Programa Profesional en Culinaria y Gastronoma

Ttulo que Otorga Jornada Nivel de Formacin

Profesional en Culinaria y Gastronoma Diurna Universitario

Crditos Acadmicos 143 Cdigo Snies Modalidad Duracin 90898 Presencial 8 perodos - 4 aos

La Fundacin Universitaria del rea Andina con su programa Profesional en Culinaria y Gastronoma, ofrece una formacin integral a travs de prcticas culinarias, aplicando tcnicas modernas en cocina, pastelera y panadera internacional, as como un nfasis en la cultura del servicio de la mano de una formacin administrativa, indispensable en todos los procesos que a la culinaria y la gastronoma hace referencia, este proceso de aprendizaje se desarrolla en talleres de cocina, laboratorios de alimentos y aulas completamente dotados, para que los estudiantes desarrollen toda su creatividad y fortalezcan su talento para dominar cualquier tipo de cocina del mundo, apoyados con los mejores sitios de prctica que el sector gastronmico ofrece.

El programa Profesional en Culinaria y Gastronoma est orientado a generar competencias que desarrollan y promueven el fortalecimiento del desarrollo intelectual como el de aptitudes, habilidades y destrezas al ofrecer conocimientos necesarios para el desempeo en cualquier rea de un restaurante o negocio gastronmico (SERVICIO, COCINA, ADMINISTRACIN) habilitndolo para llevar a cabo responsabilidades de gerencia, coordinacin y programacin en el campo profesional gastronmico.

El egresado del programa acadmico Profesional en Culinaria y Gastronoma, desarrolla las competencias necesarias para poder dirigir su propio negocio gastronmico o ser parte fundamental del mismo y cubrir la demanda laboral de todo lo que implica la puesta en marcha y correcto funcionamiento de un negocio enmarcado dentro del sector restaurador y de la hospitalidad, nuestro egresado tendr la capacidad de liderar procesos de seleccin, costeo y compra de insumos necesarios para la elaboracin de comandas para los ms exigentes paladares; podr ejercer acciones de administracin en pequea y gran escala en restaurantes, hoteles, casinos entre otros.

En definitiva, el programa se orienta a formar un profesional que est en capacidad de elevar y desarrollar la calidad de prestacin del servicio en las actividades gastronmicas del pas y del mundo,

de la mano siempre de procesos investigativos que promuevan el desarrollo y el avance tecnolgico de la culinaria y la gastronoma, un rea imprescindible para el desarrollo de nuestra sociedad.

Alto componente practico en cocina, pastelera y panadera. Dos Electivas. Respaldo acadmico. Talleres de cocina totalmente equipados con tecnologa. Laboratorios de microbiologa y alimentos. Docentes profesionales con experiencia en las reas a impartir y estudios en el exterior. Fomento de espritu empresarial e interaccin con el sector a travs de prcticas empresariales. Enfoque humanstico social e investigativo. Convenios nacionales e internacionales para prcticas estudios . nfasis en cultura del servicio.

Primer Semestre

Segundo Semestre

Microbiologa Higiene y Conservacin de Alimentos

Matemticas Ciencia de los Alimentos Introduccin a la Gastronoma Panadera Avanzada Cocina Intermedia Pastelera Bsica Constitucin y Democracia Investigacin Cuantitativa

Anlisis Sensorial y Productos Panadera Bsica Cocina Bsica Taller de Crnicos Ctedra Pablo Oliveros Fundamentos de Investigacin

Tercer Semestre

Cuarto Semestre

Estadstica descriptiva Nutricin y Diettica Cocina Avanzada

Contabilidad de Costos El Mundo del Vino Servicio de Comedor

Pastelera Intermedia Geografa y Cultura Gastronmica Nacional

Gestin de Mens Cocina Nacional Prctica Empresarial Electiva I

Expresin y Comunicacin Humana

Investigacin Cualitativa Gestin de la Informacin

Quinto Semestre Sexto Semestre

Principios de Administracin Cultura Gastronmica Internacional

Mixologa y Bebidas Diseo de Establecimientos Gastronmicos

Innovacin y Creatividad en Cocina

Tendencias Culinarias Administracin Gastronmica Pastelera Avanzada Ctedra de Emprendimiento Proyecto de Investigacin Electiva II

Gestin de Alimentos y Bebidas I

Cocina Nacional II Taller de Frutas y Verduras tica Gestin del Conocimiento

Sptimo Semestre

Octavo Semestre

El Mundo del Caf

Turismo Gastronmico Sistemas de Calidad en Alimentos

Gerencia del Capital Humano Gerencia de Comedor, Etiqueta y Protocolo

Cocina, Eventos, Organizacin y Planeacin Prctica Empresarial II Plan de Negocios y Proyecto Empresarial

Gestin de Alimentos y Bebidas II

Mercadeo de Servicios Gastronmicos

Historia y Problemas

Colombianos

Profundizacin Profesional II

Profundizacin Profesional I Electiva III

INFORMES E INSCRIPCIONES Calle 71 No. 11 14 Lneas de atencin: 307 7035 Telfonos: 255 6340 255 6640 Exts.: 138 140 141 142 143 145 146 Admisiones: 2172045 Celulares: 311 443 5174 Correo: