INSTITUTO TECNOLGICO PBLICO VIRU

Mermelada de Uva y Pltano

Curso: Innovacin Tecnolgica

Integrantes:

Galicia Daz Joisy Galicia Daz Judith Lizana Bobadilla Damaris Nazario Lezama Nelson Ramrez Len Brillit

Docente:

Ing. Mara Margarita Ruz Zavaleta

Vir - Per

2013

MERMELADA DE PLTANO Y UVA

I.- ANTECEDENTES: UVA Orgenes del Cultivo de la Uva A lo largo de la historia, han existido ciertos productos agropecuarios que el hombre se ha procurado para su dieta, y han estado presentes, tanto en las mesas ms humildes como en los grandes banquetes; en el Imperio Romano, los banquetes de los emperadores estaban pletricos de una gran variedad de frutas, entre ellas, las uvas. La misma situacin se poda observar en las bodas que se realizaron antes de Cristo, hasta nuestros das. Debido a su amplia aceptacin, tanto como alimento directo, como por su valor nutritivo, como por su gran utilidad para obtener otros derivados, el cultivo de la uva ha tenido gran importancia para algunos pases, los que destinan grandes recursos financieros y humanos para el desarrollo y consolidacin del sector, ya sea con el fin de abastecer su mercado interno, o como fuente de divisas mediante el comercio internacional. El origen de la vid en nuestro continente, y especficamente en el pas, se remota a la poca colonial, ya que la vid europea fue trada por Cristbal Coln durante su segundo viaje, en el ao de 1493 Nutrientes % hierro 0,30 mg protenas 0,72 g. calcio 4 mg. fibra 0,40 g. potasio 320 mg. yodo 2 mg. zinc 0,60 mg. carbohidratos 15,50 g. magnesio 4 mg. sodio 2 mg. vitamina A 10 ug. vitamina B1 0,04 mg. vitamina B2 0,02 mg. vitamina B3 0,37 mg vitamina B5 0,05 ug. vitamina B6 0,16 mg. vitamina B9 27 ug. vitamina C 4 mg. vitamina E 0,70 mg. vitamina K 14,60 ug. fsforo 16 mg. caloras 67,10 kcal grasa 0,16 g. Azcar. 15,50 g.

 PLATANO El Banano y Pltano, es un frutal cuyo origen se considera del Sureste Asitico, incluyendo el Norte de la India, Burma, Camboya y parte de la China sur, as como las Islas mayores de Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwn. Las ms antiguas referencias relativas al cultivo del pltano proceden de la India, donde aparecen citas en la poesa pica del budismo primitivo de los aos 500-600 antes de Cristo. Otra referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el ao 350 antes de Cristo, sugiere la existencia, hace 2,000 aos, de una fruta tan grande como "colmillo de elefante". En el mediterrneo de los tiempos clsicos, el pltano solo se conoca de odas; fue descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la planta llego al mediterrneo despus de la conquista de los rabes en el ao 650 D.C. Al frica fue llevado desde la India, a travs de Arabia, y luego rumbo al sur, atravesando Etiopia hasta el norte de Uganda aproximadamente en el ao 1,300 D.C. El pltano fue llevado a las Islas Canarias por los portugueses despus de 1,402 y de ah paso al Nuevo Mundo, inicindose en 1,516 una serie de introducciones de este cultivo. La posibilidad de la presencia precolombina del pltano en Amrica ha sido sugerida, pero no se tienen pruebas directas de ello.

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad Acido fitco 0,02 g. Fosfocolina 9,70 mg. Grasas saturadas 0,12 g. Grasas monoinsaturadas 0,04 g. Adenina 0 mg. Grasas poli insaturadas 0,09 g. Agua 75,30 g. Guanina 0 mg. Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug. Cafena 0 mg. Grasa 0,27 g. Caloras 95,03 kcal. Lutena 14,70 ug. Carbohidratos 20,80 g. Protenas 1,06 g. Colesterol 0 mg. Purinas 57 mg. Fibra insoluble 1,75 g. Quercetina 0 mg. Fibra soluble 0,85 g. Teobromina 0 mg. Fibra 2,55 g. Zeaxantina 0 ug.

II.- PROBLEMA: Esta mermelada est dirigida a los habitantes virueros que estn dispuestos a degustar nuevos sabores y que ser muy buena para su alimentacin, ya que es muy conocido de las propiedades nutritivas del pltano como la uva y ser una excelente combinacin de energa, minerales y vitaminas que lo convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento. Previniendo con el tiempo el Cncer al Colon. Por lo tanto as como nos brindan vitaminas y minerales nos brindan agua, energa que depuran y nutren al organismo ayudndonos a tener un mejor indigestin.

III.- OBJETIVOS:

3.1 Objetivo General del pltano y uva Mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de pltano y banano mediante el uso de sistemas de manejo agronmico sostenible, sustentable, ambientalmente amigable y con un enfoque en la demanda. Mantener el equilibrio entre el crecimiento de ventas de la mermelada para los consumidores. 3.2 Objetivo Especfico del pltano y uva Disear e implementar el plan de investigacin del cultivo de pltano y banano en el pas. Generar, adaptar, evaluar y validar tecnologas agrarias que permitan mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo. Desarrollar y validar tecnologas para el manejo integrado del cultivo de banano orgnico en la costa norte y el pltano como cultivo alternativo y de seguridad alimentaria en la selva. Mejorar la productividad y calidad de la venta en nuestra distrito Esto tambin nos ayudara poder dar trabajo a las personas desempleadas esto ayudara a obtener buenos ingresos a nuestra comunidad.

IV.- JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

La elaboracin y comercializacin de mermelada de pltano y uva, cubrir las demandas de salud como de satisfaccin al paladar del consumidor virueros, el mismo que necesita actualmente adquirir un producto de elaboracin natural y no Mejorar la productividad y calidad de la cosecha.a base de sustancias corrosivas que pueden afectar de alguna u otra manera la salud del consumidor.

V.- MATERIALES Olla Cucharon Uva Pltano Azcar blanca Canela Clavo de olor

VI.- COSTO Colocar los costos que van a demandar la fabricacin de su producto.

VII.- BIBLIOGRAFIA

Alain Reynier. Gua Tcnica de Viticultura Autor Traducido por Jos A. de la Iglesia Gonzlez .Edicin 6, ilustrada. Editor Ediciones Mundi-Prensa, 2002 ISBN 847114946X, 9788471149466 N. de pginas 497 pginas.

Alain Reynier. Gua Tcnica de Viticultura Autor Traducido por Jos A. de la Iglesia Gonzlez .Edicin 6, ilustrada. Editor Ediciones Mundi-Prensa, 2002 ISBN 847114946X, 9788471149466 N. de pginas 497 pginas.

Ttulo: VARIEDADES DE VID EN ESPAA. Autores: Gregorio Muoz Organero (Dr. Ingeniero Agrnomo), Inmaculada Rodrguez Torres (Dr. Ingeniero Agrnomo). Pginas: 504 en papel cuch. Tamao: 24 X 17 centmetros. Peso: 1,200 Kgrs. Ilustraciones: ms de 600 a todo color

(fotografas, dibujos, tablas, esquemas, cuadros, grficos, etc.).Ao: 2012 (1 Edicin)

Ttulo: CLAVES DE LA VITICULTURA DE CALIDAD: NUEVAS TCNICAS DE ESTIMACIN Y CONTROL DE LA CALIDAD EN EL VIEDO. Autores: Fernando Martnez de Toda (Dr. Ingeniero Agrnomo y Viticultor).Pginas: 253 en papel cuch. Tamao: 24 X 17 centmetros. Ilustraciones: ms de 180 a todo color (fotografas, dibujos, cuadros, tablas, esquemas).Ao: 2011 Ttulo: TRATADO DE VITICULTURA. (Dos Tomos). Autores: Luis Hidalgo Fernndez-Cano y Jos Hidalgo Togores. Pginas: 2098 en dos tomos (Tomo I, 1063 pginas. Tomo II, 1035 pginas). Ilustraciones: ms de 2000 a todo color y blanco y negro (fotografas, tablas, esquemas, diagramas, dibujos, cuadros, etc.). Ao: 2011

Ttulo: MANUAL DEL CATADOR DE VINOS (PARA AFICIONADOS Y PROFESIONALES). Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrnomo y Tcnico Bromatlogo). Pginas: 310. Papel cuch. Tamao: 24 X 17 centmetros.

VIII.- PAGUINAS WEB:

http://www.amvediciones.com/enolo.htm http://etimologias.dechile.net/?pla.tano
http://www.zonadiet.com/comida/platano.htm http://www.paritarios.cl/especial_propiedades_ventajas_platano.htm http://etimologias.dechile.net/?pla.tano http://pernaturalsac.wordpress.com/2011/11/11/tabla-de-nutricion-del-platano/

Mermelada de Uva y Pltano OBJETIVOS: JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN. POR QU? Utilizamos la uva y el pltano por que ambos son ricos en nutrientes El pltano Esta fruta tropical posee una excelente combinacin de energa, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento. Las uvas nos brindan agua, energa, depuran y nutren al organismo. Son ideales y prcticas a la hora tomar un tentempi dulce.La composicin de las uvas puede variar segn sean negras o blancas, pero ambas presentan un alto nivel de azcar por lo cual se las considera una de las frutas ms calricas: 70-75 Kcal. cada 100 gr. PARA QU?

Estos frutos nos sirven para que evitemos el Cncer al Colon. El pltano ayuda a combatir el estrs, amenia, presin arterial, estreimiento, etc. La uva te ayuda a tener una buena circulacin, es un antioxidante, te da ms defensas, etc. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN: -Poblacin Beneficiaria: La poblacin beneficiaria seria para nios y adultos ya que nos ayudan ambos a prevenir el cncer al colon.

MARCO TERICO:

BIBLIOGRAFA: Libros: UVA