FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA SENA - ESPINAL

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM

F. T. BPM

Preparado por: JESUS

ASPRILLA

Aprobado por: HARRISON MORENO PEA

Fecha: Abril de 2010

Versin: 2010

NOMBRE DEL PRODUCTO

LECHE SABORIZADA Es un producto lateo de sabor dulce y refrescante, tiene un bajo contenido de grasa por lo que constituye un excelente complemento alimenticio. Esta elaborado con leche semidescremada o entera sometida a los procesos de pasteurizacin, homogeneizacin y saborizacin. Contiene carbohidratos, protenas, calcio, vitaminas Producto elaborado en la planta de procesamiento de productos lacteos ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA Espinal. Kilometro 5 va Espinal Ibagu. Temperatura promedio 30 C y a.s.n.m 450 metros Telfono de contacto: 2709600 Ext. 84669 Carbohidratos 12% Protena 3% Lpidos-Grasa 1.7% Humedad 84.3% Caloras aportadas por 75 cal por 100 ml consumidos 100 ml Envase de plstico por 250 ml Envase de plstico por 500 ml Envase de plstico por 1000 ml

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACION

COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Derivado lcteo de excelente calidad caracterizado por : Olor: Natural Color: Elegido Sabor: Artificial Consistencia : Liquida

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA SENA - ESPINAL

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM

F. T. BPM

Preparado por: JESUS

ASPRILLA

Aprobado por: HARRISON MORENO PEA

Fecha: Abril de 2010

Versin: 2010

Norma tcnica colombiana 1419 de 2005 productos lcteos leche lquida saborizada. Ambiente TIPO DE Refrigeracin 18 das refrigerado entre 2 y 5 C. CONSERVACION Congelacin CONSIDERACIONES Mantener y conservar la cadena de frio de 0 C - 4 C. PARA EL No almacenar con productos que impriman un fuerte ALMACENAMIENTO aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Leche liquida Base de Calculo Leche en polvo 0.5% FORMULACION Azcar 10% C.M.C 0.05% Saborizante 0.12%
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LECHE SABORIZADA

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Resolucin N 1163, del 22/10/2001,vigente a la fecha

Recepcin de materia Prima

Filtrado

Pruebas de plataforma: Densidad. Acides. Alcohol Dems contempladas en el Decreto 616 de 2006

Pasteurizacin

65C por 30 min

Adicin de azcar y C.M.C

Adicin de C.M.C disuelto en el azcar

Preparacin de mezcla De ingredientes

Mezcla o licuado de la leche en polvo, saborizantes

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA SENA - ESPINAL

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM

F. T. BPM

Preparado por: JESUS

ASPRILLA

Aprobado por: HARRISON MORENO PEA

Fecha: Abril de 2010

Versin: 2010

Homogenizacin de Ingredientes Envases plsticos por 250ml, 500ml y 1000ml y almacenado a una temperatura de 0 - 4C. Conservando la cadena de frio.

Empacado y almacenado

VIDA UTIL ESTIMADA

18 das refrigerado entre 2 C y 5 C.desde su elaboracin

Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto INSTRUCCIONES DE posible, dejando en condiciones de refrigeracin. CONSUMO Debidamente tapado.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA