ESPECTROFOTOMETRIA

I. II. III. IV. INTRODUCCIN OBJETIVOS REVISIN LITERARIA MATERIALES Y MTODOS

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V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Cuadro 1. Concentracin y grado brix Concentracin ( % ) 10 15 20 25 30 40 50 60 Cuadro 2. 60% p/p. Absorcin 2.117 1.111 0.671 0.439 0.308 0.225 2.443 1.613 Longitud de onda (nm) 400 450 500 550 600 650 390 420 Brix 9.4 15.3 20.5 25.6 30.2 40.8 49.7 60.6

3 2.5 ABSORBANCIA 2 1.5 1 0.5 0 -0.5 0 200 400 600 800 LONG DE ONDA Absorcin Linear (Absorcin ) y = -0.0081x + 5.1322 R = 0.8472

Figura 1. Longitud de onda () vs absorcin:

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Tabla 3. Concentracin de solucin y absorbancia.

Concentracin ( % ) 10 15 20 25 30 40 50 60

absorbancia 0.319 0.500 0.664 0.836 1.002 1.345 1.683 2.117

400 400 400 400 400 400 400 400

2.5 2 ABSOBANCIA 1.5 1 0.5 0 0 20 40 % p/p 60 80 absorbancia Linear (absorbancia) y = 0.0352x - 0.0432 R = 0.9984

Figura 2. Concentracin vs absorbancia. La espectrofotometra es una tcnica utilizada en laboratorios para el anlisis de alimentos, un ejemplo es en la industria del vino para medir los polifenoles como antioxidante, teniendo los taninos y antocianos; medir la intensidad de colorante; tambin para determinar concentraciones de minerales y elementos traza en los alimentos que son esenciales en la salud humana. OSORIO (2009). La espectrofotometra se refiere a los mtodos, cuantitativos, de anlisis qumico que utilizan la luz para medir la concentracin de las sustancias qumicas. Se conocen como mtodos espectrofotomtricos y segn sea la radiacin utilizada como espectrofotometra de absorcin visible (colorimetra), ultravioleta, infrarroja. LEWIS (1993). El mtodo por espectrometra ultravioleta visible puede utilizarse en el control del proceso de produccin y el control de calidad del producto terminado al igual que el mtodo cromatogrfico; resulta de eleccin por su sencillez y rapidez el espectrofotomtrico para INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

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el control de proceso de fabricacin y el mtodo por CLAE para el estudio de estabilidad del producto por su elevada especificidad. IBARZ (2005). La absorcin de las radiaciones ultravioletas, visibles e infrarrojas depende de la estructura de las molculas, y es caracterstica para cada sustancia qumica. LEWIS (1993) Cuando la luz atraviesa una sustancia, parte de la energa es absorbida; la energa radiante no puede producir ningn efecto sin ser absorbida. OSORIO (2009). La espectrofotometra ultravioleta-visible usa haces de radiacin del espectro electromagntico, en el rango UV de 80 a 400 nm, principalmente de 200 a 400 nm y en el de la luz visible de 400 a 700 nm , por lo que es de gran utilidad para caracterizar los materiales en la regin ultravioleta y visible del espectro. CONNOR (1982). Al campo de luz uv de 200 a 400 nm se le conoce tambin como rango de uv cercano, la espectrofotometra visible solamente usa el rango del campo electromagntico de la luz visible, de 400 a 700 nm. CONNOR (1982). VI. CONCLUSIONES Se aprendi a hacer un uso correcto del espectrofotmetro UV-VIS. Se ha llegado a la conclusin de que la espectrofotometra es un mtodo analtico indirecto porque se basa en la medicin de la absorbancia o transmitancia de las radiaciones; es de gran utilidad en la actualidad para la identificacin de un analito en una muestra problema. La espectrofotometra es el mtodo ms usado, debido a que es sencillo, especfico y sensible.

VII.

RECOMENDACIONES Se debe tomar precauciones para la toma de medidas de las concentraciones de la sacarosa, ya que cualquier variacin podra afectar los resultados experimentalmente. Al mismo tiempo tomar en consideracin la limpieza que debe tener el material a utilizar, ya que si este presentara algn tipo de contaminacin tambin afectara los resultados de las lecturas. Tomar datos tericos de fuentes confiables para una mejor comparacin de datos, adems de esto para comprobar la exactitud y precisin de los datos obtenidos.

VIII.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS OSORIO GIRALDO, Rubn Daro. 2009. Manual de tcnicas de laboratorio qumico. Editorial Universidad de Antioqua. Medelln. Colombia.

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LEWIS.M.J. (1993) Propiedades fsicas de los alimentos y su sistema de procesado. Editorial Acribia s.a. Zaragoza. Espaa. IBARZ, Alberto y Gustavo V. Barbosa-Canovs. 2005. Operaciones unitarias en la ingeniera de alimentos, Editorial aedos s.a. Espaa. CONNOR, Davis et.al, 1982, Qumica: experimentos y teoras, EDITORIALREVERT S.A. Barcelona, Espaa.

IX.

ANEXOS

Figura 3. Muestra de sacarosa (azcar rubia). Fuente: internet.

Figura 4. Agua destilada. Fuente: internet.

Figura 5. Espectrofotmetro UV-Vis. Fuente: internet. Figura 6. Muestras obtenidas en laboratorio. Fuente: propia.

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