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Lunes, junio 3rd, 2013 | Posted by admin

SORRENTINOS, LA PASTA MADE IN ARGENTINA

Es bien sabido que la pasta naci en China pero tuvo su apogeo mundial gracias a la cocina italiana, que la convirti en un cono y un emblema universal. En la Argentina, gracias a la gran inmigracin italiana de fines del siglo XIX, estamos acostumbrados a comer muy buena pasta y muy variada, pero tambin hemos tenido el atrevimiento de aportar una variedad ms a la enorme diversidad de pastas (tanto secas como rellenas) que existen en Italia. Por si no lo sabas, los sorrentinos no son un invento italiano sino que es el aporte argentino a la pasta mundial. Y su origen se lo debemos al mtico restaurante Sorrento, ubicado en el Centro porteo. Y esto a pesar de que algunos crean equivocadamente que nacieron en la ciudad de Sorrento, en el sur de Italia. En realidad, fue la creacin de un chef de origen marplatense del restaurante en los aos 30 y desde entonces su fama creci en todo el pas. Los sorrentinos son una de las pastas rellenas ms conocidas en la Argentina, junto con los ravioles. Son un poco ms grandes y redondos, y en general su relleno contiene jamn y distintos quesos (mozzarella, ricota, etc.), aunque tambin hay variedades con calabaza y espinaca, tanto en su relleno como en la masa. La excelente calidad de las fbricas de pastas en las principales ciudades argentinas permiten que no haga falta preparar la masa, pero s vale la pena elaborar una rica salsa casera para acompaarlos. Ac te presentamos dos opciones fciles de hacer (salsa bolognesa, para los que les guste el tomate, y carbonara, para los que prefieran la crema) y perfectas para el clima invernal:

Salsa Bolognesa

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Ingredientes 250 gr. de carne picada 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1 lata de pur de tomates 2 cdas. de aceite de oliva 1 caldo de verdura 1 cda. de manteca Sal y pimienta a gusto Preparacin 1. Saltear a fuego medio en una sartn con el aceite la cebolla, el ajo y la carne. 2. Una vez que la carne est dorada, agregar el pur de tomates, con el caldo y la manteca. Agregar sal, pimienta y laurel. Dejar que se cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar y servir junto con los sorrentinos cocinados en agua hirviendo con sal. Salsa Carbonara Ingredientes 250 gr. de panceta ahumada cortada en tiritas 200 gr. de crema de leche 200 gr. de queso parmesano rallado 3 yemas de huevo Sal y pimienta a gusto Preparacin 1. Mezclar en un bowl las yemas de huevo con el queso y la crema. Agregar la sal y pimienta. 2. Saltear a fuego medio en una sartn con el aceite la panceta hasta que est dorada. 3. Agregar a la pasta recin cocida la panceta y la crema. Mezclar rpidamente y servir. Fuente: http://viaresto.com/Notas/Sorrentinos-la-pasta-Made-in-Argentina-1869.aspx
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