ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS TEMA TEMA TEMA TEMA TEMA TEMA 3.4.5.6.7.8.LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA

PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.

Tema 6: DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA

SUBCOMPETENCIAS:

1.2.Conocerlosconceptosyherramientasmsactualesde planificacin,organizacin,direccin,coordinacinycontrol. 1.5.Planificar,organizar,dirigir,coordinarycontrolarlosdistintos departamentosdelasempresastursticas. 2.3.Conocerlainfluenciadelaculturaorganizativayelentornoenla evolucindelasorganizaciones.

OBJETIVOS ESPECFICOS: 1. 2. 3. 4. Comprender la importancia de la direccin de los individuos y los grupos en las empresas tursticas. Conocer las principales teoras sobre la motivacin humana y cmo pueden ser utilizadas por la direccin de la empresa turstica. Conocer las principales teoras sobre el liderazgo y cmo pueden ser utilizadas por la direccin de la empresa turstica. Comprender las claves ms importantes de los procesos de comunicacin interna y su utilidad para la direccin.

Tema 6: DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA

1. LA FUNCIN DE DIRECCIN 2. DIRECCIN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURSTICA 2.1. Los empleados en la empresa turstica y el trabajo en grupo 3. MOTIVACIN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURSTICA 3.1. El concepto de motivacin. 3.2. Teoras de la motivacin basadas en el contenido 3.3. Teoras motivacionales basadas en el proceso 4. EL LIDERAZGO EN LA EMPRESA TURSTICA 4.1. Teora de los rasgos 4.2. Teoras del comportamiento 4.3. Teoras de contingencia sobre el liderazgo 5. LA COMUNICACIN INTERNA 5.1. Comunicacin formal e informal 5.2. El proceso de comunicacin 5.3. Formas de comunicacin en las empresas tursticas

1 . 1 . LA FUNCIN DE DIRECCIN

2. DIRECCIN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURSTICA

Realizacindetareascomplejas

FUNCIONESFORMALESDELOSGRUPOS
Coordinacindeunidades Generacindeideascreativas

Problemasconinformacincompleja Implantacindecisionescomplejas

3. MOTIVACIN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURSTICA

3.1. EL CONCEPTO DE MOTIVACIN

NECESIDADES>danlugara>DESEOS>queocasionan> TENSIONES>quedanlugara>ACCIONES>quedancomoresultado >SATISFACCION/INSATISFACCIN

3. 2. TEORAS DE LA MOTIVACIN BASADAS EN EL CONTENIDO

La jerarqua de necesidades de Maslow

AUTORREALIZACIN ESTIMA

ACEPTACIN SEGURIDAD FISIOLGICAS

3. 2. TEORAS DE LA MOTIVACIN BASADAS EN EL CONTENIDO MOTIVACINHIGIENEDEHERZBERG

Ret r ibucin Au t or r ealizacin

Segur idad For m ade su per visin Elt r abaj o en s Reconocim ient o

Polt icasde lacom pa a Relaciones con ot r os

E s t a t u s

Condicion es det r abaj o

I niciat iva

Logr o

Respon sabilidad

FACTORESDEHIGIENE

MOTIVADORES

3. 3. TEORAS DE LA MOTIVACIN BASADAS EN EL PROCESO

Teora de la expectativa
FUERZAMOTIVACIONAL=VALORxEXPECTATIVAS

Teora de la equidad
ResultadosA ResultadosB

=
AportacionesA AportacionesB

Teora del refuerzo

4. 1 . TEORAS PRIMITIVAS DEL LIDERAZGO

TEORASDELOSRASGOS

4. 2. TEORAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO

TEORASDELCOMPORTAMIENTO

LDERORIENTADO ALATAREA

LDERORIENTADO ALEMPLEADO

4. 2. TEORAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO

LDER CENTRADO EN LA TAREA

LDER CENTRADO EN LAS PERSONAS

Autocrtico Restrictivo Preocupado por el trabajo Socialmente distante Directivista Estructurador

Democrtico Tolerante Preocupado por la persona Participativo Comprensivo

4. 2. TEORAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO

La parrilla directiva de Blake y Mouton

(9.9)Administr acin 9 (1.9)Administr acin delclubcampestr e enequipo 8 7 6 (5.5)Administr acina 5 mediocamino 4 3 2 (9.1)Administr acin (1.1)Administr acin 1 empobr ecida por actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Intersporlaproduccin

Intersporlaspersonas

4. 3. TEORAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO

ELMODELODEFIEDLER
RELACIONES LDERMIEMBRO ESTRUCTURA DELATAREA

PODERDEPOSICIN

Factores de contingencia de Fred Fiedler

4. 3. TEORAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO

Relaciones lder/subordinado Estructuradela tarea Posicindepoder Tipodesituacin Estiloefectivode liderazgo

Buenas Alta Fuerte I Favorable Tarea

Buenas Buenas Buenas Alta Baja Baja Dbil IV

Malas Alta Fuerte V

Malas Alta Dbil VI

Malas Baja Fuerte VII

Malas Baja Dbil VIII Desfavorable Tarea

Dbil Fuerte II Tarea III

Tarea Relacin Relacin Relacin Tarea

La teora situacional de Hersey Blanchard

ELMODELOSITUACIONALDEHERSEYBLANCHARD
MOTIVADO NOMOTIVADO

CAPACITADO

NO CAPACITADO

4. 3. TEORAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO

ELMODELOSITUACIONALDEHERSEYBLANCHARD
MOTIVADO NOMOTIVADO

Comportamiento derelaciones

alto Participar Vender

CAPACITADO

NO CAPACITADO

bajo

Delegar baja

Comunicar

M4

M3 M2 M1 Madurezdeseguidores

Inmadurez

Madurez

alta Comportamiento deactividades

5. 2. El proceso de comunicacin

CODIFICACIN

LA COMUNICACIN EN LA EMPRESA

DECODIFICACIN

! a l , b piii,piii! a l B R oo n ,r o on !
R O EP T

EMISOR RETROINFORMACIN

RE C

5. 3. La comunicacin descendente.
Polticas, estrategias y objetivos de la organizacin. Instrucciones de trabajo. Procedimientos y prcticas organizacionales. Retroalimentacin respecto al desempeo. Adoctrinamiento

5. 3. La comunicacin ascendente

Problemas y excepciones. Informes del desempeo. Quejas y desavenencias. Sugerencias de mejora.

5. 3. La comunicacin cruzada

Problemas intradepartamentales. Actividades interdepartamentales. Asesoras de departamentos de apoyo.

BIBLIOGRAFA Y ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFA BSICA CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de empresas tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000. MARTIN ROJO, I.: Direccin y gestin de empresas del sector turstico. Pirmide. Madrid. 2003. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA DEZ DE CASTRO, J. REDONDO LPEZ, C.: Administracin de Empresas. Pirmide. Madrid. 1996. DEZ, E.P. GARCA, J. MARTN, F. PERIAEZ, R.: Administracin y Direccin. McGraw-Hill. Madrid. 2001. DONNELLY, J. H. GIBSON, J. L. IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Direccin y Administracin de Empresas. Irwin, Madrid. 1995. GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestin empresarial. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000. GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Prcticas de la gestin empresarial. McGrawHill. Madrid. 2001. ROBBINS, S. P.: Fundamentos de comportamiento organizacional. Prentice Hall. Hispanoamericana, Mxico. 1998. STONER, J. FREEMAN, R.E. GILBERT, D.R.: Administracin. Prentice Hall Hispanoamericana. 1996. ACTIVIDADES Caso: Cocinando a los cocineros. Casanueva y otros, 2000. Caso: Hotel Las Maanitas. Casanueva y otros, 2000.