BACALAO CON PAPAS A LA PANAMEA

Ingredientes 1 lb. de bacalao blanco 2 papas grandes 2 tomates 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 taza de salsa de tomates 1 limn 2 pimientos morrones rojos Sal, pimienta y picante al gusto. Preparacin Ponga el bacalao a desalar la noche anterior; bote el agua varias veces. Pngalo a hervir en abundante agua, botndola varias veces; djelo ablandar. Escrralo, saque huesos, espinas y pellejos y crtelo en trozos pequeos. Prepare un refrito con los condimentos molidos, sazone con sal, pimienta y picante. Agregue el limn al bacalao, pngalo en la salsa agregndole las papas cortadas y, si desea, guisantes y zanahorias cocidas. Decore el plato con tiras de los morrones. Se sirve caliente. ************************************************************************

HILACHAS DE POLLO MULTICOLOR AL CURRY

Ingredientes 2 pechugas o encuentros de pollo 2 dientes de ajo 1 cda de aji no moto Aceite de oliva 3 ajies pimentn (rojo, amarillo y verde) 1 cebolla morada mediana

Perejil picado Curry al gusto Sal y pimienta 1 taza de agua

Preparacin
Hervir las pechugas con el ajo picado, el aji no moto y una pizca de sal. Cuando ya estn cocidas retirar del fuego y esperar a que se enfrien para deshilacharlas. Luego aparte en una sartn agregar aceite de oliva y aadir las hilachas de pollo, los pimentones cortados en juliana y la cebolla. Dejar hasta que los vegetales queden cocidos. Agregar el curry, sal y pimienta al gusto y la taza de agua. Cocinar hasta que la salsa espese. En caso de que se demore mucho en espesar, puede aadir una cucharadita de maicena o harina. Servir con arroz o con papas. *******************************************************************************

POLLO AL GUAND
Ingredientes 1 lata de guand (gongo peas) 3 hojas de laurel Sal Aceite al gusto 1 tomate 3 hojas de culantro 3 dientes de ajo 2 pechugas de pollo 1 cebolla Preparacin Cocina el pollo con 1 hoja de culantro, 2 ajo y sal, luego lo deshuesas

En un sartn pon a frer a fuego lento,1 cebolla picada, 1 tomate, 3 hojas de laurel, culantro por unos 2 minutos. Agrega la lata de guand y coloca el pollo. Se cocina a fuego lento por 10 minutos y listo. ********************************************************************

PAVO RELLENO
Ingredientes 1 pavo de 4 5 libras 6 dientes de ajo 1 cucharadita de organo 2 limones 2 cds. de sal 1/4 lb. de puerco liso 2 cds. de manteca o aceite 3 cds. de cebolla picada 1 cucharadita de ajo molido 1/8 taza de pur de tomates 2 cds. de ajes verdes picados 3/4 de taza de carne picada de puerco o de pollo 1/4 cucharadita de organo 1 taza de vino mlaga 1 huevo cocido 2 cds. de pasas sin semillas Aceitunas Alcaparras Sal al gusto Preparacin Caliente el aceite y sofra la cebolla y los ajos y frase por un minuto, agregue los ajes picados y cueza un minuto ms. Agregue la carne, sazone con el organo, sal, el vino, la salsa. Djelo secar un poco y aada los dems ingredientes. Djelo enfriar para hacer el relleno. Cosa por donde rellen. Ate el cuello ya relleno. Cruce las alas atrs, amarre los muslos y unte el pollo o pavo de

mostaza y mantequilla antes de ponerlo a asar. Para que no se resequen las alas y los muslos, cbralos de papel de aluminio por 1 hora. Descubra despus para que sedore. Se sirve caliente con ensalada.