Bioqumica

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERA GEOGRFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

Integrantes: Curso Horario Aula Grupo Profesora Ciclo Tema : : : : : : : Calagua Valerio, Jorge Casimiro Vidal, Williams Castro Espichn, Carlos Chaves Castillo, Gisela Del villar Cueto, Betsy Montero Garcia, Dalia Quispe Pulido, Andrea Rojas Alcedo, Kenyon Bioqumica Mircoles 8:40 - 10:00 am (Laboratorio) B4-5 N 4 Dra. Dors Yupanqui de Torres V Identificacin de carbonatos y protenas en la orina

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IDENTIFICACIN DE CARBONATOS Y EN LA ORINA

I.

INTRODUCCIN:

La determinacin de glucosa es de importancia mdica ya que niveles sanguneos alterados pueden ser signo de una enfermedad metablica comn conocida como diabetes mellitus. Existen varias reacciones qumicas que permiten determinar si se est en presencia de un azcar reductor o no en la sangre y en la orina. Las pruebas de benedict, se utiliza para la determinacin de glucosa pero tambin detectan cualquier otra sustancia reductora que pueda estar presente. La prueba de determinacin y cuantificacin de glucosa en la sangre se basa el uso de una enzima llamada glucosa oxidasa que reconoce especficamente a una de las formas anomricas de la Dglucosa, la forma beta glucopiranosa. II. OBJETIVOS Reforzar los conocimientos adquiridos acerca de los carbohidratos mediante la demostracin experimental de algunas de sus propiedades. Determinar el nivel de glucosa presente en la orina a partir de uso del reactivo Benedict, y el uso de la cinta reactiva.

III.

MARCO TERICO: CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas. Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales. Aportan 4 kcal/gramo al igual que las protenas y son considerados macro nutrientes energticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y

Bioqumica cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentacin diaria. En una alimentacin variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./da de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que tambin nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales. Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, protenas de origen vegetal y obviamente fibra. La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr. diarios, para as prevenir enfermedades y trastornos de peso como la obesidad. En todas las dietas hipocalricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan abundante cantidad de nutrientes sin demasiadas caloras.

FUNCIONES Las funciones que los glcidos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural. Energticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se suele recomendar que mnimamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos. Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica. Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis). Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable aporte.

Bioqumica LOS CARBOHIDRATOS PUEDEN SER PARTE DE UNA DIETA SALUDABLE Consumir carbohidratos eleva el nivel de azcar en la sangre, pero eso no quiere decir que los diabticos deben dejar de consumirlos. De hecho, los carbohidratos son una parte saludable e importante de una dieta nutritiva. Para todos, - inclusive para las personas con diabetes - algunos alimentos que contienen carbohidratos tienen ms beneficios para la salud que otros. Los alimentos integrales de granos, verduras, dulces y sodas contienen carbohidratos. Pero las frutas, las verduras y los alimentos integrales generalmente son ms saludables que los alimentos azucarados como las golosinas y la soda porque suministran fibra, vitaminas y otros nutrientes. Adems, algunos alimentos que contienen carbohidratos - como las meriendas azucaradas contienen "caloras vacas". Eso quiere decir que tienen caloras, pero esas caloras carecen de valor nutritivo. Consumir demasiadas caloras vacas puede contribuir al sobrepeso y obesidad y desplazar otros alimentos ms nutritivos de la dieta del nio. Estos alimentos tambin pueden causar daos en la dentadura. La fibra es el nico tipo de carbohidrato que no eleva el nivel de azcar en la sangre. Todos necesitan fibra - ayuda a sentirse satisfecho y mantiene el sistema digestivo funcionando bien. . La mayora de las personas no consumen lo suficiente. Algunos expertos consideran que los diabticos deberan consumir ms fibra que el resto para controlar mejor los niveles de azcar en la sangre. Cualquiera que sea el tipo de carbohidratos que consuma su hijo recuerde lo siguiente: Generalmente, la cantidad de azcar que llega hasta la sangre despus de una comida depende de la cantidad de carbs que se consumen, no del tipo de los mismos. De modo que, bsicamente, en cuanto al control de la diabetes se trata, un carb es un carb. Nuevamente, la nica excepcin es la fibra: Es la clase de carbohidrato que no eleva el nivel de azcar porque el cuerpo humano no lo digiere ni lo absorbe. CARBOHIDRATOS Y AZCAR EN LA SANGRE Hay dos formas principales de carbohidratos: azcares y almidones. Los tipos de azcar incluyen la fructosa (azcar en las frutas y algunos alimentos cocidos al horno), la glucosa (la principal forma de azcar en nuestros organismos que tambin se encuentra en alimentos como pasteles, galletas y bebidas dulces) y lactosa (azcar en la leche y el yogurt). Los tipos de almidn incluyen verduras como patatas, maz y guisantes; granos, arroz y cereales; y pan. El cuerpo humano descompone o transforma la mayora de los carbohidratos en glucosa, que es absorbida por el flujo sanguneo. Conforme el nivel de la glucosa sube en la sangre, el pncreas libera una hormona que se llama insulina. La insulina es necesaria para trasladar la glucosa de la sangre a las clulas, donde sirve como fuente de energa. En las personas con diabetes, el pncreas no produce suficiente insulina (diabetes tipo 1) o el organismo est imposibilitado de responder adecuadamente a la insulina que se produce (diabetes tipo 2). En ambos tipos de diabetes, la glucosa no puede ingresar a las clulas normalmente, entonces el nivel del azcar de la persona es demasiado alto. Los niveles elevados de azcar en la sangre pueden provocar enfermedad si no reciben tratamiento.

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CARBOHIDRATOS EN LA ORINA El pH urinario es una prueba importante de deteccin en el diagnstico de problemas renales, respiratorios y algunos problemas metablicos. Tambin ayuda a vigilar esquemas de medicamentos o de dietas cuando se desea tener una orina acidao alcalina. Par mantener al orina a un pH constante, es necesario determinarlo con frecuencia. Para que el pH urinario sea til, se debe utilizar la informacin sobre pH junto con otros datos diagnsticos. La orina se torna ms acida conforme aumenta la cantidad de sodio y el cido retenido por el organismo. La orina alcalina, que suele contener amortiguador de bicarbonato-acido carbnico, normalmente es excretada cuando existe exceso de bases o lcalis en el organismo. El pH urinario tambin cambia de acuerdo con al ingestin de ciertos alimentos y bicarbonato de sodio. La dieta clsica, que es rica en protenas animales, produce orina acida, una dieta abundante con frutasctricas y vegetales produce orina alcalina. Se produce orina acida pH menor de 7en: Acidosis, diabetes no controlada, enfisema pulmonar, diarrea, inanicin, deshidratacin. Rara vez en alcalosis Problemas respiratorios que se acompaan de retencin de CO2 y acidosis. Se produce orna alcalina pH mayor de 7 en: Infecciones urinarias, obstruccin Pilarica, intoxicacin por salicilatos, acidosis tubular renal, insuficiencia renal crnica. Rara vez, durante al acidosis intensa. Problemas respiratorios que se acompaan de hiperventilacin. La determinacin de glucosa en la orina se utiliza para detectar diabetes, confirmar su diagnstico o controlarla. La causa principal de glucosuria es la diabetes sacarina. Sin embargo, una sola prueba positiva no es suficiente para hacer un diagnstico, la glucosuria posprandial constituye una prueba ms precisa. Una prueba de glucosa en orina combinada con una glucemia nos proporciona incluso ms informacin. A dems, el resultado anormal de glucosa en orina posprandial es ms efectivo para reconocer diabetes que es la prueba de glucosa urinaria en ayuno. La glucosa no es el nico azcar que puede aparecer en al orina. Tambin puede encontrarse galactosa, lactosa, fructosa, manosa y pentosa. De estos azcares el de mayor significacin es la galactosa, que aparece en lactantes con un defecto congnito del metabolismo .La lactosa puede parecer en loaran de mujeres en el periodo de lactancia y en las ltimas semanas del embarazo. La glucosa aumenta en: Diabetes sacarina, problemas hipofisiarios, como tiroxicosis, sndrome de cushing, acromegalia. Alteraciones en el sistema nervioso central Patologas de los tbulos renales acompaada de umbral urinario bajo (glucosa urinaria positiva con glucemia normal y prueba de tolerancia a la glucosa normal).

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EXAMEN DE ORINA EN LOS DIABTICOS El examen directo del azcar en la sangre (o de la glucosa en la sangre) es una prctica ampliamente aceptada para la gente con diabetes para ayudarle a controlar su afeccin. Aunque se practica menos frecuentemente, el examen de orina es otro mtodo para controlar la diabetes y puede a veces dar informacin que no se puede obtener examinando solamente el azcar en la sangre.

Es, de hecho, un suplemento excelente para el examen de azcar en la sangre. El examen de orina provee un historial de lo que ha estado pasando con el azcar en la sangre durante las ltimas horas. Digamos que usted se levanta en la maana y su glucosa en la orina es negativa. Esto indica que el nivel de azcar en la sangre ha sido probablemente menor que 180 toda la noche. Para obtener la misma informacin usted tendra que examinar su sangre varias veces a lo largo de la noche. Por otro lado, supongamos que su examen de azcar en la sangre ha sido normal antes de la cena y a la hora de acostarse, pero su examen de orina ha sido moderadamente positivo para la glucosa a la hora de acostarse. Esto sugiere que usted tuvo un exceso temporal de azcar en la sangre despus de la cena. Estopuede indicar que usted debe modificar su dosis de insulina de antes de la cena o cambiar la hora a la que la toma. Su doctor, educador de diabetes, u otro proveedor de salud puede querer tambin que usted revise su orina para los niveles de azcar y de cetonas, especialmente si usted tiene diabetes de Tipo 1, pero a veces tambin si usted tiene diabetes Tipo 2. Los resultados del examen de orina para las cetonas deben ser casi siempre negativos. Cuando usted est enfermo, o si su diabetes est mal controlada, la presencia de cetonas en la orina puede indicar un problema potencial. Llame a su doctor o a su proveedor de salud si las cetonas son grandes o persistentes en cualquier concentracin en la orina. El examen de orina es fcil e indoloro. Entre ms frecuentemente se haga el examen, ms informacin se obtiene. Idealmente, el examen para el azcar en la orina debe ser negativo o mostrar que hay slo una pequea cantidad. Si el examen indica consistentemente la presencia de cantidades ms grandes de azcar, esto significa que su diabetes no est bajo un control adecuado. Si ste es el caso, usted necesitar hacer un esfuerzo mayor para ajustar adecuadamente sus dosis de insulina o tal vez tenga que cambiar sus patrones de dieta y de ejercicio. Por favor, comente esto con su doctor o con su proveedor de salud. Para examinar el azcar en la orina, use tiras de prueba tales como Diastix o Ketodiastix. La tira de prueba Diastix examina solamente el azcar, mientras que la de Ketodiastix examina tanto el azcar como las acetonas. Las tiras de prueba pueden comprarse sin receta mdica en la mayora de las farmacias. Usted puede recoger la orina en un recipiente limpio y meter la tira en el mismo, o humedecer la tira cuando orina. Despus de 30 segundos, compare la tira con la tabla de colores que viene con el paquete. Para determinar el nivel de azcar, la tira de prueba para examinar las cetonas funciona de un modo similar. Si hay una cantidad pequea de acetona en su orina, repita el examen en dos horas. Si indica una cantidad moderada o grande de acetona o si las pruebas repetidas continan mostrando una cantidad pequea, llame a su doctor o a su proveedor de salud. Finalmente, es importante que usted guarde su equipo para examinar la orina en un lugar seco y fresco, donde est seguro que est fuera del alcance de los nios.

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IV.

MATERIALES E INSUMOS:

Gradilla y tubos de ensayo

Vaso de precipitados

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INSUMOS:

Cintas colorimtricas

Reactivo de bendict

En qumica, la reaccin o prueba de Benedict identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomrico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa.

Orina de paciente SANO y orina de paciente diabtico(seudodiabtico)

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V.

PROCEDIMIENTO TEORICO: Se preparan dos tubos de ensayo: D y SD, que sern depsito de las muestras de orina a analizar. Se procede a mezclar la orina de un alumno con azcar, dicha muestra representar la orina de un paciente diabtico (Pseudodiabtico) Se agrega a cada tubo de ensayo, 1 ml de Benedit sustancia que identifica azcares. Tomamos las muestras con una pinza de madera y lo colocamos sobre la llama del mechero, movindolo constantemente, para calentarlo poco a poco. Cuando hayamos conseguido darle un pequeo hervor. Lo dejamos nuevamente sobre la gradilla Para confirmar estos indicios se procede a sumergir una cinta colorimtrica en cada uno de los tubos. Luego se observarn los resultados para cada una de las cintas, segn la coloracin que hayan arrojado.

VI.

VALORACION Y ANALISIS DE RESULTADOS

Paciente SANO Tiene un viraje sutil con respecto

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Paciente simulando diabetes

Despus de aplicar el reactivo de Benedic y suavemente calentar se observa un viraje de color muy fuerte.

Al final de la prctica pudimos observar los diferentes colores producidos

Colocamos la orina dentro del vaso precipitado e introducimos la cinta para determinar si es positivo o negativo para carbohidratos. Si se torna de color amarillo significa que no hay presencia de carbohidratos y si se torna verde quiere decir que s.

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VII.

CONCLUSIONES Las cintas colorimtricas nos permiten comprobar la presencia de carbohidratos en una solucin. La muestra de un paciente diabtico vira un color muy oscuro con respecto de la muestra de paciente sano.

VIII.

RECOMENDACIONES: Utilizar adecuadamente los utensilios e instrumentos adecuadamente en especial el mechero Manipular los tubos de ensayo con suma delicadeza al momento de calentarlos en el mechero para evitar posibles fracturas en el vidrio

XI. BIBLIOGRAFA

Qumica. Raymond Chang. McGraw Hill, 2007 /Interamericana editores S.A de C.V. novena edicin. Qumica general. Jerome L.Rosenberg. Mexico D.F. McGraw Hill, 1970.