INGENIERIA AGROINDUSSTRIAL III

30 DE MAYO DEL 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

TEMA:

DESTILACION
CATEDRA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL III CATEDRATICO: ING. Perfecto, CHAGUA RODRIGUEZ INTEGRANTES: PAUCAR ROJAS, Gilfredi SEMESTRE : VII

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I. INTRODUCCION Antiguamente, el secreto de cada productor era el sistema de destilacin que le permita lograr en su producto el sabor deseado para la bebida. Debido a esto, el proceso de destilacin tuvo muy variados tipos y funcionamientos, aunque todos, basndose en el mismo objetivo comn de separar el alcohol de un fermento para llevarlo a una bebida. Para esto, existieron diversos mtodos de calentar recipientes y de colectar los vapores condensados en alguna superficie fra destinada a convertir nuevamente el vapor en lquido, colectarlo y transportarlo a otro recipiente de baja temperatura.

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II. MARCO TEORICO. 2.1. DESTILACION. Es el proceso que se utiliza para llevar a cabo la separacin de diferentes lquidos, o slidos que se encuentren disueltos en lquidos, o incluso gases de una mezcla, gracias al aprovechamiento de los diversos puntos de ebullicin de cada sustancia partcipe, mediante la vaporizacin y la condensacin. Los puntos de ebullicin de las sustancias son una propiedad de tipo intensiva, lo que significa que no cambia en funcin de la masa o el volumen de las sustancias, aunque s de la presin. (Badger, W. y Banchero, J. 1977). La destilacin es una tcnica muy importante para la purificacin de lquidos o separacin del soluto y del disolvente de una disolucin. Se utiliza pues, para separar componentes de una mezcla homognea en funcin de sus distintos puntos de ebullicin. (Badger, W. y Banchero, J. 1977). La destilacin es un proceso en el que: Se vaporiza una sustancia por calentamiento. Se condensa el vapor producido. Se recoge en un recipiente aparte. Los distintos tipos de destilacin que se pueden realizar son: Destilacin sencilla. Destilacin por arrastre con vapor. Destilacin fraccionada. Destilacin a presin reducida.

2.1.1. DESTILACIN SENCILLA. Permite separar un lquido de un slido o dos lquidos de diferente temperatura de ebullicin. El esquema de la destilacin es el siguiente: (DEL RIO GUZMAN, 1990).

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Ilustracin 01 Destilacin simple. Mechero, Proporciona calor a la mezcla a destilar. Matraz. De fondo redondo, que deber contener pequeos trozos de material poroso (cermica, o material similar) para evitar sobresaltos repentinos por sobrecalentamientos. Termmetro. El bulbo del termmetro siempre se ubica a la misma altura que la salida a la entrada del refrigerador. Para saber si la temperatura es la real, el bulbo deber tener al menos una gota de lquido. Puede ser necesario un tapn de goma para sostener al termmetro y evitar que se escapen los gases (muy importante cuando se trabaja con lquidos inflamables). Refrigerante. Aparato de vidrio, que se usa para condensar los vapores que se desprenden del baln de destilacin, por medio de un lquido refrigerante que circula por ste. Entrada de agua. El lquido siempre debe entrar por la parte inferior, para que el tubo permanezca lleno con agua. Salida de agua: Casi siempre puede conectarse la salida de uno a la entrada de otro, porque no se calienta mucho el lquido. Destilado: Se recoge en un vaso de precipitados, u otro recipiente. (DEL RIO GUZMAN, 1990).
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2.1.2. DESTILACIN FRACCIONADA La destilacin fraccionada es un proceso fsico utilizado para separar mezclas de lquidos mediante el calor, y con un amplio intercambio calrico y msico entre vapores y lquidos. Se emplea principalmente cuando es necesario separar compuestos de sustancias con puntos de ebullicin distintos pero cercanos. La principal diferencia que tiene con la destilacin simple es el uso de una columna de fraccionamiento. sta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el lquido condensado que desciende, por la utilizacin de diferentes "platos" (placas). Esto facilita el intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los lquidos (que reciben). Ese intercambio produce un intercambio de masa, donde los lquidos con menor punto de ebullicin se convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de ebullicin pasan al estado lquido. (DEL RIO GUZMAN, 1990).

Ilustracin 2 Destilacin fraccionada. 2.1.3. DESTILACIN POR ARRASTRE CON VAPOR Se usa para separar sustancias ligeramente voltiles e insolubles en agua, de otras de volatilidad. Para extraer compuestos (generalmente aceites) por este mtodo se hace pasar una corriente de vapor de agua por la muestra que contiene el compuesto a extraer, esto hace que se caliente la muestra y el
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vapor arrastra los componentes voltiles hacia un sistema tpico de una destilacin simple. Luego el destilado se recoge y se separa empleando disolventes adecuados para finalmente deshidratarlo y purificarlo. (DENNY 2001).

2.1.4. DESTILACIN AL VACIO Debido a que muchas sustancias, que se desean separar por destilacin, no pueden calentarse ni siquiera a temperaturas prximas a sus puntos normales de ebullicin (a una atmsfera de presin), por que se descompondran qumicamente, o bien, otras sustancias con puntos de ebullicin muy elevados demandaran gran cantidad de energa para su destilacin a la presin ordinaria, se emplea el mtodo de destilacin al vaco o a presin reducida. El cual consiste en reducir la presin de operacin para obtener la ebullicin a temperaturas bajas, ya que un lquido empieza a hervir cuando su presin de vapor iguala la presin de operacin. (DENNY 2001). Se deben utilizar torres empacadas para destilaciones a presiones absolutas del orden de 7 a 35 KN/m2, se pueden disear platos de capucha y perforados con cadas de presin cercanas a 350 KN/m2, torres de aspersin para cadas de presin de 0.015 psi, y columnas de aspersin agitadas mecnicamente y las de paredes mojadas para cadas de presin an ms pequeas. La destilacin al vaco se utiliza en productos naturales, como en la separacin de vitaminas a partir de aceites animales y de pescado, lo mismo
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que en la separacin de muchos productos sintticos industriales (como plastificantes) (DENNY 2001). 2.1.5. DESTILACIN AZEOTRPICA. Mezcla azeotrpica es aquella mezcla lquida de dos o ms componentes que poseen una temperatura de ebullicin constante y fija, esta mezcla azeotropica se forma debido a que al pasar al estado vapor se comporta como un lquido puro, es decir como si fuese un solo componente, esto se verifica en el hecho que el vapor producido por la evaporacin parcial del lquido tiene la misma composicin que el lquido. El azetropo que hierve a una temperatura mxima se llama azetropo positivo y el que lo hace a una temperatura mnima se llama azetropo negativo. La mayora de azetropos son del tipo negativo. Un azetropo, puede hervir a una temperatura superior, intermedia o inferior a la de los constituyentes de la mezcla, permaneciendo el lquido con la misma composicin inicial, al igual que el vapor, por lo que no es posible separarlos por destilacin simple, por lo que es necesario aadir otro componente para romper la mezcla azeotrpica. (JAMES R. AND JAWAD 1995), 2.1.6. DESTILACIN MOLECULAR CENTRFUGA Si una columna larga que contiene una mezcla de gases se cierra hermticamente y se coloca en posicin vertical, se produce una separacin parcial de los gases como resultado de la gravedad. En una centrifugadora de alta velocidad, o en un instrumento llamado vrtice, las fuerzas que separan los componentes ms ligeros de los ms pesados son miles de veces mayores que las de la gravedad, haciendo la separacin ms eficaz. Por ejemplo, la separacin del hexafluoruro de uranio gaseoso, UF6, en molculas que contienen dos istopos diferentes del uranio, uranio 235 y uranio 238, puede ser llevada a cabo por medio de la destilacin molecular centrfuga. (JAMES R. AND JAWAD 1995),

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Ilustracin 3 Destilacin molecular centrfuga. 2.1.7. DESTILACIN POR MEMBRANAS Esta es una tcnica por membrana* que involucra transporte de vapor de agua a travs de los poros de una membrana hidrofbica debido a la fuerza que ejerce la presin de vapor provista por la temperatura y/o la diferencia de concentracin del soluto a travs de la membrana. (JAMES R. AND JAWAD 1995), 2.1.8. DESTILACIN AGUA / VAPOR En este caso el vapor puede ser generado mediante una fuente externa o dentro de su propio cuerpo del alambique, aunque separado del material vegetal. Las hierbas se colocan sobre un fondo perforado o criba ubicado a cierta distancia del fondo de un tanque llamado retorta. La parte mas baja de esta contiene agua hasta una altura algo menor que el nivel de la criba. El calentamiento se produce con vapor saturado que se provee de una fuente de calor que compone el equipo, fluye mojado y a presin baja, penetrando a travs del material vegetal. Si la cantidad de agua contenida en el alambique no es suficiente para sostener el proceso de destilacin, es conveniente utilizar un sistema de cohobacin a travs del cual, el agua ya condensada es retornada al cuerpo del alambique para volver a ser calentada. (JAMES R. AND JAWAD 1995),

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Ilustracin 4 AGUA/VAPOR

2.2. TEORA DE LA DESTILACIN En la mezcla simple de dos lquidos solubles entre s, la volatilidad de cada uno es perturbada por la presencia del otro. En este caso, el punto de ebullicin de una mezcla al 50%, por ejemplo, estara a mitad de camino entre los puntos de ebullicin de las sustancias puras, y el grado de separacin producido por una destilacin individual dependera solamente de la presin de vapor, o volatilidad de los componentes separados a esa temperatura. Esta sencilla relacin fue anunciada por v primera vez por el qumico francs Franois Marie Raulito (1830-1901) y se llama ley de Raoult. Esta ley slo se aplica a mezclas de lquidos muy similares en su estructura qumica, como el benceno y el tolueno. En la mayora de los casos se producen amplias desviaciones de esta ley. Si un componente slo es ligeramente soluble en el otro, su volatilidad aumenta anormalmente. En el ejemplo anterior, la volatilidad del alcohol en disolucin acuosa diluida es varias veces mayor que la predicha por la ley de Raoult. En disoluciones de alcohol muy concentradas, la desviacin es an mayor: la destilacin de alcohol de 99% produce un vapor de menos de 99% de alcohol. Por esta razn el alcohol no puede ser concentrado por destilacin ms de un 97%, aunque se realice un nmero infinito de destilaciones J(AMES R. AND JAWAD 1995), 2.3. APARATO DE DESTILACIN. Tcnicamente el trmino alambique se aplica al recipiente en el que se hierven los lquidos durante la destilacin, pero a veces se aplica al aparato entero, incluyendo la columna fraccionadora, el condensador y el receptor en el que se recoge el destilado. Este trmino se extiende tambin a los aparatos de destilacin destructiva o craqueo. Los alambiques para trabajar en el laboratorio estn hechos normalmente de vidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. En los casos en los que el hierro podra contaminar el producto se usa a menudo el
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cobre. A veces tambin se usa el trmino retorta para designar a los alambiques. (JAMES R. AND JAWAD 1995), 2.4. EJEMPLO DE DESTILACIN. DESTILACION DEL VINO

Ilustracin 5 Destilacin Del Vino Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, azcares, cidos orgnicos, pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes voltiles que se encuentran en cantidad considerable son precisamente el agua y el etanol, cuyos puntos de ebullicin son, respectivamente, 100,0 C y 78,3 C. Ambos pueden formar un azetropo que hierve a 78,2 C y cuya composicin es 96 % de masa de etanol (97 % en volumen). En el vino, el contenido en alcohol se expresa en porcentaje de volumen y es algo mayor del 10 %. (OMAR GELVEZ AROCHA 1997) En la destilacin de vino no se puede obtener ninguna fraccin que contenga alcohol al 100 %, debido a que el componente ms voltil es precisamente el azetropo. En esta prctica no se van a obtener fracciones; lo que se har es destilar todo el etanol contenido en la muestra, con la intencin de determinar el contenido de alcohol de ese vino. En realidad lo que se determinar directamente es el contenido de
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alcohol en una mezcla de etanol y agua que remeda al vino que ha sido destilado. Para ello, se destilar hasta obtener todo el alcohol del vino y se le aadir agua destilada hasta completar el volumen de la muestra de vino que se ha empleado. Entonces se sumergir un alcohmetro en la disolucin etanol-agua y en su escala se leer directamente el grado alcohlico aproximado. Este mtodo de medida est basado en que la densidad de la mezcla depende de su composicin y un alcohmetro no es ms que un densmetro cuya escala tiene traducidos los valores de densidad a valores de porcentaje de alcohol. (OMAR GELVEZ AROCHA 1997). 2.4.1. MATERIALES. 1 matraz de fondo redondo, de 100 mL 1 cabeza de destilacin 1 refrigerante de Liebig 1 alargadera 1 termmetro 1 probeta de 50 mL 1 soporte pinzas de matraz, nueces u otras fijaciones 1 manta calefactora para balones de 100 mL Material comn: alcohmetro 2.4.2. PROCEDIMIENTO. Deber construir el aparato para poder destilar el vino, pero antes de emprender ese trabajo, atienda a las indicaciones que se le harn para ello. La figura muestra cmo van a quedar ensamblados el matraz esfrico y las dems piezas. Cercirese de que lo ha entendido completamente y despus proceda al montaje. En particular, tenga en cuenta estas observaciones. 1. Ponga en el matraz unas pocas piedras de ebullicin (plato poroso) que servirn para crear burbujas de aire en el seno del lquido a destilar y as se producir una ebullicin sin sobresaltos; esto es, no habr sobrecalentamiento del lquido (temperatura del lquido por encima de su punto de ebullicin). 2. El termmetro debe situarse de tal manera que el bulbo quede ligeramente por debajo de la salida hacia el refrigerante; as los vapores que abandonan la cabeza de destilacin, envuelven al bulbo del termmetro y se puede medir bien su temperatura. 3. Por la camisa del refrigerante debe circular agua del grifo, que ha de entrar por la tubuladora inferior y salir por la superior (as el
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agua fra y el condensado circularn en contracorriente); hay, pues, que conectar el refrigerante al grifo y al sumidero, mediante sendos tubos de goma. Tras efectuar ambas conexiones, abra el grifo suavemente; bastar con un pequeo caudal de agua.

Ilustracin 6 Destilacin Simple

4. Ponga en la probeta 2 mL de agua destilada y sitela bajo la alargadera. La finalidad de poner agua es evitar que el primer destilado, que ser rico en etanol, se evapore en la probeta. 5. Ajuste la manta calefactora al matraz y empiece la calefaccin. As que empiece la ebullicin, reduzca inmediatamente el aporte de calor. 6. La destilacin debe ocurrir lentamente y sin interrupciones y, una vez que ha empezado, siempre debe pender una gota de condensado del bulbo del termmetro. Tome nota de la temperatura a la que pasan las primeras gotas de destilado. Cuando la temperatura ascienda a 80 C, detenga la calefaccin. 7. Aada agua destilada en la probeta hasta completar los 50 mL, que es el volumen de vino que ha empleado. Sacuda suavemente la probeta para homogeneizar. 8. Mida la temperatura de la mezcla hidroalcohlica. Antes de medir el grado alcohlico asegrese de que la temperatura es o est muy prxima a 20 C. 9. Introduzca suavemente el alcohmetro en la probeta y, antes de soltarlo, imprmale (con cuidado) un movimiento de rotacin para

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que no se adhiera a las paredes. Lea el grado alcohlico y antelo en el cuaderno. (CENGEL Yunus A. BOLES Michael A. 2003) III. DISCUSIONES. Segn (Badger, W. y Banchero, J. 1977).La destilacin es una tcnica muy importante para la purificacin de lquidos o separacin del soluto y del disolvente de una disolucin. Se utiliza pues, para separar componentes de una mezcla homognea en funcin de sus distintos puntos de ebullicin. Segn (Franois Marie Raulito 1830-1901). La destilacin es un proceso en el que: Se vaporiza una sustancia por calentamiento. Se condensa el vapor producido. Se recoge en un recipiente aparte. Los distintos tipos de destilacin que se pueden realizar son: Destilacin sencilla. Destilacin por arrastre con vapor. Destilacin fraccionada. Destilacin a presin reducida. IV. CONCLUSIONES. Es el proceso que se utiliza para llevar a cabo la separacin de diferentes lquidos, o slidos que se encuentren disueltos en lquidos, o incluso gases de una mezcla, gracias al aprovechamiento de los diversos puntos de ebullicin de cada sustancia partcipe, mediante la vaporizacin y la condensacin. Los puntos de ebullicin de las sustancias son una propiedad de tipo intensiva, lo que significa que no cambia en funcin de la masa o el volumen de las sustancias, aunque s de la presin. En el proceso de destilacin usando el mtodo de arrastre con vapor en el cual se inyecta vapor de caldera se opto por el diseo de una canasta sin perforaciones laterales para evitar que el flujo de vapor buscara la trayectoria de menor resistencia y disminuya la eficiencia del proceso.

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V. RECOMENDACIONES. PARA EL PROCESO DE DESTILACIN: Es conveniente realizar la destilacin inmediatamente despus de cosechado el vegetal, y realizar un oreado o un desecado al aire que le quite algo de humedad. En el vegetal, los aceites esenciales se almacenan o sitan en glndulas, conductos, sacos o pelos glandulares o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que conviene hacer un desmenuzamiento del material a destilar para exponer esos reservorios a la accin del vapor de destilacin. El espesor del material, reducido, permite tambin una mejor vaporizacin y destilacin, as como una aceleracin del proceso. En lo que respecta a las partes de la planta que se va a destilar, las flores, hojas y partes blandas o delgadas pueden tratarse sin ningn tratamiento previo. Las semillas o frutos deben ser triturados con rodillos lisos, cuya separacin en la maquina depende del grosor de aquellos y tambin del grado de desmenuzamiento que se necesite. Las races, tallos y otros materiales leosos, se cortaran en trozos pequeos o en astillas. VI. BIBLIOGRAFIA. CENGEL Yunus A. BOLES Michael A. 2003. Termodinmica. DEL RIO GUZMAN, 1990. Condensadores de vapor Oscar Ivn 2002. Teora, diseo y Sistematizacion Tomo uno. DENNY 2001, Field distillation for herbaceous oils. Third Edition, JAMES R. AND JAWAD 1995, Maan H. Guidebook for the design of ASME Section. OMAR GELVEZ AROCHA 1997 Omar, Apuntes de Transferencia de calor Aplicada. GENTHER, E. 1948. The essential oils, New York: Van Nostrand,

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