ALIMENTACIN Y CONSUMO Educacin, Consumo y Ciudadana Seguridad Alimentaria Cuando toda persona tiene en todo momento acceso fsico

y econmico a suficientes alimentos nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, con el fin de llevar una vida sana Alimento Sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que, al ser ingeridas por la persona, le aportan a su cuerpo todos los nutrientes necesarios para el desarrollo de su vida. Calidad del alimento Valor nutritivo: dado por las caractersticas nutricionales propias que deben conservarse durante cada una de las etapas de elaboracin. Produccin segura: la tecnologa y procesos usados durante cada etapa no deben poner en riesgo la salud de las personas ni el medio ambiente. Inocuidad: Ausencia de elementos que ponga en riesgo la salud.

Un elemento agradable Los animales, no se fijan fechas de vencimiento ni medios de elaboracin, se guan primariamente por sus sentidos naturales.

EL QUESO Buen Alimento Textura Color Sabor Suave Blanco Dulce y Suave Mal Alimento Grumosa Verde Mohoso Agrio

Olor Aspecto

Agradable Rebosante

Hediento Aplastado

Tipos de alimentos

Genuino: contiene sustancias autorizadas y se expende con rotulados y denominaciones legales (sin datos engaosos) en cuanto su origen naturaleza y calidad. Contaminado: Contiene agentes vivos (parsitos, virus, etc), sustancias qumicas (insecticidas, medicamentos, etc) o fsicas extraas a su composicin natural, o componentes txicos en concentraciones mayores a las permitidas. Tipos de alimentos Adulterado: Est privado de sus elementos caractersticos o estos fueron reemplazados por sustancias extraas o no permitidas. Falsificado: Imitacin de un producto genuino realizada con mala fe, es que parece lo que no es.

Contaminacin de los alimentos La cocina es el lugar donde hay ms posibilidades de alteracin, no intencional, del alimento. Contaminacin Cruzada Traspaso de bacterias desde los alimentos crudos a los cocidos. No usar el mismo cuchillo para cortar alimentos crudos y cocidos. Lavar los cuchillos con detergente No guardar en la heladera los alimentos crudos junto a los cocidos.

Tabla de cocinar, un elemento peligroso Si se usan tablas de madera usar dos, ya que la madera tiene poros absorbentes que forman nichos ideales para la conservacin de los parsitos. Si se usan tablas de plstico, lavar bien con detergente cada vez que se termine de manipular los alimentos crudos. Contaminacin Cruzada Lavado de manos Luego de manipular alimentos crudos: No tocarse la narz o la oreja (son microclimas ideales para la gestacin del factor contaminante) No tocarse el pelo, ya que es un nido ideal para que se anclen los huevecillos, y queden a la espera de infectar. Lavarse las manos con detergentes.

Compra de los alimentos Verifique las fechas de vencimientos No consuma alimentos en latas abolladas, hinchadas u oxidadas. Evite el contacto directo de la boca con las superficies de envases enlatados sucios.

Ordenando la heladera Ordenar de arriba hacia abajo, desde lo ms cocido y menos chorreantes hasta los ms crudo y proclives a la contaminacin. Cubra con tapa los alimentos cocidos.

Lave los envases y sachets. Poner carnes, pollos, y pescados en recipientes separados. As evitar mezcla o derrame de lquidos. Congelar pescados y mariscos. Ordenando la heladera Usar recipientes poco profundos. Cuanto ms pequeo el trozo ms fcil conservar el fro. No sobrecargar la heladera. Deje que fro circule. No lavar juntas las frutas y verduras. Guarde los huevos sin lavar.

Manipulacin y consumo de alimentos Lavar con agua las frutas y verduras antes de consumir. Una vez abierta una lata, guarde el contenido sobrante en un recipiente de otro material (evitar la contaminacin por xido) Conservar los restos lcteos en su envase original, este est preparado para conservarlo. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS

Se producen por la contaminacin. Los parsitos, bacterias, virus, hongos y toxinas producen enfermedades (Clera, hepatitis, botulismo, etc).

COMER DE MAS NO ENFERMA. S EL COMER ALIMENTOS QUE FUERON EN ALGUNA ETAPA SOMETIDOS A CONTAMINACIN

Nuestra alimentacin Una buena alimentacin es la base fundamental para el crecimiento y desarrollo saludable del ser humano La publicidad distorsiona ciertos hbitos de consumo tradicional proponiendo otros modelos de consumo a veces ajenos a nuestra cultura. Debemos planificar y administrar nuestra alimentacin ya que eso depende el bienestar fsica e intelectual.

La mejor dieta es aquella que combina los alimentos en forma adecuada, en tanto en calidad como en cantidad.

Identificacin de los alimentos La rotulacin de alimentos envasados deber presentar obligatoriamente la siguiente informacin: Nombre del alimento. Lista de ingredientes. Contenidos netos. Identificacin del origen. Nombre o razn social y direccin del importador, para alimentos importados. Identificacin del lote. Fecha de duracin mnima. Preparacin e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.

Qu significa porcin? Porcin es la cantidad media del alimento que debera ser consumida por personas sanas, mayores de 36 meses de edad, en cada ocasin de consumo, con la finalidad de promover una alimentacin saludable. Algunos ejemplos de porciones: 1 vaso (200 ml) 1 cuchara sopera (10 ml) 1 taza de t (200 ml) gramos (g) o mililitros (ml) Medida casera (Fetas, Rebanadas)

Los alimentos en la Educacin para el Consumo Objetivos: Acercar al alumno a hbitos de alimentacin equilibrada. Despertar el inters por una comida variada. Identificar los diferentes tipos de golosinas que consumen

Los alimentos en la Educacin para el Consumo Objetivos: Reconocer la procedencia de los alimentos Acercar al alumno a hbitos de compra equilibrada de alimentos Manipular y elaborar alimentos Actividades La rueda de alimentacin: Conocer el significado de la rueda de alimentacin, identificando los alimentos Constructores, energticos y reguladores. Se puede trabajar a partir de los que se ha comido el da anterior, o durante una semana.