Camaro na moranga Ingredientes - 1 abbora moranga - 250 g de catupiry - 1k de camaro mdio (com casca) - cascas e cabeas dos camares

- suco de um limo - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em - xcara (ch) de leite - 1 xcara (ch) de leite de coco - 2 talos de salsinha - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 4 tomates mdios - 1 pimento vermelho picado grande - 1/2 cebola picada - 1 dente de alho picado - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate - 3 colheres (sopa) de catchup - sal e pimenta a gosto - 2 gros de pimenta do reino - 1 lata creme de leite

A moranga Sob gua corrente, lave a moranga. Com uma faca afiada, faa um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Aperte a tampa para baixo para que se solte da abbora. Pelo cabinho, puxe a tampa para cima para que se desprenda das sementes. Retire as sementes Retirar as sementes, salgar a parte interna e passar azeite ou manteiga por dentro e por fora. Cobrir com papel alumnio. Assar em forno pr-aquecido a 180C com a cavidade voltada para baixo, por aproximadamente 40 minutos ou at que a moranga esteja macia. Se a faca entrar fcil est boa. Ou recoloque a tampa e embrulhe-a em um pano de prato amarrando-o bem. Leve ao fogo, em uma panela bem grande totalmente coberta com gua. Cozinhe, at que espetando um garfo, ela esteja levemente macia. Retire-a da gua, vire-a de cabea para baixo para que o excesso de gua escorra bem. Neste caso, voc precisar de uma panela beeeem grande e, provavelmente,um fogo de alta presso.Se fizer isso, pincele depois.

O camaro Primeiro conceito tcnico: camares tm MUITA gua. Muito mais do que a quantidade normalmente encontrada em outros ingredientes. Portanto, desidratam com muita facilidade. Ento, deixe o saleiro bem quietinho dentro do armrio at que seus camares estejam cozidos. Ou voc perder muito volume e ter camares borrachudos. Segundo conceito tcnico: assim como perdem muita gua, camares tambm podem ser inchados com gua. O processo simples, basta pr os camares de molho em gua gelada que eles incham como se fossem esponjas. Muitos vendedores de camaro adotam esta prtica para aumentar o peso, o que faz com que ele reduza ainda mais quando vai panela. O truque comprar camares que estejam soltos na embalagem, quando congelados. Os que so artificialmente inchados soltam gua no processo de congelamento e ficam grudados em placas de gelo. Terceiro e mais importante conceito tcnico: camares cozinham muito, mas muito rpido. S devem ser cozidos/fritos em gua fervente/leo bem quente, e muito rpido. Para cozinhar, deixe ferver a gua, ponha os camares sem nada de tempero, conte um minuto e pode tirar. A fritura leva mais ou menos um minuto tambm. Retire as cascas e as cabeas dos camares. Preserve as cascas e as cabeas para fazer caldo. Faa um corte nas costas dos camares no sentido do comprimento e retire as tripas com um palitinho de dentes. Tempere s com o limo e leve uma frigideira com o azeite ao fogo alto. Quando aquecer, coloque os camares e deixe dourar por 1 minuto cada lado. Transfira os camares fritos para uma tigela. Para o caldo de camaro Ingredientes Cascas e cabeas dos camares 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite de coco - 2 talos de salsinha - 2 gros de pimenta-do-reino Modo de Preparo Leve uma panela mdia ao fogo alto. Quando aquecer, coloque o azeite, as cascas e as cabeas dos camares, refogue um pouco, junte um pouquinho de gua e deixe

cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione o leite de coco espere ferver e junte o leite com a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Junte os ingredientes restantes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira sobre uma tigela grande, coe o caldo. Reserve.

Para o recheio Ingredientes - 6 tomates mdios - 1 pimento vermelho picado grande - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 1/2 cebola picada - 1 dente de alho picado - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate - 3 colheres (sopa) de catchup - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 lata creme de leite - 250 g de catupiry Modo de Preparo Leve uma panela com gua ao fogo alto para ferver. Prepare uma tigela com gua e cubos de gelo. (usei gua bem gelada) Com uma faca, corte um X na base de cada tomate. Coloque os tomates na panela com gua fervente e deixe por 10 segundos. Transfira os tomates para a tigela com o gelo. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque trmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates ao meio no sentido horizontal. Descarte as sementes e pique grosso os tomates. Numa panela mdia, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a cebola picada e deixe murchar por 2 minutos. Junte o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, pimento, o caldo de camaro e todos os temperos restantes. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acrescente os camares fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo. O requeijo pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camaro nela Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos