EXCLUSIVAS RECETAS CON POLLO

RECETA DE POLLO AL LIMN ESTILO CHINO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (alrededor de 700g) Pan rallado 2 huevos 50 g (6 cucharadas) de maicena 4 limones 50 g (1/4 de taza) de azcar granulada 10g (1 cucharada) de maicena

Para cada pechuga de pollo, utiliza el martillo para golpear ligeramente las pechugas para que se aplasten.

Recortar la grasa. Cortar cada pechuga en aproximadamente 4 piezas. Dejarlas a un lado. Espolvorear con una pizca de sal sobre las pechugas de pollo (utilizar una cucharadita de sal para las dos pechugas de pollo). Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimienta molida fresca en la pechuga de pollo tambin.

En un tazn pequeo, batir los huevos ligeramente. En una sartn, calienta aceite a fuego medio. Pasar cada pechuga por maicena o harina de maz (usar la cantidad de 50g), eliminando el exceso. Sumergir luego las pechugas en huevo y despus, cubrir completamente por ambas caras con pan rallado. Frer cada pieza durante 3 minutos por cada cara y al sacarlas hacerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Exprimir los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Aadir agua suficiente para hacer 360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequea a fuego medio, agregar el zumo de limn diluido y el azcar, revolviendo para disolver. Se deja hervir y reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos. Mientras tanto, mezclar la harina de maz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazn pequeo hasta que se disuelva. Aadir la mezcla de harina de maz en la reduccin de la limonada y revolver. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos. Colocar el pollo en un plato (cortado en trozos pequeos, si lo deseas), y echar la salsa por encima. Adornar con las rodajas de limn y servir inmediatamente con arroz.

RECETA DE ENSALADA DE POLLO

Ingredientes (para cuatro personas):

1 manzana 1 puado de pasas 1/2 pepino 1/2 pollo asado fro 125 gramos de queso manchego semicurado 4 tomates el zumo de medio limn Salsa:

1 cucharada sopera de aceite 2 cucharadas (de las de postre) de ketchup 1 cucharada sopera rasa de mostaza sal y pimienta 1 yogur natural

Preparacin de la ensalada de pollo: Pela el pepino, qutale las simientes y crtalo en pequeos dados. De la misma forma pela tambin la manzana y, tras rociarla con zumo de limn crtala en cuadraditos. Trocea el queso tambin en cubos, el pollo en tiras ms o menos finas y los tomates en cuartos. Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y aade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas despus con un pao. Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y alia con ella la ensalada.

RECETA DE CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes: Para unas 20 croquetas:

1 taza de caf de aceite. 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina. El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito). 1 cebolla. 700 ml. de leche, mejor entera, aunque tambin las puedes preparar con leche desnatada. 1 cucharadita de caf de sal. 2 huevos. 1 taza grande de pan rallado.

Preparacin Picar la cebolla en trozos muy pequeos. Desmenuzar el pollo. Podis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeos. Poner al fuego una sartn bien grande, poner el aceite y cuando est ligeramente caliente, aadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mnimo. Cuando la cebolla est dorada, aadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos. A continuacin poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os har una pasta muy espesa, tiene que ser as). Cuando lo tengis todo bien mezclado aadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energa haciendo crculos en la sartn. Cuando est bien compacto aadir el resto de la leche repitiendo la misma operacin, mover con energa la cuchara haciendo crculos. Ten en cuenta que de sto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa. Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartn segn la vas moviendo, la tendrs lista. A continuacin ponla en una fuente grande con unos 3 centmetros de fondo, vers que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente. Djala reposar como mnimo 3 horas, si la tienes de un da para otro mejor. Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos. Con una cuchara de sopa ve separando pequeas porciones. Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozndolas bien por todas partes.

A continuacin pasarlas por el plato del pan rallado dndoles la forma, nos quedarn bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato. Cuando tengis hecha esta operacin irlas colocando en una fuente. Preparar una sartn no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente. Vas dando la vuelta segn las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en frerse, tenlo en cuenta para hacerlo ms o menos rpido, si no se te quemarn. Y tal como os decamos al principio, ya slo tenis que sacar a la mesa estas croquetas de pollo y veris cmo hasta los ms pequeos las devoran con gusto

RECETA DE BROCHETAS DE POLLO Y QUESO

Ingredientes (8 brochetas):

48 hojas de organo 250 g de queso de cabra, cortado en 24 cubos de 2 cm 2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 2 cm 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limn Sal y pimienta

Preparacin: Si usas pinchos de madera, sumrgelos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Combina el pollo, el zumo de limn y el aceite, cbrelo con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos. Inserta los dados de pollo, el queso y el organo en las brochetas. Calienta una sartn antiadherente a fuego medio. Coloca las brochetas en la sartn y dales la vuelta cada 2 minutos hasta que estn hechas.

RECETA DE FIAMBRE DE POLLO CASERO

Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo 100 gramos de smola de trigo 60 g de queso crema (Philadelphia por ejemplo) 3 huevos hierbas y especias al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen un poco de ajo (opcional) tres cucharadas de pistachos sal al gusto.

Fiambre de pollo casero Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta consistente. Engrasar un film de plstico, verter la mezcla y darle la forma de fiambre, con las manos aceitosas. Envuelva el fiambre bien, asegurar el cierre para evitar que penetre el agua, cubrir tambin con papel de aluminio. Enciende el horno a 180C, colocar la salchicha de pollo al horno en un recipiente y echar agua caliente para cubrir . Colocar en el horno y cocer durante unos 45 min. Una vez cocido se deja enfriar y se guarda en el frigorfico cubierto por el film transparente. Si se sirve en rodajas, cubrir hasta el ltimo momento por una hoja de film transparente para evitar que se seque en la superficie.