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CARNICERIA HERMELINDA 1.

RESEA DE LA ORGANIZACIN: Es un puesto de venta de carne ya sea de res, alpaca o cordero, ubicada en la zona E 1 del mercado NUEVA ESPERANZA Direccin Principal AV. AVENIDA ANDRES AVELINO CACERES #S/ AREQUIPA / AREQUIPA / JOSE LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO. Siendo la propietaria del puesto la Sra. Hermelinda Carlos CCamerccoa. 2. UBICACIN, CROQUIS

carnicera HERMELINDA

Carnicera HERMELINDA

3.

ORGANIGRAMA Gerente general

ENCARGADO DE COMPRAS

ENCARGADO DE VENTAS

4. MISION Y VISION 4.1. MISION: Hacer llegar a nuestra distinguida clientela una carne de calidad, libre de toxinas, y sobre todo sana. Ser una reconocida tienda de carne en Arequipa localizada en poblaciones de clase media, con un alto compromiso en brindar productos de calidad a buenos precios, generando rentabilidad a la propietaria y un ahorro para los consumidores. prestar y brindar un buen servicio y calidad de VISION: "Tener presencia en los principales centros de poblacin de clase Media y media-alta de Arequipa, con al menos 5 tiendas de carne establecidas y consolidadas en un 10, a la vez que con un alto reconocimiento de marca a nivel regional." Aqu algunos valores: HONESTIDAD: entendida como el desempeo transparente de las funciones realizadas dentro de la empresa as mismo en la atencin a nuestros clientes. RESPONSABILIDAD: entendida como dar lo mejor de cada uno en las labores encomendad en la empresa. RESPETO: valorar y reconocer en cada una de las personas como un componente fundamental. COMPROMISO SOCIAL: voluntad para utilizar la capacidad del trabajo individual y en equipo para contribuir al desarrollo de la empresa.

4.2.

5. FLUJOGRAMAS DE TODAS LAS AREAS

INICIO

LLEGADA DE MERCADERIA

ES ALMACENADA EN LA BODEGA

SE INICIA LA ELABORACION DEL CORTADO

PROCESO TERMINADO

VENTA DEL PRODUCTO EN EL PUESTO

DISTRIBUCION A NUESTROS CLIENTES

VENTA TOTAL DEL PRODUCTO

PROCESO TERMINADO

FIN

6. MANUALES DE FUNCIONES DE TODAS LAS AREAS


MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LA CARNICERIA HERMELINDA DEPENDENCIA: De sus clientes DIVISION

DEPARTAMENTO SECCION OFICINA FUNCION GENERAL: La venta de carne por menor. AUTORIDAD Y RELACION: REPORTA A : INDEPENDIENTE SUPERVISA A: ENCARGADO DE VENTAS Y ENCARGADO DE COMPRAS COORDINA CON: INDEPENDIENTE FUNCIONES BASICAS: - ser responsable de la entrega de los pedidos - resolver problemas imprevistos - reportar cada una de las entregas fallidas REQUISITOS

7. ANALISIS FODA
FORTALEZAS -Gran margen de progreso (se est partiendo de un nivel productivo bajo, alejado de su potencial); posibilidades de aumentar rpidamente el porcentaje de destete y el peso de faena. -Existencia de tcnicas para aumentar la produccin en forma rentable. - Mercado externo diversificado - Venta de un alimento de elevada calidad en forma extensiva, orgnica - Gran margen de progreso (se est partiendo de un nivel productivo bajo, alejado de su potencial). DEBILIDADES Insuficiente incorporacin de tecnologa Insuficientes sistemas de informacin Insuficiente infraestructura Problemas graves con la vigilancia. Insuficiente capacitacin en los niveles inferiores del sector. .OPORTUNIDADES Reanudacin del crecimiento de la economa regional. Crecimiento de la demanda de carnes para destino industrial o no diferenciadas. Cambios en los gustos y mayor tendencia al consumo de carnes magras (producir grasa necesita tres veces ms energa que producir carne) Implicancias sociales. AMENAZAS Elevados costos de los servicios (transporte, comunicaciones, energa, etc.) Insuficientes controles higinicos e impositivos.

8. CONCLUSIONES La industria alimentaria y, en concreto, el sector crnico, est siendo uno de los que mejor est resistiendo a la actual crisis debido, entre otras cosas, al mantenimiento del consumo y, sobre todo, al crecimiento de la demanda.

Pese a estos datos optimistas, el incremento de precios de las materias primas, la reduccin de mrgenes por la concentracin de la distribucin y la competencia debida a la atomizacin del sector sumado a la falta de financiacin hacen que solo aquellas empresas que inviertan en una correcta optimizacin de sus costes y que apuesten por la innovacin y la diferenciacin del producto podrn convertirse en unos de los actores ms relevantes y dinmicos del mercado. 9. RECOMENDACIONES Debido a que la CARNICERIA HERMELINDA tiene algunas deficiencias, se recomienda en cuando a la publicidad, que se enfoque en la manera de llegar a sus clientes, siendo mas asertiva y a la vez mas amable. Tambin se recomienda la implementacin de una cmara frigorfica, para la conservacin de la carne en general y as evitar malo momentos.