IMPORTNCIA ECONMICA DA CULTURA DA GOIABEIRA Danilo Eduardo Rozane1 Denise Andria de Oliveira2 Viviani Silva Lirio3

1) INTRODUO A Goiaba, Psidium guajava L, pertence famlia das Myrtaceae, segundo Cutter, 1987 tambm so mirtceas, o Eucaliptus e com algumas plantas frutferas dos trpicos como a pitanga, a grumichama, o jambo e a Feijoa sellowiana. originria da Amrica Tropical, possivelmente entre o Mxico e o Peru, onde ainda pode ser encontrada em estado silvestre. Sua capacidade de disperso e rpida adaptao a diferentes ambientes possibilitaram a presena dessa Mirtaceae em amplas reas tropicais e subtropicais do globo, sendo mesmo considerada uma praga em algumas regies (Menzel, 1985). O Brasil apresenta imensas reas de clima e solo favorveis produo comercial da goiabeira, sendo esse aspecto importante, no apenas pelo valor nutritivo da fruta, mais tambm pela perspectiva que representa no incremento da produo agrcola, na ampliao da atividade industrial e no potencial de exportao. O principal estado produtor no Brasil So Paulo. Deve-se destacar que a goiaba uma das frutas tropicais mais populares e de maior aceitao no Pas, porm seu consumo ainda pequeno, no indo alm de 380 grama/pessoa/ano. apreciada tanto fresca como processada industrialmente em forma de doces, compotas, gelias e sucos, sendo rica em acares, sais minerais e vitamina C, Licopeno, fibras, Betacaroteno. O aumento no consumo de frutas de mesa e de sucos naturais uma tendncia mundial que pode ser aproveitada como um incentivo para uma produo de qualidade (Zambo & Neto, 1998). A goiaba sempre foi uma fruta bastante apreciada e consumida pelos paulistas, mas a sua explorao comercial estava limitada s lavouras, cujas produes destinavam-se ao processamento industrial. Foram os agricultores de origem japonesa, fruticultores em Mogi das Cruzes, que deram incio produo, comercial de goiaba para o consumo in natura. Isso s foi possvel graas ao desenvolvimento, por esses produtores, de uma refinada tecnologia de produo que envolveu a criao de variedades mais adaptadas s exigncias do consumidor brasileiro (Piza, 1990).

Diretor Financeiro e Administrativo da Empresa Jnior de Agronomia da Universidade Federal de Viosa. e-mail: danilorozane@bol.com.br 2 Estudante de Agronomia da Universidade Federal de Viosa. 3 Professora Adjunto do Departamento de Economia Rural da Universidade Federal de Viosa.

A cultura exige uma dedicao constante e permanente nos seus tratos culturais, desde as podas at a colheita, sendo grande geradora de emprego e em geral, na goiabicultura comercial, utiliza-se o sistema de parecerias, proporcionando maior estabilidade e dedicao do parceiro ao empreendimento. interessante ressaltar que a goiaba um fruto de fcil agregao de valor, onde o simples fato de comercializ-la diretamente (sem intermedirios) agrega cerca de 666% a mais do seu valor inicial, dentre os diferentes sistemas de produo. Torna-se relevante, portanto, conhecer sua potencialidade e limitaes, para sua insero e ampliao no mercado. 2) PANORAMAS NACIONAL E INTERNACIONAL DO MERCADO DA GOIABA Uma das principais consideraes que devem ser feitas, quando da anlise da cultura da goiabeira, refere-se carncia de dados oficiais sistematizados sobre a produo mundial de goiaba. Segundo Choudhury (2001). Sabe-se que o ranking mundial liderado pelo Brasil, Paquisto, Mxico, Egito, Venezuela, Jamaica, Qunia, frica do Sul, Austrlia e Porto Rico tambm so apontados como grandes produtores. No cenrio agrcola mundial de frutas, a goiaba pouco comercializada. Na Unio Europia e nos Estados Unidos, considerados os maiores mercados consumidores de produtos hortifrutcolas do mundo, a fruta considerada extica, sendo comercializada em escala mnima e a preos elevados. Seus produtos industrializados tambm se enquadram no grupo denominado exticos; por isso, seu mercado ainda restrito em relao ao de outros produtos frutcolas tradicionalmente comercializados no mercado internacional. Embora o Brasil seja o maior produtor mundial de goiaba, sua participao no mercado internacional da fruta in natura inexpressiva. O pas produziu 300 mil toneladas de goiaba em 2000 e exportou somente 0,06% desse volume, estando entre os maiores compradores, a Frana, o Canad, o Reino Unido e os Pases Baixos. O aumento da competitividade da goiaba e seus produtos se faz necessrio no Brasil, pela possibilidade de alavancar um grande volume de exportao, proporcionando divisas importante para o Pas, alm de proporcionar a gerao de milhares de emprego em toda a cadeia produtiva. S no Estado de So Paulo, a cultura de goiaba gera atualmente 9.105 empregos diretos no campo e mais de 10.000 empregos indiretos, na cadeia produtiva (CATI DEXTRU, 2003). Os dados disponveis na Tabela 1 mostram a evoluo da produo nacional de polpa de goiaba, entre 1993 e 1997, com estimativas para 2005. Porto Rico, Estados Unidos, Portugal e Paraguai so os maiores importadores do produto.

Tabela 1. Polpa de goiaba. Produo nacional e destino, de 1993 a 2005.

Ano 1993 1994 1995 1996 1997* 2000* 2005*

Produo T 38.291,3 39.970,0 39.702,2 37.519,7 41.270,0 45.397,0 49.936,0

Mercado nacional T 37.854,0 39.285,0 39.440,0 37.216,0 40.938,0 45.032,0 49.535,0 % 98.9 98.3 99.3 99.2 99.2 99.2 99.2

Mercado internacional T 437,3 685,0 262,2 303,7 332,0 365,0 401,0 % 1,1 1,7 0,7 0,7 0,8 0,8 0,8

Estimativas e projees baseadas na Secex e empresas do setor. * Crescimento estimado entre os perodos pela ASTN: 10%. Fonte: Associao das Indstrias Processadoras de Frutas Tropicais ASTN (1999).

Desde o ano de 1997, a Secretaria de Comrcio Exterior - SECEX agrupa a exportao de goiaba juntamente com manga e mangusto, dada a inexpressiva quantidade no panorama dos negcios internacionais. A exportao de produtos processados tem apresentado sensvel queda de competitividade. Os EUA importam anualmente cerca de 4.500 toneladas de pasta e purs de goiaba, cuja participao brasileira era de 20% em 1994, sendo atualmente da ordem de 10%. Esta queda da participao no volume de exportao brasileira creditada ao crescimento da produo de outros pases como a Costa Rica, Porto Rico, Mxico e outros (CATI DEXTRU, 2003). A participao das regies brasileiras em 2001, de um total nacional de 281102t, foi distribuda de acordo com a Tabela 2.
Tabela 2. Quantidade produzida (1000 frutos) e evoluo da quantidade produzida entre os anos de 1997 e 2001. Quantidade Produzida t 1000 frutos UF 2001 2001 2000 1999 1998 BR 281102 2007871 1960223 1334982 1425643 PE 84077 600550 369919 114714 147395 BA 19920 142286 36182 25276 28101 MG 3921 28007 20075 19079 23622 SP 114427 817336 1165499 872059 973979 RS 5617 40121 49444 60313 63069 GO 25809 184350 156265 112308 82746 Outros 27331 195221 162839 131233 106731 Mdia 10812 77226 75393 51345 54832 $ / kg Mdio 0,37 0,43 0,43 0,37 Fonte: adaptado IBGE Produo Agrcola Municipal. Peso / Fruto 0,14 kg Aumento % 1997 1515951 241265 30889 20652 966463 77782 76496 102404 58306 0,24

32,45 148,92 360,64 35,61 -15,43 -48,42 140,99 90,64 32,45

De acordo com os dados da Tabela 2 pode-se observar um aumento de 32,5% no total nacional entre os anos de 1997 e 2001, sendo que So Paulo, o principal estado produtor, teve um decrscimo de mais de 15% seguido pelo Rio Grande do Sul com 48,42%, dados estes estimados para um peso mdio de fruto, de cerca de 140g. Seqencialmente, percebe-se um incremento de 48,91%, 35,62% e 140,99% nos estados de Pernambuco, Minas Gerais e Gois, respectivamente e um espantoso aumento de mais de 360% na Bahia no mesmo perodo. Os outros estados da federao ficaram com uma produo de 102404 mil frutos em 1997 e pularam para 195221 mil frutos em 2001, obtendo assim um aumento de 190,64% da produo. Considerando as regras atuais de mercado, seria de se esperar que o comportamento do valor da produo, em virtude da imaginada queda nos preos, provocasse uma diminuio do valor da produo, todavia isso no ocorreu. Como se pode observar no Grfico 1, o valor da produo aumenta mais que proporcionalmente quantidade produzida, pois em 1997 se observou um preo mdio de R$ 0,24/Kg e um decrscimo da quantidade produzida de 5,96% entre os anos de 1997 e 1998, quando o preo aumentou 154,17%. Isso tambm ocorreu entre os anos de 1998 e 1999, quando o preo aumento 86,05% pela simples queda de 6,36% na quantidade produzida. J entre os anos de 1999 e 2000 a produo brasileira aumentou cerca de 146,84% e o preo mdio continuou estvel na casa dos R$ 0,43/Kg.
Grfico 1. Relao entre valor da produo e quantidade produzida entre os anos de 1997 e 2001.
90000
Quantidade produzida em mil frutos.

5000 4500 4000 3500

Mil reais.

Quantidade Produzida Valor da Produo

80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 2001 2000 1999 1998 1997

3000 2500 2000 1500 1000 500 0

Fonte: adaptado IBGE Produo Agrcola Municipal.

Entre 2000 e 2001, no entanto, as leis de mercado comearam a surtir efeito, pois pelo aumento de 2,43% na produo, o preo caiu 13,95%, ficando na casa dos R$ 0,37 centavos.

De acordo com dados do Agrianual (2003), no principal entreposto de comercializao de goiaba, o CEAGESP SP, em 2002 houve uma movimentao de 3760 t de goiaba branca com preos mdio de R$ 0,57/kg. No mesmo perodo, durante cinco anos esse valor mdio ficou em R$ 0,68/kg. [Mdia essa deflacionada segunda IGP-DI (FGV)]. A goiaba vermelha obteve um volume comercializado de 2911t com preo mdio de R$ 0,80 kg, sendo que no mesmo perodo, durante cinco anos, esse valor mdio ficou em R$ 1,00 / kg. [Mdia essa deflacionada segunda IGP-DI (FGV)]. No entanto, como se pode observar, a goiaba vermelha se mostra mais promissora em termos lucrativos, pois seus preos mdios histricos dos ltimos cinco anos so 32% superiores ao da goiaba vermelha. De acordo com Agrianual (2003), estudo recente sobre o mercado de goiaba vermelha realizado num dos principais plos produtores de So Paulo na regio de Taquaritinga, mostrou que o preo no PackingHouse foi de R$ 0,824 (custo de comercializao) sendo este referente a uma embalagem de caixa T de 3kg e com um preo mdio de 5 anos de R$ 1,016/Kg, descontando-se R$ 0,031/Kg para o transporte, R$ 0,008 kg para o descarregamento e R$ 0,152 como comisso pelo atacadista, que corresponde a 15%. O custo de ps-colheita ficou R$ 0,824 menos R$ 0,016/kg pagos pelo transporte at o PackingHouse; R$ 0,007 pelo descarregamento; R$ 0,040 pelo beneficiamento; R$ 0,290 pela embalagem; R$ 0,033 por perdas (referentes a 4%) e R$ 0,082 da comisso do Packing-House. Com isso, o preo mdio dos ltimos cinco anos pago ao produtor foi de R$ 0,36/kg. Esse valor pode ser ainda maior nesta regio, pois quase toda a produo conduzida em forma de parceria com isso as perdas podem ser desconsideradas, pois os custos, com insumos, so assumidos pelo parceiro-proprietrio e o parceiro-agricultor responsvel pelos tratos culturais bem como pela manuteno do pomar, sendo este sistema um dos responsveis pela maior motivao dos agricultores, a realizar os tratos culturais adequadamente, pois a renda do empreendimento depende de seu trabalho. Com isso boa parte da goiaba que tida como alm do ponto timo de colheita (madura), absorvida por indstrias da regio. Com isso, esse preo mdio pode chegar casa de R$ 0,37/kg, considerando perdas ainda de mais de 1%. Portanto, com esse sistema de produo, pode-se obter um lucro quase que 5,3% maior que o anterior. (anlises realizadas para goiabas destinadas ao mercado in natura). J para a indstria, nesta regio, pagou-se cerca de R$ 0,18; R$ 0,15; R$ 0,12; R$ 0,10 e R$ 0,09/Kg nos anos de 2003, 2002, 2001, 2000 e 1999, respectivamente. Com isso, um preo de R$ 0,128/kg pde ser praticado em mdia, nos ltimos cinco anos. Tendo em vista que o preo 65,4% menor que o mximo pago pelo mercado o lucro no significa ser da mesma proporo, pois os gastos de manuteno so menores devido ao menor rigor com a qualidade da fruta (qualidade visual e esttica). Deve-se considerar que o sistema de produo e conduo outro, pois alm dos gastos, pode-se obter uma produo cerca de duas vezes e meio maior nesse sistema de produo devido no necessidade

de desbaste e as variedades para a indstria terem um potencial produtivo maior em relao s outras variedades mais adaptadas ao mercado. Outra considerao a ser feita que o valor pago pela indstria no tem alta oscilao como ocorre no mercado in natura, mais instvel pela baixa vida de prateleira da fruta. Com isso, alguns produtores apostam na produo para a indstria com preos mais estveis e seguros, enquanto outros preferem se arriscar no comrcio in natura, buscando direcionar a produo para os meses de maior demanda e menor oferta, objetivando preos mais compensadores. De acordo com os dados apresentados no Grfico 2, pode-se observar um preo mdio de R$ 12164,8/ha/ano, durante a vida til do pomar. Dados da Tabela 3 reforam essas consideraes de a goiabeira, quando manejada corretamente, poder proporcionar um lucro muito superior s fruteiras em comparao.
Grfico 2. Relao do lucro de produo por ha nos anos comerciais de cultivo.
Goiaba Goiaba VAA Laranja Caf Uva

25

15

Mil Reais

5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

-5 -15

-25
Fonte: Adaptado do Agrianual, 2003

Tabela 3. Caractersticas tcnicas das plantaes comparadas no Grfico 2.

Goiaba Espaamento Densidade (ps / ha) Solo Referencial Regio Referencial Modulo Ideal 6,5 x 4,0 m 384 Latossolo Taquaritinga / SP 5 ha Produtividade Esperada Ano kg / planta 2 15 3 55 4 70 5 80 6 85 7 ao 16 90 Espaamento Densidade (ps / ha) Solo Referencial Regio Referencial Modulo Ideal Laranja 7 x 3,5 408 Latossolo Araraquara / SP 100 ha Produtividade Esperada Ano Cx / planta 4 0,50 5 1,20 6 2,50 7 3,00 8 3,50 9 ao 18 3,00

Uva Espaamento Densidade (ps / ha) Solo Referencial Regio Referencial Modulo Ideal 5,0 x 3,0 667 Latossolo Jales / SP 5 ha Produtividade Esperada Ano t / ha 2 22 3 ao 20 35

Caf Espaamento 3,20 x 0,70 Densidade (ps / ha) 4464 Solo Referencial Latossolo Regio Referencial Franca / SP Produtividade Esperada Ano sc / ha 3 20,00 4 ao 18 40,00

Fonte: Agrianual, 2003

Deve-se ressaltar, todavia, que os dados disponveis para construo destes indicadores so mdios, o que nem sempre reflete, dada a heterogeneidade da agricultura nacional, o verdadeiro potencial de produo regional/nacional. Como exemplo, pode-se citar o caso do municpio de Vista Alegre do Alto SP, explicitado em pontilhado no Grfico 2, com produtividades de 260 kg/pl/ano em espaamentos de 7 x 5m (285 plantas/ha), obtendo assim lucro superior a R$ 2.700,00/ha/ano, considerando os preo mdio da Tabela 2 (2001), em pomares com 13 anos de idade. Produtividade essa obtida simplesmente com o manejo adequado e com a produo destinada indstria. Esse resultado poder ser ultrapassado facilmente, visto que o pomar no irrigado. Como possvel observar, a lucratividade da goiabeira se mostrou superior no referido perodo, comparativamente da uva, laranja e caf. Contudo no se pode recomendar o plantio desta em larga escala, pois como uma cultura perene, aps sua implantao, esta permanecer na rea por um longo perodo, sujeita, portanto a variaes e depresses de preos, alm de ser uma cultura de grande demanda de mo-deobra. Por isso, dever ser bem manejada e conduzida para poder se manter tal lucratividade. Em reportagem exibida pelo Jornal o Estado de So Paulo, em setembro de 1997, constata-se que a tradicional regio de Valinhos SP, produtora de figo, por diversos aspectos, vem substituindo o cultivo deste, pela goiabeira, pois em nota o jornal destaca que A rea de plantio j ultrapassa a do figo e o faturamento o dobro. certo que antes mesmo de 1997, a goiaba se mostrava muito promissora e lucravita.

Grfico 3. Relao entre rea plantada e rea colhida entre 1997 e 2001.

600 500 400

ha

rea plantada rea colhida

300 200 100 0 2001 2000 1999 1998 1997

Fonte: adaptado IBGE Produo Agrcola Municipal.

Grfico 4. Evoluo da rea plantada / ha entre os anos de 1997 e 2001.

6000
2001 2000 1999

5000

1998 1997

4000

ha

3000

2000

1000

0 PE BA MG SP RS GO Outros

Fonte: adaptado IBGE Produo Agrcola Municipal.

De acordo com os Grfico 3 e 4, pode-se observar que houve um aumento mdio nos Estados, de 537,5% da rea colhida para a rea plantada. Esse feito est se refletindo agora, pois essa plantao est com seis anos, chegando assim quase sua produo estvel. Isso se refletiu no preo mdio por kg pago ao produtor, que era de R$ 0,24 em 1997, subiu para R$ 0,37 em 1998 e se manteve em R$ 0,43, em 1998 e 2000, caindo para R$ 0,37 em 2001 (Agrianual, 2003). Contudo, nos anos seguintes, esse aumento foi de 7,53%, 2,40%, 2,36% e 1,27%, respectivamente, nos anos de 1998, 1999, 2000 e 2001. Com isso, considerando que no haja nenhum fator atpico de consumo da produo e mantendo-se esta taxa de crescimento, de se esperar que o preo nos prximos quatro anos seja to satisfatrio quanto neste de 2001 ou ainda melhor, pois com as campanhas de marketing que a Goiabrs vem realizando juntamente com outras empresas do setor, a tendncia de que o consumo aumente consideravelmente. Dentre os maiores estados produtores, aquele que mais ampliou sua rea plantada foi a Bahia, com um aumento de 112,1%, no perodo de 1997 a 2001, podendo esse fato ser explicado pela ampliao dos sistemas de irrigao e pelos incentivos fiscais praticados no estado para a fruticultura. Com isso, houve um incremento de mais de 20% na rea plantada, no perodo considerado, em todo o Brasil. 3) O PROBLEMA E SUA IMPORTANCIA Observa-se um declnio nas exportaes dos ltimos anos. Os principais fatores que podem ser considerados responsveis so o valor intrnseco da fruta, sabor e colorao de maneira a dar uma previsibilidade ao consumidor e sua comercializao. Deve haver uniformidade na forma e tamanho, importantes nos processos de embalagem, transporte e exposio, alm de melhorarem a visualizao e minimizarem as perdas, por apresentarem uma melhor sanidade. (Faveret, et. al 2000). O pouco conhecimento do produto por parte dos consumidores dos mercados mais rentveis economicamente e o alto grau de perecibilidade do fruto na fase de ps-colheita. exigem que o produto seja bem acondicionado e levado para o mercado internacional por via area, onerando demasiadamente os custos de comercializao. Sendo assim, o mercado de goiaba continua acentuadamente dependente do mercado nacional. (Faveret, et. al. 2000). O comrcio de produtos alimentares fortemente condicionado por vrios mecanismos, sendo um deles, a regulamentando fitossanitria. Preocupados com possveis efeitos sobre os consumidores, especialmente sobre suas regies produtoras, existem vrias restries ao processamento e mais criteriosamente ainda sobre o consumo in natura, pois um lote contaminado pode pr em risco, grandes esforos de comercializao. Torna-se quase improvvel, a produo em larga escala sem a utilizao de

produtos ainda no registrados para a cultura. Sendo assim, a sanidade da cultura pode ser considerada um grande entrave para a comercializao nacional e internacional. No tocante oferta do produto no mercado nacional, segundo o sistema informativo do Ceagesp, os maiores volumes comercializados so registrados no primeiro semestre, notadamente entre os meses de janeiro e abril, alcanando baixos preos nos meses de fevereiro a abril. Os melhores preos, por sua vez, so obtidos ente os meses de setembro e novembro. Dado o exposto e sabendo que a deciso de implantar uma cultura que perdurar por quase 20 anos nica e exclusiva do agricultor. Este trabalho tem o objetivo de sistematizar informaes que possam ser teis para a tomada de deciso do agricultor. Ressalta-seque na goiabicultura, no basta um timo ndice econmico de rentabilidade, necessita-se ainda de arte, tcnica e dedicao para ser conduzida. Adicionalmente, o presente trabalho objetiva atualizar e reunir as informaes contidas na literatura para facilitar a tomada de deciso do produtor bem como da pesquisa. 4) PRINCIPAIS TENDNCIAS DE MERCADO PARA A GOIABICULTURA NO BRASIL Atualmente, os derivados de goiaba de maior aceitao nos mercados nacional e internacional so a polpa de pur enlatado, o suco concentrado, a goiabada em suas mais diversas formas e doces em pasta. Produtos como compota, fruta em calda, nctar, gelia, sorvete e iogurtes so encontrados com menor freqncia nas prateleiras dos supermercados. Com isso, faz-se necessria maior produo para atender o mercado. Outro fato constatado que a goiaba tem propriedades nutracuticas e na opinio de muitos, considerada a melhor fruta do mundo, em funo das quantidades de nutrientes, vitaminas e fibras reunidas em uma nica fruta.

Nos grficos 5, 6, 7 e 8 so disponibilizadas informaes nutricionais da goiaba com as frutas de maior concentrao destes. Grfico 5. Grfico 6.

Licopeno
7 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

Vitamica C

mg / 100g de Fruta

5 4 3 2 1 0
Goiaba Vermelha Melancia Grapefrut Rosa Tomate

mg / 100g da Fruta

Acerola

Goiaba Vermelha

Kiwi

Papaia

Fontes: USDA Database Unicamp, Fea, Laboratrios de Carotenides Grfico 7.

Fonte: USDA Database Grfico 8.

Fibra
6,5 1400 1200 1000 800 600 400 200 0
mcg / 100g de Fruta

Beta Caroteno

g / 100g de Fruta

5,5 4,5 3,5 2,5 1,5 0,5

Goiaba Vermelha Laranja Pera com Casca Abacaxi

mg

Grapefrut Rosa

Manga

Goiaba

Tomate

Fontes: Cultura da Goiaba, Fernando Mendes Pereira Mayo Heslth Clinic, USA (www.mavohealth.org) Fonte: USDA Database

De acordo com os dados apresentados nos Grficos de 5 a 8 e tambm segundo estudos realizados pela Unicamp, pode-se constatar a presena de enormes quantidades de Licopeno na goiaba. Esse nutriente muito importante, pois, de todos os carotenides, o que se apresenta em nveis mais altos no sangue e que mostra atividade antioxidante poderosa. H evidncias cientficas crescentes de que o aumento do teor de

licopeno na dieta reduz o risco de desenvolvimento de uma variedade de tipos de cncer (mais notavelmente o de prstata), assim como o risco de doenas coronrias. Alm disso, a goiaba importante fonte de Vitamina C, que desempenha papel essencial na formao de colgenos, que so responsveis pelo fortalecimento dos ossos e dos vasos sanguneos e pela fixao dos dentes nas gengivas. Da mesma forma, so importantes na formao da massa aglutinante das clulas do corpo, significativas para o crescimento, a recuperao dos tecidos e a cura de ferimentos. A goiaba uma fonte de fibras. Vrios estudos mostram que dietas ricas em fibras esto associadas reduo no risco de vrios problemas intestinais, incluindo o cncer do clon. Mais recentemente, h evidencias de que alimentos ricos em fibras do tipo solvel podem tambm ajudar na preveno do diabetes, de doenas coronrias e do cncer de mama. Em adio ao destaque dado ao Licopeno, a goiaba tambm rica em Beta-Caroteno, outro poderoso antioxidante. Ele convertido em vitamina A no corpo humano. A vitamina A deve sua importncia ao fato de manter a viso, as clulas e os tecidos da pele sadios, alm de colaborar no crescimento dos ossos e no combate s infeces. Como outros benefcios, a goiaba traz micronutrientes de grande valor para o organismo humano. 5) ESTRUTURA PRODUTIVA E MERCADOLGICA A fruticultura exercida predominantemente em quase todos os pases, por pequenas e mdias propriedades. Em virtude de a goiabicultura utilizar um grande contingente de mo de obra, muito maior que as culturas de gros, apresenta economia de escala relativamente limitada, mas a mo de obra familiar um dos grandes trunfos da pequena propriedade, permitindo tratos culturais especializados e conferindo flexibilidade de custos frente s variaes de preo, pelo baixo dispndio monetrio. A principal caracterstica mercadolgica da cultura da goiabeira no Brasil a tecnologia para produo durante todo o ano, no fugindo regra da maioria das frutas tropicais, pois em determinadas pocas do ano, h uma maior oferta em relao demanda (safra) e em outras, observa-se o oposto (entressafra), quando geralmente, os preos so mais compensadores. Como o custo de gerar e analisar informaes sobre o mercado geralmente excede a capacidade financeira dos pequenos e mdios produtores, estes tendem a sub ou sobre estimar a produo. Os modelos de crditos so os mesmos utilizados para a fruticultura e para os produtores de gros, no levando em considerao, o ciclo fisiolgico e sua permanncia economicamente vivel na rea. A adaptao dos empreendimentos a esta realidade exige um nvel de capacitao maior do que em outras atividades ou subsdios financeiros, o que explica, em parte, o excessivo endividamento das empresas e as constantes reinvidicaes de subveno.

6) TENDNCIAS DO SETOR Segundo Choudbury (2001), a Goiaba uma cultura que, graas s vrias formas de utilizao, apresenta aumento promissor de consumo no mercado nacional. Observando os dados dos principais, Ceasa do Pas (So Paulo, Belo Horizonte e Rio de Janeiro), constata-se que na ltima dcada, ocorreu um incremento na comercializao dessa fruta de mais de 500%. Entretanto, a maioria dos pomares brasileiro com goiabeiras em produo destina seus frutos, principalmente, indstria de processamento. Esta uma das principais explicaes para a manuteno da qualidade inferior da goiaba brasileira, j que a indstria sempre foi menos exigente nos padres de qualidade. O incremento de consumo de goiaba in natura, nos principais mercado consumidores do Pas, est hoje condicionando melhoria no nvel de qualidade do produto. Esses mercados exigem frutos uniformes quanto ao tamanho, forma e colorao. Em recente pesquisa sobre o mercado de frutas no Brasil, para o decnio (2001 / 2010), Villela2 (2001), constata que vrios fatores interagem na formao deste cenrio, destacando-se: 1 O crescimento da oferta de reas irrigadas no semi-rido brasileiro, regio extremamente favorvel explorao. 2 A melhoria das tcnicas e variedades de frutas temperadas, ampliando a capacidade produtiva e a competitividade dos pomares dessas espcies; 3 A inteno do governo federal em transformar a fruticultura tropical e seus derivados (sucos e polpas) em atividade de exportao, atravs da promoo nos principais mercados consumidores e 4 O interesse do setor produtivo pela atividade, cujos rendimentos superam atividades tradicionais como a pecuria e a produo de gros. Nesse ambiente, de se esperar que momentos de dificuldade possam surgir em um futuro prximo, para algumas espcies ou variedades de frutas, uma vez que o crescimento observado na atividade no foi planejado de acordo com a evoluo dos mercados. As taxas de crescimento de plantio e de produo da goiabeira so aparentemente dspares em relao realidade do mercado brasileiro e efetiva capacidade de penetrao de nossos produtores no mercado. Tendo-se a cincia de que as frutas so produtos de maior valor agregado e, portanto, dependentes de renda para o crescimento do consumo, a oferta de alguns produtos poder levar a uma forte depresso dos preos aos produtores, tornando invivel a manuteno dos pomares e o cumprimento dos contratos de financiamento das culturas.

Deve-se destacar que as informaes contidas nessa seo foram obtidas e adaptadas, a partir de trabalho realizado por Pierre Santos Vilela e disponvel em www.faemg.org.br/artigos01.asp?codart=39.

Para essa avaliao, vrias condicionantes e tendncias so avaliados, de forma a aproximar o mximo possvel, as estimativas sobre a realidade da cultura, dos mercados e dos consumidores e seu comportamento frente ao produto. 6.1) FRUTA IN NATURA As pesquisas de oramento familiar (FOF), realizadas pelo IBGE em 1987 e 1996, em nove regies metropolitanas e duas capitais brasileiras, refletem as tendncias e preferncias do consumidor. O consumidor global de frutas in natura nessas reas cresceu, cerca de 10% em 1996, em relao a 1987, ou seja, cerca de 1% ao ano em mdia, saltando de 5,8 para 6,4 milhes de toneladas anuais. O consumidor de frutas tropicais manteve-se praticamente estagnado de uma pesquisa para outra. O crescimento limitou-se a 0,42% ou, em mdia, 0,04% ao ano, saindo de 5,40 milhes de toneladas em 1996. O grupo de frutas temperadas apresentou na POF grande crescimento, com o consumo total saltando de 391 mil para 951 mil toneladas, de 1987 para 1996, ou seja, cerca de 144% ou 14,4% ao ano, em mdia. Este crescimento foi favorecido pela maior abertura do pas ao comrcio internacional a partir de 1991, possibilitando o aumento da oferta de frutas temperadas no mercado interno, provenientes, principalmente, da Argentina e do Chile. 6.2) SUCO DE FRUTAS A POF revela um forte crescimento do consumo de suco de frutas. Em 1987, o consumo anotado foi de 51 milhes de litros, saltando em 1996, para 112,5 milhes de litros, uma variao de 120%, ou 12% ao ano, em mdia. O aumento do consumo de suco de frutas est fortemente relacionado a mudanas de hbito alimentares da populao. O consumo de doces em calda caiu de 0,14 kg/hab. em 1987, para 0,132 kg/hab. em 1996. J o consumo de doces em pasta sofreu queda mais significativa, saindo de 0,465 kg em 1987 para 0,307 kg/hab, em 1996. 6.3) NOTAS METODOLGICAS As projees de demanda e consumo de um produto so um exerccio matemtico e econmico, cujas variveis permitem que resultados sirvam como referncia para orientao ao produtor. Alguns dados, como a preferncia do consumidor e a distribuio de renda da sociedade, influenciam significativamente os resultados e acabam embutindo margens de erro muito grandes. O mtodo de previso de demanda utiliza o crescimento populacional estimado como base, comparado-o ao crescimento mdio anual de produo, produtividade e avaliao de perdas na cultura.

Para compreenso dos dados necessrio ter o conhecimento populacional estimado como base, comparado ao crescimento mdio anual de produo, produtividade e avaliao de perdas na cultura. Para compreenso dos dados necessrio ter o conhecimento do conceito da elasticidade-renda da demanda. Trata-se de uma ferramenta econmica muito til, que mede a sensibilidade da procura de um produto em relao variao da populao. a taxa percentual de acrscimo ou decrscimo de procura de um produto em relao variao da capacidade de compra do consumidor (acrscimo ou decrscimo de renda). Ao trabalhar as estatsticas de produo, perdas, elasticidade-renda da demanda, exportaes, importaes, taxa de crescimento estimado populacional, demanda e produtividade da cultura, pode-se exercitar a previso de demanda por um produto em vrios cenrios econmicos. A demanda interna calculada considerando-se que a produo disponvel para o consumo interno (PDC), ou seja, a produo total somada s importaes e subtrada das perdas e das exportaes da fruta, totalmente voltada para o consumo, tanto in natura como para industrializao. PDC = Produo Total + Importaes Exportaes Perdas A elasticidade-renda utilizada para relacionar o crescimento econmico, medido pelo PIB (Produto Interno Bruto) e a demanda pelo produto. Como exemplo, se a elasticidade-renda de um determinado produto for 0,6 e o PIB crescer 1% no ano, o crescimento estimado da demanda por esse produto seria de 0,6% no mesmo perodo. A taxa de crescimento da demanda (D) calculada, somando-se a taxa de crescimento demogrfico anual (P) elasticidade de renda da demanda do produto (E), multiplicada pela taxa de crescimento anual de renda por capital (R). D=P+ExR 6.4) PROJEO DE OFERTA E DEMANDA PARA OS ANOS DE 2005 E 2010 Com base na metodologia descrita, procuro-se avaliar o risco futuro a que os produtores de frutas estariam sendo submetidos, dada a variao histrica da produo, das exportaes e das importaes e o comportamento futuro da economia. Vrios cenrios so avaliados, tentando verificar as condies macroeconmicas que levariam a potenciais crises de oferta e, por conseguinte de preos, nos anos 2005 e 2010. Diante de tais anlises, pode-se constatar que a goiaba possui um risco aumentado em condies de baixo crescimento econmico, pois esta de baixo consumo.

 importante salientar que o presente estudo no se prope e no tem todos os elementos suficientes. Para tanto devemos considerar que: Os produtores devem estar atentos na busca de eficincia administrativa e gesto eficiente de custos, pois podem ocorrer problemas de depresso de preos no futuro, em funo dos fatores avaliados. As tendncias observadas pressupem a manuteno das atuais taxas de crescimento de produo, importao e exportao e da populao, por isso so atualizadas anualmente. O ideal que fossem estudadas as variedades, pois elas podem no se comportar da mesma maneira que o conjunto da espcie, configurando-se como uma oportunidade de negcio. O ideal que o estudo alcanasse o patamar de variedade, mas no existem estatsticas suficientes a este nvel para se chegar mesma informao. Cabe ao investidor e empresrio da Goiabicultura avaliar cautelosamente os parmetros que afetam sua sustentabilidade no mercado, realizando um amplo planejamento para o incio da atividade, assim como um rgido controle de custos na produo, para que os riscos aqui considerados sejam minimizados a um patamar que lhes permita manter a rentabilidade do negcio. 7) CONCLUSO Como mostra uma pesquisa realizada por Gasques, (2003), a agroindstria obteve um crescimento de 7,9% em 2002, marca bem superior indstria nacional de 2,4%, no mesmo ano, sendo esta marca, a maior de uma srie observada desde 1991. J a agropecuria cresceu 4,6% no mesmo perodo, crescimento este inferior ao da agroindstria, mas, historicamente representando um porcentual elevado. Devido ao agronegcio representar a maior parte do PIB (Produto Interno Bruto), sendo a goiabicultura parte desse valor e mesmo no tendo uma participao considervel pelo baixo volume comercializado em relao a outras culturas de maior extenso, esta cresceu nos ltimos anos em mdia, 32,45%, chegando a aumentos superiores a 360% em algumas regies. Esse crescimento cerca de 4556,96 % superior ao da agroindstria. E este no ir cessar enquanto a lucratividade desta atividade for superior das culturas que poderiam substitu-la. Toda a produo, cerca de 281102 t, destinada ao mercado nacional, visto o baixo volume exportado. Mesmo assim, h um baixo consumo pelos brasileiros. Contudo, se houver uma maior divulgao e conscientizao da populao no intuito das caractersticas qumicas e fsicas e tambm como tal fruta pode e saudvel, acredita-se que o volume comercializado atualmente no atenda demanda nacional. Apesar de ser considerada uma fruta extica, um dos principais desafios que os produtores brasileiros de goiaba enfrentaram para ampliar sua pequena participao no mercado internacional, a divulgao do produto nos principais postos de consumo, bem como o atendimento demanda das grandes cadeias de supermercados. Alm de todos os benficos econmicos, no se pode esquecer que a Goiabicultura emprega muitas

pessoas direta e indiretamente, visto que esta atividade geralmente familiar, podendo com isso, minimizar o xodo rural. Consciente da necessidade de ampliar o mercado tanto nacional quanto internacional, a Associao Brasileira dos Produtores de Goiaba (Goiabrs), sediada em So Paulo, vem desenvolvendo uma srie de aes, como a instituio do selo de qualidade para frutas frescas e a elaborao de um plano de marketing para os produtores. A ampliao do mercado consumidor daria vazo, por exemplo, crescente oferta de um grande plo de produo de goiaba do Estado de So Paulo, situado em Taquaritinga-SP, que hoje responsvel por mais de 70% da produo paulista. Em 1998, essa zona produtora colheu 65 mil toneladas do fruto. Em 1999, ampliou sua oferta para 90 mil (Choudbury, 2001). Hoje essa regio produz mais de 100 mil toneladas. Contudo, a perspectiva para os prximos anos vai depender de iniciativas de empresas e rgos ligados ao setor para fortalecer os esforos da Goiabrs em divulgar o produto, bem como os esforos de pesquisadores e tcnicos que buscam cada vez mais, aprimorar as tcnicas de cultivo e obter variedades mais adaptadas e produtivas s condies edafoclimticas do Pas. 8) BIBLIOGRAFIA AGRIANUAL / FNP Consultoria & Comrcio. Anurio da agricultura Brasileira. So Paulo, 2003. ASTN. Associao das Indstrias Processadoras de Frutos Tropicais, Programa Setorial Integrado de Promoo de Exportaes de Sucos Tropicais. Informativo Sociedade Brasileira de Fruticultura, Ano XX, n 2, Junho de 2001. CATI. Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral - CATI Unidade Responsvel: Diviso de Extenso Rural DEXTRU. http://www.cati.sp.gov.br/projetos/PIF/. CEAGESP. Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo. http://www.ceagesp.com.br/ CHOUDBURY, M. M. Goiaba. Ps-colheita, Embrapa, Frutas do Brasil 19, p. 09-15, 2001. Cutter, E.G. 1987. Anatomia Vegetal. Parte II - rgos, Experimentos e Interpretao. Roca, So Paulo. FAVERET, P. F., ORNOND J. G. P., PAULA, S. R. L. Congresso Brasileiro de Fruticultura Oportunidade de Negcios para Frutas, p. 254-296, 2000. GASQUES, J. G., BASTOS, E. T. Crescimento da agricultura. Boletim de conjuntura 60. IPEA. p. 85-93, 2003. GOIABRS. Associao Brasileira dos Produtores de Goiabas. http://www.guatchup.com.br/saude.html http://www.faemg.org.br/artigos01.asp?codart=39. IBGE. Instituto Brasileira de Geografia e Estatstica. Pesquisas de Oramentos Familiares. http://www.ibge.gov.br

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