Propiedades nutritivas de la carne de pollo

La carne de pollo tiene un gran nmero de propiedades nutricionales favorables. La carne de pollo tiene entre sus cualidades ms importantes para el consumidor que es una carne econmica y que sus fibras crnicas son suaves a la mordida y fciles de digerir. Adems su sabor se puede combinar con muy variados sazones. Entre sus ventajas se destacan que es un tipo de carne que rinde mucho, se encoje poco durante la coccin. La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de protenas al igual que la carne de vaca, aunque siempre se cree lo contrario. Es ms bajo en grasas, ya que posee alrededor de un 9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos.Dentro de las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en menor cantidad. En el pollo destaca su aporte proteco, dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales, pero en general contienen protenas, lpidos, minerales esenciales para cualquier individuo y ms an para los amantes de la actividad fsica (calcio, fsforo, hierro, zinc, magnesio, sodio y potasio) y vitaminas A, B1, B2, B3, C y cido flico, ideales para el correcto funcionamiento cerebral.
Enlaces Patrocinados

Si analizamos sus propiedades, podemos decir que sus aportes protecos son similares a los de la carne roja. Por todo lo dicho, el pollo es muy recomendado para la produccin y formacin de hormonas y enzimas, as como para la reparacin de los tejidos. Tambin es muy til para combatir anemias o trastornos gstricos e intestinales. Asimismo, favorece el crecimiento y el desarrollo, por lo que es bueno en la etapa de crecimiento (nios, adolescentes, los requerimientos de protena en sta edad deben ser al menos un 1.5 g por kg/peso saludable) y en el embarazo, donde se necesita aumentar la ingesta de protenas y hierro. La corteza cerebral, esta formada principalmente de

cidos grasos y es fundamental elegir los mejores para su nutricin, la madre transmite stos a travs de su sangre al beb. El pollo tiene lpidos y cidos grasos indispensables para el desarrollo ptimo delcerebro desde su formacin. La carne de pollo es un alimento ideal para bebs, nios, adolescentes, adultos y adultos mayores por ser una carne en general bastante suave en su mordida por tener una fibra muscular corta que facilita su digestin. No es recomendable consumir pollo en dietas bajas en protenas, en cido rico y purinas; adems, para regmenes bajos en colesterol, es mejor prepararlo sin la piel. Los nutricionistas recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hgado, donde se deposita lo peor de su alimentacin artificial.

Nutrientes en 100g de pollo

Nutriente Pollo Crudo Pollo Asado

Humedad g

73

61

Protena g

21

30

Grasa g

Ca mg

15

P mg

220

250

Fe mg

1.5

1.5

Na mg

70

80

Tiamina mg

0.8

0.5

Riboflavina mg

0.15

0.15

Niacina mg

B6 mg

0.15

0.15

FORMAS DE COCINAR EL POLLO

Hay cientos de miles de formas de cocinar la carne de pollo, ya sea entero, por piezas, frito, guisado, estofado, a la plancha, asado al horno, al grill, con espetn, al microondas, salteado, hervido Adems admite todo tipo de acompaamientos: verduras y hierbas aromticas, escabechados y en adobo, con papas, frutas asadas, etc. Pronto agregar algunas recetas saludables para preparar con pollo.