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MASSA DE FUDGE
Ingredientes:
500 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
400 g de leite condensado
100 g de nozes picadas
80 g de xerm de castanha-de-caju
Essncia de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Derreta e tempere o Harald Melken Meio Amargo conforme as instrues
da em e misture com o leite condensado at formar uma massa
frme.
Junte os demais ingredientes e mexa at fcar super-recheada.
Espalhe sobre uma placa forrada com flme plstico at fcar na
espessura de 1 cm e formar um quadrado de 25x25 cm. Leve
geladeira para melhorar a textura.
Reserve.
COBERTURA
Ingredientes:
150 g de Harald Top Cobertura sabor Chocolate Meio Amargo
150 g de Harald Top Cobertura sabor Chocolate Branco
1 folha de transfer de Harald Melken Decor de sua preferncia
Modo de preparo:
Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instrues
da embalagem e aplique uma fna camada sobre o transfer Harald
Melken Decor. Disponha a massa de fudge sobre a cobertura
ainda mole e leve geladeira para fnalizar a cristalizao.
Derreta o Harald Top Cobertura Branco conforme as instrues da
embalagem e espalhe uma fna camada do outro lado do fudge
com uma esptula fazendo textura. Volte geladeira para fnalizar
a cristalizao.
Com uma faca quente, corte em quadrado de 5 x 5 cm ou use
cortador redondo de 5 cm. Embalem com papel celofane para
vender.
Rendimento: 25 fudges
Elaborado por Alexandre Bispo
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Massa de trufa
Ingredientes:
500 g de Harald Melken Chocolate ao Leite
100 g de creme de leite
50 ml de cerveja preta
10 g de glucose de milho
Modo de preparo:
Derreta o Harald Melken ao Leite conforme as instrues da em-
balagem e misture com o creme de leite at formar um ganache.
Incorpore a glucose de milho e a cerveja at fcar homogneo.
Leve geladeira para facilitar a modelagem. Forme bolinhas de
15 g cada uma e coloque sobre uma placa lisa e forrada com
papel-manteiga. Volte geladeira.
Casquinhas para trufa
Ingredientes:
600 g de Harald Top Cobertura sabor Chocolate ao Leite
150 g de Harald Mianga sabor Chocolate ao Leite
Modo de preparo:
Derreta o Harald Top Cobertura ao Leite conforme as instrues
da embalagem e aplique nas cavidades dos moldes de bombom
cerejo. Vire a forma para retirar o excesso de cobertura e deixe
repousar sobre duas rguas com a parte aberta voltada para
baixo. Quando parar de escorrer, retire o excesso com uma esp-
tula. Leve geladeira por 5 minutos.
Recheio e fnalizao
Ingredientes:
30 cerejas no marasquino
Modo de preparo:
Coloque uma cereja dentro de cada cavidade das casquinhas
de chocolate. Reserve.
Passe o creme de cerveja dentro de um cartucho de papel-man-
teiga e aplique sobre a cereja. Passe uma fna camada de Harald
Top Cobertura ao Leite para fechar o bombom. Volte geladeira
e deixe at o molde fcar totalmente opaco. Desmolde e reserve.
Mergulhe 2 mm da base do bombom no Harald Top Cobertura ao
Leite e passe no Harald Mianga. Volte geladeira para fnalizar
a cristalizao.
Rendimento: 30 trufas de cerveja e cereja
Tempo de preparo: 1h a 1h30
Elaborado por Naira Lacerda De Luca
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Ingredientes:
1 Embalagem de Quindim Fleischmann (500G)
1/2 Xcara de (Ch) de Pistache Torrado e Picado
Margarina e Aucar Cristal para untar e polvilhar
Modo de Preparo:
Misture bem o quindim com o pistache.
Unte com margarina forminhas de 5,5 cm com furo no meio,
e polvilhe-as com acar cristal.
Despeje o quindim dentro das forminhas e asse em banho-maria, em
forno mdio (180C), pr-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou at
que, enfando um palito no quindim, este saia seco. Espere esfriar e
leve geladeira. Para desenformar os quindins com mais facilidade,
coloque-os, depois de gelados, em uma forma com gua quente.
Espere por alguns minutos e desenforme girando a base delicada-
mente com a ponta dos dedos. Sirva em seguida.
Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
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Ingredientes:
1 Embalagem de gelatina Fleischmann Sabor Morango 45g
1 Embalagem tipo Chantilly Fleischmann Gelado 200ml
2 Xcaras de (Ch) de Morangos Lavados 250g
Modo de Preparo:
Gelatina: dissolva a gelatina em 1 de xcara (ch) de gua
fervente (250 ml) e deixe esfriar. Chantilly: bata o Chantilly gelado
na batedeira em velocidade mdia at car consistente e aerado.
No liquidicador, processe a gelatina com 1 xcara (ch) de morango.
Despeje sobre o chantilly batido e misture com movimentos
delicados para que no perca a aerao. Distribua a nuvem
de morango em copinhos pequenos (40 ml), deixando 1 cm
para preencher com a calda. Leve geladeira por 2 horas.
Calda: leve ao fogo baixo o acar, xcara (ch) de gua
(100 ml) e deixe ferver por 5 minutos. Pique os morangos restantes
e junte calda de acar, deixando ferver por mais 5 minutos.
Deixe esfriar e porcione nos copinhos momentos antes de servir.
Rendimento: 15 copinhos
Tempo de preparo: 15 minutos
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Ingredientes:
MASSA:
1 Embalagem de Mistura para Bolo Capuccino Fleischmann 450g
2/3 2 Xcara de (Ch) de Leite Gelado 160ml
3 OVOS
3 Colheres de (Sopa) Margarina 60g
RECHEIO:
4 Gemas
1 Colher de (Ch) Baunilha
5 Colheres de (Sopa) de Aucar
2 Embalagens de Cream Cheese 150g (Cada)
1 Embalagem tipo Chantilly Fleischmann Gelado 200m (200 ML)
2 Claras em Neve
MONTAGEM:
1 Colher de (Sopa) Conhaque
1 Colher de (Sopa) Aucar
5 Colheres de (Sopa) de Cacau em P
100g de Raspas de Chocolate Meio Amargo
Modo de Preparo:
Massa:
Coloque na batedeira todos os ingredientes da massa e bata
por 5 minutos at formar uma pasta homognea. Despeje em
uma assadeira grande (30 x 40 cm) untada e polvilhada. Asse
em forno mdio pr-aquecido (180 C) por 15 minutos ou at
que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo e seco. Deixe
esfriar.
Recheio:
Na batedeira, coloque as gemas, a baunilha e o acar e bata
at car fofo. Junte o cream cheese e bata por mais 10 minutos.
Desligue a batedeira e, com um batedor de arame, misture
delicadamente o chantilly batido e as claras em neve. Leve
geladeira por 1 hora.
Montagem:
Corte o bolo em 3 parte iguais (10 x 40 cm). Coloque a primeira
parte no prato em que for servir, molhe com algumas colheradas
do conhaque misturado com o acar e xcara (ch) de gua,
espalhe metade do recheio e cubra com a segunda camada de
massa. Molhe novamente e espalhe o restante do recheio. Cubra
com a ltima parte de massa, polvilhe o cacau em p e decore
com as raspas de chocolate. Leve geladeira por 3 horas.
Rendimento: 14 fatias nas
Tempo de preparo: 35 minutos
Dica: antes de bater o Creme tipo Chantilly Fleischmann,
deixe-o na geladeira por 12 horas.
Bata-o em velocidade mdia at que triplique de volume.
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Ingredientes:
CALDA:
1 Xcara de (Ch) Aucar
PUDIM:
1 Embalagem de Pudim de Leite Fleischmann 500g
2 Xcaras de (Ch) Leite Integral 500ml
1 Lata de Milho 225g
3 Colheres de (Sopa) Coco Ralado
Rendimento: 10 pedaos
Tempo de preparo: 10 minutos
Modo de Preparo:
Coloque o acar em uma panela e derreta em fogo baixo
at formar um caramelo bem dourado. Adicione ao caramelo
xcara (ch) de gua e aguarde at todo o acar caramelado
dissolver. Despeje a calda quente em uma frma redonda com
furo central (18 cm de dimetro).
Gire-a para que a calda se espalhe e cubra todo o fundo e as
laterais da frma. Liquidique o pudim de leite, o leite integral, o
milho e o coco ralado fresco. Processe em velocidade mdia at
formar uma mistura homognea.
Despeje o pudim na frma caramelada e leve para assar em
banho-maria por 1 hora e 40 minutos, ou at que, espetando
um palito no pudim, este saia limpo e mido. Leve para gelar e
desenforme no momento de servir.
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Ingredientes:
1 Embalagem de Creme de Leite U.H.T. 200g
1 Colher de (Sopa) Farinha de Trigo
1 Lata de Leite Condensado
1 Colher de (Ch) Manteiga
1 Embalagem de gelatina Fleischmann Sabor Morango 45g
Xcara de (Ch) Acar Cristal
Modo de Preparo
Numa panela, misture o creme de leite e a farinha de trigo.
Junte o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo
sempre por 5 minutos. Acrescente a gelatina e cozinhe por mais 10
minutos ou at que solte do fundo da panela.
Passe para um prato untado com margarina e deixe esfriar. Enrole
os docinhos e passe-os no acar cristal.
Coloque em forminhas de papel e sirva.
Rendimento: 50 docinhos
Tempo de preparo: 10 minutos
Dica: se quiser, faa o bicho de p de outros sabores utilizando
as Gelatinas Fleischmann Sabor Uva ou Limo.
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Fax: (11) 4156-4422
prontoatendimento@harald.com.br www.harald.com.br
0800-7700-003
CAC
Central de Atendimento ao Cliente
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Entender as necessidades de nossos
clientes e atend-los de forma
diferenciada est no DNA
da famlia Richs