro. CONABIO, Instituto de Biologa, UNAM y

Sierra Madre A. C., Mxico, D. F. 1998. 5. Daily, G. C. and K. Ellison. The New Economy of Nature The Quest to Make Conservation Profitable. Island Press, Washington, D. C. 2002. 6. De Haan, C., H. Steifeld y H. Blackburn: Livestock and the environment: Finding a balance. Comision of the European Comunities, FAO, World Bank, Suffolk, U.K. 2003. 7. 8. Mackenzie, A.: Instant notes in ecology. Springer Verlag, New York, 1998. Reid, W. V. and about 27 other authors. Ecosystems and Human Well-Being: Synthesis, A Report of the Millenium Ecosystem Assessment. Island Press, Washington, D.C. 2005. 9. Smith, R. L., Smith, T. M. Ecologa. 4a Ed. Addison Wesley, Madrid, Espaa. 2001.

IX.

ANEXOS:

Anexo 1. Prctica 2, rea de aprovechamiento racional de recursos naturales VISITA AL CENTRO DE ENSEANZA, INVESTIGACIN Y EXTENSIN EN PRODUCCIN AGROSILVO PASTORIL (CEEIEPASP), Chapa de Mota, Estado de Mxico Objetivo: El alumno conocer los fundamentos de las formas de produccin en pastoreo, la recuperacin, conservacin y aprovechamiento sustentable del bosque de encino (Quercus sp.), as como otras actividades alternativas, que tienen como propsito la utilizacin de los recursos con los que se cuenta con una visin clara y objetiva del conjunto que ellos representan y de la importancia de dejarlos en mejor condicin de aquella en la que se encuentran, para el sustento de generaciones futuras.

El alumno har un reporte detallado de la prctica en su cuaderno de apuntes y tambin lo almacenar en una memoria electrnica para su revisin y calificacin por el maestro. Equipo y material para la prctica: Ropa de campo; sombrero, botas cmodas de campo; overol; botas de hule; impermeable o chamarra; libreta de nivel; brjula; altmetro; cmara fotogrfica o de video; agua; comida para un da.

Punto de Reunin: rea de Transportes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Hora de salida: 7:00 horas. El grupo ir acompaado de su profesor y un(a) ayudante. En el CEEIEPASP, las explicaciones y demostraciones corrern a cargo del personal acadmico del propio Centro. Hora prevista de regreso a la FMVZ: 19:00 horas. Durante el trayecto: 1. Se pasar lista de asistencia (no se permiten acompaantes ajenos al grupo). 2. El profesor har algunos comentarios relativos a los recursos naturales que se pueden apreciar a lo largo del recorrido. Hora de llegada al CEEIEPASP: 10:00 1. Copia de la lista de los integrantes del grupo visitante ser entregada al rea administrativa del Centro, para su registro y control. 2. En la sala de recepcin del Centro, personal del mismo dar una explicacin de la razn de ser del Centro, su Visin, su Misin y su Meta, as como un breve historial del propio Centro. 3. A continuacin se dar a los alumnos una explicacin de la filosofa, bases y fundamentos de la Forma de Produccin Agrosilvopastoril, su importancia

a nivel mundial y su trascendencia para Mxico; as como la pertinencia de ensear a los alumnos formas de produccin sustentables, darlas a conocer a los productores de la regin y llevar a cabo investigacin bsica y aplicada, prioritaria, para contribuir a la solucin de los problemas de la regin, de la sociedad en su conjunto y del pas en general. 4. Se les mencionar, como las actividades productivas que se llevan a cabo en el CEEIEPASP a lo largo del ao, obedecen a los ciclos productivos de la naturaleza, en la produccin de forrajes (agricultura), en la recuperacin, cuidado, conservacin y aprovechamiento del bosque (silvicultura), as como en la produccin animal en pastoreo (pastoralismo) de bovinos, ovinos, caprinos, equinos, porcinos y aves; as como prcticas tendientes a la conservacin y recuperacin de la fauna de (los) ecosistema (s) con que se cuenta (n). 5. 11:00 horas. De manera breve se les mostrarn las viejas instalaciones originales de cuando el Centro se form hace 30 aos con la mira de produccin animal en confinamiento. 6. Se mostrar a los alumnos el proceso de elaboracin de la Torta Ganadera; se les explicar la importancia de proporcionar a los animales integrantes de la manada, un alimento complementario que tiene dos propsitos: servir de apoyo nutricional durante la poca de sequa para aminorar la prdida natural de peso vivo durante esa poca del ao (enero, febrero, marzo, abril, mayo y junio) y que durante el resto del ao, conviene su utilizacin, para inducir el impacto animal y el efecto de manada (efecto piata), con lo

que con su pezuas, los animales contribuirn a eliminar la costra del suelo, a romper ramas y ramillas e incorporar materia orgnica al propio suelo. Los alumnos participaran brevemente en la elaboracin de tres tortas ganaderas. 7. 11:30 horas. En recorrido por los terrenos del Centro, observarn las reas de produccin forrajera, la etapa de los cultivos (segn la fecha de visita), la condicin del suelo, as como la importancia de hacer agricultura para la produccin de forrajes con mezclas de especies, en particular gramneas y leguminosas, como la avena forrajera (Avena sativa) y el ebo o veza (Vicia sativa), para enriquecer el valor nutritivo del heno que se obtiene). 8. 12.00 horas. Observacin del rea destinada a apicultura, as como de los setos o barreras de rboles, destinados a refugios de la fauna. Observacin de reas de reforestacin, con distintas etapas de desarrollo; as como la condicin del suelo en reas que han sido pastoreadas (trabajadas) por la manada durante varios aos, en comparacin de otras que no lo han sido. Observacin y anlisis del rea de crcavas (erosin), orgenes del problema as como prcticas utilizadas como remedios tradicionales a los escurrimientos superficiales que agudizan la erosin. 9. 12:30 horas. Visita a las reas de aprovechamiento forestal y observacin del proceso de elaboracin de carbn. Criterios de marcaje y seleccin de rboles defectuosos o que obstruyen el desarrollo normal de otros para su transformacin en producto forestal (aserro o carbn). Criterios de densidad forestal, de reforestacin y de conservacin del bosque. Visita a

una de las reas de captura de agua de lluvia. Importancia de la prctica en aquellos sitios en los que no se cuenta con fuentes permanentes de agua, como manantiales y arroyos. Potencial de volmenes capturados en funcin de la precipitacin pluvial de la zona. Formas de conduccin del agua a los depsitos de la misma. Observacin y anlisis de los depsitos de ferrocemento. Su filosofa, facilidad de construccin el lugares de acceso difcil, costo de construccin, uso de obra de mano local, volmenes almacenados en funcin del rea ocupada por el cilindro. Observacin y anlisis de los abrevaderos diseados para su uso por diferentes especies de animales, incluyendo fauna. 10. 13:00 horas. Visita al lugar en el que se encuentre la manada pastoreando en el bosque. Observacin del comportamiento de los animales, del acto de pastorear, ramonear u hozar, segn la especie; observacin de las relaciones entre los animales; efecto de la pezua sobre el suelo, durante el pastoreo. Observacin de la densidad animal al momento de la visita (carga animal instantnea en unidades animal; explicacin y comprensin del trmino, as como de su estimacin en campo. Observacin del efecto logrado con la aplicacin del Tirol Ganadero, su filosofa, composicin nutricional y propsito de utilizacin; observacin del cambio de comportamiento de los animales al momento de la aplicacin del Tiro a plantas especficas. Explicacin del efecto en la planta al liberarla de tallos viejos. Observacin del comportamiento animal durante la aplicacin del

Tirol Ganadero, en las relaciones entre especies, sobre la vegetacin, el suelo, y la acumulacin de materia orgnica en el mismo. 11. 13:30 horas. Suministro de la Torta Ganadera: El alumno participar en el suministro de la Torta a los animales integrantes de la manada; asimismo, observara nuevamente el efecto de esta prctica, en el comportamiento individual de los animales, en las relaciones entre especies, en el inters de los animales por prolongar la accin del pastoreo, as como el efecto logrado en la condicin del suelo, la presencia o no de costra en el mismo, la acumulacin de materia orgnica sobre el mismo (mantillo), as como el efecto en la vegetacin circundante, por el impacto animal, el efecto de manada y el efecto piata. El alumno observar las actitudes de los animales (segn la especie), al considerar los propios animales que el rea ya ha sido debidamente pastoreada. Del mismo modo, observar la agudeza de pastores y vaqueros, en respuesta a la inactividad de los animales, y por consiguiente, la decisin de cambiar el rea o sitio de pastoreo y mover el cerco elctrico. Si la manada se encuentra en un sitio en el que exista erosin, crcava o vereda, el alumno observar y evaluar la prctica de aplicar forraje a las reas erosionadas (heno o torta Ganadera), para que con el pisoteo, se rompa la costra y se acumule, materia orgnica as como semillas). El alumno conocer la importancia del factor tiempo en el pastoreo: 1. Tiempo de exposicin de la planta al animal (pastoreo), as como 2. el tiempo de recuperacin de la planta entre un pastoreo y el siguiente. Se llevar a cabo la prctica de simulacin de lluvia

con una cubeta perforada, en rea encostrada no pastoreada, para observar el escurrimiento superficial, en contraste con una rea pastoreada y trabajada por la manada, para observar la infiltracin del agua de lluvia, y con ello, la acumulacin de humedad en el suelo y la recarga de acuferos. El alumno tomar nota del experimento y evaluar el papel de los animales domsticos, como herramientas para la produccin animal, para la restauracin del ecosistema forestal, la recuperacin de hbitats y como precursores del retorno de la fauna. 12. 14:00 horas. El alumno visitar el rea de huerto orgnico. Conocer la filosofa de tener un rea de produccin de alimentos para consumo humano, as como la prctica de elaborar composta, para aprovechar los desperdicios orgnicos y favorecer el desarrollo de lombrices, como fuente de tierra frtil para la propia huerta. El alumno conocer el rea de avicultura en pastoreo, su finalidad y filosofa, su importanci en el aporte de alimentos para el ser humano, as como los fundamentos nutricionales en cuanto a reduccin de costos, al proporcionar a las aves concentrado slo como complemento y para inducir el rea de pastoreo por las propias aves, para que stas consuman, insectos, hierbas y hojas tiernas, con lo que se favorece la produccin de huevo orgnico. 13. 14:30 horas. Se visitar el ecosistema acutico con que cuenta el Centro, para analizar el comportamiento de la cuenca hidrolgica, as como la importancia de contar con humedales, para refugio de la vegetacin, fauna acutica y aves migratorias. Se tomarn los alimentos en este lugar.

14. 15:00 horas. El personal acadmico del Centro, coordinar una mesa redonda de discusin y anlisis acerca de los resultados de la visita, de acuerdo al criterio, razonamiento y testimonio de los propios alumnos. 15. 15:30 horas. Despedida y retorno a la FMVZ UNAM.

Anexo 2. Prctica 2, rea de aprovechamiento racional de recursos naturales VISITA AL CENTRO DE AGROECOLOGA, UACH, Estado de Mxico OBJETIVO GENERAL: El alumno conocer una opcin de produccin sustentable relacionada a los conocimientos tericos adquiridos en la asignatura de Manejo de Recursos Naturales, para el fortalecimiento del conocimiento encaminado a desarrollar un inters relacionado al fomento y desarrollo de estos sistemas de produccin que pueden ser aplicados para mejorar los sistemas convencionales de produccin pecuaria.

INTRODUCCIN: Ante los mltiples factores negativos de la agricultura convencional, como es el deterioro de la cubierta vegetal, la erosin del suelo (elica, hdrica, de fertilidad), el incremento de la salinidad de los suelos, disminucin considerable de los mantos freticos, la prdida de diversidad, el azolve de presas, las inundaciones naturales, la eutrofizacin de lagos y la contaminacin del aire, son algunas de las mltiples consecuencias de la agricultura basada en agroqumicos y en el uso de grandes cantidades de energa. Todo esto con el fin de satisfacer las necesidades del mercado internacional para el suministro de alimento tanto para la poblacin humana como para la de animales de abasto.

Ante esta disyuntiva emerge el concepto de la agricultura ecolgica, que promueve la produccin agrcola pero toma en cuenta la conservacin de los recursos naturales elementales de la produccin de alimentos tales como el suelo agua y biodiversidad. Estas acciones se basan en el respeto a las comunidades rurales (quienes aportan el material gentico de menor contaminacin, casi puro genticamente) y a los principios ticos y humanos en la realizacin de estas actividades. Esta agricultura ecolgica promete ser altamente productiva y a su vez sostenible en produccin y conservacin a largo plazo con la finalidad de poder solventar el abastecimiento de alimentos a una creciente poblacin humana. Para atender este reto, actualmente se desarrolla la ciencia de la agroecologa la cual se define como la aplicacin de conceptos y principios ecolgicos al diseo y manejo de agroecosistemas sostenibles e implica la realizacin de prcticas agrcolas sustentadas en el conocimiento tcnico y cientfico de los procesos ecolgicos, agronmicos, y sociales que ocurren para su produccin El objetivo de la agroecologa es ver a un campo de cultivo como un ecosistema dentro del cual se desarrollan los mismos procesos ecolgicos que ocurren en otras formaciones vegetales, tales como ciclos de nutrientes, interaccin de depredador/presa, competencia, comensala y cambios sucesionales. La agroecologa se centra en las relaciones ecolgicas en el campo y su propsito es conocer la forma, la dinmica y las funciones de esta relacin.

Las formas de produccin agroecolgica son de reciente creacin y los pases europeos, seguidos por otros altamente industrializados tales como EEUU y Australia, son vanguardia en implementacin de principios agroecolgicos en sus polticas de desarrollo agrcola. Sin embargo, varios pases de Latinoamerica, Asia y frica estn poniendo en marcha proyectos nacionales agrcolas que consideran la proteccin del ambiente. En Mxico se est empezando a desarrollar modelos agroecolgicos adecuados a las situaciones ambientales y econmicas de nuestro pas. Por ello de la importancia de que los estudiantes de veterinaria conozcan otra opcin productiva que puede ser aplicada en el campo Mexicano.

HABILIDADES Y DESTREZAS GENERALES A DESARROLLAR: El alumno conocer un sistema productivo no convencional que le permitir desarrollar un pensamiento crtico relacionado a este tipo de proceso productivo, adquiriendo los conocimiento necesarios para tener la capacidad para tomar decisiones en un futuro para el planteamiento de sistemas sustentables de produccin que sean amigables con el medio ambiente as como econmicamente factibles. Asi mismo, con el fin de formarse un criterio crtico de la factibilidad ambiental, productiva y econmica de estos sistemas de produccin comparados con sistemas de produccin convencionales. Finalmente, conocer, las diferentes reas establecidas en una granja agroecolgica para poder diferenciarla con una

granja convencional, como son el tipo de instalaciones, especies animales y vegetales que pueden ser aprovechados por medio de este tipo de produccin y capacidad productiva as como su factibilidad econmica y tipo de mercado para sus productos.

Objetivos especficos Realizar una visita guiada a las diferentes etapas productivas de un proceso agroecolgico. Conocer una granja agroecolgica de ciclo cerrado y establecer diferencias con aquellas tecnificadas y de traspatio Conocer la estructura arquitectnica general constitutiva de una granja agroecolgica. Conocer los pros y contras de este sistema de produccin alternativo.

REALIZACIN DE LA PRCTICA: La prctica es realizada por los miembros y trabajadores de la granja agro ecolgica. Lineamientos del curso prctico: Puntualidad de los alumnos Forma de evaluacin por medio de un reporte prctica

Traer copia de seguro mdico, carta compromiso firmada, copia de credencial (estos papeles sern regresados al alumno al finalizar el curso)

Equipo de trabajo para las prcticas: Ropa comoda, gorra, zapatos comodos.

Material utilizado en prcticas: Ninguno

NOTA: Las actividades de la granja dependen del ciclo y periodo del ao aunado a circunstancias imprevistas por lo tanto es posible que algunas de las actividades descritas en las prcticas no se realicen en el orden especificado en este documento, pero el objetivo de la prctica y el desarrollo de de las actividades invariablemente sern cumplidos.

ACTIVIDADES A REALIZAR Recorrido de instalaciones Objetivo de la prctica: Consiste en conocer las diferentes reas establecidas en una granja agroecolgica para poder reconocer las diferencias con una granja convencional, como son el tipo de instalaciones, especies animales y vegetales que pueden ser aprovechados por medio de este tipo de produccin y capacidad productiva productos. as como su factibilidad econmica y tipo de mercado para sus

Desarrollo de las actividades Recorrido de las diferentes reas de una granja agroecolgica: rea de produccin animal Se realizar una visita guiada por miembros de la granja a las reas de produccin ovina, caprina, cuncola, acuicola y de aves de postura, con el fin de que los alumnos conozcan las instalaciones y el modo de manejo de las diferentes especies que se trabajan bajo este sistema productivo.

rea de produccin agrcola para alimentacin animal Se realizar una visita guiada por miembros de la granja a el pastizal y rea de produccin de forraje hidropnico.

rea de produccin agrcola para alimentacin humana Se realizar una visita guiada por miembros de la granja a las huertas y rea de procesamiento de alimentos de origen animal

rea de educacin ambiental y capitacin para el productor

Se asistir a una pltica impartida por los miembros de la granja agroecolgica, en la cual se explica la importancia de los procesos productivos alternativos y su aplicacin practica en nuestro pas

rea de disposicin de desechos Se realizar una visita guiada por miembros de la granja al estercolero, fosa sptica, sistema de separacin de desechos y rea de lombricultura. Con el fin de que conoscan las tecnologas aplicables para la disposicin y reutilizacin de los desechos en una granja agroecolgica.

UBICACIN DEL CENTRO AGROECOLGICO Centro de capacitacin en tecnologas alternativas. El Jursico y La Huerta Sergio Arrollo Cabrera Universidad de Chapingo. km 38.5 carr. Mxico - Texcoco. CP 56230, Chapingo, Estado de Mxico.

FORMA DE EVALUACIN PRCTICA Cumplir con el reglamento interno del Centro Asistir con puntualidad Cooperacin para trabajar en equipo Disposicin para trabajar en las practicas

Aptitud del alumno ante el grupo de trabajo Manifestar inters y aceptacin de trabajo de campo Cumplir con las actividades establecidas en el programa acadmico Cumplir con el 80% de asistencia a prcticas realizadas en el curso Entregar el reporte escrito de la prctica Evaluacin por medio de preguntas incluidas en el examen departamental relacionado a las actividades realizadas durante la prctica

Anexo 3. Prctica 3, Centro de produccin pecuaria industrializado VISITA AL CENTRO DE ENSEANZA, INVESTIGACIN Y EXTENSIN EN PRODUCCIN PORCINA (CEEIEPP), Jilotepec, Estado de Mxico Objetivo: El alumno conocer los fundamentos de las formas de produccin en confinamiento, de tipo comercial tradicional o industrial. Analizar los distintos procesos que se llevan a cabo, as como las instalaciones y el equipo necesario; la gentica y nutricin de los animales; las entradas al proceso, as como las salidas en productos y destino de los desechos. El alumno har un reporte detallado de la prctica en su cuaderno de apuntes, sealando sus propios criterios de lo observado en la prctica y tambin lo almacenar en una memoria electrnica para su revisin y calificacin por el maestro Equipo y material para la prctica: Ropa de campo; sombrero, overol; botas de hule; chamarra; libreta de nivel; cmara fotogrfica o de video; agua; comida para un da. Punto de Reunin: rea de Transportes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Hora de salida: 7:00 horas.

El grupo ir acompaado de su profesor y un(a) ayudante. En el CEEIEPASP, las explicaciones y demostraciones corrern a cargo del personal acadmico del propio Centro. Hora prevista de regreso a la FMVZ: 17:00 horas. Durante el trayecto: 3. Se pasar lista de asistencia (no se permiten acompaantes ajenos al grupo). 4. El profesor har algunos comentarios relativos a los recursos naturales que se pueden apreciar a lo largo del recorrido. Hora de llegada al CEEIEPP: 10:00 16. Copia de la lista de los integrantes del grupo visitante ser entregada al rea administrativa del Centro, para su registro y control. 17. En la sala de recepcin del Centro, personal del mismo dar una explicacin de la razn de ser del Centro, su Visin, su Misin y su Meta, as como un breve historial del propio Centro. 18. A continuacin se dar a los alumnos una explicacin de la filosofa, bases y fundamentos de la Forma de Produccin en confinamiento o industrial, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para Mxico; as como la pertinencia de ensear a los alumnos formas de produccin comerciales, darlas a conocer a los productores de la regin y llevar a cabo investigacin

bsica y aplicada, prioritaria, para contribuir a la solucin de los problemas de la regin, de la sociedad en su conjunto y del pas en general. 19. Se les mencionar, como las actividades productivas que se llevan a cabo en el CEEIEPP a lo largo del ao, obedecen a los ciclos productivos de la especie en produccin, la disponibilidad de alimentos, el cuidado de los animales, los procesos reproductivos y la comercializacin de la produccin. 20. 11:00 horas. Se les mostrarn las instalaciones del Centro, las diferentes reas con las que se cuenta y la funcin de las mismas. El alojamiento de los sementales y reas de monta y recoleccin de semen y su procesamiento. 21. 11:30 horas. Se mostrar a los alumnos las reas de jaulas paradero. Para observar la lactancia y comportamiento de las madres, as como el de las cras. Se conocern las reas de desarrollo de cerdas jvenes, las caractersticas de comederos y bebederos. Tambin se vern las corraletas para destetes y las reas de engorda de animales. En cada una de las modalidades de confinamiento para las distintas fases de vida del animal, se observar el comportamiento individual y de grupo de los propios animales; sus esterotpias y reacciones a la presencia del ser humano. Deseos de ser alimentados y distancias de huida. 22. 12:00 horas. En recorrido por las instalaciones del Centro, observarn las reas de pastoreo para cerdas, techos, para sombras, bebederos y comederos. Se analizar el tiempo de permanencia de las cerdas en las

reas de pastoreo, su comportamiento, efecto de la insolacin sobre la piel de los animales. 23. 12:30. horas. Observacin del rea destinada a la elaboracin de alimentos concentrados. El proceso utilizado para ello; el origen de los insumos y productos utilizados en la elaboracin de las diferentes dietas para cada etapa de vida de los cerdos, sus caractersticas nutricionales y costos. 24. 13:00 horas. Visita a la reas de procesamiento de los desechos orgnicos (estircoles y orines), observacin del proceso de separacin de excretas y del destino de las mismas. Observacin de la laguna de oxidacin y la alternativa de produccin de peces en la misma. Observacin y anlisis del mtodo de desecho de animales muertos. Consideraciones sobre su impacto en el medio ambiente 25. 13:30. horas. El personal acadmico del Centro, coordinar una mesa redonda de discusin y anlisis acerca de los resultados de la visita, de acuerdo al criterio, razonamiento y testimonio de los propios alumnos. 26. 14:00 horas. Despedida y retorno a la FMVZ UNAM.