DAP Fabrica Alimentos

REGISTRO DE PROYECTO PI SAEG-020-11
Fecha: 01 /08/2011
Proyectos de Ingeniera-Energa-Medio Ambiente Seguridad Industrial
DIAGNSTICO AMBIENTAL PRELIMINAR ALIMENTOS DE EXPORTACIN S.R.L.
ELABORADO PARA LA EMPRESA: ALIEX S.R.L.
SAEG PER S.A.

Calle 17 N 495 Urb. Corpac - San Isidro, Lima Telfono : 226-1600 Fax: 226-2160 Web : www.saeg.com
USA MEXICO REP. DOMINICANA COSTA RICA PANAMA COLOMBIA ECUADOR PER
ALIEX S.R.L. 1 ______________________________________________________________________________
CONTENIDO
Pg.
RESUMEN EJECUTIVO 1.0 ANTECEDENTES Y OBJETIVOS 1.1 ANTECEDENTES 1.2 PROPONENTE DEL DAP 1.3 AUTOR DEL DAP 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo General 1.4.2 Objetivos Especficos 2.0 METODOLOGA DEL ESTUDIO 2.1 FASE DE CAMPO 2.2 FASE DE GABINETE 3.0 MARCO LEGAL, TCNICO E INSTITUCIONAL 3.1 MARCO LEGAL 3.2 MARCO TCNICO 3.3 MARCO INSTITUCIONAL 4.0 DATOS DE LA EMPRESA 5.0 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO 6.0 ESTUDIO DE LNEA DE BASE 6.1 REA DE INFLUENCIA 6.2 AMBIENTE FSICO 6.2.1 Clima 6.2.2 Calidad del aire 6.2.3 Hidrologa 4 - 47 50 50 50 50 50 50 51 51 51 52 54 54 56 56 57 61 74 74 75 75 78 79
Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.
ALIEX S.R.L. 2 ______________________________________________________________________________
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6.2.4 Geologa 6.2.5 Sismicidad 6.3 AMBIENTE BIOLGICO 6.3.1 Flora 6.3.2 Fauna 6.4 AMBIENTE SOCIO ECONMICO Y CULTURAL 6.4.1 Poblacin 6.4.2 Variables de Desarrollo Urbano 6.4.3 Infraestructura de Salud 6.4.4 Principales Actividades Econmicas 6.4.5 Ambiente Cultural 6.5 MONITOREOS AMBIENTALES 6.5.1 Monitoreo de Calidad de Aire 6.5.2 Monitoreo Meteorolgico 6.5.3 Monitoreo de Ruidos 6.5.4 Monitoreo de Efluente Lquido 6.5.5 Monitoreo de Emisiones 7.0 PARTICIPACIN CIUDADANA 7.1 INTRODUCCIN 7.2 OBJETIVOS 7.3 ALCANCES 8.0 IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES 8.1 GENERALIDADES 80 80 81 81 82 82 82 83 88 88 88 91 91 93 96 97 99 102 102 102 102 104 104
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8.2 METODOLOGA DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE IMPACTOS 8.2.1 Identificacin de los Impactos Ambientales 8.2.2 Evaluacin de los Impactos Ambientales 9.0 RESULTADOS DE LA EVALUACIN 10.0 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 10.1 OBJETIVOS 10.2 MEDIDAS GENERALES DE PREVENCIN Y/O MITIGACIN 10.3 MEDIDAS RELACIONADAS CON EL MANEJO DE RESIDUOS 10.4 PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL 10.4.1 Objetivo 10.4.2 Alcances 10.5 PLAN DE CONTINGENCIAS 10.6 PLAN DE CIERRE 10.6.1 Acciones 11.0 ONCLUSIONES 12.0 RECOMENDACIONES 13.0 BIBLIOGRAFA 104 104 113 120 121 121 121 122 125 125 125 126 126 127 129 130 131
ALIEX S.R.L. 4 ______________________________________________________________________________ ANEXOS: ANEXO N 1 ANEXO N 2 ANEXO N 3 ANEXO N 4 ANEXO N 5 ANEXO N 6 ANEXO N 7 ANEXO N 8 ANEXO N 9 ANEXO N 10 : CERTIFICADO DE SAEG PER S.A. : EQUIPOS UTILIZADOS : RESULTADOS DE LABORATORIO : PLANO DE DISTRIBUCIN : PARTICIPACIN CIUDADANA : PROGRAMA DE IMPLEMENTACIN DE MEDIDAS Y RECOMENDACIONES : PLAN DE CONTINGENCIAS : VISTAS FOTOGRFICAS : LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO : RELACION DE PROFESIONALES
RESUMEN EJECUTIVO
ALIEX S.R.L. 6 ______________________________________________________________________________ 1.0 ANTECEDENTES Y OBJETIVOS 1.1 ANTECEDENTES El presente Diagnstico Ambiental Preliminar (DAP) se ha elaborado para la Empresa ALIMENTOS DE EXPORTACIN S.R.L. (en adelante ALIEX S.R.L.) en cumplimiento con el Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades en la Industria Manufacturera (D.S. 019-097-ITINCI, quien es el Proponente del Estudio. La planta industrial motivo del DAP se encuentra ubicada en Parcela D-14, Sub Lotes 3 y 4, Distrito de Lurn; Provincia y Dpto. de Lima. El DAP ha sido elaborado por el equipo consultor de la empresa SAEG PER S.A., empresa autorizada por el Ministerio de de la Produccin, segn consta en el Certificado otorgado por la Direccin de Medio Ambiente de Industria del Ministerio de la Produccin, inscrita con el N 159 en el Registro de Consultores Ambientales. 1.2 OBJETIVO Elaborar el DAP para la Planta de ALIEX S.R.L. que contenga la evaluacin y descripcin de los aspectos ambientales ms importantes relacionados con la operacin de la planta, para lo cual se determinarn las condiciones de lnea base, se identificaran y evaluarn los impactos ambientales que pueden generarse por las actividades de operacin de la planta, para luego establecer las medidas de mitigacin y los planes de control y vigilancia que fuesen necesarios.
2.0 METODOLOGA DEL ESTUDIO La Figura N 2.1 presenta el diagrama de flujo de la metodologa empleada.
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Figura N 2.1 Diagrama de Flujo de la Metodologa Empleada para Elaborar el DAP

PRIMERA ETAPA TRABAJO DE CAMPO Levantamiento de informacin. Realizacin de monitoreos. Establecimiento del rea de influencia
SEGUNDA ETAPA TRABAJO DE GABINETE
ELABORACIN DE LNEA BASE Descripcin del ambiente fsico, biolgico, social y econmico del rea de influencia.
IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES Anlisis de riesgos ambientales mediante listas de verificacin. EVALUACIN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS Utilizacin de matrices de causa efecto (cualitativa y ponderativa).
ELABORACIN DE PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Medidas de prevencin y/o mitigacin. Programa de monitoreo ambiental. Plan de contingencias. ELABORACIN DE LAS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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3.0 MARCO LEGAL, TCNICO E INSTITUCIONAL 3.1 MARCO LEGAL a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. La Constitucin Poltica del Per de 1993 Ley General del Ambiente (ley 28611, octubre 2005) Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades de la Industria Manufacturera D.S. N 019-97 ITINCI 01-10-97 Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada en el Per (D. L. 757) Ley General de Residuos Slidos (Ley n 27314) Reglamento de la Ley N 27314, Ley General de Residuos Slidos (D. S. N 0572004-PCM) Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental de Aire (D.S. N 0742001-PCM) Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D. S. N 085-2003-PCM) La Ley General de Salud (Ley N 26842) Ley Orgnica de Municipalidades (Ley N 23853)
3.2 MARCO TCNICO R.M. N 108-99-ITINCI/DM: Guas para la Elaboracin de Estudios de Impacto ambiental, Programas de Adecuacin y Manejo Ambiental, Diagnostico Ambiental Preliminar y Formato de Informe Ambiental. El Peruano, 04 de Octubre de 1999. R.M. N 133-2001-ITINCI/DM: Gua de Matriz de Riesgo Ambiental. El Peruano, 27 de junio de 2001. R.M. N 026-2000-ITINCI/DM: Aprueban Protocolos de Monitoreo de Efluentes Lquidos y emisiones Atmosfricas. El Peruano, 28 de febrero de 2000.
a)
b) c)
3.3 MARCO INSTITUCIONAL a) Consejo Nacional del Ambiente (CONAM) b) Ministerio de la Produccin Viceministerio de Industria c) Municipalidad Metropolitana de Lurn 4.0 DESCRIPCIN DEL PROYECTO Los datos de la empresa son los siguientes:

Razn Social RUC
: ALIEX S.R.L. : 20504187587 : Parcela D-14, Sub Lotes 3 y 4, Distrito de Lurn; Provincia y Dpto. de Lima : Sr. Francisco Javier Meza Cacho
Ubicacin de la planta
Representante Legal
rea ocupada: La planta ocupa una rea de terreno aproximada de 7 500 m2 , cuyas coordenadas son:
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Coordenadas : 18 L 296930,17 E 8645138,85 S Altura : 38 m.s.n.m.
El Croquis de Ubicacin de la Planta se presenta es el siguiente: Croquis de Ubicacin de la Planta
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Turnos de trabajo y das a la semana: Un solo turno de trabajo de 8 horas Los consumos de energa elctrica y agua mensual son: Agua Electricidad Gas GLP : 187 m3/mes : 15 000 kWh : 1 500 gal/mes
La cantidad de residuos slidos que la planta genera en promedio se presentan en el Cuadro N 4.1:
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Cuadro N 4.1 Residuos Generados Tipo de Residuo Residuos orgnicos (residuos de alimentos) Cilindros de acero (envases de 55 gal.) Cilindros de plstico (envases de 55 gal.) Madera (restos de paletas deterioradas) Domsticos (plstico, papel y vidrio) Cantidad Promedio 1200 Kg./mes 60 unidades/mes 60 unidades/mes 50 Kg./mes 100 Kg./mes
5.0 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ALIEX se dedica a la elaboracin de salsas de mesa, pulpas de fruta y jugos concentrados. En los siguientes diagramas de flujo se puede apreciar cada uno de los procesos de elaboracin (la descripcin en detalle se encuentra en el texto principal del presente DAP). A. Elaboracin Mayonesa
Emisin de gases de caldera al generar vapor para el proceso Residuos slidos
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B. Elaboracin de Mostaza
Emisin de ruido
Residuos slidos
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C. Elaboracin de Pulpas de Fruta
Efluentes Lquidos
Emisin de ruido
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D. Elaboracin de Ketchup y Salsa de Tomate Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Ketchup
Efluentes Lquidos
Emisin de ruido
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Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Salsa de Tomate
Efluentes Lquidos
Emisin de ruido
Emisin de gases de caldera al generar vapor para el proceso
Residuos slidos
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REA DE INFLUENCIA DIRECTA
El rea de influencia directa se caracteriza por las actividades de cultivo de tierras. Esta rea de influencia ha sido establecida considerando criterios de seguridad en el caso de producirse algn tipo de contingencia (terremoto, incendio, atentados etc). El rea de Influencia Indirecta, comprende un rea alrededor de la Planta de hasta 1 000 m de distancia. Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.
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6.2 AMBIENTE FSICO 6.2.1 Clima El clima de la cuenca atmosfrica de Lurn es de permanente aridez esto debido a la interaccin de tres factores climticos semipermanentes: a) El Anticicln del Ocano Pacfico suroriental. b) La cordillera de los Andes. c) La Corriente de Humboldt. 6.2.2 Calidad del Aire La principal fuente de contaminacin del aire en la ciudad de Lima como en otras ciudades importantes del Per, es el parque automotor. 6.2.3 Hidrologa La zona de estudio, pertenece hidrogrficamente a la cuenca del ro Lurn, que pertenece a la vertiente del Pacfico. La cuenca del ro Lurn tiene una extensin aproximada de 1,698.0 Km2, de la cual el 49,1%, o sea 833,0 Km2, corresponden a la denominada cuenca imbrfera" o hmeda, llamada as por encontrarse por encima de la cota de los 2,500 m.s.n.m., lmite inferior fijado al rea que se estima contribuye efectivamente al escurrimiento superficial. 6.2.4 Geologa Regionalmente en la zona se tiene afloramientos que tiene antigedades desde el Cretceo al reciente. El rea de la cuenca de Lurn ha soportado fuertes procesos tectnicos, cuyas manifestaciones son las estructuras de plegamientos, fallamientos y fracturamientos. 6.2.5 Sismicidad La sismicidad se define como una exposicin relativa del territorio a los sismos. La cuenca del ro Lurn, dentro del marco tectnico global se encuentra ubicada en un rea de alta actividad ssmica, coma parte del Cinturn Circunpacfico. 6.3 AMBIENTE BIOLGICO El perfil caracterstico que se presenta en el mbito de estudio es el siguiente:
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6.3.1 Flora Cuadro N 6.1 - Flora de Lurn

Nombre cientfico Alternatrhra sp. Baccharis salifolia Tessaria integrifolia Azolla sp. Tillandsia sp. Cyclanthera sp. Scirpus sp. Chenopodium sp. Ricinus communis Acacia macracantha Bromus sp. Cortaderia sp. Distichilis spicata Panicum sp. Rumex sp. Eichhornia sp. Salix humboldtiana Solanum sp. Typha sp.
N.P.: No presenta
Nombre comn Colorada Chilca Pjaro bobo Helecho agua N.P. Pepinillo Totora N.P. Higuerilla Huarango Cebadilla criolla Cortadera Grama salada Pasto Lengua de suegra N.P. Sauce criollo Tomatillo Totora
Familia amarantaceae Asteraceae Asteraceae Asteraceae Azollaceae Bromeliaceae cucurbitaceae cyperaceae chenopidiaceae euphorbiaceae mimosaceae poaceae poaceae poaceae poaceae polygonaceae salicaceae solanaceae typhaceae
6.3.2 Fauna Cuadro N 6.2 - Fauna de Lurn

Nombre cientfico Bubulcus ibis Egretta alba Coragyps atratus Bhurinus superciliaris Charadrius vociferus Columba livia Zenaida meloda Zenaida auriculata Columbiana cruziana Crotophaga sulcirostris Geositta peruviana Phleocryptes melanops Pyrocephalus rubinus Notiochelidon cyanoleuca Hirundo rustica Troglodytes aedon Mimus longicaudatus Nombre comn Garza bueyera Garza blanca grande Gallinazo cabeza negra Huerequeque Chorlo de doble collar Paloma domestica Cucul Rabiblanca Totolita Guardacaballo Pampero peruano Totorero Turtupilin Santa rosita Golondriana Cucarachero chisco Familia ardeidae ardeidae Cathartidae Burhinidae Charadriidae Columbidae Columbidae Columbidae Columbidae cuculidae Furnaridae Furnaridae Tyrannidae Hirundinidae Hirundinidae Troglodytidae Mimidae
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6.4.1 Poblacin e Infraestructura Social Urbana La poblacin del distrito de Lurn fue de 62 940 habitantes, segn estimacin efectuada por el INEI para el 14 de junio del 2010. 6.4.2 Variables de Desarrollo Urbano a) Vivienda y servicios bsicos Los Cuadros del N 6.3 hasta el N 6.7 corresponden al Censo Nacional XI de Poblacin y VI de Vivienda 2007. Cuadro N 6.3 Condicin de Ocupacin y Tipo de Vivienda. DEPARTAMENTO PROVINCIA, DISTRITO, REA URBANA Y RURAL, Y TIPO DE VIVIENDA DISTRITO LURIN Casa independiente Departamento en edificio Vivienda en quinta Vivienda en casa de vecindad Choza o cabaa Vivienda improvisada Local no destinado para habitacin humana Otro tipo URBANA Casa independiente Departamento en edificio Vivienda en quinta Vivienda en casa de vecindad Vivienda improvisada Local no destinado para habitacin humana Otro tipo RURAL Casa independiente Choza o cabaa Local no destinado para habitacin humana
TOTAL 16 616 15 934 135 156 365 13 482 58 13 16 186 14 982 135 156 365 482 53 13 430 421 13 5
El siguiente cuadro presenta los datos de Tipo de abastecimiento de Agua y Disponibilidad de Alumbrado.
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Cuadro N 6.4 Tipo de abastecimiento de Agua y Disponibilidad de Alumbrado. DEPARTAMENTO, PROVINCIA, AREA URBANA Y RURAL; Y TIPO DE ABASTECIMIENTO DE AGUA Distrito LURIN Red pblica dentro de la vivienda red pblica fuera de la vivienda Piln de uso publico Camin cisterna u otro similar Pozo Rio, acequia, manantial o similar Vecino Otro URBANA Red pblica dentro de la vivienda red pblica fuera de la vivienda Piln de uso publico Camin cisterna u otro similar Pozo Rio, acequia, manantial o similar Vecino Otro RURAL Red pblica dentro de la vivienda red pblica fuera de la vivienda Piln de uso publico Camin cisterna u otro similar Pozo Rio, acequia, manantial o similar Vecino Otro DISPONE DE ALUMBRADO ELCTRICO POR RED PUBLICA SI NO 12 464 6 473 542 695 2 283 2 021 31 254 65 12 169 6 471 541 691 2 352 1 774 29 247 64 295 2 1 4 31 247 2 7 1 2 098 174 29 104 1 180 453 10 91 57 2 009 174 28 85 1 172 396 10 87 57 89 1 19 8 57 4 -
TOTAL
14 562 6 647 571 799 3 563 2 474 41 345 122 14 178 6 645 569 776 3 524 2 170 39 334 121 384 2 2 23 39 304 2 11 1
De acuerdo con el cuadro, la mayora de viviendas se encuentran conectadas a la red pblica y cuentan con agua potable. En el Cuadro N 6.5 se indica el tipo la disponibilidad de alumbrado elctrico, por red pblica y tipo de servicio higinico.
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Cuadro N 6.5 Disponibilidad de Alumbrado Elctrico, por Red Pblica y Tipo de Servicio Higinico DEPARTAMENTO, PROVINCIA , REA URBANA Y RURAL Y TIPO DE SERVICIO HIGENICO QUE TIENE LA VIVIENDA Distrito LURIN Red pblica de desage dentro de la vivienda Red pblica de desage fuera de la vivienda Pozo sptico Pozo ciego o neg/ letrina Rio,acequiea o canal No tiene URBANA Red pblica de desage dentro de la vivienda Red pblica de desage fuera de la vivienda Pozo sptico Pozo ciego o neg/ letrina Rio,acequiea o canal No tiene RURAL Red pblica de desage dentro de la vivienda Pozo sptico Pozo ciego o neg/ letrina Rio,acequiea o canal No tiene DISPONE DE ALUMBRADO ELCTRICO POR RED PBLICA SI 14 562 6 180 706 2 927 3 567 424 758 14 178 6 176 706 2 835 3 307 417 737 384 4 92 260 7 21 12 464 6 020 663 2 329 2 608 373 471 12 169 6 017 663 2 256 2 406 366 461 295 3 73 202 7 10 NO 2 098 160 43 598 959 51 287 2 009 159 43 579 901 51 276 89 1 19 58 11
TOTAL
Segn el cuadro anterior ms del 86 % de las viviendas de Lurn tiene alumbrado elctrico. .
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b) Educacin La condicin de alfabetismo en el distrito de Lurn, puede apreciarse en el Cuadro N 6.6. Cuadro N 6.6 Condicin de Alfabetismo DEPARTAMENTO, PROVINCIA, DISTRITO ,REA URBANA Y RURAL SEXO Y EDAD NORMATIVO DE ESTUDIOS Distrito LURIN De 3 a 5aos De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos Hombres De 3 a 5aos De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos Mujeres De 3 a 5aos De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos CONDICION DE ALFABETISMO TOTAL SABE LEER Y ESCRIBIR 27 969 3 723 7 326 6 439 10 481 14 253 1 951 3 715 3 234 5 353 13 716 1 722 3 611 3 205 5 128 24 137 417 6 894 6 410 10 416 12 246 226 3 482 3 220 5 318 11 891 191 3 412 3 190 5 098 NO SABE LEER NI ESCRIBIR 3 832 3 306 432 29 65 2 007 1 725 233 14 35 1 825 1 581 199 15 30
Segn los datos del cuadro anterior, la mayora de la poblacin del distrito es alfabeta (86,3%). El Cuadro N 6.7 presenta los resultados del nivel educativo del distrito.
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Cuadro N 6.7 Nivel Educativo DEPARTAMENTO PROVINCIAL DISTRITO, REA URBANA Y RURAL, SEXO Y NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO Distrito LURIN Sin nivel Educacin inicial Primaria Secundaria Superior no univ. incompleto Superior no univ. completo Superior univ. incompleto Superior univ. completo HOMBRES Sin nivel Educacin inicial Primaria Secundaria Superior no univ. incompleto Superior no univ. completo Superior univ. incompleto Superior univ. completo MUJERES Sin nivel Educacin inicial Primaria Secundaria Superior no univ. incompleto Superior no univ. completo Superior univ. incompleto Superior univ. completo TOTAL
59 078 4 066 1 628 15 444 26 459 3 575 3 177 1 982 2 747 29 830 1 779 845 7 240 14 211 1 811 1 532 1 041 1 371 29 248 2 287 783 8 204 12 248 1 764 1 645 941 1 376
El nivel educativo de la poblacin es en su mayora de secundaria completa, encontrndose en segundo lugar aquellos que cuentan con nivel superior completo. c) Trnsito vehicular y vialidad
Algunas de las vas de la red urbana de Lurn soportan una alta densidad de vehculos en forma permanente, hecho que se agrava adems en las horas punta, cuando los habitantes de la ciudad salen de sus domicilios con destino a sus centros de trabajo o de estudio, o cuando regresan de estos. La cuenca en el sector costero es servida por un buen sistema de carreteras y en el sector andino por carreteras de tercer orden y trochas
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6.4.3 Infraestructura de Salud Con respecto a la infraestructura de salud, Lurn cuenta con los siguientes centros de salud: Centros de salud Julio Csar Tello. Materno Infantil Lurn. CLAS Villa Alejandro. CLAS Huertos de Lurn. CLAS Kilmetro 40.
6.4.4 Principales Actividades Econmicas Lurn se destaca por su potencial turstico, de all la gran presencia de los siguientes establecimientos: 282 restaurantes 25 hospedajes / hostales 24 establecimientos de venta de comida al paso.
En el distrito de Lurn la mayor cantidad de establecimientos son del siguiente tipo: 99 bodegas / tiendas 123 establos 98 establecimientos de servicios mecnicos 76 peluqueras 65 cabinas de internet.
6.4.5 Ambiente Cultural La historia del distrito de Lurn est relacionada con el pasado del valle Sagrado de Lurn, al tener un desarrollo compartido y al hecho de constituir en el tiempo una unidad geogrfica, econmica y poltica. Los restos ms antiguos del ser humano en el valle de Lurn han sido encontrados en los cementerios de la Tablada de Lurn con hasta 7,000 a.C. de la poca Ltica. Pero la formacin cultural de una organizacin estamental data de desde el 200 a.C. y con la construccin de dos templos grandes de contornos ovalados en el hoy Santuario del Dios Pachacmac. Un segundo momento de apogeo en el Santuario se dio en el horizonte medio (700 d.C. a 1200 d.C.) con la presencia masiva de pirmides con rampa y la influencia Wari. Un tercer momento se da con la formacin del seoro de Ychsma (1000 -1470 d.C.) que fue la precedente a la ocupacin cuzquea (1470-1532 a.C.). Lo ms clebre de toda esta etapa fue la importancia del orculo del templo, al cual llegaban de todas las naciones en peregrinacin, para formular sus consultas y escuchar sus predicciones. En la actualidad el distrito est conformado por cinco zonas (Villa Alejandro, Julio C. Tello, Huertos de Lurn, Lurn cercado y Km.40) con una extensin de 200 km2 y una poblacin estimada de 96331 habitantes.
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6.5 MONITOREOS AMBIENTALES 6.5.1 Monitoreo de Calidad de Aire Para el desarrollo del presente estudio se llevo a cabo un monitoreo de calidad de aire tanto a barlovento como a sotavento de la planta, los das 07, 08 y 09 de julio del 2011. El Cuadro N 6.8 seala los puntos establecidos:
Cuadro N 6.8 Puntos de Monitoreo de Calidad de Aire Punto de Monitoreo Techo de administrativas oficinas Cdigo E-1 E-2 Parmetros Evaluados Partculas respirables (PM10, PM 2.5) Monxido de carbono (CO) Dixido de azufre (SO2) xidos de nitrgeno (NOx)
Parte posterior de la planta
Los resultados obtenidos en las muestras analizadas fueron transformados en concentraciones a condiciones estndar de presin y temperatura (1 Atm. y 25 C). Cuadro N 6.9 Resultados del Monitoreo de Calidad del Aire Resultados Barlovento Sotavento (E1) (E2) 07 09/07/2011 42,9 40,2 20,9 12,3 8,1 N.D. N.D. N.D. N.D. N.D.
Parmetros Fecha PM10 (g/m3) PM 2.5(g/m3) NO2 (g/m3) SO2 (g/m3) CO (g/m3)
(1) 150 --200 ---10 000
(2) --50 --80 ---
(1): Estndares de Calidad Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad del Aire DS N 0742001-PCM (2): Estndares de Calidad Ambiental para aire DS N 003-2008-MINAM N.D. No detectado
De acuerdo a los resultados es ms bien la planta la que es afectada por emisiones externas. 6.5.2 Monitoreo Meteorolgico De acuerdo con los resultados obtenidos la temperatura promedio fue de 17,9 C, la velocidad promedio de viento, de 9,8 Km/h y su direccin prevalente fue del Sur-sureste (55 %), asimismo la humedad relativa promedio ha sido 83,6 %.
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6.5.3 Monitoreo de Ruidos Los resultados obtenidos se presentan en el siguiente cuadro: Cuadro N 6.10 Niveles de Ruido Ambiental
Fecha: 08 de julio del 2011 Hora: 11:00 12:00 hrs. (horario diurno) Punto RE-1 RE-2 RE-3 RE-4 RE-5 Ubicacin
Frontis lado izquierdo (vista de frente) Puerta principal Frontis lado derecho (vista de frente) Parte posterior de la planta lado izquierdo (vista de frente) Parte posterior de la planta lado derecho (vista de frente)
Resultados dB(A) Mn. 50 52 52 51 52 Mx. 60 55 54 56 55 Laqt. (2) 58 53 54 53 53
Observaciones
Los resultados no toman en cuenta la generacin de ruido de los vehculos.
Nvel mximo permisible (1)

1)
2)
60 dBA en horario de 07:01 a 22:00 horas 50 dBA en horario de 22:01 a 07:00 horas
Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. N 085-2003-PCM). Laqt: Nivel de presin sonora continuo equivalente con ponderacin.
Se ha realizado slo mediciones en horario diurno debido a que la planta slo opera un turno en la maana. Los resultados han sido inferiores al nivel mximo permisible establecido por Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. N 085-2003-PCM) para zonas industriales. 6.5.4 Monitoreo de Efluente Lquido Los resultados del monitoreo de efluentes lquidos se pueden apreciar en el Cuadro N 6.11:
ALIEX S.R.L. 26 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.11 Resultados de los Anlisis del Efluente Industrial Parmetros pH Aceites y grasas (mg/l) Sulfatos (mg/l) DBO5 (mg/l) DQO (mg/l) Cadmio (mg/l) Coliformes Totales (NMP/100 ml)
(1)
Resultados 7,2 0,8 212 12 24 < 0,003 1,5 x 102
LMP (1) 6,5 8,5 1,0 500 15 40 0,01 5000
D.S. N 002-2008-MINAM Estndares de Calidad Ambiental para Agua Categora 3
De acuerdo con los resultados de los anlisis efectuados, ninguno de los parmetros ha excedido el Lmite Mximo Permisible. 6.5.5 Monitoreo de Emisiones Los resultados del monitoreo de emisiones efectuado en las calderas de 30 BHp cada una son: Cuadro N 6.12 Resultados de Anlisis de Emisiones Atmosfricas a Condiciones Actuales Parmetros Tipo de Combustible Temp. ambiental (C) Temp. gases (C) % O2 %CO2 CO (ppm) SO2 (ppm) NOx (ppm) ndice de Exceso de Aire Equipos Caldera 1 GLP 21,8 238,2 4,6 6,7 11 1 70 1,46 21,9 230,1 3,8 6,5 10,8 1 50 1,45 Caldera 2
Los resultados obtenidos a condiciones actuales (tal como se han medido con el equipo) han sido convertidos a condiciones normales de presin y temperatura (1 atm. y 273 K), as como corregidos a un porcentaje de oxgeno del 11% de acuerdo con el Protocolo de Monitoreo de Calidad de Aire y Emisiones del sector de Hidrocarburos, dichos resultados se presentan en el Cuadro N 6.18.
ALIEX S.R.L. 27 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.13 Resultados de Anlisis de Emisiones Atmosfricas a Condiciones Normales (0 C y 1 Atm) Corregidos a 11 % de Oxgeno Parmetros Partculas (mg/Nm3) SO2 (mg/Nm3) NOx (mg/Nm3) CO (mg/Nm3)
(1) (2)
Caldera 1 2,0 2,0 65,6 9,6
Caldera 2 1,7 2,0 46,8 9,4
LMP 100(1) 2000(1) 460(1) 100 (2)
Gua Generales Ambientales del Banco Mundial (GGABM) Resolucin N 002-DMA-2008:Norma Tcnica para Emisiones a la Atmsfera de Fuentes Fijas de Emisin, Distrito Metropolitano de Quito-Ecuador.
Los resultados de anlisis de emisiones atmosfricas han sido muy inferiores a los lmites mximos permisibles tomados como referencia. 7.0 PARTICIPACIN CIUDADANA La Participacin Ciudadana se efectu a travs de las siguientes modalidades: Publicacin del DAP en el Diario Oficial El Peruano y el diario El Bocn de gran circulacin en la zona (Ver ANEXO N 5). Desarrollo de una encuesta de opinin cuyos resultados podemos apreciarlos en el ANEXO N 5 del presente estudio. La colocacin de un buzn de sugerencias en cumplimiento a lo exigido por la autoridad competente pero que no obtuvo resultados debido la ubicacin aislada de la planta de poblacin cercana.
a)
b)
c)
En cuanto a la encuesta de opinin realizada, sta ha sido aplicada al azar a personas que realizan alguna actividad econmica en los alrededores de la planta. Dichas entrevistas se han realizado desarrollando un cuestionario segn el formato que se presenta a continuacin.
ALIEX S.R.L. 28 ______________________________________________________________________________
8.0
IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES El siguiente cuadro presenta la identificacin de los aspectos e impactos ambientales relacionados a cada actividad que realiza la planta. Cuadro N 8.1: Identificacin de Impactos Ambientales
Elaboracin de Mayonesa Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de gases al estacionar los vehculos Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Recepcin materia prima
de Empleo de personal
Lesiones fsicas en el personal empleado
Generacin de empleo directo
Almacenamiento de materias primas e insumos
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Generacin de empleo directo
Lesiones fsicas en el personal empleado Almacenamiento de cajas Empleo de personal Generacin de empleo directo
Pesado de insumos
Empleo de personal
Adicin de insumos
Empleo de personal
Batido
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 29 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Mayonesa Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Envasado Generacin indirecto de empleo terreno en Calificacin Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal Encajonado Empacado Almacenaje Despacho
Empleo de personal
Elaboracin de Mostaza Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Pesado de insumos
Empleo de personal
Adicin de insumos
Empleo de personal
Batido
Empleo de personal
Homogenizacin
Empleo de personal
Reposo fermentacin
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 30 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Mostaza Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Primera molienda Generacin de empleo directo
Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Generacin indirecto Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en
terreno
en
de
empleo
Contaminacin de la calidad de aire
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Segunda molienda Generacin de empleo directo
Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Generacin indirecto
terreno
en
de
empleo
Desaireacin
Empleo de personal
Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Envasado Generacin indirecto
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 31 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Mostaza Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Encajonado Empacado Despacho Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal
Elaboracin de Pulpas de Fruta Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de gases al estacionar los vehculos Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Recepcin y pesado de materia prima e insumos
Empleo de personal
Emisin lquidos Lavado, Seleccin y Desinfeccin
de
efluentes
Contaminacin de suelo (pozo sptico)
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 32 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Pulpas de Fruta Impacto Ambiental Actividad Pelado Escaldado Cortado Cubeteado Prensado Filtrado Pulpeado Aspecto Ambiental Descripcin Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal
Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Molienda Generacin de empleo directo
Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Generacin indirecto - Refinado - Pesado - Formulacin mezcla
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal Consumo de vapor que se obtiene por quema de combustible en la caldera (emisin de gases de caldera) Empleo de personal
Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Pasteurizacin
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal - Encajonado etiquetado - Almacenaje - Despacho y Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 33 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Ktchup y Salsa de Tomate Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de gases al estacionar los vehculos Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente.
Empleo de personal
de
efluentes
Coccin
Refinado I y II
Empleo de personal Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Molienda I Generacin de empleo directo
terreno
en
de
empleo
ALIEX S.R.L. 34 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Ktchup y Salsa de Tomate Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Decantado Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Pasteurizacin
Formulacin
Concentracin pasteurizacin
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal
Etiquetado Almacenaje Despacho
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 35 ______________________________________________________________________________
8.2.1 Evaluacin de Impactos Ambientales Luego de la identificacin de los impactos ambientales se ha procedido a evaluarlos a travs de la elaboracin de una matriz ponderativa basada en la original Matriz de Leopold.
Las Figuras N 8.1, 8.2, 8.3 y 8.4 presentan la matrices de interaccin de los procesos.
FIGURA N 8.1 DIAGNSTICO AMBIENTAL PRELIMINAR DE ALIEX S.R.L. MATRIZ DE CAUSA EFECTO PONDERATIVA
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

LEYENDA :
ELABORACIN DE MAYONESA ACTIVIDADES

PROM. IMPACTOS POSITIVOS N IMPACTOS POSITIVOS
Importancia Magnitud
Recepcin de materia prima
Almacenamiento de cajas
Adicin de insumos
Pesado de insumos
Encajonado
Almacenaje
Empacado
ELEMENTOS AMB. Fsicos y Qumicos
ATRIBUTOS
Despacho
Envasado
Batido
1 1
1 0 0 0
N IMPACTOS NEGATIVOS
1 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 11 2 0 1 2 3 4 0 4
Aire
Calidad del aire
FACTORES AMBIENTALES
Nivel de Ruido
1 1 1
Suelo
Uso de suelo
1 1 1 1 1 1 1 +2 1 1 +2 1 1 1 +2 1 +2 1 +2 1 +2 +2 1 1
0 2 3
Socio-econmicos
Social
Salud
1 3
Seguridad
+2 +2 1 1 +2 1 +2 1 +2 1 0 1 3
N IMPACTOS POSITIVOS
Empleo directo
Economa
Empleo indirecto
2 1 1 1 2 2
2 1 1 2
0 1 0 2
0 1 0 2
0 1 0 2
1 2 1 2
0 2 0 2
0 2 0 2
0 2 0 2
0 2 0 2
2 0 8
0 1 1 12
PROM. IMPACTOS NEGATIVOS PROM. IMPACTOS POSITIVOS
1 2
PROM. IMPACTOS NEGATIVOS
Magnitud :
Impacto positivo (+) / Impacto negativo ( ) Escala del impacto Local =1 Distrital =2 Regional =3
Importancia : Intensidad del impacto que se puede ocasionar, Muy bajo =1 Bajo =2 Moderado =3 Alto =4 Muy alto =5

LEYENDA :
ELABORACIN DE MOSTAZA ACTIVIDADES

Importancia : Intensidad del impacto que se puede ocasionar, Muy bajo =1 Bajo =2 Moderado =3 Alto =4 Muy alto =5 Impacto positivo (+) / Impacto negativo ( ) Escala del impacto Local =1 Distrital =2 Regional =3
Reposo y fermentacin Adicin de insumos Pesado de insumos Segunda Molienda
Primera molienda
Homogenizacin
Desaireacin
Encajonado
Empacado
ATRIBUTOS
Despacho
Envasado
1 1
1 1
2 0
Magnitud :
1 0 1 0
Aire
Calidad del aire

1 1 1 1 2
Nivel de Ruido
1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 2 3 0 0 3 1 0 +2 +2 1 1 +2 1 +2 1 +2 +2 1 +2 1 0
1 0 0 1 1 0 0 1 0 0 11 2 0 3 2 3 4 0 4
Suelo
Uso de suelo
Socio-econmicos
Social
Salud
1 1 1 1 +2 1 +2 1 5 2 1 2 2 1 2 2 0 2 0 1 1 2 3 2 0 2 1 0 1 0 2 0 1 0 2 0 1 2 0 13 1 1
Seguridad
+2 1 +2 +2 1 +2 1 +2 1 0 0
Empleo directo
Economa
Empleo indirecto
0 1 1 0 2 2
0 1 0 2
0 1 0
0 1 1 14
1 2

LEYENDA :
ELABORACIN DE PULPA DE FRUTAS ACTIVIDADES

Encajonado y etiquetado, almacenaje y despacho
Refinado, pesado, formaulacin y mezcla
Pelado, escaldado, cortado, cubeteado,prensado, filtrado y pulpeado
Lavado / Seleccin/Desinfeccin
Pasteurizacin
ATRIBUTOS
Envasado
Molienda
1 1
1 1
1 1
3 0
Magnitud :
1 0 1 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 10 2 0 2 2 3 4 0 4
Aire
Calidad del aire

1 1 1
Nivel de Ruido
1 1 1 1 1 1 0 2 3 1 0 3
Suelo
Uso de suelo
1 1 1 1
Socio-econmicos
Social
Salud
1 1 1 1 +2 1 1 +2 1 1 1 +2 1 1 +2 1 1
Seguridad
+2 +2 1 +2 1 +2 +2 1 +2 +2 1 +2 1 0 1 0 2 1 2 2 0 2 1 0 2 1 1 1 2 1 2 0 2 0 1 2 0 13 0
Empleo directo
Economa
Empleo indirecto
2 1 1 1 2 2
2 1 1 2
1 1 1 2
0 2 0
0 1 1 12
1 2

LEYENDA :
ELABORACIN DE KETCHUP Y PASTA DE TOMATE ACTIVIDADES

Concentracin y pasteurizacin
Pasteurizacin
Refinado I y II
Formulacin
Decantado
ATRIBUTOS
Envasado
Molienda
Coccin
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
5 0
1 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 11 2 0 2 2 3 4 0 4
Aire
Calidad del aire

1 1 1
Nivel de Ruido
1 1 1 1 1 1 0 2 1 1 0 3
Suelo
Uso de suelo
Socio-econmicos
Social
Salud
1 1 1
Seguridad
+2 +2 1 1 +2 1 +2 1 +2 +2 1 +2 1 +2 1 +2 1 +2 1 +2 1 1
+2 1
+2 1
Empleo directo
Economa
0 1 0 2 1 2 2 0 2 1 1 2 1 1 0 2 0 1 1 2 1 1 1 2 1 2 0 2 0 1 4 0 2 11
Empleo indirecto
1 1 1 1 2 2
1 1 1 2
0 1 0
0 1 1 13
1 2
Magnitud :
Etiquetado, almacenaje y despacho
Lavado, seleccin y desinfeccin
ALIEX S.R.L. 40 ______________________________________________________________________________
9.0 RESULTADOS DE LA EVALUACIN De acuerdo con la evaluacin ambiental efectuada a travs de las matrices ponderativas, se han obtenido los siguientes resultados: a. El siguiente cuadro presenta los impactos ambientales generados por cada proceso:
Proceso
Nmero de Impactos Negativos 8
Nmero de Impactos Positivos 12
Nmero de posibles impactos (1) 77
Nmero total de impactos (2) 20
Elaboracin de mayonesa
Elaboracin de mostaza Elaboracin de pulpas de frutas Elaboracin de ktchup y salsa de tomate TOTAL
13
14
77
27
13
12
70
25
11
13
77
24
45
51
301
96
(1) Es el resultado de cruzar las actividades (columnas) con los elementos ambientales (filas) (2) Todos los impactos que se generan realmente (interacciones en la matriz)
De acuerdo con los resultados slo se generan 96 impactos ambientales de los 301 posibles (32%).
b.
Todos los impactos ambientales identificados son locales, es decir se producen dentro del rea de influencia de la planta. De los 96 impactos identificados, 45 de ellos son negativos (47%) y 51 positivos (53%). Todos los impactos son de baja o muy baja intensidad, permanentes es decir que se producen durante la vida til de la planta, la mayora de ellos directos, es decir que se producen de manera inmediata directamente sobre el elemento ambiental con el cual ha sido evaluado, a excepcin de los generados por la disposicin de residuos en rellenos sanitarios. Los impactos positivos se encuentran relacionados con el empleo directo o indirecto de personal. Los impactos positivos, relacionados con la generacin de empleo tanto directo como indirecto, tienen como efecto inmediato un ingreso econmico para los trabajadores de la empresa que influye a su vez en una mejora de su calidad de vida y la disminucin del desempleo.
c.
d.
e.
f.
ALIEX S.R.L. 41 ______________________________________________________________________________ g. Los impactos negativos que se producen en el elemento social, estn relacionados principalmente con la seguridad de los trabajadores quienes deben realizar sus labores siguiendo pautas y normas pre-establecidas para evitar cualquier tipo de incidente o dao a su salud.
El anlisis ponderativo de los impactos ambientales obtenido como resultado promedio de las matrices es el siguiente:

Promedio de impactos negativos: 1 (Muy baja intensidad) Promedio de impactos positivos: 2 (Baja intensidad)
El promedio de impactos positivos es mayor al de impactos negativos, por lo cual se deduce que es beneficioso desde el punto de vista ambiental. Con el fin de disminuir la intensidad de los impactos negativos se debern tomar las medidas adecuadas especialmente en lo referente al elemento social (seguridad y salud de trabajadores). 10.0 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL El PMA consta de los siguientes documentos: a. b. c. d. e. Medidas generales de prevencin y/o mitigacin Medidas relacionadas con el manejo de residuos Programa de Monitoreo Ambiental Plan de Contingencias Plan de Cierre
10.1 MEDIDAS GENERALES DE PREVENCIN Y/O MITIGACIN Este programa comprende las medidas de mitigacin que debern implementarse para eliminar o minimizar los impactos negativos que pueden presentarse tanto en la etapa de construccin como de operacin de la planta. Las medidas preventivas y de mitigacin son las siguientes: I. Medidas para evitar accidentes de trabajo Actualmente la empresa cuenta con su Estudio de Riesgos, Reglamento de Seguridad Interno, Plan de Contingencias y Plan de Capacitacin en materia de Seguridad. En tal sentido se recomienda lo siguiente: 1. Velar y exigir el cumplimiento del Reglamento de Seguridad Interna a todos los trabajadores de la planta, as como a proveedores que realicen algn tipo de trabajo dentro de las instalaciones. Cumplir con su plan de capacitaciones y entrenamiento (simulacros). Revisar y actualizar si es necesario el Plan de Contingencias por lo menos una vez al ao y cuando se generen cambios que pueda afectarlo.
2. 3.
ALIEX S.R.L. 42 ______________________________________________________________________________ 4. Exigir al personal el uso de equipos de proteccin personal de acuerdo con el trabajo que realizan. Establecer un Comit de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio ambiente que cuente con los principales Jefes de reas y Gerente de Produccin, con el fin de evaluar permanente el estado de sus instalaciones, hacer cumplir el programa de capacitacin del personal en los temas de seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, identificar mejoras relacionadas con estos temas y desarrollar un programa de gestin ambiental y de seguridad que comprenda las metas trimestrales, semestrales y anuales.
5.
II. Medidas para evitar lesiones por niveles de ruido elevados dentro de la planta Si bien es cierto que los niveles de ruido ambiental que genera la planta son inferiores al lmite establecido por los Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido y por tanto la contaminacin sonora ambiental es muy baja, se recomienda que se realicen por lo menos una vez al ao una evaluacin de ruido ocupacional, dentro de las reas de trabajo, por una empresa especializada cuyos resultados servirn para presentacin, en caso ser necesario al Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, Ministerio de Salud y autoridades competentes. De manera general cuando se encuentren niveles de ruido superiores a los 85 dBA deber tomarse como medida prioritaria el aislar la zona de generacin de ruido. En caso no pueda aislarse la zona, se establecer el uso obligatorio de proteccin auditiva mediante la instalacin de carteles indicativos. Estas recomendaciones estn sujetas a cambio, en caso se den otras medidas preventivas que logren proteger al trabajador satisfactoriamente y cumplir con las normas legales establecidas. Estas medidas pueden establecerse luego de haberse realizado un estudio adecuado por profesionales o empresas de experiencia en el tema. 10.2 MEDIDAS RELACIONADAS CON EL MANEJO DE RESIDUOS De acuerdo con la Ley N 27314 y su Reglamento D.S. 057-2004-PCM, la empresa deber elaborar un Plan de Manejo de Residuos Slidos el mismo que presentar ante el Ministerio de la Produccin Oficina de Medio Ambiente de Industria. El plan de manejo de residuos debe contemplar todos los procedimientos tcnicos y administrativos necesarios para una gestin adecuada de los residuos en sus diferentes etapas: a. b. c. d. Generacin Almacenamiento temporal Transporte de residuos Disposicin final
El Plan de Manejo de Residuos (PMR), deber estar orientado a la minimizacin y reutilizacin de los residuos generados en planta y el uso de las tcnicas ms adecuadas para su manejo y disposicin, considerando las limitaciones de tecnologa existentes en el Per.
ALIEX S.R.L. 43 ______________________________________________________________________________
El manejo de los residuos slidos que genera la planta ser responsabilidad de todo el personal que labora dentro de dichas instalaciones, especialmente de aquellos que ocupen un cargo de jefatura. De acuerdo a las caractersticas de los procesos productivos, no se espera que se generen residuos del tipo peligroso en una operacin normal de la planta, siendo los principales los residuos del tipo orgnico. El presente DAP considera como procedimientos generales de manejo de los residuos generados lo siguiente: Los residuos se dispondrn temporalmente en cilindros de plstico resistente o de metal. Las condiciones que debern cumplir dichos cilindros son: a. Material inerte con respecto al residuo que contiene (no debe producirse reacciones qumicas entre ambos). b. Encontrarse en buen estado sin rajaduras, hoyos u otro perjuicio que podra ocasionar la salida del residuo. c. Pintado y etiquetado de acuerdo con el residuo que contiene. d. En el caso de residuos peligrosos el cilindro debe presentar en la etiqueta claramente la frase RESIDUO PELIGROSO. e. Debe poseer tapa del mismo material. Cada uno de los cilindros que contengan residuos deber estar rotulado de forma clara, legible e indeleble, identificados con la siguiente informacin: Razn social de la empresa. Direccin y telfono. Tipo de residuo. Precauciones de manejo en caso tratarse de un residuo peligroso.
El siguiente cuadro presenta el procedimiento de manejo de los residuos por cdigo de colores.
Cuadro N 10.1 Procedimientos de Manejo de Residuos en Cilindros por Cdigo de Colores

COLOR DE CILINDRO ETIQUETA DESCRIPCIN MANEJO TRATAMIENTO O DISPOSICIN FINAL
Verde
RESIDUOS DOMSTICOS
Residuos orgnicos como ejem: residuos de frutas, cscaras, pepas etc.
Estos residuos deben disponerse dentro de bolsas en cilindros de metal o plstico resistentes.
Por sus caractersticas inocuas, estos pueden disponerse en rellenos sanitarios a travs de los La bolsa debe llenarse como mximo dos tercios de ella para poder manipularla camiones recolectores de la fcilmente. Una vez llena se cerrar con cinta tratando de no botar su contenido para Municipalidad o de una EPS-RS su disposicin final. Estos residuos deben disponerse dentro de bolsas en cilindros de metal o plstico resistentes. La bolsa debe llenarse como mximo dos tercios de ella para poder manipularla fcilmente. Una vez llena se cerrar con cinta tratando de no botar su contenido para su disposicin final. Por sus caractersticas inocuas, estos pueden disponerse en rellenos sanitarios a travs de los camiones recolectores de la Municipalidad o de una EPS-RS
Blanco
RESIDUOS INERTES
Papel, cartn, residuos de madera no reciclable, botellas de plstico o vidrio
Negro
RESIDUOS RECICLABLES
Residuos metlicos
Los residuos metlicos o chatarra producto del mantenimiento de la planta, de Comercializacin a empresas pequeas dimensiones, deben disponerse en cilindros de metal o plstico de color que utilizan este material o negro para su posterior comercializacin. fundiciones. Los fluorescentes y focos que se generen por cambio en la planta deben embalarse con papel en cajas de cartn evitando su ruptura y la salida de mercurio. Luego de embalarse se le colocar una etiqueta de color amarillo indicando RESIDUOS ELCTRICOS Se deber efectuar a travs de una EPS-RS en rellenos de El cilindro donde se disponga temporalmente debe ser plstico. El material se seguridad. introducir en sacos de polietileno y se proceder a cerrarlo y sellarlo, para ser colocado dentro del cilindro. Ejemplo: Pilas de radio, linternas, bateras de celulares, pilas de relojes, pilas de calculadoras, contactores etc.
RESIDUOS ELCTRICOS (Peligroso) Amarillo RESIDUOS ELCTRICOS (Peligroso)
Fluorescentes / Lmparas / Focos Pilas comunes / Bateras de Celulares / Bateras de Aparatos Electrnicos/ Restos de Contatores y Electrnicos
Asimismo los residuos de madera como por ejemplo residuos de tarimas o parihuelas deben colocarse en una zona acondicionada en el terreno de la planta, debidamente sealizada. Estos residuos pueden ser comercializados o dispuestos en rellenos sanitarios por los camiones recolectores de la Municipalidad de Lurn o una EPS-RS.
ALIEX S.R.L. 45 ______________________________________________________________________________
10.3 PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL Se entiende como monitoreo ambiental al sistema continuo de observacin, medicin y evaluacin para propsitos definidos. 10.3.1 Objetivo El objetivo principal del Programa de Monitoreo Ambiental es medir y controlar las alteraciones y/o modificaciones de los factores ambientales que son intervenidos por la actividad productiva de la planta, con el fin de tomar las medidas correctivas necesarias y evitar o mitigar los impactos ambientales producidos. 10.3.2 Alcances De acuerdo con los impactos ambientales identificados, los parmetros a evaluar son: I. Monitoreo de calidad de aire a. Parmetros:

Partculas respirables (PM10) Dixido de azufre (SO2) xidos de nitrgeno (NOx) Monxido de carbono (CO)
b. Puntos de monitoreo: 02 puntos, uno situado a barlovento y otro a sotavento de la planta.
c. Frecuencia de monitoreo: 02 veces al ao de manera semestral. II. Monitoreo de emisiones Se evaluar la concentracin de monxido de carbono (CO), xidos de nitrgeno (NOx) y dixido de azufre (SO2) en los gases de salida de la chimenea de caldera, con una frecuencia de 02 veces al ao cada seis meses. La concentracin de PM10 puede obtenerse mediante el uso de factores AP-42 de la EPA. III. Monitoreo de ruido Ruido ambiental: Se medirn los niveles de ruido ambiental en el permetro de las instalaciones de la planta. Ruido ocupacional: Dentro de la planta, en cada uno de las fuentes generadoras de ruido y en los lugares donde pueda hallarse personal realizando alguna actividad, a 1m. de distancia de las fuentes de ruido. Frecuencia: La frecuencia de monitoreo ser 02 veces al ao de manera semestral para el ruido ambiental y de 01 vez al ao para ruido ocupacional.
ALIEX S.R.L. 46 ______________________________________________________________________________ IV. Monitoreo de efluentes lquidos Se medirn los niveles y concentraciones de los siguientes parmetros:

pH Aceites y Grasas Sulfatos DBO5 DQO Cadmio Coliformes Totales
Frecuencia: La frecuencia de monitoreo ser 02 veces al ao de manera semestral. 10.4 PLAN DE CONTINGENCIAS Se adjunta el Plan de Contingencias en el Anexo N 7 del presente estudio. 10.5 PLAN DE CIERRE 10.5.1 Acciones a) Elaboracin del Plan de Cierre b) Inventario de materiales y equipos c) Retiro de estructuras d) Trasladar o tratar los residuos que se generen e) Controlar el acceso a las estructuras remanentes para asegurar su aislamiento de los seres humanos y animales f) Limpieza del lugar a un nivel que proporcionar proteccin ambiental a largo plazo y que ser seguro para el uso futuro al cual se ha destinado g) Programa de monitoreo post-cierre 11.0 CONCLUSIONES Las conclusiones de acuerdo con la evaluacin ambiental efectuada son:
1.
El rea de influencia directa de la planta tiene un radio de 500 m de distancia desde el terreno de la planta e involucra principalmente reas de cultivo. La actividad que desarrolla la empresa es compatible con el uso de suelo, por lo cual la Municipalidad de Lurn le otorgo la licencia de funcionamiento la cual ahora tiene que renovar. El rea de Influencia Indirecta, comprende un rea alrededor de la Planta de hasta 1 000 m de distancia. Todos los impactos ambientales identificados son locales, es decir se producen dentro del rea de influencia de la planta.
2.
3.
4.
ALIEX S.R.L. 47 ______________________________________________________________________________
5.
Todos los impactos son de baja o muy baja intensidad, permanentes es decir que se producen durante la vida til de la planta, la mayora de ellos directos, es decir que se producen de manera inmediata directamente sobre el elemento ambiental con el cual ha sido evaluado, a excepcin de los generados por la disposicin de residuos en rellenos sanitarios. Los impactos positivos se encuentran relacionados con el empleo directo o indirecto de personal. Los impactos positivos, relacionados con la generacin de empleo tanto directo como indirecto, tienen como efecto inmediato un ingreso econmico para los trabajadores de la empresa que influye a su vez en una mejora de su calidad de vida y la disminucin del desempleo. Los impactos negativos que se producen en el elemento social, estn relacionados principalmente con la seguridad de los trabajadores quienes deben realizar sus labores siguiendo pautas y normas pre-establecidas para evitar cualquier tipo de incidente o dao a su salud. Desde el punto de vista ambiental el proyecto es viable como lo demuestra la evaluacin matricial ponderativa, donde el peso de los impactos positivos es superior a los negativos (promedio de impactos positivos = 2 y promedio de impactos negativos = 1).
6.
7.
8.
9.
10. Los principales impactos negativos, se encuentran relacionados con la salud
ocupacional y seguridad de los trabajadores, lo cual puede ser mitigado en la medida que los trabajadores cumplan con las normas de seguridad establecidas por la empresa.
11. De acuerdo con los resultados obtenidos, la planta no necesita elaborar un PAMA. Sin
embargo deber poner en prctica las medidas tanto preventivas como correctivas establecidas en el presente estudio. 12.0 RECOMENDACIONES 1. Cumplir con todas las medidas establecidas en el presente DAP, cuyo resumen se encuentra en el Anexo N 6 del presente documento. La empresa adems debe considerar en el tema de seguridad: Establecer un Comit de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio ambiente que cuente con los principales Jefes de reas y Gerente de Produccin, con el fin de evaluar permanente el estado de sus instalaciones, hacer cumplir el programa de capacitacin del personal en los temas de seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, identificar mejoras relacionadas con estos temas y desarrollar un programa de gestin ambiental que comprenda las metas trimestrales, semestrales y anuales. Hacer cumplir al personal, el Reglamento de Seguridad interno y todas sus directivas relacionadas con este tema.
2.
ALIEX S.R.L. 48 ______________________________________________________________________________ Cumplir con su programa de capacitacin planteado, para el personal en temas de seguridad (que incluya simulacros), salud ocupacional y medio ambiente. Revisar por lo menos una vez al ao su Plan de Contingencias y actualizarlo si es necesario.
4.
Realizar campaas de concientizacin ambiental de la poblacin, como por ejemplo: En las etiquetas del producto sealar el reciclaje o disposicin adecuada de los residuos, en sus campaas publicitarias incluir el tema de proteccin ambiental, etc. Cumplir con el Plan de Manejo Ambiental del presente estudio. Establecer dentro de su programa de mantenimiento el del sistema de tratamiento de efluentes (Pozo de Sedimentacin de Slidos), para evitar su ensuciamiento.
5. 7.
DIAGNSTICO AMBIENTAL PRELIMINAR
ALIEX S.R.L. 50 ______________________________________________________________________________ 1.0 ANTECEDENTES Y OBJETIVOS 1.1 ANTECEDENTES El presente Diagnstico Ambiental Preliminar (DAP) se ha elaborado para la Empresa ALIMENTOS DE EXPORTACIN S.R.L. (en adelante ALIEX S.R.L.) en cumplimiento con el Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades en la Industria Manufacturera (D.S. 019-097-ITINCI), que en su Captulo II, Artculo 10 establece la exigencia de presentacin de un DAP como requisito previo al inicio de la actividad. La planta industrial motivo del DAP se encuentra ubicada en Parcela D-14, Sub Lotes 3 y 4, Distrito de Lurn; Provincia y Dpto. de Lima.
1.2 PROPONENTE DEL DAP El proponente del DAP es la empresa ALIEX S.R.L., quien es propietario de la Planta, cuyo representante legal es el Sr. Francisco Javier Meza Cacho, identificado con DNI 09301082, con Partida Registral N 11366207 del Registro de Personas Jurdicas de la Oficina Registral de Lima y Callao. Cabe sealar que el DAP ha sido sealado como requisito, por la Municipalidad de Lurn, para poder solicitar la inspeccin del INDECI a sus instalaciones y la aprobacin de su renovacin de Licencia de Funcionamiento. 1.3 AUTOR DEL DAP El DAP ha sido elaborado por el equipo consultor multidisciplinario de la empresa SAEG PER S.A., teniendo como marco legal el Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades en la Industria Manufacturera (D.S. 019-097-ITINCI). La consultora ambiental SAEG PER S.A. es una empresa autorizada por el Ministerio de de la Produccin, segn consta en el Certificado otorgado por la Direccin de Medio Ambiente de Industria del Ministerio de la Produccin, inscrita con el N 159 en el Registro de Consultores Ambientales, cuya copia se adjunta en el ANEXO N 1. 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo general Elaborar el DAP para la Planta de ALIEX S.R.L. que contenga la evaluacin y descripcin de los aspectos ambientales ms importantes relacionados con la operacin de la planta, para lo cual se determinarn las condiciones de lnea base, se identificaran y evaluarn los impactos ambientales que pueden generarse por las actividades de operacin de la planta, para luego establecer las medidas de mitigacin y los planes de control y vigilancia que fuesen necesarios.
ALIEX S.R.L. 51 ______________________________________________________________________________ 1.4.2 Objetivos especficos Elaborar el estudio de Lnea Base. Identificar y evaluar los impactos ambientales que se generan por las actividades de operacin de la planta. Elaborar el Plan de Manejo Ambiental (PMA), que incluya las medidas preventivas, el Plan de Manejo de Residuos, el Plan de Contingencias y el Plan de Abandono para el presente proyecto. Establecer las conclusiones y recomendaciones del caso.
2.0 METODOLOGA DEL ESTUDIO La elaboracin del DAP ha sido efectuada tomando en cuenta la siguiente metodologa: 2.1 FASE DE CAMPO Las actividades que comprendieron la fase de campo fueron: I. Levantamiento de Informacin Datos de la empresa (Razn social, direccin, telfono, fax, email, RUC, CIIU). Memoria descriptiva de las instalaciones. Informacin acerca del proceso productivo (descripcin, diagramas de flujo, procedimientos de manejo de materias primas, insumos y productos). Consumos de agua, electricidad y combustible. Cantidad de personal por reas de trabajo. Listado de equipos. Plano de distribucin de la planta. Croquis de ubicacin de la planta. Volmenes de produccin. Residuos generados (tipo y cantidades proyectados).
II. Monitoreo Ambiental Se realiz un (01) monitoreo ambiental, consistente en monitoreos de calidad de aire, meteorologa y ruido ambiental. Los parmetros meteorolgicos medidos fueron: Humedad relativa. Temperatura ambiental. Velocidad del viento. Direccin del viento.
El perodo de monitoreo fue de 24 horas, con los datos meteorolgicos obtenidos se confeccion una Rosa de Vientos. El monitoreo de ruido consider los puntos entorno al rea donde se encuentra la planta. Los resultados del monitoreo han sido comparados con el Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. N 085-2003-PCM).
ALIEX S.R.L. 52 ______________________________________________________________________________ 2.2 FASE DE GABINETE La fase de gabinete comprendi: Identificacin y evaluacin de los impactos ambientales Determinacin de los efectos de deterioro ambiental Determinacin de la medidas preventivas y/o correctivas Elaboracin del Programa de Implementacin de Medidas Elaboracin del Plan de Manejo Ambiental, que comprende el Plan de Manejo de Residuos, Plan de Contingencias, Programa de Monitoreo Ambiental y Plan de Abandono. Elaboracin de las conclusiones y recomendaciones
La Figura N 2.1 presenta el diagrama de flujo de la metodologa empleada en el desarrollo de la DAP.
ALIEX S.R.L. 53 ______________________________________________________________________________
Figura N 2.1 Diagrama de Flujo de la Metodologa Empleada para Elaborar el DAP

PRIMERA ETAPA TRABAJO DE CAMPO Levantamiento de informacin. Realizacin de monitoreos. Establecimiento del rea de influencia
SEGUNDA ETAPA TRABAJO DE GABINETE
ELABORACIN DE LNEA BASE Descripcin del ambiente fsico, biolgico, social y econmico del rea de influencia.
IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES Anlisis de riesgos ambientales mediante listas de verificacin. EVALUACIN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS Utilizacin de matrices de causa efecto (cualitativa y ponderativa).
ELABORACIN DE PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Medidas de prevencin y/o mitigacin. Programa de monitoreo ambiental. Plan de contingencias. ELABORACIN DE LAS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ALIEX S.R.L. 54 ______________________________________________________________________________ 3.0 MARCO LEGAL, TCNICO E INSTITUCIONAL 3.1 MARCO LEGAL A. LA CONSTITUCIN POLTICA DEL PER DE 1993 La legislacin peruana y por ende la ambiental tiene como marco legal a la Constitucin Poltica del Per de 1993 que en su Artculo 2, inciso 22, establece el derecho de toda persona a gozar de un ambiente equilibrado y adecuado al desarrollo de su vida; luego en el Artculo 67 seala que el Estado determina la poltica nacional del ambiente y promueve el uso sostenible de los recursos naturales como tambin la conservacin de la diversidad biolgica y de las reas naturales protegidas. B. LEY GENERAL DEL AMBIENTE (Ley 28611, octubre 2005) Emitida por la Presidencia del Consejo de Ministros, es la norma ordenadora del marco normativo legal para la gestin ambiental en el Per. Establece los principios y normas bsicas para asegurar el efectivo ejercicio del derecho a un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, as como el cumplimiento del deber de contribuir a una efectiva gestin ambiental y de proteger el ambiente, as como sus componentes, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de la poblacin y lograr el desarrollo sostenible del pas. Las disposiciones contenidas en la presente Ley, as como en sus normas complementarias y reglamentarias son de obligatorio cumplimiento para toda persona natural o jurdica, pblica o privada, dentro del territorio nacional, el cual comprende el suelo, subsuelo, el dominio martimo, lacustre, hidrolgico e hidrogeolgico y el espacio areo. Esta ley deroga al Cdigo Nacional del Medio Ambiente (D.L 613), las leyes relacionadas a sus modificaciones tales como la Ley 26631 y 26913, y los artculos del 221 al 225 de la Ley General de Minera. C. REGLAMENTO DE PROTECCIN AMBIENTAL PARA EL DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA D.S. No. 019-97 ITINCI. 0110-97 Establece en su Artculo 3 - Definiciones; que el DAP es el estudio que se realiza antes de la elaboracin del PAMA que contiene los resultados derivados del programa de monitoreo en funcin a los Protocolos de Monitoreo, con el objeto de evaluar los impactos e identificar los problemas que estn generando en el ambiente por la actividad de la industria manufacturera. Asimismo en su Artculo 5, establece la responsabilidad del titular por las emisiones, vertimientos, descarga y disposicin de desechos que se produzcan como resultado de sus procesos. Tambin en el Artculo 6, sobre las obligaciones del titular, en el inciso 3; se menciona ejecutar los programas de prevencin y las medidas de control contenidas en el DAP, DIA o PAMA.
ALIEX S.R.L. 55 ______________________________________________________________________________ D. LEY MARCO PARA EL CRECIMIENTO DE LA INVERSIN PRIVADA EN EL PER (D. L. 757) La poltica ambiental del Estado Peruano, para la actividad privada y la conservacin del ambiente est expresada por el artculo 49 de la Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada en el Per, la cual seala que el Estado Peruano estimula el equilibrio racional entre el desarrollo socioeconmico, la conservacin del ambiente y el uso sostenido de los recursos naturales, garantizando la debida seguridad jurdica a los inversionistas mediante el establecimiento de normas claras de proteccin del medio ambiente. E. LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS (LEY N 27314) Establece la gestin y manejo de los residuos slidos de origen industrial, agropecuario, agroindustrial o de instalaciones especiales, que se realicen dentro del mbito de las reas productivas e instalaciones industriales o especiales utilizadas para el desarrollo de dichas actividades, son reguladas, fiscalizadas y sancionadas por los ministerios u organismos reguladores o de fiscalizacin correspondientes. F. REGLAMENTO DE LA LEY N 27314, LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS (D. S. N 057-2004-PCM) Que establece el manejo ambientalmente adecuado de los residuos slidos a fin de prevenir impactos negativos y asegurar la proteccin de la salud, las responsabilidades y competencias al respecto. G. REGLAMENTO DE ESTNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL DE AIRE (D. S. N 074-2001-PCM) Establece los valores correspondientes para los Estndares Nacionales de Calidad Ambiental de Aire y los valores de trnsito, presentados en el Cuadro N 5.1. Adems, este reglamento establece las zonas de atencin prioritaria. H. REGLAMENTO DE ESTNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA RUIDO (D. S. N 085-2003-PCM) Que establece los niveles de ruido permisibles de acuerdo a la zona en la cual se ubica la instalacin. I. LA LEY GENERAL DE SALUD (LEY N 26842) Establece que la proteccin de la salud es de inters pblico, que es un derecho irrenunciable y que el ejercicio de la libertad de trabajo, empresa, comercio e industria se encuentran sujetos a las limitaciones que establece la ley en resguardo de la salud pblica. J. LEY ORGNICA DE MUNICIPALIDADES (LEY N 23853) Artculo 73.- Materias de Competencia Municipal Las Municipalidades tienen competencia para emitir las normas tcnicas generales, en materia de organizacin del espacio fsico y uso del suelo as como sobre proteccin y conservacin del ambiente.
ALIEX S.R.L. 56 ______________________________________________________________________________ 3.2 MARCO TCNICO R.M. N 108-99-ITINCI/DM: Guas para la Elaboracin de Estudios de Impacto ambiental, Programas de Adecuacin y Manejo Ambiental, Diagnostico Ambiental Preliminar y Formato de Informe Ambiental. El Peruano, 04 de Octubre de 1999. R.M. N 133-2001-ITINCI/DM: Gua de Matriz de Riesgo Ambiental. El Peruano, 27 de junio de 2001. R.M. N 026-2000-ITINCI/DM: Aprueban Protocolos de Monitoreo de Efluentes Lquidos y emisiones Atmosfricas. El Peruano, 28 de febrero de 2000.
a)
b)
c)
3.3 MARCO INSTITUCIONAL a) Ministerio del Ambiente Creado el 14 de mayo del 2008 mediante Decreto Legislativo N 1013 como ente rector del sector ambiental nacional, que coordina en los niveles de gobierno local, regional y nacional. Para hacer frente a los problemas ambientales globales, principalmente el cambio climtico, la prdida de los recursos naturales, la disminucin de los bosques y la crisis del agua, que amenazan la vida en el planeta, concitan hoy la atencin internacional. b) Ministerio de la Produccin Viceministerio de Industria En el Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades de la Industria Manufacturera (D.S. N 019-97-ITINCI), en su Ttulo Preliminar, Artculo 3, establece como Autoridad Ambiental Competente al Ministerio de Industria, Turismo, Integracin y Negociaciones Comerciales Internacionales; actualmente fusionado con el Ministerio de Pesquera para formar el Ministerio de la Produccin, para la aprobacin de Estudios Ambientales. c) Municipalidad de Lurn En lo referente su competencia para emitir las normas tcnicas generales, en materia de organizacin del espacio fsico y uso del suelo as como sobre proteccin y conservacin del ambiente, de acuerdo con la Ley Orgnica de Municipalidades.
ALIEX S.R.L. 57 ______________________________________________________________________________ 4.0 DATOS DE LA EMPRESA Los datos de la empresa son los siguientes:

Razn Social RUC
: ALIEX S.R.L. : 20504187587 : Parcela D-14, Sub Lotes 3 y 4, Distrito de Lurn; Provincia y Dpto. de Lima : Sr. Francisco Javier Meza Cacho
Ubicacin de la planta
Representante Legal
rea ocupada: La planta ocupa una rea de terreno aproximada de 7 500 m2 , cuyas coordenadas son: Coordenadas : 18 L 296930,17 E 8645138,85 S Altura : 38 m.s.n.m.
La ubicacin de la Planta se presenta en la Figura N 4.1.
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Figura N 4.1 Ubicacin de la Planta
ALIEX S.R.L.
Los planos de la planta se encuentran en el Anexo N 4 del presente DAP. A modo general, los ambientes se distribuyen en dos niveles, en el primer nivel se encuentran los ambientes de las reas administrativas, servicios higinicos, rea de industrializacin (planta), estacionamientos, por otro lado, las rea de recreacin, servicios como cocina y comedor. El edificio de las oficinas administrativas est construido de material noble con sistema de albailera confinada y losa aligerada en los 2 pisos y la azotea techada con eternit, muros revestidos con tarrajeo de cemento y piso acabado en cemento pulido con ocre rojo. Las escaleras estn acabadas en cemento pulido con borde antideslizante.
ALIEX S.R.L. 59 ______________________________________________________________________________ En el rea de la planta, los muros estn construidos de albailera confinada y revestido con cermico blanco, los techos tienen estructuras de tijerales metlicos con cobertura de calaminas. El acabado del piso en las reas de produccin es de cermico nacional y en las zonas de almacn es de cemento pulido. Todas las puertas y ventanas son de carpintera metlica con cristal crudo. En el primer nivel, todo el permetro se encuentra cercado con muros de albailera confinada a una altura de 4,50 m aproximadamente. El ingreso principal posee un retiro frontal con respecto a la va de acceso, en l se ubica un portn metlico con dos hojas batientes para el ingreso de vehculos ligeros y de carga mediana, y tambin una puerta apropiada para el ingreso del personal y publico externo. Dentro del predio, mirando hacia el fondo, a la mano derecha se ubican las oficinas administrativas instaladas en dos pisos, en el primero se encuentra la recepcin y las reas de ventas, logstica, tesorera, contabilidad, mientras que en el segundo nivel subiendo por la escalera revestida en cemento pulido, se llega a la sala de espera contigua al rea de recursos humanos, gerencia general, gerencia de produccin y gerencia administrativa. En el mismo piso se encuentra la sala de reuniones, la zona de archivos y servicios higinicos. En la azotea encontramos 3 ambientes, destinados como depsitos y archivos, los cuales sern acondicionados para nuevas oficinas incluyendo reas adicionales de la azotea. Contiguo al edificio de oficinas, en el primer nivel se ubican los servicios higinicos del personal as como vestidores para damas y caballeros. Tambin se ubica del taller de mantenimiento con una pequea oficina para el encargado del rea, colindando con la sala de calderas acondicionada especialmente para tal uso. Las distintas reas que conforman la planta de procesamiento ocupan la mayor parte del rea construida. Como prembulo a las salas de procesamiento se ubican las reas de recepcin y lavado de la materia prima (tomate y frutas), posteriormente se ubica la sala de preparado de ktchup que es la ms grande en dimensiones y est cubierto por un techo de estructura metlica curva en forma de bveda, contiguo se ubican la sala de pulpas con un laboratorio, oficinas, depsito y lavado de utensilios, seguidamente viene la sala de envasado para mayonesa, ktchup y mostaza, sala de preparacin de mayonesa, encajonado manual y sala de preparacin de mostaza. En la parte posterior se encuentran los almacenes de insumos y productos terminados. Hacia el fondo del terreno se ampli la construccin para aumentar las reas de productos terminados y almacn auxiliar de insumos. Todas estas reas mencionadas estn cubiertas con estructuras y coberturas metlicas de una sola agua. La ltima construccin hecha en la parte posterior contigua al almacn auxiliar de insumos, corresponde a la nueva sala de almacn y procesamiento de granos de mostaza y soya. Hacia el fondo del predio, ubicado en una esquina se encuentra el rea de tratamiento de aguas servidas tales como trampa de grasa, pozo de sedimentacin de slidos, pozo sptico y pozo de percolacin. Los servicios generales tales como taller de carpintera, almacn de gas, cocina, comedor, guardiana, cuarto de bomba, depsito de cajas, se encuentran ubicados de manera dispersa alrededor de la zona de recreacin que consta de amplios jardines, rea de parrilla y piscina tal como se indican en los planos de arquitectura. La distribucin de los equipos y muebles estn bien ubicados, dejando espacios y reas de trabajo apropiados a las funciones, tal como se observa en los planos respectivos.
ALIEX S.R.L. 60 ______________________________________________________________________________ Los equipos empleados en el rea de produccin son:

Faja transportadora y maquina de lavado de tomates Termo brake 2HP Refinador N 01 Refinador N 2 Motor Ritz de 10HP Marmita a vapor Marmita a vapor N 03 con agitador Marmita a vapor N 02 con agitador Marmita a vapor N 01 con agitador Licuadora N 02 Molino coloidal N 04 10HP Molino coloidal N 05 10HP Exhauster a vapor con motor 1HP Autoclave horizontal Marmita a vapor con volcador Envasadora automtica de baldes Selladora Evaporador 200Kg/hora motor 2HP Mquina enlatadora Mquina centrifuga Hidrolavadora Tanque con agitador fermentacin mostaza cap. 2500 L Molino coloidal 429 430 Tanque desaireador Tanque de homogeneizado cap. Aprox. 1000 L Tanque almacenamiento en acero inox.cap. aprox. 1200 L Mquina batidora de polvos Tanques de fermentacin soya cap. 200 L Tanques de fermentacin soya cap. 1000 L Tanques de almacenamiento final cap. 2500 L Mquina empaquetadora de cajas Caldera de vapor de 30 BHP Licuadora de mayonesa 20 HP
La planta cuenta con 72 trabajadores, los cuales laboran en un turno. El personal se distribuye de la siguiente manera: Cantidad de personas por reas de trabajo: Sala de tomate (tomate, ktchup, pasta) Sala de mostaza Sala de mayonesa Sala de envasado Sala de encajonado Sala de dosimetra Sala de pulpas Oficina produccin y control de calidad Sala de molienda Almacn de materia prima Almacn de productos terminados Recepcin :12 personas : 3 personas : 4 personas : 8 personas : 8 personas : 1 personas : 5 personas : 7 personas : 1 personas : 4 personas : 2 personas : 1 personas
ALIEX S.R.L. 61 ______________________________________________________________________________ Oficina administrativa : 8 personas Gerencias (2do piso) : 4 personas Sala de mantenimiento : 4 personas Turnos de trabajo y das a la semana: Un solo turno de trabajo de 8 horas Los consumos de energa elctrica y agua mensual son: Agua Electricidad Gas GLP : 187 m3/mes : 15 000 kWh : 1 500 gal/mes
La cantidad de residuos slidos que la planta genera en promedio se presentan en el Cuadro N 4.1: Cuadro N 4.1 Residuos Generados Tipo de Residuo Residuos orgnicos (residuos de alimentos) Cilindros de acero (envases de 55 gal.) Cilindros de plstico (envases de 55 gal.) Madera (restos de paletas deterioradas) Domsticos (plstico, papel y vidrio) Cantidad Promedio 1200 Kg./mes 60 unidades/mes 60 unidades/mes 50 Kg./mes 100 Kg./mes
5.0 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ALIEX se dedica a la elaboracin de salsas de mesa, pulpas de fruta y jugos concentrados. En los siguientes captulos se realiza la descripcin de cada uno de los procesos de elaboracin. A. Elaboracin Mayonesa La elaboracin de este producto se efecta de acuerdo a los siguientes pasos: a. Recepcin de materia prima Las materias primas e insumos son recepcionados por el Supervisor de almacn de materias primas. b. Almacenamiento de materias primas e insumos Las materias primas e insumos son almacenados en el almacn de materias primas, sobre parihuelas de madera y siguiendo las buenas prcticas de almacenamiento. c. Almacenamiento de cajas Las cajas son almacenadas en el almacn de cajas de acuerdo al producto final y sobre parihuelas de madera. d. Pesado de insumos Los insumos secos son pesados previamente siguiendo la frmula establecida.
ALIEX S.R.L. 62 ______________________________________________________________________________ e. Adicin de insumos Se agrega a la batidora el agua y luego los otros insumos f. Batido Mezcla de insumos con vaco, luego se procede a abrir la llave de ingreso del aceite, el cual va ingresando lentamente a la batidora para poder formar la emulsin, e inmediatamente se realiza el batido, adems a lo largo de todo el batido se debe mantener el raspado de las paredes internas de la licuadora, a travs del movimiento de una paleta interna que permite que todos los insumos se mezclen apropiadamente y se obtenga una salsa homognea, todo esto por espacio de aproximadamente 2 minutos. g. Envasado - Se extrae la salsa obtenida de la batidora en baldes e inmediatamente sta se coloca en la tolva de llenado y se procede a realizar el llenado y sellado inmediato de bolsas. - Las presentaciones de 1 kilo, kilo, kilo, 50 g y 10 g se envasan en bolsa trilaminadas de AL + BOPP + PEBD y las de 4 kg en bolsas de PEBD dentro de galones de plstico. h. Encajonado Las bolsas de 4 kilos, 1 kilo, kilo, kilo, 50 g y 10 g, se colocan en cajas de cartn corrugado. i. Empacado Los galones y las cajas de 4 kg ingresan de 4 unidades por una mquina empacadora, la cual les proporciona un plstico termocontrable, que le sirve como empaque secundario. j. Almacenaje Las diferentes presentaciones de mayonesa, luego de ser encajonadas o empacadas, son llevadas al almacn de producto terminado, donde son almacenadas sobre parihuelas de madera. k. Despacho El despacho del producto terminado se realiza siguiendo el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
ALIEX S.R.L. 63 ______________________________________________________________________________
Figura N 3.1 Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Mayonesa
Residuos slidos
Residuos slidos
ALIEX S.R.L. 64 ______________________________________________________________________________
B. Elaboracin de Mostaza La elaboracin de este producto se efecta de acuerdo a los siguientes pasos: a. Pesado de insumos Se realiza el pesado de todos los insumos en la zona destinada para dicha actividad. b. Adicin de insumos Primero se colocan el agua en los tanques y se procede a la adicin de todos los insumos. c. Homogenizacin Se realiza la mezcla de los insumos antes agregados a travs de la agitacin, hasta observar una mezcla homognea. d. Reposo y fermentacin Se dejan macerando los insumos en el tanque cerrado por 7 a 8 das, para que se acenten los sabores. e. Primera molienda Se procede a realizar la molienda de los insumos contenidos en los tanques en el Ritz, para reducirlos a partculas ms pequeas. f. Segunda molienda Se realiza en los molinos coloidales en donde los insumos, se reducen a una pasta. g. Desaereacin La pasta obtenida se coloca en un tanque provisto de paletas donde se agita el producto, para as eliminar el aire contenido en ella, y obtener una pasta suave y homognea. h. Envasado El envasado se realiza directamente en bolsas de PEBD de 20 kg dentro de baldes, as como directamente en galones. Tambin se colocan en tolvas para el llenado y sellado inmediato en bolsas de Polister + PEBD de 4 kg, 1 kg, kg, kg, 50 g y 10g. i. Encajonado Las bolsas de 1 kilo, kilo, kilo, 50 g y 10 g, se colocan en cajas de cartn corrugado, como empaque secundario. j. Empacado Los galones y las cajas de 4 kg ingresan de 4 unidades por una mquina empacadora, la cual les proporciona un plstico termocontrable, que le sirve como empaque secundario.
ALIEX S.R.L. 65 ______________________________________________________________________________
Figura N 3.2 Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Mostaza
Emisin de ruido
Residuos slidos
ALIEX S.R.L. 66 ______________________________________________________________________________ C. Elaboracin de Pulpas de Fruta Consiste de los siguientes pasos: a. Recepcin y pesado de Materia Prima e insumos Las materias primas e insumos son recepcionados y pesados por el supervisor de almacn de materias primas. b. Almacenamiento de materias primas e insumos Las materias primas e insumos son almacenados en el almacn de materias primas, sobre parihuelas y siguiendo las buenas prcticas de almacenamiento. c. Almacenamiento de cajas Las cajas son almacenadas en el almacn de cajas de acuerdo sobre parihuelas de madera. d. Lavado / Seleccin/Desinfeccin Las frutas son lavadas, desinfectadas y seleccionadas en una tina, donde se eliminan aquellas que estn muy maduras o deterioradas con signos de descomposicin por hongos y se retiran partculas extraas como tierra, maderas, hojas, etc. e. Pelado Para el caso del pltano, papaya, pia, luego del lavado pasan a la mesa de pelado, donde los operarios efectan la operacin manualmente y revisando nuevamente los que estn magullados o muy maduros. f. Escaldado al producto final.y
El mango, durazno, manzana y guindn son sometidos a un proceso de escaldado en las marmitas para suavizar la pulpa. g. Cortado En esta etapa se corta los pednculos de la zanahoria y se troza en pedazos ms pequeos h. Cubeteado En esta etapa la zanahoria es cortada en trozos finos en una mquina cubeteadora. i. Prensado
Se realiza en una prensa, donde se separa el jugo de zanahoria de la torta j. Filtrado
El jugo de zanahoria que sale de la prensa se pasa por una malla fina de 0.1 mm de dimetro
ALIEX S.R.L. 67 ______________________________________________________________________________ k. Pulpeado Esta operacin se realiza en la mquina pulpeadora (mallas de 0.8mm, 1 mm), y tiene por finalidad separar la pulpa de la fruta de las pepas y cscaras. l. Molienda
Se realiza en un molino coloidal para el caso de fresa molida, pia, con la finalidad de reducir la pulpa a partculas muy finas. m. Refinado En pulpas como el maracuy, durazno, guindn, manzana, mango despus del pulpeado se hace un refinado, para obtener una pulpa ms fina. n. Pesado Una vez que se obtiene el producto final del refinado, se pesa y a partir del cual se formula la mezcla. . Formulacin / Mezcla Se realiza en un tanque de mezcla que cuenta con un sistema de agitacin en donde se adiciona la fruta molida o refinada y luego se adicionan los dems ingredientes. o. Pasteurizacin La pasteurizacin se realiza en el pasteurizador de tubos, cuyo rango de temperatura de pasteurizacin es de 95 a 100C y por un tiempo de 1 min. A la salida del producto del pasteurizador, Control de Calidad, toma muestra del producto para su respectivo anlisis fisicoqumico y microbiolgico. Cuando se procesa poco volumen, las pulpas se pasteurizan en las marmitas con chaqueta a vapor, considerando los mismos parmetros de control y utilizando un termmetro digital para la medicin de la temperatura. p. Envasado Para todas las frutas, se realiza en caliente inmediatamente despus de la pasteurizacin en bolsas bilaminadas o trilaminadas para luego ser termosellada. q. Enfriado Para todas las frutas, el enfriado de las bolsas se realiza por inmersin, en una tina con agua fra corriente (temperatura de ambiente) de flujo continuo, hasta que el producto alcance la temperatura de ambiente (de 6 a 8 horas). r. Encajonado / Etiquetado Las bolsas bilaminadas, una vez fras son secadas y desinfectadas manualmente y puestas en baldes de plstico o en cajas de cartn, segn solicitud del cliente.
ALIEX S.R.L. 68 ______________________________________________________________________________ El empaque primario ya se encuentra codificado con fecha de produccin y fecha de vencimiento, y el empaque secundario se etiqueta con nombre del producto, fecha de produccin, fecha de vencimiento, nmero de lote y condiciones de almacenamiento. s. Almacenaje Las pulpas encajonadas y etiquetadas son llevadas al almacn de producto terminado, donde son almacenados sobre parihuelas de madera. t. Despacho
El despacho del producto terminado se realiza siguiendo el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
ALIEX S.R.L. 69 ______________________________________________________________________________ Figura N 3.3 Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Pulpa de Fruta Efluentes Lquidos
Emisin de ruido
ALIEX S.R.L. 70 ______________________________________________________________________________ D. Elaboracin de Ketchup y Salsa de Tomate a. Recepcin y pesado de Materia Prima e insumos Las materias primas e insumos son recepcionados y pesados por el Jefe de almacn de materias primas. b. Lavado / Seleccin El tomate se lava en una tina con agua, a fin de eliminar materiales como tierra, piedras, hojas. Se seleccionan los tomates en buen estado, eliminando los que estn muy maduros o deteriorados, con signos de descomposicin por hongos, y los que estn muy verdes. Se retiran hojas y partculas extraas que pudieran haber. Luego pasan a otra tina que contiene Hipoclorito de Sodio al 6% donde se desinfectan y se siguen separando las partculas extraas que pudieron pasar. c. Coccin Luego del lavado, los tomates pasan a un elevador, donde caen dentro del termobreak, pasando a travs de un tornillo sin fin para su escaldado, luego pasan a la refinadora 1. d. Refinado I Para los tres casos (ketchup, pasta y salsa ), luego de la coccin pasan a un primer refinado, donde pasa por una malla intermedia de 0.1 mm, donde se separan las scaras y pepas obteniendo un jugo de tomate inicial. e. Refinado II Luego del primer refinado, se pasa el producto por una segunda malla de 0.08 mm para obtener un producto ms fino y separar las pepas y cscaras que pudieron quedar en el refinado I. Luego se pasa a la etapa de molienda. f. Molienda I El tomate llega al molino Ritz, donde se reduce el tamao a partculas pequeas, obteniendo un producto ms uniforme. g. Decantado El jugo de tomate se decanta por 24 horas, para separar la pulpa de los slidos de tomate(seco). h. Pasteurizacin Para el caso del ketchup y las salsas de tomate se realiza en una chaqueta a vapor, hasta alcanzar una temperatura de 85C durante 30s a 1 m
ALIEX S.R.L. 71 ______________________________________________________________________________ i. Formulacin En esta etapa, se adicionan los dems ingredientes como especias, acidulantes, espesantes y conservantes. j. Concentracin / pasteurizacin Para el caso de la pasta de tomate, se agrega gradualmente la pulpa mas la parte solida de la decantacin (seco) y se va pasteurizando hasta llegar a una temperatura de 100C en el equipo y 85C en el producto, y se concentra hasta obtener el Brix deseado. k. Envasado Se realiza en caliente (85C), y en el empaque respectivo por lnea l. Encajonado / etiquetado / almacenaje El ketchup, pasta o las salsas de tomate son encajonados y etiquetados y son llevados al almacn de Productos terminados, donde son almacenados sobre parihuelas de madera y a una temperatura de ambiente. m. Despacho El despacho del producto terminado se realiza siguiendo el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
ALIEX S.R.L. 72 ______________________________________________________________________________ Figura N 3.4 Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Ketchup
Efluentes Lquidos
Emisin de ruido
ALIEX S.R.L. 73 ______________________________________________________________________________ Figura N 3.5 Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Salsa de Tomate
Efluentes Lquidos
Emisin de ruido
Residuos slidos
ALIEX S.R.L. 74 ______________________________________________________________________________ 6.0 ESTUDIO DE LNEA BASE 6.1 REA DE INFLUENCIA La planta de ALIEX S.R.L. se dedica a la elaboracin de salsas de mesa, pulpas de fruta y jugos concentrados y se encuentra ubicada en Parcela D-14, sub lotes 3 y 4, fundo Buena Vista Distrito de Lurn; Provincia y Dpto. de Lima. El predio se encuentra rodeado por terrenos de cultivo y algunas huertas. El rea de influencia directa (rea sombreada en la figura N 6.1) de la planta de ALIEX S.R.L., comprende un radio de 500 m de distancia desde el terreno de la planta e involucra principalmente terrenos de cultivo como puede apreciarse en la Figura N 6.1. Figura N 6.1: rea de Influencia Directa
REA DE INFLUENCIA DIRECTA
El rea de influencia directa se caracteriza por las actividades de cultivo de tierras. Esta rea de influencia ha sido establecida considerando criterios de seguridad en el caso de producirse algn tipo de contingencia (terremoto, incendio, atentados etc). El rea de Influencia Indirecta, comprende un rea alrededor de la Planta de hasta 1 000 m de distancia.
ALIEX S.R.L. 75 ______________________________________________________________________________ 6.2 AMBIENTE FSICO
6.2.1 Clima El clima de la cuenca atmosfrica de Lurn es de permanente aridez esto debido a la interaccin de tres factores climticos semipermanentes: a) El Anticicln del Ocano Pacfico suroriental. b) La cordillera de los Andes. c) La Corriente de Humboldt. Este clima rido es consecuencia de lo siguiente: La existencia de un fenmeno de inversin trmica durante todo el ao en los niveles bajos de la troposfera de la costa peruana, por lo general con menor altitud, espesor e intensidad durante los meses de verano (la base a 255 m.s.n.m. y el tope a 596 msnm y muy dbil intensidad), evoluciona hasta alcanzar su mayor altitud, espesor e intensidad al final del invierno (con base a 675 m.s.n.m. y tope a 1490 m.s.n.m. e intensidad de 5C). La Cordillera de los Andes que acta como barrera e impide que la humedad proveniente de los vientos del noreste, sean elevados, ocasionando una alta pluviosidad en la vertiente oriental. Sin embargo la pluviosidad, al llegar a la costa disminuye sensiblemente su frecuencia e intensidad, caracterstica de la Zona de costa donde se emplaza el proyecto elctrico. La velocidad del viento superficial vara entre 3 y 5 m/s con 4 a 8% de calmas, de direcciones S y SSO en la zona costera; en la parte central el viento vara entre 2 y 4 m/s, de direcciones SSO y OSO, con calmas entre 21 a 42%; y en el lado oriental el viento vara entre 3 y 5 m/s, de direcciones O, SSO y OSO con calmas en un porcentaje de 20 y 40%. La temperatura media anual multianual, que durante el verano, en las zonas cercanas a la costa, oscila entre 20,2 a 25,8C y entre 19,8 a 28,2C en los distritos del este. En el invierno vara entre los 15,5 a 18,3C en la zonas cercanas a la costa y entre 13,1 a 18,6C en los distritos del este. La corriente ocenica de Humboldt constituida por una masa de agua fra que se desplaza en el sentido Sur a Norte e influye en la desertificacin del clima de la Costa. Existen variaciones a bajas alturas debido a la presencia de neblinas. En la estacin de verano los das tienen ms de 50% de horas de sol; y en el periodo promedio desde inicios de otoo hasta finales de primavera, menos de 20%, debido a la nubosidad estratiforme que se debilita solamente durante la estacin de verano. Precipitacin media mensual multianual que vara desde 10 mm/ao cerca de la lnea costera a 40 mm/ao en los distritos del este.
ALIEX S.R.L. 76 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.1 Condiciones Meteorolgicas de Temperatura y Precipitacin Ao 2010
Parmetros MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Mxima (C) 26,7 28,3 27,1 25,7 22,3 20,0 17,9 18,2 18,6 19,9 21,2 23,1 Minima (C) 21,4 22,0 21,3 19,3 18,0 16,4 14,6 14,3 14,4 15,2 18,0 19,6 Promedio (C) 23,3 24,2 23,5 21.6 19,5 17,6 15,8 15,6 16,0 16,7 16,1 17,6 HR (%) 80,2 79,7 78,6 80,6 83,5 82,4 83,7 82,7 83,8 83,1 81,4 82,5 Precipitacin (mm) 0,25 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,5 0,25 0,25 0,0 0,0 0,0
En la Figura 6.2 se presentan graficados los valores de temperatura y humedad relativa registrada del ao 2010.
ALIEX S.R.L. 77 ______________________________________________________________________________
FIGURA N 6.2: INDICADORES CLIMATOLOGICOS DE LIMA - AO 2010

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Temp. Mx. (C)

Temp. Mn. (C) Humedad Relativa (%) Precipitacion (mm)
26.7
21.4
28.3
22
27.1
21.3
25.7
19.3
22.3
18
20
16.4
17.9
14.6
18.2
14.3
18.6
14.4
19.9
15.2
21.2
18
23.1
19.6
80.2
0.25
79.7
0
78.6
0
80.6
0
83.5
0
82.4
0
83.7
0.5
82.7
0.25
83.8
0.25
83.1
0
81.4
0
82.5
0
ALIEX S.R.L. 78 ______________________________________________________________________________ 6.2.2 Calidad del Aire En el rea de influencia del proyecto podemos identificar claramente algunas fuentes de emisin atmosfrica, tales como: Instalaciones Industriales de la urbanizacin industrial Las Praderas de Lurn, entre las cuales destacan, la Fbrica Cermica San Lorenzo, fbricas de plsticos, Marmolera Gallo, San Fernando, e industrias diversas que son fuentes de emisin de gases y material particulado de combustin y de procesos. Parque automotor (unidades de transporte) de diverso tipo que circulan tanto por la Carretera Panamericana Sur y la Antigua Carretera Panamericana, las cuales son fuentes de emisin principalmente de gases y material particulado de combustin.
Los resultados de contaminantes emitidos por la ciudad de Lima desde febrero a septiembre del ao 2009, monitoreados por DIGESA en la estacin del Hospital Mara Auxiliadora (la ms cercana al rea de influencia) se presentan en el Cuadro N 6.2. Cuadro N 6.2 Resultados Promedio Mensuales (Febrero Diciembre 2010) (Hospital Mara Auxiliadora) Mes Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Estndares Nacionales de Calidad Ambiental del Aire D.S. 074-2001-PCM
NSR: No se registr s.m.: Sin medicin Fuente: DIGESA
Unidad
SO2
NO2 23,00 NSR 18,00 13,00 13,00 26,00 30,00 35,00 s.m. 16,00 3,00
19,67
PM2.5
PM10
ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3 ug/m3
ug/m
3
10,00 NSR 24,00 19,00 11,00 9,00 9,00 12,00 8,00 13,00 9,00
12,40
38,00 23,00 62,00 67,00 28,00 28,00 10,00 43,00 32,00 17,00 14,00
32,91
95,00 88,00 123,00 95,00 76,00 64,00 37,00 99,00 84,00 65,00 40,00
78,73
Como podemos observar la concentracin de partculas (PM 2.5 y PM10) son los principales contaminantes de la ciudad de Lima. La principal fuente de contaminacin del aire en la ciudad de Lima como en otras ciudades importantes del Per, es el parque automotor, la gran cantidad de vehculos con una antigedad promedio de 18 aos, son responsables entre un 70 y 80% de las emisiones totales de contaminantes al aire. El crecimiento del parque
ALIEX S.R.L. 79 ______________________________________________________________________________ automotor es aproximadamente 7% anual, siendo la mayor parte vehculos importados de segundo uso. Asimismo es importante recalcar que en los ltimos 3 aos el 65% de los vehculos que ingresaron al parque automotor utilizan combustible Diesel 2, lo cual aunado a la falta de mantenimiento de los vehculos, permiten una mayor emisin de contaminantes, siendo el material particulado el principal componente (PTS, PM10, PM 2.5). 6.2.3 Hidrologa La zona de estudio, pertenece hidrogrficamente a la cuenca del ro Lurn, que pertenece a la vertiente del Pacfico. Es un macro espacio articulador de varias sub cuencas hidrogrficas: Pichucn, Canchahuara, naciente del ro Lurn, Quebrada de Tupicocha, Llacomayqui y Sunicancha y seis pisos altitudinales: Chala, Yunga, Quechua, Suni, Puna y Cordillera. El recurso hdrico de esta cuenca procede de dos fuentes naturales: a) Agua superficial de escurrimiento natural, tanto de los glaciares como de las precipitaciones pluviales y b) Agua subterrnea que es extrada mediante bombeo de los pozos ubicados en la llanura aluvial del valle (parte baja de la cuenca). El rea de drenaje del ro Lurn es de aproximadamente 172,790 Has, recorriendo una distancia de 106 km. desde la parte alta hasta su desembocadura en el mar, y presenta una pendiente promedio de 7,6 % en su curso medio y hasta la localidad de Manchay es de 5 %, y en la zona baja es de 1,1%. La cuenca del ro Lurn tiene una extensin aproximada de 1,698.0 Km2, de la cual el 49,1%, o sea 833,0 Km2, corresponden a la denominada cuenca imbrfera" o hmeda, llamada as por encontrarse por encima de la cota de los 2,500 m.s.n.m., lmite inferior fijado al rea que se estima contribuye efectivamente al escurrimiento superficial. El ro Lurn cuenta con dos estaciones de aforo en operacin, las dos limnimtricas (Antapocro y San Damin) y cuatro paralizadas y desmontadas. Para los fines del anlisis hidrolgico de este ro. El ro Lurn, al igual que la mayora de los ros de la Costa, presenta un rgimen de descargas irregular y de carcter torrentoso, con una diferencia bastante pronunciada entre sus valores extremos. La descarga mxima controlada en Puente Manchay ocurri en el ao 1959 y fue de 100.00 m3/seg y la mnima fue de cero y se presenta durante gran parte de los registros. La descarga media estimada es de 4,43 m3/s, que representa un volumen medio anual de 139,70 millones de m3. Precipitacin. En el rea de la cuenca baja del ro Lurn, al igual que gran parte de los dems ros de la costa peruana, generalmente se registran mnimas o casi nulas precipitaciones pluviales, presentndose precipitaciones trazas, vale decir, lluvias de 0,1 mm (litros/m2), las cuales son muy frecuentes y persistentes en los meses de la estacin de otoo e invierno y mucho ms acentuadas cuando ocurre el
ALIEX S.R.L. 80 ______________________________________________________________________________ enfriamiento del mar (Fenmeno de La Nia). Con la presencia del episodio de El Nio o fenmeno hidrometeorolgico extremo, las lluvias alcanzan valores muy superiores, las cuales pueden, realmente, llegar hasta la lnea litoral, estas precipitaciones podran alcanzar valores altos como la ocurrida en el mes de junio del ao 1939 registrndose en la antigua estacin de Atocongo una precipitacin de 88,80 mm. 6.2.4 Geologa Regionalmente en la zona se tiene afloramientos que tiene antigedades desde el Cretceo al reciente. El rea de la cuenca de Lurn ha soportado fuertes procesos tectnicos, cuyas manifestaciones son las estructuras de plegamientos, fallamientos y fracturamientos. En la cuenca destacan dos grandes grupos litolgicos:
Formacin Puente Inga
Es una de las rocas ms antiguas que se exponen en el rea del valle Lurn en la lomas Los Manzanos. Sobreyace concordantemente a los volcnicos del Santa Rosa e infrayace a la Formacin Ventanilla.
Volcnico Quilman
Se emplaza al Este de la zona Lurn y descansa sobre la Formacin Atocongo al entrar en contacto con el Batolito ha sido metamorfizado constituyendo metaandesitas. De color oscuro y en partes silicificada Litolgicamente est constituida por derrames andesiticos masivos poco estratificados de textura porfiritica destacando los fenos de plagioclasa en una pasta fina o microcristalina de coloracin gris verdosa y en menor proporcin de doleritas y diabasas. En el aspecto Geomorfolgico se puede distinguir los siguientes rasgos geomorfolgicos bien diferenciados: Islas Borde litoral Pampa costanera y cono de deyeccin Estribaciones de la cordillera occidental Valle del ro Lurn y quebradas tributarias. Altiplanicies y zonas de glaciares
6.2.5 Sismicidad La sismicidad se define como una exposicin relativa del territorio a los sismos. La cuenca del ro Lurn, dentro del marco tectnico global se encuentra ubicada en un rea de alta actividad ssmica, coma parte del Cinturn Circunpacfico. Los rasgos tectnicos principales son: La Cordillera, de los Andes y la Fosa de Lima, stas se sitan dentro de la Placa Tectnica Sudamericana o Continental y la de Nazca u Ocenica. La segunda se introduce en subduccin a la Placa Continental a una profundidad de 650 a 700 km, formando el llamado Plano de Benioff, lugar principal de acumulacin constante de energa que ser liberada mediante los temblores y terremotos.
ALIEX S.R.L. 81 ______________________________________________________________________________ Esta subduccin se realiza con un desplazamiento del orden de diez centmetros por ao, ocasionando fricciones de la corteza, con la consiguiente liberacin de energa mediante sismos, los cuales son en general tanto ms violentos cuando menos profundos son en su origen. Como los sismos de la regin se originan en las fricciones corticales debidas a la subduccin de la placa ocenica bajo la continental, resulta que a igualdad de condiciones los sismos resultan ms intensos en las regiones costeras, decreciendo generalmente hacia la sierra y selva, donde la subduccin y friccin cortical es paulatinamente ms profunda. 6.3 AMBIENTE BIOLGICO Lurn es un espacio de conservacin de biodiversidad, recursos naturales, y de articulacin social, econmica, ecolgica, institucional y cultural. Posee potencialidad agropecuaria y turstica. Donde su principal amenaza es la expansin urbana por efecto del avance perifrico de la ciudad Lima. En Lurn encontramos las llamadas lomas costeras, que son ecosistemas del desierto costeo que se ponen verdes por la accin de las neblinas y el fro del invierno; y se ponen ridas, secas y absolutamente desrticas, por la accin del verano. El perfil caracterstico que se presenta en el mbito de estudio es el siguiente: 6.3.1 Flora La flora representativa del distrito de Lurn se presenta en el siguiente cuadro. Cuadro N 6.3 - Flora de Lurn
Nombre cientfico Alternatrhra sp. Baccharis salifolia Tessaria integrifolia Azolla sp. Tillandsia sp. Cyclanthera sp. Scirpus sp. Chenopodium sp. Ricinus communis Acacia macracantha Bromus sp. Cortaderia sp. Distichilis spicata Panicum sp. Rumex sp. Eichhornia sp. Salix humboldtiana Solanum sp. Typha sp.
N.P.: No presenta
Nombre comn Colorada Chilca Pjaro bobo Helecho agua N.P. Pepinillo Totora N.P. Higuerilla Huarango Cebadilla criolla Cortadera Grama salada Pasto Lengua de suegra N.P. Sauce criollo Tomatillo Totora
Familia amarantaceae Asteraceae Asteraceae Asteraceae Azollaceae Bromeliaceae cucurbitaceae cyperaceae chenopidiaceae euphorbiaceae mimosaceae poaceae poaceae poaceae poaceae polygonaceae salicaceae solanaceae typhaceae
ALIEX S.R.L. 82 ______________________________________________________________________________ 6.3.2 Fauna La principal fauna del distrito de Lurn se presenta en el siguiente cuadro. Cuadro N 6.4 - Fauna de Lurn
Nombre cientfico Bubulcus ibis Egretta alba Coragyps atratus Bhurinus superciliaris Charadrius vociferus Columba livia Zenaida meloda Zenaida auriculata Columbiana cruziana Crotophaga sulcirostris Geositta peruviana Phleocryptes melanops Pyrocephalus rubinus Notiochelidon cyanoleuca Hirundo rustica Troglodytes aedon Mimus longicaudatus Nombre comn Garza bueyera Garza blanca grande Gallinazo cabeza negra Huerequeque Chorlo de doble collar Paloma domestica Cucul Rabiblanca Totolita Guardacaballo Pampero peruano Totorero Turtupilin Santa rosita Golondriana Cucarachero chisco Familia ardeidae ardeidae Cathartidae Burhinidae Charadriidae Columbidae Columbidae Columbidae Columbidae cuculidae Furnaridae Furnaridae Tyrannidae Hirundinidae Hirundinidae Troglodytidae Mimidae
6.4
AMBIENTE SOCIO ECONOMICO Y CULTURAL El mbito de estudio, constituido por el distrito de Lurn, se ubica aproximadamente a unos 25 kilmetros al Sur de la ciudad de Lima Metropolitana. El distrito de Lurn se sienta sobre la cuenca baja del ro del mismo nombre, contando con tierras agrcolas emplazadas principalmente en las terrazas del valle; asimismo, abarca grandes extensiones de zonas erizas con una excelente vocacin agropecuaria, industrial y urbana. Los Limites del Distrito de Lurn, son los siguientes: Por el Noroeste, Norte y Oeste. Con los distritos de Villa El Salvador, Villa Mara del Triunfo y Pachacamac. Por el Este, Sureste y Sur. Con el distrito de Punta Hermosa. 6.4.1 Poblacin La poblacin del distrito de Lurn fue de 62 940 habitantes, segn estimacin efectuada por el INEI para el 14 de junio del 2010.
ALIEX S.R.L. 83 ______________________________________________________________________________ 6.4.2 Variables de Desarrollo Urbano
a) Vivienda y servicios bsicos Los Cuadros del N 6.5 hasta el N 6.9 corresponden al Censo Nacional XI de Poblacin y VI de Vivienda 2007. Cuadro N 6.5 Condicin de Ocupacin y Tipo de Vivienda. DEPARTAMENTO PROVINCIA, DISTRITO, REA URBANA Y RURAL, Y TIPO DE VIVIENDA DISTRITO LURIN Casa independiente Departamento en edificio Vivienda en quinta Vivienda en casa de vecindad Choza o cabaa Vivienda improvisada Local no destinado para habitacin humana Otro tipo URBANA Casa independiente Departamento en edificio Vivienda en quinta Vivienda en casa de vecindad Vivienda improvisada Local no destinado para habitacin humana Otro tipo RURAL Casa independiente Choza o cabaa Local no destinado para habitacin humana
TOTAL 16 616 15 934 135 156 365 13 482 58 13 16 186 14 982 135 156 365 482 53 13 430 421 13 5
El siguiente cuadro presenta los datos de Tipo de abastecimiento de Agua y Disponibilidad de Alumbrado.
ALIEX S.R.L. 84 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.6 Tipo de abastecimiento de Agua y Disponibilidad de Alumbrado. DEPARTAMENTO, PROVINCIA, AREA URBANA Y RURAL; Y TIPO DE ABASTECIMIENTO DE AGUA Distrito LURIN Red pblica dentro de la vivienda red pblica fuera de la vivienda Piln de uso publico Camin cisterna u otro similar Pozo Rio, acequia, manantial o similar Vecino Otro URBANA Red pblica dentro de la vivienda red pblica fuera de la vivienda Piln de uso publico Camin cisterna u otro similar Pozo Rio, acequia, manantial o similar Vecino Otro RURAL Red pblica dentro de la vivienda red pblica fuera de la vivienda Piln de uso publico Camin cisterna u otro similar Pozo Rio, acequia, manantial o similar Vecino Otro DISPONE DE ALUMBRADO ELCTRICO POR RED PUBLICA SI NO 12 464 6 473 542 695 2 283 2 021 31 254 65 12 169 6 471 541 691 2 352 1 774 29 247 64 295 2 1 4 31 247 2 7 1 2 098 174 29 104 1 180 453 10 91 57 2 009 174 28 85 1 172 396 10 87 57 89 1 19 8 57 4 -
TOTAL
14 562 6 647 571 799 3 563 2 474 41 345 122 14 178 6 645 569 776 3 524 2 170 39 334 121 384 2 2 23 39 304 2 11 1
De acuerdo con el cuadro, la mayora de viviendas se encuentran conectadas a la red pblica y cuentan con agua potable. En el Cuadro N 6.7 se indica el tipo la disponibilidad de alumbrado elctrico, por red pblica y tipo de servicio higinico.
ALIEX S.R.L. 85 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.7 Disponibilidad de Alumbrado Elctrico, por Red Pblica y Tipo de Servicio Higinico DEPARTAMENTO, PROVINCIA , REA URBANA Y RURAL Y TIPO DE SERVICIO HIGENICO QUE TIENE LA VIVIENDA Distrito LURIN Red pblica de desage dentro de la vivienda Red pblica de desage fuera de la vivienda Pozo sptico Pozo ciego o neg/ letrina Rio,acequiea o canal No tiene URBANA Red pblica de desage dentro de la vivienda Red pblica de desage fuera de la vivienda Pozo sptico Pozo ciego o neg/ letrina Rio,acequiea o canal No tiene RURAL Red pblica de desage dentro de la vivienda Pozo sptico Pozo ciego o neg/ letrina Rio,acequiea o canal No tiene DISPONE DE ALUMBRADO ELCTRICO POR RED PBLICA SI 14 562 6 180 706 2 927 3 567 424 758 14 178 6 176 706 2 835 3 307 417 737 384 4 92 260 7 21 12 464 6 020 663 2 329 2 608 373 471 12 169 6 017 663 2 256 2 406 366 461 295 3 73 202 7 10 NO 2 098 160 43 598 959 51 287 2 009 159 43 579 901 51 276 89 1 19 58 11
TOTAL
Segn el cuadro anterior ms del 86 % de las viviendas de Lurn tiene alumbrado elctrico. .
ALIEX S.R.L. 86 ______________________________________________________________________________
b) Educacin La condicin de alfabetismo en el distrito de Lurn, puede apreciarse en el Cuadro N 6.8. Cuadro N 6.8 Condicin de Alfabetismo DEPARTAMENTO, PROVINCIA, DISTRITO ,REA URBANA Y RURAL SEXO Y EDAD NORMATIVO DE ESTUDIOS Distrito LURIN De 3 a 5aos De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos Hombres De 3 a 5aos De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos Mujeres De 3 a 5aos De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos CONDICION DE ALFABETISMO TOTAL SABE LEER Y ESCRIBIR 27 969 3 723 7 326 6 439 10 481 14 253 1 951 3 715 3 234 5 353 13 716 1 722 3 611 3 205 5 128 24 137 417 6 894 6 410 10 416 12 246 226 3 482 3 220 5 318 11 891 191 3 412 3 190 5 098 NO SABE LEER NI ESCRIBIR 3 832 3 306 432 29 65 2 007 1 725 233 14 35 1 825 1 581 199 15 30
Segn los datos del cuadro anterior, la mayora de la poblacin del distrito es alfabeta (86,3%). El Cuadro N 6.9 presenta los resultados del nivel educativo del distrito.
ALIEX S.R.L. 87 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.9 Nivel Educativo DEPARTAMENTO PROVINCIAL DISTRITO, REA URBANA Y RURAL, SEXO Y NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO Distrito LURIN Sin nivel Educacin inicial Primaria Secundaria Superior no univ. incompleto Superior no univ. completo Superior univ. incompleto Superior univ. completo HOMBRES Sin nivel Educacin inicial Primaria Secundaria Superior no univ. incompleto Superior no univ. completo Superior univ. incompleto Superior univ. completo MUJERES Sin nivel Educacin inicial Primaria Secundaria Superior no univ. incompleto Superior no univ. completo Superior univ. incompleto Superior univ. completo TOTAL
59 078 4 066 1 628 15 444 26 459 3 575 3 177 1 982 2 747 29 830 1 779 845 7 240 14 211 1 811 1 532 1 041 1 371 29 248 2 287 783 8 204 12 248 1 764 1 645 941 1 376
El nivel educativo de la poblacin es en su mayora de secundaria completa, encontrndose en segundo lugar aquellos que cuentan con nivel superior completo. c) Trnsito vehicular y vialidad
Algunas de las vas de la red urbana de Lurn soportan una alta densidad de vehculos en forma permanente, hecho que se agrava adems en las horas punta, cuando los habitantes de la ciudad salen de sus domicilios con destino a sus centros de trabajo o de estudio, o cuando regresan de estos. La cuenca en el sector costero es servida por un buen sistema de carreteras y en el sector andino por carreteras de tercer orden y trochas
ALIEX S.R.L. 88 ______________________________________________________________________________ 6.4.3 Infraestructura de Salud Con respecto a la infraestructura de salud, Lurn cuenta con los siguientes centros de salud: Centros de salud Julio Csar Tello. Materno Infantil Lurn. CLAS Villa Alejandro. CLAS Huertos de Lurn. CLAS Kilmetro 40.
6.4.4 Principales Actividades Econmicas Lurn se destaca por su potencial turstico, de all la gran presencia de los siguientes establecimientos: 282 restaurantes 25 hospedajes / hostales 24 establecimientos de venta de comida al paso.
En el distrito de Lurn la mayor cantidad de establecimientos son del siguiente tipo: 99 bodegas / tiendas 123 establos 98 establecimientos de servicios mecnicos 76 peluqueras 65 cabinas de internet.
6.4.5 Ambiente Cultural La historia del distrito de Lurn est relacionada con el pasado del valle Sagrado de Lurn, al tener un desarrollo compartido y al hecho de constituir en el tiempo una unidad geogrfica, econmica y poltica. Los restos ms antiguos del ser humano en el valle de Lurn han sido encontrados en los cementerios de la Tablada de Lurn con hasta 7,000 a.C. de la poca Ltica. Pero la formacin cultural de una organizacin estamental data de desde el 200 a.C. y con la construccin de dos templos grandes de contornos ovalados en el hoy Santuario del Dios Pachacmac. Un segundo momento de apogeo en el Santuario se dio en el horizonte medio (700 d.C. a 1200 d.C.) con la presencia masiva de pirmides con rampa y la influencia Wari. Un tercer momento se da con la formacin del seoro de Ychsma (1000 -1470 d.C.) que fue la precedente a la ocupacin cuzquea (1470-1532 a.C.). Lo ms clebre de toda esta etapa fue la importancia del orculo del templo, al cual llegaban de todas las naciones en peregrinacin, para formular sus consultas y escuchar sus predicciones. La ciudad sagrada ms famosa de toda la costa peruana fue saqueada a la llegada de los espaoles en 1533. Durante la conquista espaola, el valle de Lurn sufre un traumtico cambio estructural. Se recomponen los espacios de ocupacin territorial y atraviesa una depresin demogrfica. Un cronista de la poca aseguraba que a la llegada de los espaoles (1533) haba 25 000 habitantes en el valle y cuarenta aos despus (1574) haba disminuido en unos 2 000. En 1573 el valle es visitado por
ALIEX S.R.L. 89 ______________________________________________________________________________ Rodrigo Cantos de Andrade, quien realiza las famosas reducciones de indios en este lugar, y busca realizar algunas obras de uso pblico como fue la reconstruccin del antiguo puente. Durante este periodo de cambios, las tierras agrcolas y los naturales residentes en este lugar son dados en encomienda a los conquistadores, para que los puedan evangelizar. Los encomenderos del siglo XVI fueron Miguel de Estete, Juan de Maldonado, Francisco Gonzlez, Juan de Villafuerte, entre otros. Estas encomiendas se fueron trasformando en el siglo XVII, con el protagonismo de nuevos personajes, formndose las haciendas tradicionales de Lurn: San Pedro, Buena Vista, Villena y Las Palmas. Este valle tena un puerto llamado Quilcay, que se haba formado alrededor de 1570. Este se encontraba ubicada junto a la playa de San Pedro, y su actividad econmica principal era la pesca. Quilcay fue el antecedente del posterior pueblo viejo de San Pedro de Lurn. El pueblo de Quilcay se encontraba frente a las Islas de Cavillaca, tena una plaza y una iglesia, desde donde se comenz a evangelizar a los pescadores del pueblo. En 1598 se forma la Cofrada de San Pedro con la autorizacin de Santo Toribio de Mogravejo. Y con el tiempo el pueblo adopta a aquel santo como su patrn, denominndose primeramente San Pedro de Quilcay y posteriormente San Pedro de Lurn. Este pueblo, cuando corra el ao 1687, sufre una tragedia, al producirse un maremoto, que destruye el pueblo. Sobreviven 160 pescadores, que deciden trasladarse a otro lugar. El espacio elegido se encontraba en la hacienda Chacra Grande (San Pedro), dentro del mismo valle agrcola, y frente al cerro Centinela que los ayudara como refugio ante posibles desastres naturales. En este nuevo lugar el pueblo comienza a denominarse San Pedro de Lurn. A sus pobladores se les da tierras agrcolas para que las trabajen, producindose con este hecho una transformacin econmica y cultural de sus habitantes. Alrededor del ao 1700 se comienza a construir la iglesia San Pedro, y es posible que el protagonista de esta obra fuera el cura Toribio de Luxan, quien mando construir la pila bautismal en 1734. Durante el siglo XVIII, la ubicacin del pueblo de Lurn, asentado en el cruce de dos caminos (el camino costero y el camino del valle) hacen que tome importancia y se convierta en la capital del valle. Durante la colonia la produccin agrcola de las haciendas tradicionales de Lurn eran de pan llevar y frutales. Una hacienda importante, por su extensin, era el de San Pedro, propiedad de la Congregacin San Felipe Neri, que abarcaba casi toda la ribera de la playa hasta varios kilmetros adentro. Las otras fueron Buena Vista y Villena propiedad de Francisco Lastres, Mamacona de Pedro Canoli y las Palmas. Iniciada la vida republicana las haciendas pasan por una etapa de modernizacin. Un ejemplo de esto fue la hacienda San Pedro, su administracin pasa de manos religiosas a laicas. Inicialmente esta es asumida por los militares, durante la primera mitad del siglo XIX: Agustn Gamarra, Francisca Zubiaga, Jos Rufino Echenique, J. M. Egusquiza. Durante esta etapa llega el primer trapiche a vapor del pas a San Pedro. Durante la segunda mitad del siglo XIX comienza a ser administrada por manos civiles: Pablo Elguera y finalmente Vicente Silva, quien la compra en 1879.
ALIEX S.R.L. 90 ______________________________________________________________________________ Durante esta etapa comienzan a llegar cientos de chinos coolis, como mano de obra, a la hacienda. Durante este rgimen republicano se establece el distrito de Lurn, existiendo inicialmente como la nica autoridad local el gobernador de Lurn. Pero es mediante ley del 2 de enero de 1857 que se crea la municipalidad de Lurn, para administrar este espacio distrital que se haba venido configurando durante mucho tiempo. El primer alcalde fue Ignacio Pasin Soliz, quien juramento en abril de 1857 en la Casa Consistorial del pueblo. Una obra importante del siglo XIX fue la construccin del Puente de Lurn, sobre el ro del mismo nombre, que fue el primer puente colgante de metal del pas. Esta estructura fue mandada adquirir por el presidente Ramn Castilla en Inglaterra el ao de 1850, pero debido a que las piezas llegaran a finales de su gobierno, el armado y construccin se termino de hacer a comienzos del gobierno de Jos Rufino Echenique, quien fue el que la inauguro en 1851. Este puente tiene su importancia en ser una de las primeras obras de ingeniera en metal hechas en el pas, adems fue la que propicio la formacin del pueblo Puente Lurn (Julio C. Tello). Un hecho importante en la vida agrcola de Lurn, en este periodo, fue la desmembracin de la enorme hacienda San Pedro. En 1901 el dueo de la hacienda, Vicente Silva, divide su predio para drselo en herencia a sus hijos, formndose las haciendas: Mamacona, Santa Rosa, San Pedro, San Vicente, Huarangal, Cacica y el Olivar. Durante la dcada del veinte del siglo pasado, el valle de Lurn atraviesa un periodo de cambio, gracias a la llegada de nuevos medios de comunicacin. El ferrocarril Lima Lurn llega al pueblo de Lurn en 1918, y la carretera Chorrillos- Lurn la manda a construir el dueo de la hacienda las Salinas en 1923. Estos hechos marcan un antes y un despus en Lurn. Aparecen nuevos hacendados, un ejemplo de ello es Federico Salinas. Las tierras comienzan a tener un nuevo valor, aparecen denuncios agrcolas, mineros, de agua, etc. Se establece una comisin tcnica agrcola en el valle de Lurn, y se construyen nuevos canales de irrigacin. Las comunicaciones con Lima son ms fluidas, y se produce un repunte comercial. En el pueblo de Lurn llega la luz elctrica en 1925, cinema en 1924, y se construye la plaza principal con glorieta, bancas y jardn en 1925 dndosele el nombre de Plaza Leguia. En la actualidad el distrito est conformado por cinco zonas (Villa Alejandro, Julio C. Tello, Huertos de Lurn, Lurn cercado y Km.40) con una extensin de 200 km2 y una poblacin estimada de 96331 habitantes.
ALIEX S.R.L. 91 ______________________________________________________________________________ 6.5 MONITOREOS AMBIENTALES 6.5.1 Monitoreo de Calidad de Aire Para el desarrollo del presente estudio se llevo a cabo un monitoreo de calidad de aire tanto a barlovento como a sotavento de la planta, los das 07, 08 y 09 de julio del 2011. El Cuadro N 6.10 seala los puntos establecidos: Cuadro N 6.10 Puntos de Monitoreo de Calidad de Aire Punto de Monitoreo Techo de administrativas oficinas Cdigo E-1 E-2 Parmetros Evaluados Partculas respirables (PM10, PM 2.5) Monxido de carbono (CO) Dixido de azufre (SO2) xidos de nitrgeno (NOx)
Parte posterior de la planta
Los resultados obtenidos en las muestras analizadas fueron transformados en concentraciones a condiciones estndar de presin y temperatura (1 Atm. y 25 C). A. Evaluacin de Gases Contaminantes: Para el muestreo de gases contaminantes como el dixido de azufre (SO2), xidos de nitrgeno (NOx) y monxido de carbono (CO), se utiliz un Tren de Muestreo compuesto por una bomba de vaco, manmetros diferenciales, vlvulas reguladoras de flujo y burbujeadores. Las muestras tomadas fueron enviadas a un laboratorio acreditado por INDECOPI. El tiempo de muestreo fue de 24 horas y los mtodos empleados para el anlisis de gases contaminantes fueron: Dixido de Azufre (SO2) Se emple el mtodo estandarizado de West-Gaeke. Su aplicacin precisa el paso de aire ambiente, a razn de unos 200 ml/min, por una disolucin de Tetracloromercurato sdico 0.1 M que se prepara a partir de Cloruro mercrico soluble en agua y de Cloruro sdico. El SO2 se absorbe en dicho reactivo (en el tren de muestreo) formando un complejo Diclorosulfitomercurato ( II ) que es estable y no es voltil, que acta eficazmente como SO3-2 fijado en disolucin. Despus en laboratorio, dicho ion sulfito se hace reaccionar con Formaldehido y Pararosanilina en disolucin cida decolorada para dar el Acido pararosanilina sulfnico que tiene color prpura. La intensidad de color de este cido a 548 nm y pH = 1,6 es proporcional a la concentracin del SO2 absorbido en la solucin. La concentracin final se determina dividiendo el peso de SO2 absorbido entre el volumen de aire captado por el tren de muestreo. xidos de Nitrgeno (NOx) Se emple el mtodo del Arsenito mediante el cual se recoge el NO2 burbujeando en el tren de muestreo un volumen de aire, a razn de unos 200 ml/min, a travs de una disolucin alcalina de Arsenito Sdico. El ion nitrito as formado se hace reaccionar en laboratorio con Sulfanil amida y N7(1 - naftil) etilenodiamina en Acido Fosfrico para formar un colorante azo de color intenso, cuya absorbancia es
ALIEX S.R.L. 92 ______________________________________________________________________________ medida a 540 nm. Mediante curva de calibracin se determina el peso de NO2 absorbido en la solucin. La concentracin se calcula dividiendo dicho peso entre el volumen de aire captado por el tren de muestreo. Monxido de Carbono (CO) Ha sido determinado por el mtodo colorimtrico, el cual consiste en hacer reaccionar el CO con una solucin alcalina (plata p sulfa aminobenzoico), formando una solucin coloidal que tiene una absorbancia de 425 nm y se establece por espectrofotometra. Los resultados son expresados en microgramos por metros cbico (g/m3). B. Evaluacin de Partculas Respirables (PM10 y PM2.5) Para el muestreo de partculas respirables (PM10 y PM2.5), se utiliz un Muestreador de Bajo Volumen, con un flujo de aspiracin de 16,7 lt/min. El aire aspirado pasa a travs de un cabezal que separa las partculas mayores a 10 micras y deposita sobre un filtro de membrana las partculas respirables (iguales o menores a 10 micras); de igual forma para el caso de partculas PM2.5, el aire pasa a travs de un cabezal diseado para dejar pasar slo partculas iguales o menores a 2,5 micras. La concentracin de las partculas se calcula dividiendo el peso de la masa recolectada entre el volumen de aire muestreado. El tiempo de muestreo fue de 24 horas. C. Clculos Para el clculo de la concentracin de gases contaminantes como el CO, SO2 y NOx, se empleo la siguiente frmula:
Cantidad de conta min ante en muestra volumen muestreado

Donde:
(Pmed.) 1 Atm.
(298) (Temp. + 273)
Pmed. : Es la presin atmosfrica promedio a la cual se ha realizado el monitoreo. Temp. : Es la temperatura promedio en K a la cual se ha realizado el monitoreo. El volumen muestreado se calcula de multiplicar el flujo de absorcin en el tren de muestreo con el tiempo empleado en el monitoreo. Para el clculo de la concentracin de partculas PM10 y PM2.5, se empleo la siguiente frmula:
Peso final Peso inicial volumen muestreado

Donde:
(Pmed.) 1 Atm .
(298) (Temp. + 273)
Pmed. : Es la presin atmosfrica promedio a la cual se ha realizado el monitoreo. Temp. : Es la temperatura promedio en K a la cual se ha realizado el monitoreo. El volumen muestreado se calcula de multiplicar el flujo en el equipo muestreador que para este caso es de 16,7 l/min con el tiempo de monitoreo.
ALIEX S.R.L. 93 ______________________________________________________________________________ Los resultados del monitoreo de calidad de aire se pueden apreciar a continuacin en el Cuadro N 6.11. Cuadro N 6.11 Resultados del Monitoreo de Calidad del Aire Resultados Barlovento Sotavento (E1) (E2) 07 09/07/2011 42,9 40,2 20,9 12,3 8,1 N.D. N.D. N.D. N.D. N.D.
Parmetros Fecha PM10 (g/m3) PM 2.5(g/m3) NO2 (g/m3) SO2 (g/m3) CO (g/m3)
(1) 150 --200 ---10 000
(2) --50 --80 ---
(1): Estndares de Calidad Reglamento de Estndares Nacionales de Calida d del Aire DS N 0742001-PCM (2): Estndares de Calidad Ambiental para aire DS N 003-2008-MINAM N.D. No detectado
De acuerdo a los resultados es ms bien la planta la que es afectada por emisiones externas.
6.5.2 Monitoreo Meteorolgico Los resultados del monitoreo meteorolgico efectuado paralelamente al monitoreo de calidad de aire, es el siguiente:
ALIEX S.R.L. 94 ______________________________________________________________________________ Cuadro N 6.12 Parmetros Meteorolgicos

TEMPERATURA DE AMBIENTE (C) 17 18 18 18 19 18 18 18 18 18 17 17 17 17 18 17 17 17 17 17 17 18 18 18 19 20 20 19 19 18 18 HUMEDAD RELATIVA (%) 94 83 83 83 78 88 83 83 83 83 88 88 88 94 77 88 88 88 88 88 88 83 83 88 78 73 78 83 78 77 77 VELOCIDAD DEL VIENTO (km/h) 7 6 4 4 9 9 9 9 9 9 6 6 6 4 13 7 7 6 7 6 6 7 13 7 11 9 15 22 19 20 22 DIRECCIN DEL VIENTO (Viene del) SSE SSE SSE SO SSO S SSE SSE SSE S S S S S SSE SSE S S S S S S SE S SSE S SSE SSE S SSE SSE
HORA 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 00:00 01:00 02:00 03:00 04:00 05:00 06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00
ALIEX S.R.L. 95 ______________________________________________________________________________
HORA
TEMPERATURA DE AMBIENTE (C) 18 18 18 18 18 18 18 17 18 18 18 18 17 17 17 18 19 19 17,9
HUMEDAD RELATIVA (%) 77 83 83 83 83 83 83 94 77 77 83 88 83 88 88 83 78 78 83,6
VELOCIDAD DEL VIENTO (km/h) 19 13 13 13 13 15 15 9 17 9 9 11 9 4 4 2 6 7 9,8
DIRECCIN DEL VIENTO (Viene del) SSE SSE SSE SSE SSE SSE SSE SSO SSE SSE SSE SE SSE SSE SSE SSE OSO O SSE
17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 00:00 01:00 02:00 03:00 04:00 05:00 06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 Promedio
De acuerdo con los resultados obtenidos la temperatura promedio fue de 17,9 C, la velocidad promedio de viento, de 9,8 Km/h y su direccin prevalente fue del Sur-sureste (55 %), asimismo la humedad relativa promedio ha sido 83,6 %.
ALIEX S.R.L. 96 ______________________________________________________________________________
Figura N 6.3
ROSA DE VIENTOS
N
60.00% NNW 50.00%
NNE NE ENE
NW WNW
40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%
WSW SW SSW S SSE SE
ESE
6.5.3 Monitoreo de Ruidos El monitoreo de ruidos fue realizado en el permetro de la planta, cuyos niveles han sido comparados con el lmite establecido por el Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. N 085-2003-PCM) para zonas industriales. Los resultados obtenidos se presentan en el siguiente cuadro:
ALIEX S.R.L. 97 ______________________________________________________________________________ Cuadro N 6.13 Niveles de Ruido Ambiental Fecha: 08 de julio del 2011 Hora: 11:00 12:00 hrs. (horario diurno) Punto RE-1 RE-2 RE-3 RE-4 RE-5 Ubicacin
Frontis lado izquierdo (vista de frente) Puerta principal Frontis lado derecho (vista de frente) Parte posterior de la planta lado izquierdo (vista de frente) Parte posterior de la planta lado derecho (vista de frente)
Resultados dB(A) Mn. 50 52 52 51 52 Mx. 60 55 54 56 55 Laqt. (2) 58 53 54 53 53
Observaciones
Los resultados no toman en cuenta la generacin de ruido de los vehculos.
Nvel mximo permisible (1)

1)
2)
60 dBA en horario de 07:01 a 22:00 horas 50 dBA en horario de 22:01 a 07:00 horas
Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. N 085-2003-PCM). Laqt: Nivel de presin sonora continuo equivalente con ponderacin.
Se ha realizado slo mediciones en horario diurno debido a que la planta slo opera un turno en la maana. Los resultados han sido inferiores al nivel mximo permisible establecido por Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. N 085-2003-PCM) para zonas industriales. 6.5.4 Monitoreo de Efluente Lquido Para la evaluacin de los efluentes lquidos se utiliz como referencia tcnica al Protocolo de Monitoreo de Efluentes Lquidos y Emisiones Atmosfricas RM-0262000 ITINCI/DM. A. Mtodo de muestreo De acuerdo con los alcances del trabajo las muestras fueron tomadas utilizando el mtodo de Cadena de Custodia que consiste en:

Rtulo de muestras. Sellos de muestras. Libro de registro de muestras. Registro de la carta de custodia. Hoja de remisin de muestras. Transporte de las muestras a laboratorio. Recepcin y registro de muestras. Anlisis de las muestras.
ALIEX S.R.L. 98 ______________________________________________________________________________ B. Puntos de monitoreo La fase de campo correspondi a la evaluacin de efluentes lquidos en un punto dentro de la planta: Cuadro N 6.14 Punto de Monitoreo de Efluente Lquido Puntos de Monitoreo Efluente final Cdigo EL-01 Descripcin Efluente de Proceso
C. Parmetros evaluados Los parmetros evaluados fueron:

D. Mtodos de Anlisis Los mtodos de anlisis empleados se presentan en el siguiente cuadro:
Cuadro N 6.15 Mtodos de Anlisis de Efluentes Lquidos Parmetros pH Aceites y Grasas Sulfatos DBO5 DQO Cadmio Coliformes Totales Mtodo de Evaluacin APHA 4500 H B APHA 5520 D APHA 4500-SO4 E APHA 5210 B APHA 5220 APHA 3111 B APHA 9221-B
Los resultados del monitoreo de efluentes lquidos se pueden apreciar en el Cuadro N 6.16:
ALIEX S.R.L. 99 ______________________________________________________________________________ Cuadro N 6.16 Resultados de los Anlisis del Efluente Industrial Parmetros pH Aceites y grasas (mg/l) Sulfatos (mg/l) DBO5 (mg/l) DQO (mg/l) Cadmio (mg/l) Coliformes Totales (NMP/100 ml)
(1)
Resultados 7,2 0,8 212 12 24 < 0,003 1,5 x 102
LMP (1) 6,5 8,5 1,0 500 15 40 0,01 5000
D.S. N 002-2008-MINAM Estndares de Calidad Ambiental para Agua Categora 3
De acuerdo con los resultados de los anlisis efectuados, ninguno de los parmetros ha excedido el Lmite Mximo Permisible. 6.5.5 Monitoreo de Emisiones Los resultados del monitoreo de emisiones efectuado en las calderas de 30 BHp cada una son:
Cuadro N 6.17 Resultados de Anlisis de Emisiones Atmosfricas a Condiciones Actuales Parmetros Tipo de Combustible Temp. ambiental (C) Temp. gases (C) % O2 %CO2 CO (ppm) SO2 (ppm) NOx (ppm) ndice de Exceso de Aire Equipos Caldera 1 GLP 21,8 238,2 4,6 6,7 11 1 70 1,46 21,9 230,1 3,8 6,5 10,8 1 50 1,45 Caldera 2
Los resultados obtenidos a condiciones actuales (tal como se han medido con el equipo) han sido convertidos a condiciones normales de presin y temperatura (1 atm. y 273 K), as como corregidos a un porcentaje de oxgeno del 11% de acuerdo con el Protocolo de Monitoreo de Calidad de Aire y Emisiones del sector de Hidrocarburos, dichos resultados se presentan en el Cuadro N 6.18.
ALIEX S.R.L. 100 ______________________________________________________________________________
Cuadro N 6.18 Resultados de Anlisis de Emisiones Atmosfricas a Condiciones Normales (0 C y 1 Atm) Corregidos a 11 % de Oxgeno Parmetros Partculas (mg/Nm3) SO2 (mg/Nm3) NOx (mg/Nm3) CO (mg/Nm3)
(1) (2)
Caldera 1 2,0 2,0 65,6 9,6
Caldera 2 1,7 2,0 46,8 9,4
LMP 100(1) 2000(1) 460(1) 100 (2)
Gua Generales Ambientales del Banco Mundial (GGABM) Resolucin N 002-DMA-2008:Norma Tcnica para Emisiones a la Atmsfera de Fuentes Fijas de Emisin, Distrito Metropolitano de Quito-Ecuador.
Los resultados de anlisis de emisiones atmosfricas han sido muy inferiores a los lmites mximos permisibles tomados como referencia.
Los Puntos de monitoreo se encuentran sealados en la figura N 6.4.
ALIEX S.R.L. 101 ______________________________________________________________________________
Figura N 6.4 Puntos de Monitoreo Ambiental RE5 RE4
E2 RE3 Propiedad de terceros
EL1 E1 RE2
RE1 Propiedad de terceros
Calidad de aire Ruido
Efluentes lquidos Emisiones atmosfricas
ALIEX S.R.L. 102 ______________________________________________________________________________ 7.0 PARTICIPACIN CIUDADANA 7.1 INTRODUCCIN La participacin ciudadana es el derecho de la poblacin a su informacin sobre proyectos de inversin, estudios efectuados y otros que la afecten. Dicha participacin se da a travs de su opinin o sugerencias con el fin de enriquecer las consideraciones tomadas inicialmente para incluirlas o tenerlas en cuenta al momento de establecer las medidas correctivas del estudio. 7.2 OBJETIVOS Propiciar mejoras en el desempeo ambiental del DAP, mediante la incorporacin de los aportes o sugerencias de la ciudadana. Proporcionar informacin adecuada y oportuna respecto a posibles impactos sociales y ambientales. Describir y evaluar las percepciones y valoraciones de la comunidad respecto a su entorno ambiental, y opinin frente al estudio. 7.3 ALCANCES La Participacin Ciudadana se efectu a travs de las siguientes modalidades: a) Publicacin del DAP en el Diario Oficial El Peruano y el diario El Bocn de gran circulacin en la zona (Ver ANEXO N 5). b) Desarrollo de una encuesta de opinin cuyos resultados podemos apreciarlos en el ANEXO N 5 del presente estudio. c) La colocacin de un buzn de sugerencias en cumplimiento a lo exigido por la autoridad competente pero que no obtuvo resultados debido la ubicacin aislada de la planta de poblacin cercana. En cuanto a la encuesta de opinin realizada, sta ha sido aplicada al azar a personas que se encuentran viviendo o realizando alguna actividad en el Distrito de Lurn. Dichas entrevistas se han realizado desarrollando un cuestionario segn el formato que se presenta a continuacin.
ALIEX S.R.L. 103 ______________________________________________________________________________

ENCUESTA DE OPININ Diagnstico Ambiental Preliminar (DAP) de Planta de ALIEX S.R.L. Nombre: _______________________________________________________ a) Cul es su opinin sobre el ambiente de la zona donde habita? Bueno Regular Malo b) A su juicio cules son los principales contaminantes que estn presentes en su zona? Malos olores Humos Basura Ruido elevado c) Cules cree Ud. seran las causas de contaminacin? Falta de conciencia de la poblacin local Trnsito de vehculos motorizados Establecimientos industriales Falta de ornato pblico por parte de las autoridades Otro d) Conoce Ud. a la Empresa ALIEX S.R.L.? Si la conozco No la conozco e) Qu opinin le merece que dicha Empresa este realizando un DAP de su planta industrial? Me parece bien Me es indiferente Me parece mal
f) Qu sugerencias podra brindar para que la Empresa las tome en cuenta dentro de su DAP?
ALIEX S.R.L. 104 ______________________________________________________________________________ 8.0 IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES 8.1 GENERALIDADES El presente Captulo comprende la evaluacin de los impactos ambientales generados por las actividades de la planta industrial de ALIEX S.R.L. que comprende las actividades descritas en el Captulo N 5 del presente DAP. Dicha evaluacin servir de sustento para establecer e implementar un Plan de Manejo Ambiental, que se encuentra detallado en el captulo N 10.0. 8.2 METODOLOGA DE IDENTIFICACION Y EVALUACION DE IMPACTOS Para la identificacin de los impactos ambientales se han tomado en cuenta las actividades que se realizarn tanto en la etapa de construccin como de operacin de la planta, dichas actividades producirn impactos ambientales (positivos y negativos) que han sido evaluados a travs del uso de matrices causa-efecto cuya principal utilidad es determinar los tipos de impactos y el grado de intensidad de los mismos, para que a partir de ello se pueda establecer el Plan de Manejo Ambiental. 8.2.1 Identificacin de los Impactos Ambientales Las actividades que generan impactos en el medio ambiente, que de manera general pueden ser clasificados como positivos o negativos, son: 1. Elaboracin de mayonesa Recepcin de materia prima Almacenamiento de materias primas e insumos Almacenamiento de cajas Pesado de insumos Adicin de insumos Batido Envasado Encajonado Empacado Almacenaje Despacho
2. Elaboracin de mostaza Pesado de insumos Adicin de insumos Homogenizacin Reposo y fermentacin Primera molienda Segunda Molienda Desaireacin Envasado Encajonado Empacado
ALIEX S.R.L. 105 ______________________________________________________________________________ 3. Elaboracin de pulpas de fruta Recepcin y pesado de materia prima e insumos Almacenamiento de materias primas e insumos Almacenamiento de cajas Lavado / Seleccin/Desinfeccin Pelado Escaldado Cortado Cubeteado Prensado Filtrado Pulpeado Molienda Refinado Pesado Formulacin / mezcla Pasteurizacin Envasado Encajonado y etiquetado Almacenaje Despacho
4. Elaboracin de ktchup y salsa de tomate Recepcin y pesado de materia prima e insumos Lavado / Seleccin/Desinfeccin Coccin Refinado I Refinado II Molienda I Decantado Pasteurizacin Formulacin Concentracin y pasteurizacin Envasado, etiquetado, almacenaje Despacho
II. Etapa de Abandono Una vez que la planta haya finalizado su proceso productivo, entrar en una etapa de abandono en la cual se deben efectuar las actividades de recuperacin del terreno hasta su forma original o prepararla para su futuro uso. En este caso se ha considerado la primera opcin que comprende las siguientes actividades. 1. Restitucin del rea afectada. 2. Manejo de residuos slidos y disposicin final. III. Posibles Accidentes 1. Incendio y/o explosin.
ALIEX S.R.L. 106 ______________________________________________________________________________ Cuadro N 8.1: Identificacin de Impactos Ambientales
Elaboracin de Mayonesa Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de gases al estacionar los vehculos Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Recepcin materia prima
de Empleo de personal
Lesiones fsicas en el personal empleado
Pesado de insumos
Empleo de personal
Adicin de insumos
Empleo de personal
Batido
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 107 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Mayonesa Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Envasado Generacin indirecto de empleo terreno en Calificacin Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal Encajonado Empacado Almacenaje Despacho
Empleo de personal
Elaboracin de Mostaza Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Pesado de insumos
Empleo de personal
Adicin de insumos
Empleo de personal
Batido
Empleo de personal
Homogenizacin
Empleo de personal
Reposo fermentacin
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 108 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Mostaza Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Primera molienda Generacin de empleo directo
Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Generacin indirecto Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en
terreno
en
de
empleo
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Segunda molienda Generacin de empleo directo
terreno
en
de
empleo
Desaireacin
Empleo de personal
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 109 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Mostaza Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Encajonado Empacado Despacho Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal
Elaboracin de Pulpas de Fruta Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de gases al estacionar los vehculos Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad baja, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de moderada intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal
de
efluentes
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 110 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Pulpas de Fruta Impacto Ambiental Actividad Pelado Escaldado Cortado Cubeteado Prensado Filtrado Pulpeado Aspecto Ambiental Descripcin Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Empleo de personal
Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Molienda Generacin de empleo directo
Utilizacin de relleno sanitario Disposicin de residuos Generacin indirecto - Refinado - Pesado - Formulacin mezcla
terreno
en
de
empleo
Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Pasteurizacin
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal - Encajonado etiquetado - Almacenaje - Despacho y Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 111 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Ktchup y Salsa de Tomate Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Emisin de gases al estacionar los vehculos Contaminacin de la calidad de aire Calificacin Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental negativo sobre la salud y seguridad, de intensidad moderada, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de intensidad moderada, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente.
Empleo de personal
de
efluentes
Coccin
Refinado I y II
Empleo de personal Emisin de ruido Emisin molinos de polvo en
Lesiones fsicas en el personal empleado Empleo de personal Molienda I Generacin de empleo directo
terreno
en
de
empleo
ALIEX S.R.L. 112 ______________________________________________________________________________
Elaboracin de Ktchup y Salsa de Tomate Impacto Ambiental Actividad Aspecto Ambiental Descripcin Decantado Calificacin Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre la calidad de aire, de baja intensidad, directo, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental negativo sobre el uso de suelo, de baja intensidad, indirecto, local y permanente Impacto ambiental positivo, sobre el empleo indirecto, de baja intensidad, indirecto, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente. Impacto ambiental positivo, sobre el empleo directo, de baja intensidad, directo, local y permanente.
Pasteurizacin
Formulacin
Concentracin pasteurizacin
terreno
en
de
empleo
Empleo de personal
Etiquetado Almacenaje Despacho
Empleo de personal
ALIEX S.R.L. 113 ______________________________________________________________________________ 8.2.2 Evaluacin de Impactos Ambientales Luego de la identificacin de los impactos ambientales se ha procedido a evaluarlos a travs de la elaboracin de una matriz ponderativa basada en la original Matriz de Leopold. Para la calificacin de los impactos se ha tomando en cuenta lo siguiente: a. Sentido del Impacto Los impactos ambientales que genera cualquier actividad humana o natural pueden ser positivos, si son beneficiosos; o negativos, si son perjudiciales al ambiente y/o la salud humana.
Impactos Positivos (+), aquellos que mejoran la calidad de vida humana en armona con el medio ambiente. Impactos Negativos (-), aquellos que producen un perjuicio a la naturaleza o al ser humano.
b. Tipo de Impacto Los impactos ambientales pueden ser de dos tipos:
Impactos Directos, aquellos que se producen por efectos de una actividad al mismo tiempo y en el mismo lugar donde se generan. Impactos Indirectos, aquellos cuyos efectos son resultantes del impacto directo, que pueden manifestarse tardamente o alejados del sitio donde se generan.
c. Temporalidad del Impacto De acuerdo a su Temporalidad, los impactos pueden ser:
Impactos Temporales, si su existencia se restringe a la etapa de construccin del proyecto o a situaciones espordicas. Impactos Permanentes, si el impacto contino a lo largo de la vida til del proyecto. Extensin del Impacto
d.
De acuerdo a su cobertura, se pueden clasificar en:
Impactos Locales, cuando el impacto repercute en el entorno inmediato del rea intervenida hasta un radio de 1 km. Impactos Distritales, si el impacto ambiental tiene su influencia en todo un distrito. Impactos Regionales, si el impacto ambiental se genera en toda la regin o departamento.
ALIEX S.R.L. 114 ______________________________________________________________________________ e. Intensidad del Impacto La intensidad es el grado de severidad con el cual una actividad genera un impacto ambiental determinado. Los grados de afectacin son:
Muy baja intensidad: Cuando el impacto ambiental es leve o genera perjuicios ambientales insignificantes y de corta duracin. Baja intensidad: Son aquellos que afectan a un grupo especfico de individuos en una poblacin sin afectar la integridad de dicha poblacin, en un rea localizada y sobre un corto perodo de duracin. Moderada intensidad: Cuando el impacto ambiental puede tener un efecto considerable sobre un componente ambiental evaluado, pero que puede ser mitigado sin el uso de grandes recursos. Alta intensidad: Cuando el impacto ambiental es severo, genera altos perjuicios ambientales; pero an es reversible con el uso de grandes recursos. Muy alta intensidad: Cuando el impacto ambiental es muy severo, genera altos perjuicios ambientales y son irreversibles.
La ponderacin de los impactos se realiza asignando dos valores a cada una de las celdas marcadas, las cuales representan un impacto ambiental. Los valores asignados son: 1. Valor de Intensidad del Impacto (parte superior de la celda) Est relacionado con lo significativo que puede ser un impacto ambiental o con sus probables consecuencias. La intensidad se ha cuantificado en una escala de 1 a 5, donde el 5 corresponde a un impacto ambiental de muy alta intensidad y el 1 corresponde a un impacto ambiental insignificante. La calificacin dada a los impactos ambientales es la siguiente: 1: Insignificante 2: Bajo 3: Moderado 4: Alto 5: Muy alto
Adems a los valores de importancia se les ha asignado un signo, con el fin de identificar si los impactos que ocasionar el proyecto sobre el ambiente son positivos o benficos (+) o si son negativos o perjudiciales (sin signo en la matriz). 2. Valor de la Extensin del Impacto (parte inferior de la celda) Representa la extensin escala del impacto en relacin a su rea de influencia (local, regional, etc.)
ALIEX S.R.L. 115 ______________________________________________________________________________ La extensin se ha ponderado en una escala de 1 a 5, de la siguiente manera: 1: Local 2: Distrital 3: Departamental 4: Regional 5: Nacional
Las Figuras N 8.1, 8.2, 8.3 y 8.4 presentan la matrices de interaccin de los procesos.

LEYENDA :
ELABORACIN DE MAYONESA ACTIVIDADES

Recepcin de materia prima
Adicin de insumos
Pesado de insumos
Encajonado
Almacenaje
Empacado
ATRIBUTOS
Despacho
Envasado
Batido
1 1
1 0 0 0
1 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 11 2 0 1 2 3 4 0 4
Aire
Calidad del aire
Nivel de Ruido
1 1 1
Suelo
Uso de suelo
1 1 1 1 1 1 1 +2 1 1 +2 1 1 1 +2 1 +2 1 +2 1 +2 +2 1 1
0 2 3
Socio-econmicos
Social
Salud
1 3
Seguridad
+2 +2 1 1 +2 1 +2 1 +2 1 0 1 3
Empleo directo
Economa
Empleo indirecto
2 1 1 1 2 2
2 1 1 2
0 1 0 2
0 1 0 2
0 1 0 2
1 2 1 2
0 2 0 2
0 2 0 2
0 2 0 2
0 2 0 2
2 0 8
0 1 1 12
1 2
Magnitud :
Impacto positivo (+) / Impacto negativo ( ) Escala del impacto Local =1 Distrital =2 Regional =3
Importancia : Intensidad del impacto que se puede ocasionar, Muy bajo =1 Bajo =2 Moderado =3 Alto =4 Muy alto =5

LEYENDA :
ELABORACIN DE MOSTAZA ACTIVIDADES

Reposo y fermentacin Adicin de insumos Pesado de insumos Segunda Molienda
Primera molienda
Homogenizacin
Desaireacin
Encajonado
Empacado
ATRIBUTOS
Despacho
Envasado
1 1
1 1
2 0
Magnitud :
1 0 1 0
Aire
Calidad del aire

1 1 1 1 2
Nivel de Ruido
1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 2 3 0 0 3 1 0 +2 +2 1 1 +2 1 +2 1 +2 +2 1 +2 1 0
1 0 0 1 1 0 0 1 0 0 11 2 0 3 2 3 4 0 4
Suelo
Uso de suelo
Socio-econmicos
Social
Salud
1 1 1 1 +2 1 +2 1 5 2 1 2 2 1 2 2 0 2 0 1 1 2 3 2 0 2 1 0 1 0 2 0 1 0 2 0 1 2 0 13 1 1
Seguridad
+2 1 +2 +2 1 +2 1 +2 1 0 0
Empleo directo
Economa
Empleo indirecto
0 1 1 0 2 2
0 1 0 2
0 1 0
0 1 1 14
1 2

LEYENDA :
ELABORACIN DE PULPA DE FRUTAS ACTIVIDADES

Encajonado y etiquetado, almacenaje y despacho
Refinado, pesado, formaulacin y mezcla
Pelado, escaldado, cortado, cubeteado,prensado, filtrado y pulpeado
Lavado / Seleccin/Desinfeccin
Pasteurizacin
ATRIBUTOS
Envasado
Molienda
1 1
1 1
1 1
3 0
Magnitud :
1 0 1 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 10 2 0 2 2 3 4 0 4
Aire
Calidad del aire

1 1 1
Nivel de Ruido
1 1 1 1 1 1 0 2 3 1 0 3
Suelo
Uso de suelo
1 1 1 1
Socio-econmicos
Social
Salud
1 1 1 1 +2 1 1 +2 1 1 1 +2 1 1 +2 1 1
Seguridad
+2 +2 1 +2 1 +2 +2 1 +2 +2 1 +2 1 0 1 0 2 1 2 2 0 2 1 0 2 1 1 1 2 1 2 0 2 0 1 2 0 13 0
Empleo directo
Economa
Empleo indirecto
2 1 1 1 2 2
2 1 1 2
1 1 1 2
0 2 0
0 1 1 12
1 2

LEYENDA :
ELABORACIN DE KETCHUP Y PASTA DE TOMATE ACTIVIDADES

Concentracin y pasteurizacin
Pasteurizacin
Refinado I y II
Formulacin
Decantado
ATRIBUTOS
Envasado
Molienda
Coccin
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
5 0
1 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 11 2 0 2 2 3 4 0 4
Aire
Calidad del aire

1 1 1
Nivel de Ruido
1 1 1 1 1 1 0 2 1 1 0 3
Suelo
Uso de suelo
Socio-econmicos
Social
Salud
1 1 1
Seguridad
+2 +2 1 1 +2 1 +2 1 +2 +2 1 +2 1 +2 1 +2 1 +2 1 +2 1 1
+2 1
+2 1
Empleo directo
Economa
0 1 0 2 1 2 2 0 2 1 1 2 1 1 0 2 0 1 1 2 1 1 1 2 1 2 0 2 0 1 4 0 2 11
Empleo indirecto
1 1 1 1 2 2
1 1 1 2
0 1 0
0 1 1 13
1 2
Magnitud :
Etiquetado, almacenaje y despacho
Lavado, seleccin y desinfeccin
ALIEX S.R.L. 120 ______________________________________________________________________________ 9.0 RESULTADOS DE LA EVALUACIN De acuerdo con la evaluacin ambiental efectuada a travs de las matrices ponderativas, se han obtenido los siguientes resultados: a. El siguiente cuadro presenta los impactos ambientales generados por cada proceso:
Proceso
Nmero de Impactos Negativos 8
Nmero de Impactos Positivos 12
Nmero de posibles impactos (1) 77
Nmero total de impactos (2) 20
Elaboracin de mayonesa
Elaboracin de mostaza Elaboracin de pulpas de frutas Elaboracin de ktchup y salsa de tomate TOTAL
13
14
77
27
13
12
70
25
11
13
77
24
45
51
301
96
(1) Es el resultado de cruzar las actividades (columnas) con los elementos ambientales (filas) (2) Todos los impactos que se generan realmente (interacciones en la matriz)
De acuerdo con los resultados slo se generan 96 impactos ambientales de los 301 posibles (32%).
b.
Todos los impactos ambientales identificados son locales, es decir se producen dentro del rea de influencia de la planta.
c.
De los 96 impactos identificados, 45 de ellos son negativos (47%) y 51 positivos (53%). Todos los impactos son de baja o muy baja intensidad, permanentes es decir que se producen durante la vida til de la planta, la mayora de ellos directos, es decir que se producen de manera inmediata directamente sobre el elemento ambiental con el cual ha sido evaluado, a excepcin de los generados por la disposicin de residuos en rellenos sanitarios. Los impactos positivos se encuentran relacionados con el empleo directo o indirecto de personal. Los impactos positivos, relacionados con la generacin de empleo tanto directo como indirecto, tienen como efecto inmediato un ingreso econmico para los trabajadores de la empresa que influye a su vez en una mejora de su calidad de vida y la disminucin del desempleo. Los impactos negativos que se producen en el elemento social, estn relacionados principalmente con la seguridad de los trabajadores quienes deben realizar sus labores
d.
e.
f.
g.
ALIEX S.R.L. 121 ______________________________________________________________________________ siguiendo pautas y normas pre-establecidas para evitar cualquier tipo de incidente o dao a su salud. El anlisis ponderativo de los impactos ambientales obtenido como resultado promedio de las matrices es el siguiente:

Promedio de impactos negativos: 1 (Muy baja intensidad) Promedio de impactos positivos: 2 (Baja intensidad)
El promedio de impactos positivos es mayor al de impactos negativos, por lo cual se deduce que es beneficioso desde el punto de vista ambiental. Con el fin de disminuir la intensidad de los impactos negativos se debern tomar las medidas adecuadas especialmente en lo referente al elemento social (seguridad y salud de trabajadores).
10.0 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL El Plan de Manejo Ambiental (PMA) consta de las medidas de mitigacin propuestas para prevenir, controlar y reducir al mnimo los impactos negativos ambientales que han sido identificados y evaluados. El PMA consta de los siguientes documentos: a. b. c. d. e. Medidas generales de prevencin y/o mitigacin Medidas relacionadas con el manejo de residuos Programa de Monitoreo Ambiental Plan de Contingencias Plan de Cierre
10.1 OBJETIVOS Los objetivos del PMA estn orientados a prevenir, controlar, mitigar o compensar los probables impactos ambientales negativos, que podran ser ocasionados por las actividades tanto en la etapa de construccin como de operacin del proyecto. 10.2 MEDIDAS GENERALES DE PREVENCIN Y/O MITIGACIN Este programa comprende las medidas de mitigacin que debern implementarse para eliminar o minimizar los impactos negativos que pueden presentarse tanto en la etapa de construccin como de operacin de la planta. Las medidas preventivas y de mitigacin son las siguientes: I. Medidas para evitar accidentes de trabajo Actualmente la empresa cuenta con su Estudio de Riesgos, Reglamento de Seguridad Interno, Plan de Contingencias y Plan de Capacitacin en materia de Seguridad. En tal sentido se recomienda lo siguiente: 1. Velar y exigir el cumplimiento del Reglamento de Seguridad Interna a todos los trabajadores de la planta, as como a proveedores que realicen algn tipo de trabajo dentro de las instalaciones.
ALIEX S.R.L. 122 ______________________________________________________________________________ 2. 3. Cumplir con su plan de capacitaciones y entrenamiento (simulacros). Revisar y actualizar si es necesario el Plan de Contingencias por lo menos una vez al ao y cuando se generen cambios que pueda afectarlo. Exigir al personal el uso de equipos de proteccin personal de acuerdo con el trabajo que realizan. Establecer un Comit de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio ambiente que cuente con los principales Jefes de reas y Gerente de Produccin, con el fin de evaluar permanente el estado de sus instalaciones, hacer cumplir el programa de capacitacin del personal en los temas de seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, identificar mejoras relacionadas con estos temas y desarrollar un programa de gestin ambiental y de seguridad que comprenda las metas trimestrales, semestrales y anuales.
4.
5.
II. Medidas para evitar lesiones por niveles de ruido elevados dentro de la planta Si bien es cierto que los niveles de ruido ambiental que genera la planta son inferiores al lmite establecido por los Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido y por tanto la contaminacin sonora ambiental es muy baja, se recomienda que se realicen por lo menos una vez al ao una evaluacin de ruido ocupacional, dentro de las reas de trabajo, por una empresa especializada cuyos resultados servirn para presentacin, en caso ser necesario al Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, Ministerio de Salud y autoridades competentes. De manera general cuando se encuentren niveles de ruido superiores a los 85 dBA deber tomarse como medida prioritaria el aislar la zona de generacin de ruido. En caso no pueda aislarse la zona, se establecer el uso obligatorio de proteccin auditiva mediante la instalacin de carteles indicativos. Estas recomendaciones estn sujetas a cambio, en caso se den otras medidas preventivas que logren proteger al trabajador satisfactoriamente y cumplir con las normas legales establecidas. Estas medidas pueden establecerse luego de haberse realizado un estudio adecuado por profesionales o empresas de experiencia en el tema. 10.3 MEDIDAS RELACIONADAS CON EL MANEJO DE RESIDUOS De acuerdo con la Ley N 27314 y su Reglamento D.S. 057-2004-PCM, la empresa deber elaborar un Plan de Manejo de Residuos Slidos el mismo que presentar ante el Ministerio de la Produccin Oficina de Medio Ambiente de Industria. El plan de manejo de residuos debe contemplar todos los procedimientos tcnicos y administrativos necesarios para una gestin adecuada de los residuos en sus diferentes etapas: a. b. c. d. Generacin Almacenamiento temporal Transporte de residuos Disposicin final
El Plan de Manejo de Residuos (PMR), deber estar orientado a la minimizacin y reutilizacin de los residuos generados en planta y el uso de las tcnicas ms adecuadas para su manejo y disposicin, considerando las limitaciones de tecnologa existentes en el Per.
ALIEX S.R.L. 123 ______________________________________________________________________________ El manejo de los residuos slidos que genera la planta ser responsabilidad de todo el personal que labora dentro de dichas instalaciones, especialmente de aquellos que ocupen un cargo de jefatura. De acuerdo a las caractersticas de los procesos productivos, no se espera que se generen residuos del tipo peligroso en una operacin normal de la planta, siendo los principales los residuos del tipo orgnico. El presente DAP considera como procedimientos generales de manejo de los residuos generados lo siguiente: Los residuos se dispondrn temporalmente en cilindros de plstico resistente o de metal. Las condiciones que debern cumplir dichos cilindros son: a. Material inerte con respecto al residuo que contiene (no debe producirse reacciones qumicas entre ambos). b. Encontrarse en buen estado sin rajaduras, hoyos u otro perjuicio que podra ocasionar la salida del residuo. c. Pintado y etiquetado de acuerdo con el residuo que contiene. d. En el caso de residuos peligrosos el cilindro debe presentar en la etiqueta claramente la frase RESIDUO PELIGROSO. e. Debe poseer tapa del mismo material. Cada uno de los cilindros que contengan residuos deber estar rotulado de forma clara, legible e indeleble, identificados con la siguiente informacin: Razn social de la empresa. Direccin y telfono. Tipo de residuo. Precauciones de manejo en caso tratarse de un residuo peligroso.
El siguiente cuadro presenta el procedimiento de manejo de los residuos por cdigo de colores.
Cuadro N 10.1 Procedimientos de Manejo de Residuos en Cilindros por Cdigo de Colores

COLOR DE CILINDRO ETIQUETA DESCRIPCIN MANEJO TRATAMIENTO O DISPOSICIN FINAL
Verde
RESIDUOS DOMSTICOS
Residuos orgnicos como ejem: residuos de frutas, cscaras, pepas etc.
Estos residuos deben disponerse dentro de bolsas en cilindros de metal o plstico resistentes.
Por sus caractersticas inocuas, estos pueden disponerse en rellenos sanitarios a travs de los La bolsa debe llenarse como mximo dos tercios de ella para poder manipularla camiones recolectores de la fcilmente. Una vez llena se cerrar con cinta tratando de no botar su contenido para Municipalidad o de una EPS-RS su disposicin final. Estos residuos deben disponerse dentro de bolsas en cilindros de metal o plstico resistentes. La bolsa debe llenarse como mximo dos tercios de ella para poder manipularla fcilmente. Una vez llena se cerrar con cinta tratando de no botar su contenido para su disposicin final. Por sus caractersticas inocuas, estos pueden disponerse en rellenos sanitarios a travs de los camiones recolectores de la Municipalidad o de una EPS-RS
Blanco
RESIDUOS INERTES
Papel, cartn, residuos de madera no reciclable, botellas de plstico o vidrio
Negro
RESIDUOS RECICLABLES
Residuos metlicos
Los residuos metlicos o chatarra producto del mantenimiento de la planta, de Comercializacin a empresas pequeas dimensiones, deben disponerse en cilindros de metal o plstico de color que utilizan este material o negro para su posterior comercializacin. fundiciones. Los fluorescentes y focos que se generen por cambio en la planta deben embalarse con papel en cajas de cartn evitando su ruptura y la salida de mercurio. Luego de embalarse se le colocar una etiqueta de color amarillo indicando RESIDUOS ELCTRICOS Se deber efectuar a travs de una EPS-RS en rellenos de El cilindro donde se disponga temporalmente debe ser plstico. El material se seguridad. introducir en sacos de polietileno y se proceder a cerrarlo y sellarlo, para ser colocado dentro del cilindro. Ejemplo: Pilas de radio, linternas, bateras de celulares, pilas de relojes, pilas de calculadoras, contactores etc.
RESIDUOS ELCTRICOS (Peligroso) Amarillo RESIDUOS ELCTRICOS (Peligroso)
Fluorescentes / Lmparas / Focos Pilas comunes / Bateras de Celulares / Bateras de Aparatos Electrnicos/ Restos de Contatores y Electrnicos
Asimismo los residuos de madera como por ejemplo residuos de tarimas o parihuelas deben colocarse en una zona acondicionada en el terreno de la planta, debidamente sealizada. Estos residuos pueden ser comercializados o dispuestos en rellenos sanitarios por los camiones recolectores de la Municipalidad de Lurn o una EPS-RS.
ALIEX S.R.L. 125 ______________________________________________________________________________ Estas consideraciones generales se aplicarn en la planta y debern ser especificadas en un Plan de Manejo de Residuos ms completo, el mismo que deber presentarse de acuerdo con el programa de implementacin de medidas y recomendaciones del presente estudio (ANEXO N 6). 10.4 PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL Se entiende como monitoreo ambiental al sistema continuo de observacin, medicin y evaluacin para propsitos definidos. 10.4.1 Objetivo El objetivo principal del Programa de Monitoreo Ambiental es medir y controlar las alteraciones y/o modificaciones de los factores ambientales que son intervenidos por la actividad productiva de la planta, con el fin de tomar las medidas correctivas necesarias y evitar o mitigar los impactos ambientales producidos. 10.4.2 Alcances De acuerdo con los impactos ambientales identificados, los parmetros a evaluar son: I. Monitoreo de calidad de aire a. Parmetros:

Partculas respirables (PM10) Dixido de azufre (SO2) xidos de nitrgeno (NOx) Monxido de carbono (CO)
b. Puntos de monitoreo: 02 puntos, uno situado a barlovento y otro a sotavento de la planta.
c. Frecuencia de monitoreo: 02 veces al ao de manera semestral. II. Monitoreo de emisiones Se evaluar la concentracin de monxido de carbono (CO), xidos de nitrgeno (NOx) y dixido de azufre (SO2) en los gases de salida de la chimenea de caldera, con una frecuencia de 02 veces al ao cada seis meses. La concentracin de PM10 puede obtenerse mediante el uso de factores AP-42 de la EPA. III. Monitoreo de ruido Ruido ambiental: Se medirn los niveles de ruido ambiental en el permetro de las instalaciones de la planta. Ruido ocupacional: Dentro de la planta, en cada uno de las fuentes generadoras de ruido y en los lugares donde pueda hallarse personal realizando alguna actividad, a 1m. de distancia de las fuentes de ruido. Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.
ALIEX S.R.L. 126 ______________________________________________________________________________ Frecuencia: La frecuencia de monitoreo ser 02 veces al ao de manera semestral para el ruido ambiental y de 01 vez al ao para ruido ocupacional. IV. Monitoreo de efluentes lquidos Se medirn los niveles y concentraciones de los siguientes parmetros:

Frecuencia: La frecuencia de monitoreo ser 02 veces al ao de manera semestral. 10.5 PLAN DE CONTINGENCIAS Se adjunta el Plan de Contingencias en el Anexo N 7 del presente estudio. 10.6 PLAN DE CIERRE El Plan de Cierre es el documento que una empresa presenta a la autoridad competente (Ministerio de la Produccin Vice Ministerio de Industria) cuando tiene previsto el cese de operaciones, comprende todas las actividades necesarias para el cierre de la instalacin, trasladar todos los equipos y estructuras, corregir cualquier condicin adversa ambiental e implementar el reacondicionamiento que fuera necesario para devolver al sitio a su estado original o dejarlo en condiciones apropiadas para su nuevo uso. El Plan de Cierre elaborado cumple con Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades en la Industria Manufacturera (D.S. 019-097-ITINCI), que en el Captulo III, artculo 23, establece que: La autoridad competente podr exigir que el titular de la industria manufacturera presente para los efectos de cierre temporal o definitivo de la actividad industrial segn sea el caso, un Plan de Cierre que incluir las garantas requeridas para su cumplimiento estricto, las medidas que debern adoptar para evitar efectos adversos al ambiente por efecto de los residuos slidos, lquidos o gaseosos que puedan existir o que puedan aflorar en el corto, mediano o largo plazo y las actividades para la restauracin de los ambientes afectados, debiendo verificar el cumplimiento de las disposiciones contenidas en el presente Reglamento. ..
ALIEX S.R.L. 127 ______________________________________________________________________________
10.6.1 Acciones Despus de haber brindado sus servicios y darse por terminadas las actividades de la planta. La Empresa ALIEX S.R.L. deber desarrollar una serie de acciones que permitan reacondicionar el rea ocupada y dejarla en condiciones apropiadas para un nuevo uso. Las acciones a llevar a cabo son las siguientes: a) Elaboracin del Plan de Cierre Una vez que la empresa haya decidido terminar sus actividades, comunicar oficialmente a las autoridades correspondientes sobre dicha decisin, el Ministerio de la Produccin Viceministerio de Industria, la Municipalidad Metropolitana de Lima, as como a las empresas de suministro elctrico y de servicio de agua y desage. Dentro de los 45 das calendario posteriores, al cese de operaciones se deber presentar un Plan de Abandono del rea. El Plan de Cierre ser elaborado por una consultora ambiental autorizada por el Ministerio de la Produccin Sector Industria. Una vez aprobado el Plan de Abandono, estar en condiciones de iniciar con los procedimientos detallados y plazo establecido en dicho plan.
b) Inventario de materiales y equipos Se realizar una actualizacin de los planos de las obras civiles, mecnicas y elctricas, y se efectuar un inventario de los equipos/estructuras y sus condiciones de conservacin, el cual servir para determinar aquella infraestructura que podr rehusarse, para el mismo fin u otro, aquella que podr reciclarse y la que ser residuo. Dicha evaluacin incluir tipos de materiales, pesos, volmenes, estado de conservacin, valor, entre otros. c) Retiro de estructuras En caso ser necesario el retiro de estructuras, se realizar un metrado de las excavaciones para el retiro de estructuras, lneas de agua y desage, lneas elctricas y otras que se consideren necesarias de retirar. Estas estructuras pueden permanecer si el nuevo uso del rea las necesita. Se elaborar un plan de retiro de las estructuras metlicas, recipientes, equipos estacionarios, elctricos, instrumentos, tuberas, etc., que contemple el menor riesgo, demoras e interrupciones en el trnsito vehicular o peatonal cercano. Los residuos que se generen debern disponerse de acuerdo a Ley General de Residuos Slidos y su Reglamento, considerando que los residuos con caractersticas peligrosas que puedan llegar a generarse debern disponerse en un relleno de seguridad. En caso haberse retirado las estructuras se proceder a rellenar y/o nivelar el terreno.
ALIEX S.R.L. 128 ______________________________________________________________________________
d) Trasladar o tratar los residuos que se generen Todo residuo, que no se encuentre contaminado, generado por el acondicionamiento del sitio deber ser tratado o dispuesto apropiadamente en un relleno sanitario o de seguridad (en caso de tratarse de residuos peligrosos) autorizado por DIGESA, a travs de una EPS-RS (Empresa Prestadora de Servicios de Residuos Slidos).
e) Controlar el acceso a las estructuras remanentes para asegurar su aislamiento de los seres humanos y animales Durante la implementacin del Plan de Cierre no podrn acceder personas extraas ni animales con el fin de evitar cualquier accidente. En caso deban acceder personas ajenas al proyecto, stas debern contar con la autorizacin de ALIEX S.R.L. f) Limpieza del lugar a un nivel que proporcionar proteccin ambiental a largo plazo y que ser seguro para el uso futuro al cual se ha destinado Consiste en devolver al terreno su condicin original o de uso deseado y aprobado. El trabajo incluye actividades de relleno, reconstruccin y devolucin del entorno natural en caso ser necesario. Las condiciones topogrficas y climticas locales, sern tomadas en cuenta en la metodologa y tipo de reacondicionamiento. g) Programa de monitoreo post-cierre En caso se generen pasivos ambientales, lo cual ser determinado por la Consultora Ambiental que elaborar el Plan de Cierre, la Empresa deber realizar un monitoreo ambiental de acuerdo con el tipo de contaminante que pueda generar dicho pasivo ambiental. Esto puede incluir el monitoreo de calidad de aire, calidad de agua y/o suelos.
ALIEX S.R.L. 129 ______________________________________________________________________________ 11.0 CONCLUSIONES Las conclusiones de acuerdo con la evaluacin ambiental efectuada son:
1.
El rea de influencia directa de la planta tiene un radio de 500 m de distancia desde el terreno de la planta e involucra principalmente reas de cultivo. La actividad que desarrolla la empresa es compatible con el uso de suelo, por lo cual la Municipalidad de Lurn le otorgo la licencia de funcionamiento la cual ahora tiene que renovar. El rea de Influencia Indirecta, comprende un rea alrededor de la Planta de hasta 1 000 m de distancia. Todos los impactos ambientales identificados son locales, es decir se producen dentro del rea de influencia de la planta. Todos los impactos son de baja o muy baja intensidad, permanentes es decir que se producen durante la vida til de la planta, la mayora de ellos directos, es decir que se producen de manera inmediata directamente sobre el elemento ambiental con el cual ha sido evaluado, a excepcin de los generados por la disposicin de residuos en rellenos sanitarios. Los impactos positivos se encuentran relacionados con el empleo directo o indirecto de personal. Los impactos positivos, relacionados con la generacin de empleo tanto directo como indirecto, tienen como efecto inmediato un ingreso econmico para los trabajadores de la empresa que influye a su vez en una mejora de su calidad de vida y la disminucin del desempleo. Los impactos negativos que se producen en el elemento social, estn relacionados principalmente con la seguridad de los trabajadores quienes deben realizar sus labores siguiendo pautas y normas pre-establecidas para evitar cualquier tipo de incidente o dao a su salud. Desde el punto de vista ambiental el proyecto es viable como lo demuestra la evaluacin matricial ponderativa, donde el peso de los impactos positivos es superior a los negativos (promedio de impactos positivos = 2 y promedio de impactos negativos = 1).
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10. Los principales impactos negativos, se encuentran relacionados con la salud
ocupacional y seguridad de los trabajadores, lo cual puede ser mitigado en la medida que los trabajadores cumplan con las normas de seguridad establecidas por la empresa.
11. De acuerdo con los resultados obtenidos, la planta no necesita elaborar un PAMA. Sin
embargo deber poner en prctica las medidas tanto preventivas como correctivas establecidas en el presente estudio.
ALIEX S.R.L. 130 ______________________________________________________________________________ 12.0 RECOMENDACIONES 1. Cumplir con todas las medidas establecidas en el presente DAP, cuyo resumen se encuentra en el Anexo N 6 del presente documento. La empresa adems debe considerar en el tema de seguridad: Establecer un Comit de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio ambiente que cuente con los principales Jefes de reas y Gerente de Produccin, con el fin de evaluar permanente el estado de sus instalaciones, hacer cumplir el programa de capacitacin del personal en los temas de seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, identificar mejoras relacionadas con estos temas y desarrollar un programa de gestin ambiental que comprenda las metas trimestrales, semestrales y anuales. Hacer cumplir al personal, el Reglamento de Seguridad interno y todas sus directivas relacionadas con este tema. Cumplir con su programa de capacitacin planteado, para el personal en temas de seguridad (que incluya simulacros), salud ocupacional y medio ambiente. Revisar por lo menos una vez al ao su Plan de Contingencias y actualizarlo si es necesario.
2.
4.
Realizar campaas de concientizacin ambiental de la poblacin, como por ejemplo: En las etiquetas del producto sealar el reciclaje o disposicin adecuada de los residuos, en sus campaas publicitarias incluir el tema de proteccin ambiental, etc. Cumplir con el Plan de Manejo Ambiental del presente estudio. Establecer dentro de su programa de mantenimiento el del sistema de tratamiento de efluentes (Pozo de Sedimentacin de Slidos), para evitar su ensuciamiento.
5. 7.
ALIEX S.R.L. 131 ______________________________________________________________________________ 13.0 BIBLIOGRAFIA Para la elaboracin del presente DAP, se ha consultado la siguiente bibliografa: 1. Contaminacin del aire origen y control, K. Wark, Edit. Limusa, Mxico, 1992. 2. Geografa General del Per Sntesis, Carlos Peaherrera del guila, Lima, 1969 3. Manual Mc Graw Hill de Reciclaje, Herbert F. Luna, Mxico, 1996. 4. Auditora Medio Ambientales Gua Metodolgica, Vicente Conesa Fernndez Vtora, Segunda Edicin, Madrid Espaa, 1997. 5. Ingeniera Ambiental, J. Glynn, Edit. Pearson, Mxico, 1996. 6. Libro de consulta para evaluacin ambiental, Vol III - Lineamientos para evaluacin ambiental de los proyectos energticos e industriales, Banco Mundial, Washington, 1994. 7. Manual de Evaluacin de Impacto Ambiental, Larry Canter, Edit. McGrawHill, Colombia, 1999. 8. Procedimiento de Evaluacin de Riesgos Tecnolgicos en el Entorno, Servicio de Proteccin Civil, Barcelona, 2002.

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REGISTRO DE PROYECTO PI SAEG-020-11

Proyectos de Ingeniera-Energa-Medio Ambiente Seguridad Industrial

DIAGNSTICO AMBIENTAL PRELIMINAR ALIMENTOS DE EXPORTACIN S.R.L.

ELABORADO PARA LA EMPRESA: ALIEX S.R.L.

SAEG PER S.A.

ALIEX S.R.L. 1 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 2 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 3 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 7 ______________________________________________________________________________

Figura N 2.1 Diagrama de Flujo de la Metodologa Empleada para Elaborar el DAP

SEGUNDA ETAPA TRABAJO DE GABINETE

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 8 ______________________________________________________________________________

Razn Social RUC

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 9 ______________________________________________________________________________

Coordenadas : 18 L 296930,17 E 8645138,85 S Altura : 38 m.s.n.m.

El Croquis de Ubicacin de la Planta se presenta es el siguiente: Croquis de Ubicacin de la Planta

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 10 ______________________________________________________________________________

Emisin de gases de caldera al generar vapor para el proceso Residuos slidos

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 11 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 12 ______________________________________________________________________________

C. Elaboracin de Pulpas de Fruta

Emisin de gases de caldera al generar vapor para el proceso Residuos slidos

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 13 ______________________________________________________________________________

D. Elaboracin de Ketchup y Salsa de Tomate Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Ketchup

Emisin de gases de caldera al generar vapor para el proceso Residuos slidos

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 14 ______________________________________________________________________________

Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Salsa de Tomate

Emisin de gases de caldera al generar vapor para el proceso

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

REA DE INFLUENCIA DIRECTA

ALIEX S.R.L. 16 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 17 ______________________________________________________________________________

6.3.1 Flora Cuadro N 6.1 - Flora de Lurn

6.3.2 Fauna Cuadro N 6.2 - Fauna de Lurn

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 18 ______________________________________________________________________________ 6.4 AMBIENTE SOCIO ECONOMICO Y CULTURAL

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 19 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 20 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 21 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 22 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 23 ______________________________________________________________________________

Diagnstico Ambiental Preliminar de ALIEX S.R.L.

ALIEX S.R.L. 24 ______________________________________________________________________________

Parte posterior de la planta

(1) 150 --200 ---10 000

(2) --50 --80 ---