SYLABUS

1. DATOS INFORMTIVOS:

1.1. Institucin: 1.2. Cursos: 1.3. rea: 1.4. Mdulo: 1.5. PRE- Requisito: 1.6. Profesor: 1.7. Correo Electrnico: 1.8. Crditos: 1.9. Semanas de Trabajo:

Instituto Superior Tecnolgico Bolivariano Nivel Profesional Nutricin Bachiller Lcdo. Ricardo Grunauer Robalino ricardeli2011@hotmail.com Info@bolivariano.edu.ec tres tres

1.10. Perodo Lectivo: 2012- 2013 2. CARACTERIZACIN DEL MDULO:

NOMBRE DE LA DISCIPLINA: Nutricin CARACTERIZACIN DE LA ASIGNATURA: Nutricin es una ciencia que estudia los alimentos, la equilibrada ingesta de alimentos y su relacin con la salud y prevencin de enfermedades. Entendindose la nutricin como el conocimiento de los beneficios de los nutrientes contenidos en dichos alimentos, sean estos: carbohidratos, protenas, grasas y micronutrientes esenciales, desde su ingesta -digestin, absorcin y buen aprovechamiento de los mismos; dado que muchas enfermedades no transmisibles como la Obesidad, Dislipidemias, la desnutricin, Diabetes, son el resultado de una malnutricin, que puede ser corregida tan solo con modificar estilos de vida y el conocimiento de una dieta saludable.

3. FUNDAMENTACIN CIENTFICA DE LA ASIGNATURA

Con el estudio de la Nutricin se aspira alcanzar que los estudiantes conozcan que una balanceada, equilibrada alimentacin, puede mantenernos saludables y alejados de enfermedades. El enfoque de sta asignatura interrelacionada con los conocimientos de la Fisiologa la Bioqumica y los cuidados de Enfermera que los alumnos adquieran en el transcurso de su formacin, los adiestrar adems en la rehabilitacin nutricional de los pacientes, su pronta recuperacin y en el mantenimiento de la salud

Qu es?-

Asignatura cientfica cuyos conocimientos sern una herramienta importantsima en el mantenimiento y pronta recuperacin de la salud de los pacientes, al conocer que la malnutricin es tambin causa de muchas enfermedades no transmisibles y que slo su modificacin oportuna ayudar a la recuperacin de la salud perdida. El conocimiento cientfico de que en nuestra dieta diaria deben estar presentes siempre los macro y micronutrientes esenciales para mantenernos saludables y alejados de enfermedades, y que la correcta aplicacin de stos conocimientos dietticos tambin es una terapia rehabilitadora de los pacientes con enfermedades carenciales o sobre todo de aquellos que padecen de enfermedades crnicas no transmisibles como la obesidad, Diabetes, Hipertensin y Dislipidemias.

Qu necesidades resuelve?

Qu persigue?

Que el conocimiento de una nutricin adecuada, ajustada a los requerimientos energticos nos permite mantenernos saludables y que la ingesta equilibrada de nutrientes coadyuva a la pronta recuperacin de la salud.

De qu se ocupa?

Se ocupa que el estudiante conozca la relacin entre la ingesta adecuada de los

alimentos y la salud, que forme parte de su instruccin y forma de pensar que: no es lo mismo alimentacin que nutricin, que la primera tan solo ha transcurrido como la ingesta de alimentos, mientras que la nutricin es el conocimiento cientfico de los nutrientes que la conforman o estn contenidos en esos alimentos y que su equilibrada ingesta nos mantendr saludables o procurar la recuperacin de la salud perdida.

Qu relaciones se dan?

La Nutricin es una de las ciencias bsicas de la vida, y est relacionada con la Fisiologa la

Bioqumica y los cuidados de Enfermera

4.- OBJETIVOS: 4.1 GENERALES

Adquirir los conocimientos sobre el contenido nutricional de los alimentos y una dieta equilibrada para la conservacin y recuperacin de la salud. Modificar nutricin. en los estudiantes el pensamiento sobre alimentacin y

Desarrollar en los estudiantes la destreza cientfica en el manejo de dietas saludables.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1.-Ayudar a los pacientes a la pronta recuperacin de la salud con una adecuada alimentacin 2.-Fomentar una cultura nutricional saludable en los pacientes y sus familiares 3.-Conseguir modificar el pensamiento sobre Alimentacin y nutricin en los pacientes y familiares. 4.- Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que consumen.
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de identificar la importancia de cada nutriente en los estados de salud, as como tambin identificar las necesidades dietticas en los diferentes estados fisiolgicos y patolgicos del individuo.

5. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA 1.-Al finalizar el estudio del presente mdulo, el estudiante estar en capacidad de reconocer las bondades de los nutrientes contenidos en los alimentos y el mantenimiento de una dieta equilibrada para la pronta recuperacin y mantenimiento de la salud de los pacientes.

2.- Podr el estudiante reconocer, mediante la informacin que refieran los pacientes sobre el consumo de sus alimentos, percatarse si es que estn en riesgo de padecer enfermedades carenciales o enfermedades crnicas no transmisibles, y con el conocimiento al respecto, tomar correctivos sencillos y oportunos de modificar hbitos alimenticios. 3.-Evaluar el estado nutricional de los pacientes y al hacerlo, plantear una correcta y balanceada nutricin.
6.- CONTENIDOS

UNIDAD DE COMPETENCIA 1 CRDITO 1 TOTAL HORAS: Aprende e identifica el estudiante la relacin entre una dieta equilibrada relacionada con la ingesta de nutrientes esenciales y el mantenimiento de una vida saludable alejada de enfermedades. HORAS SISTEMA DE SISTEMA DE SISTEMA DE CONOCIMIENTOS HABILIDADES VALORES P N.P

UNIDAD I
PRINCIPIOS BSICOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION CICLO DE APRENDIZAJE Historia de la nutricin Conceptos de: alimento, alimentacin, nutricin, nutrimento Pirmide de los alimentos Concepto de salud OMS Concepto de educacin Concepto de educacin para la salud Aspectos que determinan el estado nutricional Conceptos de atencin primaria, secundaria, terciaria Nutricin en atencin primaria Higiene y conservacin de los alimentos Educacin alimentaria
Conocer y aprender los principios bsicos y elementales sobre nutricin.

Responsabilidad y compromiso social

TOTAL:

UNIDAD DE COMPETENCIA

CRDITO

TOTAL HORAS:

Aprende el estudiante sobre el valor de los macronutrientes y micronutrientes contenidos en una variedad de alimentos y su correcta ingesta para proveernos energa y vida saludable.

HORAS SISTEMA DE CONOCIMIENTOS SISTEMA HABILIDADES DE SISTEMA VALORES DE P N.P

UNIDADII

REQUERIMIENTOS Y NUTRIENTES ENERGETICOS Y NO ENERGETICOS CICLO DE APRENDIZAJE Que es calora 1 Determinar el: ndice de Masa Corporal (IMC) 1 ndice de Cintura Altura(ICA) 2 ndice de Cintura Cadera (ICC) 2 Valor energtico calrico Gasto energtico total PROTEINAS 3 HIDRATOS DE CARBONO 4 LIPIDOS 5 FIBRA ALIMENTARIA 6 AGUA 6 VITAMINAS 7 MINERALES 8 Nutricin y actividad fsica GRUPO DE ALIMENTOS Importancia de las frutas Origen animal y vegetal Tipos de dietas dieta mediterrnea. 9

Conocer las bondades de una dieta equilibrada, variada que contengan todos los nutrientes necesarios para evitar trastornos alimenticios por su carencia o sobre ingesta.

Responsabilidad y compromiso social

TOTAL:

UNIDAD DE COMPETENCIA

CRDITO

TOTAL HORAS: HORAS

Brinda el conocimiento del manejo teraputico nutricional de los pacientes con enfermedades carenciales o por sobre ingesta de los mismos.

SISTEMA DE CONOCIMIENTOS

SISTEMA DE HABILIDADES

SISTEMA VALORES

DE P N.P

UNIDAD III
PRINCIPALES PROBLEMAS Y DEFICIENCIAS NUTRICIONALES CICLO DE APRENDIZAJE Desnutricin 1,8 Obesidad 2, 9 Diabetes Mellitus 3, 10 Hipertensin Arterial 4, 11 Anorexia 5,12 Bulimia 6 Colitis7 Gastritis Hiperlipidemias Tcnica diettica aplicada (como disear dieta dependiendo las caloras)

Al conocer las bondades nutricionales de un adieta adecuada, identificar los riesgos que conllevan una dieta desequilibrada, enfermedades producidas por una ingesta desproporcionada o limitada de alimentos o abusivo consumo de alguno de ellos, enfermedades carenciales o crnicas no transmisibles. Responsabilidad y compromiso social

TOTAL:

TAREAS INVESTIGATIVAS Y LABORALES DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA 1 Estudio de los alimentos, alimentacin, nutricin, nutrimento la importancia de conocer La pirmide de los alimentos y las recomendaciones de la OMS sobre los aspectos que determinan el estado nutricional. Identificar el valor de la nutricin en atencin primaria y la higiene y conservacin de los alimentos con una correcta educacin alimentaria. TAREAS INVESTIGATIVAS Y LABORALES DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA Al estudiar que es calora determinar el valor energtico calrico conocer el gasto energtico total, determinar el valor nutricional de los alimentos ricos en PROTEINAS, 2

HIDRATOS DE CARBONO, LIPIDOS, FIBRA, AGUA, VITAMINAS y MINERALES, la importancia de cada uno de ellos para nuestro rendimiento fsico e intelectual y para conservarnos saludables.

TAREAS INVESTIGATIVAS Y LABORALES DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA Investigar para reconocer las enfermedades que ocasiona una dieta desbalanceada Desnutricin Sobrepeso Obesidad Diabetes Hipertensin Gastritis Hiperlipidemias investigar el diseo de la mejor dieta luego de haber aprendido el valor nutritivo de los alimentos.

7. PLAN TEMTICO POR UNIDADES DE COMPETENCIA

TEMA

CONFERENCIA

CLASE PRCTICA

TALLER

SEMINARIO

LABORATORIO EVALUACIN

UNIDAD 1
PRINCIPIOS BSICOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION
5 HORAS 4 HORAS 2HORAS 3 HORAS 2 HORAS

UNIDAD 2
REQUERIMIENTOS Y NUTRIENTES ENERGETICOS Y NO ENERGETICOS
5 HORAS 4 HORAS 2HORAS 3 HORAS 2 HORAS

UNIDAD 3
PRINCIPALES PROBLEMAS Y DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

7 HORAS

4 HORAS

3 HORAS

4 HORAS

2 HORAS

SUBTOTAL: TOTAL:

8. ESTRATEGIAS METODOLGICAS UNIDAD DE COMPETENCIAS METODOS TECNICAS ACTIVAS PARTICIPATIVAS Y

UNIDAD I PRINCIPIOS BSICOS NUTRICION Y ALIMENTACION

Mtodo Deductivo DE

La observacin de la nutricin como una ciencia el metabolismo de los nutrientes esenciales para la vida cuya ingesta equilibrada coadyuva a mantenernos saludables y su carencia o sobre ingesta nos ocasiona enfermedades.

Mtodo Inductivo UNIDAD II REQUERIMIENTOS Y NUTRIENTES ENERGETICOS Y NO ENERGETICOS

El estudiante estar en capacidad de entender algunas enfermedades nutricionales de acuerdo a lo aprendido, ponerlo en prctica consigo mismo y mantener esos conocimientos para con los pacientes.

UNIDAD III Mtodo Prctico PRINCIPALES PROBLEMAS Y DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

.Elaboracin

de

estrategias

nutricionales,

recomendar la ingesta de alimentos variados que contengan los nutrientes necesarios para mantener y-o recuperar la salud, cuando recomendamos MODIFICAR ESTILOS DE VIDA en procura de la rehabilitacin de los pacientes sobre todo aquellos con enfermedades crnicas no transmisibles.

9. RECURSOS

HUMANOS MATERIALES TECNICOS TECNOLOGICOS

Profesor alumno Impresos visuales folletos - pizarra Proyector computadora Cd`s pen-drive - internet

10. LINEAS DE INVESTIGACION LINEAS DE INVESTIGACION DE LA CARRERA PROYECTO INTEGRADOR DE ASIGNATURA CONTROL DE ENFERMEDADES CRNICAS NO TRANSMISIBLES CON MIEMBROS DE SU FAMILIA. VECINOS.

DESARROLLO, HUMANO Y SOCIAL.

11. SISTEMA DE EVALUACION DE LA ASIGNATURA

TECNICAS:
Seminarios Aprendizaje basado en los problemas expuestos de pacientes.

INSTRUMENTOS

INDICADORES OPERATIVOS
Nivel de resultados Nivel de respuestas Nivel de anlisis Nivel de conocimiento habilidades y valores

STANDARES CALIDAD
Efectividad Eficiencia Pertinencia Optimizacin Impacto

DE

Cuestionario Trabajos escritos, orales o prcticos.

EVALUACIN INICIAL (de la asignatura de la unidad de competencia y del tema clase ) EVALUACIN DE PROCESO (60%) (utilizacin de tcnicas e instrumento de evaluacin por crdito) EVALUACIN FINAL ( 40% ) (proyecto integrador de asignatura a. ACREDITACIN : Evaluacin por crdito Evaluacin final (proyecto integrador de asignatura Acta de calificacin de aprobacin y/o reprobacin de la asignatura. - De 40 a 69 se presenta a examen recuperacin - Menos 40 puntos reprobado

BIBLIOGRAFIAS
1. JB Peni, SS Porbn, CM Gonzlez, UCI - Rev. Cubana Aliment Nutr, 2000 - bvs.sld.cu Formato PDF Implementacin del grupo de apoyo nutricional en el Hospital clinicoquirrgico "Hermanos Ameijeiras", Ciudad de La Habana. 2. JM MANZANO ANGUA, MD NIETO - Rev. Soc. Esp Enferm Nefrol, 2004 - SciELO Espaa Valoracin nutricional de Enfermera en pacientes tratados con hemodilisis

3. Oto, I. / Sanz, M. / Montiel, M. Enfermera de nutricin y eliminacin. 2 ed. 2003 312 pgs.

Mdico-Quirrgica:

Necesidad

4. M Courtney Moore Madrid: Mosby, 1993 orton.catie.ac.cr Signatura : 612.39. Autor : Courtney Moore, Mary. Ttulo : Gua clinica de enfermera : nutricin y diettica. P. imprenta : Madrid. 1994. 2a ed.438 pgs.. 5. M. Cusminksy, H.Lejarraga; Washington, D.C, 1994. Manual de Crecimiento y desarrollo del nio. O.P.S 6. Sarah Benyon; Espaa, 1998. Lo esencial en metabolismo y nutricin. HARCOURT BRACE 7. Andrs Calle M; Quito, 2000. Nutricin durante la gestacin. Primera edicin. PROPUMED. 8. Edgardo Ruz Saona; Quito, 1997.Manual para una alimentacin sana. 9. J. Clude Benett, Fred Plum; Philadelphia, 1999.Enfermedades Nutricionales. CECIL Tratado de Medicina Interna. Mc GRAW-HILL 10. Nutricin y diettica para enfermera. www.aibarra.org/Apuntes/Nutricion.../default.htm 11. Perspectivas de futuro para la enfermera en www.medynet.com/elmedico/publicaciones/.../6/330-332.pdf 12. Asociacin de Diplomados de Enfermera en nutricin y diettica www.adenyd.org/ 13. La enfermera importa-nutricin para personas mayores www.icn.ch/matters_nutrition_olderpeoplesp.htm 14. Nutricin y diettica para enfermera www.mailxmail.com/curso-nutricion-dietetica-enfermeria-/opiniones www.mailxmail.com/cursosbienestar-salud 15. Enfermera en Atencin Primaria www.codem.es/Docs/doc_primaria_oct-2007.pdf 16. Alimentacin, nutricin y diettica a travs de la historia de la enfermera www.update-software.com/.../AB001271-ES.htm 17. Direccin nacional de seguridad alimentaria nutricional www.dinasan.gov.ec/main/nutricin/modules/tinycontent/index 18. UNICEF en accin www.unicef.org/spanish/nutrition/index_newsline.html nutricin y diettica.