07/06/13

Aula Centrifugao [Modo de Compatibilidade]

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA CENTRO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Centrifugao

TAL 475 OPERAES UN

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Centrifugao
Mistura de slidos e lquidos: o pequeno tamanho das partculas slidas provoca uma obstruo dos poros do filtro, e a pequena dimenso das partculas faz com que sejam retidas pelo lquido.

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Centrifugao
Introduz-se a mistura em tubos de ensaio que, colocados numa centrifugadora, giram em posio quase horizontal a grande velocidade, aumentando assim a rapidez com que se deposita o slido compactado no fundo do tubo.

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Processos de Separao

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Centrifugao

Na sedimentao as partculas so separadas d fludo por ao de foras gravitacionais. A separ pode ser muito lenta gravitacional proximidade entre as densidades das partculas fluido, ou por causa de foras associativas que mantm componentes ligados, como em emuls

O uso de centrfugas aumenta muitas vezes a fo que atua sobre o centro de gravidade das partc facilitando e a separao e diminuindo o tempo residncia.

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A Centrifugao

um processo mecnico que tem por funo separao ou clarificao de uma mistura, on componentes possuem densidades diferente

faz uso do princpio de que um objeto girand alta velocidade sobre um eixo, a uma certa distncia radial, sofre a ao da fora centrp atuando em direo ao centro de rotao e d fora centrifuga devido a sua massa.

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Separao de lquidos em uma centrfuga

As separaes lquido lquido--lquido lquido nas quais os so imiscveis mas finamente dispersos como emulso so comuns na indstria alimentcia. Um exemplo a indstria lctea, na qual a de leite separada em leite desnatado e leite desnatado nata.

Nessas separaes lquido-lquido, a posio barreira de transbordamento na sada da centrfuga muito importante, no s para o controle do volume V na centrfuga, mas tamb realizao da separao desejada.

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Duas fases lquidas sendo separadas:

lquido pesado c lquido leve com Onde :

r 1 = raio at a da camada do l

r 2 = raio at a lquida-lquida,

r 4 = raio at a do fluxo de esco lquido pesado.

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Equipamentos 1. Centrifuga de Tambor

Utilizada apenas na clar de lquidos, como por e leo isento de gua.

O tambor dotado de 2 elementos cilndricos int uma srie de cmaras a unidas consecutivament

O produto a ser clarificado entra no tambor pelo c escoando consecutivamente por cada cmara ane partir da cmara mais interna.

Em cada cmara o dimetro maior e aumenta a centrfuga, fazendo o produto escoar por zonas centrfugas cada vez maiores, at o final do proce

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2. Centrfugas de disco

Usada em separa lquido-lquido podem separar pa finas de slidos

A mistura alimen fundo da centrfug para cima passan de buracos espa discos.

Os buracos divide vertical em uma s interna, onde fica leve, e uma se onde fica o lquid

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