Tortitas negras y blancas Masa Harina de trigo 0000 1 k, Levadura fresca 50 g Azcar 80 g Agua 450 cc Sal 20 g, Materia grasa

100 g PROCEDIMIENTO

Cobertura Harina de trigo adicional c/n Azcar impalpable 50 g Azcar negra 500 g Azcar blanca 500 g

En un recipiente colocar la harina, la levadura, el azcar, el agua y la sal. Mezclar un poco y agregar la materia grasa. Amasar bien. Tapar la masa con polietileno y dejar reposar unos 15 minutos. Refinar con palote hasta lograr un espesor de 5 mm. Cortar las tortitas con un sacabocados de 5 cm de dimetro. Estibar en placas engrasadas. En la primera fila, disponer las tortitas juntas; en la segunda, ubicarlas cada una entre dos de la fila anterior. Continuar hasta completar la placa. Espolvorear con harina la superficie de las tortitas. Retirar el exceso con un pincel seco, para que caiga en los espacios libres y evite que las tortitas se peguen entre s. Pincelar con agua y espolvorear con el azcar impalpable. Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen a 30C de temperatura y 70% de humedad relativa. Cubrir la mitad de las tortitas con el azcar negra y las restantes con el azcar blanca. Hornear a 200C, de 15 a 20 minutos, hasta que el azcar se acaramele. Preparar unos mates, una chocolatada y a disfrutar!!!!
Tortitas negras y blancas Masa Harina de trigo 0000 1 k, Levadura fresca 50 g Azcar 80 g Agua 450 cc Sal 20 g, Materia grasa 100 g PROCEDIMIENTO

Cobertura Harina de trigo adicional c/n Azcar impalpable 50 g Azcar negra 500 g Azcar blanca 500 g

En un recipiente colocar la harina, la levadura, el azcar, el agua y la sal. Mezclar un poco y agregar la materia grasa. Amasar bien. Tapar la masa con polietileno y dejar reposar unos 15 minutos. Refinar con palote hasta lograr un espesor de 5 mm. Cortar las tortitas con un sacabocados de 5 cm de dimetro. Estibar en placas engrasadas. En la primera fila, disponer las tortitas juntas; en la segunda, ubicarlas cada una entre dos de la fila anterior. Continuar hasta completar la placa. Espolvorear con harina la superficie de las tortitas. Retirar el exceso con un pincel seco, para que caiga en los espacios libres y evite que las tortitas se peguen entre s. Pincelar con agua y espolvorear con el azcar impalpable. Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen a 30C de temperatura y 70% de humedad relativa. Cubrir la mitad de las tortitas con el azcar negra y las restantes con el azcar blanca. Hornear a 200C, de 15 a 20 minutos, hasta que el azcar se acaramele. Preparar unos mates, una chocolatada y a disfrutar!!!!

Masa

Tortitas negras y blancas Harina de trigo 0000 1 k, Levadura fresca 50 g Azcar 80 g Agua 450 cc Sal 20 g, Materia grasa 100 g

Cobertura Harina de trigo adicional c/n Azcar impalpable 50 g Azcar negra 500 g Azcar blanca 500 g

PROCEDIMIENTO

En un recipiente colocar la harina, la levadura, el azcar, el agua y la sal. Mezclar un poco y agregar la materia grasa. Amasar bien. Tapar la masa con polietileno y dejar reposar unos 15 minutos. Refinar con palote hasta lograr un espesor de 5 mm. Cortar las tortitas con un sacabocados de 5 cm de dimetro. Estibar en placas engrasadas. En la primera fila, disponer las tortitas juntas; en la segunda, ubicarlas cada una entre dos de la fila anterior. Continuar hasta completar la placa. Espolvorear con harina la superficie de las tortitas. Retirar el exceso con un pincel seco, para que caiga en los espacios libres y evite que las tortitas se peguen entre s. Pincelar con agua y espolvorear con el azcar impalpable. Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen a 30C de temperatura y 70% de humedad relativa. Cubrir la mitad de las tortitas con el azcar negra y las restantes con el azcar blanca. Hornear a 200C, de 15 a 20 minutos, hasta que el azcar se acaramele. Preparar unos mates, una chocolatada y a disfrutar!!!!