La Vitamina C como antioxidante y muchas cosas MS.

El cido ascrbico o Vitamina C es un micronutrimento antioxidante*, cuya deficiencia causa escorbuto, enfermedad que se caracterizada por debilidad general, anemia, enfermedad de las encas (gingivitis) y hemorragias de la piel. En nuestro medio existen fuentes abundantes de vitamina C, sin embargo, las encuestas nacionales de nutricin ms recientes y algunos estudios poblacionales informan que nuestra poblacin tiene bajas concentraciones plasmticas de cido ascrbico, como consecuencia de un consumo insuficiente de frutas y verduras.

Fuentes de Vitamina C
El cuerpo no produce la vitamina C por s mismo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir todos los das en nuestra dieta alimentos que contengan esta vitamina. Todas las frutas y verduras contienen vitamina C, unas ms que otros. Las mayores fuentes de vitamina C son: la guayaba, el pimiento verde, kiwi, las frutas y jugos de ctricos, las fresas, los tomates, el brcoli, los nabos y otras verduras de hoja verde, la papa, el camote y el meln. Otras fuentes excelentes abarcan: la papaya, el mango, la col de Bruselas, la coliflor, el repollo, los pimentones rojos, la frambuesa, los arndanos, la pia y los arndanos agrios. Fuente Guayaba Pimiento rojo Kiwis Brcoli Grosella Coles de Bruselas Papaya Fresa Naranja Limn Vitamina C (mg/100 g) ^ 300 190 90 80 80 80 60 60 50 40

Funciones metablicas
El cido ascrbico acta en mltiples reacciones y entre sus funciones se encuentran: Sntesis de colgeno, protena importante para la formacin de piel, uas, cabello. Antioxidante, protege al cido flico de la oxidacin, al cdigo gentico contra la mutagnesis y el inicio de la carcinognesis y el envejecimiento. Reduce el dao corporal causado por los qumicos y contaminantes txicos como el humo del cigarrillo. Cicatrizacin de heridas y para la reparacin y mantenimiento de cartlago, huesos y dientes. Absorcin intestinal de hierro Antihistamnico, protege las vas respiratorias, en especial en pocas de invierno. Sistema inmunolgico, favorece la formacin de anticuerpos.

Meln Coliflor Pomelo Mandarina Espinacas La col cruda Mango Lima

40 40 30 30 30 30 28 20

radicales libres, los cuales son los causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. ^ Miligramos por cada 100 gr de producto comestible

El Comit de Nutricin y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board at the Institute of Medicine ) recomienda las siguientes cantidades de Vitamina C:

Grupo etario

Bebs y nios

Adolescentes

Adultos

Edad 0-6 meses 7-12 meses 1-3 aos 4-8 aos 9-13 aos Mujeres 14 18 aos Hombres 1818 aos Mujeres 19 o ms aos Hombres 19 o ms aos

Miligramos/da 40 50 15 25 45 65 75

75 90

Las mujeres que estn embarazadas o lactando, y aquellas que fuman, necesitan cantidades mayores. Se recomienda preguntarle al mdico acerca de estas necesidades particulares. Una de las recomendaciones actuales es consumir cinco porciones de frutas y/o verduras al da, con esto se cubrirn fcilmente las necesidades de Vitamina C.

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Departamento de Salud rea de Prevencin y Nutricin prevencionynutricion@uady.mx Abril de 2010

* son sustancias existentes en determinados

alimentos que nos protegen frente a los