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TABLA DE CONTENIDOS

Objetivos Desarrollo del trabajo Cmo se crea una planta transgnica?

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-Que son alimentos transgnicos?

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Ventajas y Desventajas

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Polmica nacional

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Mtodos de anlisis para la deteccin de alimentos Genticamente modificados Bibliografa

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OBJETIVOS
El objetivo de este trabajo es conocer como los alimentos son manipulados genticamente y la situacin en la que se encuentran en estos momentos adems de cmo poderlos detectar analticamente. Las dudas sobre su seguridad son muchas veces motivo de polmica, como segundo objetivo es conocer los riesgos que estos alimentos pueden suponer para la salud, el medio ambiente y las zonas ms deprimidas del planeta.

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II.

DESARROLLO DEL TRABAJO A. QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

DEFINICIONES

1).-Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnologa se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequas, o resistir mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgnicos estn autorizadas, slo algunas pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas.

2).-Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja.

3).-Los organismos manipulados genticamente (OMG) tambin llamados transgnicos son organismos nuevos creados en laboratorio, cuyas caractersticas se han alterado mediante la insercin de genes de otras especies. Por ejemplo, se inserta el gen de resistencia al fro del salmn en papa para buscarle resistencia a heladas, o genes de bacterias en maz para darle resistencia a ciertas plagas. Estas alteraciones no ocurren en la naturaleza, rompen las barreras naturales entre especies y traen muchos riesgos.

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B. COMO SE CREA UNA PLANTA TRANSGENICA

La biotecnologa moderna nos da la posibilidad del desarrollo de alimentos ms nutritivos (por ejemplo algn fruto que produzca alguna vitamina), o en el que la propia planta produzca su propio insecticida de origen natural, entre otras posibilidades. Por ejemplo, gracias al trabajo de cientficos y al desarrollo de tcnicas de biologa molecular, fue posible detectar un gen que codifica para una protena insecticida, presente en el genoma del microorganismo Bacillus thuringiensis,el cual se encuentra comnmente en el suelo. Esta protena es producida por este microorganismo. Usando tcnicas de biologa molecular se selecciono el gen, es decir la parte exacta del ADN que tiene la capacidad de producir esta protena. Con ayuda de la ingeniera biotecnolgica se prepar un segmento de ADN (plsmido), que contenga la regin deseada (el fragmento de ADN que produce la protena insecticida), dentro del genoma de un microorganismo (Agrobacterium tumefaciens). Agrobacterium tumefaciens; esta bacteria tiene la capacidad de incrustarse de manera natural entre las clulas de las plantas, e introducir su material gnico (con el gen que deseamos introducir) en el genoma de la planta.

Una vez que el gen se ha introducido, se realizan numerosos estudios en laboratorio y campo para verificar que por la adicin del nuevo gen, no se haya interrumpido la sntesis de otra protena, que pudiese daar la salud de la planta, as como numerosos estudios toxicolgicos, alergnicos y de equivalencia sustancial.

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[Ao] Una vez que la nueva planta ha pasado exitosamente los ms estrictos anlisis, el resultado final es un Organismo Genticamente Modificado (OGM) o bien conocido como una planta transgnica, en este caso; una planta con la caracterstica de producir su propio insecticida, pues ahora cuenta con el gen de la protena insecticida dentro de su propio genoma. Lo cual se traduce en un mayor rendimiento, al no ser atacado por las plagas as como por la reduccin del uso de insecticidas qumicos.
TECNICAS DE MANIPULACION GENETICA

En la actualidad existen tres tcnicas de manipulacin gentica, la aplicacin de cada tcnica depende de las caractersticas de la planta, adems los resultados no son 100% seguros: transformacin de protoplastos, transformacin biobalstica (o bombardeo de micro proyectiles) y la transformacin mediante Agrobacterium. La primera es una tcnica que se hace a travs de los llamados protoplastos, que son clulas vegetales desprovistas de pared celular. Su obtencin se lleva a cabo mediante procesos mecnicos y enzimticos de eliminacin de la pared celular. Obtenindose con este proceso una especie suspensin con millones de clulas individuales susceptibles de ser transformadas; la segunda, es la introduccin de ADN en las clulas por medio de disparos de proyectiles; y la tercera es una tcnica que utiliza una clase de bacterias llamadas agrobacterium, por medio de estas se crea un tumor en una parte de la planta, dentro de este se encuentra la informacin gentica de la planta, haciendo posible la obtencin de su ADN. Observaciones: Debido a tantas manipulaciones genticas en la biotecnologa medica como en la biotecnologa agrcola dentro de poco tiempo se podr ver trozos de ADN que interactuarn entre si de manera impredecible. Esto a la larga podra traer consecuencias irreversibles.

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[Ao] C. VENTAJAS Y DESVENTAJAS Aspectos Positivos de los Alimentos Transgnicos Casi la totalidad de los cultivos transgnicos incorporan genes bacterianos y han sido manipulados para conferirles propiedades insecticidas o de resistencia a herbicidas. En concreto, para el maz, el cereal ms esencial para alimentacin de la humanidad, utilizado para la obtencin del almidn, y a partir de ste glucosa y fructosa, la manipulacin le ha proporcionado mayor resistencia al ataque de insectos, aumentando su produccin y reduciendo el uso de insecticidas, comn en este tipo de cultivos. Otras mejoras de la manipulacin gentica han estribado en una mayor resistencia a condiciones ambientales agresivas como heladas, sequas, distintos tipos de suelos, etc. En la zanahoria se ha prolongado el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido. En el caf se ha reforzado su aroma y se ha reducido el contenido en cafena. En la patata se ha potenciado su resistencia a ser afectada por virus, se ha reducido su capacidad de absorcin de aceites (durante la fritura) y se han obtenido variedades ms dulces. En la soja, base para la mayora de los productos que ingerimos (camuflados bajo la inscripcin 322), ha reducido la necesidad de utilizacin de fertilizantes, se ha incrementado su aporte nutritivo aumentando su valor proteico y se han eliminado los componentes causantes de alergias. En la uva se han conseguido nuevas variedades sin semillas. En la achicoria se ha incrementado la dulzura en su sabor. Aspectos negativos de los Alimentos Transgnicos El mayor peligro que presentan los alimentos transgnicos es el desconocimiento de las consecuencias de su utilizacin, ya que nadie conoce ni puede predecir los efectos a largo plazo que la introduccin de un gen, o de un conjunto de genes, tendrn sobre un organismo, sobre nuestra salud o sobre el medioambiente. Dicho hecho se reafirma al no haberse realizado suficientes estudios suficientes estudios experimentales sobre los potenciales efectos adversos de los alimentos modificados genticamente en la salud. Los peligros para la salud pblica se deben sobre todo a que la introduccin del gen transgnico que conlleva la produccin de protenas completamente nuevas en el organismo que pueden resultar txicas o alergnicas. Los riesgos se incrementan con la regeneracin y creacin de bacterias y virus patgenos, que pueden originar y desarrollar nuevas enfermedades y la generalizacin de la resistencia a los antibiticos. A su vez, el empobrecimiento de la biodiversidad conlleva la eliminacin de otras especies asociadas, as como una posible pandemia. El problema se agrava porque al ser organismos vivos se mueven, se reproducen y mutan, por lo que su futura erradicacin ser imposible. En las especies algamas (de fecundacin cruzada) existe la posibilidad de que una parcela sembrada con plantas transgnicas contamine con su polen a otras parcelas vecinas no transgnicas del mismo cultivo. Tambin est la posibilidad de que al crear las variedades transgnicas resistentes a herbicidas se incrementar notablemente el uso de stos con los posibles efectos secundarios negativos de contaminacin del suelo y del agua.
Un Mundo de Interese

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D. POLEMICA NACIONAL
Por aos se ha discutido si el consumo de alimentos que contienen organismos genticamente modificados (OGM), popularmente conocidos como transgnicos, implica o no un riesgo para la salud de los consumidores. Pero, en cambio, lo que nunca ha estado en discusin es el derecho de los consumidores a saber si la comida que ingieren ellos y sus familias contiene OGM. Este derecho a la informacin de los consumidores ha sido recogido en el artculo 37 del Cdigo de Proteccin y Defensa del Consumidor, el cual seala textualmente que: Los alimentos que incorporen componentes genticamente modificados deben indicarlo en sus etiquetas. Esta obligacin entra en vigencia a los 180 das calendario contados a partir de la entrada en vigencia del cdigo, esto es, el 2 de abril del 2011. En consecuencia, a partir de esa fecha los alimentos que incorporen OGM deben especificarlo en sus etiquetas. Sin embargo, en el anteproyecto de Reglamento del citado artculo 37 elaborado por el Grupo de Trabajo Multisectorial integrado por representantes del Indecopi, el MEF, la PCM y el Ministerio de Justicia, se les pretendera conceder a los proveedores de alimentos que incorporen OGM en sus productos un plazo adicional de 365 das calendario, contados a partir del da siguiente de la entrada en vigencia del Reglamento para recin cumplir lo dispuesto por el Cdigo de Consumo. Frente a esta situacin la Asociacin Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec), present el estudio realizado por Aspec, segn el cual, en cuando menos 10 de los 13 productos alimenticios analizados, se comprob la presencia de OGM. Esos productos se compraron en los principales supermercados y tiendas de la capital siguiendo un estricto protocolo y en presencia de notarios pblicos. Parte de las mismas fue luego enviada, para su anlisis respectivo, a un laboratorio acreditado a nivel internacional como es Andes Control, y un segundo lote se remiti al laboratorio Cerper S.A., que se encuentra certificado por el Indecopi. Pese a que esos diez productos dieron positivo en cuanto a la presencia de OGM, ninguno de los productos analizados lo revelaba en su etiquetado. La investigacin realizada por Aspec corrobora algo que los peruanos sabamos desde hace tiempo: los alimentos transgnicos estn en las estanteras de los mercados y bodegas y los consumidores los compramos y los llevamos a nuestras casas para comerlos sin saberlo. Nadie nos informa, nadie nos dice nada, lo cual implica una clara vulneracin de nuestro derecho a la informacin. Aqu mostramos la lista de alimentos transgnicos que fue publicada por ASPEC:

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En estos alimentos se detectaron OGM por el mtodo PCR en tiempo real. Estos fueron tratados en los laboratorios de Ceper y Andes Control.

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[Ao] Ya que no todos los alimentos transgnicos se encuentran en esta lista, podemos tener en cuenta la descripcin en la etiqueta. Los ingredientes(sustancias transgnicas) mas habituales son: Lecitina de soja Protena vegetal texturizada Protena texturada de soja Dextrosa Aceite vegetal hidrogenado Emulsificante - protena de soja aislada, Harina de soja

Y por que nos preocupa tanto a los peruanos el uso de transgnicos? Los alimentos transgnicos presenta entre una de sus amenazas la capacidad de desplazarse. Es decir que los genes de los vegetales genticamente modificados que han sido cultivados se esparcen y se dispersan sin control sobre la produccin orgnica. Esto traera como consecuencia varias hectreas de cultivo de un mismo producto, eso sin contar que dentro de un tiempo indefinido estos genes se seguiran esparciendo matando cientos de hectreas de otros cultivos. Esto alarma a la poblacin ya que nuestro pas es reconocido a nivel mundial por nuestra biodiversidad. Segn Greenpeace (ONG que protege y defiende el medio ambiente) esto tambin traera como consecuencia la contaminacin gentica del suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos y vegetacin adventicia (malas hierbas) y efectos no deseados en otros organismos, teniendo efectos irreversibles e imprevisibles sobre los ecosistemas Por otro lado el cultivo de vegetales GM ocasionara una dependencia econmica y tecnolgica, que la mayor parte de los agricultores no estara en capacidad de afrontar.

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MTODOS DE ANLISIS PARA LA DETECCIN DE ALIMENTOS GENTICAMENTE MODIFICADOS Debido a esta necesidad por parte de las empresas que comienzan a comercializar este tipo de productos, as como aquellas que los utilizan como ingredientes en el producto final, se han desarrollado nuevos mtodos analticos que se basan en:

Mtodo Southern Blot. Deteccin de ADN transgnico Mtodo PCR

Mtodo de ELISA Deteccin de protena transgnica Mtodo de LFA

Mtodos analticos basados en la deteccin de ADN

Corrientemente, cuando el alimento ha sido procesado o bien tratado tecnolgicamente (calor, presin, etc.) es conveniente realizar el anlisis de ADN y no de protena ya que sta puede haberse desnaturalizado o degradado en el proceso, y los mtodos analticos de protenas requieren que sta se mantenga funcional. El ADN en cambio puede haberse fragmentado durante el proceso en trozos pequeos pero ello no implica necesariamente que no pueda ser detectado.

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PCR (Reaccin en cadena de la polimerasa)

Fundamento: La tcnica de PCR es un mtodo enzimtico que permite copiar de forma experimental una zona de un genoma pudindose obtener hasta cien mil copias de ella en un tubo de ensayo.

APLICACIN DE LA PCR A LA DETECCIN DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

La PCR es un mtodo muy sensible para la deteccin de alimentos transgnicos, pues es posible localizar especficamente cualquier gen del que se conozca su secuencia. El objetivo general del presente trabajo fue seleccionar y optimizar mtodos de extraccin del promotor p35 S caractersticos de maz GMOs y su deteccin mediante PCR.

MATERIAL Y MTODOS
1. MATERIAL Espectrofotmetro (Biorad SmatSpect plus) Equipo electroforesis (BIO-RAD powerPac) Transiluminador con cmara fotogrfica (Molecular Imager ChemiDoc XRS con software Quantity One)

2.-REACTIVOS Taq polimerasa: solucin stock de 5U/l Solucin stock de primers (100mM) Bromuro de etidio. Gel de agarosa al 2% MgCl Buffer, KCl Deoxynucletidos trifosfatos dNTPs (dATP, dGTP,dCTP, dTTP)

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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Separacin de ADN por medio del PCR

1. El ADN diana se calienta para separar las dos hebras y junto a la DNA polimerasa, se aade un exceso de iniciadores complementarios a la cadena del ADN diana. 2. Una vez unido el iniciador, la extensin de ste proporciona una copia del ADN de doble cadena original. 3. Un calentamiento y la posterior unin y extensin del iniciador, proporciona un segundo ADN de doble cadena. 4. El segundo ADN de doble cadena sufre un proceso igual al indicado en los puntos anteriores. 5. Dos ciclos adicionales de PCR rinden 8 y 16 copias respectivamente de la secuencia del ADN original. Posteriores ciclos incrementan en progresin geomtrica el nmero de copias.

Determinacin de la presencia del marcador P35s en maz por PCR estndar

El anlisis de los resultados de la PCR se realiz con un gel de agarosa al 2% teido con bromuro de etidio (10mg/ml). El gel se analiz en el transiluminador Molecular Imager ChemiDoc XRS, y las imgenes obtenidas se trataron con el programa Quantity One. Este programa permite el anlisis de geles determinando de forma la intensidad y el peso molecular de las distintas bandas, comparando las migraciones electroforticas de la muestra con las de un patrn de peso molecular conocido.

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BIBLIOGRAFIA

http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:BOCPi4l_ZmoJ:genoma.unsam.ed u.ar/trac/docencia/raw-attachment/wiki/GeneticaMolecular/PCR_2011_vxp97.ppt+pcr+apariamiento&hl=es&gl=pe&pid=bl&srcid=ADGEEShhc1x5TPWwpuJ R8BMTgUlS09hjEsm2aTKUCE9cNR7YANJlh8SSB8rwLqV_Vk_3sFDKSAznrCUDo0bYkg05cMyoAgaNS9pFIhuj8GMjnRhOn3DBdUtc9_o5m4kQa7VcUOAAGQ&sig=AHIEtbRBlOWbSTv2HZoT_pSu77hdR8Gv1w

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:9anGAIXQ74oJ:dspace.ubu.es:808 0/trabajosacademicos/bitstream/10259.1/32/1/Palacios_Santamaria.pdf+Palaci os_Santamaria&hl=es&gl=pe&pid=bl&srcid=ADGEESjLtIOGHHg1nzNJT5cJgVmukZS2SEBgbzb92M5Jb2mvrC9IXFAZxDWs5vUKrAyzreufKtutNHQhJahg3fxDcz26Wk3 oAggR7JEVGEDwRNQDdDKGXHuOq_gbbZzFf1LKCSSppG&sig=AHIEtbQrPUUBR6ktzQjig9wunQmcxVegA

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