PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA (PUCESI)

ESCUELA EN GESTIN ADMINISTRAIVA DE EMPRESAS TURSTICAS Y HOTELERAS

PROYECTO DE PROYECTOS II

TEMA: RESTAURANTE EL CAONERO

LNEA DE INVESTIGACIN SISTEMAS DE MERCADO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS EN COMIDA ELABORADOS A EN CALIDAD Y SERVICIOS PARA LA GASOLINERA LOS OLIVOS EN LA Y PANAMERICANA NORTE CANTON IBARRA PROVINCIA DE IMBABURA DE LA REGIN 1

AUTOR: PABLO PROAO

5 DE JUNIO DE 2013

INDICE
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1. GEOGRAFICOS 1.1 Regin. 1.2 Tamao de la Ciudad o rea Estadstica 1.3 Urbana... 1.4 Clima. 2. DEMOGRAFICOS. 2.1 Ingresos .. 2.2 Edad. 2.3 Genero. 2.4 Ciclo de vida familiar 2.5 Clase social. 2.6 Ocupacin 3. CONDUCTUALES 4.1 Beneficios deseados 4.2 Tasa de uso Introduccin.. 5.-) PRESENTACIN DEL PLAN. 6.-) ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 7.- NUESTRA VISION. 8.- NUESTA MISION 9.- NUESTRO OBJETIVO GENERAL 10.- NUESTROS OBJETIVOS ESPECIFICOS 11.- NUESTROS VALORES.. 11.1.- Aprendizaje

6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10

11.2.- Esfuerzo: .. 11.3.- Confianza: 11.4.- Honestidad.

11.5.- Respeto: .. 11.6.- Libertad: 11.7.- Pasin. ... 12.- POLITICAS DE EL CAONERO 12.1.- Horario de trabajo. .. 12.2.- Horas extra o extraordinarias 12.3.- Aumento de salario. 12.4.- Vacaciones. 12.5.- Beneficios de ley.. 12.6.- Permisos. .. 12.7.- Producto. .. 12.8.- Servicio .. 12.9.- Asociados.. 12.10.- Talento humano. 13.- FILOSOFA DE TRABAJO. 14.- ESTILOS DE ADMINISTRACIN. 15.- REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA. . 15.1. - Faltas menor: .. 10 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 13 13 13 14 14 14 14 15 15.2. - Faltas mayor: 15.3.- Las medidas disciplinarias se aplican de tres formas: 16.- ENTONCES ESTS LISTO PARA EMPEZAR TU DA 15 15 15 15

17.- ESTUDIO DE MERCADO .. 17.1. ANTECEDENTES 17.2. OBJETIVOS .. 17.2.1. Objetivo General 17.2.2. Objetivos Especficos 17.3. VARIABLES .. 17.4. MECANICA OPERATIVA .. 17.4.1. Identificacin de la Poblacin 17.4.2. Identificacin de la Muestra 17.5. INFORMAICN PRIMARIA 17.5.1. Encuestas . 17.5.2. Observacin Directa.., 17.6. INFORMAICN SECUNDARIA . 17.6.1. Documentos .. 17.7. TABULACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION 17.7.1. Encuestas aplicadas a conductores Naturales, Personas en Trnsito, Estudiantes y Conductores ejecutivos 17.8 MATRIZ FODA. 18.- POSICIONAMIENTO.. 19.- ESTRATEGIAS DE PLAN. 20.- PLAN DE ACCIN.- .. 21.- LOGO. 33 22.- ORGANIGRAMA.. 33 22 16 16 18 19 19 19 19 19 19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 21 22 22 22 22 22 22 22

22.1.- Turno en el da:. . 22.2.- Turno de noche: . 22.3.- Requisitos para legalizacin de la empresa 23.- DIFUSIN DE LA EMPRESA 24.- CONCLUSIONES 25.- BIBLIOGRAFIA 34 34 34 35 35 35 35 36 36 36

1. GEOGRAFICOS 1.1 Regin Nuestra empresa est ubicada en la regin norte del pas en la provincia de Imbabura en la panamericana norte en la gasolinera Los Olivos de la ciudad de Ibarra 1.2 Tamao de la Ciudad o rea Estadstica El tamao es de 1126 kilmetros cuadrados con altitud 2220 metros sobre el nivel del mar y 181175 de poblacin de la ciudad urbana. 1.3 Urbana Queda ubicada en zona urbana de la ciudad en el barrio Los Olivos 1.4 Clima En el sector tenemos una temperatura promedio de 15.9 grados centgrados. 2. DEMOGRAFICOS 2.1 Ingresos En la ciudad la mayora se maneja con sueldo bsico $318 mensuales y se fructifica ejecutiva y gerencialmente de 800 a 1200 dlares. 2.2 Edad Nuestros productos estn dirigidos a todas las edades por la ubicacin y el consumo de gasolina. 2.3 Genero Nuestros productos van dirigidos a los dos gneros. 2.4 Ciclo de vida familiar Estos servicios son dirigidos sin restriccin alguna para cualquier tipo de ciclo vida Familiar. 2.5 Clase social El costo de nuestros productos son ptimos para el consumo de cualquier clase social.

2.6 Ocupacin El Grado ocupacional va directamente a todos los usuarios de la panamericana norte, trabajadores, profesionales, estudiantes, nios, amas de casa, etc. 3. CONDUCTUALES 4.1 Beneficios deseados Principalmente garantizamos la salud de nuestros consumidores ya que nuestros productos son de alta calidad proporcionndoles a nuestros clientes un grado nutricional de buen comer en calidad y servicio. 4.2 Tasa de uso Nuestro producto va dirigido a todas las personas que busquen comida de calidad y buen servicio ya que es de fcil acceso por su costo y por nuestra ubicacin. Introduccin Es un restaurante muy bien ubicado en un sector que tiene una afluencia fuerte de personas y vehculos, entonces nos facilita a vender ms rpido nuestro producto y servicios a los clientes que buscan una nueva alternativa en el sector.

5.-) PRESENTACIN DEL PLAN El proyecto consiste en la en colocar un restaurante en la gasolinera Los Olivos, del cantn Ibarra y manejado por un estudiante de la Universidad Catlica, con el objetivo de vender productos y servicios en la gasolinera Los Olivos, acrecentando rditos econmicos en los estudiantes y creando una nueva fuente de trabajo, poniendo en gran escala a los estudiantes a tener una empresa, logrando as crecer y dar una nueva imagen en la gasolinera Los Olivos. Es un men limitado y de preparacin rpida, buen sabor y calidad uniforme, servicio rpido y preciso, buen precio, atencin excepcional del cliente, ubicaciones convenientes y una cobertura del mercado global.

6.-) ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Este proyecto surge de la idea de prestar un nuevo servicio de alimentacin, contando con la contribucin del estudiantado.
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Dado que en este sector no existe un restaurante que le garantice al consumidor en atencin, calidad y productos a bajo costo y de esta manera podemos abarcar un mayor mercado tanto de los viajeros que van a la parte norte y sur de nuestro pas como las personas que se movilizan a diario por la zona. 7.- NUESTRA VISION Extender nuestra marca y prestigio a nivel nacional gracias a la innovacin y bases slidas, lo cual nos permitir introducir franquicias en cada una de las principales ciudades y distribuidoras de combustibles a nivel nacional a un plazo no mayor a 5 aos. 8.- NUESTA MISION Somos una empresa que promueve servicios y productos de calidad a bajo costo, brindando una experiencia placentera en un ambiente agradable y divertido a nuestros clientes, gracias a un excelente sistema de control de calidad de nuestros productos y servicios para satisfacer las exigencias del mercado. 9.- NUESTRO OBJETIVO GENERAL Brindar servicios y productos acorde a las necesidades del mercado, marcndonos como primera opcin hacia los clientes, mediante una manufactura de materia prima de calidad conjuntamente con un talento humano altamente capacitado, para as poder establecernos como una empresa nica en el pas obteniendo beneficios de lucro de ella. 10.- NUESTROS OBJETIVOS ESPECIFICOS Establecer un restaurante con los mejores estndares de calidad. Dar a conocer nuestra marca a lo largo del pas. Posesionarnos en el mercado como una empresa slida y de gran rentabilidad. Ofrecer una amplia gama de diversin, como diferentes sabores al paladar.

11.- NUESTROS VALORES Nuestros valores son lo ms importante de EL CAONERO ya que as creamos buenas columnas en nuestro crecimiento personal como tambin en nuestra empresa los cuales son:

11.1.- Aprendizaje: Cualidad propia de las personas abiertas y deseosas de crecer como seres humanos. Aprende el que es consciente de s mismo y entiende que necesita de los dems para mejorar. 11.2.- Esfuerzo: Para lograr nuestros objetivos necesitamos dedicacin total.

Las grandes metas de la vida, nuestros mejores logros requieren esfuerzo y constancia. El xito cuesta y requiere mucho compromiso. 11.3.- Confianza: Estamos convencidos de nuestras posibilidades personales y profesionales.

La confianza surge cuando la persona se siente respetada, comprendida. Se afianza en las dificultades y se desarrolla con retos. 11.4.- Honestidad: Consiste en la congruencia entre lo que pensamos, lo que decimos y lo que hacemos. La honestidad implica sinceridad, fidelidad, cumplimiento del deber, responsabilidad y decisin. 11.5.- Respeto: Por el respeto somos capaces de valorar todo lo positivo que hay en los dems y por la tolerancia consideramos las opciones de los dems aunque no coincidamos con ellas.

12.- POLITICAS DE EL CAONERO 12.1.- Horario de trabajo. Tendr una jornada de trabajo primer turno de 5am a 3pm horario de la noche de 3p.m 11pm y de 11pm a 5am. Con una hora de descanso para el almuerzo, desayuno o en su caso cena dependiendo de su jornada diaria, Los casos en que el gerente general lo consideren necesario, podr establecer otras jornadas y horarios de trabajo, siempre ajustados a las reglamentaciones de la ley del trabajador. los das feriados se trabajaran de manera obligatoria por el giro de la empresa. 12.2.- Horas extra o extraordinarias
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Se considerarn horas extras, todas aquellas que excedan de la jornada de trabajo normal, establecida por la empresa. 12.3.- Aumento de salario Los aumentos de salario que otorgue la empresa sern tomados en cuenta los siguientes Factores: a) Mrito personal: se establece en base a los resultados de la evaluacin del desempeo, con el objeto de estimular e incitar al empleado, cuyo desempeo ha sido adecuado de acuerdo a los requerimientos. el porcentaje a otorgar depender de la calificacin que obtenga el empleado en la evaluacin. b) Revisin de cargo: si han aumentado las funciones y responsabilidades de un cargo en particular, se procede a la revaloracin, segn el sistema de valoracin con que se cuente, y se procede a efectuar el ajuste correspondiente, previa aprobacin del gerente general. c) Promocin: si el empleado es promovido, deber recibir la remuneracin correspondiente a la nueva posicin a partir de la fecha de vigencia de la misma. La gerencia general difiere el % para incremento por promocin. 12.4.- Vacaciones. Todos los empleados de la empresa, despus de un ao de servicio, tienen derecho al disfrute de vacaciones anuales conforme a la siguiente escala: de 1 a 5 aos 15 das laborables de 5 en adelante 18 das laborables. El personal de la empresa que no haya disfrutado de sus vacaciones al momento de dejar de pertenecer a la misma por haber sido desahuciado o liquidado, recibir el pago de sus vacaciones. 12.5.- Beneficios de ley Todo talento humano de EL CAONERO recibir los beneficios de ley que le sean correspondientes de acuerdo a su contratacin. 12.6.- Permisos.

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Los permisos, por ms de dos (2) das de trabajo consecutivos, debern estar amparados por un certificado mdico durante el perodo de la enfermedad. Este certificado deber ser expedido, preferiblemente, por un mdico del IESS. 12.7.- Producto Obtener siempre el mejor producto, para procesarlo mediante altos estndares de calidad con el menor desperdicio y as dar un producto que satisface la demanda del cliente. 12.8.- Servicio Dirigir nuestro servicio hasta lograr la mxima satisfaccin a nuestros clientes 12.9.- Asociados Mantener buenas relaciones entre las reas, de manera informal pero respetuosa y poder confirmar que el mejor activo de EL CAONERO es su grupo humano y as mismo retribuir capacitacin por formacin acadmica, experiencia, desempeo, y mritos; promoviendo el desarrollo del personal y bienestar de su familia. 12.10.- Talento humano La familia EL CAONERO comparte con su recurso humano el xito de la empresa, puesto que son ellos quienes lo hacen posible. Les proporciona un medio de ocupacin estable y ofrece condiciones para que se desarrollen como profesionales y ante todo como personas. Reconoce y valora los logros individuales y busca que la labor diaria deje a cada uno la satisfaccin del deber cumplido. 13.- FILOSOFA DE TRABAJO Estamos seguros que las personas que trabajan en EL CAONERO son un recurso valioso y es por eso que apoyamos y promocionamos sus contribuciones y su crecimiento personal. Creemos que todos nuestros colaboradores tienen derecho a ser tratados con respeto, dignidad, y reconocimiento, brindndoles la capacitacin y herramientas apropiadas. Cooperamos para establecer un ambiente de trabajo positivo en el cual se acentu el trabajo en equipo. De igual manera ofrecemos un ambiente propicio para la seguridad continua en el cargo hacia todos los empleados, quienes deben identificarse con la organizacin y participar en ella de manera activa. 14.- ESTILOS DE ADMINISTRACIN
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En EL CAONERO se ha implementado un tipo de administracin basado en los valores de la empresa. De acuerdo con esto, la comunicacin de la alta direccin hacia los dems niveles de la empresa es permanente, des complicada, informal, sin restarle imagen y autoridad; igualmente los canales de comunicacin estn abiertos de todos los niveles hasta los directivos. All tienen cabida a todo tipo de sugerencias, criticas, ideas nuevas que buscan mejorar la calidad de los servicios de EL CAONERO; y una convivencia armnica y enriquecedora del recurso humano. En otras palabras, se trata de promover el autodesarrollo de las personas, la integracin de sus miembros alrededor de un fin comn, el crecimiento del grupo y por lo tanto la consecucin de los objetivos propuestos 1) Flexibilidad en el manejo de las situaciones y problemas que se presentan. 2) Dinamismo y agilidad en los procedimientos en todas y cada una de las reas de la compaa. 15.- REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA. El gerente de rea inmediato es el responsable de aplicar la accin disciplina correctiva. Antes de aplicarse una accin correctiva, el gerente de rea deber verificar que el empleado conozca las normas institucionales relacionadas con la disciplina. La accin disciplinaria podr aplicarse a los empleados fijos que hayan finalizado su perodo de prueba. si un empleado ha incurrido en faltas reiterativas, durante el perodo de prueba, deber cancelarse el contrato antes de que ste finalice. 17.- ESTUDIO DE MERCADO 17.1. ANTECEDENTES En la carretera Ibarra, Tulcn en la actualidad cuenta con varios restaurantes que ofertan diversidad de alimentos, pero todos tienen el mismo tipo de servicio tradicional, donde ofrecen un solo tipo de men o platos a la carta. 17.2. OBJETIVOS 17.2.1. Objetivo General Determinar el tipo de servicio que ofrecen los restaurantes de la panamericana Norte.

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17.2.2. Objetivos Especficos Identificar el nivel de satisfaccin e insatisfaccin de los clientes frecuentan un restaurante. Determinar los gustos y preferencias del cliente Conocer el margen de gasto que tiene los clientes cuando frecuentan un paradero. Identificar si la infraestructura es la adecuada o no.

17.3. VARIABLES VARIABLES Grado de aceptacin INDICADORES Clase alta Clase media Clase baja Preferencias del cliente Alimentacin Recreacin Margen de gasto Alto Medio Bajo Infraestructura Competencia Restaurantes Encuestas Observacin Encuestas Observacin Encuestas Observacin HERRAMIENTAS Encuestas Observacin

17.4. MECANICA OPERATIVA 17.4.1. Identificacin de la Poblacin Para determinar la poblacin se ha considerado que esta es heterognea, es por ello se clasificado en cuatro grupos: Conductores naturales Conductores ejecutivos Personas en transito Estudiantes

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Por medio de la observacin se contabilizo que cruzan 1000 vehculos diarios por el sector de la gasolinera Los Olivos. Por sondeo se determin que 1 persona viaja por vehculo obteniendo 600 personas diarias que cruzan, ms 300 personas que transitan por el sector y 400 estudiantes, con estos datos se determin la poblacin. 1000 vehculos diarios 1 persona por vehculo 1000 100 300 200 TAMAO DE LA POBLACIN 1600 Conductores naturales Ejecutivos Personas en trnsito Estudiantes PERSONAS

17.4.2. Identificacin de la Muestra Para determinar la muestra se utiliza la siguiente formula:

( n = N= Z= d2 = e= N-1 = Muestra Tamao de la Poblacin Dispersin de la muestra Desviacin de la muestra Error de la muestra Poblacin menos un elemento ( ) ( ) (

)( ) (

) ) (

n = 414 ENCUESTAS las cuales hicimos el 50% en 207 ENCUESTAS Con la formula se determin que se debe realizar 207 encuestas distribuidas de la siguiente manera por regla de tres:
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POBLACIN Conductores Naturales Conductores Ejecutivos Personas de Trnsito Estudiantes TOTAL

NMERO DE ENCUESTAS 97 20 50 40 207

17.5. INFORMAICN PRIMARIA 17.5.1. Encuestas Por medio de las encuestas se pudo determinar la informacin de datos generales de una poblacin muy extensa a travs de preguntas abiertas y cerradas. 17.5.2. Observacin Directa Fue una de las tcnicas ms utilizadas para el desarrollo del presente proyecto donde se pudo recolectar informacin directa del tema a investigarse. 17.7. TABULACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION 17.7.1. Encuestas aplicadas a conductores Naturales, Personas en Trnsito,

Estudiantes y Conductores ejecutivos

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1.- FRECUENCIA QUE VISITA UN RESTAURANTE

FRECUENCIA ALTERNATIVA Conductores Naturales Diariamente algunas veces una vez por semana una vez por mes Nunca TOTAL 48 40 26 15 0 129 personas en Transito 10 18 17 23 0 78 Estudiantes 6 18 18 10 0 52 Conductores Ejecutivos 9 9 4 4 0 26 PORCENTAJE conductores naturales 37 31 20 12 0 100% personas en transito 13 36 22 29 0 100% Estudiantes 12 35 35 19 0 100% Conductores Ejecutivos 35 35 15 15 0 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: En la panamericana Norte, los transportistas naturales son los que frecuentan muy a menudo un restaurante ya que se trasladan a la ciudad por motivo de turismo, comercio o viaje los mismos que se los considera como clientes potenciales del proyecto.

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2.- QUE CRITERIO LE MERECE EL SERVICIO DE LOS RESTAURANTES QUE USTED A FRECUENTADO EN LA VIA IBARRATULCAN?
FRECUENCIA ALTERNATIVA conductores naturales Excelente Muy bueno Bueno Malo TOTAL 3 27 95 4 129 personas en transito 1 14 56 7 78 estudiantes 1 13 36 2 52 conductores ejecutivos 0 2 24 0 26 PORCENTAJE conductores Naturales 2 21 74 3 100% personas en transito 1 18 72 9 100% estudiantes 2 25 69 4 100% conductores ejecutivos 0 8 92 0 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: EN la calidad del servicio de los restaurantes de la panamericana Norte es deficiente ya que segn los encuestados no existe la satisfaccin total frecuentan un restaurante.

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3. QUE LE PARECE EL SERVICIO?

FRECUENCIA ALTERNATIVA conductores naturales Lento Rpido TOTAL 93 36 129 personas en transito 54 24 78 estudiantes conductores ejecutivos 17 9 52 17 9 26 conductores naturales 72 28 100% PORCENTAJE personas en estudiantes transito 69 31 100% 83 17 100%

conductores ejecutivos 65 35 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: La principal falencia que existe en el servicio, es que los alimentos no se sirven rpidamente, provocando en los clientes malestar.

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4. QUE LE PARECEN LOS PRECIOS?

ALTERNATIVA PRECIOS Altos Medios Bajos TOTAL Conductores naturales 31 87 11 129

FRECUENCIA personas en transito 15 59 4 78 estudiantes 8 42 2 52 conductores ejecutivos 8 16 2 26 conductores naturales 24 67 9 100%

PORCENTAJE personas en transito 19 76 5 100% estudiantes 15 81 4 100% conductores ejecutivos 31 62 8 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: Los precios establecidos en los restaurantes segn su categora son cmodos lo que significa que los clientes estn dispuestos a gastar en alimentacin.

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5. SEGN SU CRITERIO COMO CALIFICA LA CALIDAD?

ALTERNATIVA Precios Buena Media Mala TOTAL conductores naturales 39 72 18 129 FRECUENCIA personas en transito 23 48 7 78 11 40 1 52 estudiantes conductores ejecutivos 12 12 2 26 conductores naturales 30 56 14 100% PORCENTAJE personas en estudiantes transito 29 68 9 100% 21 77 2 100%

conductores ejecutivos 46 46 8 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: La calidad del producto tambin es un factor que influye en la satisfaccin del cliente puesto que en la poblacin en su mayora no se utilizan productos que garanticen higiene ya que se los provee en lugares que no cumplen con las normas de sanidad.

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6.- CUANDO USTED VISITA UN RESTAURANTE QUE PREFIERE CONSUMIR?

ALTERNATIVA Precios Men del da Platos a la carta TOTAL conductores naturales 96 33 129 FRECUENCIA personas en estudiantes transito 51 27 78 43 9 52 PORCENTAJE personas en estudiantes transito 65 35 100% 83 17 100%

conductores ejecutivos 13 13 26

conductores naturales 74 26 100%

conductores ejecutivos 50 50 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: La mayora de los encuestados preferentemente consumen el men del da ya sea por el costo de produccin o por la variacin gastronmica pero para las personas de alto status econmico existe igualdad en preferencia de platos a la carta y men del da.

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7.- QUE TIPO DE CARNE PREFIERE USTED CONSUMIR CUANDO VISITA UN RESTAURANTE?
ALTERNATIVA conductores naturales Pollo Cerdo Pescados y mariscos Otros TOTAL 55 10 34 0 129 FRECUENCIA personas en estudiantes transito 38 8 28 4 78 27 5 12 1 52 PORCENTAJE personas en estudiantes transito 40 9 30 4 100% 52 10 23 2 100%

conductores ejecutivos 6 2 10 0 26

conductores naturales 40 7 25 0 100%

Conductores ejecutivos 21 7 34 0 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: Las personas de nivel econmico medio prefieren consumir pollo mientras que las de un nivel econmico alto consumen preferentemente la carne de res y los mariscos esto se da por su nivel de costos.

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8.- CUAL ES SU PROMEDIO DE GASTO CUANDO USTED FRECUNETA UN RESTAURANTE?

ALTERNATIVA DOLARES 1,00 - 5,00 5,00 - 10,00 10,00 EN ADELANTE TOTAL conductores naturales 85 43 1 129 FRECUENCIA personas en estudiantes transito 58 16 4 78 48 2 2 52 PORCENTAJE personas en estudiantes transito 74 21 5 100% 92 4 4 100%

conductores ejecutivos 0 0 26 26

conductores naturales 66 33 1 100%

conductores ejecutivos 0 0 100 100%

PROMEDIO DE GASTO
40 35 30 25 20 20 15 10 5 0 naturales conductores transito personas en estudiantes ejecutivos conductores 1 13 15 12 22 Diariamente Una vez por semana #REF! 37 35 35

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: La encuesta

realizada denota que en la Panamericana Norte existe mayor

circulacin de personas que pertenecen a un status medio ya que su promedio de gasto en el restaurante es de uno a cinco dlares.

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9.- QUE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS RESTAURANTE?

ALTERNATIVA conductores naturales Juegos para nios Internet Cafetera TOTAL 67 38 40 129 FRECUENCIA personas en estudiantes transito 44 21 12 78 10 24 18 52

LE GUSTARIA QUE OFREZCA UN

PORCENTAJE conductores ejecutivos 13 10 8 26 conductores naturales 46 26 28 100% personas en transito 57 27 16 100% 19 46 35 100% estudiantes Conductores ejecutivos 42 32 26 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: Los servicios complementarios que un restaurante puede brindar estn relacionados con las necesidades de los clientes es por esto la implementacin de una sala de juego para nios y el Internet.

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10.- SI EN LA PANAMERICANA NORTE EXISTIERA UNA PARADERO TIPO SELF SERVICE (Auto- Servicio) EN LA GASOLINERA LOS OLIVOS CON PRECIOS COMODOS, USTED LO FRECUENTARIA?
ALTERNATIVA conductores naturales SI NO TOTAL 122 7 129 FRECUENCIA personas en estudiantes transito 72 6 78 51 1 52 PORCENTAJE personas en estudiantes transito 92 8 100% 98 2 100%

conductores ejecutivos 25 1 26

conductores naturales 95 5 100%

conductores ejecutivos 96 4 100%

Fuente: Junio -2013 Autores: Pablo Proao

ANALISIS: Con los datos en la encuesta existe mercado insatisfecho es por ello que la mayora de los encuestados visitaran el nuevo restaurante.

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17.8 MATRIZ FODA Para realizar el anlisis de los aspectos internos (Fortalezas y Debilidades), as como de los externos (Oportunidades y amenazas) es conveniente aplicar la matriz FODA en la cual se indicara cada uno de los aspectos encontrados y analizados en orden de prioridad. MATRIZ FODA AMENAZAS Servicio rpido Gastronoma variada Productos higinicamente elaborados Personal capacitado Calidad y rapidez en el servicio Instalaciones y equipos adecuados Buena ubicacin Fcil localizacin Variedad de productos Costos accesibles de los productos Afluencia turstica y de comerciantes Competencia Avances tecnolgicos Espacio fsico Competencia Variacin continua de los precios de productos Situacin econmica del pas.

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES

18.- POSICIONAMIENTO Ser una empresa innovando el mercado de la ciudad y de la provincia ofreciendo un buen manejo de nuestros productos y satisfaccin a nuestros clientes tanto dentro y fuera de nuestro establecimiento por presentacin calidad y buenos servicios ofrecemos un nuevo lugar para visitar de paso. 19.- ESTRATEGIAS DE PLAN.Las estrategias de nuestro plan se emergen en lo siguiente. Indicar una nueva visin de producto a la carretera con atencin profesional y de calidad con un alto grado de higiene y buen trato.
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1. Seguridad en el medio ambiente. 2. Interaccin con el cliente. 3. Estructura comercia organizada. 4. Creacin de nuevas franquicias. 5. Innovacin del producto y capacitacin del talento humano. 20.- PLAN DE ACCIN.La gasolinera Los Olivos es un lugar que al ofrecer un producto variado y tomando en cuenta que en su alrededor no tienen un buen servicio y calidad en su producto, ofrecemos platos a la carta y mens ya elaborados pensamos que de lunes a jueves se venda 1000 almuerzos y el fin de semana 600. Un total: 1600 La atencin ser de lunes a domingo de 24 horas.

22.- ORGANIGRAMA 22.1.- Turno en el da:

GERENTE

CONTADOR

Mesero
COCINA

Ayudante de cocina de

Ayudante de cocina de

22.2.- Turno de noche:

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CONTADOR

COCINA

Ayudante de cocina de

Mesero

22.3.- Requisitos para legalizacin de la empresa

Escritura pblica de la empresa, registro de la propiedad, patente municipal, permisos de funcionamiento, tramites de RUC, documentacin de la superintendencia de compaas, firmas de abogado, notarias.

23.- DIFUSIN DE LA EMPRESA Pginas de internet (Facebook, pgina web, YouTube.) Promociones en las cooperativas de transporte que viene de viaje de Tulcn y de San Lorenzo y locales del sector. Rotulo llamativo y bien iluminado

24.- CONCLUSIONES Este proyecto es de un alto grado de rentabilidad y se puede lograr que sea de una empresa que cumpla a lo largo mayores servicios y as dar al consumidor una excelente atencin. 25.- BIBLIOGRAFIA Simone Ortega, Recetas de Cocina, ao 2003 Manuel Vzquez Montalbn, La cocina de los mediterrneos, ao 2003 Simone Ortega, Nuevas recetas, ao 2005 DE LA TORRE, Alimentos y bebidas, editorial: Cecsa W. LattinEditorial, Libro Administracin moderna de hoteles y moteles Gerald Trillas S.A. de C.V. (Mxico, D.F.)Ao de edicin: 2008

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