Brigadeiros de Chocolate Belga Ingredientes: - 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (usei manteiga)

- 1/3 de xcara de cacau em p (o cacau, no o chocolate em p) - 1/3 de xcara de chocolate meioamargo picado (usei o 70%, mas pode ser de 50% e acima) 2 colheres (sopa) medidas/niveladas de creme-deleite em lata, sem o soro de colher (ch) medida/nivelada, de sal - 1 colher (ch) de baunilha - Para cobrir: Granulados de sua preferncia Leve um pires (vazio) ao freezer, para fazer o teste do ponto de brigadeiro Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso, menos a baunilha. Misture um pouco com uma esptula de silicone, e leve ao fogo mdio, mexendo at os ingredientes todos derreterem e misturarem homogeneamente. Diminua a chama do fogo para o mnimo. Mexa continuamente com a esptula, e alterne com um fouet, para no deixar grumos. Quando aparecer o fundo da panela, mexa por mais 2 minutos, desligue o fogo,retire o pires do freezer e coloque uma colher (de ch) da massa no pires, e volte ao freezer por 1 ou 2 minutos, at esfriar. Teste o ponto, e veja se consegue enrolar. Se sim, est pronto e s acrescentar a baunilha, mexer levemente e despejar a massa num prato raso untado com manteiga. Se ainda estiver um pouco mole, devolva o pires no freezer, acenda a chama do fogo e mexa por mais 1 ou 2 minutos. Apague o fogo e repita o teste. Acrescente a baunilha, misture apenas e passe para o prato untado. Deixe a massa resfriar em temperatura ambiente, coberta com um plstico-filme.

Unte as mos com manteiga e v formando as bolinhas, passando pelos granulados de sua preferncia. Dicas: - Gosto de granulados de chocolates de boa qualidade, mas no h brasileiros. - Uso os da Callebaut, belga, venda em algumas lojas de artigos para confeitaria. Meio-amargo e ao leite, que so os da foto, quadradinhos. - Usei tambm uns flocos de chocolate ao leite, maiores, de uma marca alem que encontrei venda, pra dar uma variada no visu - Os outros, coloridos, etc., no so realmente gostosos, mas vale a brincadeira pelas crianas. - Este brigadeiro no fica to doce, mas se preferir substituir o chocolate meioamargo pela mesma quantidade de ao leite, fica timo tambm. - No abro mo do cacau em p, que neste caso tambm belga, pela diferena no sabor e resultado final. Mas h cacau em p brasileiro, venda nos supermercados, ao lado do chocolate em p to conhecido como do frade. Em ltimo caso, pode-se usar o chocolate em p. Porm, achocolatado, jamais, caso queria que o resultado seja igual a este. - Esta massa, por levar creme-de-leite e chocolate derretido, demora mais a aucarar, permitindo uma maciez maior, mesmo conservado em temperatura ambiente. Mesmo assim, sempre recomendo, se no guardar em recipiente fechado na geladeira, ao menos cobri-los com papel alumnio para que no ressequem/aucarem. Este o pecado maior dos brigadeiros - Valem aqui as dicas de variaes: uma cerejinha dentro, ou algumas nozes/amndoas/pistaches modos e tambm cobrindo a massa; enfim, fica ao seu gosto pessoal.

Brigadeiro de Nutella 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de Nutella 1 colher de sopa chocolate em p 1 colher de sopa de manteiga 1 colher sopa de extrato de baunilha Coloque tudo numa panela e coloque o fogo bem baixinho. V mexendo sempre com cuidado, com ajuda de uma colher de pau ou esptula. Mexa sempre para no queimar. Mesmo quando retirar do fogo, continue mexendo pois ele est quente ainda ento no deixa de cozinhar o brigadeiro. O ponto quem define voc! Alguns gostam de enrolar em bolinhas, dai o ponto um pouco mais duro, ou para comer de colher, basta que o fundo da panela esteja aparecendo e esteja um brigadeiro mole.

Brigadeiro de Potinho Tradicional 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de chocolate em p (50% cacau) 1 caixa de creme de leite Numa panela, coloque o leite condensado, manteiga e chocolate em p. Leve ao fogo baixo at soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Quando amornar, esprema sobre os potinhos. Depois de frios, polvilhe chocolate ao leite ralado por cima. Chocolate meio amargo 70% 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 100g de chocolate meio amargo 70% de qualidade 4 colheres (sopa) de licor cointreau 2/3 caixa de creme de leite Numa panela, coloque o leite condensado, manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Misture bem e despeje num saco de confeitar. Espere amornar e distribua nos potinhos. Espere esfriar completamente e salpique chocolate meio amargo ralado ou picadinho por cima. Caipirinha 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga suco de 1 limo tahiti raspas do limo 2 colheres (sopa) de pinga 1/2 caixa de creme de leite Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo numa panelinha e cozinhe at soltar do fundo da panela. Tire do fogo e adicione os demais ingredientes. Despeje num saco de confeitar e espere amornar para manusear. Esprema nos potinhos e depois de frios, salpique acar cristal grosso esfregado com raspas de limo.

Chocolate branco 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de chocolate branco picado 1 caixa de creme de leite Numa panela coloque o leite condensado, manteiga e chocolate branco. Leve ao fogo baixo at soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Distribua nos potinhos e depois de frio, se quiser, coloque um pouco de gelia de framboesa amolecida com um pouco de licor de frutas vermelhas. Ovomaltine 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de ovomaltine com flocos crocantes 1 colhere (sopa) bem cheia de nutella 1 caixa de creme de leite Numa panela coloque o leite condensado, manteiga, nutella e ovomaltine. Leve ao fogo baixo at desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Espere amornar e distribua nos potinhos. Depois de frios, polvilhe ovolmatine por cima. Limo siciliano 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga suco de 1 limo siciliano raspas do limo 1 caixa de creme de leite Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo at soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o resto dos ingredientes. Misture e despeje num saco de confeitar. Depois que amornar, distribua nos potinhos. Depois de frios, polvilhe pistache levemente torrado e picadinho por cima.

Tortinha de limo de copinho 1 pacote de biscoito maisena (s uso o da piraqu de pacote vermelho) xcara de manteiga 1 lata de leite condensado moa 1 caixinha de creme de leite 5 limes grandes e macios Raspas de limo Bata o biscoito no liquidificador at virar uma farofa fina. Derreta a manteiga no microondas. Misture a manteiga no biscoito. Distribua nos copinhos. Bata o leite condensado, o creme de leite e suco dos limes rapidamente no liquidificador. Distribua nos copinhos, decore com as raspinhas e leve ao congelador.

Pavzinho de brigadeiro branco e preto 2 latas de leite condensado moa 2 caixinhas de creme de leite 1 colher de sopa de chocolate em p Nestl 2 colheres de manteiga 1 pacote de biscoito maisena 2 claras 2 colheres de sopa de acar Faa um brigadeiro branco mole, usando o leite condensado e a manteiga. Depois de mais fresco, adicione caixinha de creme de leite. Faa um brigadeiro preto mole, usando o leite condensado, a manteiga e a colher de chocolate em p. Depois de mais fresco, adicione caixinha de creme de leite. Bata o biscoite no liquidificador at virar uma farofa fina. Monte o pav nos copinhos, colocando primeiro o brigadeiro preto, depois a farofa, depois o brigadeiro branco e por fim mais farofa. Aquea as claras antes de bater (no pode virar ovo frito, s uma aquecida mesmo) e bata em neve, depois junte a colher de acar e o creme de leite. Complete as tacinhas com este merengue.

Palha Italiana Enroladinha s fazer uma receita de brigadeiro. Quando o brigadeiro der ponto, desligue o fogo e junte 1/2 pacote (100g) de bolacha de maizena esfarelada grosseiramente na mo. Misture tudo, coloque em assadeira untada com manteiga ou margarina sem sal e leve geladeira por 3 horas. Modele bolinhas, para isso passei um pouco de manteiga na palma da mo. Rende bem e bem gostosinho,embora na minha opinio ainda no roubou o posto do brigadeiro tradicional, mas variar faz parte n no?

Vasinho de Brigadeiro 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate em p 200 g de creme de leite 100 g de cereal de chocolate para decorar Galhinhos de hortel para decorar "Minhoquinhas" comestveis para decorar Misture todos os ingredientes, menos o cereal e a hortel, e leve-os ao fogo at ferver. Retire e deixe esfriar. Reserve. Bata o cereal no processador at ficar com consistncia de farofa. Reserve. Em um copinho transparente, faa camadas alternadas de brigadeiro e farofa de cereal, terminando com a farofa. Finalize com um galhinho de hortel e uma "minhoquinha" comestvel.