IDEAS PARA NAVIDAD - POSTRES

Termino ya mis ideas para estas fiestas con los postres. Espero que nos endulcen un poco este ao tan amargo que est terminando. De todo corazn os deseo a todos que el prximo sea un poco mejor que ste. A pesar de todo:

FELIZ NAVIDAD

TARTA DE REQUESN Y VAINILLA.-

Es la tarta de queso ms buena que he probado nunca y eso que no me pierde el dulce. Sencillsima de hacer. Slo debemos estar pendiente del horno (cada uno conoce el suyo), casi al final, para ir controlando, pinchar con el palillo y listo.

Ingredientes:
- 30 galletas Mara - 100 gr de mantequilla derretida - 1 lata pequea de leche condensada - 350 gr de requesn - 3 huevos - 1 vaina de vainilla o azcar vainillada - Mermelada de fresa - Molde de 22 cm. Mejor si es desmontable

Elaboracin:
Forramos la base del molde con papel de horno y lo untamos con mantequilla. Precalentaremos el horno a 150C mientras preparamos el relleno.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una pasta que extenderemos por la base del molde intentando distribuirla presionando a la vez de manera uniforme. En un bol mezclamos los huevos con la leche condensada, el requesn y la vainilla o un poco de azcar vainillado. Volcamos esta mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, a la misma temperatura del precalentado, durante 40 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y ste salga limpio. Pasado el tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos. Ser sencillo hacerlo y gracias al papel podremos quitar la base del molde y pasarlo a una fuente. Por ltimo slo nos falta cubrir con la mermelada.

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y CAF.-

No se como empezar. Esto del chocolate es otro mundo y seguro que los choco-adictos me entendern. Esta tarta tiene una combinacin de sabores ideal para mi... el sabor del queso no es tan marcado. El chocolate es el protagonista con el acento del caf y el brandy. Me encanta que el chocolate sea amargo pero siempre se puede elegir otro que tenga una proporcin de cacao menor.

Ingredientes:
Para un molde de 16/18 cm - 250 gr de galletas - 3 cucharadas de mantequilla - 1/2 tarrina de queso de untar - 250 ml de nata lquida - 1 tableta de chocolate de cobertura - 3 cucharadas de azcar - 250 ml de leche - 1 sobre de cuajada - Un tacita de caf concentrado o un sobre del instantneo - Brandy (al gusto) - Chocolate recin rallado para la cobertura (o fideos de chocolate)

Elaboracin:
Trituramos las galletas con la batidora y las mezclamos con la mantequilla. Extendemos esta masa en la base del molde distribuyndola bien y apretndola con una cuchara. Reservamos en el frigorfico. En un cazo calentamos a temperatura suave la leche (reservamos un poco para disolver la cuajada), la nata, el queso, el azcar y el chocolate. Removemos continuamente hasta que empiece a hervir. Retiramos y aadimos la cuajada disuelta. Volvemos a poner al fuego, siempre sin dejar de remover (si es necesario, batimos con la batidora). Debe quedar una crema suave y homognea. Le ponemos el caf y el brandy. Mezclamos bien pero sin agitar demasiado porque se formaran burbujas y afean el corte de la tarta. Finalmente, volcamos las crema, despacio, con cuidado, sobre el molde de galletas. Dejamos enfriar totalmente antes de meterla en el frigorfico. Una vez totalmente fra, podemos adornarla con chocolate rallado o con fideos de chocolate.

FLAN DE TURRN.-

Es un flan muy bueno, bastante rpido de hacer y que seguro gustar a todos. Us flaneras muy pequeitas por eso de que me daba menos "cargo de conciencia".

Ingredientes:
- 1 litro de leche - 1 paquete de preparado para flan de 8 raciones - 1 tableta de turrn blando de Jijona - 200 ml de nata lquida (un brick pequeo) - Azcar (3 4 cucharadas, segn nuestro gusto) - Azcar para caramelizar el molde

Elaboracin:
Hacemos el caramelo con el azcar y un poquito de agua y lo repartimos en las flaneras. Troceamos la tableta de turrn y con la batidora lo mezclamos con la leche. Aadimos el preparado de flan y removemos hasta disolverlo bien, incorporamos la nata y el azcar. Ponemos a calentar y seguimos removiendo hasta que hierva. Volcamos sobre la flaneras caramelizadas y dejamos que se cuajen en el frigorfico.

PUDIN CON MANZANA CARAMELIZADA.-

Este pdin ha sido una excusa para probar la manzana caramelizada. La manzana lleva slo el agua suficiente para que reblandezca y a la vez dore el azcar. Est aromatizada con canela y limn. Se me ocurrieron algunas recetas, incluso saladas, pero opt por una sencilla con dos opciones: una casera y otra no tanto y totalmente apta para las dietas sin huevo. Cualquiera de las dos est buensima. Los bizcochos no son de soletilla, es imprescindible que sea duros, estilo "fingers" porque no se remojan y slo absorben la humedad necesaria. No es un pastel imposible, nada sube ni baja. Los bizcochos se quedan adheridos a la manzana. Bueno, es mejor que lo probeis no?. Es una forma estupenda de tomar fruta, lase nios y personas que nunca tienen hueco para el postre y, por supuesto, podemos usar otras frutas, el melocotn o la pera me parecen buenas elecciones.

Ingredientes:
Para la manzana caramelizada.- Una manzana - Agua hasta cubrir - 4 cucharadas de azcar - La piel de medio limn - Un palo de canela

Para el pudn: Opcin 1.- Un sobre de flan comercial cremoso (estilo Potax o Tamatina de Royal) - 2 hojas de gelatina Opcin 2.- 1/2 litro de leche. - 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor o 6 hojas de cola de pescado - 3 4 cucharadas de azcar - Una vaina de vainilla o azcar avainillada - La piel de medio limn

Elaboracin:
Pelamos y cortamos la manzana a gajos finos y las colocamos en un recipiente con agua, azcar, la piel del medio limn y la rama de canela. Ponemos a calentar a temperatura media baja hasta que la manzana est tierna sin deshacerse y se haya hecho una salsa de caramelo. Rapidamente cubrimos el fondo del molde y colocamos los bizcochos presionando para que queden adheridos. Preparamos el sobre de flan segn el fabricante, y le aadimos un par de hojas de gelatina previamente disueltas en agua templada y lo volcamos sobre las manzanas. Dejar enfriar y colocar en el frigorfico hasta que cuaje. La opcin casera: En un recipiente disolver la gelatina con unos 100 ml de leche. Calentar el resto de la leche con la otra media piel del limn, el azcar y la rama de canela hasta que hierva . Dejar templar un poco y aadir la leche a la preparacin de gelatina. Remover muy bien, hasta que todo quede bien mezclado y la gelatina totalmente disuelta. Colamos y lo volcamos sobre las manzanas. Hay que esperar que est totalmente frio para meterlo en el frigorfico. Volcamos con cuidado para servirlo pasando un cuchillo por los bordes. Otra opcin con frutas? PUDIN DE PERAS Y BIZCOCHOS

TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE Y SALSA DE YOGUR.-

Esta tarta de queso horneada seguro va a ser del agrado de los golosos e incluso de los que no lo son tanto. A quin no le gusta el sabor del dulce de leche? Es calrica, s, pero no hay ningn problema si probamos un trocito pequeo con la salsa de yogur que, adems, nos va a recordar a los caramelos de toffee que comprbamos de toda la vida. Slo debemos estar pendientes del horneado, hay que pincharlo cuando quede poco tiempo para comprobar con una aguja si est hecho... no tiene ms misterio. Luego, una vez fro, desmoldarlo, cortamos un trocito y a disfrutar.

Ingredientes:
Molde desmontable: 18/20 cm Para la crema de queso: - 500 gr de queso en crema - 4 huevos - 200 gr. de dulce de leche -3 yogures griegos - 200 gr. de azcar - 4 cucharadas de maicena Para la base:

- Galletas Mara - 3 4 cucharadas de mantequilla - 75 gr. de azcar moreno Para la salsa de yogur: - 1 yogur griego - 4 cucharadas de dulce de leche

Elaboracin:
Para la base de galletas, derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y la mezclamos con las galletas trituradas. Aadimos el azcar moreno. Repartimos la mezcla en la base del molde que vamos a utilizar y aplastamos bien para que quede bien compacta. Hacemos la crema mezclando los huevos con el azcar. Cuando estn bien batidos aadimos la maicena. Agregamos los yogures y volvemos a mezclar muy bien. A continuacin incorporamos el dulce de leche a la crema de queso, sin remover demasiado para que queden mezclados de manera irregular. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos a 200 grados. Preparamos la salsa de yogur mezclando bien los ingredientes y la servimos sobre la tarta. Quizs tambin le interese: