Descripcin de las buenas prcticas de produccin acucola de tilapia y bagre relacionadas con la inocuidad durante el manejo de sustancias qumicas

y frmacos
Dr. Omar Calvario Martnez

Taller de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Tilapia y Bagre 17 y 18 de septiembre 2009 Acapulco, GRO.

Sustancias qumicas y frmacos

Fomentar el uso responsable de compuestos qumicos Potencialmente txicos o bio-acumulables

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Sustancias qumicas y frmacos

Un control cuidadoso de compuestos teraputicos y otros qumicos en la produccin, asegurar que los organismos no contengan residuos de frmacos y otras sustancias qumicas al momento de la cosecha

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Sustancias qumicas y frmacos

Obtener la aprobacin para la venta y uso de cualquier qumico o frmaco, implica satisfacer aspectos relacionados con su eficiencia y seguridad. Los residuos de medicamentos deben estar por debajo de niveles definidos, lo cual garantice la inocuidad cuando los organismos son destinados para el consumo humano. Nunca utilizar sustancias y frmacos prohibidos.

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Seleccin de sustancias qumicas y frmacos

En caso de ser necesario, utilizar solo aquellos qumicos o frmacos eficaces para el tratamiento de las enfermedades en peces

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Seleccin de sustancias qumicas y frmacos

Listado de componentes autorizados E.U.A http://aquanic.org/publicat/govagen/usda/gdvp.htm http://www.fda.gov/cvm/drugsuseaqua.htm

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Seleccin de sustancias qumicas y frmacos

Listado de componentes autorizados, Unin Europea Directiva 96/23/CEE del Consejo 29-04-1996: compuestos sujetos a restricciones o prohibiciones y para los que se deben realizar anlisis para su deteccin. Incluyen:
a) Sustancias antibacterianas, incluidas las sulfamidas y quinolonas. b) Medicamentos veterinarios: antihelmnticos, anticoccidianos, incluidos los nitroimidazoles, carbamatos y piretroides, tranquilizantes, antiinflamatorios no esteroides (AINS), otras sustancias que ejerzan una actividad farmacolgica. c) Sustancias y contaminantes medioambientales: compuestos organoclorados (incluidos los PCB), compuestos organofosforados, elementos qumicos, micotoxinas, colorantes, otros.

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Seleccin de sustancias qumicas y frmacos

Compuestos y antibiticos restringidos

a) Cloranfenicol b) Nitrofuranos (incluyendo Furazolidona, Nitrofurazona) c) Dimetridazol, d) Fluoroquinolonas, e) Clenbuterol, f) Dietilstibestrol, g) Ipronidazole, h) Otros nitroimidazoles y Glycopeptidos.

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Criterios de aplicacin de sustancias qumicas y frmacos

El uso de productos qumicos debe de efectuarse de una manera responsable y prudente, considerando la inocuidad, la seguridad del personal que los manipula y evitar daos al ambiente. Todos los frmacos y qumicos que se usen para el cultivo de peces deben cumplir con las regulaciones y guas nacionales e internacionales en la materia. (Anexo VII frmacos aprobado y dosis recomendadas)
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Criterios de aplicacin de sustancias qumicas y frmacos

Los frmacos y qumicos deben almacenarse, transportarse y utilizarse de acuerdo a las instrucciones de la compaa que los fabric y en el caso de los frmacos, tomar en cuenta los periodos de retiro. Aplicacin por personal capacitado, tomando en cuenta: a) dosis adecuadas b) periodo de permanencia c) uso apropiado de la informacin proporcionada d) precauciones de seguridad para el ser humano y el ambiente.

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Criterios de aplicacin de sustancias qumicas y frmacos

El manejo de estas sustancias debe adecuadamente, por lo que debemos considerar: realizarse

a) cualquier producto qumico es potencialmente peligroso. b) los accidentes son debidos a descuido, desconocimiento, carencia de equipo o fallas en el mismo. c) algunas sustancias representan un alto riesgo a la salud, al ambiente y a la propiedad por tener caractersticas o propiedades de ser corrosivas, irritantes, txicas, radioactivas, inflamables, explosivas, etc.

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Criterios de aplicacin de sustancias qumicas y frmacos

Las estrategias para el manejo de la salud de los organismos en cultivo en granjas y centros de produccin de cras deben enfocarse a la prevencin de las enfermedades a travs de buenas prcticas de manejo, ms que en su tratamiento.

Los antibiticos no deben utilizarse como medida preventiva o como promotores de crecimiento, tambin se debe evitar crear resistencia de las bacterias a los antibiticos.

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Criterios de aplicacin de sustancias qumicas y frmacos

Antes de administrar antibiticos a los organismos es necesario contar con un diagnstico de la enfermedad, el agente patgeno y de la evolucin de la misma.

Realizar antibiogramas para determinar la sensibilidad de las bacterias a los antibiticos y as seleccionar un frmaco de eficacia probada.

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Criterios de aplicacin de sustancias qumicas y frmacos

Nunca utilizar dosis menores a las determinadas como mnimas inhibitorias. No se eliminar a las bacterias y se crear resistencia al medicamento.

Los residuos de frmacos contaminan el producto final y el ambiente. Por lo que se deben conocer los periodos de permanencia y de retiro de los productos utilizados.

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Monitoreo y diseo de bitcoras para evitar residuos de frmacos y sustancias txicas en el producto final

Para evaluar la presencia de algn frmaco es necesario un conocimiento de sus caractersticas, principalmente: a) tiempo de eliminacin o permanencia en el organismo. b) efecto potencial en el consumidor

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Monitoreo y diseo de bitcoras para evitar residuos de frmacos y sustancias txicas en el producto final

Contar con REGISTROS de aplicacin, duracin y razn del tratamiento, asi como de las dosis suministradas de antibiticos. Estos registros contribuiran al conocimiento y manejo de estas sustancias dentro de la unidad de produccin

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Monitoreo y diseo de bitcoras para evitar residuos de frmacos y sustancias txicas en el producto final

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