ndice

Introduccin Definicin del servicio Misin Visin Poltica de Calidad Logo de la Discoteca Caractersticas del servicio Servicio-Discoteca Fahrenheit Subproductos Servicio sustitutos Servicio Complementarios Cuadro de comparacin Ambientes de la Discoteca Ambientes de la competencia (discoteca) Caractersticas principales Carta de presentacin Cocteles Coctel de fresa colada Coctel de pia colada Coctel de Durazno con pisco Tacna Sour Estudio de la demanda Tacna Poblacin Consumidora Segmentacin Geogrfica 1 4 5 5 5 5 6 6 7 7 7 8 8 9 10 11 11 11 11 12 12 13 14 14 14 14

Segmentacin demogrfica Segmentacin Psicgrafica Segmentacin Conductual Comportamiento del Consumidor Anlisis de la Demanda Determinacin de la demanda actual Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Proyeccin de la demanda objetiva El tamao del proyecto y la demanda Mercado actual y futuro. Estudio Tcnico El tamao ptimo La localizacin ptima Los equipos e instalaciones adecuados Equipos mobiliarios Equipos de cocina Diagrama de Flujo Disponibilidad de los recursos Mano de obra

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El tamao del proyecto y la tecnologa Costos de los equipos, inmobiliarios y personal

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Distribucin optima de la planta

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Estructura Administrativa

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Introduccin

EL presente trabajo es el resultado del anlisis exhaustivo y minucioso sobre las diferentes ideas de negocios prosperas para la ciudad de Tacna 2012; rescatando dentro de todas ellas, la creacin de una discoteca. A la vez especificaremos todo lo que contendr nuestra discoteca mostrando sus caractersticas principales ya que actualmente existen discotecas en la ciudad pero son muy pocas la que muestran seguridad Cabe destacar que actualmente la poblacin est en crecimiento por lo cual tendremos un mercado en donde podremos invertir y a la vez esto nos dar rentabilidad a nuestra idea de negocio, ya que todo empresa busca siempre ese fin; a la vez esperamos cumplir con las expectativas y exigencias de hoy ya que vivimos en una etapa donde los cambios cada vez son ms veloces

Discoteca Fahrenheit
Definicin del servicio
La discoteca Fahrenheit estar ubicada estratgicamente en la Av. Ejrcito 650. Brindar diversin, garantizando comodidad, ambiente climatizado, elegantes instalaciones, sonido digital que contara con dos salas. La primera de ellas se encuentra abocada al disfrute de ritmos latinos del momento. La segunda sala dispone de salsa y merengue. Los horarios de atencin sern a partir de los viernes desde las 8 hasta las 4:30 y los fines de semana con el mismo horario, atencin, seguridad y por supuesto con la diversin asegurada, a excepcin cuando se realice algn espectculo el cual le estaremos informando anticipadamente para que el cliente puede asistir y disfrutar al mximo mediante los diferentes medios de comunicacin; utilizando el Facebook como medio principal de comunicacin

Misin:
Brindar Diversin y esparcimiento con seguridad y excelente calidad en servicios para la satisfaccin de nuestros clientes, contribuyendo a elevar el bienestar de empleados, accionistas y la comunidad localizada en nuestra rea de operaciones.

Visin:
En el ao 2015 estaremos consolidados a nivel regional como la organizacin lder en la prestacin de servicios de diversin y esparcimiento

Poltica de Calidad
Para Discoteca Fahrenheit la Calidad es un elemento esencial de nuestra razn de ser y ello nos compromete a investigar, disear e implementar servicios que atiendan las necesidades de nuestros clientes y dems partes interesadas, superando sus expectativas. Para ello mejoramos continuamente todos los procesos y las competencias de nuestro recurso humano

Logo de la Discoteca

Caractersticas del servicio

Los servicios que brinda la discoteca Fahrenheit son nicos y con una propuesta nueva y diferenciada ya que ninguna discoteca en Tacna cuenta con dos ambientes de msica ni con la seguridad necesaria. Adems poseemos estrategias de fidelizacin para nuestros clientes potenciales. Nuestra discoteca est dirigida para aquellos que desean salir de la rutina y buscan diversin en una discoteca diferenciada del resto y en donde nuestra mayor satisfaccin es; ver a nuestros clientes satisfechos con el servicio en general.

SERVICIOS - DISCOTECA Fahrenheit

Presentacin de Espectculos Artsticos: Alquiler de Instalaciones:

Presentacin de reconocidos artistas de nivel nacional e internacional

Discoteca Fahrenheit pone a su disposicin sus instalaciones garantizando comodidad, ambiente climatizado, elegantes instalaciones, sonido digital, amplio parqueadero; para eventos especiales.

Conductor Elegido:

Pensando en su seguridad y tranquilidad Discoteca Fahrenheit le ofrece el servicio de conductor elegido el cual consiste en que la discoteca pone a su disposicin un empleado, quien manejar su vehculo y lo trasladar hasta la puerta de su casa.

Cumpleaero feliz Consiste en homenajear al cumpleaero con una jarra de cerveza gratis.

Fiestas universitarias

Los das jueves los universitarios podrn disfrutar de nuestra discoteca solo presentando su carnet universitario.

Subproductos
Servicio de taxi Parqueo de Auto Seguridad

Servicio sustitutos
Moss Perla Negra IBIZA

Servicio Complementarios
Fotografas (solo si el cliente lo deseara) Filmacin (si el cliente lo deseara)

Cuadro de comparacin
Discotecas Nombre Moss Ubicacin Av. Bolognesi 377 Caractersticas Generales Precio

La discoteca se encuentra en el centro de la ciudad lo que le da una excelente Alto ubicacin pero est dirigido al segmento a ya que una discoteca donde los precios son un pocos elevados

Perla negra

Av. Jorge Basadre 153

La ubicacin de esta Medio discoteca en un poco alejada de la ciudad lo cual no es muy favorable para ellos Se encuentra ubicada en Medio una zona no muy segura ya que ha habido incidentes lo que crea un poco de inseguridad

Ibiza

Calle Hiplito unaune 1020

Ambientes de la Discoteca Bar

Sala Principal

Ambientes de la competencia (discoteca) Ibiza

Perla Negra

Moss

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Caractersticas principales
Nuestra discoteca contara: Dos salas de ambientes Msica Variada (salsa y msica latina) Humo Espacios amplios Variedades de tragos Presentacin de artistas Eventos Seguridad (interna y externa) Accesibilidad Terraza

Carta de presentacin
A continuacin presentaremos algunos de nuestros tragos ms atractivos :

Cocteles Coctel de fresa colada

Al igual que la clsica pia colada podemos decir que esta novedosa versin con fresas es una variante muy rica e interesante. El sabor de la fresa queda estupendo con la leche y con el ron. Se complementan muy bien. Al igual que la fresa colada no est de ms decir que hay otras versiones con otras frutas que muy pronto les mostraremos. Ingredientes:

2 onzas de ron blanco. 1 onza de crema de coco. 1 onza de leche evaporada. 4 cubos de hielo. 7 fresas medianas. Tomamos nuestra licuadora, colocamos dentro las fresas, los hielos y echamos la leche evaporada. Encendemos y licuamos, echando los dems ingredientes que son la crema de coco y el ron. Luego de licuar por unos 10 segundos y ver que todo est bien mezclado, servimos en una copa. Para decorar colocamos en la copa una fresa y acompaamos con un sorbete.

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Coctel de pia colada

Ingredientes

1/4 de ron blanco. 1/4 de Malib. 1/4 de mangaroca. 1/4 de zumo de pia (natural o preparado). Hielo picado.

Coctel de Durazno con pisco

Ingredientes 1 lata de durazno 1 tarro de Leche evaporada 12 cubitos de Hielo 5 cucharadas de azcar 2 copas de pisco

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Tacna Sour
El Tacna Sour es un cctel originario de la ciudad de Tacna, en el sur del Per. La bebida se prepara mezclando 3 medidas de licor de damasco, producido a partir de la conservacin de frutos de damasco (Prunus armeniaca) sumergidos en pisco, en su variedad quebranta, jugo de limn, clara de huevo y jarabe de goma (una medida de cada uno) y hielo al gusto. En Tacna es usual la produccin de frutas como damascos, tumbo, fresas, tunas, ciruelas, melones y peras, las cuales se agregan al pisco para elaborar licores conocidos en forma general como macerados o licor. As, segn la fruta empleada se los conoce como macerado de damasco o macerado de tuna o macerado de ciruela. La Municipalidad Provincial de Tacna, con ordenanza 0021-09 del 20 de julio del 2009, ha declarado el primer sbado del mes de agosto como el Da del Tacna Sour asimismo ha declarado dicha bebida como bebida emblemtica y originaria de la Regin Tacna.

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Estudio de la demanda Tacna

Poblacin Consumidora Segmentacin Geogrfica Regin: Tacna Tamao de la ciudad: 279 750 habitantes Clima: Subtropical y desrtico rea Urbana: Segmentacin demogrfica Edad: 18 a 25 aos Ingreso: 1500 soles Gnero: Hombre-Mujer Ciclo de Vida: Joven, solteros Segmentacin Psicgrafica Personalidad: Sociable y Divertido Estilo de vida: Afortunados, Son mujeres y hombres jvenes confiados en s mismos pertenecientes a los niveles socioeconmicos A, B, C el dinero es importante para ellos, independientes y de mentalidad moderna y muy sociable, a los momentos de optar por un servicio son racionales

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Segmentacin Conductual Beneficios Buscados: agradable, buen ambiente, confortable, diversin, seguridad Tasa de Uso: Usuarios reales personas que compran el servicio 1 vez o lo hacen espordicamente Comportamiento del Consumidor Como sabemos en la actualidad vivimos en un mundo competitivo y a la vez sabemos que la exigencia de nuestros consumidores son cada vez ms exigentes por eso hemos creado esta discoteca pensando en ellos satisfaciendo sus expectativas ya que sabemos que actualmente la ciudad de Tacna cuenta con discotecas pero la mayora no son seguras y nosotros ofrecemos seguridad ante todo y diversin asegurada con los mejores dg y msica del momento donde uno luego de una jornada saturada se podr des estresar

Anlisis de la Demanda
Determinacin de la demanda actual

Tacna (oficialmente, San Pedro de Tacna), (aimara: Taqana, 'ladera o lugar de cultivo') es una ciudad del sur del Per, capital del departamento de Tacna. Est ubicada a orillas del ro Caplina, en un reducido valle en medio del desierto costero peruano. Fundada por Diego de Almagro al retorno de su expedicin hasta las tierras del sur con la primera misa celebrada y el santoral, fundando primero San Marcos de Arica, San Miguel de Azapa, San Pedro de Tacna y San Benedicto de Tarata. Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, es la decima ciudad ms poblada del Per y albergaba en el ao
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2012 una poblacin de 279.750 habitantes. Cabe destacar que actualmente que el departamento de Tacna tiene un crecimiento de 2% anual Mercado Potencial La demanda potencial del proyecto est conformada por las personas que necesitan el servicio. Para la estimacin de quienes necesitan el servicio se ha considerado los siguientes parmetros. La poblacin ciudad de Tacna de 18 a 25 aos de edad que de acuerdo al censo del 2012 son un aproximado del 18 %. (Fuente INEI) Mercado Disponible Est compuesto esencialmente por parte del mercado Potencial, los pobladores de necesitan y tienen intencin de comprar el servicio, de acuerdo a los siguientes parmetros: Poblacin perteneciente a los sectores socioeconmicos A y B de Tacna, es decir el 17% del mercado potencial que de acuerdo a la edad de entre 18 y 25. Mercado Objetivo Para determinar nuestro mercado objetivo determinamos ciertos puntos: Habiendo determinado que nuestro mercado disponible es de 8732 jvenes de entre 18 y 25 aos, personas que necesitan y tienen intencin de compra. Agregndole un nuevo criterio, la poblacin universitaria de la Universidad Privada de Tacna, Universidad Nacional Jorge Basadre Grohman, Universidad Alas Peruanas y tambin el Instituto Newman, que vienen a ser un 80% de nuestro anterior margen. Proyeccin de la demanda objetiva Nos basamos del siguiente dato: Evolucin de la Poblacin

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La evolucin de la poblacin de distrito Tacna, en el ltimo periodo nter censal 2008- 2013, muestra como este distrito es uno de los mayores en dinmica de crecimiento poblacional. La tasa de crecimiento poblacional entre los periodos nter censales (2008 y 2013), del distrito de Tacna, ha crecido de 1.7% a 2%.

AO 3 4 5 6 7 8 9 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

DEMANDA 11187 13089 15314 17918 20964 24528 28697

El tamao del proyecto y la demanda En nuestro caso, La Discoteca (Fahrenheit) atender los viernes y sbados; tenemos un promedio entre 65 clientes por da. Para esto nuestras instalaciones deben ser capaces de albergar a un promedio de 150-200 personas debido a que en das festivos como: Halloween, fiestas patrias, Ao nuevo, entre otras fechas de celebracin las personas acuden con mayor frecuencia a las discotecas; la cual triplicara el nmero de clientes que asistiran a nuestra discoteca. Mensual acudiran: un promedio 1560 personas que sera el 90% de nuestra demanda ya definida en los anteriores puntos. Anual: promedio 18720 de personas Mercado actual y futuro.
Estn ntimamente ligadas a la capacidad de produccin: la demanda real, la demanda futura, y la localizacin de la organizacin as que no conocer cmo se mueve el mercado y no estudiar las expectativas de los clientes seria como trabajar a ciegas y depender de la suerte que el futuro nos depara.

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La capacidad de produccin de la discoteca est dada por la cantidad de personas que frecuentan los fines de semana a la discoteca aquellas que desean salir de la rutina y el estrs y desean diversin, entretenimiento por horas y su vez sentirse seguros y el buen trato que se ofrecer. Las personas consiguen status, reconocimiento, etc. La amplia variedad de Discotecas en el medio ha obligado a las empresas a sofisticar cada vez ms la tecnologa y de brindar un servicio ms personalizado, las promociones y la responsabilidad empresarial aumentan el compromiso de la empresa con la comunidad. La capacitacin del personal es condicionante por la amplia variedad de servicios a los que los especialistas pudieran estar indirectamente involucrados, en algunos casos se puede tercerizar ciertos servicios que pueden ser una herramienta para aumentar las utilidades, pero el recurso humano puede ser captado por empresas competidoras con mayor o igual participacin de mercado.

Estudio Tcnico El tamao ptimo

En nuestro caso, La Discoteca (Fahrenheit) atender los viernes y sbados; tenemos un promedio entre 65 clientes por da. Para esto nuestras instalaciones deben ser capaces de albergar a un promedio de 150-200 personas debido a que en das festivos como: Halloween, fiestas patrias, Ao nuevo, entre otras fechas de celebracin las personas acuden con mayor frecuencia a las discotecas; la cual triplicara el nmero de clientes que asistiran a nuestra discoteca. Mensual acudiran: un promedio 1560 personas que sera el 90% de nuestra demanda ya definida en los anteriores puntos. Anual: promedio 18720 de personas

La localizacin ptima La Localizacin adecuada de la Discoteca fue trabajada mediante el Mtodo cualitativo por punto a travs del cual busca determinar con ella la Localizacin que maximice la Rentabilidad del Proyecto. Se plantearon 3 lugares donde podramos poner en marcha la creacin de nuestra discoteca; cabe resaltar que para la eleccin de estos, se descartaron muchas otras propuestas como la de: Alquilar un local ya construido con los requerimientos de nuestro proyecto; sin embargo se opt por la construccin de nuestro propio diseo ya que se contaba con un plano de una discoteca con similares caractersticas a la nuestra.
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Eleccin de nuestra localizacin por medio:

Mtodo cualitativo por puntos

Parque Industrial k-19 Factor Precio m2 x Peso 0.20 0.30 0.25 0.10 0.15 1.00 4.75 Calificacin 3 4 5 1.25 Calidad de T. Acceso Trans. a 5 0.50 8 1.20 6 0.90 3 0.30 4 0.60 5.55 Ponderacin 0.60 1.20 8 5 1.25 4 0.40 Calificacin 7 Ponderacin 1.40 2.40 6 7 1.75 Calificacin 5 Ponderacin 1.00 1.80 Av. Ejercito 650 Av. Gregorio A. 386

Seguridad Tamao

TOTALES

6.25

Este mtodo nos dio como resultado entre las tres alternativas, la localizacin optima de la Av. Ejrcito 650 saliendo con un puntaje de 6.25, superando a la siguiente alternativa por 0.70 puntos. Y en consenso se concluy que el resultado de este mtodo era el resultado ptimo para la localizacin de nuestro proyecto.

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Los equipos e instalaciones adecuados

Equipos mobiliarios Sillas maderas. Mesas Sillones tipo Sof. Barras para tragos. Butacas para las barras. Escritorios. Sillas para escritorios. Estantes para bblioratos. Aires acondicionados. Pista de baile Equipos de cocina Mesas grandes de cocina. Juegos de platos. Juegos de tenedor. Juegos cuchillos. Unidades vasos de vidrios. Champaieras. Ceniceros. Copas para vino. Vaso para tequila. Congeladoras cnsul. Licuadoras Jarras
Diagrama de Flujo El proceso de produccin en este caso de nuestro servicio est siendo representado por un diagrama de flujo el cual usa simbologa internacional aceptada para representar las operaciones efectuadas

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Inicio (Recepcin de los clientes)

Inspeccin

A cargo de los agentes de seguridad externos

Mesa

Bar

A cargo del Mozo

Pedido

Pedido

A cargo del Bar tnder

Mesa

Atencin de la solicitud

Inspeccin a cargo de los agentes de seguridad internos

Pago en caja

Entrega y cobro Bar

Los clientes se divierten y utilizan la pista de baile

Entrega

El trabajo se vuelve a realizar cuantas veces el cliente lo solicite. Fin (Salida de los clientes)

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Disponibilidad de los recursos Nuestra cadena de suministro es abastecernos mediante socios superiores debido a que se emplea un marketing directo para colocar los servicios de la Discoteca a los usuarios finales. La empresa emplea un sistema vertical de marketing administrado para tal caso el liderazgo se obtiene gracias al tamao y poder de uno o varios miembros del canal, para el caso de Discoteca Fahrenheit dependemos por un lado de: Meyer Sound Laboratories: ya que cuenta con una fuerte presencia en el mercado; est dedicada al diseo y fabricacin de auto parlantes de alta calidad, monitores, ecualizadores de sonido. Martin Profesional: Distribuye lo mejor en luces controladas por computador, automatizadas para discotecas, conciertos, TV y teatros. Antari Fog Machine: Fbrica de mquinas de humo con 12 aos de experiencia. Deco Art: Muebles de entretenimiento fabrica y comercializa muebles para discotecas y diferentes sectores empresariales y adems servicios de decoracin. Materia prima: nos abasteceremos con Plaza Vea para conseguir algunos insumos para la preparacin de bebidas

Mano de obra En cuanto a la mano de obra se necesitara de 5 bar tender especializado en su materia y adems en entretener a los clientes con sus malabares y simpata. Adems se necesitara de 16 mozos con buena apariencia y buena atencin a los clientes 10 personas para seguridad y adems contaremos con personal capacitado y seleccionados rigurosamente para enviar a nuestros clientes potenciales a sus casas; (en caso no estn aptos para conducir sus carros). Disponer de estas personas, es una ventaja competitiva en el medio, ya que las dems discotecas no se dedican al buen trato al cliente ni atencin personalizada debemos considerar que existen personas en muchos centros que cumplen hasta 3 funciones ellas mismas y el resultado final no es el mismo, lo que ha hecho que se haga un esfuerzo por dar una diferenciacin en el servicio, debemos aprovechar que la mano de obra aun en nuestro pas es cmoda.

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Mozos

Bar tender

El tamao del proyecto y la tecnologa Cada discoteca cuenta con una temtica propia que se distingue a partir de su estructura y decoracin y la tecnologa aplicada en cada una de ellas Nuestra discoteca posee una ventaja diferencial; ya que aplicar tecnologa de ltima generacin de las mejores marcas no vista en nuestra localidad ya que contamos con proveedores con experiencia en este rubro. A la vez contaremos con espacios cmodos para asegurar la diversin

Imgenes de lo que contendr nuestra discoteca (materiales)

Vasos

Copas
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Luces Inteligentes

Luces inteligentes

Humo para discoteca Costos de los equipos, inmobiliarios y personal

Para la puesta en marcha de nuestra discoteca presentamos los siguientes requerimientos: (Teniendo como referencia el tipo de cambio a 2.75) En cuanto a la infraestructura

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Los costos son referenciales tomados de primera mano de personas que tienen dominio sobre este tema.

En cuanto a gastos por apertura

Los gastos comprendidos en estos requerimientos comprenden a los gastos por apertura; es decir, la publicidad durante el primer mes de funcionamiento.

En cuanto al amoblado del local

Los costos vertidos en el siguiente cuadro son de acuerdo al mercado ofertante de nuestra localidad.
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En cuanto insumos

Los precios de los son de acuerdo a algunas distribuidoras de dichos productos como: Licorera RIKIS

En cuanto a las remuneraciones mensuales

El sueldo va de acuerdo a lo que se paga hoy en da a:

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Distribucin optima de la planta Este diseo es un adelanto debido a que falta la terraza pero sirve de base ya que para la proyeccin del segundo piso junto con la terraza est basado en este diseo

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Estructura Administrativa Nuestro proyecto estar basado bajo el siguiente organigrama, el cual a medida que pase el tiempo sufrir modificaciones para lograr un eficiente servicio.

Junta de socios: Son las personas que en suma planifican, organizan, dirigen y controlan la discoteca. Su funcin es la de tomar decisiones que permitan su continuidad eficiente y desarrollo eficaz. Jefe de personal: Es la persona que se encarga del personal que tiene contacto directo con los clientes como lo son: personal del bar y personal de la seguridad de la discoteca. El jefe de personal es un veedor cuando la discoteca est funcionando quien tendr como funcin principal ver el buen desempeo y en caso observase ciertas faltas por parte de los mismos; se encarga de informar y proponer a la junta de socios nuevo personal calificado si estos se lo piden. El jefe de persona tiene a su cargo el jefe de seguridad y el jefe de bar.

Jefe de seguridad: Es la persona que organiza, dirige y controla las actividades de seguridad del local. Tiene a su cargo el dems personal de seguridad que se encontraran en la entrada de la discoteca y dispersos en todo el interior. Jefe de Barra: Es la persona que organiza, dirige y controla las actividades de la barra. Tiene a su cargo el trabajo eficiente de los mozos y personal que trabajan en la misma barra.

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Jefe de contabilidad: Es el contador colegiado quien se responsabilizar del rea de contabilidad de la empresa, integrndose en el rea de administracin y en dependencia de la junta de socios. Si fuese necesaria su presencia durante el cierre de cada da. l tendr que apersonarse y hacer los controles respectivos. Jefe de Logstica: Es la persona que se encarga de planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos para alcanzar mejores resultados. El jefe de logstica es parte de la administracin de la discoteca que est referida al flujo de los materiales.

La misin del jefe d logstica es planear y coordinar todas las actividades necesarias para alcanzar los niveles deseados de servicio y calidad.

Los alcances del jefe de logstica son desde la adquisicin, traslado y almacenamiento de materiales, partes y productos terminados de los proveedores a travs de la organizacin y sus canales de comercializacin, de tal manera que las utilidades actuales y futuras se incrementen al mximo mediante la entrega de pedidos que es efectiva en costo.

Tambin es deber del jefe de logstica estar en cada da que sea de atencin a la clientela para ver el flujo de insumos que entraran y saldrn del almacn. Actuar con estrecha relacin con el jefe de contabilidad. El jefe de logstica tendr a su cargo el jefe de equipos y el jefe de muebles y enseres:

a. Jefe de equipos Es la persona que se encarga de velar por el correcto funcionamiento de los equipos de sonido, iluminacin, y dems artefactos que estn inmersos en el funcionamiento del negocio. Esta persona tiene a su cargo el Disc jockey quien debe tener pleno conocimiento de los equipos existentes de sonido y su uso correcto. b. Jefe de mueble y enseres Es la persona que se encarga de velar por el cuidado de los muebles y enseres de la discoteca. Apoya al jefe de seguridad en su labor. El jefe de muebles y enseres ayuda como personal de seguridad al jefe de seguridad.

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