Larcula,unaplantaconimportantes propiedades

Consideradahastahacepocounamalahierba,estaformidableplantaconimportantes propiedadesnutricionalesyteraputicas,enlaactualidadcomienzaagozardefama internacionalenlaaltacocina.

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La rcula (Eruca sativa mill) pertenece a la familia de las coles.Esuna planta silvestre similaral berro, originaria de la cuenca del Mediterrneo y de Asia occidental. Se cultiva en Europa meridional,Egipto,SudnyAmrica.EnlaIndialacultivanporsusemilla.

En la antigedad era recolectada y consumida por los romanos como ensalada, costumbre que enlaactualidadseharecuperado,especialmenteenlospaseseuropeos. En la dcada de los noventa, se inici el cultivo de rcula a gran escala, en forma extensiva e invernaderos.EshabitualenlagastronomadepasescomoItalia,Francia(enelsur)yGrecia. En Italia se cultiva todo el ao, mientras que en Espaa crece desde el final del invierno hasta que termina la primavera, sobre todo en exterior. Esta planta requiere pocos cuidados y es resistentemuybienalcalor,porloquesepuedecultivarenpequeasmacetas. Principalescomponentesypropiedades El anlisis bromatolgico de la rcula muestra una cantidad considerable de vitamina C, betacaroteno o provitamina A, y minerales como el magnesio, el potasio y el hierro. La combinacin de hierro y vitamina C, le brinda cualidades antianmicas, ya que la vitamina C aumentalaabsorcindelhierronohemo,propiodelosvegetales. Beneficiosdelarcula La fibra de la rcula mejora la regularidad digestiva y nos da sensacin de saciedad, al tiempo que tiene pocas caloras. Por esto, es uno de los alimentos que debes incluir en tu dieta si necesitas bajar de peso. Adems, ayuda a reducir el colesterol y regular el azcar en sangre, lo quenosprevienedemuchasenfermedadescardiovascularesydeladiabetes. La rcula es un desintoxicante poderoso, perteneciente a familia de las crucferas junto con el brcoli y la col, conocidas por sus altas dosis de antioxidantes Tambinsonconocidas por tener glucosinolatos, encargados de luchar contra el cncer de pulmn, colorrectal, de mama, de prstataydepncreas. La vitamina A y los flavonoides, por su parte, protegen del cncer de piel, de pulmn y bucal. Ademstienefitoqumicosconefectosquimioprotectores. Tambin tiene clorofila, que previene el dao en el ADN y el hgado producido por las aflatoxinas, sustancias cancergenas que se encuentran en el moho que en ocasiones tiene el man,elmazylosfrutossecos. Esta verdura cuenta con grandes cantidades de calcio, necesario para los huesos, as como tambin vitamina K, necesaria para laabsorcin delcalcio. Estavitamina tambin desempeaun papelimportanteenlaprevencindeenfermedadesalcorazn. Tambin nos ayuda a reducir inflamaciones crnicas, y protege alcerebrodel envejecimiento por su alta dosis de vitamina B y cido flico. La vitamina C nosayuda a mejorar el sistema inmune, haciendomsdifcilquenosenfermemos. La rcula es importante para la salud de nuestros ojos, yaque tiene carotenoides,conocidospor frenarladegeneracinmacularyprevenirlascataratas. Por otra parte, es una fuente de hierro, potasio, manganeso y fsforo, todos los minerales esenciales necesarios para nuestra salud. Al mismo tiempo es bajo en oxalatos, que inhiben la absorcindelosmineralesporelcuerpo.

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