Contaminacin alimentos

La contaminacin de los alimentos consiste en la presencia en stos y otros productos relacionados, de sustancias de origen biolgico o qumico y riesgosas o txicas para la salud del consumidor. 1. La contaminacin biolgica alimentarla. Es un fenmeno que se presenta por la invasin de microbios patgenos (patos = enfermedad; geno = que da origen) durante la elaboracin, la manipulacin, el transporte y la distribucin al pblico de los alimentos, u originada por el mismo consumidor. Las principales causas son las siguientes: Animales enfermos que dan origen a productos contaminados. Tal es el caso de vacas lecheras con tuberculosis, que producen leche con el bacilo de la TBC; la leche y el queso que producen la fiebre de Malta, especialmente de origen caprino; la carne de cerdo infectada con triquina, y muchos otros casos. Portadores de enfermedades que manipulan alimentos y los contaminan. Los casos ms patticos son los enfermos de TBC, de clera, de tifoidea, y de enfermedades gastrointestinales, entre otros. La contaminacin de alimentos durante la elaboracin, manipulacin, transporte y distribucin al pblico por falta de las previsiones sanitarias requeridas. Son muy frecuentes los casos de verduras contaminadas por riego y lavado con aguas servidas; la manipulacin de alimentos en lugares sucios (suelo, polvo, etc.); el contacto de los mismos con animales, como los perros; el transporte en forma no higinica (sin refrigeracin, sin cobertura, etc.); y el deterioro por almacenamiento prolongado sin las medidas necesarias (refrigeracin). Contaminacion ambiental

QUE ES LA CONTAMINACION AMBIENTAL

Se denomina contaminacin ambiental a la presencia en el ambiente de cualquier agente (fsico, qumico o biolgico) o bien de una combinacin de varios agentes en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser nocivos para la salud, la seguridad o para el bienestar de la poblacin, o bien, que puedan ser perjudiciales para la vida vegetal o animal, o impidan el uso normal de las propiedades y lugares de recreacin y goce de los mismos. La contaminacin ambiental es tambin la incorporacin a los cuerpos receptores de sustancias slidas, liquidas o gaseosas, o mezclas de ellas, siempre que alteren desfavorablemente las condiciones naturales del mismo, o que puedan afectar la salud, la higiene o el bienestar del pblico.

A medida que aumenta el poder del hombre sobre la naturaleza y aparecen nuevas necesidades como consecuencia de la vida en sociedad, el medio ambiente que lo rodea se deteriora cada vez ms. El comportamiento social del hombre, que lo condujo a comunicarse por medio del lenguaje, que posteriormente form la cultura humana, le permiti diferenciarse de los dems seres vivos.

Pero mientras ellos se adaptan al medio ambiente para sobrevivir, el hombre adapta y modifica ese mismo medio segn sus necesidades. El progreso tecnolgico, por una parte y el acelerado crecimiento demogrfico, por la otra, producen la alteracin del medio, llegando en algunos casos a atentar contra el equilibrio biolgico de la Tierra. No es que exista una incompatibilidad absoluta entre el desarrollo tecnolgico, el avance de la civilizacin y el mantenimiento del equilibrio ecolgico, pero es importante que el hombre sepa armonizarlos. Para ello es necesario que proteja los recursos renovables y no renovables y que tome conciencia de que el saneamiento del ambiente es fundamental para la vida sobre el planeta La contaminacin es uno de los problemas ambientales ms importantes que afectan a nuestro mundo y surge cuando se produce un desequilibrio, como resultado de la adicin de cualquier sustancia al medio ambiente, en cantidad tal, que cause efectos adversos en el hombre, en los animales, vegetales o materiales expuestos a dosis que sobrepasen los niveles aceptables en la naturaleza. La contaminacin puede surgir a partir de ciertas manifestaciones de la naturaleza (fuentes naturales) o bien debido a los diferentes procesos productivos del hombre (fuentes antropognicas) que conforman las actividades de la vida diaria. Las fuentes que generan contaminacin de origen antropognico ms importantes son: industriales (frigorficos, mataderos y curtiembres, actividad minera y petrolera), comerciales (envolturas y empaques), agrcolas (agroqumicos), domiciliarias (envases, paales, restos de jardinera) y fuentes mviles (gases de combustin de vehculos). Como fuente de emisin se entiende el origen fsico o geogrfico donde se produce una liberacin contaminante al ambiente, ya sea al aire, al agua o al suelo. Tradicionalmente el medio ambiente se ha dividido, para su estudio y su interpretacin, en esos tres componentes que son: aire, agua y suelo; sin embargo, esta divisin es meramente terica, ya que la mayora de los contaminantes interactan con ms de uno de los elementos del ambiente. tIPOS DE CONTAMINACION AMBIENTAL Contaminacin del agua: es la incorporacin al agua de materias extraas, como microorganismos, productos qumicos, residuos industriales, y de otros tipos o aguas residuales. Estas materias deterioran la calidad del agua y la hacen intil para los usos pretendidos. Contaminacin del suelo: es la incorporacin al suelo de materias extraas, como basura, desechos txicos, productos qumicos, y desechos industriales. La contaminacin del suelo produce un desequilibrio fsico, qumico y biolgico que afecta negativamente las plantas, animales y humanos. Contaminacin del aire: es la adicin daina a la atmsfera de gases txicos, CO, u otros que afectan el normal desarrollo de plantas, animales y que afectan negativamente la salud de los humanos.

CAUSAS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL desechos slidos domsticos desechos slidos industriales exceso de fertilizante y productos qumicos tala quema basura el monxido de carbono de los vehculos desages de aguas negras o contaminadas al mar o ros

PROCESO
EL PROCESO DE ATENCIN DE ENFERMERA ES:

Sistemtico. Como el mtodo de solucin de problemas, consta de cinco fases que son: valoracin, diagnstico, planificacin, ejecucin y evaluacin en los que se llevan a cabo una serie de acciones deliberadas para obtener los resultados esperados. Dinmico. A medida que adquiera ms experiencia, podr moverse hacia atrs y hacia delante entre las distintas fases del proceso, combinando en ocasiones distintas actividades para conseguir el mismo resultado final. Por ejemplo, las enfermeras principiantes con frecuencia necesitan valorar metdicamente a un usuario antes de llegar a formular un diagnstico, mientras que las enfermeras expertas con frecuencia sospechan de inmediato la presencia de un determinado diagnstico y luego valoran ms estrechamente a la persona para determinar si es correcto o no. (1) Humanstico. Porque los cuidados se planifican y se ejecutan teniendo en cuenta las necesidades, intereses, valores y deseos especficos de la persona, familia o comunidad. Como enfermeras debemos considerar la mente, el cuerpo y el espritu, ver el ser humano de una manera holstica. Nos esforzaremos por comprender los problemas de salud de cada individuo y el correspondiente impacto del mismo en la percepcin de bienestar de la persona y en su capacidad para las actividades de la vida diaria (1). Centrado en los objetivos (resultados). Las fases del proceso enfermero estn diseados para centrar la atencin en si la persona que demanda los cuidados de salud obtiene los mejores resultados de la manera ms eficiente. Los requerimientos ms especficos de documentacin proporcionan los datos clave que pueden estudiarse para optimizar los resultados en otras personas en situacin similar

EXAMEN FISICO
El Examen Fsico es la exploracin que se practica a toda persona a fin de reconocer las alteraciones o signos producidos por la enfermedad, valindose de los sentidos y de pequeos aparatos o instrumentos llevados consigo mismo, tales como: termmetro clnico, estetoscopio, y esfigmomanmetro entre los ms utilizados.

Este constituye una de las habilidades a lograr por los estudiantes de Licenciatura en Enfermera como parte de sus Competencia y Desempeo, por lo que deber tener nociones elementales o bsicas que le permitan interactuar con el paciente en tal sentido. Con relativa frecuencia observamos que nuestros estudiantes en su inmensa mayora presentan dificultades en la realizacin del mismo. Por ello me propuse la elaboracin de este Material de Apoyo a manera de Manual, ofrecindoles elementos bsicos que les permitan realizar el Examen Fsico a los pacientes, no profundizndose en aspectos del mismo, de inters para el personal medico.

Mtodos para el Examen Fsico.

En el Examen Fsico intervienen los 4 mtodos de la exploracin clnica: la inspeccin, la palpacin, la percusin y la auscultacin, complementados por la termometra clnica, la esfigmomanometria, y si es posible la exploracin de la sensibilidad y los reflejos. Inspeccin: Es la apreciacin con la vista desnuda o cuando mas con la ayuda de una lente de aumento, del aspecto, color, forma y movimiento del cuerpo y de su superficie externa, como tambin de algunas cavidades o conductos accesibles por su amplia comunicacin, ejemplo: boca y fauces. Palpacin: Es la apreciacin manual de la sensibilidad, temperatura, consistencia, forma, tamao ,situacin y movimientos de la regin explorada, ello valindonos de la sensibilidad tctil, trmica y vibratoria, as como de los sentidos de presin y estereognosico de las manos. Percusin: Consiste en la apreciacin por el odo, de los fenmenos acsticos, generalmente ruidos que se originan cuando se golpea la superficie externa del cuerpo. Puede ser practicada golpeando la superficie externa del cuerpo con las manos desnudas, o valindose de un martillo especial. Auscultacin: Consiste en la apreciacin con el sentido de la audicin, de los fenmenos acsticos que se originan en el organismo, ya sea por la actividad del corazn, o por la entrada y salida de aire en el sistema respiratorio, o por el transito en el tubo digestivo, o finalmente por cualquier otra causa.

SOMATOMETRIA
CONCEPTO: Son las maniobras que se efectan para obtener el peso, talla y permetro del paciente. Peso: Cuantificacin en gramos de la masa del individuo. Talla: Longitud del cuerpo humano desde la planta de los pies hasta el vrtice de la cabeza. Permetro: Contorno de la figura o superficie. OBJETIVOS: Como fuente de informacin para el mdico. Valorar el estado nutricionl del individuo.

PRINCIPIOS: El modo de transmisin de la dermatofitosis, se realiza por contacto directo o indirecto con lesiones cutneas de personas infectadas, pisos y objetos contaminados. La perdida y aumento de peso en un paciente que no est acorde a su edad y talla, implica trastornos en su estado de salud. La ingestin de alimentos, bebidas y exceso de ropa, altera el peso corporal del individuo. PRECAUCIONES: No dejar solo al paciente arriba de la bscula. Pesar al paciente de preferencia en ayuno y con el mnimo de ropa.

PROCEDIMIENTO: 1. Lavarse las manos. 2. Preparar el equipo y llevarlo a la unidad del paciente. a) Nivelar la bascula. b) Colocar una toalla desechable sobre la base de la bscula. c) Subir el estadimetro. 3. Identificar al paciente. 4. Dar preparacin psicolgica y fsica. a) Proporcionar bata si es necesario. b) Ayudar al paciente a quitar el calzado y excedente de ropa. c) Indicar o ayudar al paciente a subir a la bascula colocndolo erecto y de espalda al estadimetro. 5. Proceder a pesar al paciente y registrar el peso. 6. Bajar el topa del estadimetro hasta el vrtice ceflico, hacer la lectura y registrarla. 7. Indicar o ayudar al paciente a bajar de la bscula y vrtice. 8. Bajar el estadimetro, nivelar la bascula y retirar toalla desechable. 9. Conducir al paciente a la cama y colocarlo en posicin de decbito dorsal. 10. Proceder a medir permetros.

Permetro ceflico: a) levantar la cabeza del paciente con una mano y con la otra deslizar la cinta mtrica por debajo de ella. b) Colocar la cinta y nivel del occipital y parte media de la frente. c) Efectuar lectura y anotarla. a) b) c) d) Permetro torcico: Descubrir el trax. Con una mano ayudar al paciente a levantar el trax y con la otra deslizar la cinta mtrica por debajo del. Colocar la cinta debajo de las axilas y a nivel de las tetillas. Efectuar la lectura y anotarla. Permetro abdominal:

a) Descubrir el abdomen b) Ayudar al paciente a elevar el abdomen con una mano y con la otra deslizar la cinta por debajo del. c) Colocar la cinta al nivel de la cicatriz umbilical. d) Efectuar la lectura y anotarla. 11. Dejar cmodo al paciente. 12. Retirar el equipo y dejarlo en su lugar. 13. Efectuar anotaciones en la hoja de notas de enfermera.