A NUTRIO NA BOVINOCULTURA DE LEITE BRASILEIRA

Marcos Neves Pereira

Como a alimentao o maior custo na atividade leiteira, as decises alimentares muitas vezes se confundem com a prpria definio do sistema de produo. Um exemplo: o termo produo de leite a pasto, uma descrio da opo forrageira adotada, muitas vezes vira sinnimo do modelo de produo sem considerar todas as outras variveis determinantes da opo produtiva, como uso de alimentos concentrados, de bens e de mo de obra. Exemplos deste tipo evidenciam que alimentar eficientemente importante para obter sucesso na atividade leiteira. O sistema alimentar tem a capacidade de sintetizar uma maneira de produo. Neste contexto, qual a forma de alimentao prevalente na fazenda mdia brasileira e qual a forma adotada nas fazendas com manejo mais intensivo ? Entender estratgias serve para direcionar caminhos curtos para melhorar a eficincia nestes tipos distintos de explorao leiteira. A nutrio na fazenda mdia brasileira Uma definio necessria a da vaca na fazenda mdia. Para tal, censos agropecurios ou levantamentos representativos envolvendo diferentes tipos de produtores em regies tambm distintas servem como ponto de partida. Estes levantamentos mostram que, em mdia, na fazenda brasileira onde leite a fonte de renda majoritria, a produo anual por vaca em lactao ainda ao redor de 1.000 litros, uma vaca de baixa produo. O primeiro passo seria compreender a causa primria desta baixa produo por animal. Uma justificativa seria a falta de gentica adequada para produo de leite. Em grande parte das fazendas situadas no Sudeste e no Centro-Oeste do Brasil ainda freqente a ordenha de animais com frao gentica zebuna superior a 50%. Entretanto, o intervalo entre partos prximo de 19 meses e a conseqente alta proporo de vacas no lactantes, quase sempre entre 30 e 50% do rebanho adulto, parecem indicar que o maior problema subnutrio. Se a falha primria fosse falta de gentica, a produo por vaca seria baixa mas estes ndices de eficincia reprodutiva seriam mais prximos de ideais zootcnicos mnimos. A alimentao prevalente parece no ser suficiente para suprir a demanda nutricional de uma vaca produzindo menos de 4 litros de leite por dia ! Outra caracterstica destas fazendas a maior produo de leite no perodo das guas, quando, muito provavelmente, ocorre maior aporte de nutrientes aos animais. Esta ocorrncia curiosa levando em considerao que o maior custo alimentar por vaca por dia ocorre na poca da seca, j que mais de 80% dos produtores, qualquer que seja o volume dirio de produo de leite, utiliza alimentos concentrados. Menos de 30% dos pequenos produtores suplementam com concentrados na poca das guas enquanto mais de 70% dos produtores com volume dirio de produo acima de 250 litros/dia mantm o uso de gros no perodo chuvoso do ano. Estes fatos parecem indicar que a forrageira disponvel

na seca suplementada com concentrados pior nutricionalmente que a pastagem de perodo chuvoso manejada extensivamente. O maior limitante nutricional da produtividade ainda ocorre na seca. Levantamentos mostram que mais de 90% dos nossos produtores de leite adotam alguma suplementao com forrageiras na seca. Produtores parecem estar cientes da estacionalidade na produo de forragens, fato que tem ocupado cartilhas de extenso rural por anos. A baixa produo no perodo seco do ano parece ser resultado da baixa oferta de suplementao forrageira, que de baixo valor nutritivo, suplementada de maneira tecnicamente incorreta com concentrados. Conceitos simples, como o fornecido de concentrados proporcionalmente produo do animal, so utilizados por menos de 30% de nossos pequenos produtores. Nosso produtor optou pela estratgia de baixo risco financeiro e de necessidade mnima de tempo de trabalho na produo de forragens acoplada compra de concentrados na seca, quando o leite melhor remunerado. Tecnicamente esta estratgia questionvel, mas ela sbia no contexto de um mercado de leite incerto e que majoritariamente no remunera bem o produtor. Em um mercado de alto risco, entrar e sair da compra de concentrados, seguindo tendncias sazonais de variao no preo do leite, financeiramente inteligente quando comparado ao investimento em fertilidade e manejo de solo para obter forrageiras de qualidade e com alta produtividade. A conseqncia desta mentalidade foi a disseminao do capim Elefante colhido uma vez por ano durante a seca, pssimo nutricionalmente, mas de risco baixo. Como recomendao geral, investir na forrageira de seca deveria ser a prioridade, j que pouco coerente investir nas pastagens quando a maior deficincia nutricional ocorre na seca. Para a fazenda mdia, trabalhando com vacas de baixo potencial produtivo mantidas em pastejo de forrageiras tropicais mal manejadas, com baixa suplementao concentrada no perodo chuvoso do ano de baixa remunerao por litro de leite, e com baixa disponibilidade de bens para plantio anual, colheita e armazenagem de forragem, a cana-de-acar se encaixa como boa opo forrageira para a seca. Cana tem alto contedo de energia, no requer ensilagem ou fenao para a obteno de mximo valor nutritivo na seca, no requer tantos conceitos sobre o relacionamento entre freqncia de cortes e valor nutritivo quanto os capins tropicais, semi-perene e tecnologia brasileira de ponta. O uso da cana no Brasil baixo comparativamente ao seu potencial. O porque da no adoo mais abrangente da cana merece discusso. Cana sem tratos culturais produtivamente pior que Elefante tambm sem manejo. Cana requer corte dirio, e muitos pequenos produtores valorizam o privilgio de no colher forragem todo dia, resultando na disseminao de silagens de milho para alimentar vacas que continuam subnutridas devido baixa capacidade destas fazendas de produzir o volume necessrio de silagem para nutrir um ruminante de grande porte por perodo longo de tempo. Para nosso produtor mais tradicional tanto a cana como alimento nico, em decorrncia de suas deficincias nutricionais severas em nitrognio e minerais, quanto a uria matam. Ou seja, culturalmente misturar cana com uria seria capaz de dizimar um rebanho. Transpor estas barreiras ainda so desafios para a extenso. Sinteticamente, o manejo alimentar de nosso pequeno produtor seria: Forrageira de baixa qualidade e baixo risco de cultivo suplementada com concentrados na seca de alto preo de leite e pastagem tropical manejada

extensivamente e com ausncia ou baixa suplementao concentrada na poca das guas de baixo preo de leite. Esta a particularidade importante dos sistemas de produo de leite no Brasil: Uma vaca de baixa produo alimentada com concentrados ! Enquanto a nossa extenso muito tem preconizado a utilizao intensiva de pastagens como forma de crescimento da pecuria leiteira, o produtor mdio optou pelo uso de alimentos concentrados em suplementao pobre forrageira de seca. Extensionistas sabem que pequenos produtores so mais vidos por frmulas de concentrados misturveis na fazenda do que por recomendaes ligadas ao manejo adequado de forrageiras. No cabvel apenas julgar se esta atitude correta ou no, com o objetivo nico de propor novos rumos. Este um fato que deve ser compreendido para que recomendaes tcnicas sejam teis para a maioria dos produtores que presentemente produzem nesta realidade imutvel a curto prazo. O uso adequado de alimentos concentrados pode impactar positivamente nosso pequeno produtor em menor espao de tempo que todo o trabalho, necessrio mas muito mais lento, de conscientizao quanto necessidade de melhoria na qualidade e produtividade das forrageiras. J que a opo foi por concentrados, que estes tenham o menor custo possvel por litro de leite produzido. Como qualquer sistema que utiliza concentrados no de baixo custo, nosso pequeno produtor, pelo menos durante o perodo seco do ano, optou por um sistema de produo que almeja alto lucro, a mesma filosofia de um sistema intensivo que busca alta produtividade baseada em alto uso de insumos. Nosso modelo prevalente de produo de leite ineficiente em custo por litro produzido comparativamente ao adotado em outras regies do planeta que optaram pela produo sazonal totalmente baseada em pastagem como ingrediente diettico nico, algo inexistente no Brasil Central. Pasto suplementado com concentrados ou pasto apenas nas guas no sinnimo de produo de leite de baixo custo a pasto. Talvez a exceo a esta regra seja a regio sul do Brasil, onde forrageiras temperadas de bom valor nutritivo so cultivveis no perodo de entressafra de leite no pas. A nutrio nas fazendas de produo intensiva O modelo de produo utilizando alimentos concentrados foi a opo das fazendas mais produtivas do pas. Como cerca de 90% do custo de produzir leite independente do custo de produzir forragem e concentrados so o item de custo mais representativo, variaes na forragem utilizada, do pastejo ao uso de forrageiras conservadas, podem ter pouco impacto direto sobre o custo de produzir leite. Um sistema que optou pelo uso de concentrados de alto custo por litro produzido, independentemente da forragem utilizada. Suas vantagens residem na possibilidade de obteno de produo pouco flutuante ao longo do ano e na obteno de alta produtividade por animal. A totalidade das 100 maiores fazendas leiteiras do Brasil utiliza alimentos concentrados ao longo do ano. A opo da produo empresarial de leite no pas foi por sistemas que visam alta lucratividade por animal. Uma outra vertente que poderia ter crescido no Brasil seria a de um sistema estacional exclusivamente a pasto e baseado em forrageiras tropicais de alta

produtividade e utilizando vacas com potencial produtivo mdio, algo em torno de 2500 a 3000 kg por lactao, o potencial publicado de pastos tropicais bem manejados sem suplementao com concentrados. Produzir leite nesta opo exploraria a vantagem da alta capacidade das forrageiras tropicais de produzir matria seca por hectare, determinante da alta taxa de lotao animal, e seria um sistema de baixo custo por litro de leite. Sistemas deste tipo s seriam viveis nos Brasil Central com pario concentrada na poca das guas, de alta disponibilidade de pastagem, e final de lactao no perodo seco do ano. Vacas neste nvel de produo poderiam ser provavelmente alimentadas apenas com cana e uria na fase final da lactao, de menor demanda nutricional e condizente ao suporte nutricional da cana suplementada apenas com nitrognio no protico, algo em torno de 3 a 4 litros de leite por dia. Este seria um sistema intensivo de baixo custo a pasto, altamente competitivo mundialmente em custo por litro. Porque sistemas de baixo custo a pasto no se tornaram vigentes nas fazendas mais empresariais do pas ? importante entender que qualquer modo de produo, uma opo tcnica, deve se inserir dentro de um mercado. O produtor vive de lucro, no de custo baixo. Sistemas estacionais a pasto com pario concentrada nas guas produziriam leite quando leite no tem preo no pas, isto desestimula o produtor, mesmo quando ocorre alta lucratividade. Alm disto, a indstria sempre penalizou a produo estacional nas guas e a rotulou como ineficiente comparativamente constncia ou maior produo na entressafra, mesmo com o claro indicador da possibilidade de produo de leite a pasto no pas, que o dado da maior produo nacional na poca das chuvas. Manejar grandes rebanhos a pasto, submetidos a stress calrico, barro e carrapatos, tambm no tarefa fcil. No somos uma Nova Zelndia temperada que se planejou para produzir de maneira estacional visando ser competitiva internacionalmente. Produzimos para o mercado interno, em um pas tropical grande produtor de gros, estes ltimos mais baratos na seca, aps as safras de vero, e com ambiente favorvel ao maior desempenho animal e com maior preo de leite na seca. Produo de leite nas guas s se mostrou ser mais interessante financeiramente nas fazendas incapazes de produzir forragem para o perodo da seca, o que tecnicamente simples. O confinamento, pelo menos na seca, base de concentrados e forragens conservadas foi escolhido como o caminho mais fcil pelo produtor. Grandes produtores de leite no pas optaram pela raa Holandesa ou por animais com predominncia de gentica Holandesa. Todos suplementam forragem na seca e vrios ao longo de todo o ano. Todos utilizam concentrados ao longo do ano. A grande maioria deste produtores est fora das zonas temperadas do sul do pas e sofrem os efeitos negativos do vero do Brasil Central sobre o desempenho de vacas produtivas e, portanto, com maior necessidade de dissipar o calor oriundo das imperfeies do metabolismo animal. A produo intensiva de leite mais alta na seca do que nas guas, o inverso do pas. Estes sistemas so altamente dependentes da planta de milho, tanto na forma de silagem quanto na forma de concentrados, sendo este infelizmente de baixa digestibilidade em nosso pas como resultado da opo unicamente agronmica por hbridos com textura dura do gro. Nosso potencial de utilizao de subprodutos fibrosos, resduos da indstria de alimentos humanos, enorme. Existe eficincia na produo de leite com vacas de alta produo no pas. Temos atualmente um dos menores custos de

produo do mundo com vacas confinadas, algo em torno de US$ 0,15 a US$ 0,18 por litro produzido. Poucos produtores de leite do mundo adotando esta opo produtiva manteriam crescimento com o nosso preo de leite. Prticas de manejo alimentar de novilhas e vacas em lactao podem ter alto impacto sobre a eficincia de sistemas de produo de leite adotando animais mais produtivos. De uma maneira geral, a alta produo por vaca e a baixa idade ao primeiro parto, com o menor custo de alimentos concentrados por unidade de desempenho, a estratgia desejvel. Eficincia na produo de forrageiras com alto contedo energtico, conhecimento de opes e compra eficiente de alimentos concentrados e disponibilidade de vacas com alto potencial produtivo alojadas em ambientes adequados expresso da alta produo so fatores determinantes de eficincia. Nestes sistemas nada se perde com a alta produtividade baseada em insumos viveis.