CRIAO DE CAMARES INTRODUO Camaro de gua doce (macrobrachium rosenbergii) A carcinicultura no Brasil, apesar de constituir atividade recente, j est

muito desenvolvida no aspecto tecnolgico. A introduo da espcie extica Macrobrachium rosenbergii (camaro da Malsia) nas fazendas de cultivo, em meados de 1977, trouxe resultados extremamente satisfatrios para o produtor rural. A partir da, as tcnicas de criao foram sendo melhoradas, adaptadas e difundidas em todo o territrio nacional. O crescente interesse dos produtores agropecurios em diversificar suas atividades tem sido verificado pela grande busca de informaes sobre as tcnicas de criao do camaro de gua doce. Contudo, so poucas as literaturas disponveis para informar o grande nmero de interessados e, muitas delas, trazem uma linguagem tcnica s vezes indecifrvel por aqueles que esto tendo o primeiro contato com o assunto. Pretende-se, assim, dar condies para o pretenso criador nortear seus planos de desenvolvimento de projetos pilotos. SISTEMAS DE CRIAO Os projetos semi-intensivos de produo comercial so desenvolvidos em trs sistemas distintos, adotados pelos criadores com as condies tcnicas, logsticas e financeiras disponveis. Baixa tecnologia (sistema monofsico) Trata-se do sistema aqui descrito, com povoamento viveiros de engorda, onde os camares so mantidos, em viveiro, durante todo o tempo de cultivo (aproximadamente seis meses). Este sistema o mais recomendado para projetos pilotos de porte. A produtividade do sistema de baixa tecnologia estabelece l000a 1500 kg/h/ano. Media tecnologia (sistema bifsico) Compreende o manejo das fases iniciais dos camares em berrios, igualmente semi-escavados no solo, com posterior transferncia aos viveiros de engorda. Tal sistema permite alcanar produtividades prximas de 2000 kg/h/ano. Alta tecnologia (sistema trifsico) Prev a manuteno das ps-larvas, em sistemas superintensiva. de cultivo, durante os primeiros 15 ou 20 dias, antes de seguirem manejo no sistema bifsico. Esta operao desenvolvida em tanques de alvenaria, dotados de aerao artificial, incluindo uma substituio de 100% a 200% do volume total de gua, o que proporciona um fortalecimento dos camares adaptados situao hdrica dos viveiros por os quais seguiro. As produtividades neste sistema regulam-se entre 2500 a 3000kg/ha/ano. INVESTIMENTO

Os investimentos iniciais nesta atividade dependem, diretamente, do sistema de criao adotado. Contudo, a maior parte dos custos (80%) gerada pelos servios de terraplenagem e escavao dos viveiros, sendo o restante (20%) empregado na aquisio de mquinas e equipamentos. Em mdia, pode-se considerar um investimento inicial na faixa de 20 mil dlares por hectare de projeto instalado. De maneira geral, o capital investido tem sido recuperado aos trs anos de funcionamento do projeto. Custeio A aquisio de ps-larvas e rao representa a maior parte dos custos operacionais. J, a mo-de-obra e outros insumos, alm dos gastos com energia eltrica, combustvel, etc., incidem em valores mnimos para o custeio da operao. Para produzir 1 kg de camaro, o produtor gasta, em mdia, 5 dlares, incluindo-se, neste clculo, o consumo de todos os insumos e servios anteriormente citados. Receita A venda do camaro no atacado , geralmente, praticada entre 10 a 15 dlares/kg, dependendo do padro do produto comercializado. Produtores de pequeno e mdio porte praticam suas vendas diretamente ao consumidor. Desta forma, alcanam preos bastante satisfatrios, ou seja, acima de 15 dlares/kg. Mesmo considerando a venda do camaro no atacado, verifica-se que o produtor geralmente atinge uma margem bruta de lucro acima dos 100%. Tais taxas de rendimento destacam a atividade de criao de camaro como um investimento comercial altamente rentvel, observando-se o retomo do capital investido em prazos equivalentes. Recomendaes gerais Antes de iniciar qualquer investimento, recomenda., que o criador procure a orientao de profissionais pois a elaborao de um bom projeto e a garantia de assistncia integral so fatores que o produtor no pode prescindir para de sucesso no empreendimento.

LOCAL DE CRIAO Abordaremos os aspectos relevantes para escolha de reas que proporcionem um potencial tcnico adequado ao desenvolvimento da atividade: Clima O camaro da Malsia apresenta bons resultados de crescimento quando submetido a temperaturas da gua em torno de 25 C a 28 Este gradiente pode ser facilmente atingido nos viveiros de criao, em locais onde a temperatura mdia ambiente possuir valores prximos, ou acima, de 20 C, durante o ano todo ou, pelo menos, no decorrer de seis meses. Desta forma, recomenda-se que seja efetuado um levantamento das temperaturas locais (mximas, mnimas e mdias) mensais, compreendendo o perodo dos ltimos 10 anos. Tais dados podero ser adquiridos nos seguintes rgos: CATI - Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral, DIRA - Diviso Regional Agrcola, IAC - Instituto Agronmico, Prefeituras Municipais e Departamento de Meteorologia do Ministrio da Agricultura. Diante destas informaes ser possvel avaliar a possibilidade de criao do camaro ao longo de todo o ano, com obteno de duas safras anuais, ou restringir o cultivo ao perodo mais quente

(primavera/vero), com obteno de uma nica safra anual, que ainda altamente vivel do ponto de vista econmico. A gua Os recursos mais utilizados para abastecer os viveiros de criao so os crregos, rios e represas, dando-se preferncia para aqueles que se encontrarem nos nveis de cota superior rea destinada para construo dos viveiros. Desta maneira, os projetos podero funcionar com abastecimento hdrico gravitacional, eliminando a necessidade de bombeamento, o que representa grande economia, uma vez que a gua, nestes viveiros, dever ter circulao constante. Quantidade Para sistemas de criao semi-intensiva dever ser respeitada a vazo de 5 a 10 litros/segundo para cada hectare de lmina d'gua do projeto a ser implantado. Portanto, h a necessidade da mensurao do fluxo do recurso hdrico, o que poder ser efetuada por tcnicos da rea, ou pelo DAEE - Departamento de guas e Energia Eltrica local. Qualidade Recomenda-se aquelas mais prximas dos aspectos de potabilidade, dando-se preferncia para guas claras, livres de poluio qumica ou orgnica. Assim, dever proceder-se a anlise da qualidade da gua em laboratrios locais, tomando-se como base os principais parmetros hdricos a serem analisados, bem como os valores recomendados para utilizao na aqicultura. Cabe salientar, que a maioria dos parmetros passvel de correo, como por exemplo o pH. Contudo, deve-se observar, com cuidado, os valores de dureza que podem inviabilizar tecnicamente o projeto, caso estejam acima dos 120 ppm. Solo Os solos mais aproveitveis so aqueles com teor silte argiloso entre 30% a 70%. Solos muito arenosos proporcionam excessiva infiltrao, dificultando a manuteno da gua nos viveiros. J os solos muito argilosos podem proporcionar rachaduras nas pores emersas dos taludes. Para avaliao deste aspecto, recomenda-se a anlise fsica do solo localizado a 80 cm abaixo da superfcie da rea escolhida. A anlise qumica tambm necessria para facilitar as futuras correes e preparo dos viveiros. Tais anlises podero ser efetuadas em laboratrios regionais, Casas da Agricultura e Instituto Agronmico. Tabela 1 Valores recomendveis na avaliao de recursos hdricos e da composio de solos para aproveitamento na aqicultura. Parametro gua ph 7.0 - 8.0 Nitrognio Amoniacal (N-NH3)at 0.5 Nitrognio nitrito (N-NO2) at 1.0 Nitrognio nitrado (N-NH3) at 10.0 Dureza (CaCo3) Clcio (Ca) 12.0 - 25.0 Potssio (K) 300 400 Sdio (Na) at 30.0 Unidade mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l Solo > 4.5 Unidade

10.0 - 50.0ug/g 0.1 -1.0 ug/g at 10.0 ug/g

Magnsio Cloro (Cl) Cloreto (CL2) Fluoreto (F2) Ortofosfato (PO4) Fosforo total (P) Sulfatos (SO4) Alcalinidade (CaCo3) Condutividade Eltrica Turbidez Sulfeto (H2O) Coliformes fecais Coliformes totais Ferro (Fe) Alumnio Metais pesados leos e graxas pesticidas

at 20.0 mg/l 1.0 - 4.0 ug/g 00.2 mg/l at 250 mg/l at 0.6 mg/l at 0.3 mg/l at 0.05 ug/g at 0.05 mg/l at 420 ug/g at 4.0 mg/l 20.0 - 30.0ug/g 40.0 - 50.0 mg/l 30 (7.5 -15.0) uScm 2 - 5 (<40) UNT at 10.0 mg/l 200 - 1000 NMP/100 ml 1000- 5000 NMP/100 ml 0.3 1.0 mg/l at 17.0 mg/g at 0.1 mg/l ausente ausente ausente ausente ausente ausente

FONTE: Adaptado de BROCK/CETESB/PDUA Topografia Terrenos com inclinao suave (at 5%) so os mais recomendados, por representar maior economia na construo dos viveiros. Terrenos planos tambm se prestam para a atividade, somente representam um maior custo na escavao (FIGURA 1). Devido larga extenso dos viveiros e a grande ocupao de reas, descartam-se os terrenos com altas elevaes, como por exemplo, reas constitudas exclusivamente por morros. Localizao estratgica At mesmo antes de avaliar o potencial tcnico das reas, o pretenso criador dever levantar informaes locais que lhe permitam observar as seguintes viabilidades: transporte de bens e insumos, mo de obra, energia eltrica, etc.

CONSTRUO DO VIVEIRO

Para o sistema semi-intensivo, os viveiros so semi-escavados, seguindo-se uma boa compactao do fundo e dos taludes. Assim, o trabalho de mquinas na escavao e compactao indispensvel, prevendo-se, inclusive, a limpeza superficial da rea, com eliminao de tocos, pedras e camada vegetal, antes do estaqueamento para marcao dos viveiros. Derivao A derivao dever ser do tipo individual e paralela, ou seja, a gua que entra em um viveiro , posteriormente, eliminada, sem que esta seja aproveitada em outro viveiro subseqente.

rea O tamanho dos viveiros dever ser calculado de acordo com a natureza de cada projeto, no tocante ao sistema de criao adotado ou, at mesmo, orientado pela topografia apresentada pelo local. Todavia, usa-se recomendar viveiros de grande porte para obteno de bons resultados, principalmente nas regies onde o clima sofre muitas oscilaes. Viveiros com rea mnima de 1000 m2 e mxima de 5000 m2 so os mais utilizados em projetos de natureza comercial. Deve-se salientar, tambm, que a forma retangular a mais adequada para o manejo, respeitando-se a proporo mxima de 3:1 (comprimento: largura).

Profundidade A contar da lmina d'gua at o fundo do viveiro, a profundidade dever estabelecer-se em 1,00m no ponto de abastecimento e declinar at 1,50 m, no ponto de drenagem. Alm disto, deve-se prever, no mnimo, 30 cm de poro emersa nos taludes. Inclinao dos taludes No ponto de abastecimento e nas laterais do viveiro, a inclinao dever respeitar a proporo mnima de 1:1,5. J o talude do ponto de drenagem dever apresentar a proporo de 1:2,5 . Contudo, como regra geral, usa-se recomendar uma inclinao interna de 1:3 em todos os taludes, o que ir colaborar para evitar eroses e facilitar o manejo. Construo do sistema de abastecimento Canal de abastecimento O transporte da gua aos viveiros poder ser efetuado por canalizaes fechadas ou a cu aberto, atravs de canais escavados, revestidos ou no com lona plstica ou, tambm, atravs de canais construdos em alvenaria. Vertedouros A gua dever abastecer os viveiros, na sua poro superficial, atravs de canos posicionados ao meio do talude, a uma altura mnima de 30 cm acima da lmina d'gua. O controle da quantidade de gua poder ser efetuado atravs de registros de gaveta ou por caixas tipo comporta. Construo do sistema de drenagem

Comporta tipo monge Esta comporta dever ser construda em concreto ou alvenaria e instalada ao meio da poro final do viveiro. Tal aparato ir contribuir para regular a altura da gua no viveiro, possibilitando a drenagem constante na poro inferior, sem prejudicar o nvel de profundidade. Plat de drenagem Trata-se de uma calada construda em concreto, com 7cm de espessura, instalada frente do monge para facilitar o manejo durante a drenagem total dos viveiros. Canal de drenagem O cano de descarga do monge dever atravessar o talude, na sua poro inferior, despejando a gua da drenagem em um canal, que ir conduz-la para um ponto de despejo em nvel inferior ao dos viveiros, podendo ser constitudo por algum crrego ou rio. Tal canal, dever ser escavado na terra e protegido, nos pontos de drenagem, por revestimento em concreto. Acabamento Todas as pores emersas dos viveiros, bem abastecimento e drenagem, devero conter grama eroso. Para tanto, sugere-se utilizar grama adquirida na prpria rea ou, caso haja necessidade de compra, recomenda-se gramas em placas, com preferncia dos tipos: batatais, pensacola, So Carlos, entre outras. PREPARO DOS VIVEIROS Calagem Esta operao promovida para corrigir a acidez da gua alm de servir para regular alguns parmetros que proporcionam produtividade aos viveiros. O elemento mais recomendado o calcrio dolomtico. A calagem dos viveiros dever ser calculada com base nos resultados das anlises de gua e solo, onde os valores de pH, dureza e alcalinidade sero avaliados para a definio da quantidade de calcrio (CaCO3) a ser administrada. De maneira geral, para uma primeira aplicao utiliza-se, em mdia, 1000 a 3000 quilos de calcrio dolomtico/ha, tomando-se como base as reservas alcalinas da gua de abastecimento dos viveiros. Contudo, o clculo no to simples quanto parece e requer a assistncia de um tcnico com experincia na rea. Informaes complementares a respeito das operaes de calagem so discutidas num prximo captulo. Depois de calculada a quantidade necessria de calcrio, deva-se espalh-lo no fundo do viveiro previamente umedecido, seguindo-se o preenchimento com gua at a metade da sua capacidade, fechando-se as comportas de abastecimento e drenagem. O viveiro dever permanecer com metade da coluna d'gua por, aproximadamente 7 dias, aps o que se proceder a adubao. Adubao A adubao dos viveiros tem como objetivo incentivar o crescimento dos organismos planctnicos e, principalmente, dos bentnicos (pequenos animais que habitam o fundo do meio aqutico: larvas de insetos, aneldeos, etc.) que serviro de alimento natural para o camaro.

Tipos de adubo e quantidades O adubo orgnico o mais utilizado nesta operao, dando-se preferncia para estercos na forma seca e curtida, seja de ave ou de gado, nas propores de 500 kg/ba e 1000 kg/ha, respectivamente. Esta operao efetuada ao incio de cada processo de cultivo, sendo que, qualquer outra aplicao de adubo durante a criao dever ser recomendada somente aps as avaliaes dos aspectos de transparncia da gua, cujos detalhes sero discutidos a frente. Caso sejam necessrias novas aplicaes, estas devero ser efetuadas com o adubo acondicionado em sacos de rfia, mergulhados ao longo das margens dos viveiros, o que possibilitar a sua retirada quando as condies ideais de transparncia da gua forem restabelecidas. Procedimento Aps a calagem, j com o viveiro preenchido na metade da sua capacidade de gua, deve-se introduzir o adubo a lano, de maneira a espalhar homogeneamente a quantidade calculada. A exemplo da operao anterior, o viveiro dever permanecer desprovido de abastecimento ou drenagem de gua durante, aproximadamente, 7 dias. O total preenchimento do viveiro, alm das respectivas observaes dos parmetros hdricos, dever constituir as etapas que antecedem a introduo dos camares no sistema. POVOAMENTO DO VIVEIRO O povoamento do viveiro efetuado com ps-larvas provenientes de laboratrios comerciais. No recomendado a projetos de pequeno e mdio porte desenvolverem a reproduo e larvicultura do camaro, por se tratar de uma atividade tcnica bastante complicada que requer mo de obra especializada, alm de insumos de difcil aquisio e alto custo, como por exemplo: gua do mar e alimento vivo (Anemia sp). Quantidade A quantidade de ps-larvas para o povoamento dever ser estimada de acordo com a natureza do projeto e do sistema de criao adotado. No sistema semi-intensivo recomenda-se no ultrapassar a proporo de 10 pslarvas/m2 em viveiros de engorda. Procedimento As ps-larvas de camaro so, normalmente, transportadas em sacos plsticos contendo gua e oxignio. Assim, o povoamento dever ser efetuado com a aclimatao dos animais situao do viveiro: Distribua a quantidade de sacos plsticos de forma homognea no viveiro; - Deixe o saco plstico parcialmente submerso para que ocorra o equilbrio das temperaturas interna e externa; - Aps o estabelecimento do equilbrio trmico, permita a entrada da gua externa, nos sacos plsticos, de maneira gradual, e - Deixe que as ps-larvas saiam do saco plstico de forma lenta e gradativa. MANEJO ALIMENTAR So dois os tipos de alimento utilizados pelo camaro: alimento natural e complemento alimentar. Como alimento natural participam os pequenos organismos que vivem no fundo do viveiro (bentos), cujo incremento populacional incentivado a partir da tcnica de adubao.

Como complemento alimentar utiliza-se raes comerciais, balanceadas de acordo com as necessidades nutricionais do camaro. Estas raes apresentam um teor de protena bruta variando entre 40% a 25%, dependendo da fase de crescimento em que se encontra o camaro, uma vez que as exigncias proticas so maiores nas fases iniciais e menores nas finais. Tais raes so fabricadas por diversas empresas, sendo fcil a sua aquisio no mercado. A rao dever ser lanada nos viveiros de forma homognea, abrangendo todos os espaos. Sua quantidade estimada de acordo com o peso (biomassa) de camares cultivados. Portanto, o criador dever efetuar, quinzenalmente, uma operao de biometria, que consiste na amostragem, com rede, de aproximadamente 1% dos camares, para posterior pesagem. A TABELA 2 fornece as especificaes do tipo de rede para captura dos camares nas diferentes fases de crescimento. No primeiro ms de cultivo deve ser oferecida, diariamente, a quantidade de rao equivalente a 100% da biomassa de camares no viveiro. Esta operao dever ser reduzida a 10% no segundo ms, 5% no terceiro ms, 4% no quarto ms e 3% nos meses restantes. Deve-se, no entanto, subtrair deste clculo, o nmero suposto de camares que morrerem ao longo do cultivo. Este procedimento, apesar de bastante emprico, auxilia na economia de rao. Normalmente, calcula-se 5% a 7% de mortalidade ao ms. Para melhor controle e ajuste destas quantidades, recomenda-se a utilizao de algumas telas submersas, espalhadas no viveiro, em forma de cocho, que so muito prtico para visualizao diria de sobras de alimento. Tabela 2 Especificao das redes para manejo nos viveiros Tipo de rede Malhagem Comprimento Biometria 1 Biometria 2 Biometria 3 Despesa seletiva 2mm 5mm 8mm 25mm 15m 15m 15m Dobro da largura do viveiro Dobro da largura do viveiro Altura esticada 3m 3m 3m 3m 3m Lastro (chumbo) 150g/m 210g/m 210g/m 270g/m 270g/m Bia2/m dimetro 8cm 8cm 8cm 10cm 10cm Multfilamento de nylon - tipo Fio 210/6 Fio 210/8 Fio 210/12 Fio 210/24 Fio 210/18

Despesa total 10mm

FONTE: Adaptao dos dados de Engepesca Horrio alimentar Apesar do camaro apresentar maior atividade metablica ao crepsculo, a rao oferecida, com mais eficincia, em duas vezes ao dia: metade pela manh, e outra metade ao final da tarde. Este manejo tambm pode sofrer alteraes de acordo com a fase de crescimento do camaro ou baseado no sistema de criao adotado. No entanto, o manejo mais adequado considera o fracionamento em duas pores dirias de alimento somente a partir do 3 ms de cultivo. MANEJO HIDRICO

So vrios os parmetros da gua a serem controlados durante o cultivo e indiscutvel a importncia da manuteno da qualidade da gua em condies timas para sobrevivncia e crescimento dos organismos. Assim, registram-se aqui, apenas os principais parmetros e recomendaes: Temperatura Para registro das oscilaes trmicas no viveiro, dever ser mantido, no fundo da coluna d'gua, um termmetro de mxima e mnima, cujas leituras devero ser efetuadas diariamente. Oxignio dissolvido A quantidade de oxignio dissolvida na gua dever ser medida, diariamente, de preferncia nas primeiras horas da manh (5:00 horas), perodo onde se verifica a ocorrncia dos menores ndices de dissoluo deste gs no meio de cultivo. Tais valores devero, se possvel, estabelecer-se ao ponto de saturao, com concentraes mnimas aceitveis de 3,0 ppm. Para registro deste parmetro utilizam-se oxmetros ou "kits" de leitura volumtrica. Transparncia Esta varivel fornece informaes que facilitam as interpretaes sobre a situao da produtividade do viveiro e, tambm, sobre o nvel de infiltrao da luz na coluna d'gua. A medio da transparncia efetuada, diariamente, preferencial-mente as 12:00 horas, atravs de um disco bicolor com rgua graduada (disco de "Secchi") e os valores recomendados devem estar entre 30 a 40 cm. Disco de "Secchi" feito de PVC com 20 cm de dimetro, pintado de preto e branco em quadrantes alternados, com haste de 1,50 m com subdivises de 5 cm. Potencial hidrogeninico (pH) A Tabela 3 fornece uma viso prtica dos possveis efeitos causados aos organismos aquticos, nas diferentes faixas de pH. Para o cultivo de camaro, a faixa ideal de pH situa-se entre 7,0 e 8,0. Contudo, em viveiros de criao estes valores podem sofrer variaes bruscas ao longo do dia, como conseqncia do metabolismo da comunidade fitoplanctnica (microalgas que habitam a coluna d'gua). Assim, recomenda-se um controle com freqncia mnima semanal, efetuando-se duas medies nos dias de leitura (no incio da manh e ao final da tarde), atravs de "pHlmetros" ou "kits" de aferio colorimtrca. Alcalinidade e dureza As reservas alcalinas na gua do viveiro so observadas atravs dos valores de dureza e alcalinidade em CaCO3. Estes dois parmetros devem ser aferidos com freqncia semanal. Para tanto, so utilizados "kits" de leitura volumtrica ou aparelhos mais sofisticados de leitura digital. Tanto a dureza total quanto a alcalinidade dever situar-se em limites superiores a 20 ppm e inferiores a 100 ppm, sendo sua faixa ideal em torno de 40 ppm. Devido a constante renovao de gua nos viveiros, existe uma forte tendncia na perda das reservas alcalinas durante o perodo que se segue aps a operao de calagem. Assim, novas administraes de calcrio devero

ser efetuadas sempre que as anlises da gua acusarem necessidade, ou seja, quando os valores de dureza e alcalinidade estiverem abaixo dos 20 ppm. Como base de clculo considera-se a adio de 1 grama CaCO3/m3 para elevao de 1 ppm nos valores de dureza e alcalinidade na gua. Outros elementos de medio espordica Existem determinadas situaes que podem levar ao aumento do nvel de matria orgnica na gua dos viveiros, devido a possveis manejos ou, at mesmo, proporcionado por fenmenos ecolgicos naturais. Mediante tais suspeitas, recomenda-se aferio dos valores amnia e nitrito, atravs de "kits" de leitura colorimtrca, medio da quantidade de coliformes e sulfetos.

DESPESCA O termo despesca utilizado, na aqicultura, para definir a operao de retirada do organismo cultivado do viveiro quando este o tamanho comercial. No caso do camaro, o tamanho comercial de 30 gramas, salvo outras preferncias de mercados locais. Tal peso atingido, geralmente, no sexto mes de cultivo, dependendo da temperatura da regio e do manejo empregado. mesmo antes do sexto mes, pode existir uma grande parcela de animais dentro da faixa ideal de peso para venda. Isto acontece, devido crescimento heterogneo bastante comum na populao de camares. Assim, recomenda-se operao de despesca em duas modalidades distinta: despescas seletivas e despesca total. Despesca seletiva Atravs das biometrias, o criador poder ter noo da fase de crescimento dos camares. Quando o peso comercial comear a ser atingido, inicia-se a operao de despesca seletiva: Procedimento Uma operao de arrasto de rede deve ser realizada, nas primeiras horas da manh, com o viveiro previamente drenado em 1/3 da capacidade de gua (restando 2/3 da profundidade normal). Tal operao dever ser efetuada com rede seletiva de 25 mm de malha, introduzida em toda a largura do viveiro e puxada no sentido da drenagem para o abastecimento. Desta forma, somente os camares maiores sero capturados, o que proporcionar um crescimento mais acelerado aos camares menores que remanescerem no viveiro. Esta operao poder ser realizada por, aproximadamente, quatro vezes, com intervalo mdio de 20 dias. Despesca total efetuada depois de esgotadas toda a despesca seletiva, atravs da drenagem total do viveiro, acompanhada por arrastos de rede e seguida da captura dos camares na altura do cano de drenagem da comporta de escoamento. Desta maneira, com a finalizao da safra, o viveiro fica disponvel para outro povoamento.

Procedimento Nas primeiras horas da manh, o viveiro previamente drenado dever ser totalmente esvaziado, atravs da abertura de todas as comportas do monge. Ao mesmo tempo, promove-se o arrasto com rede de 10 mm de abertura de malha (TABELA 2) puxada no sentido do abastecimento para a drenagem. Nesta operao, recomenda-se a instalao de um saco de rede (malha 3 mm) no cano de descarga do monge, ou a colocao de caixas vazadas de PVC, para captura dos camares que sarem juntamente com a gua drenada. Tratamento e preservao da carne Aps a despesca, recomenda-se que o camaro passe pelos processos de desinfeco e abate o mais rpido possvel, evitando-se problemas com deteriorao da carne. Resfriamento, congelamento, pr-cozimento, salga e defumao tcnicas de processamento passveis de utilizao para estes produtos. De todas as tcnicas disponveis, as mais praticadas envolvem processamento do camaro inteiro, vendido na forma fresca, ou embalado nas formas resfriadas ou congeladas. Desinfeco Com os camares dispostos em caixas vazadas ou cestas de arame, deve-se proceder ao banho de desinfeco, atravs da imerso e agitao dos recipientes vazados, em gua limpa, contendo 5 ppm de cloro por, aproximadamente, trs minutos. Abate O mesmo procedimento da desinfeco dever ser realizado com os camares na tcnica de abate, atravs da imerso dos recipientes vazados, em gua contendo bastante gelo picado, de tal forma a manter a temperatura entre 20C e 30C. Aps, aproximadamente, trs minutos de imerso, os camares estaro mortos por choque trmico e prontos para serem comercializados frescos ou processados atravs de tcnicas de congelamento, prcozimento, etc.

COMERCIO

A venda do camaro extremamente facilitada por se tratar de um produto nobre e com altssimo valor nutritivo, representando ainda, um excelente padro de qualidade, uma vez que o mesmo provm de operaes controladas de cultivo. Contudo, o consumidor dever ser alertado para o fato de que, em termos de sabor e textura, este camaro ocupa uma posio intermediaria entre a lagosta e o camaro marinho. De tal forma, que j existem receitas especficas para o seu preparo onde, geralmente, recomenda-se um pr-cozimento de, no mximo, trs minutos para confeco de qualquer prato.

Uma boa estratgia de marketing j vem sendo praticada por diversos criadores, que atribuem o nome de "lagostim" a este camaro, no intento de diferenci-lo do camaro comum, evitando que o consumidor faa qualquer confuso. A venda direta ao consumidor, redes de supermercados e restaurantes so as vias de mercado mais praticadas pelos criadores. Regies mais afastadas da costa martima oferecem excelente opo de colocao deste produto, uma vez que os alimentos provenientes da pesca, dificilmente so comercializados, nestas localidades, em forma de pescado fresco. Da, a grande vantagem da instalao de projetos de cultivo de camaro em cidades situadas mais ao interior dos Estados. O mercado externo favorvel e promissor. Porm, devido s exigncias em termos de padro de qualidade e quantidade, torna-se difcil de ser atingido. Acredita-se, que este segmento do mercado possa ser alcanado, em mdio prazo, a partir da organizao dos criadores em cooperativas, associaes, etc.

PREDADORES

Insetos aquticos, peixes carnvoros, anfbios, rpteis, aves e mamferos so potenciais predadores ou competidores dos camares. Para evitar grandes perdas com estes impactos, o criador dever determinar os tipos de animais que freqentam o local e partir para utilizao de tcnicas preventivas, que visem evitar a entrada destes predadores no viveiro, ou eliminar aqueles, que por l, j tiverem se estabelecido. Para prevenir a entrada de animais pela gua, recomenda-se a utilizao de filtros a base de brita com orientao de fluxo ascendente, construdos em alvenaria e instalados no canal de abastecimento. Animais rasteiros so evitados atravs do cercamento dos viveiros com telas de malha fina. J, o ataque excessivo de aves controlado pela disposio de redes acima da superfcie dos viveiros, ou com a manuteno de ces na propriedade. No caso da ocorrncia de grandes infestaes de peixes, os criadores tambm tm feito uso do p timb (rotenona) na proporo de 20 kg/ha. Este ictiotxico elimina apenas os peixes, sem que haja prejuzo aos camares cultivados.

LEGALIZAO DO PROJETO O criador de camaro dever requerer a legalizao do seu junto ao IBAMA - Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis, atravs da solicitao do registro de para obteno deste registro, o requerente dever atender exigncias, dentre as quais, inclui-se a licena ambiental e a uso do recurso hdrico, que no Estado de So Paulo podem ser expedidas, respectivamente, por rgos pblicos regionais competentes como: (Instituto Florestal e DPRN - Departamento de Proteo Recursos Naturais) e (DAEE Departamento de gua e Eltrica). J, em outros Estados, todas as licenas podem ser e diretamente pelo IBAMA. Assim, recomenda-se aos procurem melhores informaes junto aos rgos regionais ante da elaborao do projeto tcnico estrutural.

CAMARO ORGANICO O crustceo recebe alimentao natural e desenvolve-se em viveiros mais espaosos.

A novidade est sendo implantada no Rio Grande do Norte pelo bilogo marinho Alexandre Wainberg que durante 9 anos foi criador de camaro convencional. H 2 anos e meio resolveu apostar na criao orgnica. Ele diz que para o produtor a principal vantagem est na parte comercial pois camaro hoje em dia virou uma commoditie internacional: vendido como milho e trigo em mercado futuro, ento, indo para um mercado de nicho, conseguimos um valor melhor pela produo. Como em qualquer criao orgnica, nesta tambm no se usa pesticida, antibitico ou hormnio. O fundo dos viveiros fertilizado com hmus de minhoca e ganha uma cobertura biolgica formada por algas e por microcrustceos que servem de alimento aos camares. Sistema Orgnico Sistema Convencional Perido 35 dias 110 dias Peso 15 g 11 g Despescas 6a7 2a3

Mesmo assim a produtividade dos sistemas convencionais maior por causa da densidade dos tanques. Na produo orgnica o camaro precisa de mais espao para desenvolver-se. * SISTEMA CONVENCIONAL ----> 50 a 60 camares / m2 * SISTEMA ORGNICO ----> 6 camares / m2 , o que garante que a textura do orgnico seja a mesma do que vive no mar. Outra inovao adotada por Alexandre o policultivo. Ele j comeou uma criao de ostras junto com camaro. Logo ele ter tilpias e tainhas, e diz que a filosofia do policultivo procurar utilizar todo o ecossistema em benefcio dele mesmo e da produo. Cada animal que se cria ocupa um nicho ecolgico dentro do ecossistema dos viveiros, um ajudando o outro ao invs de competir. Certificado pelo Instituto Biodinmico, a fazenda de 40 hectares j atende ao mercado do Sudeste e comea a ganhar o exterior. Um contrato foi fechado para exportar 2 toneladas de camaro limpo para a Alemanha.