FORMATO - DEFINICIN PROYECTOS PRODUCTIVOS - PROGRAMA JRE F04085054 / Versin 01 Ejecucin de la Formacin Profesional Gestin de Proyectos Formativos 1.

Informacin bsica del proyecto

(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

1.1 Centro de Formacin lder: 1.3 Nombre del proyecto: 1.4 Programa (s) de Formacin al que da respuesta, para lograr el Fortalecimiento las Unidades Productivas

CABP

1.2 Regional:

CORDOBA

Procesar y comercializar Derivados de frutas y hortalizas EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS DE FUTAS Y HORTALIZAS Ficha: 484464

1.5 Tiempo estimado de ejecucin del 5 proyecto (meses): 1.6 Empresas o instituciones que participan SENA en su formulacin o financiacin: (si existe) 1.7 Nmero de resultados de aprendizaje que se alcanzan con el proyecto 16 Competencia que se alcanza con los resultados de aprendizaje del numeral 1.7.
260101021 Realizar negociacion con los proveedores y clientes, segn los objetios y estrategias establecidas por la organizacin- 290801025 Aplicar procesos de higienizacin para el procesamiento de alimentos sen programa establecido y normatividad vigente.- 290801077 Controlar la formulacion para el producto segun especificaciones del cliente y volumenes de produccin- 291101053 Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa..

1.8 Caractersticas de la Poblacin Objeto Requerida para el Desarrollo del Proyecto 1.9 Unidades Productivas Mnimas Rentables 1 a Conformar ( a partir de cuanto les es rentable) Palabras claves de bsqueda

Jvenes rurales entre 16 a 35 aos pertenecientes a los niveles 1, 2 y 3 del Sisben y demas Poblacion Vulnerable

FRUTAS, HORTALIZAS, DERIVADOS, TRANFORMACION.

2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar Actualmente no existe una empresa productora y comercializadora de derivados de frutas en el departamento de cordoba, en el cual existe sobreproduccion de materias primas en cultivos no tecnificados debido a la epoca de cosecha, por ende las perdidas de materia prima son elevadas y no se tiene cuenta la opurtunidad de conservar la materia para todo el ao. 2.2 Justificacin del proyecto e innovacin UNO DE LOS POTENCIIALES DE APROVECHAMIENTOS DE LA VARIEDAD DE FRUTAS PRODUCIDAS EN EL DEPARTAMENTO DE CORDOBA ES LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS, UTILIZANDO ESTAS MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE EXCELENTE CALIDAD, PERMITIENDO DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS QUE TENGAN LAS CONDICIONES OPTIMAS PARA SU COMERCIALIZACION Y CONSUMO. 2.3 Objetivo general PRODUCIR Y COMERCIALIZAR DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS. 2.4 Objetivos especficos: APLICAR PROCESOS DE TRANSFORMACION QUE GARANTICEN PRODUCTOS CON CALIDAD NUTRICIONAL Y PROLONGAR SU VIDA UTIL

2.5 Alcance 2.5.1 Beneficiarios del proyecto 2.5.2 Impacto

20 Jvenes vulnerables Pertenecientes al Municipio de Pueblo Nuevo,Cordoba. Social: Econmico: Ambiental: Tecnolgico: CAMBIAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS EMPRENDEDORES GENERAR RECURSOS DE SOSTENIMIENTO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA MANEJO RESPONSABLE DE RESIDUOS DISEO DE PRODUCTOS PARA EL MERCADO

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: Desmotivaciony poco interes de participantes 2.5.4. Productos o resultados del proyecto: DERIVADOS DE LA FRUTAS Y HORTALIZAS COMO PULPAS, MERMELADAS, NECTARES, DULCES TIPICOS ENTRE OTROS 2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SELECCIONE SI JUSTIFIQUE Brinda alternativas de aprovechamientos de las materias primas disponibles en el sector primario de produccion tradicional en el departamento El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI Proporciona la herramienta de articulacion entre etapa de postcosecha y actividad de consumo El proyecto genera encadenamiento productivo? S/N SI intrega los eslabones de la cadena de produccion transformacion y comercializacion Obliga a la planeacion, direccion, control y aplicacion de procesos de transformacion , certificados en otros ambientes de desarrollo agroindustrial

El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso?

SI

Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor?

SI Son producidos bajo operaciones regidas por las normas alimentarias vigentes

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

SI Son elabarodos y comercializados con garantia de calidad nutricional y con procesos optimo de produccion y acertados direccioinamiento empresariales

2.7 Valoracin Productiva Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial?

SELECCIONE SI

JUSTIFIQUE
El proyecto esta basado no solo en la disponibilidad de la materia prima, si no tambien en la necesidad identificada en el mercado. Se constituye en una oportunidad real para crear unidades productivas

Viabilidad de proyecto para plan de negocio?

SI

3. Planeacin
3.1 FASES DEL PROYECTO 3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (Conocimiento y habilidad a desarrollar) 3.4. Duracin tutora (horas) 3.5 Resultado Entregable

ANLISIS

APLICACIN DE ENCUESTA

291101053-01 IDENTIFICAR LOS PRODUCTOS O SERVICIOS PARA LA IMPLEMENTACIN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA, SEGN DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Y LAS NECESIDADES DEL MERCADO.

10

ENCUESTA

291101053-03 REVISAR LA VIABILIDAD DE LA UNIDAD PRODUCTIVA SEGN INDICADORES DEL PROYECTO EMPRESARIAL.

10

Proyecto diligenciado

260101021-01 IDENTIFICAR LOS TRMINOS DE NEGOCIACIN CON BASE EN LOS OBJETIVOS, NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LAS PARTES. Identificacin de idea de negocio y elaboracin de proyecto.

10

TALLER MATEMATICO

JUEGO

291101053-04 REGISTRAR LA INFORMACIN DE LAS ACTIVIDADES PARA LA CREACION DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS SEGN LOS PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA

10

PLAN DE NEGOCIO PLAN DE MERCADEO

291101053-02 PARTICIPAR EN LA CONSTRUCCIN DE LOS COMPONENTES DE MERCADO, TCNICO, ORGANIZACIONAL, LEGAL Y FINANCIERO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA, SEGN EL PROYECTO DE LA EMPRESA.

10

mision, vision, organigramas

PLANEACIN

290801025-01 IDENTIFICAR LAS CONDICIONES HIGINICAS EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON LAS NORMAS VIGENTES 290801025-03 REALIZAR LA HIGIENIZACIN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, SEGN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE. 290801025-0Revisar el estado de los equipos, utensilios e instalaciones de acuerdo con procedimiento establecido por la empresa y normatividad vigente.

18

Taller, test BPM,

18

Programa de limpieza y desinfeccin

Higiene y Buenas prcticas de manufactura.

12

Lista de chequeo

Registrar la informacin del proceso de limpieza y desinfeccin, garantizando la veracidad de la informacin registrada segn normas y procedimientos establecidos.

26

Lista de chequeo

290801025-04 APLICAR PROTOCOLOS DE HIGIENE PERSONAL, SIGUIENDO LA NORMATIVIDAD VIGENTE Y LAS POLTICAS DE LA EMPRESA 290801077-02DETERMINAR LAS CONDICIONES DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS, MATERIALES E INSTALACIONES SEGN INSTRUCCIONES DEL REA DE PRODUCCIN Y NORMAS TCNICAS. 290801077-04 TRANSFORMAR FRUTAS Y HORTALIZAS SEGN CRITERIOS TCNICOS, ORDEN DE PRODUCCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE 290801077-01 VERIFICAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS EN EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS SEGN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. 290801077-03 REPORTAR DATOS DE PROCESO Y PRODUCTO TERMINADO ACORDE CON LINEAMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMATIVA VIGENTE. 290801025-05 REGISTRAR LA INFORMACIN MANUAL O SISTEMATIZADA GENERADA EN EL PROCESO SIGUIENDO LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA. 260101021-04 NEGOCIAR BIENES O SERVICIOS CON BASE EN LOS ACUERDOS COMERCIALES Y TCNICAS DE NEGOCIACIN.

12

Lista de chequeo BPM

24

Lista de chequeo

Produccin Produccin

70

Producto elaborado

EJECUCION

Produccin

20

Lista de chequeo

Produccin

10

Registros de produccin.

Produccin

10

Registro

10

Carta de intencion de compra

EVALUACIN

COMERCIALIZACIN

260101021-05 REGISTRAR LA INFORMACIN DE LA NEGOCIACIN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS CONFORME CON EL PROCEDIMIENTO DE LA EMPRESA 260101021-02 NEGOCIAR BIENES O SERVICIOS CON BASE EN LOS ACUERDOS COMERCIALES Y TCNICAS DE NEGOCIACIN.

10

Registros contables, cartas de intencin de compra, cotizaciones.

10 300

Lista de precios de proveedores

3.7 Organizacin del proyecto 3.7.1. No. Aprendices para participar en el proyecto

23

4 Costos Asociados al Proyecto por Parte del SENA 41. Costos Gestor de Proyectos
ACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIN (Horas) Vr. Hora y/o Periodos Fijos Costo total Costo total

Aplicacin de encuesta

10

102,000

1,020,000

Identificacion idea de negocio y elaboracion plan de mercadeo

30

102,000

3,060,000

Higiene y Buenas prcticas de manufactura

88

102,000

8,976,000

Produccin Elaboracion de derivados de frutas y hortalizas.

132

102,000

13,464,000

Comercializacin Total
300

40

102,000

4,080,000

$ 30,600,000

Si la propuesta considera varios grupos, los costos de personal docente y materiales deben calcularse para el total de los grupos.

4.2. MATERIALES DE FORMACIN (No se debe incluir maquinaria, equipos o elementos devolutivos)
CONCEPTO (Describa las especificaciones tcnicas del elemento) Unidad de Medida Cantidad Costo Unitario Valor Total

PIA MORA FRESA GUAYABA DULCE MARACUYA AJI DULCE AJI PIMENTON CEBOLLA ROJA CEBOLLIN AJO CEBOLLA BLANCA CANELA EN POLVO CLAVITO DE OLOR PIMIENTA PICANTE AZUCAR PECTINA SORBATO DE POTASIO COLOR SURTIDOS ESENCIAS SURTIDAS SAL ACEITE COLADORES FECULAS DE MAIZ ESTABILIZANTES TERMOMETROS OLLA CON TAPA DE 40 LTS TAZAS PLASTICAS DE 20 LTS GUANTE DE NITRILO JABON LIQUIDO HIPOCLORITO DE SODIO GORROS TAPABOCAS BALDES PLASTICOS 12 LTS RECIPIENTE PLASTICOS CON TAPA CUCHILLO ACERO INOXIDABLE TABLAS PARA PICAR CAVAS DE ICOPOR DE 40 LTS BOLSAS ZIPLOC GRANDES BOLSAS ZIPLOC PEQUEAS PAPEL ABSORVENTE DE COCINA BANDEJA DE ICOPOR N1 FRASCOS PARA MERMELADA FRASCOS PARA COMPOTA FRASCOS PARA NECTAR VASOS PLASTICOS CON TAPA 1ONZAS VASOS PLASTICOS CON TAPA DE 2 ONZAS VASOS PLASTICOS CON TAPA DE 5 ONZAS VASOS PLASTICOS CON TAPA DE 7 ONZAS TOTAL TOTAL

UNIDAD KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG SOBRES SOBRES SOBRES KG GRAMOS KG KG LT KG LTS UNIDAD KG KG UNIDAD UNIDAD UNIDAD CAJA * 50 GALON GALON CAJA *100 CAJA *50 UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD CAJA CAJA ROLLO UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD

50 5 5 20 10 15 10 8 5 10 10 10 10 10 100 500 2 2 5 5 10 10 1 1 2 2 5 2 2 2 2 2 4 5 10 5 1 10 10 8 500 100 100 100 1000 500 500 1000

3,000 6,000 5,000 2,000 2,000 4,000 3,500 3,500 5,000 3,000 4,000 1,300 1,000 1,500 2,000 64 12,000 30,000 2,000 1,000 5,000 1,500 3,500 20,000 40,000 70,000 10,000 12,000 10,000 13,000 11,000 10,000 12,000 5,000 3,000 12,000 20,000 8,000 5,000 7,000 50 2,000 1,200 1,300 50 55 70 80

150,000 30,000 25,000 40,000 20,000 60,000 35,000 28,000 25,000 30,000 40,000 13,000 10,000 15,000 200,000 32,000 24,000 60,000 10,000 5,000 50,000 15,000 3,500 20,000 80,000 140,000 50,000 24,000 20,000 26,000 22,000 20,000 48,000 25,000 30,000 60,000 20,000 80,000 50,000 56,000 25,000 200,000 120,000 130,000 50,000 27,500 35,000 80,000 2,359,000

4.3 Costo Total a Cargo SENA

Concepto Costo personal docente (total 4.1) Costo materiales de formacin (total 4.2) TOTAL Valor Total $30,600,000 $2,277,000 $32,877,000

4.4 COSTOS COFINANCIADOS (Financiados por entidades diferentes al SENA Ejemplos: Alcalda, Gremios, ONG entre otros)) CONCEPTO o o o o o o o o o TOTAL Docentes Materiales de Formacin Instalaciones Apoyos de sostenimiento Manutencin Instalaciones Transporte Equipos para la formacin Otros (especifique) ENTIDAD COFINACIADORA VALOR

5. Relacione las posibles Alianzas a conformar para el desarrollo de proyecto

Tipo de Aportes

6. Enmere las actividades a Desarrollar para lograr la sostenibilidad del Proyecto

Mercadeo Consolidacion de unidad productiva Gestiones ante empresas privadas Asesoria de los instructores, tecnicos, de comercializacin y emprendimiento. Gestion apoyo de las alcaldias municipales Fuentes de fianciacin. 7. Enmere las actividades a Desarrollar para Realizar el seguimiento y control Durante el Desarrollo del Proyecto visita de seguimiento y evaluacion a unidades productivas revision de resultados de apredizaje en las evidencias de conocimiento, desempeo y producto

3.6. Duracin ciclo productivo (das)

0.42

0.42

0.42

0.42

0.42

0.75

0.75

0.5

1.5

0.5

2.5

0.83

0.42

0.42

0.42

0.42

0.42