Charlie Trotter Un autodidacta ejemplar Charlie Trotter esta considerado como uno de los grandes genios de la cocina contempornea,

pase a que nunca ha cursado ningn estudio relacionado con la gastronoma a nivel acadmico. Se gradu en la universidad de Wisconsin en ciencias polticas y se embarco durante cuatros anos de viajes estudios y lecturas sobre la cocina internacional, los cuales forjaran su forma de cocinar A escrito nueve recetarios y dos libros sobre sublimidad gastronmica entre ellos: Charlie trotter cooks at home Lessons in Service from Challe Trotler Charlie Trotters Desserts Charlie Trotters Meat and Game En 1987 inicio su sueno de montar su propio restaurante, como no, el Charlie Trotter's. el cual quiso que fuera en la propia ciudad que le vo nacer. Chicago. Desde el principio supuso un gran xito, el cual mantiene e incluso crece da a da. Despus, de 17 arlos de trabajo titnico, de superacin personal y tcnica tiene en su haber un Impresionante imparto culinario, y se ha convertido en lugar de peregrinacin para los profesionales, asi tomo lugar de formacin para todo aquel que ame la profesin y quiera estar entre los mejores fogones del mundo El Charlie Trotters, al igual que muchos restaurante de ahora. tan solo abre a la hora de cenar y para tener la dicha de disfrutar la cocina de su propietario se recomienda reservar mesa entre diez y cuatro semanas de anticipacin Aun as este restaurante, que tiene saturacin en su libro de reservas, es muy estricto en unas condiciones que probablemente no entienda todo el mundo, sobre todo cuando como clientes nos ponen unas normas estrictas que en principio parecen incomprensibles para muchos, tan solo me limitare nombrar dos de ellas. Fumar esta prohibida hasta en la barra. No se sirve ningn tipo de cctel o trago mixto como Martini o Manhattan En lugar de estos combinados ofrece una variedad de vinos, sobre unos treinta, tos cuales se pueden degustar por copa, cambiando la oferta diariamente La bodega de este restaurante es una de las mas extensas que se conocen en Estados Unidos y en muchos restaurantes del mundo ya que estamos hablando de unas 1500 referencias diferentes, por supuesto tienen los vinos mas conocidos del mundo. El tipo de cocina esta influenciada en la cocina europea occidental, utiliza y mejora combinaciones tradicionales de comida y de las grandes regiones de vino del mundo, otra de sus pasiones. El producto es bueno en su cocina, liviano, fresco, sincero, con una esttica muy oriental, tendencia muy utilizada por la mayora de los cocineros representativos en estos momentos creando una fusin de sabores y colores excepcionales Comida limpia, impecable, pero explosiva en sabor, comida que no por casualidad es saludable Actualrnente el chef ha publicado un recetario de vegetales crudos.

Trotter imagina y lleva a la practica los platos ms finos que se puedan pensar. Muy preocupado por los proveedores que le surtan de los "leos" para pintar sus obras maestras culinarias, se comenta que tiene ms de un centenar de distribuidores de producto fresco. Desde la carne hasta el menor de los componentes de cada plato son los ms finos y puros posibles, tan solo entra en su casa lo mejor de cada distribuidor pero si que es cierto que con un buen producto es difcil entrar, y tan difcil es cocinar como seleccionar lo que cocinaras. Pequeas verduras de la granja Jonesr tomates de llinoisr bfalo de Dakota del norte y ginda de Hawai son solo unos de los productos con los que trotter elabora sus mens diarios.
Nombre: Freddy Cabezas