PASTEL DE PLTANO Y CARAMELO

INGREDIENTES Para la base: - 140 g. de mantequilla - 100 g. de azcar - 1 huevo - 200 g. de harina - 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el caramelo: - 150 g. de azcar - 15 g. de mantequilla salada - 15 cl de nata lquida Para la nata: - Nata lquida para montar con 35% materia grasa - Mascarpone - Azcar Glas - 2/3 pltanos maduros PREPARACIN Para la base: 1. Con la batidora, trabajar la mantequilla y el azcar hasta obtener una consistencia cremosa. 2. Aadir el huevo y mezclar 3. Aadir la harina y el extracto de vainilla. Ligar todos los ingredientes ligeramente; la masa debe estar blanda y ligeramente pegajosa. 4. Enrollar la masa con film transparente y dejarla reposar en el frigorfico. La masa debe estar muy fra para extenderla con mayor facilidad. 5. Extender la masa, forrar con ella un molde engrasado con mantequilla y ponerla en el congelador durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180 C. 6. Cubrir la masa con papel sulfurizado, poner encima garbanzos secos, y hornear durante 20 minutos. Para el caramelo: 1. Poner el azcar y una cucharada de agua en una cacerola. Calentar hasta obtener un caramelo de color mbar. 2. Retirar del fuego y, encima del fregadero, echar con cuidado la nata lquida caliente. Cuidado con los burbujeos y las salpicaduras. 3. Volver a poner al fuego y aadir la mantequilla salada. Cocinar un minuto ms, dejar que se temple. Para la nata 1. Montar la nata con la thermomix: Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, virtala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y est pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpore azcar glas y mezcle con la esptula. Si la quiere aromatizar aada, antes de montarla, cacao, fideos de

chocolate, vainilla, canela, etc. Consejos: Cuando se trate de poca cantidad, es conveniente colocar la mariposa en las cuchillas y se har en velocidad 3 1/2. Si quiere montar 1 litro de nata, puede hacerlo en velocidad 5 sin poner la mariposa. Tiene que ser nata para montar, con un 35% de materia grasa. Tiene que estar muy fra, pero no congelada (tngala en su frigorfico en la parte que ms enfra, nunca en la puerta). Es conveniente agitar bien el envase para que la grasa se reparta homogneamente y se monte bien. El vaso deber estar fro. Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix, triture hielo en velocidad 5, mantngalo unos segundos en el vaso y trelo. De sta forma tendr la seguridad de que la mquina est bien fra. Puede montar un mnimo de 200g y un mximo de 1 litro. Sugerencias: Aadiendo 1 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia) la nata quedar ms firme. Puede montar la nata para pastelera salada aadiendo queso azul, foie gras, etc.