UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE QUMICA E INGENIERA QUIMICA DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUIMICA

LFQ IAIlun13 - F

Experimento Alumno Profesor

Determinacin del calor especifico de slidos Dvila Salazar Jor Hammer CODIGO:09070125 Yarango Rojas, Alejandro

Fecha de realizacin Fecha de presentacin

13/09/2010 18/10/2010

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Prof.: Yarango Rojas, Alejandro

RESUMEN2 INTRODUCCION.3 PRINCIPIOS TEORICO...5 RESULTADOS EXPERIMENTALES...11 EJEMPLOS DE CALCULOS.... 12 CALCULO DEL ERROR...13 CAUSAS DE ERROR13 DISCUSIONES...13 CONCLUCIONES..14 RECOMENDACIONES.14 BIBLIOGRAFIA14 APENDICE .15

Laboratorio de fisicoqumica RESUMEN

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La prctica de laboratorio consisti bsicamente en tomar varias muestras de diferentes alimentos introducidos en agua con temperatura elevada y someterlos a un contacto trmico con agua en temperatura ambiente y esperar a que alcanzaran una temperatura de equilibrio y mediante algunos clculos poder obtener el calor especifico de estos cuerpos. Los clculos que se realizaron en esta prctica se basaron en la conservacin de la energa (segunda ley de la termodinmica), es decir, cuando una muestra que se encuentra en un sistema cerrado interacciona con otra, el calor tiende a dividirse por igual, hasta que el sistema alcanza un equilibrio trmico. Esta practica se realizo a las condiciones de 756mmHg de presin, una temperatura de 21.6C y un porcentaje de humedad relativa de 96%. Se obtuvo un error porcentual del 5.014% en el calor especfico del frijol esto debido a falta de precisin en las pesadas errores visuales al momento de tomar la temperatura y algo muy resaltante tambin es la fuga de calor al medio ambiente lo cual hace variar la temperatura final de equilibrio. Este valor porcentual se hallo comparando el valor experimental con un valor terico aproximado, ya que el calor especfico de las menestras varia de acuerdo a la composicin de cada una de stas, la cual tiende a ser diferente segn diversos factores que lo afectan, como la composicin del suelo, el tipo de cosecha, el tipo de legumbre, etc. Como conclusin podramos afirmar que distintas sustancias tienen diferentes capacidades para almacenar energa interna al igual que para absorber energa ya que una parte de la energa hace aumentar la rapidez de traslacin de las molculas y este tipo de movimiento es el responsable del aumento en la temperatura. Una de las recomendaciones principales a la hora de realizar esta prctica de laboratorio seria, antes de empezar el experimento, verificar que el termo est completamente limpio y vaco, es decir, que no tenga gotas de agua, pues esto puede influir en los resultados. Cada vez que usemos el termo despus de cada experimento realizar esta inspeccin.

Laboratorio de fisicoqumica INTRODUCCIN

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El calor especfico es una propiedad intensiva de la materia, por lo que es representativo de cada sustancia; por el contrario, la capacidad calorfica una propiedad extensiva representativa de cada cuerpo o sistema particular. Cuanto mayor es el calor especfico de las sustancias, ms energa calorfica se necesita para incrementar la temperatura. Por ejemplo, se requiere ocho veces ms energa para incrementar la temperatura de un lingote de magnesio que para un lingote de plomo de la misma masa. El trmino "calor especfico" tiene su origen en el trabajo del fsico Joseph Black, quien realiz variadas medidas calorimtricas y us la frase capacidad para el calor. En esa poca la mecnica y la termodinmica se consideraban ciencias independientes, por lo que actualmente el trmino podra parecer inapropiado; tal vez un mejor nombre podra ser transferencia de energa calorfica especfica, pero el trmino est demasiado arraigado para ser reemplazado. La prctica de determinar el calor especifico es un ensayo muy importante en el campo de las industrias alimentarias; ya que contribuye en el proceso de congelamiento o calentamiento (esterilizacin o pasteurizacin) de alimentos, ya que se necesita tener conocimientos de una serie de caractersticas del alimento para su debido proceso; entre una de estas caractersticas encontramos el calor especifico. Podra ser posible calcular el calor especifico de un alimento conociendo su composicin; por ejemplo, el calor especifico del suero puede ser ligeramente menor que el del agua debido a la presencia de componentes slidos de la leche. Cuando el contenido de grasa sea mayor el calor especfico tiende a disminuir.

Laboratorio de fisicoqumica PRINCIPIOS TEORICOS Termodinmica:

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Campo de la fsica que describe y relaciona las propiedades fsicas de sistemas macroscpicos (conjunto de materia que se puede aislar espacialmente y que coexiste con un entorno infinito e imperturbable) de materia y energa. El estado de un sistema macroscpico en equilibrio puede describirse mediante variables termodinmicas, propiedades medibles como la temperatura, la presin o el volumen. Es posible identificar y relacionar entre s muchas otras variables (como la densidad, el calor especfico, la compresibilidad o el coeficiente de expansin trmica), con lo que se obtiene una descripcin ms completa de un sistema y de su relacin con el entorno. Cuando un sistema macroscpico pasa de un estado de equilibrio a otro, se dice que tiene lugar un proceso termodinmico

Leyes de la termodinmica Principio cero de la termodinmica Este principio establece que existe una determinada propiedad, denominada temperatura emprica , que es comn para todos los estados de equilibrio termodinmico que se encuentren en equilibrio mutuo con uno dado. Tiene tremenda importancia experimental pues permite construir instrumentos que midan la temperatura de un sistema pero no resulta tan importante en el marco terico de la termodinmica. El equilibrio termodinmico de un sistema se define como la condicin del mismo en el cual las variables empricas usadas para definir o dar a conocer un estado del sistema (presin, volumen, campo elctrico, polarizacin, magnetizacin, tensin lineal, tensin superficial, coordenadas en el plano x, y) no son dependientes del tiempo. A dichas variables empricas (experimentales) de un sistema se las conoce como coordenadas trmicas y dinmicas del sistema. Este principio fundamental, aun siendo ampliamente aceptado, no fue formulado formalmente hasta despus de haberse enunciado las otras tres leyes. De ah que recibiese el nombre de principio cero. Primera ley de la termodinmica Tambin conocida como principio de conservacin de la energa para la termodinmica en realidad el primer principio dice ms que una ley de conservacin , establece que si se realiza trabajo sobre un sistema o bien ste intercambia calor con otro, la energa interna del sistema cambiar. Visto de otra forma, esta ley permite definir el calor como la energa necesaria que debe intercambiar el sistema para compensar las diferencias entre trabajo y energa interna. Fue propuesta por Nicolas Lonard Sadi Carnot en 1824, en su obra Reflexiones sobre la potencia motriz del fuego y sobre las mquinas adecuadas para desarrollar esta potencia, en la que expuso los dos primeros principios de la termodinmica. Esta obra fue incomprendida por los cientficos de su poca, y ms tarde fue utilizada por Rudolf Clausius y Lord Kelvin para formular, de una manera matemtica, las bases de la termodinmica.
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La ecuacin general de la conservacin de la energa es la siguiente: Eentra Esale = Esistema Que aplicada a la termodinmica teniendo en cuenta el criterio de signos termodinmico, queda de la forma: U=QW

Ilustracin de la segunda ley mediante una mquina trmica Segunda ley de la termodinmica Esta ley arrebata la direccin en la que deben llevarse a cabo los procesos termodinmicos y, por lo tanto, la imposibilidad de que ocurran en el sentido contrario (por ejemplo, que una mancha de tinta dispersada en el agua pueda volver a concentrarse en un pequeo volumen). Tambin establece, en algunos casos, la imposibilidad de convertir completamente toda la energa de un tipo en otro sin prdidas. De esta forma, la segunda ley impone restricciones para las transferencias de energa que hipotticamente pudieran llevarse a cabo teniendo en cuenta slo el Primer Principio. Esta ley apoya todo su contenido aceptando la existencia de una magnitud fsica llamada entropa, de tal manera que, para un sistema aislado (que no intercambia materia ni energa con su entorno), la variacin de la entropa siempre debe ser mayor que cero. Debido a esta ley tambin se tiene que el flujo espontneo de calor siempre es unidireccional, desde los cuerpos de mayor temperatura hacia los de menor temperatura, hasta lograr un equilibrio trmico. La aplicacin ms conocida es la de las mquinas trmicas, que obtienen trabajo mecnico mediante aporte de calor de una fuente o foco caliente, para ceder parte de este calor a la fuente o foco o sumidero frio. La diferencia entre los dos calores tiene su equivalente en el trabajo mecnico obtenido. Existen numerosos enunciados equivalentes para definir este principio, destacndose el de Clausius y el de Kelvin.

Laboratorio de fisicoqumica Enunciado de Clausius

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Diagrama del ciclo de Carnot en funcin de la presin y el volumen. En palabras de Sears es: "No es posible ningn proceso cuyo nico resultado sea la extraccin de calor de un recipiente a una cierta temperatura y la absorcin de una cantidad igual de calor por un recipiente a temperatura ms elevada". Enunciado de Kelvin No existe ningn dispositivo que, operando por ciclos, absorba calor de una nica fuente (E.absorbida) y lo convierta ntegramente en trabajo (E.til). Otra interpretacin Es imposible construir una mquina trmica cclica que transforme calor en trabajo sin aumentar la energa termodinmica del ambiente. Debido a esto podemos concluir que el rendimiento energtico de una mquina trmica cclica que convierte calor en trabajo siempre ser menor a la unidad y sta estar ms prxima a la unidad cuanto mayor sea el rendimiento energtico de la misma. Es decir, cuanto mayor sea el rendimiento energtico de una mquina trmica, menor ser el impacto en el ambiente, y viceversa. Tercera ley de la termodinmica La Tercera de las leyes de la termodinmica, propuesta por Walther Nernst, afirma que es imposible alcanzar una temperatura igual al cero absoluto mediante un nmero finito de procesos fsicos. Puede formularse tambin como que a medida que un sistema dado se aproxima al cero absoluto, su entropa tiende a un valor constante especfico. La entropa de los slidos cristalinos puros puede considerarse cero bajo temperaturas iguales al cero absoluto. No es una nocin exigida por la Termodinmica clsica, as que es probablemente inapropiado tratarlo de ley. Es importante recordar que los principios o leyes de la Termodinmica son slo generalizaciones estadsticas, vlidas siempre para los sistemas macroscpicos, pero inaplicables a nivel cuntico. El demonio de Maxwell ejemplifica cmo puede concebirse un sistema cuntico que rompa las leyes de la Termodinmica.
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Asimismo, cabe destacar que el primer principio, el de conservacin de la energa, es la ms slida y universal de las leyes de la naturaleza descubiertas hasta ahora por las ciencias

Capacidad calrica y Calor especfico Las sustancias difieren entre s en la cantidad de calor que se necesita para producir, en una unidad de masa dada, un determinado aumento de temperatura. La relacin directamente proporcional entre la variacin de la cantidad de calor (DQ) y la variacin de temperatura (DT) se denomina capacidad calrica.

Atencin: la palabra capacidad puede sugerir, errneamente, que creamos que nos referimos a "la cantidad de calor que un cuerpo puede contener", mientras que lo que realmente significa es el calor aadido por unidad de aumento de temperatura. Si medimos la capacidad calrica por unidad de masa estamos frente a otra unidad, el calor especfico, que es una caracterstica del material del cual est compuesto el cuerpo.

Ni la capacidad calrica de un cuerpo, ni el calor especfico del material son constantes, sino que dependen de la situacin del intervalo de temperatura escogido. Sin embargo, dentro de una amplitud trmica determinada sin cambio de estado, podemos tomar esos valores como constantes. En el caso del agua, por ejemplo, el calor especfico vara menos de 1% de su valor 1,00 cal/ C dentro del intervalo de temperatura comprendido entre 0 y 100 C. Ecuaciones bsicas El calor especfico medio ( ) correspondiente a un cierto intervalo de temperaturas se define en la forma:

donde es la transferencia de energa en forma calorfica en el entre el sistema y su entorno u otro sistema, es la masa del sistema (se usa una n cuando se trata del calor especfico molar) y es el incremento de temperatura que experimenta el sistema. El calor especfico ( ) correspondiente a una temperatura dada se define como:

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El calor especfico ( ) es una funcin de la temperatura del sistema; esto es, . Esta funcin es creciente para la mayora de las sustancias (excepto para los gases monoatmicos y diatmicos). Esto se debe a efectos cunticos que hacen que los modos de vibracin estn cuantizados y slo estn accesibles a medida que aumenta la temperatura. Conocida la funcin , la cantidad de calor asociada con un cambio de temperatura del sistema desde la temperatura inicial Ti a la final Tf se calcula mediante la integral siguiente:

En un intervalo donde la capacidad calorfica sea aproximadamente constante la frmula anterior puede escribirse simplemente como:

Cantidad de sustancia Cuando se mide el calor especfico en ciencia e ingeniera, la cantidad de sustancia es a menudo de masa, ya sea en gramos o en kilogramos, ambos del SI. Especialmente en qumica, sin embargo, conviene que la unidad de la cantidad de sustancia sea el mol al medir el calor especfico, el cual es un cierto nmero de molculas o tomos de la sustancia.[7] Cuando la unidad de la cantidad de sustancia es el mol, el trmino calor especfico molar se puede usar para referirse de manera explcita a la medida; o bien usar el trmino calor especfico msico, para indicar que se usa una unidad de masa. Conceptos relacionados Hay dos condiciones notablemente distintas bajo las que se mide el calor especfico y stas se denotan con sufijos en la letra c. El calor especfico de los gases normalmente se mide bajo condiciones de presin constante (Smbolo: cp). Las mediciones a presin constante producen valores mayores que aquellas que se realizan a volumen constante (cv), debido a que en el primer caso se realiza un trabajo de expansin. El cociente entre los calores especficos a presin constante y a volumen constante para una misma sustancia o sistema termodinmico se denomina coeficiente adiabtico y se designa mediante la letra griega (gamma).[8] Este parmetro aparece en frmulas fsicas, como por ejemplo la de la velocidad del sonido en un gas ideal. El calor especfico de las sustancias distintas de los gases monoatmicos no est dado por constantes fijas y puede variar un poco dependiendo de la temperatura [2]. Por lo tanto, debe especificarse con precisin la temperatura a la cual se hace la medicin. As, por ejemplo, el calor especfico del agua exhibe un valor mnimo de 0,99795 cal/(gK) para la temperatura de 34,5 C, en tanto que vale 1,00738 cal/(gK) a 0 C. Por consiguiente, el calor especfico del agua vara menos del 1% respecto de su valor de 1 cal/(gK) a 15 C, por lo que a menudo se le considera como constante. La presin a la que se mide el calor especfico es especialmente importante para gases y lquidos.
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Laboratorio de fisicoqumica Unidades Unidades de calor

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La unidad de medida del calor en el Sistema Internacional es el joule (J). La calora (cal) tambin se usa frecuentemente en las aplicaciones cientficas y tecnolgicas. La calora se define como la cantidad de calor necesario para aumentar en 1 C la temperatura de un gramo de agua destilada, en el intervalo de 14,5 C a 15,5 C.[9] Es decir, tiene una definicin basada en el calor especfico. Unidades de calor especfico En el Sistema Internacional de Unidades, el calor especfico se expresa en julios por kilogramo y por kelvin (Jkg-1K-1); otra unidad, no perteneciente al SI, es la calora por gramo y por kelvin (calg-1K-1). As, el calor especfico del agua es aproximadamente 1 cal/(gK) en un amplio intervalo de temperaturas, a la presin atmosfrica; exactamente 1 calg-1K-1 en el intervalo de 14,5 C a 15,5 C (por la definicin de la unidad calora). En los Estados Unidos, y en otros pocos pases donde se sigue utilizando el Sistema Anglosajn de Unidades, el calor especfico se suele medir en BTU (unidad de calor) por libra (unidad de masa) y grado Fahrenheit (unidad de temperatura). La BTU se define como la cantidad de calor que se requiere para elevar un grado Fahrenheit la temperatura de una libra de agua en condiciones atmosfricas normales.[10

Calor especifico de los alimentos El calor especifico de los alimentos(Cp)puede ser expresado como la suma del calor especifico de la materia seca y el del agua asociada a esta materia seca (Siebel ,1962;Singh, 1984).Siebel(1962) propone la siguiente ecuacin para frutas, vegetales y legumbres por encima de la congelacin: Vemugati y Pfost(1980) determinaron el calor especifico de 16 tipos de cereales, legumbres y semillas oleaginosas, mediante mezcla de los granos con tolueno calentado, en un calormetro adiabtico. Coincidiendo con la siguiente ecuacin:

Donde: Cp.=J/g.c y Mh= masa de la muestra en gramos

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Laboratorio de fisicoqumica RESULTADOS EXPERIMENTALES

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CONDICIONES DE LABORATORIO

PRESIN: 756mmHg TEMPERATURA: 21.6C % HUMEDAD RELATIVA (%HR): 96%

DATOS EXPERIMENTALES

a. Primera parte: Capacidad calorfica del calormetro MUESTRA Agua de cao Agua tibia TEMPERATURA(C) 19.3 44 CANTIDAD(mL) 100 100

TEMPERATURA DE EQUILIBRIO: 31.8C

b. Segunda parte: Determinacin del calor especfico de la muestra MUESTRA Frijol Agua caliente TEMPERATURA(C) 21.6 49.5 CANTIDAD 30g 170mL

TEMPERATURA DE EQUILIBRIO: 45C

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EJEMPLO DE CALCULOS

Capacidad calorfica del calormetro

Basndonos en la primera ley de la termodinmica en que la cantidad de calor ganado por el agua de cao, debe ser igual al calor perdido por el agua tibia y el termo; utilizamos la siguiente ecuacin: ms.Ces(Te-Ts) + Ck(Te-Tk) = mfCef(Tf-Te) ms = masa del agua de cao (g) Ces = calor especifico del agua de cao (Cal/g.c) Tf = temperatura del agua tibia (c) Te = temperatura de equilibrio (c) Tk = temperatura del agua tibia (c) Ck = capacidad calorfica del termo (Cal/C) Ts = temperatura del agua de cao (c) mf = masa del agua tibia (c) Cef = calor especfico del agua tibia (Cal/g.c) Tenemos: ms = 100g Ces = 1 Cal/g.c Tf = 44c Te = 31.8c Tk = 21.6c Ck = ? Ts = 21.6c mf = 100g Cef = 1 Ca

Reemplazando:
100g. 1 Cal/g.c (31.8 - 21.6)c + Ck(31.8 - 21.6)c = 100g. 1 Cal/g.c (44 - 31.8)c Ck=19.6cal/c

Calor especifico de las muestras:

Trabajando con el mismo principio de la termodinmica; y con el dato obtenido de Ck=19.6cal/c podemos calcular el calor especfico del frijol el cual nos sale un valor de 0.436 Cal/g.c o 1.8242J/g.c

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CALCULO DEL ERROR

Considerando la ecuacin plateada por Vemugati y Pfost; y Siebel (1962) para el calor especfico de las legumbres tenemos:

Donde: Cp.=J/g.c y Mh= masa de la muestra en gramos Para una muestra de 30g de frijol tenemos el siguiente dato terico:

Cp.= 0.878 + 0.03475.30g Cp.=1.9205J/g.c valor terico aproximado Cp=0.436cal/g.c=1.8242J/g.c valor experimental %Error = (terico-experimental/terico)x100 Reemplazando: %Error = (1.9205J/g.c-1.8242J/g.c/1.9205J/g.c)x100 %Error = 5.014% CAUSAS DE ERROR

Prdida de calor por parte de los slidos al sacarlos del agua caliente y ponerlos en contacto con el medio ambiente antes de introducirlos al calormetro. El calormetro no se encontraba totalmente aislado del medio ambiente. Falta de precisin al tomar el registro de los pesos de los slidos, el calormetro y el agua

DISCUSIONES

Efectivamente se observo que el flujo de calor se da entre dos cuerpos a diferentes temperaturas, siendo en este caso el calor del agua tibia al agua de cao y en el caso de las muestras el calor fluye hacia el frijol debido a que se encuentra a menor temperatura Se observo que el flujo de calor en las nuestras se da por conduccin, y que el calor absorbido por el agua se dio por conveccin El calormetro funciona como un aislante, debido a que no permite la salida y el ingreso de calor. La precisin del termmetro es relativa y lo notamos ya que al hacer la experiencia varias veces nos da resultados distintos.
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Laboratorio de fisicoqumica CONCLUSIONES

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Se comprob el principio de la conservacin de la energa, el cual establece que la energa total inicial de un sistema es igual a la energa final total del mismo sistema. El calor es energa que es transferida de un sistema a otro, debido a que se encuentran a diferentes niveles de temperatura. Por esta razn, al poner los dos cuerpos en contacto, el que se encuentra a mayor temperatura transfiere calor al otro hasta que se logra el equilibrio trmico. Cuando la temperatura del sistema aumenta Q y T se consideran positivas, lo que corresponde a que la energa trmica fluye hacia el sistema, cuando la temperatura disminuye, Q y T son negativas y la energa trmica fluye hacia fuera del sistema. El equilibrio trmico se establece entre sustancias en contacto trmico por la transferencia de energa, en este caso calor; para calcular la temperatura de equilibrio es necesario recurrir a la conservacin de energa ya que al no efectuarse trabajo mecnico la energa trmica total del sistema se mantiene.

RECOMENDACIONES

limpioy vaco, es decir, que no tenga gotas de agua, pues esto puede influir en losresultados. nto realizar esta inspeccin.

BIBLIGRAFIA
Resnik, Robert (2002). Primera Ley de la Termodinmica. Fsica 1. Mxico D.F.: CECSA. ISBN 970-24-0257-3. Raymond A., Serway; Jewet, John W. (2003). Calor especfico. Fsica 1. Mxico D.F.: Thomson. ISBN 970-686-339-7
http://es.wikipedia.org/wiki/Termodin%C3%A1mica#Principio_cero_de_la_termodin.C3.A1mica

Libro: Beatriz Alvarencia y Antonio Mximo / Fsica General / Tercera Edicin Libro: Russell y Adebiyi / Termodinmica Clsica / Edicin Segunda
http://www.lluisvives.com/servlet/SirveObras/89140622103481695565679/002338_2.pdf

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APENDICE CUESTIONARIO
1. Presente un cuadro comparativo entre dos o ms mtodos para calcular el calor especfico de slidos.
MTODO DE TRANSFERENCIA DE CALOR Este mtodo se realiza mediante clculos a travs de la segunda ley de la termodinmica. Q ganado = Q perdido Se requiere mezclas a diferentes temperaturas MTODO ELECTRONICO Este mtodo no requiere de datos Introducimos el instrumento en la muestra y tenemos el valor del calor especifico No es necesario ninguna formula

2. Cite un ejemplo concreto de la utilidad del calor especfico en la industria alimentaria.

La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboracin, transformacin, preparacin, conservacin y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadera) y fngico, estos productos se deben almacenar a una temperatura adecuada ya que esto influye bastante en la conservacin del producto, debido a esto es importante calcular el calor especifico de estos para saber que cabios de temperatura pueden alterar diversas masas de productos ya sea almacenados o en diferentes estantes de venta.

3. Seale o explique dos o ms mtodos para la determinacin del calor especfico de lquidos.

Mtodo de Calorimetra diferencial: permite el estudio de aquellos procesos en los que se produce una variacin entlpica, por ejemplo determinacin de calores especficos, puntos de ebullicin y fusin, pureza de compuestos cristalinos, entalpas de reaccin y determinacin de otras transiciones de primer y segundo orden. Mtodo elctrico: se realiza mediante un calormetro tiene las siguientes ventajas:

alta precisin, estabilidad de calibracin. Tenemos los siguientes tipos:

estticos. no estticos. permanentes. pretermicos

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