Monografa de Produccin de Tilapia en estanques

BIOL. FERNANDO CANTOR AQTLATENCO

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Secretara de Desarrollo Rural del Estado de Puebla Derechos Reservados 2007. Se autoriza el uso de la informacin contenida en este documento para fines de enseanza, investigacin y divulgacin del conocimiento, as mismo se solicita se den los crditos correspondientes y se notifique a la Secretara de Desarrollo Rural del Estado de Puebla. Secretara de Desarrollo Rural del Estado de Puebla, 26 Norte 1202, Edificio B, Col. Humboldt. Tel. 777-6559 Correo electrnico: cadenasproductivas@sdr.gob.mx

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DIRECTORIO

Lic. Mario Marn Torres Gobernador Constitucional del Estado de Puebla

Ing. F. Alberto Jimnez Merino Secretario de Desarrollo Rural del Estado de Puebla

M.V.Z. Miguel ngel Estrada Caldern Subsecretario de Ganadera y Acuacultura

Ing. Anselmo Venegas Bustamante Subsecretario de Agricultura

Dra. Amy Arellano Huacuja Coordinadora General de Cadenas Productivas

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CONTENIDO

Introduccin 1. Los estanques circulares como un sistema productivo 1.1. Factores que afectan la productividad 1.1.1. Factores asociados a los peces 1.1.2. Conducta 1.1.3. Requerimientos nutricionales 1.1.4. Crecimiento 1.1.5. Enfermedades 1.1.6. Demanda de oxigeno 1.1.7. Slidos fecales 1.2. Factores asociados al agua 1.2.1. Temperatura 1.2.2. Oxigeno disuelto 1.2.3. Amoniaco 1.2.4. Nitritos 1.2.5. Alcalinidad y dureza 1.2.6. pH 1.2.7. Dixido de carbono (CO2)

2. Manejo operativo de una granja intensiva 2.1. Factores asociados al manejo del agua 2.1.1. Suministro 2.1.2. Gasto o flujo 2.1.3. Efluentes 2.2. Factores asociados al manejo de la granja 2.2.1. Problemas diarios 2.2.2. Alimentacin 2.2.3. Drenado 2.2.4. Colecta de peces muertos 3. Factores asociados con la produccin 3.1. Administracin 3.1.1. Alimento 3.1.2. Personal 3.2. Plan de operacin 3.3. Plan para la produccin

4. Inversiones

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INTRODUCCION Desde el momento en que en un cuerpo de agua se confinan los peces y se les proporciona alimento y aireacin se le considera a este como un sistema o un cultivo intensivo. Su intensidad se mide en la produccin o rendimiento que arroje por superficie o Para lograr ese rendimiento mltiples volumen (kg/m3). factores de carcter interno y externo a los peces ocurren simultneamente y el resultado de ese manejo adecuado y de mucha dedicacin se transforma en produccin y en el xito. No hay sistemas perfectos ni tampoco existe la ltima palabra en la tecnologa de stos. Las granjas que en la actualidad operan en el mundo como intensivas son una depuracin de sus propios xitos y errores, no hay dos iguales y da con da la oferta y demanda del mercado las empuja a crear su propia lnea de investigacin y a reinvertir en equipamiento y servicios de acuerdo a sus posibilidades de flujo de efectivo o de crdito. La ubicacin y acceso a las mayores zonas urbanas determinan su destino final: el mercado y el consumidor. Hay una diversidad de granjas intensivas de Tilapia, las hay desde las rudimentarias a base de Corrales o las de Jaulas Flotantes usando diversos materiales, los Raceways o Estanques de Corriente rpida, Estanques de Tierra tradicionales, Estanques exa u octagonales y Estanques Circulares. Dentro de stos ltimos los tamaos pueden variar y los materiales tambin. Aqu discutiremos los circulares de block, Concreto y los de Geomembrana. En Israel les llaman tipo DEKEL y estos pueden ser sistemas de flujo abierto o de recirculacin o una combinacin de ambos. Las Tilapias como especie para los sistemas intensivos han ganado mucho terreno en la ltima dcada en pases que no son de clima tropical e inclusive dentro del primer mundo -Las Tilapias desde los aos cincuenta a la fecha son sinnimo de peces para la nutricin de los pases del tercer mundo por su magnfica eficiencia en aprovechar los primeros eslabones de la cadena alimenticia - aunque si a diferencia se les dan todos las atenciones como a un cultivo de Truchas, Catfish ( Bagre) o de

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Salmn se les logra hacer crecer en un perodo de 6 a 8 meses y compiten en el mercado tanto o mejor que ellos en precio; o sea que prosperan tanto libremente en grandes embalses como en pequeos tanques de fibra de vidrio. Existen muchas investigaciones sobre Tilapia en importantes universidades e institutos en todo el mundo. Cinco congresos internacionales exclusivamente sobre stas han arrojado una diversidad de informacin que nos permite aplicar esos conocimientos para su mejor explotacin. La relacin: Investigacin-Extensin-Produccin, hacen un ciclo indispensable para los que estamos en este ramo de alguna forma o en otra. En esta informacin no se pretende ni el autor tiene la capacidad para ello, de describir los sistemas intensivos en sus diversas modalidades. Se pretende y de verdad es difcil explicar los factores ms importantes visibles en el cultivo intensivo en estanques circulares. Se considera que para el cultivo intensivo los factores ms limitantes de todos los que a continuacin se describirn son: el agua y su disponibilidad; la temperatura (natural o inducida) y el mercado. Los dems factores o variables son muy importantes pero no a la magnitud de estos y veremos porqu aunque tampoco este documento es un manual sobre la calidad del agua, solo se describe cmo sta afecta la produccin y lo que normalmente se hace para mejorarla. Hay excelentes libros especializados que describen la fsico-qumica del la calidad del agua. Se agrega una relacin de estos en la seccin Literatura Especializada que se recomienda consultar. A todos los productores espero les sea til esta informacin que son los punto de vista de un productor y de colegas productores que diariamente luchan por sobrevivir a la competencia entre nosotros mismos: los productores de Tilapia y las de las otras especies acucolas que luchan por el mismo nicho en el mercado: el acuario en el supermercado y finalmente a el consumidor.

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Mucha gente se pregunta: Cmo y qu debo hacer para construir una granja intensiva? La respuesta es primero preguntarle porqu quiere hacerlo? despus con cuanto flujo de agua puede disponer si es permanente o puede disponer de ms? y la disponibilidad de terreno que tiene, si cuenta con un mercado seguro para lo que va a producir? Esto entre muchas preguntas ms que valdran la pena agregar en este volumen para aquellos que quieren intensificar su sistema o que apenas van a comenzar. Se espera poder despejar ciertas dudas y ayudarles a enfocar sus objetivos, pero ms que nada abrirles los ojos en la importancia de la operacin que es compleja y absorbente pero vale la pena el esfuerzo, es bastante rentable y sostenible.

Fig. (1) Estanques circulares para produccin de tilapia.

1. LOS TANQUES CIRCULARES COMO UN SISTEMA El uso de los tanques circulares para el cultivo intensivo de Tilapia estn en gran auge, son mucho ms productivos, manejables y se complementan bien con la tecnologa de vanguardia. La acuacultura intensiva es costosa y de alto riesgo, Pero es sumamente productiva. Bajo esta forma de cultivo la interrelacin acuicultor - especie - sistema - es muy estrecha, de tal manera que se le saca la mayor ventaja cuando se llega a conocer el cultivo y el control del sistema

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interactuando ambos en un beneficio comn: productividad y eficiencia. Los tanques circulares se pueden construir de block -cemento, concreto armado, fibra de vidrio, acero porcelanizado o madera impermeabilizada. Todo depende del presupuesto del constructor. Los ms durables y econmicos por lo accesible de los materiales son los de block-cemento con varilla reforzada. Las paredes no se repellan. En general el costo depender de la calidad de los materiales y del constructor.

Fig. (2)Construccin de estanques circulares para la produccin de tilapia

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Los tanques circulares pueden ser desde 35 metros de dimetro (que no se recomiendan) hasta de tres metros de dimetro. Todos tiene en comn el fondo cnico con una depresin en el centro (como un embudo), mientras mas cnicos mejor y el drenaje en el centro, con la variante de tener otra salida en la pared, a la altura del nivel del agua y las paredes son verticales. A excepcin de los estanques tradicionales de tierra tienen la ventaja de que se pueden construir sobre cualesquier tipo de terreno y topografa( figura 2). Su hidrulica es su mayor ventaja si es que tienen suficiente desnivel para la captacin de los slidos suspendidos (excrementos, alimento no consumido, huesos, escamas y detritus en general) y abundante recambio de agua. Estos tanques son tiles no solo para producir Tilapia sino para bagres, truchas, lobinas y hasta camarn, carpas, esturin, entre los principales. El tamao de estanques ms recomendable es el de 12 metros de dimetro por 2.20 de alto en el cono ms profundo y de 1.50 en la parte ms baja o en la orilla. El tubo del drenaje es de 14.5 cm (6) y de PVC con una vlvula de mariposa al final de una T la cual soporta el tuvo del control de salida. Cada tanque debe tener su entrada y salida de agua independiente y si hay acceso a agua caliente dos tuberas son necesarias: agua caliente y fra esta se recomienda de PVC de 10 cm de dimetro (4). Es muy importante considerar las presiones si es que se bombea el agua o tienen presin por gravedad. 80 es la ms aconsejable para el agua caliente (aguas termales) o 40 para las normales. Tambin quiero mencionar que los tanques circulares de 6m de dimetro son excelentes para la engorda de tilapia y que las dimensiones de todos los tanques siempre depender del gasto de agua con el que se cuente. La interconexin de estos estanques y su colocacin debe hacerse muy conciente pensando en el futuro para una ampliacin o la necesidad de recircular el agua de los efluentes.

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Fig. (3)Estanques circulares de Agroindustrias Pargo, S. A de C. V en la Antigua, Veracruz, Mxico

Fig. (4) Estanque circular para mltiples usos en Agroindustrias Pargo, La Antigua, Ver. Mxico

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El agua de la tubera del drenaje como se menciono debe de ser controlada por una vlvula que sea de fcil acceso para drenarse dos o tres veces al da y es de mucha ayuda que el canal de drenaje inmediato al tanque tenga un crcamo para colectar los peces. Es imperativo un buen diseo de estas estructuras para que el sistema sea seguro, sencillo, eficiente y econmico de manejar, con la menor mano de obra posible. 1.1. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCTIVIDAD Todas las granjas se ven afectadas en su productividad sin importar el tamao por los siguientes factores: la especie de los peces; el agua (origen y gasto); infraestructura; el alimento y el manejo. Dentro de cada uno de estos intervienen otros factores que interfieren y a su vez provocan cambios. El resultado de estos puede ser bueno o malo y es de la incumbencia del productor y/o del encargado tcnico evaluarlos y tomar las decisiones al respecto. En este tipo de sistemas con frecuencia se toma la iniciativa de estar probando con cosas nuevas como equipo, alarmas, densidades de siembra, tasa de alimentacin, nuevas marcas de alimentos, medicamentos, nuevas lneas genticas, etc, etc, siempre con el fin buscar la optimizacin en todo. Si el producto es de buena calidad y tiene fuerte demanda, esta presiona para buscar la forma de producir ms en el menor tiempo. Uno debe de cuidar que en el sistema exista un balance entre los factores internos y externos para llegar a la optimizacin y no al desastre. El productor o el encargado diariamente deben de estar conciente de lo que sucede en el sistema que est manejando y de como se desarrollan los siguientes factores que interfieren en la produccin: 1.1.1 FACTORES ASOCIADOS A LOS PECES: Son aquellos que influyen en el incremento en la tasa metablica (demanda de oxgeno); incremento en el peso ganado; incremento en la generacin del amonaco como producto de sus excrementos o del alimento no consumido); reduccin en la generacin de

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oxgeno debido a la demanda del numero de peces en relacin con la temperatura y los recambios de agua. Definitivamente estn vinculados con la gentica del pez. En cultivos intensivos el factor que ms los afecta es el estrs. Bajo este sistema se abusa demasiado del manejo de los peces por las cosechas continuas de los peces ms grandes), altas densidades, los muestreos, cambios bruscos de temperatura y los flujos del agua. Se ha comprobado que estas condiciones de estrs afectan la reduccin del cido ascrbico (Vitamina C) y el incremento del Cortisol en el plasma. Ambas acciones limitan la habilidad de los peces para resistir el ataque de bacterias y enfermedades virales, muy comunes en cultivos intensivos y a veces son hasta crnicas en algunas granjas. Otra respuesta muy notoria al estrs es la induccin de enfermedades en las branquias que impiden la absorcin del oxgeno y la excrecin del amonaco en la sangre. No es extrao ver a algunos peces nadando muy lentamente alejados del cardumen tratando de respirar y sin ninguna apariencia externa de enfermedad o de trauma. Algunos se notan ms oscuros o bicolores: mitad del cuerpo mas clara u oscura que la otra y estn as por semanas hasta que fallecen. Otro sntoma es la sangre muy oscura (enfermedad de la sangre caf). En todas las granjas que pretenden tener una produccin intensiva en sus planes de manejo, se llevara un control diario de los peces que mueren por estrs y/o enfermedades. En la seccin de enfermedades se darn mas detalles al respecto. 1.1.2. CONDUCTA. En los tanques circulares las Tilapias continan con sus hbitos territoriales y agresivos no como en un estanque de tierra, pero s los siguen desarrollando y adquieren otros. Tambin se condicionan a la velocidad del agua proporcionado por los aireadores de paleta o por los inyectores de aire. Aun cuando se tienen tallas mezcladas, los peces ms grandes estn en el centro y en la parte profunda de los tanques. Reaccionan positiva o negativamente a los cambios de temperatura, das nublados o con mucho sol, y hasta a la

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calidad del alimento si es que estn acostumbrados a determinada marca. Definitivamente el alimento medicado no les gusta de inmediato. 1.1.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES: En los sistemas intensivos las Tilapias dependen cien por ciento del alimento balanceado y muy poco de la productividad del agua, aunque esta ayuda, como lo hemos observado ahora que tenemos estanques de tierra para sedimentacin y recirculacin del agua. Creemos que la aportacin de algas y de microcrustceos por estas aguas les da cierta calidad nutricional y vitamnica agregada al alimento artificial. Sin embargo la calidad del alimento es primordial ya que el gasto de operacin ms fuerte es el del alimento. Cuando se nutre a los alevines desde el momento en que reabsorben el saco vitelino y que es cuando iniciamos la Reversin Sexual por un mes, se les alimenta con una dieta muy alta en protenas: 45 % de hecho pedimos la formulacin para trucha aunque esta es un poco excesiva en grasas, pero es una fuente barata de energa. Paulatinamente la protena va bajando a 35 % de protena cruda, Grasa cruda no menos de 4 %, Fibra cruda no mas de 6 %, Cenizas no mas de 11 % y minerales y vitamina no mas del 2 %. La cantidad de Vitamina C (en la frmula estable que no se desintegra con las altas temperaturas cuando se hace el peletizado y extrudizado) viene integrada en la frmula pero se puede pedir a criterio del productor. Cuando menos debe llevar 125 mg/ kg. Aunque hasta 300 mg/kg es adecuado para este tipo de cultivo. 1.1.4. CRECIMIENTO: Se mide como el incremento en peso o en longitud o en ambos. Por nuestra parte solo usamos el crecimiento en peso; no medimos nuestras muestras. El crecimiento est influenciado por la temperatura del agua, disponibilidad del oxgeno, slidos suspendidos (causados por partculas de alimento, heces fecales, microalgas y pobres recambios del agua), calidad del agua y enfermedades respiratorias.

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Un crecimiento de dos gramos al da se considera regular, es aceptable de 3.5 a 4.0 gr/da y es bastante bueno arriba de de 5.0 gr/da. Un sistema bien equilibrado puede dar un crecimiento en peso de ms de 4.0 gr/da. En CDFF, Inc. el crecimiento promedio es de 2.5 gr/da para Tilapia mossambica (Oreochromis mossambicus). En ocasiones los muestreos nos dan valores de 4.0 gr/da pero no es constante aun en el mismo tanque. El crecimiento est en funcin a la edad de los peces, se acelera este pasando los 100 gr y aunque es discutible para muchos en este sistema se ha observado que la curva de crecimiento contina acelerada despus de los 454 gr. Lo que se acostumbra es hacer una seleccin de tamaos y sembrar tallas uniformes en un solo tanque, cuando es posible tambin se pude disminuir el numero de peces para acelerar el crecimiento. Se anexa una tabla que relaciona la edad con el crecimiento en peso y esta basada en observaciones en granjas intensivas en la vida real y varios productores la usamos como referencia y efectivamente es confiable.

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TABLA DE CRECIMIENTO DE TILAPIA NILOTICA EN SISTEMAS INTENSIVOS TOMADO DE ATA (American Tilapia Association). 1995, FALL NEWSLETTER.
(1) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) = = = = = = =

(2) 1 3 5 7 10 13 17 22 29 37 46 56 69 83 100 120 140 162 184 207 231 256 282 309 337 365 393 422 451 480 509 538 567 596 625 654 683

(3) 0.27 0.27 0.34 0.36 0.46 0.59 0.71 0.93 1.14 1.29 1.51 1.79 2.07 2.43 2.86 2.86 3.14 3.14 3.29 3.43 3.57 3.71 3.86 4.0 4.0 4.0 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14

(4) 15.0 10.0 8.0 5.8 5.7 5.5 5.1 5.1 5.0 4.5 4.3 4.2 4.1 4.0 4.0 3.5 3.4 3.2 2.9 2.8 2.6 2.4 2.3 2.2 2.1 1.9 1.8 1.7 1.6 1.5 1.4 1.4 1.4 1.3 1.3 1.2 1.1

(5) 1 2 3 3 4 5 6 8 10 11 14 16 20 23 28 29 33 36 38 40 42 44 45 48 48 49 50 50 50 50 51 51 51 54 55 55 53

(6) 1.0 1.9 2.4 2.5 3.2 4.1 5.0 6.5 9.0 9.0 10.5 12.5 14.5 17 20.0 20.0 22.0 22.0 23.0 24.0 25.0 26.0 27.0 28.0 28.0 28.0 29.0 29.0 29.0 29.0 29.0 29.0 29.0 29.0 29.0 29.0 27.0

(7) 1.05 1.07 1.12 1.17 1.21 1.21 1.21 1.21 1.25 1.28 1.30 1.32 1.38 1.37 1.40 1.46 1.51 1.65 1.65 1.66 1.68 1.68 1.68 1.70 1.73 1.73 1.73 1.73 1.73 1.74 1.74 1.74 1.75 1.87 1.89 1.89 1.95

E dad en semanas Peso promedio en gramos Crecimiento ganado (gr/ da) % de alimento diario por peso del cuerpo Alimento semanal (gr) Peso ganado semanalmente (gr) Conversin alimenticia = peso del alimento / peso ganado (FC)

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1.1.5. ENFERMEDADES: Se dice que todo en la vida tiene sus lmites y en los cultivos intensivos los peces pueden tolerar todo hasta cierto punto y cuando pasan los lmites normales del no efecto por un perodo prolongado se llega a un punto donde no soportan ms y se muestran signos que lo revelan: no crecen, estn enfermos, no comen y se mueren, si bien no todos juntos y al mismo tiempo pero se presenta poco a poco diariamente. 1.1.6. DEMANDA DE OXIGENO: En sistemas intensivos el oxgeno es uno de los grandes factores limitantes, su monitoreo se hace necesario diariamente y hasta dos o tres veces al da en algunos casos. Su demanda en los peces esta regulado por la tasa metablica y esta influenciado por la temperatura del agua, edad, nmero de peces en el estanque, racin alimenticia y hora del da. El oxgeno se suministra como: 1).- Oxgeno lquido puro que pasa por vaporizadores y se transforma en gas. 2).- Aire, una mezcla de oxgeno, nitrgeno y otros gases. Los aparatos para suministrarlo son variables en forma, capacidad y tamao, Por cada kilogramo de alimento se consumen 44 gr de oxgeno, 61gr de C02 y cuando se usa el oxgeno lquido por cada 3.18 kg. De oxgeno se mantienen 454 kg. De peces. Los aireadores de paleta soportan un promedio de 900 Kg. Por cada caballo fuerza (HP), aunque se puede ir al extremo de los 1500 kg/ HP dependiendo de la temperatura. Para que los peces estn en condiciones ptimas de crecimiento de acuerdo a su demanda de oxgeno este debe de estar a cuando menos 5mg/L las 24 hr. NO alimentar si el oxigeno es menor de 5mg/L. 1.1.7. SLIDOS FECALES: Si se dejan estos acumular son de impacto negativo para los peces. Los excrementos de las Tilapias salen encapsulados por una membrana mucosa formando gruesos hilos flotantes, que se precipitan en el fondo y hacen nudosidades que alcanzan a tapar las rejillas de las

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mallas de los drenajes. Estos slidos incrementan la demanda del oxgeno, al igual que el alimento no consumido y otros componentes del detritus. Provocan una sestenosis, (acumulacin de slidos y otros detritus en las branquias) provocando la muerte por un engrosamiento lamenar (hipertrofia o hiperplasia) resultando de la irritacin fsica de slidos pasando por los tejidos lamenares y acarreando productos txicos derivados de la descomposicin de slidos y gases. La medida generalizada y rutinaria en las granjas intensivas de Tilapia es la de drenar los tanques dos o tres veces al da cuando menos por algunos minutos a fin de drenar los slidos precipitados o sedimentados en la tubera y fondo de los tanques. La ventaja ms grande de los tanques circulares con fondo cnico es la de concentrar los slidos a travs de la fuerza centrfuga de la corriente y mandarlos al drenaje. Una desventaja de los aireadores de paleta es que al agitar el agua rompen en pequeas partculas los excrementos y flotan por ms tiempo. 1.2. FACTORES ASOCIADOS AL AGUA: Se reflejan en la baja concentracin del oxgeno en los estanques, en el incremento del amonaco no ionizado. De acuerdo a los factores antes mencionados el soporte de la biomasa del estanque se reduce de tal manera que puede ser fatal para los peces dependiendo del nmero de peces. Para ayudar a remediar la situacin frecuentemente lo que se hace en estos casos es incrementar el flujo de agua, pero a su vez este provoca los siguientes cambios: la capacidad de almacenar oxgeno se aumenta, la velocidad del agua se incrementa, al nadar mas la demanda de oxgeno de los peces aumenta y nuevamente la capacidad de carga de oxgeno en el tanque baja. Cuando se contemplan todos esos cambios y uno considera que el efecto de agregar ms agua no fuese posible, debido a su escasa disponibilidad, la solucin ms viable sera la de bajar

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el nmero de peces en los estanques. Eso curre con frecuencia en las tinas de alevinaje donde existen altas densidades de siembra (1000 a 500 organismos /m3); altas temperaturas (28 a 32 C) y alimentacin contina. Es una gran ventaja hacer muestreos de crecimiento para determinar biomasa. En cultivos intensivos por lo general se cosecha el mismo tanque cada tres o cuatro semanas como intervalos mximos y ah es cuando aprovechamos para hacer una muestra de la poblacin total. 1.2.1. TEMPERATURA: Para todas las especies este factor es muy importante porque directamente afecta el crecimiento, la reproduccin, el desarrollo larvario y hasta la reversin sexual, la alimentacin y en general todas las funciones relacionadas con la fisiologa y el medio ambiente de los peces. Las Tilapias y en especial T. Mossambica, se reproduce mejor en aguas con temperaturas entre los 28 y 32C, por efectos de interrelacin temperatura - amonio - pH hemos observado que se tiene una mejor conversin alimenticia cuando la temperatura es de 26C, aun cuando son ms agresivas comiendo a los 28 y 30C y a los 32C, son hiperactivas pero mas susceptibles a los efectos del estrs. Definitivamente reducen su metabolismo a los 20 C con un pobre crecimiento y a los 18 C ya no se alimentan. Pueden tolerar temperaturas bajas de 14 por algunos das sin morir, pero a esas temperaturas el cultivo es un riesgo y no se alimentan. 1.2.2. OXIGENO DISUELTO: Dentro de los lmites del no efecto aceptados, el oxgeno que entra en el sistema deber ser del 95% de saturacin de acuerdo a la temperatura. Se ha observado que valores del 60% de saturacin aun se presenta crecimiento en los peces. Valores menores de 4 mg/l afectan la tasa de crecimiento y provocan estrs, ya se mencion la demanda por kg de alimento. Se recomienda consultar algunas tablas de eficiencia para la produccin de oxgeno de los equipos de aireacin que se quieran instalar. Se acostumbra tomar dos lecturas dentro de la rutina diaria, con el oxmetro se toma lectura del oxigeno y la temperatura para cada estanque en el tubo de salida, es mejor que en el

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propio estanque y de esta manera se toma en cuenta la lectura mnima que se tiene en medio del estanque. Por lo general las orillas siempre estn ms oxigenadas. Los rangos aceptables son los de un mnimo de 5 mg/l ptimo de 8 mg/l, pero hay que recordar que ste estar influenciado por la temperatura, salinidad y biomasa principalmente. La eficiencia al usar el oxigeno lquido es superior a cualquier otro equipo. Valores de sobresaturacin de no menos de 10 mg/l son comunes durante las 24 horas del da, sin embargo no es posible su disponibilidad garantizada en muchos sitios. Con oxgeno lquido se puede manejar mas biomasa en un reducido volumen de agua y su solubilidad es superior. Su costo no es muy diferente al de la electricidad y tiene la ventaja en temporadas de fro de que no se enfra el agua por no haber agitacin de paletas. La inyeccin eficiente del Oxgeno lquido es el problema mas serio desde el punto de vista econmico. Piedras difusoras o mangueras difusoras todava estn a un nivel mas bajo del 50% de eficiencia. Algunos productores lo inyectan directamente al agua del poso a presiones muy altas y otros directamente en los estanques o una combinacin de ambos. La adquisicin del oxgeno lquido es bajo contrato con la compaa de gas, por lo general la granja construye la base o cimientos donde va el tanque que es de un tamao especfico bajo gradientes de construccin garantizando seguridad en casos de terremotos. La renta del tanque (es muy costoso) y su instalacin van por cuenta de la compaa de gas y su distribucin en los tanques de produccin son a cargo de la granja. Por lo general se les da un entrenamiento sobre el manejo de vlvulas, reguladores, condensadores, etc. La disponibilidad continua y a tiempo del Oxgeno debe ser garantizada o se tendrn problemas muy serios por falta de este. 1.2.3. AMONIACO O AMONIA: Es un gas Txico disuelto en el agua generado dentro del sistema como el producto final del metabolismo de las protenas, es decir, es parte de los excrementos y del alimento no consumido y est ah donde los

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peces estn viviendo, por tanto se genera endgena y exgenamente. Se excreta por las membranas branquiales de los peces al agua. Se mide en dos formas: desasociado o ionizado (NH4+) que no es txico a los peces y no desasociado o no-ionizado (NH3) que es txico. Al medir este parmetro usualmente se conoce como TAN (Total Amonio Nitrgeno) y su porcentaje de toxicidad dependen de pH y de la temperatura. Otra actividad importante en la rutina de la granja es el monitoreo de la calidad del agua: temperaturas, oxgeno, pH y TAN. Del manejo de estos factores depende en un 70 % el crecimiento de los peces, el otro 30% lo dan su gentica y el sistema. Se hace una fuerte recomendacin de mantener estas tablas a la mano en el laboratorio y usarlas cada vez que se hacen los muestreos del agua (de preferencia diario) a la misma hora. Cmo usar la tabla: Teniendo analizado el pH, temperatura y el TAN se buscan en la tabla los valores obtenidos. Ejemplo: la columna del pH es de 8.0, la temperatura es de 28.0C. El valor que muestra la tabla es de 6.54. A este se le saca el porcentaje que resulta ser de 0.0654 y que a su vez se multiplica por el TAN que supongamos fue de 2.5 mg/l. El valor resultante es de 0.16 lo cual se interpreta como el 16 % de toxicidad y como el 16 % de prdida en crecimiento en ese da. Como no hay sistema perfecto y siempre que se de alimento habr amonio lo menos que podemos hacer es que los valores no nos lleguen a ser superiores al 20%, es decir que un crecimiento del 80% es todava negocio. Conociendo estos valores se toman las medidas necesarias para hacer los ajustes posibles para corregir el problema. Cmo Bajar la racin alimenticia, o no dar de comer durante ese da, aumentar el flujo de agua o bajar la densidad de los peces o una combinacin de las dos primeras. 1.2.4. NITRITOS: Son el producto de la oxidacin del amonionitrgeno. Su influencia esta determinado por las bacterias sp Nitrosomonas sp y Nitrobacter. La tolerancia aceptada a nivel de nitritos es de 0.55 mg/l, sin embargo en la vida real los

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valores que se obtienen diariamente son superiores a los 2.5 mg/l y hasta 7.0 mg/l. Los niveles excedidos crean metaglobinea, provocada por el fierro de la molcula de hemoglobulina que se ha reducido y no transporta oxgeno y hay toxicidad y mortalidad, como sucedi en 1996. La forma de reducir esos valores son haciendo mas intercambio de agua, bajando la tasa de alimentacin y reducir biomasa. 1.2.6. DUREZA Y ALCALINIDAD: DUREZA: Comnmente se les clasifica a las aguas como duras o blandas, dependiendo de las concentraciones de de Calcio y Magnesio y de otros minerales en mnima cantidad. En los libros de calidad del agua se clasifican las aguas por su dureza (ppm de CaCO3): de 0 a 60 como blandas, de 61 a 120 como semiduras y de 121 a > de 180 como muy duras. La dureza, o las sales que integran la dureza son tambin parte de los Slidos Totales Disueltos (STD). La Alcalinidad, se define como la suma de bases que reaccionan para neutralizar a un cido. Es una mezcla de bicarbonatos, carbonatos e hidroxilos. Interviene en dos importantes procesos en el agua: los bicarbonatos y carbonatos son fuente del carbn que se requiere para la fotosntesis y el otro aspecto reducen las fluctuaciones en el pH. El Dr. Boyd da esta clasificacin de la alcalinidad en el agua dulce: baja menos de 20 ppm.; media de 20 a 40 ppm y alta, arriba de 40 ppm. Las aguas del desierto son altamente alcalinas, con ms de 150 ppm. En sistemas de aguas dulces los peces son hipertnicos al medio ambiente; el agua tiende a equilibrar la diferencia de osmolaridad en las sales, para esto, el pez excreta grandes cantidades de orina para mantener su balance fisiolgico interno. Los peces en un ambiente marino son hipotnicos y toman agua para mantener su balance fisiolgico. Las aguas en le desierto y en especial las de origen geotrmico son ligeramente salobres y duras y/o alcalinas y tiene ciertas ventajas sobre las aguas dulces y blandas (las mas comunes

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para las Tilapias en su ambiente natural) porque gastan menos energa metablica en osmoregulacin para su crecimiento. Sin embargo, en los sistemas intensivos el pH (determinado por la acidez o alcalinidad del agua) es deseable a un valor de 6.8 a 7.0 porque este en combinacin con la temperatura y el TAN van a influir en la toxicidad del amonaco. Sin embargo estos valores solo se llegan a sostener bajo manipuleo artificial, en la realidad los valores son superiores a 8.0 La gran desventaja que encontramos con las aguas geotermales duras no esta en funcin de los peces sino en el mantenimiento de las tuberas y bombeo del agua. Las sales disueltas especialmente los carbonatos dejan en un breve tiempo una capa de escamas de minerales que disminuyen el flujo del agua o se ascientan en las partes movibles de los motores sumergidos y requieren de frecuente limpieza. Una medida que se esta tomando es la de aplicar cido sulfrico por goteo directo a la fuente de agua que abastece la granja. (Otro costo al valor agregado en la produccin). 1.2.6. pH: En sistemas intensivos el pH es sumamente importante y es su medicin parte de la rutina productiva de la granja. Ya se mencion como influye en combinacin con la temperatura y el amonio. Sintetizando y simplificando el pH es un ndice del ion hidrgeno en actividad. Se prefieren aguas con pH neutro (7.0), por su influencia en la baja toxicidad del amoniaco. Ya mencionaba que las temperaturas de 24 - 26 C aun cuando se consideran fras para el cultivo intensivo en Tilapia tienen mejor conversin alimenticia por ser menos txicas, as que aun cuando estas comen menos, el agua se mantiene mas limpia, de mejor calidad aun cuando el pH sea del orden de los 7.8 a 8.2. Quizs esto explique el porqu en el invierno esta granja tiene mejor crecimiento y mejor conversin alimenticia que en el verano, por ser el pH influenciado por la temperatura. En algunas granjas intensivas se usa como una alternativa para bajar el pH el usar cido sulfrico directamente en el agua del tanque de los peces, es una medida fcil de hacer

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pero requiere mucha atencin y supervisin. Supongamos que el peachmetro o potencimetro mide a las 6:0 AM 7.8 y a las 5:0 PM 8.6, se procede a agregar por goteo, no a chorro el cido que previamente se adquiri por barril ( es muy pesado) y se le coloc una llave de PVC, para medio da el pH deber estar a un valor de 6.8 a 7.4, siempre y cuando se manejen valores del TAN mayores a 3.0 mg./las granjas intensivas con un pobre recambio, es decir no mas del 30% al da presentan amonio mayor a los 6.0 mg/l. Se debe hacer un anlisis econmico sobre los costos de produccin y el uso permanente del cido ya que este no es barato, pero s da resultado. Lo mejor es usar bajas densidades, dar de comer menos y tener menos amonio txico o ms recambio de agua. 1.2.7. DIOXIDO DE CARBONO (CO2): En sistemas intensivos hay una alta incidencia de dixido de carbono, especialmente cuando son las aguas de origen geotrmico. Las Tilapias se adaptan a niveles hasta de 120 ppm. Aun cuando los peces se adapten a estos valores considerados txicos, creemos que la vigorosa aireacin con los aireadores de paleta trabajando las 24 horas ayudan altamente a alivianar el problema, a mayor concentracin de CO2, menor disponibilidad de oxgeno en la sangre para los peces, esto aumenta las condiciones de estrs y puede ser un factor muy importante en las mortalidades que ocurren durante el verano. 1.2.8. OXIGENO LIQUIDO: Representa todo un sistema y es considerado como de alta tecnologa el uso de oxgeno lquido en un cultivo intensivo, su eficiencia se considera superior al uso de sopladores, y otro tipo de aireadores con partes mecnicas y elctricas. Su uso es muy seguro, no requiere partes mviles y es silencioso pero lo mejor es su eficiencia. Su limitante puede ser la disponibilidad segura de entrego. Producciones superiores a los 80kg/m3 y un recambio del 70 % de agua se pueden alcanzar bajo este sistema.

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2. MANEJO OPERATIVO DE UNA GRANJA INTENSIVA QUE HACE A UNA GRANJA PRODUCTIVA? CONOCIMIENTO, TRABAJO, EXPERIENCIA Y DINERO CONOCIMIENTO: se requiere gente que sabe lo que hace, con experiencia para sacarle ventaja a los recursos conque cuenta, que hace, equipo para apoyar, que optimiza y eficientiza la calidad del agua, el alimento, la especie y su sistema. Requiere de constante auto educacin y aprendizaje. TRABAJO: Disciplina, dedicacin, perseverancia, muchas horas al aire libre bajo condiciones climticas a veces estrenas, saber disfrutar y ser feliz con la labor de cada da, apreciar la importancia del trabajo. EXPERIENCIA: Es el criterio para tomar las decisiones en el presente, ver hacia el futuro aprendiendo de los errores del pasado. Saber invertir en lo que es indispensable en su momento y cuidar las relaciones con compradores y vendedores. Aprovechar lo mximo del personal sin fastidiar y mantener una actitud saludable y explotar sus talentos. Aqu se aplica el adagio: la necesidad es la madre del ingenio. DINERO: Honradez para manejar los fondos de la granja y reinvertirlos para crecer ms y producir mas; buscar la seguridad financiera, producir con ganancias. Conocer el punto de equilibrio de los costos de produccin, saber cuando parar en construir e invertir, para evitar el endeudamiento. Ser eficiente. 2.1 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DEL AGUA 2.1.1. SUMINISTRO. La fuente principal de alimentacin de agua para una granja intensiva pueden ser: pozos, canales de riego, derivaciones de ros o presas. Todas estas son buenas y la mejor opcin es construir un reservorio de captacin que despus sirva de derivacin. De esta forma se regulan mejor los flujos hacia los tanques y siempre habr en casos de

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emergencia, se pueden hacer mejores recambios sin sacrificar otros tanques como cuando hay que llenarlos rpido despus de una cosecha. El tamao del reservorio depender de la disponibilidad del terreno y si puede almacenar el volumen total de la granja por tres das o una semana es ideal. En casos de usarse agua geotermal es necesario en el verano enfriar el agua y ah es donde los reservorios son de gran ayuda. En el invierno se aprovecha la temperatura elevada del agua para calentar el agua y continuar con el cultivo sin riesgos de congelamiento. El agua del pozo geotermal se vierte directamente a los tanques. El manejo del agua est regulado por tuberas de agua con vlvulas estratgicamente colocadas y es muy importante conocer todos los detalles de la red para no causar daos a la tubera ni a las bombas. Parece innecesario este comentario, sin embargo, quien no conozca su sistema y arranque una bomba de agua sin haber regulado alguna vlvula de paso puede causar graves daos a la operacin rompiendo una tubera. Su manejo esta vinculado con lo que tanto se ha dicho sobre la calidad del agua; en estos casos la transparencia juega un importante papel en su recambio. La medicin de los slidos disueltos es de gran ayuda. Parmetros entre el rango de 400 a 1990 ppm indican que el agua es an aceptablemente turbia para el cultivo, (el agua para consumo humano tiene un mximo de 5.0 mg/l de slidos disueltos) Las microalgas, el alimento no consumido y otros slidos en suspensin como bacterias y arcillas - arenillas dan al agua su coloracin. Estos se mantienen en suspensin gracias al movimiento agitador de los aireadores y paletas y o los inyectores y con los recambios de agua constantes estos slidos se recambian y no se quedan el los tanques causando mas daos a la produccin. 2.1.2 GASTO O FLUJO: La cantidad de agua disponible depende del sitio de la granja y de la suerte del productor por

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haber tenido la certeza de haber encontrado un buen sitio y de la ley que le permita usar tanta como lo desee. La otra opcin y es la que indudablemente todas las granjas van a optar es la de recircular y biofiltrar sus aguas debida a la fuerte demanda de agua limpia para consumo humano a medida de que la poblacin va creciendo. Una estimacin muy general, es que por cada 8 libras de produccin se requiera un galn de agua o por cada 3.6 kg de peces requieran 3.780 litros de agua. Mientras mas recambios de agua reciba un tanque mejor ser su produccin, menos TAN y slidos en suspensin y la salud de los peces sern excelentes. Desde el momento en que se logra un recambio total por da es excelente. La solucin en estos casos es que antes de construir se tenga la seguridad de la disponibilidad del agua y construir tanques mas pequeos, los cuales tengan mas recambios, recurdese que a mayores recambios mayor biomasa sostenible. 2.1.3. EFLUENTES: Manejar los efluentes es otra de las tareas no menos importantes de la granja. Hay una fuerte campaa de los conservacionistas contra las granjas camaroneras y de paso las de peces por la intensa polucin de las descargas y haciendo honor a la verdad ello es cierto. Por cada kilogramo de alimento suministrado 0.66 se convertirn en slidos fecales y se descargan en crudo a los canales que de una forma u otra llegan a un ro o al ocano. Actualmente las autoridades estn muy al pendiente de las descargas y grados de polucin de cualquier empresa y las granjas acucolas intensivas no son la excepcin. Las aguas residuales de una granja intensiva se podran contemplar como ventajosas y desventajosas dependiendo de su localizacin y la visin del dueo. Por ejemplo: seran ventajosas si se utilizan de inmediato en un campo agrcola o en cultivos hidropnicos haciendo ms sustentable la operacin, dos cosechas en lugar de una. Para lograr esto se hace necesario la construccin de un reservorio que almacenara las

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descargas de los tanques y se sedimentaran ah y luego pasen a los cultivos agrcolas. Son negativos cuando de plano no se les da un tratamiento previo a los slidos totales y se descarguen directamente a una corriente de agua limpia. Hay informacin que muestra cmo un kilogramo de alimento tiene una demanda de 0.44 kg de oxgeno; 0.61 de bixido de carbono; 0.066 de amonaco y 0.66 de slidos fecales. 2.2. FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DE LA GRANJA 2.2.1. PROBLEMAS DIARIOS: Son los que comprometen al productor de acuerdo a su ciclo de produccin y sus necesidades; cada factor se ejecuta despus de haber analizado cada uno de los efectos posibles de cada actividad. Se organiza haciendo un plan de trabajo dependiendo de las prioridades, empezando con una reunin semanal con todo el personal dndoles a conocer sus responsabilidades y a su vez ellos participando en la factibilidad de su realizacin. Hecho el plan se apega a su realizacin en lo mayor posible de forma fcil y econmica aunque siempre sale un imprevisto. La produccin es el enfoque principal. Cosechar para mercado y resiembras para garantizar el flujo continuo del producto son tareas continuas. Se debe de pensar en los peces primero antes de otra actividad, puesto que ellos son el producto final. Existen una serie de actividades que se consideran de rutina y se describirn algunas de ellas. Habindose definido el tanque que se ir a cosechar, se hacen los preparativos y se tiene listo el equipo que se utilizar. La lista a continuacin menciona cada uno de los pasos a seguir:

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LISTA DE ACTIVIDADES PREVIAS A LA COSECHA 1. No alimentar un da antes el estanque que se va a cosechar. 2. Mantener la temperatura del agua lo ms fresca o fra psible: 18 - 23 c. 3. Tener lleno el tanque de purga con agua Limpia. 4. Revisar que la aireacin del tanque este en buenas Condiciones. 5. Que el equipo de cosecha este en buenas condiciones y listo. EL DIA DE LA COSECHA 1. Tener a la mano el tanque transportador con agua y oxigeno 2. Chinchorro, red de cuchara, separador de tallas a base de rejillas de pvc, mesa de sorteo de tallas, corrales para Colocar peces seleccionados. 3. Base para colgar la bscula y la canasta para pesar el Producto. 4. Aireadores de auxilio mientras se seleccionan los peces 5. Corrales para peces defectuosos y/o enfermos y otro para la Muestra de poblacin.
NOTA: esta actividad dura de 2.5 a 3.5 horas con cuatro personas separando 2- 4 toneladas, en un tanque de 30.000 ejemplares.

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2.2.2. ALIMENTACION: Aparentemente alimentar es la tarea ms simple dentro de todas las actividades de una granja, es solo de abrir un saco de alimento y arrojarlo dentro del estaque y ya. Pues no es as. Se requiere ser muy observador y hasta cierta sensibilidad para darles de comer. La racin alimenticia se distribuye por biomasa y tamao de los peces as como su frecuencia. Mientras mas pequeos mas frecuente es la comida; 6 a 8 veces por da o continua si es con alimentadores automticos por 12 horas. A los juveniles y adultos se les da tres veces al da. Se ha observado que mientras mas veces se de de comer y mas pequea la racin la conversin alimenticia es mas eficiente, la calidad del agua es mejor y la oxigenacin. Como la alimentacin esta estrechamente vinculada al TAN y los recambios de agua, lo mas usual es alimentar al 2,5% de biomasa y a la capacidad de asimilacin del tanque. Es frecuente que se confunda la densidad de peces por metro cbico con productividad. En este ramo no es un indicador relevante el decir tengo 300 peces/m3 o mas o menos, sino cuanto alimentas por flujo de agua. 7mg. De nitrgeno/litro es aportado por un kilo de alimento. Es por ello que alimentar es la tarea de mayor observacin despus de la calidad del agua en las tareas de mantenimiento. 2.2.3 DRENADO: Otra rutina diaria que se ejecuta cuando menos dos veces al da: antes de la primera alimentacin y una hora despus de la ltima alimentacin. Consiste en abrir las vlvulas del drenaje de los estanques por varios minutos, dependiendo del tamao de stos, para que se drenen los slidos que se han sedimentado en la tubera y en las orillas de las rejillas del drenaje. Si se logra observar esas aguas son extremadamente sucias y hediondas. Su drenaje es de gran ayuda para eliminar amonio y cido sulfhdrico. El drenado es una actividad muy generalizada entre los productores de Tilapia

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en estanques circulares. Mientras mas pequeo es el tanque, ms eficiente es el drenado.

2.2.4 COLECTA DE PECES MUERTOS: En un sistema intensivo diariamente hay peces muertos flotando, las cantidades pueden variar dependiendo del grado de infeccin que tengan estos y por supuesto de la calidad del agua. Es muy importante sacar esos peces lo ms pronto posible; si se dejan descomponer y desintegrarse en estanque solo estn contaminando el agua con la enfermedad que les produjo la muerte. Los peces sanos los mordisquean y se auto contagian. Dan muy mal aspecto, huelen mal y dejan mucho que decir sobre la higiene de la granja. Como medida sanitaria se colocan cubetas en cada tanque y se vacan ah previo conteo y se lleva un registro. Una forma prctica de hacer este trabajo es capturndolos mientras se alimenta. Los peces muertos se entierran o/y se incineran en una gran fosa exprofeso. 3. FACTORES ASOCIADOS CON LA PRODUCCIN 3.1. ADMINISTRACIN: La eficiencia dentro de la administracin tcnica y econmica de la granja depende de la simplicidad y elasticidad con que se maneje. Dependiendo del tamao de esta se tienen prcticamente dos administradores: el financiero y el tcnico. Cuando existe una buena coordinacin entre ambos todo funciona bien. Los rubros de mayor impacto en el gasto corriente de la granja intensiva por prioridades son: Alimento, personal, electricidad (u oxgeno lquido) y le siguen los dems gastos de mantenimiento y operacin y desde luego los pagos debido a los gastos de inversin. Para quienes estn contemplando entrar en este negocio es altamente recomendable empezar en pequea escala e ir

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creciendo de acuerdo a la experiencia y a como se va comportando el mercado. Se requieren de dos a tres aos para que un negocio de este tipo sea comprendido, es decir, cuando menos cerrar un ciclo de produccin a partir da la construccin y tener su control y de ah todo depender de su flujo de efectivo o la capacidad de crdito. 3.1.1. ALIMENTO: Los precios del alimento varan de acuerdo a los precios internacionales de los granos o ingredientes. Varan tambin por la cantidad de harina de pescado que estos contenga (la fuente de protena de origen animal) y no menos importante el flete; muchas veces este encarece demasiado el precio, por tanto el asegurarse de que exista una planta cercana a la granja es una gran ventaja econmica. La presentacin de ste es tambin de consideracin: el comprar el producto en bolsas de 25 kg implica que se paga por ese papel y se tiene un desperdicio o al menos que se recircule, as que la mejor opcin es comprarlo a granel y almacenarlo en silos en pedidos de cuando menos 10 toneladas. Otra opcin es comprarlo en bolsas de Rafia de una tonelada de capacidad, pero se requiere de un montacargas para su movimiento. Siempre hay que buscar la mejor opcin y a largo plazo. 3.1.2. PERSONAL: Esta en funcin del carcter del administrador el contratar, seleccionar, entrenar y mantener al personal. El trabajo de una granja es pesado y es de 24 horas sin das festivos, pero todo se puede coordinar y sobrellevarse de buena manera. El personal mnimo que requiere una granja: 1) Un manager, encargado de Planear, Dirigir y ejecutar la operacin y produccin. 2) Un productor de cras. Persona altamente dedicada, impecable en su trabajo, que sepa llevar records y si conoce la Reversin Sexual en Tilapia es lo mejor

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3.2 PLAN DE OPERACION La organizacin interna del productor es muy personal, pero al menos debe de llevar dos bitcoras para el control del plan de produccin y el auxilio de la computadora para el control de esa informacin: un cuaderno o formatos impresos donde lleve el control del alimento diario por tanque, los parmetros de temperatura-oxgeno, TAN y pH, as como mortalidades. El otro es el denominado Pond book, donde se llevan los datos de las cosechas y siembras, es decir, todo lo referente a las entradas y salidas de peces. Independientemente en la oficina se llevan otros registros: combustibles, mantenimiento al equipo y desde luego, las ventas y gastos de operacin. Uno mismo puede crear su hoja de clculo para llevar los archivos por cada concepto o comprar programas exprofeso. Dependiendo de la oferta y la demanda, los das de cosecha sern establecidos rutinariamente una o dos veces por semana. El control del plan de produccin se hace llevando: 9 9 9 9 9 9 El inventario de cada tanque. El control de la alimentacin diaria por tanque. El control de la calidad del agua: temperatura y oxgeno con lecturas dos veces al da. El control para los ajustes del flujo de agua diario por tanque. El control del pH y TAN diario o al menos tres veces por semana haciendo de inmediato los ajustes necesarios. El control de los peces muertos por tanque. Haciendo los tratamientos necesarios de inmediato si las mortalidades estn fuera de lo normal. El mantenimiento del equipo: bombas, aireadores, vehculos, filtros, generadores de energa elctrica de emergencia, redes, tuberas y vlvulas de agua y/o aire, y un sin nmero de actividades e imprevistos que surgen diariamente.

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3.3.

PLAN PARA LA PRODUCCION

Definida la meta de produccin que deber estar basada a la capacidad instalada y esta en el flujo de agua; se hace el plan donde se distribuyen los espacios para cada etapa de la produccin y su densidad de carga total. 3.3.1. REPRODUCTORES NECESARIOS: Supongamos que la meta de produccin es la venta de una tonelada semanal y el peso es de 500 gr. Cada pez; por tanto en un ao se vendern [52(2000) = 104000]y en un mes 8670. A esta cantidad se aumenta un 30% de mortalidad por enfermedades y otras causas. Otra cosa importante es que es ms econmico reproducir, revertir y crear en grandes partidas que en cantidades mensuales pequeas, as que supongamos se obtendrn las cras necesarias en dos partidas semestrales que pueden ser la primera en marzo y la segunda en septiembre, aprovechando las temperaturas. Sobre este aspecto es importante que las frecuencias de los desoves y las cantidades de cras se manejen de acuerdo a las necesidades del productor y el espacio disponible.
Mes Mes Mes Mes 9 5 1 0 52000 adultos tamao de mercado + 6 % mortalidad 55120 juveniles de 250 gr + 6 % mortalidad 58430 cras de 2 gr + 18 % mortalidad 68950 huevos

Para obtener 68,950 huevos se requieren: 87 hembras y 29 machos, sin embargo, no todas las hembras desovan al mismo tiempo. La experiencia nos ha mostrado que se deben de aparear cuando menos tres veces la cantidad requerida. Por tanto: 260 hembras y 87 machos. Se aparean en un tanque exprofeso y limpio de aproximadamente 75 m2. La tabla a continuacin puede servir de referencia para las distintas etapas.

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Fases de produccin, tamao, densidades y tiempo para un ciclo comercial. FASE Reproduccin Incubacin PESO GR DENSIDAD DE CARGA Peces/m3 Kg/m3 DURACION 7-10 6

500 6 3.0 40,0000 - 80,000 / INCUBADORA MCDONALD

Alevinaje Crianza Juveniles Adultos

1- 2 2 - 35 35 -225 225 - 500

6000 450 80 20

3.0 15.750 18.0 10.5

30 30 90 100

A medida que los peces van creciendo, las densidades van bajando, se seleccionan por gradeo las tallas y se siembran preferiblemente tallas uniformes. Los tanques se van rotando. Estas densidades no son nada altas, como se ha mencionado en varias ocasiones, son los parmetros influenciados por el flujo de agua y la aireacin quienes pondrn el tope a las densidades. Se requieren de dos tanques para mantener los reproductores separados mientras no se estn utilizando. Las tinas de alevinaje y los tanques de juveniles deben de considerarse.

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SUMINISTRO DE ALIMENTO MES No. DE PECES 3,000 2,970 2,940 2,911 2,882 2,853 10 20.8 42.1 80.8 142.9 228.7 W GR. INICIAL 1 2 3 4 5 6 FINAL 20.8 42.1 80.8 142.9 228.7 331.6 BIOMASA DIARIO Kg. % 62 125 238 416 659 946 946 F.C.A: 1.6 5 5 3 3 1.5 1.3 DIARIO Kg. 3.120 6.252 7.127 12.479 9.886 12.299 MENSUAL Kg. 93.6 187.6 213.8 374.4 296.6 369 1,535 TIPO DE ALIM. 1 1 2 2 3 3 14.00 14.00 10.9 10.9 5.85 5.85 1,310.4 2,626.4 2,330.42 4,084.96 1,735.11 2,158.65 14,245.94 PRECIO X Kg. COSTO ($)

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INDICADORES BASICOS Ao 1 Conceptos Nmero de estaques Volumen total por estanque U.M. Estanque Mts
3

Ao 2 Ciclo 3 1 6 Ciclo 4 1 6

Ao 3 Ciclo 5 1 6 Ciclo 6 1 6

Ao 4 Ciclo 7 1 6 Ciclo 8 1 6

Ciclo 1 1 6

Ciclo 2 1 6

Parmetros productivos Densidad de siembra Requerimiento de cras Costo unitario por cra Peso promedio de cosecha Tilapias a la cosecha Produccin esperada Duracin del ciclo Tasa de sobrevivencia Cras/Mts3 Unidades $/cra Kgs Unidades Kgs. Semanas % 500 3,000 0.50 0.331 2,853 944 28 90% 500 3,000 0.50 0.331 2,700 894 28 90% 500 3,000 0.50 0.331 2,700 894 28 90% 500 3,000 0.50 0.331 2,700 894 28 90% 500 3,000 0.50 0.331 2,700 894 28 90% 500 3000 0.5 0.331 2700 893.7 28 90% 500 3000 0.5 0.331 2700 893.7 28 90% 500 3000 0.5 0.331 2700 893.7 28 90%

Parmetros de Ventas Precio de Venta por kilo Precio de venta por pieza Vta. Mercado local por kilo (100 %) Vta. En Restaurante por pieza (0 %) Ingreso estimado vta. Por kilo Ingreso estimado vta. Por pieza Total de Ingreso estimado $/Kg $/unidad Kg Unidades $ $ $ 35 10 944.33 0 33,075.27 0.00 33,075.27 35 10 580.91 0 20,346.20 0.00 20,346.20 35 10 580.91 0 20,346.20 0.00 20,346.20 35 10 580.91 0 20,346.20 0.00 20,346.20 35 10 580.91 0 35 10 580.91 0 35 10 580.91 0 35 10 580.91 0

20,346.20 20,346.20 20,346.20 20,346.20 0.00 0.00 0.00 0.00

20,346.20 20,346.20 20,346.20 20,346.20

Archivo Fotogrfico

Estanque circular de 6 m de dimetro instalado en Tehuitzingo, Pue.

Estanques circulares de 6 m de dimetro instalado en la comunidad de Ixtlatlala, mpio. Tepexco. Pue.

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Estanque circular de 6 m de dimetro instalado en la comunidad de Minatitlan, mpio. Ixtacamaxtitlan. Pue.

Estanque circular de 6 m de dimetro instalado en la comunidad de Ranchitos, mpio. Ixtacamaxtitlan. Pue.

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Estanque circular de 6 m de dimetro instalado en el mpio. de Ayotoxco. Pue.

Estanque circular de 3 m de dimetro para preengorda de tilapia.

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Estanques circulares de 1.5 m de dimetro para preengorda de tilapia En la comunidad de Montegrande, mpio. Xicotepec, Pue.