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PR OF

.H

EL EN

CONTROLE
CR IS T IN A

DO U

FM

CRESCIMENTO MICROBIANO EN FE RM AG EM

T/ CU R

PR OF

.H

EL EN

CR IS T

IN A

UF M

T/ CU R

-E

NF ER M AG EM

POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO?


PR OF
A

Prevenir a transmisso de doenas EL


CR IS Evitar a decomposi o de alimentos TI NA UF Evitar a contaminao da M gua e do ambiente T/ CU R -E NF ER M AG EM EN

.H

TERMINOLOGIAS RELACIONADAS
PR OF

LIMPEZA
EL EN

.H

DESINFECO CRI S

ESTERILIZAO
TI NA U

FM DESCONTAMINA O T/ CU R -E

ANTI-SEPSIA

NF EASSEPSIA RM AG EM

MICROBIOSTTICO

MICROBICIDA

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO MICROBIANO P


RO F
A

.H

1. 2. 3. 4. 5. 6.

CR IS TAMANHO DA POPULAO TI NA UF NATUREZA DA POPULAO M T/ CU CONCENTRAO DOS AGENTES R -E NF ER TEMPO DE EXPOSIO M AG EM TEMPERATURA

EL EN

CONDIES AMBIENTAIS

MECANISMO DE AO DOS AGENTES DE CONTROLE MICROBIANO


PR OF
A

EL 1. ALTERAO DA PERMEABILIDADE DA MEMBRANA E N CR IS T IN A

.H

Membrana Plasmtica:

UF M T/ CU - regula ativamente a passagem de nutrientes para dentro R -E clula e a eliminao de dejetos da mesma NF ER M AG EM Leso na membrana: causa o vazamento do contedo celular

da

no

meio (agentes qumicos e antibiticos).

2. DANOS S PROTENAS E AOS CIDOS NUCLICOS


PR OF

Protenas:

.H

- Enzimas = vitais CR para o desenvolvimento celular IS (ligaes covalentes TIe N pontes de hidrognio so
UF qumicos e calor). rompidas por certos produtos M T/ CU R -E A

EL EN

NF ER DNA, RNA: M AG EM radiao - Fonte de informao gentica (leso por calor,

ou substncias qumicas so letais para a clula).

1. CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO MTODOS FSICOS


PR OF
A

MTODOS QUMICOS

Fervura .H lcoois Calor mido EAutoclavao LE Pasteurizao N Aldedos e derivados CR IS TI Fenis e derivados NA Flambagem UF Calor seco Incinerao Halognios e derivados M T/ CU Estufas R cidos orgnicos e Filtrao -E NF inorgnicos ER Ionizantes M Radiaes Metais pesados AG No-ionizantes EM Agentes oxidantes Baixa temperatura Esterilizantes gasosos Ressecamento Presso osmtica

MTODOS FSICOS:
PR OF FERVURA A .H EL E

CALOR MIDO PASTEURIZAO

CR IS T

IN A

UF M

T/ CU R

-E

NF ER M AG EM

AUTOCLAVAO
PR OF

.H

EL EN

CR IS T

IN A

UF M

T/ CU R

-E

NF ER M AG EM

MTODOS FSICOS:
PR OF

CALOR SECO

.H FLAMBAGEM E

INCINERAO
CR IS T

LE N

IN A

UF M

T/ CU R

-E

NF ER M AG EM

ESTUFAS
PR OF

.H

EL EN

CR IS T

IN A

UF M

T/ CU R

-E

NF ER M AG EM

MTODOS FSICOS:
PR OF

FILTRAO

.H

EL EN

CR IS T

IN A

UF M

T/ CU R

-E

NF ER M AG EM

MTODOS FSICOS:

RESSECAMENTO PRESSO OSMTICA

RESSECAMENTO: PR O Na ausncia de F gua, os microrganismos no podem crescer ou se A .H reproduzir mas podem permanecer viveis por anos atravs das EL E(endosporos/esporos). formas de resistncia N CR IS PRESSO OSMTICA: TI NA Concentraes de sais Plasmlise UF M T/ Processo semelhante ao ressecamento CU R Bastante utilizado na conservao de alimentos. - E Ex: curar carnes (sal) NF e conservar frutas (acar). ER Fungos mais resistentes em crescer em baixasM concentraes de AG gua e altas concentraes de sais. EM MTODOS FSICOS: BAIXAS TEMPERATURA

MTODOS FSICOS:
PR OF

RADIAO

IONIZANTES
A

.H

EL EN

CR IS T

IN A

UF M

-E Efeito: ionizao da gua, que forma radicais hidroxila NF ER altamente reativos. Estes radicais reagem com M

T/ CU R

componentes

orgnicos,

especialmente

AG EM

DNA

(destroem as pontes de H, duplas ligaes) .

NO - IONIZANTES
PR OF

.H

A luz UV danifica o DNA das


EL EN

clulas expostas, produzindo


CR IS T

ligaes
IN A

entre nas

as

timinas de

adjacentes

cadeias

UF DNA. Estes dmeros de T = T M T/ inibem CU a replicao correta do DNA. R EN FE RM AG EM para o 260 nm = mais efetivo

controle microbiano

MTODOS QUMICOS
PR OF

.H

CR so usados para controlar o Os agentes qumicos I UF os objetos inanimados (DESINFETANTES). M T/ CU R -E NF ER AGENTES QUMICOS: dificilmente seMA obtm GE esterilidade M IN crescimento de microrganismos em tecidos vivos e A ST

EL EN

CARACTERSTICAS DESEJVEIS DOS AGENTES QUMICOS

PR - Alta toxicidade para os microrganismos HE - Solvel em . gua OF


A

- Estabilidade elevadaC

LE N

- Incuo para o homem e animais IN

RI ST

UF - Ausncia de afinidade por matria M orgnica estranha T/ CU - Toxicidade para os microrganismos em temperatura ambiente R -E NF - Capacidade de penetrao ER M AG - No ser corrosivo e nem manchar EM
- Desodorante - Detergente

Agente lcoois (70%)

Espectro de P ao*

Uso Antisspticos Desinfetante

RO Gram+ F

Modo de ao

Tempo de exposio

Desvantagens Pouco ativo contra esporos

Gram- . BAAR

HE LE N

Fenis

Gram+ GramBAAR Gram+ Gram-

R Desinfetante IS T IN A

Desnaturao Curto (10-15 protica min) dissoluo de lipdeos Desnaturao Efeito protica imediato

Compostos Quaternrio s de amnio

Antisspticos Sanitizantes Desinfetante (instrumentos cirrgicos) Tratamento da gua

UF M Alterao T/ da CU membrana R celular


bacteriana Inativao enzimtica agente oxidante

Fenol puro corrosivo e de odor desagradvel No age sobre BAAR e esporos

Curto (10-30 min)

-E

Cloro

Gram+ Gram-

NF ER Efeito MA Odor irritante imediato GE pouco ativo M

contra esporos

Agente Iodo

PR Gram+ OF

Espectro de ao*

Uso Antissptico Desinfetante

Modo de ao Inativao enzimtica

Tempo de exposio Efeito imediato

Desvantagem Odor irritante pouco ativo contra esporos Pouco ativo contra esporos

Gram- A. HE BAAR L Gram+ GramBAAR Gram+ GramBAAR

Iodforos

Aldedos

CR Antissptico Inativao IS TI enzimtica Desinfetante NA UF M Desinfetante Desnatura T/ (instrumentos o protica CU R


e superfcies) agente alquilante Antissptico

EN

Efeito imediato

Curto Tempo de (formas exposio vegetativas) longo -E Prolongado NF (esporos) E

Metais pesados

Gram+ Gram-

Inativao enzimtica

RM S agem A No atuam G enquanto EM sobre BAAR e


em contato esporos

2. MEDIDAS DE PROTEO INDIVIDUAL E COLETIVA


A. PRUso de barreiras ou equipamentos de proteo OF A .H EL EN CR IS TI NA UF M T/ CU R -E NF ER M AG EM

B. Evitar a exposio a sangue e fluidos orgnicos, acidentes perfurocortantes


PR OF
A

.H

EL EN

C c.RLavagem das mos IS TI NA UF M T/ CU R -E

NF ER M AG EM

D. Manejo adequado dos acidentes de trabalho que envolvam a exposio a PR sangue e fluidos orgnicos. OF A .H EL EN CR IS TI NA E. Cuidados adequados aos procedimentos de descontaminao e destino UF M dos dejetos T/ CU R -E NF ER M AG EM

F. Imunizao
PR OF

HEPATITE B
A

.H

EL EN

TUBERCULOSE
CR CAXUMBA IS TI NA RUBOLA UF M T/ SARAMPO CU R

TTANO INFLUENZA ANTIMALRICA

-E

NF ER M AG EM

ANTI-PNEUMOCCICA