Espagueti Con Albndigas

Ingredientes: 1 libra de spaghetti 2 tabletas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite 1/2 libra de carne molida de res 1/2 libra de carne molida de cerdo 1 sobre de base para hamburguesas 1/2 taza de agua fra Para la salsa: 4 cucharadas de mantequilla 1 cebolla finamente picada 1 cucharada de pasta de ajo 1/2 cucharadita de organo 1 copita de vino de cocina 1 taza de agua 1/2 taza de pasta de tomate Preparacin salsa: En una sartn al fuego derretir la mantequilla, aadir la cebolla picada, dejar sofrer unos minutos. Agregar el ajo y la pasta de tomate. Incorporar el organo y salpimentar si es necesario. Preparacin albndigas: Disolver el contenido del sobre base para hamburguesas en 1/2 taza de agua fra, dejar reposar 5 minutos. Mezclar la base remojada con carne molida. Formar las albndigas e incorporarlas a la salsa anteriormente preparada y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Cocinar los espaguetis: Suficiente cantidad de agua hirviendo con las tabletas de caldo de pollo y el aceite, comprobar la sal, la coccin probndolos, retirar del fuego y escurrir cuando ya estn. Servirlos inmediatamente acompaados de las albndigas en salsa.

Espagueti Blanco

Ingredientes: 1 libra de espagueti 1/2 cebolla blanca 1/2 taza de harina blanca 1/2 barra de margarina 1/2 litro de leche Preparacin: Cocinar los espaguetis. Salsa Cortar la media cebolla en cuadritos muy finos, calentar en un sartn la margarina, cuando este derretida aadir la cebolla picada dejar poner cristalina (no dorada), por otro lado mezclar la harina con la leche, y agregrsela a la sartn con la cebolla cristalizada, revolver constantemente hasta que espese un poco. Cuando est listo revolverlo con los espaguetis. Servir con pan.

Espagueti Con Pollo

Ingredientes: 2 tabletas de pollo sazonador maggi 2 cucharadas de aceite 1 libra de spaghetti 3 pechugas de pollo cocidas y desflecadas 1 sobre de crema de tomate 3 tazas de leche 1 copita de vino Pimienta y sal al gusto Preparacin: En una olla calentar suficiente cantidad de agua, agregar las 2 tabletas de caldo de pollo y el aceite. Cuando hierva aadir los spaghettis, dejar cocer hasta que estn blandos. Preparar la salsa: Disolver el contenido del sobre de crema de tomate maggi en la leche y dejar hervir. Incorporar el pollo desflecado, el vino y salpimentar si es necesario. Escurrir los spaghettis y mezclarlos con la salsa de pollo.

Espaguetis A La Boloesa

Ingredientes: 200 gr de espaguetis 220 gr de carne molida 1/2 cebolla cabezona 1 tomate pelado 1/3 taza pasta de tomate 1/2 zanahoria pelada 1 trocito de pimentn Sal al gusto Tomillo y organo al gusto Preparacin: Picar la cebolla, el tomate, la zanahoria y el pimentn muy bien. Poner a cocinar los espaguetis en agua hirviendo con un poquito de sal y de aceite por 8 minutos. Aclarar la pasta de tomate con un poquito de agua. Sofrer los vegetales picados, agregndoles una cucharadita de sal. Agregar la carne molida y mezclarla bien con los vegetales sofritos. Aadir la pasta de tomate disuelta y una taza de agua. Integrar todo y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento. Ponerle un poquito de tomillo y organo a la salsa mientras cocina y reduce. Mientras tanto, escurrir los espaguetis cuando estn en el punto deseado y baarlos con agua fra para que no se peguen. Cuando la carne est cocida, agregar los espaguetis a la salsa y revolver bien. Al servir agregarle un poco de queso parmesano encima.

Espaguetis A La Napolitana

Ingredientes: libra de espaguetis de buena calidad 1 cebollas cabezonas 2 dientes de ajo lata de pasta de tomate 3 tomates grandes pelados y picados 2 tazas de caldo de gallina 2 zanahorias de regular tamao peladas y ralladas libra de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Preparacin: Se cocinan los espaguetis durante 20 minutos en agua hirviendo, sal y aceite, (despus) se sacan y se ponen en agua fra, se escurren y luego se revuelven con el guiso, dejndolos de hora. Se coloca en una olla el aceite, se le aaden la cebolla, los ajos, las zanahorias, sal y pimienta; se deja frer un poquito y se le aaden los tomates, la pasta de tomate y el caldo de gallina; esto se deja hervir con los espaguetis a fuego lento por de hora rebullendo de vez en cuando. En una bandeja se va colocando una capa de espagueti, una de queso, otra de espagueti y la ltima de queso abundante. Se sirven muy calientes, acompaados e una carne o solos.

Espaguetis Con Chorizo

Ingredientes: 2 tazas de espaguetis 1 tzas de tomates cocidos 1 libra de chorizos Sal y pimienta al gusto Preparacin: Se cocinan los espaguetis en agua con sal hasta que estn tiernos, luego se escurren. Se colocan en una refractaria engrasada y se condimentan con sal y pimienta y se les agrega el tomate. Los chorizos se doran en el horno a una temperatura de 400F, por espacio de 15 minutos. Cuando ya estn dorados, se colocan encima de los espaguetis con el tomate. Se meten al horno a una temperatura de 400F, por espacio de hora.

Espagueti a la carbonara

Ingredientes: 400 gramos de espagueti 100 gramos de tocino 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 4 huevos 4 cucharadas de queso parmesano rallado y/o queso de oveja rallado 1 diente de ajo molido Sal Preparacin: Sofra a fuego lento en aceite de oliva el tocino cortado en cubitos y el ajo. Cuando el ajo dore, qutelo. Entretanto cueza "al diente" los espaguetis. En una copa, bata los huevos (yema+clara) y aada sal y queso rallado. Cuando los espagueti alcancen 2/3 partes del tiempo de coccin indicado (por ejemplo 5 minutos sobre 8), culelos casi por completo (deje un poco de agua) y virtalos en una sartn. Aada el tocino, cueza a fuego lento y, poco despus, aada el huevo batido. Mezcle hasta que el huevo no se endurezca y sirva caliente.

Fideos Con Salsa De Carne

Ingredientes: 1 libra de fideos 1 libra de carne molida 1 cebolla cabezona morada rallada 1 taza de caldo de gallina de libra de mantequilla de taza de aceite taza de pasta de tomate 1 hoja de laurel zanahoria rallada Sal y pimienta al gusto Preparacin: Se echan los fideos enteros en agua hirviendo con aceite y sal y se dejan cocinar por 10 minutos para que queden duros y no se quiebren. Aparte se doran en mantequilla la cebolla y la zanahoria, luego se agrega la carne y se revuelve constantemente con un tenedor para que no se apelmace. Se aade el laurel, la pimienta, la sal, la pasta de tomate y el caldo y se deja hervir a fuego alto por 15 minutos. Si la salsa queda muy gruesa se puede licuar un poco. Se escurre bien la pasta, se echa en un recipiente con un poco de mantequilla y se revuelve bien, cuidado de no daar la pasta. Se echa encima la salsa de carne y se mantiene 5 minutos a fuego lento antes de servir.

Macarrones Con Jamn Y Queso

Ingredientes: 500 gramos de macarrones 4 cucharadas de aceite 1 cebolla cabezona blanca 150 gramos de jamn 1 taza de pasta de tomate 4 cucharadas de caldo de pollo 6 cucharadas de queso rayado 2 cucharadas de mantequilla derretida Preparacin: Cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo, sal y una cucharada de aceite durante 30 minutos. Poner al fuego lento una sartn con aceite y cuando est caliente frer la cebolla bien picada; aadir el jamn cortado en trozos pequeos y rehogar durante tres minutos. Se sigue rehogando y se agrega la pasta de tomate y el caldo. Una vez hierba la mezcla, se echan los macarrones escurridos y se revuelven con cuidad para que no se daen. Se colocan los macarrones en un recipiente que se pueda llevar al horno, se espolvorean con el queso, se riegan con la mantequilla derretida y se meten al horno bien caliente para que doren. Se llevan calientes a la mesa en el mismo recipiente que se hornearon.

Macarrones Con Huevos Duros

Ingredientes: lb de macarrones 3 cucharadas de mantequilla taza de harina 2 taza de leche Cucharaditas de mostaza en polvo de cebolla picada 1 cucharadita de salsa inglesa 1 taza de queso amarillo rallado (1/4 lb) 2 tazas de habichuelas cocidas y cortadas 4 huevos duros cortados en rebanadas Sal y pimienta al gusto Preparacin: Se parten los macarrones y cocinan hasta que estn tiernos y luego se escurren. Mientras tanto se mezcla la mantequilla con la harina al bao de Mara, se le agrega la leche y se rebulle constantemente hasta que cocine y est espesa. Se le agregan la cebolla, mostaza, pimienta, sal y salsa inglesa. Se baja el fuego y se le agrega taza de queso. En una refractaria engrasada se van poniendo las capas de macarrones, habichuelas y luego de huevos. Por encima se vierte la salsa y por ltimo el resto del queso, taza. Se mete al horno a una temperatura de 350F, por espacio de 30 minutos. Se puede dorar debajo del asador.

Pasta Al Pesto

Ingredientes: 1 taza de albahaca fresca taza de perejil crespo, fresco 3 dientes de ajo, picados taza de nueces o almendras taza de queso parmesano cucharadita de sal taza de aceite de oliva 1 libra de spaghetti, linguine, ferrucine o tagliatelli, cocida segn instrucciones Preparacin: Coloque todos los ingredientes, menos el aceite de oliva y la pasta en la licuadora y lice hasta formar una crema. Agregue una cucharada de aceite para suavizar la mezcla. Una vez licuado lo anterior, agregue aceite por cucharadas hasta que la mezcla tenga consistencia de una crema espesa. Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales y encima de cada una ponga una cuchara generosa de mantequilla y otro tanto de la salsa. Sirva a un lado el resto de la salsa y ofrezca queso parmesano.

Tortelinis Con Jamn

Ingredientes: 1 lb. De tortelinis frescos 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo finamente picado 1 cebolla mediana finamente picada 1 lb. de tomate enlatado, triturado 2 cucharadas de jamn cocido, finamente picado Organo Sal y pimienta Preparacin: Calentar abundante agua con sal en una cacerola, cuando comience a hervir, cocinar los tortelinis hasta que estn al dent. Escurrir y reservar calientes. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartn y rehogar el ajo y la cebolla, hasta que esta ltima est transparente. Incorporar el tomate, sazonar con sal, pimienta y organo al gusto y cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Colocar la pata en una fuente, verter por encima la salsa de tomate y salpicar con el jamn picado.

Lasaa

Ingredientes: Salsa boloesa (lea la receta) Bechamel (lea la receta) Pasta lasaa (fresca, de las que se encuentran en las neveras de los supermercados) Queso parmesano rallado Preparacin: Si la lasaa que ha comprado es seca y necesita ser cocida ligeramente antes de ser utilizada, cuzala (pero poco, que sea todava bien dura porque luego terminar de ablandarse en el horno). Prepare una salsa boloesa y una salsa besciamella muy lquidas. Meta una capa de salsa boloesa y una de salsa besciamella en el fondo de una bandeja, pngale encima una capa de lasaa y otra de salsa boloesa y besciamella. Esparza abundante queso parmesano rallado y ponga otra capa de lasaa, salsa boloesa y besciamella. Siga hasta cuando la bandeja se lo permite, ponga encima papel plateado de aluminio y hornee a 180 grados centgrados. Poco antes de quitar del horno, saque el papel plateado de aluminio. Lo ms difcil llega ahora: qutela del horno, agarre un tenedor y cmala rpido antes de que sus familiares la devoren.

Salsa Boloesa

Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera 300 gramos de zanahorias 2 cebollas medianas 200 gramos de apio Nuez moscada 50 gramos de aceite de oliva 100 gramos de mantequilla 300 gramos de salsa de tomate Vino tinto Sal Preparacin: Deje cocer en una olla con un poco de agua, aceite, zanahorias, apio y cebollas. Cuando el agua se seque y las verduras estn cocidas, aada la carne y siga guisando. Aada vino y djelo evaporar, luego aada la mantequilla, espere que se disuelva y eche salsa y un poco de nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos (o ms) para que la salsa se seque un poco y se ponga ms densa. Aada el aderezo a la pasta (mejor si tagliatelle o tortellini) y sirva.

Bechamel

Ingredientes: 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina de trigo Medio litro de leche Sal Preparacin: Meta la mantequilla en una olla, calintela a fuego lento y aada lentamente la harina. Mezcle bien. Despus eche la leche mezclando sin parar hasta obtener una crema homognea. Aada sal. Puede usar esta exquisitez en lugar de la salsa encima de pasta tagliatelle, lasaa y macarrones.

Tallarines a la siciliana

Ingredientes: Pasta tallarines Aceite de oliva 250 gramos de tomates "pelati" (o salsa de tomate) 2 berenjenas Alcaparras Albahaca 2 anchoas sin espinas Aceitunas negras Preparacin: En una olla vierta los tomates "pelati" (o la salsa de tomate) junto a 0,1 litros de aceite y caliente. Entretanto corte las berenjenas en bandas finas y fralas. Aada las berenjenas a la salsa y entretanto triture y mezcle una cuchara de alcaparras, un poco de albahaca y las anchoas. Aada estos ltimos ingredientes a la salsa y, antes de quitar del fuego, aada las aceitunas negras. Vierta la salsa encima de la pasta tallarines y sirva caliente.

Ravioli

Ingredientes: Queso ricotta (u otro parecido) Sal Perejil fresco triturado Un huevo (para el relleno) 500 gr. de harina de trigo duro (o tierno) 3-4 yemas de huevo Sal (para la masa) Preparacin: Primeramente ha de preparar el relleno de sus ravioli. Debera usar queso ricotta, un queso tpico italiano. En caso no lo encuentre, use un queso blando pero no muy cremoso y con sabor un poco cido (por ejempo Philadelphia Kraft u otro parecido). Mezcle queso ricotta, sal, perejil triturado y un huevo hasta obtener una crema homognea y densa. Ahora comience a preparar la masa para los ravioli. Mezcle la harina a las yemas, eche sal y amase. Cuando la masa est hecha, tindala hasta obtener una capa muy fina. Encima, ponga muchas bolitas pequeas de relleno, envuelva cada bolita con la masa. Obtendr sus ravioli. Caliente el agua y, en cuanto hierva, aada sal y vierta los ravioli. Antes de servir aderece con mantequilla o salsa de tomate.

Pasta cuatro quesos Ingredientes (4 personas): 240 gr. de pasta 50 gr. de queso roquefort 100 gr. de championes Mantequilla 1 brik de nata lquida 50 gr de queso cheddar 100gr de queso emmental 100 gr de queso parmesano Organo Preparacin: Paso 1: Poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Paso 2: Mientras se calienta el agua, cortar los championes en rodajas y frer en un poco de mantequilla. Paso 3: Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o segn las instrucciones del paquete). Paso 4: Aadir la nata a los championes. A continuacin, y cuando est caliente la nata, aadir el queso roquefort, cheddar y elemental rallado a fuego muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una salsa espesa. Paso 5: Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner encima el queso parmesano rallado, y meter al horno a 210 durante 5-10 minutos. Paso 6: Servir con una ensalada verde.

Fetuchini Ingredientes (4 personas): 1 paquete de fetuchine 1 frasco de mostaza 1 frasco de mayonesa (ver Salsa mayonesa) 1 rama de apio, slo el tallo 5 papas cambray Mantequilla al gusto Sal, la necesaria Preparacin: Paso 1: Cocer las verduras al vapor junto con la mantequilla y la sal. Paso 2: Despus agregar la preparacin a la pasta, es decir el apio, las papas o patatas a trocitos. Paso 3: Por ltimo se aade la mostaza y la mayonesa. Paso 4: Montar en un plato y decorar con las ramas del apio.

Salsa Mayonesa Ingredientes (4 personas): 1 huevo entero litro de aceite de oliva fino Zumo de limn Una pizca de mostaza Sal Preparacin: Paso 1: Se comienza a batir el huevo con la batidora con un chorro de aceite, el limn, la sal y una pizca de mostaza. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora (20 segundos). Paso 2: Se para y se echa el resto del aceite. Se pone la batidora unos 3 segundos.