Apostila Sistema Digestivo

MINISTRIO DA EDUCAO SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS - CAMPUS SO JOO EVANGELISTA
SISTEMA DIGESTIVO Sistema responsvel por digerir, absorver os alimentos ingeridos e eliminar o que no for aproveitado do mesmo. um sistema interligado entre si, sendo conhecido tambm como tubo gastrointestinal. Como conhecido por todos, a digesto comea na boca, por meio da mastigao e triturao de alimentos, segue pela faringe, esfago, estmago, intestino delgado, grosso e por fim h eliminao do bolo fecal pelo canal anal. rgos Boca: primeiro rgo envolvido no processo digestivo, constitudo de vestbulo delimitado pelo espao entre os lbios e os dentes pela arcada dentria, lngua, tonsila palatina tambm conhecida como amdala e vula (figura 95). Ainda existem as glndulas salivares que auxiliam no processo digestivo na boca (figura 96).
So Joo Evangelista, 2013
MINISTRIO DA EDUCAO SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA INSTITUTO FEDERALDE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA MINAS GERAIS CAMPUS SO JOO EVANGELISTA
Figura 95: Representao da boca e rgos anexos.
Figura 96: Visualizao de corte mediano do crnio, com apresentao das glndulas salivares partida e sublinguais.
Ao iniciar o processo de mastigao, o estmulo das glndulas salivares leva umidificao do bolo alimentar por meio da saliva. Esta apresenta amilase salivar, a qual inicia o processo de quebra do amido presente nos alimentos fonte de carboidrato. A lngua, rgo que auxilia na mastigao e fala, apresenta estruturas que a auxiliam na identificao de aromas doce, amargo, azedo, salgado , onde algumas regies identificam com mais Tais intensidades alguns aromas em relao a outros (figura 97). estruturas so conhecidas como papilas alimentares.
Figura 97: Demonstrao das regies relacionadas a identificao de aromas.
da
lngua
Faringe: rgo que faz comunicao entre o sistema digestivo e respiratrio. Esfago: rgo de comunicao entre a faringe e o estmago. Tem sua comunicao com a faringe permitida pela epiglote, que possibilita engasgo. Estmago: ligado ao esfago pelo esfncter gastroesofgico, o estmago aquele rgo voltado para a finalizao da triturao 3 a deglutio ao ser empurrada e interrompendo a comunicao do alimento com a laringe. Quando isso acontece, ocorre o
iniciada na boca. Ainda promove o incio da digesto de protenas. Por ser um rgo de maior tamanho, a figura 98 mostra como o estmago dividido em fundo (parte superior esquerda), corpo (regio do comprimento) e regio pilrica (fim do estmago que ainda subdividido em antro, canal pilrico e piloro propriamente dito, que o esfncter de comunicao do estmago e intestino delgado).
Figura 98: Demonstrao esquemtica das partes do estmago.
Intestino Delgado: o maior rgo do sistema digestivo, responsvel por finalizao de quebra de macronutrientes e absoro dos nutrientes que seguiro ao organismo. dividido em trs partes (figura 99):
Figura 99: Representao do intestino delgado e a visualizao de sua localizao no abdome.
Duodeno: poro inicial do intestino, que est em ligao com o estmago. Possui apenas 25cm, mas onde ocorre o recebimento das enzimas pancreticas e da bile. Para tal, est conectado ao pncreas e ao fgado (figura 100).
B
Figura 100: Visualizao do duodeno e sua comunicao com o pncreas (A) e o detalhe da comunicao com o ducto coldoco, vindo do fgado, encontrando com o ducto pancretico (B).
Jejuno: poro de maior comprimento no intestino delgado, com responsabilidade de promover a finalizao da quebra de carboidratos, protenas e lipdeos e absoro da maioria dos nutrientes, alm de gua. leo: parte final do intestino, est em juno com o jejuno, sem distino visual do mesmo, como ocorre no duodeno. Intestino Grosso: nessa regio do tubo gastrointestinal h o incio do fim do processo digestivo. aqui que o peristaltismo leva a compactao da massa restante do quimo que no ser mais utilizada pelo organismo. Estamos falando assim do bolo fecal. As contraes acontecidas no IG levam o direcionamento do bolo fecal em direo ao canal anal, de onde ser eliminado do corpo. Assim como o intestino delgado o intestino grosso apresenta trs partes (figura 101): Colo ascendente: ligada ao leo pela regio do ceco o incio do intestino grosso, pelo lado direito do corpo, na parte ventral do
abdome, seguindo em direo parte sua superior. Apresenta anexo a ele o apndice vermiforme. Colo transverso: a parte do intestino grosso entre o colo ascendente e descendente. Ao atingir a parte superior do abdome, pouco abaixo do fgado, o colo ascendente sobre contoro, ficando em posio horizontal, dando origem ao colo transverso. O colo transverso sai da parte ventral do abdome e indo em direo a partes do mesmo, ficando atrs do intestino delgado. Colo descendente: a terminao do intestino grosso, oriundo da contoro do colo transverso em direo ao reto e canal anal. Sua descida ocorre na parte dorsal do abdome, atrs do espao destinado ao intestino delgado, onde o canal anal situa-se logo a frente do cccix.
Figura 101: Identificao das regies do intestino grosso.
Glndulas Anexas Como dito anteriormente, algumas glndulas auxiliam o processo digestivo por meio da liberao de enzimas que atuam na hidrlise de macronutrientes ou de secrees que facilitam a absoro dos mesmos. 7
Entre elas temos as glndulas salivares, citada junto descrio da boca, o pncreas e o fgado. Pncreas: rgo que se caracteriza como uma glndula mista, pois ao mesmo tempo que libera secrees suco pancretico produtor de hormnios (insulina e glucagon) que atuam no metabolismo da glicose. Est ligado diretamente ao duodeno, por meio do ducto pancretico unindo-se ao ducto coldoco, vindo da vescula biliar, anexa ao fgado (figura 102).
Figura 102: Visualizao do ducto coldoco, vindo do fgado e se encontrando com o ducto pancretico antes de chegar no duodeno.
Fgado: maior rgo de metabolismo de macro e micronutriente. aquele que recebe tudo o que absorvido do intestino delgado, estando ligado a este rgo por meio da veia porta. responsvel pela produo da bile, que por sua vez armazenada na vescula biliar que desemboca o ducto coldoco no duodeno. O fgado um rgo visualmente dividido por lobos. Sua viso anterior e superior nos possibilita distinguir duas grandes regies 8
conhecidas como lobo direito (maior) e esquerdo (figura 103 A e B). J sua viso inferior delimita 04 lobos, onde o lobo direito parece ser redividido em trs lobos, originando o lobo quadrado (prximo vescula biliar) e o loco caudado ou posterior (prximo veia cava).
B
Figura 103: Visualizao do fgado segundo plano anterior (A) e inferior (B)
Digesto
O processo digestivo tem seu comeo na boca, onde a liberao da saliva umidifica o alimento consumido, formando o bolo alimentar. Na prpria saliva, h a presena da amilase salivar, enzima que atua na hidrlise (quebra) do amido. Finalizada a mastigao adequada, segue a deglutio, onde a lngua faz com que o alimento siga em direo faringe. Nesse momento, graas ao palato mole, ocorre ocluso da comunicao da cavidade nasal com a faringe e graas epiglote h a ocluso da laringe, evitando a comunicao da faringe com ela (figura 104). Assim o alimento segue da faringe diretamente ao esfago.
Figura 104: Visualizao das estruturas envolvidas na deglutio.
O alimento deglutido, por ao do sistema nervoso autnomo, empurrado em direo ao estmago, por contrao involuntria da parede do esfago. Essa contrao involuntria chamada de peristaltismo (figura 105).
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Figura 105: Transporte de alimento no esfago, por meio do peristaltismo.
Para entrar no estmago, o alimento passa pela vlvula de comunicao entre esfago e estmago, chamada esfncter gastroesofgico. J no estmago, o alimento no retorna ao esfago, pois o esfncter no permite este retorno. Caso o retorno ocorra com freqncia, caracteriza o quadro que conhecemos como doena. Provoca a agresso da parede do esfago, refluxo gastroesofgico (figura 106). Este quadro patolgico, ou seja, uma causando desconforto na pessoa que o apresenta.
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Figura 106: Representao esquemtica de refluxo gastroesofgico.
No estmago, o alimento ali presente continua sendo triturado para que atinja o tamanho necessrio capaz de passar pelo piloro. aqui que as protenas iniciam sua digesto. Tambm no estmago o bolo alimentar passa a se chamar quimo, graas presena do cido clordrico. Saindo do estmago, o alimento segue em direo ao intestino delgado, encontrando primeiramente o duodeno. L h a liberao de suco pancretico e bile. O primeiro contm enzimas responsveis em dar continuidade na digesto iniciada na boca e no estmago de carboidrato e protenas, respectivamente e realizar a hidrlise de lipdios. J a bile responsvel por envolver as molculas de lipdios presente no quimo e fazer com que as mesmas possam ser absorvidas. A presena de suco pancretico e bile altera o pH do intestino delgado, aumentando-o e fazendo com que o alimento agora seja determinado de quilo.
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Do duodeno o alimento segue em direo ao jejuno e leo. No jejuno os alimentos ainda esto sobre efeito do suco pancretico, e ao atingir os monmeros, tm os nutrientes absorvidos. J no leo os alimentos esto totalmente digeridos, e so absorvidos indo em direo ao fgado. A comunicao entre os di rgos intestino delgado e fgado ocorre por intermdio da veia porta. No fgado, os alimentos sofrem rearranjos e se preparam para ser distribudos pelo corpo. O que no foi digerido passa ento para o intestino grosso, formando o bolo fecal. Este sofrer contraes nos colos ascendente, transverso e descendente at que o restante de gua ali presente acabe de ser absorvido e o bolo eliminado. Digesto de macronutrientes Carboidratos: como dito anteriormente, o carboidrato tem sua digesto iniciada na boca por meio da enzima amilase salivar. Esta enzima, como prprio nome sugere, atua sobre as molculas de amido presente nos alimentos. Da boca, o alimento passa pelo estmago onde ser apenas triturado e misturado e seguir ao intestino delgado. Ao chegar no duodeno, o quimo recebe a soluo de suco gstrico. Nesta existe a amilase pancretica, que atua sobre possveis molculas de amigo restantes do bolo alimentar, e outros polissacardeos. No jejuno, as molculas simples de sacardeos formadas (maltose e isomaltose) sofrem ao de enzimas intestinais produzidas pelo prprio jejuno. Tais enzimas so maltase e isomaltase, respectivamente. Ainda molculas de dissacardeos presentes na alimentao como sacarose e lactose s sofrem queda nessa regio do intestino, graas produo de sacarase e lactase. 13
Ocorrida a hidrlise de polissacardeio com a formao final de monossacardeos o jejuno e o leo atuam na absoro desses monmeros de carboidratos. Protena: diferente dos alimentos carboidratados, os alimentos proticos iniciam sua digesto efetiva no estmago. Quando ainda na boca, a mastigao estimula a produo de suco gstrico, que intensificada pela simples presena do alimento no estmago. Tal suco produzido por glndulas gstricas, onde suas principais substncias so cido clordrico, pepsinognio/pepsina e gastrina (hormnio que informa ao crebro quanto o indivduo est satisfeito). Com a presena de alimento no prprio estmago, h a maior estmulo para a liberao de suco gstrico. Por este conter cido clordrico em sua composio, o pH do interior estomacal diminudo tornando o ambiente cido. Em meio esta acidez, a enzima pepsinognio que a forma inativada de uma enzima proteoltica se ativa, formando a pepsina. A partir da que ocorre a possibilidade de esta enzima atuar sobre a conformao terciria da protena, transformandoa em polipeptdeo. Seguindo o alimento para o duodeno, com a liberao de suco pancretico, o quimo sofre atuao de proteases (quimiotripsina, tripsina e carboxipeptidases). Assim os polipeptdeos so hidrolisados (quebrados) em di ou tripetdeos. J no jejuno, tais dipeptdeos sofrem ao de outras enzimas proteolticas (proteases, peptidases) e se transformam em aminocidos simples, capazes de serem absorvidos pelo prprio jejuno ou leo. Lipdeo: o nutriente que tem sua absoro apenas ocorrida a partir do intestino delgado, quando se forma o quilo. At chegar a esse
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rgo, as gorduras (triacilgliceris) apenas so trituradas junto ao alimento para que sejam capazes de seguir para o intestino delgado. Ao chegar ao duodeno, os lipdeos sofrem ao das lpases pancreticas, tambm liberadas pelo suco gstrico. Tais lpases fazem com que as molculas de triacilglicerol (01 glicerol + 03 cidos graxos) seja hidrolisada (quebrada) em monoacilglicerol (01 glicerol + 01 cido graxo) e 02 molculas de cidos graxos livres. Justamente pela caracterstica dos lipdeos de serem imiscveis em gua, isto , no se misturam com ela, eles precisam de um agente que seja capaz de transport-los. Tal agente produzido pelo fgado e armazenado pela vescula biliar e recebe o nome de bile. Sua nica funo emulsionar e dispersar as molculas de gordura e conduzi-las at o fgado pela veia porta. No fgado os cidos graxos so metabolizados em LDL e HDL, enquanto protenas e carboidratos so transportados a outras partes do corpo na forma de monossacardeos e glicose. Abaixo, na figura 107 demonstrado um resumo do processo absortivo.
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Figura 107: Esquema digestivo de macro e micronutrientes.
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Figura 97: Demonstrao das regies relacionadas a identificao de aromas.

Figura 98: Demonstrao esquemtica das partes do estmago.

Figura 99: Representao do intestino delgado e a visualizao de sua localizao no abdome.

Figura 101: Identificao das regies do intestino grosso.

Figura 104: Visualizao das estruturas envolvidas na deglutio.

Figura 105: Transporte de alimento no esfago, por meio do peristaltismo.

Figura 106: Representao esquemtica de refluxo gastroesofgico.

Figura 107: Esquema digestivo de macro e micronutrientes.

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